对许多人来说,泰国芒果粘稠的米饭是东南亚五等甜点:香味、奶油、甜味和满足。然而,对于数百万患有糖尿病的人来说,这种受人喜爱的菜肴往往感到禁食。 口味偏重的米、成熟的芒果、甜椰子奶油和加糖的结合,创造了一种碳水化合物重的甜点,可以快速地将血糖涂入。但糖尿病诊断是否意味着你必须永远与芒果粘稠的米饭道别? 不一定。 有了对成分的透彻理解、智能成分的交换和有纪律的分寸控制,可以享受不时服务,而不会破坏你的血糖管理。 这篇文章探讨了甜点背后的营养科学,提供了可操作的修改,并提供了将更安全的版本纳入糖尿病友好饮食的实用策略。 永远记得在对你的饮食计划做出重大改变之前,咨询你的保健提供者或注册饮食师的意见。

了解芒果粘性稻的营养景观

要想回答糖尿病患者是否可享受芒果粘糊糊的米饭,我们首先需要打破经典的食谱,了解每个成分如何影响血糖。 传统菜肴主要以四大成分为基础:口味的米(也叫粘糊糊糊的米 ) , 成熟的芒果,椰子牛奶和糖(通常为棕榈糖或颗粒糖 ) 。 菜肴一般都提供温暖,上面还加了甜椰子奶油。

碳水化合物含量和甘油影响

白米的甘油含量很高,这意味着它被迅速消化和吸收,导致血糖剧增。 里佩·芒油还提供了简单的糖-葡萄糖和葡萄糖,尽管它也提供了纤维、维生素和抗氧化剂。 椰子牛奶添加了脂肪,可以减缓胃水的倒吐,并在一定程度上钝化葡萄糖的粘液。

对于糖尿病患者,美国糖尿病协会(ADA)通常建议每餐的碳水化合物摄入量要个性化,但往往会下降至45-60克。 单服一粒传统的芒果粘糊糊的米饭,就可以超过全部分配量,然后再添加其他食物。 这就是为什么修改不仅仅是帮助性的原因 — — 它们是安全享受所必不可少的。

纤维、脂肪和蛋白质的作用

糖尿病友好型饮食强调能缓和血糖升高的食物。 纤维减慢了碳水化合物的吸收;脂肪减慢了胃空;蛋白质增加了焦虑,对血糖的直接影响最小。 传统的芒果粘性大米纤维含量较低(白谷米被打光了,去掉了肉芽),含有很少的蛋白质。椰子牛奶中的脂肪是有价值的,但不能补偿高碳脂负荷。 这就是为什么我们下面讨论的修改侧重于增加纤维、减少碳水化合物总量并增加蛋白质。

糖尿病-友好的芒果粘接稻关键修改

将配方改写为更适合糖尿病管理,并不意味着牺牲口味。 通过替代一些关键成分并调整烹饪方法,你可以在控制血糖的同时,创造满足渴望的甜点。

替换稻子

影响最大的变化是将高GI的过量白米换成低GI的替代品。棕粘米又叫黑粘米或紫粘米,是一种保留了花序的一整粒谷物。这种品种的甘油指数较低,纤维明显地多。在《营养科学杂志》上发表的2018年研究报告[ 指出将棕白米换成白米可以减少23 % 的后葡萄糖出行量。

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如果你喜欢保留真正的粘糊糊的米,使用很小的一部分——不超过1⁄2个杯子煮熟(大约15-20克碳水化合物),并用大量的非淀粉蔬菜或叶绿沙拉来搅拌,将饭分量而不用加碳水化合物.

甜点不喷出血糖

椰子奶和芒果本身中的糖是一大问题,与其完全消除甜味,不如用零卡或低卡的天然甜剂来取出添加的糖来取出;斯德维亚,和尚取出水果和红素是绝佳的选择,因为它们不会养出血糖;在做椰子奶油时,可以使用未被甜化的全脂椰子奶来取出液态的斯德维亚取出来来品尝;先滴几滴再调剂.

对麦地醇等糖醇要谨慎,可引起胃肠道困扰并仍然有中度甘油作用. 埃里特醇一般被容忍并具有0分的甘油指数. 斯地维亚和红血醇的混合常提供最中性甜.

芒果本身则选择成熟而不会过度的水果。 白葡萄糖的纯糖浓度较高,可以将血糖的浓度比甜果稍高一点,更不要说甜果。 更好的是,考虑使用更小一部分芒果 — — 四分之一的中芒果而不是一半 — — 并依靠椰子酱的甜味来携带甜点。

优化椰子奶

全脂椰子奶在碳水化合物中自然较低,提供有益的中链三甘油酸盐(MCT),然而,许多罐装椰子奶中含有添加的糖或加厚剂,总是读取标签并选择一个没有添加糖的品牌,可以使用浅椰子奶,但脂肪较少,可能不会传递出同一种奶油质地纹;为了减少脂肪和卡路里,同时保持甜点的满足,可以使用全脂椰子奶和一点未甜的杏仁奶的结合.

将酱汁用一串克桑特汉口香糖或少量的克亚种子来搅拌,可以使其形成一种奢侈的纹理,而无需多加淀粉或糖。 或者,你可以将一串未被甜化的蛋白粉刮入椰子牛奶来提升蛋白质含量,并帮助稳定血糖。

口袋控制战略:你血糖管理的最佳朋友

无论您使用多少替代品,芒果粘稠的米饭总是含有碳水化合物。 控制相接器是安全享用此菜的最有效的工具。 以下策略将帮助您保持服务大小, 而不感到被剥夺 。

预排而不是为家庭服务

一种常见的错误是,在大碗中提供甜点,然后从中取出一部分。这往往导致食用过度。 相反,盘子个人在吃前用小碗或拉米克来提供。用一个量度杯或厨房的尺度来保证你保持在预定的碳水化合物预算范围内。 糖尿病患者的合理服务可能是:1⁄4杯煮制的粘性大米(约15克碳),1⁄4杯中芒果(约10克碳),和2个低糖椰子酱(约1–2克碳)的茶匙(视甜味剂而定 ) 。 如果其余的用碳水化合物的含量很低,则总和25–27克碳水化合物 — — 数量可以控制。

吃甜点作为平衡食用的一部分

避免在空腹上吃芒果粘糊糊的米。单独消费时,碳水化合物被吸收得很快。 相反,在包括蛋白质、健康脂肪和蔬菜在内的一顿饭后再吃。 胃中蛋白质和脂肪的存在会减缓胃空,并减少血糖的顶峰反应。 比如,烤鸡午餐、用橄榄油做绿地和小绿色沙拉会给接下来的甜点创造出更温和的甘油环境。

时间和频率

血糖敏感度在白天不同,许多糖尿病患者发现早饭更容易处理,而晚间血糖可能更会发作;然而,在夜间吃一粒碳重的甜点会导致隔天早上斋戒葡萄糖。如果你打算放纵,请选择一个时间来监视你的葡萄糖,然后保持活性。 吃后走一短路,可以帮助肌肉从血液中取出葡萄糖,降低后期的突起.

甜点应该偶尔地——也许每星期或两来一次,而不是每天的宽放。保留它用于特殊场合,并确保你剩下的日用碳水化合物的膳食低于每日总津贴。

使用更小型的船舶和勤奋饮食

将芒果粘糊糊的米饭放在小的咖啡杯或小甜点碗里,而不是一碗大碗里。 完整的菜肴的视觉幻觉可以满足心理。然后,慢慢地吃,吃小口吃,去品尝口味,在被咬之间放下餐具。在15到20分钟的时间里,在甜点里撒上肉,可以让你的身体有时间登记满分,并允许胰岛素或药物在完成全部食物之前开始工作。

配对策略:用芒果粘接的米来打磨斯派克的花样

除了甜点本身的修改,你周围的食物也非常重要。 战略配对可以把血糖“灾难”变成可管理的治疗。

添加蛋白质和纤维脚印

芒果粘糊糊的米上方是小块被切碎的无盐腰果、杏仁或南瓜种子所喷出。这些会添加蛋白质和健康的脂肪来减缓碳水化合物的消化。另一种选择是平地希腊酸奶(最好是全脂)的活页。酸奶中的蛋白和脂肪提供了内在的缓冲剂。如果你不敏感乳制品,椰子酱中会加入一盘辣椒或松籽,同时保留面霜。

包含一个非星形植物侧

甜点听起来可能很不寻常,但少量生菜(如黄瓜、钟花椒条或芹菜)带有轻度浸泡,可以帮助填充你的胃而不会加入显著的碳水化合物。 蔬菜中的纤维也有助于减缓甜点中糖的吸收。

考虑用醋来喝

一些研究表明,高碳素餐前消费醋(乙酸)可以通过延后淀粉消化来减少后期血糖。 一小杯水,加上苹果苹果苹果醋或椰子酱中淡出醋,可能会有好处。如果有胃痛或其他肠胃问题,请与医生核对。

阅读 Glycemic 回复: 将您的处理方式个性化

每个人的身体对食物的反应不同。 唯一能知道你改过自新后所粘糊糊的芒果米是否适合你,就是测试你的血糖。如果你使用连续的葡萄糖监测器(CGM),请在食用前注意阅读,并在1小时和2小时的分量上注意。如果葡萄糖从基线上升超过30-50毫克/德克,那么这部分可能太大,或者替代效果不有效。如果上升幅度不大,并在2小时后返回基线,你找到了享受甜点的安全方法。

锻炼和活动层面的作用

如果你知道自己要吃一粒小的芒果粘糊糊的米,那么考虑增加当天的活动。吃完后走20分钟就能显著地减少葡萄糖出行。 身体活动使肌肉细胞对胰岛素更加敏感,从而能够更有效地从血液中吸收葡萄糖。甚至几分钟的楼梯攀登或光阻运动也能有所帮助。

食用或购买预购的修改

家用甜点的制作方式, 可能无法控制配方。 泰国餐馆经常使用大量棕榈糖, 并供应大量食品。 吃出后考虑以下提示:

  • 开始时要一个要去的容器。 当甜点到达时,立即将一半或更多的东西勺入容器取出,只吃你留出的部分。
  • 要求未被甜化的椰子牛奶. 一些餐馆可以满足这个要求. 如果不能,请问是否有低糖版本.
  • 与朋友分享. 将一分甜点分给三到四人可以让每人的卡布负载相当低.
  • 命令更小的尺寸. 如果餐厅提供"小"或"小"版本,请选择这个.

预先包装的来自杂货店或市场的芒果粘性大米通常会装入添加的糖和防腐剂。 如果您必须购买预制的,请检查总碳水化合物的营养标签并添加糖。 针对每份产品中碳水化合物总量不到20克的产品(请注意服务尺寸往往不切实际 ) 。 更好的是,使用上述互换方式制作自己的版本。

潜在的陷阱和如何避免它们

即便做了最好的修改,也有一些陷阱仍然可以使你的血糖失去平衡。 意识是避免的第一步。

过度依赖人工甜品

虽然大多数人都安心地服用斯泰维亚和红素,但有些人却会感到消化不适、发胀或有强烈的后味。 引入这些甜味剂会逐渐地看清你的身体反应。 并且请注意,“天然”并不总是对糖尿病的健康意味着- 具有高分的花蜜、蜂蜜和枫糖浆被用成天然的,但仍含有大量糖类,并且会像白糖一样会增加血糖。

芒果选择和脆度

许多人都认为所有的芒果都同样甜. 事实上,糖的含量因品种和成熟程度而大相径庭. 阿陶尔福(Honey)芒果的纤维非常甜而低,而汤米·阿特金斯芒果的甜度更低而纤维更强. 对于糖尿病友好的选择,选择一种略为坚固的有绿黄色皮肤而并非完全黄软的芒果. 成熟的水果的糖量更少,甘油指数也更低.

"健康光环"效应

不要陷入一个陷阱,认为修改后的版本是"免费"的,可以无限地吃。即使用花果和斯德维亚,总碳水化合物也可以加起来。仔细跟踪你的摄入量,特别是如果您服用胰岛素或口服药物需要碳水化合物计数的话。修改会减少碳水化合物的负荷,但不会消除碳水化合物。

糖尿病- 友好的芒果粘接稻类

下面是一个包含最佳修改的简单食谱,它能产生一种约20克碳水化合物(取决于芒果成熟度)。

材料:]

  • 1⁄4杯煮出黑色粘糊糊的米(或棕色粘糊糊糊的米),按照包装方向来制备.
  • 1⁄4杯全脂无甜椰子奶
  • 3-5滴出液态斯泰维亚(或一特斯普恩红通)
  • 1⁄4 茶松香草提取物(可选)
  • 盐的一英寸
  • 1⁄4 中芒果,切片(约30克)
  • 1个被砍去的未盐腰果
  • 可选:1个茶匙辣椒种子

指示:]

  1. 在一个小的酱地里,把椰子奶、斯泰维亚、香草和盐结合起来。在低温下温暖地,偶尔会起伏起伏。不要煮沸了。
  2. 如果用辣子种子, 把它们擦入温暖的椰子牛奶, 让坐五分钟来加厚。
  3. 把热活的黑粘米放入小碗中,上方有芒果片.
  4. 将椰子酱汁倒入米和芒果上,上方放出花花腰果.
  5. 立刻服侍,慢慢吃,慢慢享受

每种服务的实际估计值:180卡路里,10克脂肪,20克总碳水化合物,3克纤维,6克蛋白. Net Carbs: 17克. 这与传统服务70克以上的情况相去甚远.

专家意见和专业指导

注册糖尿病教育者和注册饮食师都不断建议,糖尿病患者不能完全禁吃食物,这完全取决于数量和背景。玛丽·爱伦·菲普斯(Mary Ellen Phipps),MSH(MPH),RDN(RDN),一位注册的饮食营养学家,专门研究糖尿病。他们指出:“我鼓励我的客户尽可能地找到方法,包括他们喜欢的食物。当你完全消除所爱的东西时,它常常会反射并导致晚点食。关键是和专业人士合作确定正确的比例大小,测试你的血糖,看看身体的反应。 ”

有关碳水化合物计数和餐饮规划的更多信息,美国糖尿病协会在 diabetes.org . Glycemic Index Foundation 也提供食物的可搜索数据库: glycemicindex.com [. 使用这些工具来查找不同大米品种和芒果的GI,以作出更知情的选择.

结论:糖尿病患者能否享受泰国芒果粘性稻米? 是——有计划

答案是有条件的。 传统的泰国芒果粘糊糊的米在碳水化合物中不可否认是很高的,不适合糖尿病患者正常消费。然而,通过制作深思熟虑的成分替代物 — — 比如使用黑粘糊糊糊的米、未被甜甜椰子奶和零卡路里甜菜 — — 以及严格控制部分,可以享受这种美味甜点的修改版,而无需将血糖飞涨。 最重要的因素是部分大小、餐点时间和监测个人反应。 当人们了解情况、谨慎和愿意适应时,这种甜点可以继续成为你烹饪生活的一部分。 一如既往,在将新食物引入饮食之前,特别是如果你有神经病或肾病等并发症,请咨询你的医疗团队。

通过掌握食谱和服侍习惯,你可以在保持健康的同时,去品尝泰国芒果粘糊糊的甜味。 享受通过不同修改的实验过程 — — 甚至可以发现你喜欢的版本而不是原作。