对于患有糖尿病的人来说,膳食时间往往需要仔细考虑碳水化合物含量及其对血糖水平的影响。 一种令人爱戴的舒适食品-马加罗尼和起司经常引起关于它在糖尿病饮食中的地位的疑问。 答案不是简单的是或否 — — 它取决于成分选择、分量大小和整体膳食组成。 在经过深思熟虑的修改后,通心粉和起司可以被纳入糖尿病管理计划,而不会引起危险的血糖激增。 该指南详细分解了如何享受这种经典菜肴,同时保持甘油控制,以及更广泛的糖尿病护理营养策略。

理解糖尿病饮食中的马加罗尼和起司

要想做出知情的决定,就必须了解传统通心粉和起司如何影响血糖。 两大主要成分 — — 乳酪和起司酱 — — 都能够分泌碳水化合物、脂肪和蛋白质,它们都对葡萄糖代谢产生不同的影响。

碳水化合物含量和血糖影响

通心粉和起司中后血糖升高的主要驱动力是面食。 一种煮熟的白面(约一杯)的标准含有约40克碳水化合物,纤维很少(约2克 ) 。 没有足够纤维或蛋白来减缓消化,这些碳水化合物会被迅速分解为葡萄糖,迅速进入血液。 对于糖尿病患者来说,这会导致一到两小时后血糖水平急剧上升。

添加起司酱引入了脂肪和蛋白质,这略为地减缓了胃空出和碳水化合物吸收的速度,然而效果并不大;影响还取决于面粉的类型,消耗量,以及同餐所吃的其他食物的存在. 食用通心粉和起司后监测后春分糖能帮助个人了解其个人的甘油反应.

格莱西米指数和格莱西米负载

甘油酸盐指数(GI)是衡量含碳水化合物食物与纯葡萄糖相比如何快速地提高血糖的分量. 传统的通心粉和起司具有中等的GI,一般在64左右(葡萄糖定在100分),但是,GI并不代表部分大小. GLCIM载荷(GL)提供了更实用的衡量标准,将GI乘以每服一克碳水化合物并除以100. 典型的一卡通干酪的分量GL约为33分量,这被认为是高(值为20分或以上为高). 高GL食品导致血糖的大幅而快地增加.

选择低基活面(如全麦、豆类面或克尼克面)既可以减少基活面,也可以减少基活面。 例如,整个小麦活面的基活面约为50-55个,而一款小鸡皮酱面的基活面可能接近40个,通过选择这些替代品和控制部分尺寸,个人可以降低其膳食的总体甘油影响。

营养概况和口腔控制

除了碳水化合物之外,传统的通心粉和起司在饱和脂肪和钠中也往往很高。 使用全乳、黄油和全脂克干达的典型食谱中,每服可含有8-12克饱和脂肪和600-800毫克钠。 对于心血管疾病风险增加的糖尿病患者来说,限制饱和脂肪和钠是重要的。 起司酱还提供了钙和蛋白质,但蛋白质含量(每服10-15克左右)不足以在没有额外蛋白质源的情况下显著地减轻碳水化合物的作用。

控制口服是将通心粉和起司配入糖尿病餐点计划的最有效策略。 与其取消餐点,不如将餐点的尺寸减少到1⁄2杯熟面(大约是标准部分的一半 ) 。 将碳水化合物的负荷减半到约20克,这样就更容易在餐点总的碳水化合物允许范围内容纳。 使用更小的碗、预计量服务以及单个部分的冷冻余料是管理摄取的实用方法。

使马加罗尼和起司 糖尿病友好

有了几个战略交换,通心粉和起司可以被转化为营养性更强,更能通心粉的多血糖的餐食。 关键在于增加纤维,添加蔬菜,加入精瘦蛋白,并减少饱和脂肪,同时保持口味。

选择正确的面条:全粮和以豆类为基础的选项

将白面作为一整粒或豆类的活性,是影响最大的变化之一。 与精制面条2克相比,全麦面条每服提供4-6克纤维。 纤维消化慢了,中和了血糖升高,提高了自觉性。 对于更低的碳水化合物和更高的蛋白质选择,可以考虑用小鸡豆、扁豆或黑豆制成的面条。 通常,每服12-15克蛋白和4-8克纤维,其中碳水化合物约30克 — — 比传统面条少得多的净碳水化合物。

其他的替代方法包括用可消化的碳水化合物(glucomannan)或shirataki面条所制成的面条,但是,其纹理和口味差别很大,可能需要一段时间。在选择面条时,总是读取营养标签。寻找每份至少有3克纤维的可选方案,避免先有添加糖或精细谷物的可选方案。 煮面条(dente) 咬伤后,也有助于降低其甘油反应,而不是过量的面条。

包括蔬菜和纤维

添加非星状蔬菜可以增加纤维、维生素和矿物,但不会显著地提高碳水化合物含量。 蒸发花椰菜、松饼、烤钟花椒或被烤的 ⁇ 果会提高膳食营养密度和体积,使其更加充沛。 目标是将至少一半的盘子用蔬菜填充,另一半用通心粉和起司来填充,并配以精瘦的蛋白质来源。

对于蔬菜前向的曲折,请考虑花椰菜mac和起司. 将半或多面面被米花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花

选择精益蛋白质和健康的脂肪

将精瘦蛋白加入通心粉和起司有助于慢碳水化合物吸收,改善自律。 被烧烤的鸡胸、火鸡肉丸或豆腐可以混合入来。 对于素食方案,加入罐头扁豆或白豆,也有助于纤维化。 避免高脂肪加工肉类,如培根或香肠,它们会增加饱和脂肪和钠。

奶酪酱,使用减肥或半生芝士来降低饱和脂肪含量。 尖刺克特尔提供了浓厚的口味,并减少了奶酪的需求。 或者,用低脂肪的希腊酸奶油、干酪(混合平滑)来做更轻的酱,或者用少量营养酵母来做热量和钠含量更低的奶酪口味。 健康的脂肪可以通过橄榄油细腻、被切碎的坚果(核桃或杏仁)或花粉片来融合。 这些脂肪支持心脏健康,并添加了有益的单不饱和脂肪酸。

创造性食谱修改

改变食谱,可以让通心粉和起司更方便糖尿病,而不牺牲口味:

  • 使用高纤维面条:选择整粒小麦,小鸡皮亚,或扁豆面作为底.
  • 调取酱:[]用取滑取奶来取取出重奶油,取出未发润的杏仁牛奶,或取出花果纯.
  • 生起司量: 使用比菜谱要求的少50%的起司,并把它细细地分泌出更均匀的口味.
  • 添加了隐藏的蔬菜:[] 混合蒸出花椰菜或胡萝卜入酱汁中取来取奶油和营养.
  • 口味蛋白: 在烤鸡,虾,或外体味的豆腐立方体中被活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活
  • 入香和草:[用芥粉,辣椒,蒜,或鲜草来增强口味而不用添加盐和糖.
  • 尝试地壳上盖:[用少量的全麦面包屑或被碾碎的坚果来做纹理.

安全纳入糖尿病饮食计划

即便进行了更健康的改造,通心粉和起司也应该作为平衡膳食计划的一部分来消费。 以下战略有助于将通心粉安全地纳入日常葡萄糖管理。

平衡板方法

使用板块法简化了分块控制。用非星形蔬菜(白菜、沙拉、烤花椒)来填入标准9英寸分块的一半。用精瘦蛋白源(白鸡、鱼或豆腐)来填入四分之一。剩下的四分之一是通心粉和干酪。这种安排自然限制了碳重部分,同时从蔬菜和蛋白质中获取了最大的营养。添加少量健康脂肪,如紫外红或鳄梨片等,可以完成分块,并进一步稳定血糖。

碳碳计数和孔片管理

碳水化合物的计数有助于个人将胰岛素或药物剂量与食物摄入量相匹配。对于使用胰岛素的人来说,知道其通心粉和起司的准确含碳含量至关重要。半杯子的熟麦面食含有约20克碳水化合物。干酪酱每1⁄4杯(如果用牛奶和起司做)会增加约3–5克碳水化合物。 使用1⁄2杯经过修改的乳油和起司的碳水化合物计数约为25克。 将这一剂计入餐后可以精确地进行胰岛素剂量。

对于没有胰岛素的人来说,在推荐的每餐碳酸盐范围内(许多成年人通常为45-60克)很重要。 用大沙拉配通心粉和奶酪并配以紫外线和烤鸡可以将总的碳酸盐保持在这个范围内,同时提供体积和营养。

餐饮时间和配对

早点吃通心粉和起司(比如午餐而不是晚餐)可以改善血糖管理,因为白天的活动水平通常较高。 同时食用的其他食物的存在也很重要。 将菜肴作为包括醋制的敷料(可以降低食后葡萄糖),蛋白质和大量纤维可以抑制甘油的突起。 避免单独吃通心粉和起司作为大吃点,因为这将导致没有调和营养素的血糖迅速上升。

保健提供者或饮食师

个体碳水化合物耐受性在糖尿病患者中差异很大。 年龄、体重、活动水平、糖尿病类型、药物和整体健康等因素都影响通心粉和起司如何影响血糖。 与一位注册的糖尿病专家合作,可以提供个性化的建议。 饮食专家可以帮助计算适当的分量大小,必要时调整胰岛素与细胞的比例,并提出与个人健康目标相适应的具体成分修改建议。 他们还可以监测进展,并随着时间的推移做出调整。

供进一步阅读,美国糖尿病协会为碳水化合物计数和膳食规划提供了全面的指导方针. 哈佛健康大学还提供甘油指数及其应用于饮食的资源.

糖尿病管理更广泛的饮食考虑

长期糖尿病管理需要关注总体营养质量、心脏健康和一贯习惯。

限制精炼出碳水化合物和添加出糖

精炼出碳水化合物——白面粉、白米、糖性饮料和加工的小吃——被迅速转化为葡萄糖并导致高后血糖。它们也缺乏全食品中发现的纤维、维生素和矿物。用全粒、豆类和蔬菜来取代精炼出碳水化合物不仅改善了对糖的控制和还支持了体重管理和心血管健康。虽然通心粉和起司可以适应健康饮食,但不应每天消费。 在大多数时候选择低卡布选择,并省下马克和起司作为偶发的治疗。

心脏健康和饱和脂肪

糖尿病大大增加了心脏病的风险。 限制饱和脂肪(在黄油、全脂起司和脂肪肉中发现)是一个重要的建议。传统的通心粉和起司在饱和脂肪中很高,可提高LDL胆固醇水平。使用减肥起司、橄榄油而不是黄油,并加入植物蛋白,有助于降低饱和脂肪含量。此外,减少钠摄入量,避免加工起司产品和预包装的乳酪和起司混合,支持健康出血压力。疾病控制和预防中心建议糖尿病患者每天的钠含量低于2,300毫克,高血压患者的则更少。

纤维、蛋白质和脂肪在血糖控制中的作用

糖尿病的平衡膳食包括纤维、蛋白质和健康脂肪。 纤维减慢碳水化合物的吸收,防止血糖突起并增强饱和度。 良好的来源包括蔬菜、全粒、豆类、坚果和种子。 蛋白质提供镇静剂,有助于维持肌肉质量,当用碳水化合物吃时,会减少甘油反应。 健康脂肪,如从鳄梨、坚果、种子和橄榄油吸收的脂肪,支持心脏健康和缓慢消化。 将营养成分综合到每顿饭中是糖尿病营养的一项基本原则。

国家卫生研究所的研究强调指出,高纤维饮食与糖尿病患者的糖浆控制得到改善和心血管风险降低有关。 将这些原则纳入通心粉和奶酪中,通过使用全粒面条、加入花椰菜、鸡肉混合和用轻乳酪酱,创造了符合这些循证建议的一顿饭。

经常被问到的关于马加罗尼和起司和糖尿病的问题

如果我有2型糖尿病,我能吃mac和起司吗?
] 是,温和地选择了全粒或以豆类为原料的面食,添加蔬菜,控制你的一部分大小,大约是1⁄2杯煮好的面食。

奶酪的种类是干酪物质吗?
是的,全脂奶酪会增加饱和脂肪. Opt用于减肥或部分干酪,或者使用少量的强味奶酪来减少总体数量.

盒装的mac和起司是否好吗?
] 盒装的品种在精制的碳、钠和人工原料中往往很高。它们可以将血糖加入到盒装中。如果选择了盒装,可以使用一半的面条,添加额外的蔬菜和精选蛋白,并考虑混合在牛奶中而不是用黄油来做。

我应该检查我的血糖,然后吃上mac和起司吗?
是的,在饭后两个小时的血糖监测可以帮助你了解你的个人反应,并调整未来的成分或成分。

我能晚上吃mac和起司吗?
晚饭可能会在第二天早上影响禁食血糖。如果你选择吃,请保持小部分,并确保你早点开始活动。在晚餐时,用蛋白质和蔬菜配对对尤其重要。

一些糖尿病的乳酪和起司替代品是什么?
尝试花椰菜、 ⁇ 克尼面(有螺旋化的 ⁇ 克尼)或以扁豆为原料的面条。这些选项在提供起司酱的舒适口味的同时,会大幅地减少碳水化合物的负荷。

结论

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