糖浆是一种时间性甜味剂,许多糖尿病患者仍然希望温和地享受这种甜味。 但是,天然糖浆和含隐性糖的产品之间的界线可能非常模糊。 商业糖浆产品通常包括添加甜剂、糖浆或糖浆混合剂,这些糖浆加得比预期的多。 对于依赖仔细的碳水化合物计数的糖尿病患者来说,检测这些隐性糖糖糖糖并不是可选的 — — 这是安全地管理血糖的必要条件。 这一扩大的指南提供了一条彻底的路线图,以识别隐性糖浆产品中的糖,解释糖标签背后的科学,并提供做出知情选择的实用策略。

理解分子:类型及其天然糖质简介

糖浆是将甘蔗或糖蜜加工成表糖的副产品。结晶后留下的糖浆中含有不同数量的苏克素、葡萄糖和葡萄糖,这取决于糖浆被煮了多少次。 了解这些差异有助于糖尿病人在添加出糖之前预测出糖的影响。

轻分子

由第一次沸腾产生的淡薄糖浆保留了温和的甜味和相对高的糖含量。 一个大锅通常含有约15克糖(多为苏克糖)和约60卡路里;它是烘焙和煎饼最常用的销售类型。 甘油指数(GI)是中等的,大约60-65,与白糖类似。 对于糖尿病患者来说,淡薄糖浆几乎可以像食用糖一样多地提高血糖,因此比例大小很重要。

暗色熔岩

暗多糖来自二次沸腾。它具有更厚的一致性、更深的颜色和少一点的甜味,因为已经提取出更多的糖。 一块大桌球的糖产量约为12-14克。 由于矿物质含量较大,GI可能略低,但差异很小。 暗多糖仍然需要仔细跟踪。

黑斑毛丝

黑丝带糖浆是第三次沸腾产生的,产生一种密集的、几乎是苦味的糖浆,其中含糖量最低的糖浆 — — 每块约10-12克 — — 但富含铁、钙、镁和钾。 黑丝带的GI接近50-55,因此它成为糖尿病患者在使用时的更好选择。 但即使是黑丝带,在商业混合物中,也会添加甜剂来掺杂。

关键外卖:并非所有的糖浆都是平等的。 总是要核实具体产品的营养状况,而不是假设某种类型的“安全 ” 。

隐藏的糖类进入分子产品的地方

隐藏的糖是制造商为了增强口味、纹理或保存寿命而加入的糖或甜剂,但从产品名称或前标签上并不总是很明显。 在糖浆背景下,这些隐藏的源头可以将相对温和的甜剂转化为碳水化合物炸弹。

商业分子中常见的加甜剂

  • 高糖玉米糖浆: 常与糖浆相混合以降低成本并增强甜度. HFS的糖浆含量比起苏克罗斯更高,可以使三甘油酸盐加成并加剧胰岛素抗药性.
  • 干糖/蒸取出甘蔗汁:[ 这些只是苏克罗斯的简单形式,并添加纯葡萄糖和葡萄糖而没有任何好处.
  • 糖浆或糖浆:[ 这些能快速地贡献出糖分,快速地提高血糖.
  • 毛特糖浆或大麦麦芽糖浆:[ 从谷物中取出,这些含有麦芽糖,其甘油指数高(105).
  • 倒糖:由将苏克罗斯分解为葡萄糖和葡萄糖而制成的液体甜剂,常被用来防止结晶,其行为与HFCS相似.
  • 褐糖(加入到一些"糖浆"糖浆中): 一些产品实际上是棕糖糖浆,而不是真正的糖浆.

为何“自然”或“未被美化”标签可能误入歧途

美国食品和药品管理局(FDA)允许制造商在加工过程中若不添加食用食用糖、HFCS或其他卡路里甜剂,则使用“不添加糖”等术语。 然而,糖浆中已经存在的天然糖仍属于糖总数量。 标有“未被甜化”的产品可能仍然含有12至15克每块食用食用油,因为糖是原材料所固有的。 糖尿病必须仔细检查过去包装的声称,并仔细阅读成分清单和营养事实面板。

此外,有些品牌添加了 糖醇 如轨醇、麦地醇或克西利特醇来制造出 “ 低糖” 糖浆。 虽然糖醇的卡路里和甘油影响较小,但麦地醇仍能显著地提高血糖(GI 大约35-52 ) 。 总是检查糖醇,并据此计算净碳酸盐。

如何在分子产品中以方法检测隐藏的糖

检测隐藏的糖需要系统的方法,它不仅仅只是快速地看一眼标签。 下面是糖尿病患者每次购买或消费糖浆时都可以使用的一步步法。

步骤1:审查营养事实小组

食品药品管理局要求所有包装食品列出糖总和以克/份加入的糖;对于糖浆来说,典型的用途是一款大豆(20克)。 寻找“糖总”一行,并立即确定其中的多少来自“加糖 ” 。 任何增加的糖量大于零,都表明制造商补充了天然糖含量。 甚至一克加糖也添加了不必要的葡萄糖。

” Pro tip: 产品并肩比较。 一个品牌的“黑圈”糖总含量可能为10克,加2克,另一个品牌的糖总含量为12克,加0克。后者自然来源的糖味更甜,但没有隐藏甜剂。 偏好取决于碳水化合物的预算。

步骤2:解码成份列表

糖浆、玉米糖浆、氟化烃、葡萄糖、糖浆、糖浆、脱脂[,或[蒸发的甘蔗汁,在前三种成分中出现,产品被大量甜化。对于糖浆,最好将第一种成分定为“糖浆”或“硫烷糖浆”。 注意“蔗糖”、“棕米糖浆”等成分,或“甜味或可添加到口味或纹理中的“甜味”等成分。

步骤3:承认糖的替代名称

制造商经常使用不太熟悉的名字来伪装所添加的糖. 下表列出了常见的别名: 糖被活化了,但被活化了.

  • 花蜜/糖浆
  • 百利麦芽
  • 甜菜糖 甜菜糖
  • 棕糖( 棕糖)
  • 糖浆
  • 枫糖浆
  • 日期糖/日期糖浆
  • 玉米甜点
  • 水果汁浓缩
  • 葡萄糖-葡萄糖
  • 黄金糖浆
  • 倒糖( 反糖)
  • 亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-亚甲苯基-丙基-丙基-丙基-丙基-亚甲苯基-丁基-丁基-丁基-丁基-丁基-丁基-丁基-丁基
  • 帕诺查
  • 高粱糖浆
  • 苏卡纳特
  • 难事

如果其中任何一种出现在一糖浆产品中,产品中含有超出自然特征的添加出糖.

第4步:评估“无添加糖”索赔

含有经FDA批准的“无添加糖”索赔的产品在加工过程中不得添加任何糖或含糖成分,但这一索赔不适用于糖醇等糖代用品(如红外醇、克伊利特醇)或非营养性甜剂(如:斯泰维亚和和尚果),如果产品被斯泰维亚甜化以补偿天然糖的减少,则仍可被贴上“无添加糖”的标签,但碳水化合物的计数可能较低。

步骤5:在家检验糖含量(可选但有用)

对于购买散装糖浆或自制混合物的人来说,一个重排计可以测量液体样品的糖浓度(Brix ) 。标准糖浆的读数为 4 – 80 。 超过 80 的读数可能表示添加了糖浆。 糖糖检条[ (设计为尿液或血液) 糖浆检测不准确。 更实际的方法是使用厨房的分量来测量糖浆,而不是尝试从标签中测试出糖浆。

美国糖尿病协会[建议依靠标准化营养标签而不是家庭检测.

比较隐藏糖类的大众分子品牌

用于说明检测方法的有: 常用的糖浆产品的比较。 请注意, 配方可以改变; 总是检查当前标签 。

Brand / Product Type Total Sugar (per tbsp) Added Sugar (per tbsp) First 3 Ingredients
Grandma’s Original Molasses Light 15 g 0 g Molasses
Grandma’s Robust Molasses Dark 14 g 0 g Molasses
Brer Rabbit Full Flavor Molasses Dark 14 g 0 g Molasses
Plantation Blackstrap Molasses Blackstrap 11 g 0 g Organic blackstrap molasses
Wholesome Organic Molasses Blackstrap 10 g 0 g Organic blackstrap molasses
Store Brand “Pancake Syrup” (with molasses) Blend 18 g 6 g Corn syrup, molasses, high fructose corn syrup

注意,声称有糖浆的店牌“薄饼糖浆”主要成分是玉米糖浆和HFCS。 每块大豆增加6克糖的分数使得糖尿病患者的选择不理想。 纯薄糖浆产品通常只列出糖浆作为成分,并且有零添加的糖。 始终检查隐藏添加剂的成分清单。

使用分子的糖尿病实用战略

即便经过仔细的标签读取,使用糖浆也可以成为有纪律的糖尿病易感饮食的一部分。 以下的策略有助于在保持所享受的口味的同时将葡萄糖的花尖降到最低。

便携式控制器是不可转让的

一种多糖的糖浆大约有10到15克,相当于2到3个多糖茶。 对于碳水化合物预算(如每餐45到60克)的人来说,单一多糖的糖浆可以消耗25%的补贴。 使用量子勺而不是自由放入。 考虑用一半的食谱来要求用更强的香料(如桂、姜或丁香)来补偿和补偿,这些香料可以提供无外糖的甜感。

蛋白质、纤维和脂肪的对等分子

单吃糖浆(如薄饼上被打磨或被搅入茶中)将会导致葡萄糖的快速吸收,而将其与慢消化的食物结合起来:用坚果和种子加入[酸 ⁇ 用花籽吃肉[,或[a高纤维松饼打[。蛋白质、脂肪和纤维会降低甘油反应,从而更容易管理出血糖。

可能时选择黑绳

黑斑糖浆的糖分含量最低(10-12克/吨/秒),矿物质密度也最高。它的强烈口味意味着在获得预期口味的同时可以少用。它还含有铬,这种矿物可能会提高胰岛素的敏感性。 一些研究表明,黑斑糖浆的甘化指数低于轻斑糖浆,因此它成为日常管理的一个更明智的选择。

使自己的糖尿病 亲切的分子组合

糖浆可以稀释储存的糖浆,用水、未被甜化的苹果酱或无糖糖浆(例如:stevia-sweed panke sylup)来降低糖密度。比如,将2个部分的黑丝带糖浆与1个部分的水和一串盐相混合,然后用作玻璃或烘焙液。这样每块大桌子糖的糖份减少约33%。

以低等甘油替代分子

如果食谱允许,考虑将糖浆换成无糖枫糖,亚康糖浆,或蒙克水果甜化剂,并加上一滴糖分取出,这些选择提供了类似口味,但没有糖分取量。 疾控中心健康地食用糖尿病指导建议使用非营养甜化剂来减少添加的糖分取量。

常见陷阱:“糖尿病”分子制品中的隐藏糖

注意专门销售给糖尿病患者的产品。一些“无糖”糖浆含有]maltitol[,一种糖醇,其温和的甘油指数仍能使血糖增加;另一些人使用[聚糖[或胰岛素作为散装剂,但可能仍含有少量糖浆用于口味,甚至对“二乙酸”或“克托”标签物品也总是读取标签,因为销售不是管制。

示例: 从一所特产店出"Sugar-Free Molass Syrup"列出含0克糖的18克碳水化合物总量,但成分列表显示maltitol syrup[和molasses[. Maltitol的甘油指数为35–52,因此净取出碳水化合物(18克-约半糖醇)仍然贡献出出出出出相當高的克糖.

经常被问到的问题

黑带糖浆对糖尿病患者安全吗?

温和地说,是的。 黑斑糖的含糖量和营养素都最低,但并不是“免费”食物,每块桌子上仍然有10到12克的糖。 糖尿病患者应该将它计入日常碳水化合物的允许量。

我能用糖糖而不是糖来烘焙吗?

与颗粒糖相比,糖浆更甜,更有口味,因此可以经常减少糖量。用糖浆来取出糖量的一半,但记住糖浆会增加水分,所以可能需要减少其他液体。用黑皮来减少糖的影响。

我怎么知道一个糖浆产品是否添加了糖而无标签?

简单的口味测试可能揭示出一种不自然的强烈甜味或类似糖浆的后味,但并不可靠。 通常需要标签或营养概况介绍。

有机糖浆的隐性糖份减少吗?

有机认证确保甘蔗或糖蜜的种植没有合成农药,但并不能保证不添加糖. 有机糖浆仍然可以含有有机蔗糖或有机棕米糖浆等添加的有机甜剂. 阅读标签时要注意常规产品.

结论

检测糖浆制品中的隐性糖是每个糖尿病患者都能掌握的一种技能。 通过了解不同糖浆类型的天然糖分含量,学习用多种别名识别添加的甜味剂,并仔细检查营养事实面板和成分清单,你就可以避免血糖突起。 优先处理纯的糖浆,不添加糖分,选择黑色的糖浆,选择低基物和高矿物质,并始终实行分块控制。 将多糖糖和纤维富集成食品,以降低其糖分效应,并探索适当的替代方法。

最终,防止隐性糖的最佳防御是知情标签读取。 FDA更新标签要求[ 使得人们比任何时候都更容易看到添加糖。 使用这些工具,咨询您的医疗保健提供者,并享受支持糖尿病管理目标的一种摩尔糖。