糖尿病-友好食谱
糖尿病患者能否用豆腐吃拉门?平衡营养考虑指南.
Table of Contents
糖尿病患者能否用豆腐吃拉门?平衡营养考虑指南.
如果你有糖尿病和爱吃拉面,你可能会好奇——添加豆腐会使它成为一个更安全的选择吗?拉门面因其高血糖指数而出名,这可以让血糖飞涨。 但豆腐却很低,而且含有蛋白质,可以帮助平衡。 如果你小心地分和配料,这种调味剂可以适应糖尿病的饮食。 细节是全部的,真的。
豆腐在不给血糖大量喷出的情况下,将蛋白质和营养带到桌子上。 尽管如此,那些经典的拉面和咸汤可以产生影响。 如果你去吃一些低卡面和倒入一些非高压蔬菜,你已经让自己的饭菜更适合糖尿病。 如果采用周到的方法,用豆腐拉面就能够成为满足的、易取血糖的选择。
提供实用的提示, 这样你就可以不用担心地享受一碗拉面。
关键外卖
- 豆腐会添加蛋白质,并会帮助中度血糖在吃拉面时得到.
- 拉门面条高含碳水化合物,能快速地取出血糖;有替代品可供选择.
- 选择低卡面和添加蔬菜,改善膳食营养状况。
- 口腔控制,低钠汤,精益蛋白对糖尿病管理至关重要.
与豆腐相伴的拉门营养简介
豆腐的拉门是碳水化合物、脂肪和蛋白质的混合体,在血液糖反应中,它们都扮演了角色。你选择的面条类型和豆腐的数量都比你想的多。理解这些数量有助于你做出明智的决定。
宏分解
通常的一碗面条有豆腐钟,大约在210-350卡路里,这取决于部分大小和汤。 其中大约一半 — — 50-55%[ — — 由碳水化合物,主要是由面条所出。 这意味着碳水化合物是这里的主导因素,因此控制部分至关重要。
脂肪大约占了卡路里25–30%,这取决于你的肉汤(通口素的脂肪比舒玉高)和任何添加的油。 脂肪可以慢一点消化,这可能有助于钝化血糖的尖刺。 蛋白质大约占卡路里15–20%,而正是它能帮助你感到饱满并减缓这些碳酸盐对你的系统的影响。
参考一下,单份即时拉面(一块面)含有约40克碳水化合物——从甘油负荷上看相当于近10个茶叶糖。 加入豆腐会降低膳食的总体甘油指数,但面条选择仍然是主要变量。 食品中,食品中含有的含糖量是1克的,但食品中含有的含糖量是1克的。
豆腐作为蛋白质的来源
豆腐是坚固的植物蛋白质选择。 豆腐的碳酸盐含量很低,因此不会有意义地提高你的血糖。 每100克豆腐中,你将得到 8克蛋白质,这帮助缓慢消化并平衡面条的碳酸盐。 豆腐还提供了健康的不饱和脂肪、少量钙和一点纤维。
与猪肉或鸡肉等动物蛋白质相比,豆腐更精瘦,没有饱和脂肪。 这使得糖尿病患者也能够选择心智健康,他们往往也需要管理胆固醇。 豆腐也吸收了肉汤和调味品的口味,使其成为多能和令人满意的添加剂。
如果你想进一步提升蛋白质,请随意加入蛋,虾等其它低碳可选用方法,甚至加入水肿等。 关键是保持总的碳-蛋白比低,以保持稳定的血糖.
面条类型和替代选择
大部分面条都是用精制出的小麦面粉来制作的,而这种面粉对控制血糖并不友好。 新鲜面条的甘油指数可能比即时略低,因为含水量更大,而且经常会经历更慢的干燥过程。 但差别不大。 真正的改善来自换成替代面条。
苏巴面[ (由大麦制成)含有更多的纤维和蛋白质,可以减少后血糖的尖锐。 但是,许多商业苏巴面被面粉所混合,所以检查100%的面粉标签。 希拉塔基面[[(Konjac ram面 )是一个顶级选择 — — 它们几乎提供零可消化碳水化合物,并且高含克卢克曼南纤维,这减缓了葡萄糖吸收的速度。
苏克奇尼面(zoodle)或海藻面是很好的低碳含量替代品。它们添加了体积和营养,而不含甘油负荷。 对于更喜欢传统纹理的人来说,棕米拉面(尽管在碳水化合物中比藏拉塔基高 ) 可以用小部分。 一条好的规则:将面条部分保持在你通常所吃的一半左右,并加载蔬菜和豆腐。
食用拉门时的糖尿病因素
糖尿病患者的面条可能很棘手。 值得思考的是它如何融入你的总体饮食,如何影响你的血糖。 美国糖尿病协会(ADA)强调碳水化合物计数和甘油指数意识是管理糖尿病的关键。 拉门面在甘油指数(约60–75)上排名高,这意味着它们被迅速消化,并可能导致葡萄糖尖锐的升起。
碳水化合物含量和血糖水平
拉门面在碳水化合物中密集,这意味着它们可以快速地给你的血糖加注。 一种标准(200克煮好的面)提供大约50-60克碳水化合物,通常纤维可以忽略不计。 这种碳水化合物的负荷相当于吃两片白面包或中度烤土豆。 对于糖尿病患者来说,它可以将后期葡萄糖水平推入危险区。
幸运的是,您可以通过选择低甘油面条来缓解这种情况。 比如白玉面条的甘油指数接近于零。 如果你喜欢以小麦为主的面条,请选择新鲜的拉面并把它煮出凹槽来 — — 比起煮得过量的面条,略为坚固的面条的甘油反应要低。 总是检查总碳水化合物(包括纤维和糖醇)的营养标签,以准确估计摄入量。
口腔控制和健康饮食
将拉面部分放在较小的一侧是一种明智的举动。 餐馆通常使用的大碗很容易超过600-800卡路里和80克碳水化合物,使得血糖管理变得困难。 一个好策略是在做饭前使用更小的碗或量出一碗面。
将拉面配上低碳食品或蔬菜有助于增加体积,而不会在更多的碳水化合物上堆积。 吃得慢一点,然后在满足后停止,而不是被塞入。研究表明,吃得慢一点会增加心律激素信号,减少后糖的突起。 考虑吃拉面作为午餐而不是晚餐;研究表明,早点消耗更大的碳水化合物可能会有利于控制2型糖尿病患者的体温。
建议的糖尿病成份
豆腐、瘦肉和绿色蔬菜是你们的盟友,它们消化缓慢,有助于维持血糖的稳定。它们吸收了菠菜、肉汁、蘑菇、豆芽和切碎的钟花椒等非星香蔬菜。这些添加了体积、维生素和抗氧化剂,对碳的影响最小。
跳过或限制高钠汤和油炸蒜油、起司或甜玉米等加工上层。 低钠汤(或用水稀释出浓缩的汤)、新鲜草药和植物蛋白。如果使用商业汤碱,请选择一个,每服400毫克以下的钠,不加入糖。
香甜和营养味的拉平
右上层可以让你的拉面既美味又健康。 选择蔬菜、蛋白质和肉汤的混合强化剂,以保持有趣的东西并支持血糖控制。
最大健康效益蔬菜添加
添加蔬菜是一种必须的——它们带的纤维和维生素几乎没有任何碳。蘑菇[(shimeji,shiicope,或enoki)添加了甘美和抗氧化剂,如ergothione. 豆芽[,使你得到几乎零卡路里的食物和维生素C。薄荷等叶绿,有丰富的铁和镁-营养素,有助于提高胰岛素的敏感性。
肉汤的味道应该更加丰富,而不是增加盐。 一个好的目标:用蔬菜、四分之一用豆腐或其他蛋白来填入你的碗,四分之一用面条来填入。 肉汤的味道应该比肉汤的味道要丰富。
蛋白质选择超越豆腐
豆腐很好,但你还有其他绝佳的选择。 乳房用莲鸡胸腔或 蜂窝圆提供必需的氨基酸并维持稳定的血糖。软油蛋会添加蛋白质、胆碱和健康脂肪,只要有饮食限制,注意蛋黄胆固醇。虾和扇贝在碳化物中含量低,蛋白质含量高,它们就烹饪得快。
豆腐在添加到你的拉面上之前,会把口味浸得香美,所以在 中将它涂上油,蒜,或取出tamari [[FLT: 1] (无糖酱) 。 添加到你的拉面上之后,可以提高口味,而无需再加糖。 最好的结果是按豆腐去除多余的水,然后用平面或空气炒到金色。
低钠溴化和氟增强剂
布朗斯是拉面的灵魂,但太多的盐并不理想 — — 尤其是如果你也正在控制血压的话。 高钠摄入量会加剧糖尿病肾上腺病并增加心血管风险。 低钠储存所购的布朗斯或用生姜、蒜、克姆布(Kelp)和蘑菇来做自己的汤。 高钠摄入量可能会使糖尿病肾上腺素恶化,增加心血管风险。
干姜、生菜等草药和花果片 添加了zest而无额外的盐或糖。一滴一滴米醋或一滴多味的糊(稀释)会加深口味。对于一剂健康的脂肪,细细细地喷出少量的烤芝麻油——只要一通茶水就可以促进口味并抑制饥饿。
与豆腐一起做糖尿病友好拉面的提示
如果要用豆腐来做对糖尿病更好的面粉,那么,就只能切碳水化合物和平衡营养。 正确的成分和烹饪方法可以保持血糖的稳定,同时提供满意的一顿饭。
成品交换和烹饪技术
坚固或体外的豆腐是你们最好的赌注 — — 它在汤中坚固地保持良好,并且提供了蛋白质,而无需多加碳。 把它碾碎,以形成类似地上肉的纹理,或者切成立方体。 将普通面条换成石田子或螺旋化的 ⁇ 基尼等低碳可选用,从而能显著地减少碳水合物的负荷。
将面料如白米、蒸包或玉米等放在边盘上,它们高得像碳水化合物,可以把食物推到甘油上去。 反之,再多加一分豆芽或碎白菜来增加体积。用米醋、姜汁和一点酱油来调味豆腐,但不要放出酱油来避隐性糖。
尝试烘焙、烤烤或煎豆腐而不会被油淹没。 在375°F(190°C)的快速空气燃烧 12至15分钟里,产生一个鲜有脂肪的脆口外表。 加入清澈而低味的汤汤,并容易地去取入汤底-与奶油或多味的汤相比,浓口的碳和盐更少。
酱菜选择和季节选择
使用低钠酱油(或椰子氨基)来控制盐。 避免用蜂蜜、棕糖或甜辣椒糖来做酱油 — — 他们可以比你想的更快地将你的血糖刺入。 相反,一滴米醋或一触米林会带来温和而通畅的甜味,而不会在糖上堆积一团。
甘薯、生姜和辣椒片是你们的朋友。它们能扩大口味,而不添加碳水化合物或卡路里,还能为糖尿病患者提供防炎的好处。 新鲜的通心粉可以增加一股金色的花和额外的抗氧化剂支持。
添加简单而新鲜的酱汁。 预制出的拉面调味包中往往含有麦芽脱脂剂、高甘油淀粉和多余的钠。 通过制作自己的调味混合剂(比如混合了迷幻粉、干洗和蒜粉),你就能完全控制营养状况。
豆腐碗的糖尿病-友好拉门样本
简单来说, 简单来说, 是一个平衡的拉面碗:
- 面条: 1服(100克)花生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地生地
- 蛋白:100克坚固豆腐,按出并被平面.
- 食谱: 1个杯子菠菜, 1⁄2个杯子豆芽,3个切片的花序蘑菇.
- Broth: 11⁄2杯低味蔬菜或鸡肉汤,口味为蒜,生姜,并有一通取出"出"(取出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"出"
- 取出:一软煮蛋(可选)和一分生出绿葱.
- 西松:一滴米醋和一分辣椒片.
这个碗提供了大约280卡路里,25克蛋白,22克碳水化合物(多取自蔬菜)和12克脂肪. 甘油负荷较低,因此在食用时适合大多数糖尿病患者作为平衡日食计划的一部分.
经常被问到的问题
如果我有一等糖尿病,我能吃豆腐吗?
是的,但你需要用胰岛素剂量来说明面中碳水化合物的含量。使用低碳水化合物面可以减少对胰岛素的额外需求。与你的饮食家合作,调整你这次膳食的胰岛素与碳水化合物的比例。
豆腐对有肾病的糖尿病患者安全吗?
豆腐在磷和钾中相对较高。如果有糖尿病肾上腺炎,请咨询医疗服务提供者,看看豆腐是否适合饮食限制。 在温和的环境下,大多数早期肾病患者可以包括豆腐。
豆腐能吃拉面多久一次?
偶尔消费(每周一次或不到一周)是好的,只要你遵循部分控制和成分交换。 每日拉面,即使有豆腐,也可能为糖尿病的最佳管理提供过多的碳水化合物和钠。
如果我想在餐厅点拉面呢?
要求多加蔬菜和豆腐,要求半分的面条,并选择低味的汤。 避免像天平花板一样被炒上,省去糖浆酱,并节制地喝入盐。
结论
豆腐的拉面绝对可以成为糖尿病友好饮食计划的一部分 — — 当你做出有意的选择时。 专注于低卡面、宽裕的蔬菜、豆腐(和其他替代品)的精瘦蛋白和低味的汤。 控制你的部分,小心地吃,并监视你的血糖反应,看看身体如何处理这顿饭。
稍有计划,您就可以享受温暖而舒适的一碗拉面,而不会损害健康。 与往常一样,在对饮食做出重大改变之前,请咨询您的医疗提供者或注册饮食师,特别是如果您除了糖尿病之外还有其他医疗条件。