泽斯提·利姆和克兰特罗·波克·特德罗林的呼吁

猪肉味的薄荷切开是一种非常多能和精量的切开,在不小心煮熟时往往会让人失望,产生干燥而粗糙的结果。 但是,有了正确的处理方法——具体来说是一个明亮而酸性的马来德——这种经济切开会变成一个多汁而口味包的中料。 酸性石灰和香草味的多比表面的细;酸性轻柔地将肉变质,而香草味的花和土质的香草味的香草味的香草味的香草味的香草味的香草味的浓郁,在夏季烤盘或每周晚饭桌上,在家中味味相等,这种食谱将温柔软的肉味提升到一种既特别又易取用到的菜上,要求尽量回味的手动。

成份:你需要什么,为什么重要

红薯中的每一种成分都扮演着特殊的角色,从温和到复杂。理解这些角色有助于你自信地调整配方。

基本内容

  • 1 猪肉温和地取出1至1.5磅: 寻找一个统一厚度的棋子,去掉任何银色的皮. 这个切口是瘦的并快速地做饭,使它成为了做马来和高热量烹饪的理想.
  • 2个石灰的汁和分: 林姆汁提供柠檬酸,它会分解出肌肉纤维来柔和,而热液则会分泌浓缩的芳香石灰油而无额外的液体. 使用新鲜的石灰-瓶装取的汁缺乏亮度.
  • 1/4杯切出新鲜的克兰特罗:[ Cilantro添加了一种草地、柑橘色的纸条,以美地补充了石灰。 它最有用的新鲜;干克兰特罗失去了其挥发性油,没有多少口味。
  • 3丁香蒜,薄荷:[] 大蒜提供一股浓郁,口味上好的骨干. 薄荷能释放出形成经典大蒜香的Alliinase酶,在薄荷后再坐几分钟以尽量地得到其化合物.
  • 2 平板橄榄油: 从香料中取出可溶于脂肪的口味,并会帮助马来花果粘上肉。它也有助于做成棕褐色,防止在做饭时被粘住。 外生橄榄油很好,但橄榄油也很好。
  • 1 teaspoon地精: Cumin借出一个土质,略为烟雾的深度来平衡亮丽的柑橘. 将整个地精种子取出并磨出新鲜会强化这种口味,但地前的活性在一丝不漏中效果良好.
  • 1 茶松辣椒粉: 切勿与卡延相混淆,辣椒粉是一种会增加温暖和微妙的口感的混合(通常为温和). 调整热味偏好量,或用更丰富的果实音符来取出香肠辣椒粉.
  • 盐和胡椒的口味: 盐很关键,它有助于口味穿透肉。每磅猪肉使用大约一桶可口的克什克盐。新鲜裂开的黑胡椒会增加轻微的热量。

任择增补和替代

  • 蜜或取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取
  • 贾拉佩尼奥或色拉诺花椒,被薄荷:[ 对于热爱好者,将一粒被种子和薄荷的新鲜辣椒加入到马来花.
  • 用"平地"或"薄荷"来替代"平地"(cirantro):[. ] 如果你不喜欢"平地",平地-叶"平地"(persley)提供了一个干净,略带胡椒的替代品,而"薄荷"则带来一股清新的曲折.
  • 用柠檬或橙色来换取石灰:柠檬对更亮,更酸的外观效果良好;橙色会增加甜味并和克明素相配.

准备 Marinade: 最大亮度的技术

正确准备马来果酱可以确保口味的调味,并平均地给肉浇入。 遵循这些步骤,取得一致的结果。

  1. 先将石灰分出:用一架微平面或细细的取出外层取出绿色,避免苦白的花椒. 你需要大约两只尖叶.
  2. 吃起石灰来:把石灰放入手掌下柜台后再切出多出汁来. 施放出种子.
  3. 将所有马来德成分都合在一起: 在中碗中,将花胡来一起用上石灰 ⁇ ,石灰汁,橄榄油,薄蒜,精子,辣椒粉,盐和胡椒等,直到乳化. Stir 在被切碎的香肠中. 如果使用蜂蜜或辣椒,现在就加入.
  4. 尝并调整: 红豆应平衡地-光滑、咸和土质。如果需要,应调整调味。请记住,与肉配对时口味会稍有消减。

Pro tip: 保留少量的成品马来德(在接触生肉之前),作为烹饪后做成的酱汁或花花花。这增加了一层新鲜口味,没有污染问题。

捕捉猪:时间、技术和安全

美化不仅涉及口味,也涉及纹理。 石灰汁中的酸会使肉质变质,从而更加温和。 然而,过度美化会让表面变得黏糊糊。 对于猪肉温和剂来说,甜点在2到8小时之间。

分步进行

  1. 准备猪肉:用纸巾将软糖活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活
  2. 在非反应容器中放置: 使用玻璃盘、陶瓷碗或可再充换的塑料袋。避免金属碗(酸能反应),拉链上接的袋最好——它能将马来德体积降到最低,并确保充分接触。
  3. 将马来德猪肉倒入猪肉上,封上包子,尽可能去掉空气,或者盖上菜肴,把肉调平.
  4. 制冷: 冰箱内至少放置2小时,理想的是4到6小时. 超夜(8小时)是可以接受的,但12小时后不得推荐,因为纹理可能开始分解.
  5. 烹饪前带入室温: 在烹饪前20-30分钟将猪肉从冰箱取出。 这甚至会促进烹饪,防止外层干燥,而中央则保持凉爽。

安全注释: 从未再用已经触碰生猪肉的马来纳德,除非先煮出至少1分钟. 如果你预留了一些马来纳德来作堡或酱,请将其与生肉容器分开.

烹饪方法:实现完美的完成

猪肉味的肉味最好煮到中度-145°F(63°C)内部温度,然后休息会很短,这保证了肉体在中央保持多汁多粉红色(与要求猪肉味好)的旧准则相反)。

方法1: 磨损

烧烤可以传递出一种与石灰-黄石素相配的烟雾花花。 将一股气体或木炭烤炉加热到中高热(约400°F ) 。 从马林德取出猪肉,让过量地滴出。 不要冲洗。 烧烤可长达12至16分钟,每3至4分钟翻转一次,以创造甚至交叉的痕迹。用一个即时读温度计检查最厚的部分:145°F。在切片前休息5分钟。

方法2: 食用油

烤箱的烤制效果很好。 烤箱的烧制效果很好。 烤箱的烤箱装入一根线架上,铺设在烤盘上(或直接铺入线板上 ) 。 烤制20-25分钟,或直到内部温度达到145°F。 如果你喜欢棕色地壳,那么在烤箱下完成,每边1-2分钟,小心地注意避免被烧伤。

方法3: 泛海后被欧文完成

这种混合方法将地壳的砂汁和温和的烹饪结合起来。在中高温下用一桶油将一罐铸铁或重炉防烧锅加热。猪肉每边密封2至3分钟,直到金棕色。将锅菜转移到400°F的烤箱并烤到10至15分钟,直到145°F。 最初的烧锅将果汁锁上并添加口味。

抵抗是不可谈判的: 烹饪后,让猪肉放入被花圈松散地搭起花圈的剪板上休息5-10分钟。 这样可以重新分配果汁;切切得太早,会让肉耗尽,留下干肉.

服务建议:把晚餐变成一个快餐

猪肉的花样很嫩 有各种相接的侧面 与它明亮而有特点的花样相接

  • 被烧的蔬菜: 阿斯帕拉古斯, ⁇ 克奇尼,钟花椒,和红葱被倒入橄榄油和盐中,与猪肉并烧.
  • Fresh沙拉: 一种简单的杂交阿鲁古拉,切片的阿瓦卡多,樱桃番茄,和一束轻质的石灰紫外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红
  • 吃或谷物: 花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花
  • 芒果沙: 地干芒果,红葱花, ⁇ 花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花
  • 暖通通通:切去猪肉薄,用腌取的葱和玉米玉米饼做活.

加纳语:[ 在服务前再喷出多块被切碎的克兰特罗和盘子上的一些石灰楔子。一片保留了新鲜的马来德(如果你放出一些)的细雨会增加一拳。

酒和酒配对

红酒的活泼而柑橘质的外观要求葡萄酒和饮料能够与其酸性相匹配而不会被压倒。正如专家们在 Wine Enthusiast[中指出的,以柑橘为原料的猪肉与以柑橘为原料的黄酒相配的配对非常美:

  • 苏维尼翁·布朗克:[ 它的草本,花序笔记与花序和石灰相映.
  • 阿尔巴里尼奥: 这种西班牙白酒提供明亮的酸性与石质水果口味来补充克米因和辣椒.
  • 罗塞:[干地罗塞(特别是从普罗旺斯来)提供足够肉食猪肉而不会使马来纳多能.
  • 灯红:[ 平诺诺尔或被冷冻的波珠来也行得通,特别是如果菜中含有辣椒出出出一点热量的话.
  • 无酒精: 有薄荷花的闪烁石灰地或冰草茶,如hibiscus使一新伙伴.

定制 Dish 的变相

辣辣的 Chipotle- Lime 版本

辣椒粉被取而代之的是一至二分茶匙花栗粉(或一分薄饼花栗子入阿多波酱中),添加一分茶匙棕糖或蜂蜜来平衡花栗。 结果是更深的、更辣的马来酒,并有明显的踢出。

草园曲折

加入两块多桌花,每块新鲜的萝卜和薄荷与花粉一起,这种变异使地中海倾斜,并用酸奶-塔希尼酱在侧面配上相配的好.

热带 Citrus 混合剂

用一粒小橙子或半个柚子的果汁和 ⁇ 取出一粒石灰; 加入2个椰子奶油的茶布, 热带下通; 加入菠萝- jalapeño salsa。

印度人所鼓励的香料混合

将克米和辣椒粉换成一粒克米花粉来取出一粒克米花粉、一分半克克米花粉和一分半克米花粉。 保留石灰和克米花粉,但将一帕克花粉加入马来花粉中,以取出丰富的花粉,结果香味和温暖。

存储、剩余和提前提示

猪肉温和地储存在冰箱的密封容器中3到4天。 切片只够防止切口表面干燥。 重新加热、在300°F的烤箱或用一泡汤或水浇入的被盖的锅里温和地取暖,避免微波炉,这可以使肉质变硬。

做-ahead marinade: 您可以提前三天准备出马来德(没有新鲜的cirantro) 。 在使用它保持其亮味和颜色之前, 添加 Cirantro 。

被冻结: 生猪肉可以被冻入马来纳地中长达两个月. Thaw一夕被冻入冰箱并按指示做饭,由于酸性,纹理会稍柔,但口味仍然很好.

营养信息(每4盎司的接近值)

  • 热量:180-200
  • 蛋白质:26克
  • 脂肪:8克(主要来自橄榄油和猪肉)
  • 饱和脂肪:2克
  • 碳水化合物: 3克
  • 钠:350-450毫克(依赖所使用盐)

这道菜自然是无口味和低口味的,一顿饭,平衡蔬菜和一粒谷物。

成功的专家提示

  • 使用温度计: 避免过度烧断精切最可靠的方法,根据USDA准则[,猪肉在145°F安全,休息3分钟.
  • 热液中含有大部分石灰香油,
  • 在接缝前将猪肉干: 如果用水分来擦出水分,则会抑制出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出
  • 切入谷地:切入肌肉纤维上能使纤维缩短,产生出出出出质的奖章来代替嚼取出条.

最后想法

猪肉味甜,有石灰和香草味甜,是几个大胆成分如何将简单的蛋白转化为可纪念的菜肴的光辉例子。肉味甜,有双重责任:它以明亮而复杂的口味来滋养肉类,同时轻轻地去温和地温和地温和地润和地使肉类产生浓郁的结果。无论你把烤肉、加热烤箱或使用取暖器,这一过程都是直截了当的,是放任的。用变异的实验,用季节的配方,享受比实际需要的要多得多的口味的晚餐。为了更加启发使用不同肉类的柑橘味甜,严重吃肉提供了一份 综合指南。下一次你看到市场上有猪肉味甜,你就会知道该做什么。