经典的绿豆锅是几十年来节日桌和家人聚会的主食。 1955年,坎贝尔汤普公司创建了绿豆、蘑菇汤和脆脆的炸洋葱,它们很快成为感恩节的传统。 多年来,家用厨师们将自己的自旋、罐装原料换成新鲜的或添加了新的口味来保持菜肴的刺激性。 这个版本通过加入晒出番茄来使经典的营养丰富的现代化升级。 结果是一种更绿色、更明亮和更口味的砂锅,它能提供维生素、抗氧化剂和口味的极大增强,同时也能够保持对奶油、脆脆脆的纹理的每个人所爱。

为什么太阳干番茄属于你的绿豆卡塞罗勒

干晒番茄是浓郁的番茄精品,由在阳光或受控环境中缓慢去水分的成熟番茄所创造。 这一过程在将糖、酸和营养物集中的同时,将大部分水去除,从而形成一种咀嚼的、干燥的成分,使任何菜肴都具有巨大的深度。 当加入绿色豆浆时,它们与奶油和土质元素形成一种令人欢迎的对比。

除了口味,晒干干番茄还装有营养好处,使这种砂锅真正成为更健康的选择.

将晒干后番茄加入到绿色豆浆等经典菜肴中,是一种轻松的增强口味和营养的方法,不会使食谱复杂化。 它们会添加一股浓米,以美观地补充蘑菇和起司,使每口口吃都更加满足。

关键成分和智能替代

此食谱使用简单易取的成分。 下面是一份完整的列表, 上面有说明如何调整菜肴以适应您的需要或手头的是什么。

成份列表

  • 4杯新鲜绿豆,被剪 ——新鲜绿豆提供最好的纹理和颜色,寻找坚固而明亮的绿色花舱而无斑点.
  • 1⁄2杯晒干番茄,被切 ——用油包晒干番茄来做更柔软更口味的结果. 如果用干干(不是用油),在切出前将它们用取水取回取暖水中再放水15分钟.
  • 1可以(10.5 oz)的蘑菇汤-这是传统的基点,对于更轻的版本,使用减钠或"健康要求"类型. 对于自制,可以取而代之的是用黄油,面粉,牛奶和自制蘑菇所制成的白酱.
  • 1⁄2杯加热的帕梅桑干酪[-添加尖口味,咸味. 使用精美加热的帕米吉亚诺-雷吉亚诺来作最佳口味. 营养酵母可以用于无乳品的替代品.
  • 黄或甜的洋葱效果很好。 在添加番茄之前, 将洋葱软而透明地放入黄葱。
  • 1⁄2杯被切碎的摩扎瑞拉干酪 — 提供温和而有奶油味的熔融. 你可以用活泼的,Fontina来代替,或者用不含乳制品的碎屑来代替.
  • 1 平板橄榄油——用来去取洋葱;多用点处子来取出多的口味,或任何中性油.
  • 盐和胡椒来尝——先去易取盐,因为汤和起司已经咸了.

可能的增减和互换

  • 更要紧: 锅炉上方有一分之二的煎葱或烤起前用被熔化的黄油将锅子面包屑倒入烤出.
  • 对于额外的蛋白质: 将一杯被煮熟,碎了的培根或骰子烤鸡加入到锅炉搅拌.
  • 为使其取素:用一无乳霜的蘑菇汤(或用腰果奶油自制),省去"帕梅桑"和"马扎"(mozarella),并用取素奶油和面包屑上方.
  • 对于更多的蔬菜: 切出蘑菇(8 oz, sautéed)或者一粒骰子铃椒会和被晒干过的番茄配得一对出众.

完美卡塞罗勒的分步指令

跟着这些细细的脚步 以确保你的绿豆锅 出出奶油, 味道好, 并且每次在上方都褐出美丽的棕色.

1. 预热和预热

将烤箱加热到375°F(190°C),用烹饪喷雾或一点橄榄油轻轻地将9×13英寸烘焙干菜(或等同的2-夸特砂锅菜)涂上油,将取出绿豆的木质末端切入,将任何很长的豆子切成一半以方便吃.

2. 香水族

在一个大锅中,热一锅橄榄油超过中热。 加上被切碎的洋葱和做饭,偶尔会搅拌到半透明时间约4到5分钟。加上被切碎的晒干番茄并再做2分钟。这一步释放出番茄的深处、集中的口味并稍为软化。 如果你被晒干番茄放入了油中,你可以将一些油排出,或者用代替橄榄油的油来做外加口味。

3. 将绿豆夷为平地

将一锅大锅的盐水放入滚锅中。加出三至四分钟的青豆并把它压出,直到它们变嫩,但保持出一出明亮的绿色和微脆。放出不仅能把豆子煮成完美的纹理,还能保持活泼的颜色。立即把豆子排入一碗冰水中去阻止烹饪过程。让它们坐在冰水里一分钟,然后用干净的厨房毛巾或纸巾排出好水并拍干。取出多余的水可以防止锅炉变得水分多。

4. 使克来米基地

混合入中相搅拌碗中,将一罐蘑菇汤,被加成的帕梅桑干酪,再用多意的磨黑胡椒来搅拌. 添加熟熟的晒干番茄和葱的混合并搅拌到万物合好为止. 尝取混合物; 它应该口味浓美,从番茄上取出一股愉快的调料来,如果看起来太浓了,可以再加一滴牛奶(或未被调味的植物牛奶)来细化.

5. 集合卡塞罗勒人

将被烤好的青豆平匀地放入烤肉盘中。 在豆子上倒入奶油蘑菇-多肉汤混合剂, 并用一勺或勺子轻轻地扔出, 直到所有豆子被涂上。 将碎后被磨好的木薯干酪平均地洒入上方。 如果您使用脆脆的炸葱或面包屑, 请加入到起司上方, 以便进行最大口味的克扣。

6. 烤至金色完美

将锅炉放入预热烤箱,打开后烤出20-25分钟。 酱汁在边缘被泡泡后,顶部被金褐色和略为地壳覆盖,你就知道已经做好了。 如果你的顶部20分钟后需要再加棕色,你可以把烤箱切成最后1-2分钟的烤肉,仔细观察,以免烧掉。

7. 休息和任职

将锅炉取出, 并放入5分钟后再放入。 酱汁可以稍稍放出, 也更容易放入。 勺子部分放在板上或放在碗上, 一定能用到上一层的脆味。 享受热吧 。

最佳绿豆卡塞罗勒奖的奖赏

  • 不要跳过出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出
  • 将豆子完全晾干. 在冰浴后,粘入豆子的水可以稀释出酱汁并做成锅汤来,多花点时间去干.
  • 将晒干过的番茄切成小块. [[FLT: 1] 一个1⁄2英寸的骰子是完美的。大块可以压倒性地分出,而小块则平均地分出每个勺子中平衡的口味。
  • ” Season 层层逐渐地。 在添加酱汁之前轻轻地将绿豆用盐和胡椒来取出,再调出酱汁混合物,再在烘焙前再尝到最后的组合。 记住汤、帕梅桑和莫扎雷拉都含有盐,因此最好早季后调整。
  • 提前完成。 提前一天将锅炉完全装入(但不要烘焙) , 盖上和冷藏。 准备烘焙时, 需要增加5-10分钟的烘焙时间, 或者在烘焙前让锅炉在室温下坐30分钟, 以减少所需的额外时间。
  • 使用奶酪的混合. 为了更复杂,用格鲁耶尔,尖锐克德,或古达等混合而来取而代之. 这些奶酪融化得漂亮又多坚果,口味的笔记.

美味的变异

蘑菇和日地番茄杜奥

这个版本在蘑菇的土味上翻了一番,切出8盎司的克米尼或 ⁇ 取蘑菇并用葱来做做后再加入干晒过的番茄,用自制的蘑菇奶油酱来做更深的口味.

培根- 契达扭矩

烤出6片培根,再把它碎了,再搅入酱汁中。用碎的尖口干酪来代替干酪,再用烤肉前剩下的培根来做。烟熏咸的培根与干柿的配方非常的好。

杏仁克伦克顶端

将传统的炸葱切掉,再用生活的杏仁和平子面包屑做起一顶脆脆的上锅。先将杏仁放在干锅中,再用面包屑和被熔化的黄油的餐桌来倒;再用坚果、脆脆脆的地壳来烘烤,再添加健康的脂肪和额外的纹理。

维根绿豆卡塞罗勒

这种变异在使用植物原料的同时保留了所有的口味。 将浓缩汤用自制腰果奶油或商店购取的素食蘑菇汤取而代之。 使用素食用帕梅桑(或营养酵母)和无乳制品的薄荷面粉; 上部用自制的脆葱(用熟面粉和烤熟的面粉)或面包屑混合剂来取出。 对于没有乳制品的造型口味,请检查营养和饮食学院的烹饪提示。

何以为这卡塞罗勒服务

烤肉、土豆泥和干地酱都配上感恩节餐桌。 但周夜晚餐或周日晚宴也不错:

  • 烤鸡或烤鸡大腿——奶油,干酪砂锅是简单的烤家禽的完美一面.
  • 被发烧的牛排或猪排——番茄酸性会切穿了红肉和猪肉的丰富.
  • 被烤的鲑鱼或白鱼——为更轻的一顿饭,用片状鱼和亮色沙拉来为这罐子服务.
  • 维琴塔式主菜 ——用扁豆花叶,塞入橡子壁球来配,或用心地野生米匹来做满足植物的一顿饭.

存储和再加热提示

剩下的东西可以存放在冰箱里的密封容器里,保存长达4天。 要想重新加热,在微波炉中放置1-2分钟,或者将整个锅炉装入350°F的烤箱中取暖,约15分钟,用薄板覆盖上层以防止上层被烧伤。 如果你想重新取回一些原味,在重新加热后最后几分钟内再取出一些被揭开的炸葱或面包屑。

锅菜同样冷冻。 将菜肴装入冷藏的烘焙盘子中,但不要烘焙。 将塑料包装和软纸包裹紧紧地覆盖起来,并冷冻长达3个月。 在按指示烘焙前,在冰箱里过夜,在烹饪时间中增加了约10分钟。

经常被问到的问题

我能用冷冻或罐装的绿豆吗?

冰冻的绿豆在使用前应该被解冻并非常干燥;它们比新鲜的要软。罐装的绿豆是先煮后很软的,这样它们就能制成锅炉。 如果你使用罐装,排水良好,烘焙时间会缩短5-10分钟。 对于最好的花纹,新鲜的绿豆仍然是首要选择。

我能省下奶酪吗?

当然,锅菜仍然会从蘑菇汤中取出奶油,从干晒过的番茄中取出香味。你也许想多加一杯咖啡半的脆葱或一剂营养酵母,以达到一点口味。

为何我没有蘑菇汤?

很容易地自己做酱汁。将2个茶匙的黄油溶入酱油中,将2个茶匙的花粉溶入2个用过的面粉中,然后煮1分钟。用11⁄2杯牛奶(或未被甜化的植物牛奶)来逐渐地将花花汁搅拌,再加厚。用1⁄2杯细切的自制蘑菇和一分点肉豆。用盐和胡椒来取出罐头汤。

我如何能使锅炉不入水.

水分通常来自使用冷冻的绿豆而不用去冻和干燥,或者从少煮酱汁而保持薄;如食谱所描述的,用清新豆子并干燥好能防止过量的湿度;此外,使用全脂汤或自制酱汁(而不是低脂版本)可以使酱汁保持浓而鲜花.

我能加点蔬菜吗?

吃点甜菜,吃点甜菜,吃点甜菜,甚至切碎的 ⁇ 等,都行得通。 在加料之前先煮好,这样烤时就不会放太多水。

按服务对象分列的营养信息

这种营养分解是用一杯锅子(用全脂汤和起司来制成)的活性大小,价值是估计值,将根据使用的具体产品而有所不同。

Calories~250
Total Fat14g
Saturated Fat6g
Cholesterol25mg
Sodium650mg
Total Carbohydrates20g
Dietary Fiber5g
Sugars7g
Protein10g
Vitamin C25% DV
Iron12% DV
Calcium20% DV
Potassium18% DV

DV = 每日价值基于2000卡路里饮食.

结论:现代经典价值的创造

绿豆锅中放出晒干番茄,证明升级所爱的经典不需要复杂的技术或异国成分。 仅仅添加一种动力屋成分,就可以将节日备用品转化为更生动、更有营养、更有趣的菜肴。 晒干番茄带来了深厚而美味的口味,与奶油蘑菇酱和嫩绿豆完美地结合,而其令人印象深刻的营养状况则增加了有意义的健康动力。

无论是为人群准备感恩节宴会,计划舒适的家庭晚餐,还是寻找一个在任何自助餐桌上突出的蔬菜侧面,这种锅菜都能够在各个层次上提供。 很容易准备、允许替代和无休止的适应性。 试一下下次特别餐,你可能会发现这个版本成为你的新传统。为了更深入地了解将各种蔬菜纳入饮食的卫生效益,Harvard T.H. Chan公共卫生学校[[FLT: 1] 提供了丰富的蔬菜营养和食谱资源。