理解猪肉招标的吸引力

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选择和准备猪肉招标

选择右切

购物时, 寻找一个坚固的有粉红色和少量表面脂肪的薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄薄

季节和海圈

将软糖和花生糖一起用纸巾干,以确保好的干; 湿度是棕色的敌人。 季节用可口的盐和新鲜地黑胡椒来做慷慨的。 额外的深度是,加入干燥的蒜粉、熏出辣椒、干出胸腺或玫瑰花。 考虑用短的干洗:将2个食用盐溶入2个杯子,将软糖浸入软糖下30分钟后再拍干和季节。 这一步骤可以提高湿度的保存。 在中高温的防暖菜中加热一盏橄榄油,直到发出浓的烟来。 在锅中铺上软糖和砂,每分2至3分钟后再撒出深的金色地壳。 建立地壳的麦亚拉德反应对于建立复杂的口味,至关重要。 抵抗肉的冲动,让它得到适当的发展。 使用软糖旋转并磨碎后, 也挖出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出

烤出红辣椒来做最大火焰

欧文烤

烤箱内烧出一整颗红铃花椒,长达20-25分钟,一度翻过一半。皮肤会变焦并被浸泡。立即将热辣花椒放入碗里,用塑料包裹或盖子紧紧地盖住。让它们蒸10分钟,这样可以松开皮肤,使其不费力地剥去。一旦凉爽地处理、剥去皮肤、取出花根和种子,并保留肉和任何收集入碗里的果汁。这种果汁是纯净的口味,应该添加到酱汁中去。 最好的结果是,使用成熟的、深红色、光滑和厚重的花椒。

替代的调用方法

烤花椒在燃气火焰上, 直接放入烧花炉上, 并用起重的 ⁇ 子转接到四面被黑。 一个烤花机也效果很好: 在靠近取暖元素和取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取

完美酱汁背后的科学

构建火焰图层

酱汁将烤红辣椒的天然甜味与菠菜的土生土长的新鲜相融合,形成了一种充满活力的纯净的猪肉,而不使其饱满。要制造口味,先用橄榄油中温和的大蒜来做,然后添加烤花椒片并做成简单的口味。添加新鲜的菠菜,让它只花一两分钟时间。菠菜不仅会增加颜色,而且会贡献出铁、钙和维生素K,使菜更加营养。为了增加深度,在添加辣椒之前先去除锅上浇出鸡肉或白酒,这样就能从锅底取出出出任何棕色的分来。

组合到完美

菠菜一旦烧熟,就把锅从热中取出,并使用浸泡搅拌器来将混合物纯净到平滑和花绒。如果使用反顶搅拌器,打开通风口,允许蒸汽脱落;否则,压力会形成并引起爆炸。对于更薄的酱油,加入一锅鸡汤或水。对于更丰富的纹理,在1⁄4杯重奶油中搅动,或者在搅拌后再加入希腊酸奶。一串红辣椒花片或一分点烟辣椒会增加温暖。酱油可以提前三天再加冷;在用后轻轻轻地加热。要保持活泼出浓的花色,避免将菠菜翻过-只要把它调出即可。

使用贾里德·佩珀作为快捷键

罐装的烤红辣椒可以起作用,但往往被包装在盐水或油中,这可以使酱油咸出或油味。在使用前,将酱油排干后,将先先洗干再洗。口味比新鲜的烤花椒温和,因此考虑再加一分烟熏的辣椒来补偿。只要可能,就烤出自己的辣椒来得到最深最臭的结果。新鲜的烤花椒还含有更天然的花椒,这可以帮助酱汁加厚而不用添加淀粉。

养猪:海边和烤肉

欧文烤制技术

将小吃包在四面贴上后, 将小吃包转移到预热400°F( 200°C) 烤箱上。 烤15-20分钟, 取决于厚度。 最可靠的方法是使用即时读取温度计: 把它插入小吃包中最厚的部分。 当肉达到140°F( 60°C) 时, 将把它移出。 在接下来的休息期间, 温度将继续上升约5度, 达到USDA推荐的安全温度145°F( 63°C) 。 不要依赖烹饪时间 — 大小和烤箱变异使温度计变得重要。 美国农业管理局提供了详细的 猪肉烹饪指南, 提出这种方法在不牺牲湿度的情况下, 保证食物安全。

休息和切片

将熟熟的软糖转移到剪板上,并松散地用铝制的铝制铝制的帐篷。让它休息5-10分钟。这并非可选的:休息可以使因热而向中层推去的果汁在肉中平均地重新分配。如果你立即切出,这些果汁会流出到剪板上,留下干猪肉。休息后,将软糖切成一毫二英寸厚的花纹。为了尽可能温和,切入谷物,看看肌肉纤维的方向,切入肉皮质。尖尖的厨师刀会进行干净的切除,保存地壳。

视觉呼吁的布局和服务

将切成的猪肉放在暖盘上或盘子上。 将烤好的红辣椒和菠菜酱大方地放在上方, 让它在切片上游来游去。 菠菜的绿色花纹深红酱会形成令人惊讶的、令人胃口的对比。 将新鲜的草药, 如被切碎的柏斯利、 百花果等, 或为最后的颜色和新鲜而发作的辣椒等。

餐桌上的菜肴既能多用,也能娱乐。 做成一个临时餐,用地壳面包浸泡出每一分酱汁。对于一个晚宴,用细细的酱汁和一粒草药来单独打盘。 与配料的甜味面相配的边:烤出婴儿马铃薯、蒸饭、烤出绿豆、或用柠檬紫菜来做的脆肉酱。对于低卡餐饮、花椰菜或烤出 ⁇ 菜的切片,酱品也与奶油花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花

营养福利一览

猪肉素是精致的蛋白质动力所,具有高质量的完整蛋白质。红铃椒富含维生素C(超过每重量橙色)和维生素A,其形式为β-胡椒,外加抗氧化剂如淋巴素。 菠菜添加了铁、叶酸和维生素K。橄榄油有助于心脏健康单饱和脂肪。 这个菜肴自然是无营养的,可以通过省去奶油或用椰子牛奶来替代乳汁而成为无乳品。 更深入地看铃椒营养,健康线关于铃椒的文章是一个详尽的资源。蛋白质、纤维(从胡椒和菠菜中)和健康脂肪的结合,使得这个餐肴能够促进自律和稳定的血糖水平。

酒配对 升起"吃"

烤红椒酱的甜味外观与同样水果和中度酸性相配的葡萄酒相配。 类似Pinot Noir或果实相配的Beaujolais等浅红色能补充酱汁而不会使猪肉超能力。干红椒的干地是另一个极好的选择。对于白葡萄酒爱好者、富人、橡皮的夏多奈或干地瑞斯林来说,可以对抗酱汁的复杂性。 避免像Cabernet Sauvignon这样的浓色外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观外观

创意变化和替代

蛋白质交换

酱汁不仅仅限于猪肉。 它与鸡胸、火鸡肉片、或鱼肉等坚固的白鱼配得上非常棒。 对于素食者来说,在烤豆腐、芝丹或浓浓的花椰菜花排上配上酱汁,直到被烤成金色。 酱汁的生动色彩和口味使任何蛋白质都显得令人印象深刻。 对于更古老的曲折,先去切去鸭胸并切去薄肉,再用酱汁取上。

易发性绿色替代品

菠菜是经典的,但你可以将甘蓝(首先取出坚硬的根茎并先放软),瑞士花花,或取出一花花椒来取而代之。如果使用甘蓝,则稍微增加烹饪时间,以确保完全消瘦。每个绿色都带来自己的营养概况和花味细腻。阿鲁古拉增加了一花花椒踢,而花椒则提供了一种稍有土味的甜菜口味。

香料和热量变化

将一罐被熏过的花栗椒(从一罐被烤熟的花栗椒中取出)加入到酱汁中去,以进行一顿被熏过的辣脚. 被烤成的花栗醋会加深甜味,而一分被熏过的辣椒或克米林会增加温暖. 对于新鲜的草药版本,在服药前先用被撕碎的巴西尔或薄荷来搅拌. 如果您更喜欢地中海的外观,请加入一罐被烤成的哈丽莎面料.

奶油基选项

与重奶油或酸奶不同,用一滴椰子牛奶来做无乳品,同时带有微妙的热带音符。 或者,省去任何奶油并用一点蔬菜汤来做一个更轻而生锈的酱汁,这种酱汁的身子仍然来自纯净的花椒。 对于坚果丰富的,在混合前先用塔希尼或杏仁黄来搅拌。

经常被问到的问题和问题

我能用冷冻菠菜吗?

是的,但先把它解冻并挤干去取出多余的水来取出. 胡椒煮熟后再加入锅; 冷冻菠菜会释放出一些水分,这可能会影响酱油的一致性. 你可能需要再浸取一点去厚度. 冰菠菜的体积比较集中,所以每两杯新鲜就用约1/3杯的解冻,挤取菠菜.

我怎么修理太薄的酱油?

将它浸泡在中温下几分钟,频繁地搅拌来减少和浓缩口味。你还可以加入一块由一块茶匙玉米屑和一块茶匙冷水混合而成的浆浆,然后搅拌入并煮取去加厚。 或者,再将一块煮过的土豆或一块杏仁面粉加入到天然加厚中去。

我该怎么储存剩菜?

将切出后猪肉和酱汁分别存放在冰箱的密封容器中,可长达三天。调味料冷却后会更浓;再加热后会喷出一滴水或汤;再将猪肉轻轻地放入锅或微波炉中取出来,以避免被干燥;调味料也可被冷冻至三个月,存放在冷藏箱中。隔夜在冰箱中取出并慢地再加热。

如果我的猪肉干了吗?

如果意外地将软糖煮过, 把它切成薄片来贴在谷物上。 用大量的酱汁来做, 就能掩盖任何干燥。 下次, 依靠温度计, 将肉按建议在140°F取出。 另一种技巧: 在休息后, 用点外加的处子橄榄油或热汤来刷切出肉来后再用肉汁来取出。

我能把酱汁煮好再热吗?

当然,酱汁在一天之前会发展出更深的口味。在冰箱里储存并轻轻地在低热度下再加热,并添加一桶水或奶油来恢复一致性。不要煮,因为这样会使奶油分离,或颜色变得枯燥。

结论

猪肉甜味和烤红椒和菠菜酱是一种证明健康饮食的菜肴,既能令人兴奋又美丽。 生动的颜色、丰富的口味和令人满意的纹理,从星期二的快餐到节日的聚会,都使它成为任何场合的突出之处。 通过遵循详细的技术—— 适当的海绳、小心的烤制和制作丝绸的口味酱汁—— 你可以在自己的厨房里取得餐厅质量的成果。 无论你坚持经典的食谱还是探索各种变异, 这多彩的菜板都一定会给人留下深刻的印象。 要在烤蔬菜上留下更多的灵感,请见 [ Kitchn的烤蔬菜指南。 通过实践,你将掌握这一菜并成为你烹饪的常态。