绿豆卡塞罗勒的无时无刻的呼吁

绿豆锅是美国几代人的主食。 20世纪50年代,坎贝尔汤普公司首次普及了这种菜肴,将嫩绿豆、奶油蘑菇酱和脆脆的炸洋葱结合在一起,成为舒适、令人心烦意乱的一面。 然而,尽管有种种怀旧的魅力,经典的菜谱有时还是能感觉到一面。 通过引入新鲜的草药,比如胸腺和玫瑰花,你可以将这种谦卑的菜肴转变为一种香味精美的菜肴,补充任何节日的散放或周日的晚餐。

草药的力量在于它们能够添加多层口味,而无需多加脂肪或钠。 特别是,Thyme和迷迭香是绿豆和奶油酱的天然伙伴。它们土质的、披针形的纸条被从丰富的地方切出,同时增加了一种香味的复杂性,提升了整个菜肴。这个指南将指引你通过这些草药的每一步来创造出一种既熟悉又出人意料地优雅的绿色豆子锅。

为何Thyme和Rosemary工作如此美好

Thyme 的 Flavor 简介

泰姆是一种多能的草药,带有细腻的土质香味并有薄荷和柠檬的提示。 它的小叶子将浓密的口味与蘑菇、奶油和绿色蔬菜相接并用。 泰姆含有以抗微生物和抗氧化剂特性而闻名的多能药剂,这也有助于其独特的口味。 煮熟后,泰姆会慢慢地放出其必需的油,在不给它过度的力的情况下注入了菜肴。

在绿豆锅中,百草仁补充了蘑菇酱的甘美并平衡了绿豆的天然甜味。 与其它常见的砂锅原料如大蒜、葱和柏梅桑干酪也效果很好。 在烹饪时使用新鲜的百草仁芽并添加切片叶子,最终既能提供深度,又能提供新鲜的收尾。

罗斯玛丽的粗鲁

罗斯玛丽提供了一种更有自信,松木般的口味,其微小的树脂质地. 它的针状叶子被可活活化的油脂包裹,可以活到长时间的烹饪. 罗斯玛丽含有罗马林酸,肉诺西酸等抗氧化剂,不仅保存了菜肴,还促进了其坚固的香味.

与绿豆相配时,迷迭香会添加出一股林地的音符,这段音符会激发出生锈的地中海菜肴。它也会帮助切穿奶油或起司的丰富性,使每口口子都感觉平衡。 因为迷迭香如此强大,所以最好能节俭地用它来细剪去来避免菜肴被压倒。 一点点可以远走青春。

如何互补彼此

花粉和花粉共同创造了和谐的混合:花粉提供了细腻,土质的地基,而花粉则增加了更明亮,更芳香的上方音符. 这种组合在花粉酱上特别有效,花粉可以均匀地放入液体中,两种花粉也有着相似的生长区域,并常被一起用入法国和意大利的桂花中去取用,在用入绿豆砂锅后会弥合舒适食品和美食烹饪之间的隔阂.

选择和准备您的草药

新鲜与干燥:实用指南

新鲜的草药总是因为其活泼的口味和香味而更受欢迎,但干燥的草药有它们的位置,特别是在没有新鲜的可选选择或冬季的月份。 关键区别在于耐药性:干燥的草药更集中,所以你不需要那么多。 拇指的一般规则是,在食谱中需要的每张菜谱中,用一桶干燥的草药来配上一桶。

对于绿豆锅,新鲜的百草枯和玫瑰花提供了一种鲜艳的,几乎是草质的,干燥的版本无法匹配。但是,如果你在用干草药时,请在烹饪过程的早期添加这些药草,这样它们就有时间再去水分和释放出口味。在添加去分解叶子和放出油之前,先先在手指间干出玫瑰花。

如何洗涤和脱去Thyme

准备新鲜的花序,先用凉水将花序洗净后用纸巾拍干. 用一手握住花序上部,再从上到下从茎上跑出拇指和食指来剥去叶子,叶子应该容易脱落. 将木质花序丢出. 对于更细的花序,可以轻轻地用尖刀切出叶子来,但避免过度购物,因为这可以使叶子出出瘀并释放苦味的化合物.

如何安全地切开罗斯玛丽

罗斯玛丽针比花序叶更坚硬,需要小心地切取。 首先,把针从木干上取出,把它拉倒。 将几把针头堆在一起,用厨师的刀把它磨成小块。一个精细的切片可以确保花序在锅炉中均匀地分布,防止任何人被咬入一个大块的有纤维的花序。 如果你喜欢更微妙的口味,你也可以在烹饪时将花序花序留在酱汁中,在用餐前把它取出。

将草药纳入卡塞罗勒

喷出奶油酱

将胸腺和花生融入你绿豆锅中的最有效方法是用酱汁来做。无论是用蘑菇汤的罐装奶油,还是用自制的香料来做,一开始添加了草药就可以将香料和奶油加入奶油底。对于自制的酱汁,肉末会细切地切出黄油或大蒜来再加入面粉来制作一粒鲁克。 奶油中加入奶油和浓缩的蘑菇汤(或新鲜蘑菇)并搅入被切碎的草药中。温和地用5-10分钟来提取出出出最大口味。

如果使用商店购买的汤来搅拌新鲜的草药,同时喷出一滴牛奶或白酒来稀释酱汁并融入口味。 让混合物坐10分钟,然后组装起锅菜来让草药开花。

以绿豆图层

另一种方法是在加入酱汁之前将干草药和迷迭香的混合物直接洒入绿豆上。这会产生浓郁的口味,在被咬入后会爆发。即使分发,在将干草药放入烘焙菜之前,将绿豆和干草药一起扔入碗中。这种方法对新鲜和冻冻的绿豆都非常有效。

新鲜的绿豆在取盐沸水中浸泡2至3分钟,然后在冰浴中被震倒,以保持其明亮的绿色并发。 在与草药相接之前彻底排出排出。 冻成的绿豆应该被解冻并被抽干来避免水分过多,使锅炉水变得水分丰满。

阿罗马的外观和演示

烘焙后,最后一束新鲜的草药会增加视觉吸引力并激起新鲜的香气。喷出几片整个胸腺叶片,或者在供餐前将细切切的花粉粉倒在锅炉上方。从菜肴取出热量会轻轻地取暖,释放出挥发性油,而不会完全煮熟。 这一技术确保了花药纸保持活泼,不会被长时间受热所震动而变哑。

也可以添加几片小花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序

高级快感策略

烤草作为烟雾的注释

更深的、几乎烟熏的口味是,在中温下在干锅中用干锅干干取出百草枯和花生花生,连续地发抖到香味。 注意不要烧掉,因为这样会让口味变得苦涩。 烤熟后可以将口味冲碎并直接加入到酱汁上,或者在烘烤前将口味洒入锅子上。 如果你使用干燥的草药并想强化其影响,这种技术就特别有用。

将草药与其它季节结合

肉眼和花心香味的花心和花心香味的花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花花心花心花心花心花花心花花心花花心花花心花花心花花花花心花花花花花心花花花花心花花花花花心花花花花花花花花心花花花花花花花花花花花花心花花花花花花花心花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花

试验不同的起司

传统绿豆锅不需要奶酪,但添加了一层碎的格鲁耶尔、尖锐的白克特尔或帕米吉亚诺(Parmigiano-Reggiano)就可以把菜品带到新的高度。 这些奶酪具有坚果,咸味的品质,可以和胸腺和花心相协调。 在最后10分钟烘焙时,在锅炉上喷出奶酪,使其能融化并形成金色地壳。 或者,将一串有花纹的帕米桑搅入酱汁中来进行奶油和口味的助推。

经典食谱上的变相

烤出绿豆卡塞罗勒和草药

将绿豆烧成一团,而不是蒸出来。用橄榄油、薄荷蒜和大量新鲜的花心和花心来烤取新鲜的绿豆。在烤布上撒取,并用425°F烧出15至20分钟,再用发烧的口味来烤取;再用奶油和炒取的洋葱来煮取;烤取过程将天然糖在豆子中焦化,并强化了草的口味。

乳品免费和维冈适应方案

新鲜的胸腺和花生是奶油和花生。 要制造不含乳制品的版本,用腰果或植物奶油来替代蘑菇汤的奶油。苏特将蘑菇和蒜片放入橄榄油中,再用浸泡的腰果、蔬菜汤和营养酵母来混合,以取出丰产乳油的新鲜的胸腺和花生,以弥补乳制品中缺少的深处。 上面有脆的黄油或被煎熟的面包屑来取出橄榄油来作脆饼。

添加 Crunch: 已插入草料的上层

与所购的油炸葱不同,它还创造了一种自制的顶料,与草药味相呼应。用被融化的黄油来混合平子面包屑、切出新鲜的胸腺和一串玫瑰花,然后用起司来烤到金色。在烘焙的最后10分钟之前,你还可以在锅炉上撒上这种混合物。你还可以添加被碾碎的土豆片,甚至用碎的培根来补充外加的纹理和口味。

将你的草药和干酪配对

绿豆锅的配对与烤火鸡、烤火腿或正肋相当。草药对红肉和家禽的配合也很好。对于素食主菜,可以和蘑菇惠灵顿或扁豆一起吃。奶油、香草的性格也与烤根蔬菜和鲜艳的干草莓相配合。由于草药不具有侵略性,因此不会与土豆泥等其它菜肴相冲突。

移动和存储提示

绿豆锅最好的一件事是,它可以提前一天组装。准备被草药浸入的酱汁并用青豆子,然后将它们放在烘焙盘中。盖子和冷冻剂。当你准备烘烤时,加入上层并增加烘焙时间10到15分钟,因为菜开始冷。新鲜的草药在一夜之间就保存得很好,但是如果用干草药,在烘烤之前你可能想加一罐来刷新口味。

剩菜可以被存放在冰箱中的密封容器中,保存可长达三天. 将取暖后放入350°F的烤箱来恢复上锅的收缩,取出后草药会继续喷入酱汁,使口味会一夜间加深. 避免微刮,因为它能使被炸的上锅起泡出油,并会让绿豆变得黏糊糊.

建议的外部资源

欲进一步阅读草药科学以及如何选择最新鲜的,请检查] "斯普鲁斯吃"(Spruce Eats)对胸腺和花生的比较[. 如果您有兴趣从头开始制作蘑菇汤的奶油,. 严重吃"有极好的食谱[. 关于在舒适食品中使用草药的更多想法,. 奇特提供一份有关用花生做饭的营养效益的全面指南. 健康线讨论花生和花生的卫生属性. 最后,关于更深入地入绿色贝安卡索尔历史的深度,. Smithsonian杂志有一篇令人着迷惑的文章。

结论

将百草药和迷迭香纳入你的绿色豆浆中,是提升所喜爱经典最简单、最有效的方法之一。这些草药带来了深厚的香味,也带来了精致的感官,同时又不过分地与食谱相冲突。无论你坚持传统的以奶油为原料的版本,还是用烤豆、奶酪添加剂或素食适应剂进行实验,其原理都是一样的:尽可能地使用新鲜的草药,切成一副,并允许它们喷入酱汁中,以达到最大效果。结果就是一种菜肴,既能以多层口味来赞美传统的,又能令客人感到惊讶。先用少量的口味,然后适应你的喜好。用实践,你将开发出一种直觉来平衡草药,以在无数其他菜中服务。