蛋白质和碳水化合物之间的相互作用:糖尿病指南

蛋白质和碳水化合物对等的好处

改善血糖稳定性

将蛋白质与碳水化合物结合的主要好处是改善了对甘油的控制。 研究一直显示,在富含碳水化合物的一顿饭中添加蛋白质会降低糖类最高浓度,并拖延达到高峰的时间。 这对经常出现夸大后(后)高血糖的2型糖尿病患者特别有利。 甚至少量蛋白质--8212,比如用浆果来做希腊酸奶,或者用苹果--8212来做一小撮坚果;这可以产生显著的区别。

加强满意度和体重管理

蛋白质是最能满足的宏观营养。 当与碳水化合物配对时,它会增加饱和感,降低在膳食之间吃零食的可能性。 这可以帮助控制体重,因为体重管理是糖尿病护理的基石。 超量体脂肪,特别是腹部脂肪,会加剧胰岛素抗药性。 通过促进体重损失或维持,蛋白质-碳的结合间接改善了长期甘油控制。

改进营养吸收

蛋白质辅助吸收了某些维生素和矿物质,例如,谷类和豆类中的蛋白质能帮助身体从植物来源吸收铁,此外,蛋白质的存在能增强氨基酸和葡萄糖被肌肉组织吸收,这对可能妨碍肌肉葡萄糖吸收(胰岛素抗药性)的糖尿病患者尤为重要.

糖尿病实用战略

选择高质蛋白质源

并非所有蛋白质都是平等的。 精益动物来源,如无皮鸡乳、火鸡、鱼和蛋,都是极好的选择,因为它们提供了完整的蛋白质(包含所有必需的氨基酸),并且脂肪的饱和度也很少。 豆腐、天麻、扁豆、鸡皮和豆类等植物替代品也非常宝贵,尽管它们本身往往与碳水化合物配对。 对于糖尿病患者来说,在膳食规划时必须考虑碳水化合物。

复合碳水化合物的瞄准镜

只要有可能,就选择纤维丰富并具有低甘油指数的碳水化合物。

• 钢切燕麦或卷燕麦(不是即刻)
• ⁇ ,大麦,出自"出自""出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"出自"
• 甜薯和薯条(有皮肤)
• 豆和扁豆(也提供蛋白质)
• 花椰菜、菠菜和花椒等非高味蔬菜

避免精细的碳水化合物和添加糖分,即使与蛋白质配对,也会引起快速的葡萄糖尖刺.

思维相片大小

即使有了有益的相互作用,碳水化合物的过度消耗仍将会提高血糖。 板块方法很简单:用非淀粉蔬菜填满你一半的板块,用精蛋白填满四分之一的板块,再用复杂的碳水化合物填满四分之一。 对于糖尿病管理,部分控制仍然至关重要。

考虑食用时间和秩序

研究表明,在碳水化合物前吃蛋白和蔬菜可以平整葡萄糖曲线. 2015年的一项研究发现,2型糖尿病人吃面包和橙汁前吃蛋白和蔬菜(奇肯和花椰菜),与以倒序方式吃同一种食物的人相比,其食后葡萄糖和胰岛素水平明显较低. 这项战略在卡布撞击系统前,利用了蛋白和纤维的自发性和减速效应.

蛋白质自有葡萄糖贡献的账户

大量蛋白质可以通过葡萄糖分泌转化为葡萄糖,特别是在缺乏足够的碳水化合物的情况下。 对于大多数膳食(20-40克蛋白质)来说,这种效果是微不足道的,但非常高的蛋白质饮食可以影响血糖。 使用胰岛素的糖尿病患者应该意识到,非常高的蛋白质用餐可能需要在胰岛素剂量方面作小调整。建议咨询注册饮食师。

样本餐会:从理论到板块

早餐 早餐 早餐 早餐 早餐 早餐 早餐 早餐 早餐

• 吃个菠菜和一分全草干面包
• 希腊酸奶(平面,未被甜化),上铺有混合浆果和一粒辣椒种子
• 用牛奶或未甜杏仁牛奶做成的燕麦,再加一勺蛋白粉和被切碎的核桃

午餐时间

• 被烤鸡胸 被混合的绿地和 ⁇ 子 樱桃番茄 黄瓜和橄榄油香肠所覆盖
• 黑豆和玉米沙拉 配有骰子的鳄梨 石灰汁和西兰特罗
• 土豆和鳄梨用一整片麦子卷饼 加入生菜、番茄和芥子

吃饭

• 烤出三文鱼和烤出甜薯和花椰菜
• 连蒂尔汤(用胡萝卜、芹菜和洋葱做成) 配上一面自制的甘蓝
• 以铃椒作炒豆腐,捣豆腐,和棕米(用低味酱取出).

零星的想法

• 苹果片加杏仁黄花油(1个大便)
• 塞勒里用乌姆斯棒
• 一小撮杏仁和一粒硬油鸡蛋
• 奶酪用小梨来粘

理解 Glycemic 索引和 Glycemi 负载

甘油指数(GI)是食物与纯葡萄糖相比如何快速地提高血糖的排名。 含55克或更低的甘油的食品被认为是低的; 56–69是中高; 70克或以上。 然而,仅含甘油的成分并不代表部分大小。甘油负荷(GL)将甘油乘以一剂碳水化合物的克,给出了更现实的图景。例如,西瓜具有高甘油(72个),而含约5克的甘油含量较低(每120克),因为含碳水化合物的数量相对较少。 当食品添加蛋白质时,有效的甘油反应往往低于单的甘油。

• 低地GI食品:扁豆,小鸡豆,大多数是非星等蔬菜,樱桃,柚子,大麦.
• 中子GI食品: 全麦面包,棕米,甜玉米,香蕉(ripe)
• 高GI食品:白面包,玉米片,即时燕麦,土豆,西瓜,糖甜饮料

美国糖尿病协会的甘油指数比较多。

纤维:葡萄糖控制方面的第三个合作伙伴

蛋白质和碳水化合物是重点,但饮食纤维值得特别提及。 纤维是人类无法消化的一种碳水化合物,但它深刻地影响了消化和葡萄糖代谢。 溶解纤维(存在于燕麦、豆类、苹果和 ⁇ 中)会形成一种减缓碳水化合物吸收的凝胶。 溶解纤维(存在于全粒、坚果和蔬菜中)会增加大量成分并促进规律性。 对于糖尿病患者来说,高纤维饮食(每天25-30克)与更好的甘油控制、低胰岛素耐受性以及心血管效果的改善有关。 将富纤维碳水化合物的蛋白质配给是一种更为有效的策略。

第1型和第2型糖尿病的特殊考虑

1型糖尿病

1型糖尿病患者的胰岛素产量很少到没有胰岛素,必须小心地将胰岛素剂量与碳水化合物摄入量相匹配. 将蛋白质添加到一餐中并不能消除胰岛素的需求,但可以减少覆盖碳水化合物所需的剂量,因为吸收速度较慢. 然而,由于蛋白质也可以在一餐后数小时(由于葡萄糖的产生)饲养出血葡萄糖,有些人可能需要在胰岛素泵上进行双波或延长的肉瘤. 近地葡萄糖监测至关重要.

2型糖尿病

对于仍然能产生一些胰岛素但能抵抗其影响的2型糖尿病患者来说,蛋白质-碳糖的结合尤其有用。 糖的外观较慢会减少β细胞的后期负荷,而胰岛素反应(GLP-1)实际上可以改善胰岛素分泌。 许多2型糖尿病患者发现,只要在每餐中加入精益蛋白就可以显著地改善他们的平均葡萄糖读数,而不需要药物改变。

可能发生的意外

• 过度依赖高蛋白加工食品(如有添加糖的蛋白条,高含钠和防腐剂的加工肉类),这些可以抵消好处.
• 忽略脂肪质量:虽然蛋白质和碳酸盐是焦点,但健康的脂肪(寡油,鳄梨,坚果)也有助于焦虑和缓慢消化,但不应因为卡路里密度而过度消耗.
• 未调整蛋白质来源中的碳水化合物含量:豆类,乳制品,和一些植物蛋白质中含有必须计数的碳水化合物.

结论:建立可持续的办法

蛋白质和碳水化合物之间的相互作用在糖尿病管理中并非小事 — — 它是能够使日常糖糖控制更可预测、更不紧张的有力工具。 通过选择高质量的蛋白质,将它们与纤维丰富的复合碳水化合物配对,并注意分量和餐食顺序,糖尿病患者可以在保持血糖稳定的同时享受满足的膳食。 这种方法不仅支持了糖分目标,而且支持了整体健康、体重管理,降低了糖尿病并发症的风险。

每个人对食物的反应都是独特的,因此用血糖分泌器或连续的葡萄糖监测器进行自我监测对于细化这些策略至关重要。 与医疗保健提供者或注册饮食师合作有助于制定个性化计划。 进一步阅读时,请考虑CDC的糖尿病药物计划[和UK糖尿病营养指南[。

将蛋白质深思熟虑地融入每餐是一个简单的、科学支持的步骤,可以改变糖尿病患者体验食物的方式。它把潜在的饮食负担转化为健康更好、满意度更高的强化循环。 开始小点:在燕麦上加入煮蛋,用花生酱配苹果片,或者用烤鸡来上沙拉。 随着时间的推移,这些习惯成为了第二性,并导致持久的改善。

读取关于碳酸前蛋白质如何影响葡萄糖的里程碑式研究,以更深入地从科学角度研究.