为什么让无糖复活节特鲁夫勒斯?

复活节是甜美的放松时刻,但传统的糖果往往被精制出能刺激血糖并让你感到疲软的糖。 通过使用糖替代品,你可以创造节能松露,在不发生意外的情况下满足你的甜牙。 这些松露对于任何遵循克托、低碳或糖尿病友好饮食的人来说都是理想的,它们为健康意识的朋友和家庭做深思熟虑的自制礼物。 关键是选择合适的甜甜和平衡口味,使松露在室温下(用油脂制成)也提供了更大的稳定性,并且可以适应几乎所有饮食限制。 这些松露无论是主持东来来吃晚饭还是只是渴望一种无愧的治疗,都具有口味和节能产生刺激性。

选择最佳糖代用品来取料

你选择的甜味剂会直接影响你松露的纹理、甜度和后味。 每种糖替代品在脂肪基混合物中的表现不同,因此理解其特性有助于你实现专业结果。下面是最受欢迎的选项的分解。

乙酰醇

乙醇是一种糖醇,可提供糖的70%的甜度,几乎没有卡路里。它具有清洁的口感,只有最小的后味,因此是松露的顶级选择。因为它像xylitol一样结晶,可以平稳地混合成以脂肪为基础的混合物。许多品牌都可以作为颗粒或粉末使用;对于松露, 粉末红素溶解得更方便,避免了灰质[。如果只有颗粒红素,那么在纯净咖啡磨斗或搅拌机中把它磨碎,直到达到熟食者---8217;糖相统一。请注意红素在大量使用时可以在舌头上产生一种冷感,因此与可可或香草等强烈口味相配合来掩盖这种效果。流行的品牌包括Swerve和Lakanto。

斯德维亚甜甜品

斯德维亚提取物非常甜,所以用量很小。 将斯德维亚与红素或胰岛素结合的混合剂更容易测量并提供类似糖的散装剂。 寻找一个标有: = = 8220; baking- =8221; 或 = = 8220; 全部用途: = 8221; 确保它能被保留在松露食谱中。 纯斯德维亚提取物( 粉或液体) 可以使用, 但必须减少食谱中的其他液体, 因为斯德维亚不会大量地贡献。 对于平衡的松露, 以斯德维亚- 红素混合剂( e.g. Trevia Baking Blend) 开始并调整口味。 注意,斯德维亚在塔斯后可以有一点苦味, 特别是高浓度; 添加一串盐或一滴香草可以帮助它圆出来。

和尚水果甜甜品

和尚水果甜品(luo han guo)是另一种零卡路里选用方法,它具有清洁而水果味的甜品,与可可配对;它经常被作为颗粒粉与红素混合而来销售;和尚水果是热稳定并完美地在无斑松露中发挥作用;和斯地维亚混合一样,和尚水果混合为滚动提供了必要的批量;纯和尚水果提取出品比糖甜很多,因此最好保留用于液体调整;在使用一分一分一分一分的相配时,使用和尚水果甜品与糖相当;它不会留下冷却后味,使它成为香草或柠檬等微妙口味品的绝佳选择。

取出阿卢素

素食是一种稀有的糖,天然地存在于无花果和葡萄干中。 它的糖份约为糖的70%,但每克只提供0.2个卡路里。 它在食谱中表现与糖相类似,有助于形成出一丝不苟的纹理。 素食比红素贵,但它在巧克力类的治疗中提供出出出类比奇的口风。因为素食棕和焦糖一样,它能给你的松露添加细腻的焦糖注释。 然而,它比红素更细腻,因此你的松露可能感觉略微软。如果你将全素与红素(e.g.50/50)结合,你就能得到最好的:无过量水分的毛发纹理。从神奇糖或花糖等品牌中寻找出出的所有素。

⁇ (谨慎使用)

Xylitol是一种糖醇,与糖一样甜,但可结晶于脂肪基混合物中冷却后,产生出略微的谷分松露,与其他糖醇相比,它的甘油指数也很高,对狗极有毒. 如果你选择xylitol,请务必使松露远离宠物. 基于这些原因,红素或和尚果混合物一般比较安全,更容易被使用.

基本内容及其作用

糖无味松露中的每一种成分都有助于最终口味、纹理和稳定性。 使用正确的比例对于避免诸如倒塌或油腻等常见问题至关重要。

可可粉

使用高质量的无甜可可粉(天然或荷兰加工)来做深层巧克力口味。 荷兰加工可可的口味更温和、更甜,而天然可可的酸性更尖锐。 要么效果好,但天然可可的松露效果略高。 对于最富有的产物,选择至少含20%可可黄油的可可粉(寻找XQ8220;高脂肪-QQ8221;或QX8220;碱泽-XX8221 ) 。 在混合去除可产生面团干口袋的口袋之前,先先去掉可可粉。

椰子油

椰子油为平滑而融化的口腔提供了必要的脂肪。它能结实地冷却后会帮助松露保持外形。被精炼的椰子油具有中性味,而未经精炼的椰子油则会增加一种细腻的椰子味,可以补充巧克力。对于中性松露,在添加干燥成分之前,必须先将精炼的椰子油完全熔化,但不热;如果油太热,则可以将甜化得更甜的晶体融为一团油并形成油脂面。用重量测量椰子油:按重量计算,每杯约48克重。

牛奶或牛奶替代品

少量液体将干燥成分捆绑在一起,调整一致性。 不加甜的杏仁牛奶、燕麦牛奶或乳汁都起作用。 避免甜化后,糖含量会低。 只要用到足够多的液体就能够形成可活的面团 — — 太多的液体会使混合物粘稠而难以卷起。 如果你使用罐装椰子牛奶(含有脂肪)等厚厚的替代品,你可能需要更少的液体;从一半的量开始。 对于添加的富足,用一多块重乳油(奶油或椰子)来代替一部分牛奶。

香草提取

纯香草提取可以增强巧克力口味, 但不添加糖. 避免模仿香草, 香草的味道会很苦。 对于节日曲折, 请尝试香草豆瓣或刮取真正的香草豆瓣。 香草还有助于遮盖红素或斯捷维亚的余味。 如果您想要更复杂的口味图案, 请考虑在香草旁边使用一滴杏仁提取物或花果取出物。

食物颜色

甘油或粉末食品色素效果最好,因为它在不稀释混合物的情况下添加活性颜色。液体食品色素可以添加额外的水分,所以可以节制使用。选择用甜菜、黄油或螺旋花做的天然食品色素来做清洁标签。对于面粉遮阳,先用薄凝胶色的细小的光圈来涂入面粉。记住自然颜色会随时间而淡出,因此如果计划储存松露超过一周,你可能需要添加额外的颜色。

装饰和装饰

无糖的小型巧克力片、未被甜化的碎椰子、被碾碎的坚果(杏仁、花果或活生生生的)或无糖的喷出物能制成出出出出出出出出出出出出出精美的涂料。你也可以用可可粉和红外醇粉混合制成松露,以完成精密的垫子。要制作出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出自出出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出

需要的工具

拥有合适的设备可以使这一过程更加平滑。你需要:一个大搅拌碗、筛子或细米的教练器、一个橡胶喷嘴、一个小饼干勺(直径1英寸)、一个羊皮线式烘焙板、一个叉子来浸泡,以及一个精细的擦拭器。一个数字厨房尺度可以帮助取得一致的结果,特别是在测量椰子油和甜味剂时。在涂色时,使用牙签来添加少量的凝胶颜色而不过度地涂抹。

完美复活节特鲁夫勒斯的分步指令

1. 干料混合

在一碗大碗中, 将 1 杯红葡萄酒粉( 或另一种白葡萄糖粉替代) 和 1/2 杯未被甜化的可可粉一起分拣。 筛出可去除块状, 并确保一个平整而平滑的纹理。 如果您使用非粉末甜味的, 请先用清咖啡磨器来磨制。 对于一种外加的巧克力口味, 增加 1 个无甜可可粉的茶布, 但请注意, 这可能需要略微增加脂肪, 才能保持面粉的可口性。

2. 添加脂肪和火焰

将1/4杯被熔化的精制椰子油和1个茶匙香草提取出干燥混合物。 以橡胶喷嘴为主,直到浓糊状。 油应该液态而不热 — — 足够温和,但凉爽而不会融化甜味。 如果你看到混合物分离或变得油腻,油可能太热;再冷却5分钟再搅拌出碗来。

3. 调整一致性

加入一罐牛奶( 奶或植物) , 每次加一罐, 之后再搅拌。 目标是一个 面团, 当按住手指之间, 但不粘。 根据你的可可粉的湿度和吸收度, 您可能需要2到3个面团。 如果混合物太湿, 加入多一点可可粉或甜味。 一个很好的测试: 按一小块入球; 如果它保持形状而不裂缝或涂抹, 一致性是正确的 。

4. 分和相

将面团分成您想要的颜色的多部分。 对于经典的复活节调色板, 请尝试粉红色、 薰衣草绿色、 薄荷绿色和黄色。 在每一部分和克尼德上添加一滴凝胶食品颜色, 直到颜色一致。 如果面团从处理中变得太软, 请冷藏10分钟。 对于大理石效果, 颜色的花纹只有部分克尼德。

5. 滚入球道

使用略微潮湿的手(防止粘住),将每个有色面团部分卷入球中,直径约为一英寸。把它们放入一副花纹上铺有烤盘的纸上。 如果面团裂开,可能太干燥 — — 将牛奶浸入几滴糖中来软化。 冷却15分钟后,滚出花球更容易涂上花纹,特别是如果你想用巧克力来涂上花纹的话。

6. 装饰

用椰子油来熔化少量无糖巧克力片,以保持平稳的润滑一致性。用叉子将每块松露浸入,抽出多余的,再倒入喷出物、被切碎的坚果或被粉碎的椰子中。或者,将松露卷入可可粉和红红色白粉混合后再做成垫子。对于二分一的效果,只将松露的一半浸入巧克力并留下另一分半平地。将松露放回花纹线上。

7. 设置和任职

将装饰的松露放回花纹上,至少30分钟,或者直到固定。椰子油会完全结实,让松露产生浓郁的口腔熔融。最好的口味是,让他们在室内温度下坐5分钟,然后才能工作。如果你计划用花纹来做这些花纹,那么,在每块花纹之间用一平方块排列,防止被粘住。

完美纹理提示

  • 步相间的相向。 如果从热或处理中钱变得粘稠,就把它冷藏10至15分钟。这样可以把椰子油加起来,使卷起来变得容易。
  • 使用饼干口号. 对于一等松露,使用一等或二等松露口号. even-size struffes 也以同速相接而来.
  • 将你的手放入粉末. 用粉末甜剂或可可粉来轻轻地将手掌打入粉末中,防止不添加水分而粘住.
  • 不要过度地花面团. 过度混合可以使椰子油分出来,导致油腻松露. 混合直到合并.
  • 先试出一粒松露。 [[FLT: 1]] 在滚动整批之前, 制作一粒测试球并检查它的纹理。 如果它碎裂, 加入水分; 如果它吸出油来, 加入更多的干料。

适合每张纸的花样变化

薄荷巧克力特鲁夫斯

添加 1/4 茶叶薄荷提取剂与香草一起加入到基部混合物中。对于节日外观,面团的一半为苍白而留下了一半为白色(只使用甜味和椰子油,没有可可)。滚动前的地层或大理石两种颜色。还可以将无糖薄荷糖(如果有的话)压碎,并卷入被压碎的块中进行再加压。

橙色可可花纹

将香草提取物取而代之的是1/2. 茶匙橙取而代之的取而代之的是一股细腻的甘橘子。将所完成的松露用被压碎的冻干后红莓或一串橙色无糖的喷出来来取而代之。对于较深的巧克力体验,请使用荷兰加工可可,并加入一串肉桂来补充橙色。

椰子柠檬花

使用1/4杯未被甜化的椰子,再加一通茶匙柠檬 ⁇ . 将可可粉放入多用1/4杯的粉末来取甜剂. 结果是一种明亮的热带松露,与深色巧克力涂料相配而来; 对于素食版本,使用椰子奶为液体.

香料柴特鲁夫斯

混合 1 个茶匙南瓜 调味料或 茶汁调味料混合入干料中。 使用椰子牛奶作为更丰富的口味的液体。 将松露卷入被粉碎的花果和肉桂的混合中。 抽取一分卡巴莫或丁香可以加深茶汁的口味。

杏仁乔伊特鲁夫斯

将1/4杯未被甜化的椰子和1/4杯被切碎的杏仁加入到基部面团中。使用杏仁提取剂而不是香草。用无糖的深巧克力将松露卷入烤椰子片和细雨中去。

装饰性地设计一个主题的外观

复活节蛋巢顶部

每块松露上方用一粒小的-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

巨型螺旋

将一球白松露面和一球花面粉花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花

完成金尘

轻轻地刷刷套起可食用金粉或取出花粉(无糖)的细层花粉来刷刷花花花花,这增加了优雅的花花样,适合成人聚会或复活节篮子,涂料布置后用软刷来套取花粉.

简单的喷出物

使用商店购买的无糖喷洒( 检查多醇或斯泰维亚的标签 ) 。 在涂上后立即将被浸泡的松露卷起, 以便洒出花枝。 对于自制的喷洒, 将1/4杯红素粉、 几滴天然食品色和一滴香草取出物结合起来; 搅入一团糊, 然后将管子小点点点点到羊皮上并放干24小时。

解决共同问题

混合太干燥和杂碎

如果面团圆了-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

混合太粘

粘性面粉通常意味着液体过多或椰子油太热。 将混合物冷却15分钟,然后在滚动前用粉末甜剂或可可粉将你的手粉倒入地。如果它仍然粘性,则加入一块杏仁面粉或椰子面粉来吸收多余的水分。 避免添加更多的可可粉,因为这样会使口味太苦。

特鲁夫斯·唐克-克-8217;t 坚固地设置

即便冷藏后,你的松露也依然软,但可能已经用太多的油或牛奶了。 尝试在面团上再加一两块被切碎的椰子或细碎的坚果来浸出额外的脂肪。 还要检查你的椰子油是否在冷藏时完全固态 — — 如果冰箱太热,在用完前考虑将松露冻15分钟。

甜甜品的后味

苦味或冷却后味与红素很相通。用红素和和和尚果混合来遮住,或者加入一串盐(海盐或喜马拉雅粉色盐)来平衡口味。使用高品质的香草提取法也会有所帮助。如果使用斯地维亚,请尝试减少数量并补充一点取出乳汁来补充。

巧克力涂层裂缝

如果被咬后巧克力涂层裂缝会过大,涂层可能过于厚或冷松露和温暖巧克力之间的温度差太大. 允许松露在被浸泡前在室温下坐5分钟,或者使用更薄的涂层混合物(在被熔化的巧克力上再加入多块椰子油).

储存和大陆架寿命

将完成的松露存放在冰箱的密封容器中长达两周。要进行更长的储存,请将其冻结三个月。在层间放置一页花纹以防止被粘住。在服务前一夜将花纹放置在冰箱里。如果房间凉爽,特鲁夫勒也可以在室温下短暂地(最多两小时)离开,但如果留在温暖的环境中,它们就会变得软。如果你打算赠送它们,就用一个凉爽的包装入盒子,并包含储存指令。 请注意,用新鲜椰子或新鲜 ⁇ 等涂料的松露可能具有更短的储存寿命 — — 一周内消耗。

如何为礼品包

将松露放入小型纸质糖果杯(在烘焙供应店销售),放在装饰盒或锡中。用组织纸层会防止运动。用生锈的外观,用泥浆罐来填补空白,并用碎纸碎纸来填补。附上一个手写标签,上面有口味和糖含量的注释。这些标签为邻居、教师或主机提供了出色的复活节礼物。

营养信息(每笔营养钱的接近值)

每1英寸用红素粉、未被甜化的可可、椰子油和杏仁牛奶(约24个松露):大约38个卡路里、4克脂肪(3.5克饱和)、1克净碳、0.5克蛋白和0克加糖。实际值会根据你的具体成分和装饰而变化。对于克托饮食者来说,这些松露很容易融入日常宏观计划。如果使用同糖而不是红素,那么卡路里计数可能略低,每块松露净碳脂可有0.5克。椰子油提供了健康的中链三甘油(MCT),可以支持克托氏症。

经常被问到的问题

我能用液态斯泰维亚来代替被粉末所浇取的甜味剂吗?

温和的奶粉可以用来补偿。 需要调整水分。 以10到15滴液体斯泰维亚(或口味)为起点,把牛奶减少一半。 记住液体斯泰维亚可以使面团粘;你可能需要添加更多的可可粉或椰子面粉来补偿。 请注意,单靠液体斯泰维亚并不能提供滚滚所需的批量 — — 你需要添加燕麦纤维或外椰子面粉等散装剂。

这些松露适合孩子吗?

红素和其他糖醇如果大量消费,会导致消化不适。 坚持每服2到3个松露。 Stevia 配方一般为儿童所容忍。 对于年幼的儿童(3岁以下),考虑使用没有红素的和尚水果甜剂来将消化问题降到最低。

我能用深色巧克力涂上吗?

当然,使用无糖的深巧克力棒(至少85%可可)或无糖的巧克力片。用椰子油来把它薄化以方便地浸泡。 深巧克力也与甜松露中心一道添加了抗氧化剂和一对棒。对于更丰富的涂料,使用90%的可可棒,并在需要时在被熔化的巧克力上添加了丝绒。

我能把这些松露做成无核糖吗?

果实上, 椰子油和可可自然是无坚果的。 果实上, 椰子油和可可自然是无坚果的。 果实上, 果实上, 果子上, 果子上, 果子上, 果子上, 果子上, 果子上, 果子上, 果子上, 果子上, 果子上, 果子上, 果子上, 果子上, 果子上, 果子上, 果子上, 果子上, 果子上, 果子上, 果子上, 果上, 果上, 果上, 果上, 果子上, 上, 果上, 上, 果上, 上, 上, 上, 上, 上, 上, 上, 上, 上, 上, 上, 上, 上, 上, 上, 上, 上, 上, 上, 上, 上, 上, 上, 上, 上,

我能在开机前冻结钱吗?

是的,面团在滚出前可以冷藏到3天。 如果你冻结面团,那么就在冰箱里冷却一夜,然后继续滚出。 面团在被冷冻后可能油化一点 — — 在形成之前就先搅出。

最终想法:分享甜点,没有糖

这些节日复活节松露证明你喜欢######################################################################################################################################################################################################################################################