فهم تأثير الديت على مكافحة سجائر الدم

وبالنسبة لملايين الأشخاص الذين يديرون مرض السكري أو الداء الرئوي أو المقاومة الانسولينية، فإن الخيارات التي يتم اختيارها في وقت الوجبة لها تأثير مباشر وفوري على مستويات غلوكوز الدم، وليس الهدف هو تجنب تمزق السكر فحسب بل الحفاظ على منحنى ثابت وصحي طوال اليوم، ومن أكثر الطرق العملية لتحقيق ذلك زيادة محتوى الألياف الغذائية من الأغذية الخفية.

وقد اكتسبت هذه الزهرة من الأنظار لما لديها من قدرة ملحوظة على تكوين زهرة متأصلة عندما تختلط بالماء، وهذا الجيل يبطئ من حفر الكربوهيدرات، مما يؤدي إلى إطلاق أكثر تدريجية للغلوكوز في مجرى الدم، ويؤثر بدرجة كبيرة على أن الباحثين والمستوصفين قد بدأوا في التوصية بالسيليوم كمكون وظيفي في الأغذية اليومية، بما فيها الخبز والمراعي، وأن يستكشفوا المادة.

ما هو "بيسيليوم هاسك"؟

ويأتي هذا الأسقف من بذور Plantago ovata]، وهو من الشعوب الأصلية في أجزاء من آسيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط، وهو المعطف الخارجي للبذور، وهو تقريبا ألياف قابلة للذوبان، وخلافا للعديد من المكملات الأخرى للفييبر، فإن البسيليوم فريد في قدرته على الاحتفاظ بالمياه وتكوين كتلة من الممتلكات.

ويتوفر هذا النسيج في شكلين رئيسيين: الكشك والمسحوق بأكمله، ويحتوي الهيكل كله على منسج مسكر صغير وكثيرا ما يستخدم في الخبز، بينما يكون المسحوق أدق ويمكن أن يختلط في السوائل بسهولة أكبر، أما بالنسبة للطوابق، فإن الأفران كلها تُفضل عادة لأنها تدمج جيدا مع الدقيق ولا تغير الطعم.

كيف يُمكن لـ(بيسيليوم ديفرز) من (فايبر)

كما أن الألياف السائلة التي تُستخدم في المياه لا تعمل بنفس الطريقة، كما أن الألياف العنيفة مثل قمح القمح والزنزانة تضيف الكثير إلى الصوف ولكنها لا تذوب في الماء، كما أن الألياف المُتذبة مثل النسيج، والفول الغليان، والفول المُنثر على الجيل، ومن بين هذه النسيجات، تُقارن أعلى

"الثغر الدموي" "لماذا "الفيبر

وفهما لما يساعد إضافة نظام من نوع البسيليوم إلى التورتيلات، من المفيد معرفة ما يحدث عندما يتم أكل كربوهيدرات مصفّاة، وتتكون التورتيلات البيضاء من القمح المطحن، التي أزيلت معظم أليافها ومغذياتها، وعندما يُأكل، تُنكسر النجمة في هذه التورتيلات بسرعة إلى غلوكوس نتيجة لإصابة السكر في الجرس.

ويقطع الألياف الديوية، ولا سيما الألياف القابلة للذوبان، هذه العملية، وعندما يكون السيليوم موجوداً في الجزء الهضمي، فإنه يمتص المياه ويشكل حاجزاً واضحاً على طول الجدار العشبي، وهذا الحاجز يبطئ حركته من الغذاء ومن امتصاص السكر، ونتيجة لذلك يكون مستوى الذروة الأدنى بعد تناول وجبة غلورية.

مؤشر غليسيميك وفايبر

ويصنف مؤشر الجليسيوم الأغذية بسرعة حيث يرتفع السكر في الدم، وتتسبب الأغذية ذات المستوى العالي من الترسبات، مثل التورتيلات المحسّنة، في ارتفاع سرعة ارتفاع معدلات الإصابة، وتخفض الألياف من مستوى الدي إيه، وذلك بتباطؤ الهضم في الكربوهيدرات، ويصبح النسيج فعالاً بصفة خاصة لأنه لا يسهم بأي كرتون من أنواع السكر، وبالتالي فإن GI من نوع تورتيلا لا يزال بحاجة إلى الأكل.

كيف تأثيرات البوليوم على دواء تورتيلا و مزهرة

وقد اكتشف الطهاة المنزلية والطباخون المهنيون على حد سواء أن هيكل السيليوم يمكن أن يحسن نص السلع الخبازة الخالية من الغلوتين والكلية، وفي التورتيلات الدقيقية، يؤدي البلييوم دورا مزدوجا: فهو يضيف الألياف ويعزز الازدواج، ويتكون الجيل الذي يلتقي حتى بالماء ويزيل بعض الخواص البغيضة للزغ.

وعند خلط العجينة، من المهم السماح لبستات الهيدرات بالبراميل، ومن الناحية التقليدية، يُنقَف النسيج بالطحين والمكونات الجافة أولاً، ثم يضاف الماء الدافئ، وينبغي أن يرتاح هذا السخان لمدة 10 دقائق على الأقل للسماح للجيل بالتشكيل، وبعد الرهن، ستشعر العجينة قليلاً ولكن ليس ملوثاً.

مبادئ توجيهية للقياس والاستعاضة

و بالنسبة لقطعة قياسية من أربع إلى ستّة من الـ(تورتيلا) بسعة 8 إنشات باستخدام كوبين من الدقيق، تبدأ بـ 1 إلى 2 من بصل من كلّ هزات النسيج، وإذا استخدمت مسحوق النسيج، ستخفض الكمية بمقدار النصف لأن المسحوق أكثر تركيزاً، وتضع البسكولاً بالدقيقة ثم تضيف الماء الدافئ تدريجياً إلى شكل من العجينات، وينبغي أن تكون البطن مُن مُم مُمُمُ قليلاً ولكن ليسَ.

استحقاقات صحية تتجاوز شجر الدم

وتمتد مزايا إضافة نظام البلييوم إلى الترسبات إلى ما يتجاوز إدارة الغلوكوس، وقد ارتبط الاستهلاك المنتظم من الألياف النسيجية بتحسين صحة القلب، وتحسين وظيفة الهضم، وتيسير صيانة الوزن.

خفض الكولسترول

ويُعدّ هذا النسيج أحد الألياف الأكثر دراسة لخفض الكولسترول العشاري (البارد) وخيوط الجيل الأحماض الثنائية في الأمعاء، مما يُجبر الكبد على استخدام المزيد من الكولسترول ليحل محلها، وقد تبين من تحليل دقيق للمختبرات السريرية أن أخذ حوالي 10 غرامات من الكولسترول المكمل يومياً يقلّل من الكولول الخماسي بنسبة تتراوح بين 5 و 10 في المائة.

زيادة الرقابة على الولاء والزمن

فالأغذية الغنية بالفلور تعزز التمتّع بالتوسع في المعدة وتباطؤ التفرغ من الغازات، فملكية " بيسيليوم " تجعلها فعالة بشكل خاص في إطالة الشعور بالمرض بعد وجبة الطعام، فبالنسبة للأفراد الذين يحاولون فقدان الوزن أو تجنب الإفراط في التفريغ، يمكن أن تساعد تورتيلا مصنوعة من البلسيلوم على كبح الجوع لمدة ساعات أطول من التورتيلا العادية، مما يؤدي إلى انخفاض الوزن في استهلاك الجسم.

صحة الضباب ومعدل النضوج

ويتصرف الفيليوم كبستية مفترسة، ويغذي البكتيريا المفيدة في العقيد، كما أنه يطبيع حركات الأمعاء بتنظيف الأغصان بينما يضيف السوائب، وعلى عكس بعض المهدئات القاسية، فإن السيليوم لطيف ومناسب للاستخدام الطويل الأجل، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الارتباك أو متلازمة الأمعاء المروية، بما في ذلك تخفيف النسيجات الجانبية في كل يوم من الأغذية.

إدماج "البوساليوم" في وصفة تورتيلا الخاص بك: دليل بسيط

صنع التورتيلات المحسنة في المنزل أمر مستقيم ويتطلب بعض التغييرات المكونية فقط

]Basic Psyllium Flour Tortillas]
: كوبان من جميع الأغراض أو طحين كاملين
• 11.5 2 من مواضع الشاي التي تحتوي على مساحيق

أصلح الشعلة ومسحوق الخبز و الملح و السيليوم في وعاء أضف الزيت و أدمجه بالشوكة أو أصابعك حتى يبدو المزيج مثل صمامات السكك الحديدية و أضف الماء الدافئ و الباليه حتى شكل من أشكال الدهون و إذا بدا الجاف فإضافت الماء

هذه التورتيلات لديها نكهة صغيرة من الملعب ولكنها خفيفة جداً، إنها تعمل جيداً مع كل أنواع الملاعق من الفاصوليا والجبن إلى الخضروات المشوية أو الدجاج، والألياف المضافة تجعلها أكثر ملئ، لذا قد تجدك تأكلين أقل من التورتيلا في وجبة

أفضل النتائج

  • استخدمي كشك السيليوم بأكمله بدلاً من مسحوق للنص الأفضل؛ يمكن أن يجعل المسحوق علكة العجينة إذا كان مستعملاً بشكل مفرط.
  • زيادة المياه بحوالي 1 منضدة لكل ملعقة من النسيج المضاف
  • دع المال يرتاح بعد الخلط حتى يستطيع السيليوم أن ينظفه بالكامل
  • إذا كان العجينة تشعر بالزجية، الغبار مع القليل من الدقيق الإضافي، ولكن كن حذراً من عدم إضافة الكثير، أو أن التورتيلا سوف تكون جافة.
  • بقايا من بقايا الـ(تورتيلا) في كيس مختوم و إعادة التسخين على مهارة جافّة لأفضل نسيج

ما يقوله البحث

وقد درست عدة دراسات سريرية أثر النسيج على السكر في الدم، وكشفت دراسة منهجية أجريت في الأمريكية للتغذية السريرية عن أن تكملة النسيج تقل باستمرار سرعة غلوب الدم وهضبة الهيلجين المكدسة في الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الرئوية من النوع 2([DLia)([2]).

وفي حين أن العديد من الدراسات تستخدم نظام " البسيليوم " كملحق منفصل، فقد حقق الباحثون أيضا في إدراجه في الأغذية، وقد أدت تجربة من Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics إلى أن الخبز الذي يُنتج به هوسك من البسيليوم إلى انخفاض كبير في ردود السكر من الخبز الأبيض العادي، وقد أدى هيكل الجيل إلى إبطاء وتيرة الارتفاع في النجمة.

الاعتبارات المحتملة والآثار الجانبية

فالثنائية تتسامح عموماً، ولكن هناك بضعة أمور يجب أن تُراعى فيها، ولأنها تستوعب الكثير من المياه، فمن المهم شرب ما يكفي من السوائل عند استهلاك الأغذية المحتوية على السيليوم، وبدون التهوية الكافية، يمكن لل الألياف أن تسبب تزدهر أو غاز أو حتى الإمساك، والبدء بمبلغ صغير - نصف كمية من الكيسينات لكل نظام يقدم خدماته ويزداد تدريجياً ليسمح بالحفر.

Allergies and intolerances] are rare but possible, People with allergies to Plantago species may react. Those with a history of whel obstruction or narrowing of the digestive tract should consult a doctor before add psyllium to the diet. Also, psyllium can interfere with the absorption of some medications.

غير أن نظام البلاستيوم هو وسيلة آمنة وفعالة لزيادة التلقيم الألياف، ومن غير المرجح أن يسبب المبلغ الصغير المستخدم في التورتيلا مشاكل، خاصة عندما تكون التورتيلا جزءا من وجبة متوازنة مع الكثير من الخضروات والبروتين.

مقارنة بين نظام Psyllium وAdditions High-Fiber

النسيج ليس الألياف الوحيدة التي يمكنك أن تضيفها إلى التورتيلا، و"أوات براين" و"حنطة القمح" و"البذور المطاطية" و"شيا" شعبية أيضاً، وكل منها له فوائده الخاصة ونتكاساته.

  • Oat bran] provides beta-glucan, another soluble fiber that lowers cholesterol, but it adds a distinct oat flavor and can make the dough sticky.
  • Wheat bran] is insoluble fiber; it adds texture but does not form a gel and has little effect on blood sugar.
  • Flaxseed meal] contains both soluble and insoluble fiber plus omega-3s, but it has a strong nuttyطعم and can get rancid quickly.
  • Chia seeds] form a gel like psyllium but are higher in calories and fat; they also expand dramatically, requiring recipe adjustments.

فالسيليوم يبرز لأنه ألياف نقية لا تكاد تكون نكهة أو سعرات أو سمينة، ولا يغير طعم التورتيلا ويدخل دون رحمة في العجينة، وهذا يجعل من الأفضل أن يُعزز الألياف دون أن يُضيء النكهة المألوفة لطيورهم.

النمر العملي للاستخدام اليومي

دمج السيليوم في حميتك لا يتطلب الخبز كل يوم يمكنك صنع قطعة كبيرة من التورتيلاات وتجميدها

بالنسبة لمن يفضلون عدم تناول التورتيلا يمكن إضافة البسيليوم إلى الخبز أو الفطائر أو حتى السارق لكن بالنسبة لعشاق تورتيلا، هذا واحد من أبسط المبادلات لجعل الطعام المفضل أكثر صحة، ويمكن أن يكون مفيداً بشكل خاص للناس الذين يعيشون في قافلة منخفضة أو حمية السكر الذين لا يزالون يتوقون إلى العذاب.

خاتمة

إن إضافة هيكل للسيولة إلى التورتيلات هو تغيير بسيط مع فوائد كبيرة، ويبطئ من الهضم، ويحسن من التحكم في السكر، ويقلل من الكولسترول، ويعزز الصحة الهضمية، ويسهل الأمر، ويقلل من طعم الدم، ويتمتع بذوق الديّة الحكيمة.