穆扎雷拉在鲜血中的角色

莫扎雷拉是多能的奶酪之一,它出现在从披萨到面条等所有东西中。 对于任何专注于控制血糖的人来说,无论是管理糖尿病、糖尿病前期,还是简单地优化代谢健康,莫扎雷拉都可以是一种聪明的添加,因为它在碳水化合物中自然较低,而且蛋白质和脂肪丰富。 但并非每个被架上的小麦扎雷拉产品都支持这些目标。 火花、先发制人或加工过的品种往往会隐藏能迅速破坏甘油管理的其他糖、淀粉和填料。 使莫扎雷拉工作的关键 因为 你的血糖都存在于有尖眼的营养标签和成分清单中。

文章提供了一步一步的指南,用于解码摩扎瑞拉标签,突出选择的最佳类型,并提供能保持葡萄糖稳定的配对策略。 最后,你会感到自信地选择适合您饮食需要的摩扎瑞拉,而不牺牲口味。

为什么Mozarella是血 Sugar'友好起司

奶酪一般的甘油指数(GI)和甘油负荷都很低。 Mozzarella并不是例外 — — 其甘油实际上为零,因为它含有最小的碳水化合物。 奶油的主要营养成分是蛋白质和脂肪,两者都缓慢消化并钝化了后糖分。 当你与碳水化合物来源一起吃木柴拉时,蛋白质和脂肪有助于调节血糖的上升,使其成为全面甘油控制的一个有用工具。

然而,摩扎瑞拉的甘油影响会随加工方式而改变。 平地、天然的摩扎瑞拉每盎司含碳水化合物不到一克。 许多商业品种,特别是被标注为“浅水相干”、“低湿相干”、“被打成灰”或“被打成灰”的品种,可能通过糖或淀粉来添加碳水化合物。 了解这种差异,需要超越前方的“包装”索赔和潜水进入营养事实小组。

阅读 Mozzarella 的营养标签: 一步步指南

食品药品管理局更新的营养事实标签使得发现隐藏的碳水化合物和添加糖更为容易。 每次你拿起一包莫扎雷拉时,这里都检查一下。

碳水化合物总量: 初级数

对于莫扎雷拉来说,碳水化合物总排是最重要的衡量标准。 平原莫扎雷拉应该显示0克 或 低于每服一克 。 如果你看到2,3克或多克的总碳水化合物,那么产品中可能含有添加的淀粉、糖或其他碳水化合物原料。如果食用多份服务或将奶酪与其他含碳的食物相结合,那么即使略有增加,也可以累积。

碳水化合物总数量实际上就是碳水化合物净数量。 因为莫扎雷拉基本上没有饮食纤维,所以碳水化合物总数量就等于碳水化合物净数量。 你不需要减去纤维。

添加的糖及其多名

食品药品管理局现在要求添加的糖分在标签上单独列出。 一些多糖分 — — 特别是弦状起司、披萨花粉和熏干酪棒 — — 可能含有添加的糖、脱氧糖、玉米糖浆固体或其他甜点。 即使是少量(比如每服0.5克)也能促进血糖的微妙上升,特别是如果将奶酪单独作为点心吃的话。

还要注意原料,如maltodextrin,一种由淀粉衍生出并具有高甘油指数的碳水化合物。它有时会被添加到加工后的起司中,以改善纹理或作为散装剂。 如果你看到所列出的任何形式的糖、糖浆或淀粉,最好选择另一个品牌。

成份列表: 少是多

将包装翻过来,然后读出配料清单。 真正的mazarella包含一个简短的列表:牛奶(或水,如果新鲜的话 ) 、 细菌培养、再生酶(或其他凝固酶)和盐。 一些新鲜的mazarella只包含牛奶、培养物和盐。 任何超出这个范畴的成分 — — 特别是淀粉、口香糖、人工口味或防腐剂 — — 都应该会升起一面红旗。

用于监视下列物体的常用添加剂:

  • 星座:地豆淀粉,玉米地壳, ⁇ 子淀粉,改良食品淀粉. 这些添加了能起血葡萄糖的可消化的碳水化合物.
  • 乳糖粉:一种不溶性纤维,在被粉碎的干酪中用作抗 ⁇ 剂. 纤维素不提供净碳化物,一般可以接受.
  • 口香糖: 口香糖,xanthan口香糖。虽然低等的-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
  • 糖或甜味剂: 糖,去克斯特罗斯,高糖玉米糖浆,蜂蜜,取出糖.

理想的情况是,选择一个其成分列表中不超过四到五个项的mozarella,其中没有一个是糖或淀粉.

服务大小:不要被愚弄

制造商可以设定一个小的服务大小,使碳化物的计数看起来更低。 比如,一个服务可以列为28克(1盎司),但您可以在三明治上或在沙拉上吃3盎司。 如果标签显示每餐0.5克碳化物,那么吃3盎司意味着您实际上正在消耗1.5克碳化物。 对于严格的血糖管理,您要用起司或者用量度杯来测量,直到您能够可靠地估计出部分。

血糖控制Mozzarella类型比较

并非所有的摩扎瑞拉都是平等的。 最常见的类型和如何堆积起来进行甘油管理,这里是分解的。

新鲜的莫扎雷拉(Bocconcini, Burrata, Ovoline)

新鲜的马扎雷拉是加工最少的品种。 通常在干水中销售,只含有牛奶、培养物、红蛋白和盐。 由于水分含量高(50-60%),每盎司的热量和碳水量都比低的多。 大多数新鲜的马扎雷拉每罐装有克碳水化合物[。 Burrata — — 装有奶油和沙拉克西拉的一罐马扎雷拉 — — 也非常低,但脂肪和热量都较高。 这两种药都是控制血糖的绝佳选择。 只要确保猪潮不含添加的糖(亮度,但值得检查 ) 。

低湿度部分

这是常见的比萨和熔融用来做的块状起司,它比新鲜的摩扎瑞拉有更坚固的纹理和更长的保存寿命,许多主要品牌(如:加尔巴尼和索伦托)生产只有牛奶、文化、盐和酶的多糖。但是,有些商业品牌添加淀粉或糖来改善纹理或延长保存寿命。 总是检查标签。如果购买粉碎,寻找“纤维素粉”作为唯一的抗 ⁇ 剂。 避免含有马铃薯淀粉或玉米粉的碎起司,因为那些添加了净碳水化合物。

牛奶莫扎雷拉

整个奶末拉富含脂肪,但碳酸盐含量同样低。 脂肪含量较高可能会进一步减缓消化速度,这有利于血糖的稳定。 阿尔蒂桑或进口的整奶末拉经常使用传统方法,只含有三到四种成分。 同样的标签“读取规则”适用 — — 避免任何添加了糖或淀粉的成分。

加工和仿制的莫扎雷拉

预切、预切和“平面混合”的多糖通常都得到高度加工。 它们可能含有乳蛋白精、添加糖、淀粉和防腐剂。 一些仿制的薄荷糖(用在冷冻的披萨上或快餐中)用油和淀粉来制成,几乎没有真正的干酪。 这些产品每盎司可有2到5克碳水化合物,使它们无法选择控制血糖。 最佳方法:自己购买一块天然的薄荷糖并把它切碎。

弦乐起司

弦起士是一种由低等口味的口味所制作的口味。 许多品牌都保持了简单的口味(只有牛奶、文化、盐和酶),但有些品牌会添加糖或淀粉。 比如,口味的弦起士(如“皮扎口味 ” ) 可能含有添加的糖。 总是检查营养事实和成分清单。 普通弦起士通常每根棒有0—1克的卡布,并且可以是一种方便的、易用血的口味小吃。

乳品销售实用标签

使用这些快速检查来做出最佳选择。

第1步:检查碳水化合物总量

寻找每服0克碳水化合物总和的产品。如果数字是1克或1克以上,则通过阅读成分清单进一步调查。

第2步:扫描添加的糖线

应改为“0克”。 如果看到大于零的数值,请跳过该产品。

步骤3:读取成份列表

可接受成分:牛奶、培养物、肾上腺素/酶、盐;粉末粉末可接受;不可接受:任何形式的糖、淀粉、麦托德克西林或人造甜剂。

步骤4:注意“Low-Carb”索赔

标有“keto”或“low-carb”字样的产品可能仍然含有1至2克每份活口的碳水化合物,这比普通的马扎雷拉还要高。 不要依赖前方的包装要求,总是与营养事实核实。

步骤5:考虑Brine

进口的品种可能使用略微甜化的干洗。 稀有但值得检查。 进口的干洗机在生产时会使用纯净的干洗机。

最佳血糖反应对等莫扎雷拉

即使是最好的马扎雷拉,在作为平衡餐或小吃的一部分而吃的时候也是最有效的。 配对策略可以进一步稳定你的葡萄糖并增强自律性。

蔬菜与健康脂肪

将新鲜的莫扎瑞拉与番茄、黄瓜、钟花椒和叶绿等非星状蔬菜相融合。 蔬菜的纤维减缓了随附碳水化合物的吸收速度。 添加一束细细的橄榄油或一束橄榄来换额外的健康脂肪,这也有助于钝化血糖尖刺。 典型的披头沙拉与莫扎瑞拉、番茄、巴西尔和橄榄油一起是绝佳的选择。

坚果和种子

快速小吃中,有杏仁、核桃或南瓜种子的对子马扎拉球。 奶酪和坚果的蛋白质和脂肪共同维持血糖的稳定。 避免干果或糖性坚果混合,因为糖能粘上葡萄糖。

中度全粒

想要包括谷物,请选择完整的谷物,如 ⁇ 、花粉或全麦面。 与中度部分(1⁄2杯被煮熟)一起使用莫扎雷拉。整个谷物中的纤维会进一步减慢消化速度。避免白面包、糖面酱和精细的饼干。

Mozzarella 的外观控制

一种盎司(大约2个骰子大小)是一种标准服务。对于新鲜的莫扎雷拉来说,这大约是2到3个小的Bocconcini。对于碎起司来说,1⁄4杯大约是1盎司。头几天为您戴起起司有助于您的眼睛训练。坚持一次一次服务一次,以使卡布的贡献可以忽略不计。

供进一步阅读的外部资源

经常被问到的问题

如果我有糖尿病,吃马扎雷拉会安全吗?

是的,平原莫扎雷拉是一个很好的选择。它存在于碳水化合物中,且存在于高蛋白和脂肪中,这有助于稳定血糖。 总是选择天然的、未经加工的品种。

我能吃点肉饼吗?

是的,大多数平地马扎雷拉每盎司含碳含量不到一克,使其变得易取味;对预喷出或口味的马扎雷拉,其含淀粉或糖类成分要谨慎。

新鲜的莫扎雷拉比老的莫扎雷拉多出碳酸盐吗?

新鲜和老(低湿度)的摩扎瑞拉在碳水化合物中都很低。 主要的区别在于水分含量。 新鲜的摩扎瑞拉每盎司的卡路里略为少,但碳水化合物的计数类似(每盎司0–1克 ) 。

为何我应该在标签上寻找什么?

关注碳水化合物总量(aim=每剂0克)、添加糖(0克)和没有淀粉或甜味剂的成分清单。请选择块起司,并尽可能自己切碎。

莫扎雷拉能引起血糖激增吗?

普通的摩扎瑞拉不会因为含有可忽略不计的碳水化合物而将血糖加成钉子。 但是,如果摩扎瑞拉添加了糖或淀粉,或者你吃了大量糖,它可能会产生小效果。 用富纤维食品配对会进一步降低任何风险。

结论

选择最好的控制血糖的莫扎雷拉并不需要放弃奶酪。 只要读了几分钟标签,就可以识别出支持你甘油目标的产品。 将莫扎雷拉作为优先产品,列出短的成分清单、零加糖和最小的碳水化合物。新鲜的莫扎雷拉和阻断低湿度品种(全乳或部分)是首要选择。 洗干酪可以避免抗淀粉,并始终检查服务大小。 将你的莫扎雷拉与非恒星蔬菜、健康的脂肪和中等部分的整粒谷物对齐,以保持血糖的稳定。

成为精美的标签阅读者,您可以享受奶油质地和美味的莫扎雷拉口味,而不损害您的新陈代谢健康。 补充指导请参考上述资源,并与注册饮食师交谈,后者可以针对您的具体需要提出推荐。