导言

糖尿病影响全球5亿多人口,心血管疾病仍然是这一人群的主要死因。 管理血液脂质 — — LDL胆固醇、HDL胆固醇和三甘油类药物 — — 对减少心脏病发作和中风风险至关重要。 尽管药物经常是必要的,但饮食上的修改可以大大支持脂质管理。 在推荐用于心脏健康的众多食品中,珍珠大麦的溶性纤维含量高,甘油指数低。 文章深入审查了珍珠大麦的营养状况、它改善血液脂质的科学机制以及将其纳入糖尿病无害饮食的实用策略。 将这种简单的谷物作为主食,个人可以采取有意义的步骤,改善心血管收效。

珍珠贝利是什么 营养概况和类型

珍珠大麦是一种精细的大麦粒,外壳和胸花地层被打磨出一粒平滑而白的谷物。这一过程会缩短烹饪时间,形成温和的纹理,但也会去除一些纤维。然而,珍珠大麦仍然含有大量的可溶性纤维,特别是β-葡萄糖,它能为许多健康带来好处。而胡勒德大麦则保留了胸花并高纤维,但需要更长的烹饪时间,而且纹理更细嚼。 对于日常使用来说,珍珠大麦更方便,而且营养更丰富。它温和的坚果味使其具有多种功能,吸收了随附成分的口味。

营养方面,熟珍珠大麦(约一杯或二百克)的活性能提供了大约6克的饮食纤维,4克的蛋白质,以及硒、镁和磷等重要矿物。 硒作为抗氧化剂,保护细胞免受损害,而镁支持300多分酶反应,包括参与葡萄糖代谢和血压调节的反应。珍珠大麦的β-克含量从每分泌2克到5克不等,足以减少定期消费时的LDL胆固醇。它的甘油指数很低,大约在25–35年左右,这意味着缓慢地释放出葡萄糖入血流。 相比之下,白米的GI为70–90,而整个小麦面包为50分之一。 这种低GI对糖尿病管理至关重要,因为它有助于避免后血糖激增,从而引发胰岛高血潮并恶化脂质特征。权威数据参考了 ANDA FoodData Centrent 。

历史上,大麦是最早被驯化的谷物之一,被古埃及人和希腊人用于取食和取食;在许多文化中,大麦是一款主食,常被用在汤和炖菜上;如今,珍珠大麦在超市中广泛可得到,可以被存放在一个防气容器中数月;其价格可承受和多面性使得它成为改善饮食质量的可选选择.

糖尿病、糖尿病和饮食的重要性

2型糖尿病的特点是胰岛素抗药性,细胞无法有效应对胰岛素,这导致血糖升高,刺激肝脏产生非常低密度的脂蛋白(VLDL),三聚体血脂含量增加;此外,胰岛素抗药性还会降低HDL胆固醇并增加高致心肌病性能的小型密集LDL颗粒的形成;这种结合——高三聚素,低HDL,并增加小LDL——被称为糖尿病性疏松症并是心血管疾病的主要风险因素.

饮食干预是脂质管理的基石。 美国糖尿病协会建议用富含纤维,特别是可溶性纤维的饮食来缓解胆固醇-低脂效应。 溶性纤维,存在于燕麦、大麦、 ⁇ 和豆类中,通过与肠道中胆酸结合并促其排出而起作用。 肝脏随后使用LDL胆固醇来制造出更多的胆酸,减少循环LDL。此外,富纤维饮食通过减缓碳水化合物吸收,从而减少胰岛分泌并抑制三脂合成,改善了甘油控制。 美国心脏协会的指导方针强调每天至少消耗25-30克总纤维,其中5-10克来自可溶性来源。 详细评论见美国健康协会关于可溶性纤维的文章。 。

珍珠大麦如何支持健康的血唇

β-Glucan和胆固醇减少

珍珠大麦脂低效应的主要机制是其β-葡萄糖含量。 β-葡萄糖是一种溶解纤维,在水中溶解形成粘胶。 凝胶将胆酸困入小肠,防止它们再被吸收入阴道。 研究表明,胆酸在粪便中排出,肝脏必须合成胆固醇中的新胆酸。 这一过程会消耗肝胆固醇池,引发LDL胆固醇通过LD受体从血液中吸收的增多。 随着时间的推移,这导致血清液LDL胆固醇的净减少。 研究表明,每天消耗3克的β-葡萄糖可以降低LDL胆固醇的浓度,这相当于心血管风险的5-10%。 其结果是,在基线胆固醇升高的个体中,这种作用最为明显。

甘油控制与三重糖皮减少

珍珠大麦低甘油指数直接影响到三甘油脂水平。 膳食后高血糖刺激了胰岛素释放,这激活了肝脏中的脂质,增加了三甘油脂产量。 通过缓解葡萄糖吸收,珍珠大麦能防止尖锐的胰岛素突起,从而减少肝糖素三甘油脂合成。 此外,β-葡萄糖胶会减缓胃空出,延长营养吸收过程并增强体温。这可以帮助体重管理,因为超重体重 — — 特别是粘性脂肪 — — 与高三甘油脂有关。 在营养杂志上的一项研究发现,以大麦为主的一顿饭导致胰腺素后和胰岛素反应率低于精美的谷物,三甘油脂脂素配置在24小时内也相应得到改进。

额外的心肌保护效果

除了纤维外,珍珠大麦还含有托克特醇(一种维生素E)和利干醇,这些以抗氧化剂和抗炎性能而闻名的化合物. 慢性炎症是催生硬化和胰岛素抗药性的关键驱动力. 通过减少氧化应激和炎症标记,这些化合物可能进一步支持血管健康. 巴利也是镁的良好来源,有助于放松血管和增强胰岛素敏感性. 结合这些营养物质使珍珠大麦成为了全面的心健康食品. 要更深入地挖掘证据,请参看[β-葡萄效应的元分析.

临床证据和研究要点

多个随机控制试验证实了大麦脂减益。 包括2000多名参与者在内的2016年元分析发现,大麦β-克糖与控制饮食相比,胆固醇和LDL胆固醇总量大幅降低。这些减少取决于剂量,摄入量较高,效果更大。另外一项研究显示,作为标准饮食的一部分,每日消耗50克大麦脂减益率在12周内减少了7%,三甘油减益率减少了10%。在《欧洲临床营养杂志》上发表的2019年试验证实,大麦β-克糖降低非HDL胆固醇这一心血管风险的关键标志,然而,尽管经过加工,珍珠大麦仍保留足够的β-克糖,以便在消耗足够数量时获得类似的好处。实际上,每周将珍珠大麦脂减益纳入多份饭是改善脂质特征的一种可行方式。

此外,研究还突出了大麦在调制肠道微生的作用. β-克吕肯发酵产生丁酸等短链脂肪酸,这提高了肝脏胰岛素的敏感性并减少了胆固醇合成. 这种肠道介导效应进一步促进了脂质管理. 不断发展的证据强调了整个谷物如珍珠大麦在饮食模式中的重要性,如地中海饮食,这被称为支持心血管健康. 更进一步,悉尼大学的甘油指数网站提供了实用资源.

珍珠麦片与其他谷物相比,用于利皮德管理

大麦虽然因β-克糖含量而得到广泛认可,但大麦的含量往往与每份的含量相当甚至更高。 一杯熟珍珠大麦的含量大约为3–4克,类似于熟燕麦。 但是,大麦的甘油指数略低于燕麦(Barley GI~25–35 vs. oats GI~55),这尤其有利于血糖控制。 奎诺亚和棕米是营养丰富的全粒,蛋白质和矿物,但缺乏β-克糖,而且不会直接降低胆固醇。 ⁇ 是可溶性纤维的浓缩补充剂,但缺乏大麦所发现的营养素包。 对于追求脂低和甘油利益的个人来说,珍珠大麦在普通谷物中具有优越的选择力,其多管性也允许它在许多菜肴中取代水稻或面,而不会牺牲纹理或口味。

把珍珠大麦纳入糖尿病的饮食中

基本准备和储存

煮出珍珠大麦很简单:将谷物洗净后,再将一分麦和三分麦水或汤混合。将锅煮出,减少热量,并浸入30-40分钟后再浸入到温泉。任何多余的液体都排出。为了更快的方法,一夜浸入大麦,烹饪时间可被缩短为15-20分钟。煮出的大麦可以存放在冰箱里,最多可长达一周,也可以被冻住,以供更长时间使用。它中性味既适合口味又适合甜的菜肴。为了增强口味,在锅中烤出干粮,在沸腾前几分钟,这带来了一种坚果味。

食谱创意

  • Hearty Barley和蔬菜 Stew: 在橄榄油中放入一锅大锅中, 酥油、大蒜和胡萝卜。 加入骰子番茄、蔬菜汤和1/2杯珍珠大麦。 浸到大麦被煮熟。 加入菠菜和搅拌, 煮到烧熟为止。 这炖肉富含纤维和抗氧化剂。
  • 巴利和烤蔬菜沙拉: 烤箱里有烤花椰菜, ⁇ 克奇尼和红花椒. 托斯用熟珍珠大麦,被碎的花生,和一顿薄饼子来做热活或冷活的一顿满足的饭.
  • 巴利·里索托:[ 在锅中用慢入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入
  • Breakfast Barley Bowl: 将煮出的大麦和希腊酸奶,骰子苹果,肉桂和杏仁一起放入一起来。 这个早餐与蛋白质,纤维和健康脂肪是平衡的。

日食样本计划

为了说明一致的纳入:] 黑麦法斯特:[ 以浆果和核桃为原料的巴利粥(1杯煮出的大麦) ] 蓝克: 以混合绿色为原料的巴利和鸡皮沙拉(1杯大麦) 以大麦搅出蔬菜为原料的沙门 黑麦克: 以大麦芽为原料的巴利饼干,这一天提供超过15克的纤维和充足的β-克来支持脂质管理。根据个人的卡罗里和碳水合物需求调整部分。配配配有蛋白质和健康的脂肪进一步稳定了血糖并增加了敏度。

餐饮规划提示

为确保持续消费,在周初准备一批珍珠大麦,用它作为谷物碗的基点,加入汤,或者用炒饭来替代大米。从小部分开始,比如每餐半杯,随着消化系统的变化逐渐增加。如果你正在监测碳水化合物的摄入量,请注意一杯煮熟的大麦含有约45克的碳水化合物,但是其低度GI意味着它不会像精美的谷物那样干扰血糖。 需要个性化的咨询,请一位熟悉糖尿病管理的饮食学家咨询。

可能的考虑和安全

珍珠大麦含有过量,因此不适合患阴道疾病或过量不耐症的人。 对其他人来说,一般安全,但如果大量消费,特别是以前低纤维的饮食,则可能造成气体或出血。 为了尽量减少不适,逐步增加摄入量并喝下多水。 服用静脉糖或低血糖药物的人应该监测其水平,因为大麦可能会增强影响,可能需要在医疗监督下进行剂量调整。 此外,确保部分控制以避免碳水化合物摄入过多,尽管低度的GI减轻了这一风险。 总体而言,珍珠大麦是平衡饮食的有益补充,可以定期享受到一种心健康生活方式。

结论

珍珠大麦是一种实用、负担得起的谷物,为糖尿病中的血液脂质管理提供了巨大好处。 它的高β-葡萄糖含量有效地降低了LDL胆固醇,而低甘油指数有助于调节三甘油和血糖。 在广泛研究的支持下,珍珠大麦可以成为减少心血管风险的饮食战略的重要组成部分。 通过将珍珠大麦纳入汤、沙拉和主菜肴,个人可以在不降低口味的情况下享受营养奖励。 珍珠大麦的精心准备和持续使用,有助于为更好的心脏健康和糖尿病结果的改善铺平道路。 进一步的指导是,考虑探索糖尿病协会和营养专家的资源,以适应个人需求。

欲了解不同食物的甘油指数的更多信息,请访问悉尼大学GI数据库.