鲁塔巴加是什么?

鲁塔巴加(英語:Brassica necus var. necobrassica)是17世纪斯堪的纳维亚的一种凉爽的天冬地根蔬菜,起源于白菜和花果的杂交种;在英国和英联邦部分地区也叫斯威德,其外形圆圆润,有紫丁黄色皮肤和坚固的金色肉质;口味比花果更温和,略微甜,其花纹密而有类似土豆的淀粉纹,但营养密度较大.

鲁塔巴加是布拉西卡家族的成员,包括花椰菜、甘蓝和布鲁塞尔芽菜。 它生长在温带气候中最好,在后期收获,常被收成冬用。 历史上,它一直是北欧饮食的主食,因为它在新鲜绿地稀少的几个月里能够承受冷藏和提供基本营养。 今天,它正重新受到关注,成为土豆等高档根蔬菜的糖尿病友好替代品,因为它的亲和纤维对碳水化合物的比例和生物活性植物化学物质。

鲁塔巴加营养概况.

对于糖尿病患者来说,了解任何碳水化合物来源的营养成分都至关重要。 Rutabaga提供了纤维、维生素和矿物质的有利平衡,同时卡路里含量相对较低。 煮熟的rutabaga一克(170克)大约可以提供:

  • 语 : 66
  • 碳水化合物:15克(包括4克纤维和8克糖)
  • 纤维: 4克(约占"每日价值"的14%)
  • 维生素C: 35%的日值
  • 钾: 每日价值的11%
  • 镁: 每日价值的6%
  • 钙: 4%的日值

Rutabaga还含有少量维生素E、维生素K、硫明、riboflavin和B6。 它的抗氧化剂含量包括葡萄糖、卡通素和各种多酚,它们有助于抑制其发炎和脂质调节作用。 值得注意的是,Rutabaga为每服一剂维生素C提供大约35%的日值,支持免疫功能,并在血管系统中起到抗氧化剂的作用。 钾含量(11%的DV)有助于抗衡钠,并可能有助于抑制血压,这是糖尿病管理中的一个关键问题。

遗传指数和糖尿病

rutabaga的糖分指数(GI)约为70–72,这将其归类为高糖分食品。 然而,用糖分(GI乘以每服一剂碳水化合物含量)的含量在标准服务量大约为10分左右是中和的。 食用葡萄糖时,每杯有4克纤维有助于缓慢地吸收葡萄糖,在食用后,会钝化出血糖的突起。 对于最好的血糖管理,要用蛋白质、健康的脂肪和非恒星蔬菜来取食。 例如,将烤熟的Rutabaga配配以烤鸡和一面叶绿,可以产生明显低于单吃鲁塔巴加的甘化反应。 烹饪方法也很重要:沸腾增可消化能力,可能提高甘化反应,同时用脂肪烘烤或自肥,由于延迟胃空,消化速度会慢。

了解糖尿病中的血唇特征

2型糖尿病患者经常出现一连串脂质异常,包括高三聚氰化物、高密度脂蛋白胆固醇和小密度脂蛋白颗粒增加,这种模式——通常称为糖尿病-大大提高了心血管疾病的风险,而心血管病仍然是糖尿病人群发病和死亡的主要原因。

增加可溶性纤维、减少饱和脂肪并引入生物活性植物化合物的饮食干预是脂质管理的基石。 Rutabaga非常符合这些准则,因为它可溶性纤维、抗氧化剂含量和低卡路里密度。 脂质特征的微小改善 — — 低致死剂量降低5%或高致死剂量增加2毫克/分升 — — 也转化为人口水平上心血管风险的显著降低。

鲁塔巴加对血唇的影响背后的科学

饮食纤维和胆固醇排出

鲁塔巴加与改善脂质水平之间的主要联系是其可溶性纤维含量。 可溶性纤维溶于水,形成消化道中类似凝胶的物质。 这种凝胶与胆固醇(主要由胆固醇所组成)结合,防止它们再被吸收入 ⁇ 中。 因此,肝脏必须从血液中取出更多的胆固醇来合成新的胆固醇,从而有效降低循环中LDL胆固醇。 随机控制的试验的几种元分析证实,每天消耗5-10克可溶性纤维可以将胆固醇总量减少2-5%,而LDL的比值也相应降低。

一种一克的熟食鲁塔巴加可提供大约4克总纤维,其中1.5克可溶解。 虽然这并非是一大笔钱,但整个星期的正常消费对每天总纤维摄入量有有意义的贡献。 就上下文而言,美国糖尿病协会建议大多数成年人每天至少提供25克至35克的纤维。 每周2至3次的膳食加入鲁塔巴加可以帮助缩小纤维差距,同时提供额外的植物营养素。

抗氧化剂和LDL氧化剂

除了胆固醇还原外,鲁塔巴加的抗氧化剂还保护了LDL粒子免受氧化。 氧化LDL更具有无原生性 — — 它更容易侵入动脉壁,引发炎症并推进泡沫细胞形成。 鲁塔巴加含有克辛酸,特别是克辛酸,它分解为硫酸-Nrf2途径的强活性活性剂,它能调节内生抗氧化酶如过氧化酶和超氧化酶。 这种级联能降低血管内膜的氧化应激,并有助于维持HDL的抗炎功能。

动物研究表明,Brassica植物提取物可以降低氧化LDL水平并改进HDL/LDL比,虽然在rutabaga上进行人类试验有限,但其他Brassicas公司的证据也有力地支持这一机制,此外,rutabaga-lutein和β-carotene-scavenge自由基在细胞膜脂质双层中,进一步防止脂质过氧化.

防治炎症行动

慢性低级炎症是糖尿病和心肌硬化症的特征。 鲁塔巴加的植物营养素 — — 包括异硫氰酸盐、异硫氰酸盐和氟虫醇 — — 通过抑制核因子克帕B(Fund-ob B)并减少肿瘤坏死因子-阿尔法和间链素-6等亲炎细胞细胞细胞来调节炎症信号途径。 低级炎症同时提高胰岛素的敏感性和脂质代谢,为心血管健康创造了一个有利的反馈回路。 实际上,富含抗炎食品的饮食如鲁塔巴加可以长期帮助减少抗炎药物的需求。

将Rutabaga纳入企业的实用方法

鲁塔巴加配有多种取材,可以保持营养,同时又不增加过多的卡路里、脂肪或糖。 下面是几种有证据支持的方法,将鲁塔巴加配入糖尿病友好餐饮计划。

与草药一起烤出Rutabaga

肉皮和花糖(cube rutabaga)被切成一英寸。用少量橄榄油(每4杯蔬菜有1个大便 ) 、 大蒜、迷迭香和黑花椒。用烤肉在400°F(200°C)下行30-40分钟,翻到半个半个半。 烤焦糖可以使天然糖分化,并形成一种令人满意的纹理,可以在多块副菜中取而代之。 对于品种,尝试加入熏过的辣椒、克米林,或者在烤后再挤出柠檬汁。

鲁塔巴加泥浆

肉油在咸水中剥取露塔巴加克花20-25分钟到发热。 排出并用少量黄油(每杯一桶)和一串肉豆蔻来做泥浆。 与土豆泥相比,这种地菜的碳水化合物更少 — — 大约每卷一半的碳水化合物 — — 使它成为控制甘油的合适替代品。 对于无乳品,用未被磨过的杏仁牛奶和一粒橄榄油来做泥浆。

鲁塔巴加汤或 Stew

肉汤、扁豆炖肉或牛肉汤以及其他非高温蔬菜中加入骰子。 其温和的口味吸收了香料和香料,纤维含量也提高了人们的警觉度。 对于没有奶油的奶油质地,纯熟的鲁塔巴加,用一滴未变甜的杏仁牛奶和一串起子来补充防炎的好处。

萨拉德的Raw Rutabaga

朱丽恩德或薄切生萝卜巴加在大黄瓜上加了脆脆或混合绿色沙拉. 红葡萄汁中加入醋,柠檬汁,并用一触油来稍软地放出10分钟. 这个应用保存了热敏维生素C和葡萄糖酸盐几乎完好无损. 一种带有淡紫色的萝卜巴加苹果糖做的是新鲜的边菜,与烤鱼或鸡配对得很好.

鲁塔巴加薯条

切成油炸大小的条状,用一点橄榄油抛出,再以425°F(220°C)烘焙至脆脆. 季后加辣椒、蒜粉或辣椒。 与传统的法式薯条相比,这种小吃提供了更多的纤维和更少的淀粉,尽管由于油含量,部分控制仍然很重要。 对于空气-风油版本,在375°F烹饪12至15分钟,摇摇晃晃地走过半。

鲁塔巴加哈什

甜甜圈(Dice rutabaga) 以洋葱、铃椒和火鸡香肠等瘦蛋白做成小方块和苏打。用新鲜的草药(如麻黄或辣椒)来完成。这种一锅快餐对早餐或轻餐都很好,纤维和蛋白质的结合有助于稳定血糖。

Rutabaga 与其他根植物

将rutabaga与其他常见的淀粉蔬菜相提并论有助于结合其作为易脂类糖尿病饮食的作用。

  • 鲁塔巴加:39克卡,9克碳,2克纤维,GI~72
  • 番茄(白,煮出:]87kcal,20克碳,1.8克纤维,GI~78
  • 木炭 (烹制): 35 kcal,8克碳,3克纤维,GI~39
  • Parsnip: 75 kcal,18克碳,4.9克纤维,GI~52
  • Turnip:22 kcal,5克碳,1.8克纤维,GI~62

鲁塔巴加在土豆和土豆之间,在卡路里和碳水化合物方面,虽然提供了比白土豆高得多的纤维。 与胡萝卜或麻黄相比,其高GI意味着它应该被控制在服务中吃,特别是被煮熟或被泥浆后,这可以增加可消化性。 与脂肪一起取味,通过减慢胃空,可以自相矛盾地降低甘油反应。 总体而言,鲁塔巴加的高营养密度和适量甘油负荷使得它成为许多菜肴中高甘油淀粉的智能交换。

鲁塔巴加如何适应地中海和DASH模式

地中海饮食和停止高血压饮食方法(DASH)都强调蔬菜、豆类、全粒和健康的脂肪。 鲁塔巴加完全符合这些模式:它是一种低卡通高纤维蔬菜,可以取代精美的谷物或马铃薯。 在地中海饮食中,鲁塔巴加可以被橄榄油和草药所烤,加入地铁或被纯化为一粒浸润剂。 对于 DASH来说,其钾含量支持血压的降低,其低钠含量(从零开始)符合钠限制目标。 将鲁塔巴加纳入由四到五种不同的非恒星和恒星蔬菜组成的每周轮换,确保了饮食多样性和营养摄入量最大化。

可能的防范和考虑

氧化物

鲁塔巴加含有中等水平的牛油盐,这可以促进易感个体的肾脏石质形成。 拥有氧化酸钙石历史的人应该温和地消耗鲁塔巴加,并确保从其他食物中摄取足够的钙来将牛油盐粘入肠道。 沸腾可以使去盐油盐含量降低30-50%;丢弃烹饪用水会进一步减少去盐油盐的负荷。 对大多数人来说,鲁塔巴加的纤维和营养成分的好处超过这一风险。

高特罗根斯

作为布拉西卡蔬菜,鲁塔巴加含有谷氨酸物质,在碘缺乏或原已存在的甲状腺疾病患者大量消费时会干扰甲状腺功能。 烹饪会解除大多数与甲状腺释放有关的酶,因此熟食的鲁塔巴加一般被认为是安全的。 对于低甲状腺素患者来说,作为不同饮食的一部分的适度消费不太可能造成问题,特别是如果碘摄入量足够的话。 包括海藻、鱼类或碘盐等富碘食品,可以进一步减轻任何风险。

自由宽容

光纤摄入量过快会导致出血、出气和抽筋。 不习惯高纤维食品的人应该逐渐引入rutabaga,确保充足的取水量,以及整个白天的空间。 rutabaga杯中4克光纤是一个重要的添加;与已知的出气食品(豆类,十字花绿地)配对可能需要调整。 从半杯服务和监测消化舒适性开始,是一种审慎的做法。

服务于体积和血糖监测

鲁塔巴加的血糖反应应该首先进行。 煮熟的鲁塔巴加的剂量应该限制在1个杯子(170克),并与蛋白质和脂肪平衡。 使用连续的葡萄糖监测器的人可能会发现,由于青岛胰岛素敏感度的差异,鲁塔巴加在晚上所吃的东西比早上食用的少。 鼓励在医学指导下进行个人实验。 鲁塔巴加的血液糖反应应该与早起时的血糖反应一样,在血液中,它应该有高分泌。

外部资源和进一步阅读

对于那些寻求更详细资料了解rutabaga的营养数据和饮食纤维在糖尿病管理中的作用的人,以下资料来源提供了经同行审查和权威的指导:

结论

鲁塔巴加是一种营养强化的根菜,可以在管理糖尿病患者的血液脂位方面发挥辅助作用. 其可溶性纤维,抗氧化剂,抗炎复合物的结合有助于降低LDL胆固醇,改善HDL功能并减轻氧化应激. 鲁塔巴加在配制时没有过量脂肪或糖,作为配有蛋白质和非星香蔬菜的平衡餐食,为马铃薯和精美谷物等高卡星提供了心健康替代.

任何单一食物都无法单独扭转糖尿病的滑行症,但将rutabaga纳入符合地中海或DASH模式的多种饮食中,都能够提供可靠的好处。 对于有特殊健康状况的个人,如肾结石或甲状腺疾病、调适和适当的烹饪方法,应当遵守。 一如既往,在进行重大饮食改变之前,特别是在服用胆固醇减肥或取血药物时,与注册的饮食师或保健提供者协商。 将rutabaga作为蔬菜轮转的常规部分,可以享受其地上甜味,同时支持甘油控制和心血管健康。