烹饪喷雾与糖尿病油:详细比较

选择正确的烹饪用脂肪是一个小决定,当您---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

营养比较:烹饪喷雾与石油

高温、高温和高压

最明显的区别是卡路里密度。 烹饪喷雾器的设计是为了每喷雾输送少量油——典型的0.2克到0.5克脂肪/一秒喷雾,这相当于大约1到2个卡路里。 相反,一个标准的食用油平板上含有大约120个卡路里和14克脂肪[(如果你明智选择,大多数不饱和)。

这两种选择都是无碳水化合物,不含蛋白质或添加出糖,因此它们会赢得------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

脂肪组成和质量

并非所有脂肪都是平等的. 烹饪的油如外生橄榄油和鳄梨油都富含 mononsatured fat[,支持心脏健康并增强胰岛素敏感性. 通常被喷洒的卡诺拉油也高于单体不饱和脂肪,但含有较多的omega-6脂肪酸,应该与omega-3相平衡. 椰子油在饱和脂肪中含量高并可能增加LDL胆固醇,使得已经面临较高心血管风险的糖尿病患者选择它较为不可取.

烹饪喷雾通常使用油(canola,大豆,向日葵)的混合物,通常含有]添加剂,如利丙辛,二甲基硅酮(一种抗泡沫剂)和丙烷或丁烷等推进剂[,这些添加剂一般被认为在使用的微量中是安全的,但它们没有营养效益。 整个油,特别是未经精炼的品种,含有天然抗氧化剂,如多酚和维生素E,这些抗氧化剂有助于减轻抗逆性压力——糖尿病中的一个关键问题。

烟点和氧化

油被加热到烟点以外时会分解出并产生自由基和转脂等有害化合物,这可以促进炎症和氧化损伤,使糖尿病管理复杂化. 烹饪喷雾由于添加了推进剂和细雾,因此烟点一般较低,使其不适合出海或深发等高热方法. 烟道油等油(烟点520°F)对于高温烹饪来说要好得多.

对于糖尿病患者来说,选择一个适合烹饪方法的烟点的油至关重要。 使用高烟点油来搅拌和低烟点喷雾来喷出非棒子烘焙或低热的自热能同时优化健康和性能。 使用高烟点油来搅拌,对糖尿病患者来说,选择一个适合烹饪方法的烟点油至关重要。

对糖尿病管理的影响

血糖和胰岛素敏感性

食用油和喷洒的血糖中都没有碳水化合物,因此不会直接产生血糖,但是,所消耗的脂肪种类会影响长期甘油控制。 富含单不饱和多不饱和脂肪的饮食 — — 存在于橄榄、阿片卡多、可兰花和坚果油中 — — 与改进的胰岛素敏感度和较低的血红素A1c水平相关。 相反,高摄入的饱和脂肪和转脂肪会加剧胰岛素的耐受性。

烹饪喷雾可以让你在餐中添加最小脂肪,如果你想减少脂肪总摄入量,减肥或心血管健康,那就有好处。 但如果你的饮食已经包括了来自坚果、种子和鱼等来源的充足的健康脂肪,那么依赖喷雾做日常烹饪可能不会损害健康 — — 只要注意添加剂。

门厅控制和卡路里管理

烹饪喷雾最强的论据之一是内置部分控制。 每份新闻稿都释放出一层精细的、甚至覆盖着一个锅的油层,脂肪远低于你从瓶子倒出的数量。 研究表明人们常常低估自己在倒出自由手时使用的油量,导致每天多加热上百个。 喷雾的喷出油可以将许多菜肴的脂肪摄入量减少50-80 % , 这支持重量管理和更好的血糖控制。

对于卡路里受限或低脂肪饮食上的糖尿病患者来说,这是一种简单的交换,它需要8217;需要新的烹饪技能。 但是,如果你采用高脂肪、低碳的方法(比如keto),你可能需要比喷雾供应更多的油。在这种情况下,用倒茶或取餐来仔细测量油,而不是盲目地倒入。

添加和保健问题

许多商业烹饪喷雾含有丙烷、乳化剂(soy lecithin)和抗泡沫剂(二甲基硅酮)。虽然这些喷雾剂得到FDA的批准,且消耗量微小,但有些人宁愿避免。整个油类没有这种添加剂。如果想要尽量减少化学接触,请寻找没有推进剂(如泵式喷雾器或--------------------------)的喷雾剂,或使用可再充填自有油的油瓶。

检查标签时,还要检查糖、口味等隐性成分的标签,或者添加了大豆的标签 — — 特别是如果您有食物敏感性的话。 大多数喷雾都是无脂和无乳制品的,但是如果您有严重的过敏反应,则会与制造商交叉检查。

烹饪喷洒和油类:亲和会

蔬菜油喷发

普通植物油喷雾(通常是油菜、大豆或混合物)价格低廉,而且可以广泛获得。它们具有中性口味和中度烟点(约400°F )。 结果是: 成本非常低,有效的非棒性能,零添加口味。 消费者: 可能含有更多的蛋白6脂肪,而且加工量很高。 对于日常烘焙和低热烹饪来说,它们是一个实际的选择,但对高热或营养质量来说并不理想。

帕姆等品牌喷雾

Pam,最受认可的品牌,使用可兰花油并含有添加剂。它的 QQ8220; 原始的 8221; 喷雾每一秒喷出2个卡路里,没有转式脂肪和胆固醇。其他品牌,如 贝克尔斯和amp; 主厨、Crisco和Spectrum[ 提供有机或驱逐者压入的、没有推进剂的选项。 Pros: 一致性能,以黄油或橄榄油品种提供。 通常包括利辛和二甲基硅酮;黄油版本可能含有人工口味。

橄榄油喷出物

橄榄油喷雾(通常是额外的处女或纯的)是健康意识厨师的一种流行选择,它保留了心健康单饱和脂肪和液态橄榄油的抗氧化剂,但以方便的喷雾形式喷出。 原产地: 在多酚中高,支持心脏健康,地中海菜肴的美味口味。 其成本: 低烟点(约375°F),如果过热,可以被烧掉。用来烤蔬菜、沙拉和低热自热。

烟花油喷雾

阿沃卡多油喷雾由于高烟点(520°F)和中性口味[而越来越受欢迎,它富含单饱和脂肪和维生素E. Pros: 极能做起烧烤和搅拌等高热烹饪,没有放出口味,加工最小。Cons:;有些品牌使用推进剂。在泵喷瓶中寻找纯非GMO选项。

椰子油喷雾

椰油喷雾是可用的,但在饱和脂肪中高(约82%饱和)。它提供了微妙的椰子口味和350°F的烟点。 Pros: 添加了口味,在中热时稳定。Cons:]高饱和脂肪可能会提高LDL胆固醇;对于心脏健康,特别是面临心血管疾病的糖尿病患者来说,并不理想。如果使用的话,应谨慎使用。

家用烹饪喷雾器

为了完全控制原料,请将可再充填的油喷雾器装入你喜欢的油脂、鳄梨或油罐。这可以消除推进剂、防腐剂和额外费用。 提议: 零添加剂,使用任何能再用过的油瓶。 控制: 喷雾模式可能不太一致;有些瓶子会随着时间而凝结。一个高质量的先生可以持续几年,自己支付费用。

糖尿病-爱因斯坦烹饪实用应用程序

早餐:鸡蛋、煎饼和法国土司

快速地在非棒子锅上喷出一副烹饪喷雾剂,是不需要被粘住或燃烧的完美煮蛋。一两道喷雾( ⁇ 5卡路里)可以取代一至二个黄油或油(120-240卡路里 ) 。 这种简单的交换可以节省每周数百个卡路里而不牺牲口味。对于煎饼,使用一种中性味的喷雾剂,如可口可乐或橄榄油喷雾来取出额外的富余。如果做法式吐司,可以轻快地喷出锅来,用全草面包来换取更多的纤维。

午餐和晚餐:鸡、鱼和蔬菜

用于烤鸡乳或鱼,刷或喷出少量油来保持表面湿度并助以褐色. 阿沃卡多油喷出热量很有效,而橄榄油喷出热量中等. 烤蔬菜:用量测得的油(或几道喷出)再用草药和香料将油放入碗中,喷出油量均匀地分配出脂肪总量较少的油,用高烟点油喷出并保持高温但烹饪时间短.

烤:蛋糕、红豆和布朗尼

烹饪喷雾器是面包师在不给打手添加过量脂肪的情况下用烤锅取油的秘密武器。 锅的侧面和下部的光线误入水面可以确保你对糖尿病的友好治疗(用全麦面粉、少糖或水果纯等做的),释放干净。 为了额外的方便,使用用面粉取出烘焙喷雾器(如Pam Baking Spray),但注意这些喷雾器可能含有额外的淀粉。 为了更健康的选择,用纸巾浸入油中来擦拭锅,或使用硅胶刷。

沙发外衣和冷用

烹饪喷雾主要用于热煮,也可以使用油先生来做浅色沙拉绿或烤蔬菜。 这帮助你用薄薄的甚至一层再加入醋或柠檬汁。 这是控制沙拉涂料中的脂肪的绝佳方法 — — 使用2至3个喷雾而不是倒出2个油壶,将卡路里削减90%,同时仍能进行基本的脂肪溶性维生素吸收。

如何选择您的最佳选择

评估您的健康目标

  • 重量损失或卡路里限制:[ 烹饪喷雾效果优异,用于大多数自来水和烘焙.
  • 心能改善:选择富含单饱和脂肪(寡脂,鳄梨)并使用喷雾版本来控制部分.
  • 低碳或克托饮食:你可能需要更多的脂肪。用量油而不是喷雾来满足你的宏。
  • 将添加剂最小化: 购买无推进剂喷雾或使用有冷压油的家用油喷雾器.

仔细检查标签

阅读成份列表: 如果您想要清洁的产品, 寻找[ [FLT: 0]] 100% 的油 [[FLT: 1] (没有推进剂 ) 。 避免用氢化油喷出, 加糖, 或人工颜色 。 可靠的品牌包括 [[FLT: 2] 克森食品 (vocado 油 , La Tourangelle ( 寡油) 和 Spectrum Naturals (有机油) [FLT: 3] 。 比较营养事实 – 一些喷雾声称 Q-8220; 0 热量- =-8221; 因为活性大小不合理 (0.25秒喷出) 。 典型的一秒喷出量大约为一克脂肪 (9卡路里) 。

供进一步阅读的外部资源

最后想法

烹饪喷雾和油料都位于糖尿病厨房。 烹饪喷雾在局部控制、卡路里减量和低脂烹饪方便方面都占优势。 如果你需要限制脂肪摄入重量或胆固醇管理,那就更好了。 但是,不要将全部油料丢弃,它们提供了基本的不饱和脂肪、抗氧化剂和喷雾时常缺乏的口味。 最佳的方法是平衡的方法:在想要最低脂肪的地方,用喷雾来做日常烹饪,并包含少量的优质油料、高热烹饪和从口味和营养中受益的食谱。 通过了解它们的差异,你可以在不牺牲健康或口味的情况下,烹调美味、有利于糖尿病的餐具。