小麦和糖尿病:管理食品敏感性和过敏性

对于糖尿病患者来说,NCGS是一个独特的难题。 用精炼淀粉(大米面粉、大米淀粉、土豆淀粉)高的无谷地替代小麦会导致比原小麦产品高得多的春后血糖突起。 因此,准确诊断至关重要。 盲目采取无谷地饮食而不知其根源,可能会使甘油控制恶化并导致营养缺乏。

小麦过敏:一种用IgE-调制的反应

小麦过敏是对小麦中蛋白的即时或延迟过敏反应,由免疫球蛋白E(IgE)抗体所引发. 症状可能从轻度(活性,鼻塞堵塞)到重度(anaphylaxis)不等. 与小麦和NCGS不同. 在糖尿病中,严重的过敏反应需要立即医疗干预,这可能会使整体健康管理复杂化. 幸运的是,小麦过敏症比NCGS更常见,通常在童年时诊断出,尽管成人的发作病例可能发生.

糖尿病和小麦敏感度战略碳水化合物管理

控制糖尿病同时尊重小麦敏感度需要多层次的战略。 你必须平衡碳水化合物摄入、胰岛素剂量(如果适用的话)和饮食选择,而不会引发煽动性或过敏反应。

以小麦为主的食用胰岛素调整

以麦片为主的膳食往往结合高碳水化合物和中高脂肪和蛋白质(例如:比萨饼、面食和肉酱、三明治和起司等 ) 。 这种宏观营养素混合需要小心胰岛素的分时。 使用胰岛素泵或智能笔,并带有先进的波卢克选择(如延长或双波波波),可以帮助管理脂肪中延迟的葡萄糖吸收,同时覆盖精炼出碳的初始分量。 连续葡萄糖监测器(CGMs)在这里是宝贵的;它们可以让你实时看到不同的小麦产品如何影响你的葡萄糖曲线并相应调整你的胰岛素与碳的比。

糖尿病的无糖陷阱

糖尿病患者的一个主要陷阱是假设“无糖”等于更健康。 事实上,许多商业无糖面包、面条和饼干都是由白米面粉、土豆淀粉和大米面粉等高糖淀粉所制成的。 这些产品通常比以麦片为主的同类产品具有更高的甘油指数,而且含有较少的纤维和蛋白质。 这种结合会导致快速血糖激增。 比如,无糖松饼可能会比普通的麦片松饼更高更快地提高血糖含量。

行动步骤: 在选择无谷地替代品时,优先考虑由 ⁇ 、大麦、大麦等全粒作物制成的无谷地燕麦。 寻找每只至少有3克纤维和最小的添加糖的产品。 阅读成份标签成为一项基本技能,不仅可以避免谷地,还可以优化碳水化合物的质量。

口袋控制和"吃令"战略

管理血糖不仅仅是你吃什么,而是你吃的时候, 相对于其他食物。关于“吃顺序”的研究表明,在碳水化合物之前食用蔬菜和蛋白质可以显著地钝化后期葡萄糖出游。对于一个对小麦敏感的糖尿病患者来说,这意味着在你的无营养面食前吃沙拉或烤鸡。这个策略会减缓胃空出,刺激胰岛素激素(如GLP-1),这有助于缓解随后碳水化合物负荷所形成的葡萄糖突起。

智能替代:工作用的谷物和花粉

消灭小麦为多种营养密集、易用血糖的谷物和替代面粉打开了大门。 了解每种食品的碳水化合物特征是制定满意和安全的膳食计划的关键。

低甘油无粮

• ⁇ : 一种完全蛋白质,有所有9个基本氨基酸,每半杯(煮取)提供约20克碳水化合物并具有相对较低的GI. 极能提供沙拉,皮拉夫斯,并可作为热早餐谷类.
• 竹麦: 尽管它的名字,但竹麦是和鲁巴有关并自然是无粗粒的果子种子,它富含鲁能,是一种可支持血管健康的氟虫素,并有中低的GI. 用于沙巴面或烤出地沟(kasha).
• 食用(认证为无糖):食用(Crération Gluten-Free):食用(Beth-glucan),一种可溶性纤维,能有效降低LDL胆固醇,并有利于稳定血糖. 确保其经认证为无谷地,因为标准燕子在加工过程中经常被小麦交叉污染.
• Teff:埃塞俄比亚一粒小谷物,被铁,钙和抗淀粉所包裹. Resistant淀粉表现为生前活性,对血糖的影响最小.

低卡式烧烤替代花粉

对于需要严格管理碳水化合物摄入量的个人来说,以谷物为原料的面粉(即使是无谷地面)在碳水化合物中仍然可能过高。 坚果、种子和豆类的替代面粉提供了较低的碳水化合物特征。

• 杏花花粉:[由被青杏花所制出,在健康的脂肪,维生素E和蛋白质中含量高. 在碳水化合物中含量很低(每分相克约6克碳水化合物,有3克纤维). 极能做饼干,松饼,并做成面包.
• 椰子面粉:[纤维非常高,可消化碳水化合物也很低,它具有很强的吸收性,需要更多的鸡蛋或食谱中的液体,它与杏仁面粉配得好,以改善纹理.
• 鸡皮花粉(贝桑:]高蛋白和纤维,具有中度甘油作用,对平面包(socca),花纹等口味应用以及作为加厚剂效果良好.
• 绿色香蕉面粉:[ 松脂绿色香蕉面粉是耐药淀粉的强大来源,能抵抗小肠消化并给有益肠道细菌提供食用,导致血糖反应更低.

购物、饮食和餐饮准备的可操作战略

将饮食原则转化为日常实践需要满怀信心地浏览超市、餐厅菜单和厨房。 小麦和口吃很普遍,交叉污染是患有独眼病患或严重过敏症的人经常关切的问题。

掌握标签阅读艺术

在美国,"食品Allergen标签和消费者保护法"(FALCPA)要求包装食品必须明确说明是否含有小麦. 然而"无小麦"并不意味着"无糖",因为产品可能含有大麦或黑麦. 对于有芹菜病的人,请从Gluten-Free认证组织(GFCO)等组织那里寻找认证无谷地标签,这需要测试到10ppm以下的口水.

小麦/克鲁特的隐藏来源包括:]

• 酱油和特里亚克酱
• 汤汤和布依伦立方体
• 加工后肉类(热狗、香肠、熟肉)
• 沙发和码头
• 一些药物和补充剂

自信地消瘦

饮食需要主动沟通。 许多餐厅现在提供无食用偏重食品的菜单,但厨房的交叉污染是一个重大风险。 订购时,特别要问它们是否有专用的煎饼机(薯条)和单独一个无食用偏重食品的准备区。 对于糖尿病患者来说,要注意,除非有明确规定,无食用偏重面条的面条通常与普通面条一样被煮入同一种水中。 携带葡萄糖监测器并了解你的胰岛素需求,因为餐饮中这种需求往往更大。

血糖稳定食品准备

在家准备饭食可以完全控制配料和碳水化合物含量,批量烹饪可以简化你的周食,防止冲动高糖食品选择.

• 碎裂: 以坚果,种子和浆果做前奎诺亚早餐碗。或者,用蔬菜和起司来烤一碗花生,为低卡通,无小麦起步.
• Lunch: 准备有烤蛋白和一头 ⁇ /小麦皮拉活的大型沙拉. 使用泥浆罐来做敷料来保持沙拉新鲜.
• 丁纳:用豆子或扁豆(无小麦加厚剂)做一大批辣椒,或用起爆的炸到花果花大米上. 烤盘-平坦用蔬菜和蛋白(鸡,鱼,豆腐)做饭.

保健专业人员在你的旅程中的作用

管理糖尿病和小麦敏感性的交汇点并不是DIY的努力。 协调的保健团队提供长期成功所必需的诊断清晰度、医疗监督和营养指导。

如果怀疑是丙烯病或NCGS,那么在消除饮食中过量之前,必须进行适当的医学检测。 在血液测试或肠道活检之前,消除数周或数月的过量会导致虚假的阴性,而你没有经过明确的诊断。 这种诊断清晰度很重要,因为丙烯病所需的饮食严格性远比NCGS严格。

注册的饮食营养学家,在糖尿病和肠胃疾病方面都具有专门知识,是一个宝贵的盟友。

• 计算碳水化合物的个性化预算,以说明许多无过量替代品对高糖原的影响。
• 查明糖尿病和无食过量饮食中常见的营养素差距(如铁、B维生素和锌等),并为解决这些差距提供战略。
• 制定一份与食物偏好,敏感性,血糖目标相适应的餐饮计划.