أثر الزراعة العضوية بشأن البيئة والسكري الصحة

مقدمة

وقد تطورت الزراعة العضوية من حركة نشيطة إلى نموذج زراعي عام، مدفوعا بزيادة وعي المستهلكين بشأن نوعية الأغذية، والإدارة البيئية، والصحة الشخصية، إذ يتجاوز حجم سوق الأغذية العضوية العالمية 200 بليون دولار، حيث بلغت معدلات النمو السنوية للبالغين 10-15 في المائة، حيث أن عدد الأسر المعيشية التي تسعى للحصول على الأغذية المنتجة بدون مبيدات حشرية، أو مبيدات أعشاب، أو خصبات.

وعلى عكس أساليب الزراعة التقليدية التي تعتمد اعتماداً كبيراً على المدخلات الكيميائية لتحقيق أقصى قدر من الغلة، تشدد الزراعة العضوية على المدخلات الطبيعية والتنوع البيولوجي ودورات المغذيات المغلقة، وقد يؤدي هذا النهج إلى آثار عميقة ليس فقط على الاستدامة البيئية، بل أيضاً على الإدارة الغذائية للظروف المزمنة مثل السكري من النوع 2، وفي هذا الدليل الشامل، ندرس التأثير المتعدد الجوانب للزراعة العضوية على النتائج البيئية - الصحة، ونوعية المياه، والتنوع البيولوجي، والتخفيف من حدة الآثار المترتبة على المنتجات الغذائية.

المنافع البيئية للزراعة العضوية

وتخضع الزراعة العضوية لمعايير صارمة تحظر استخدام مبيدات الآفات الاصطناعية ومبيدات الأعشاب والأسمدة والكائنات المحورة جينياً والأشعة، وتُولِّد هذه الممارسات مزايا بيئية قابلة للقياس تسهم في قدرة النظم الإيكولوجية على التكيف مع البيئة واستدامتها في الأجل الطويل.

Soil Health and Carbon Sequestration

فالتربة الصحية هي حجر الأساس للزراعة المستدامة، ويستخدم المزارعون العضويون مجموعة من الممارسات - التناوب على المحاصيل، والزراعة الخضراء، وتغطية المحاصيل، والتخصيب - للحفاظ على المادة العضوية والتنوع المجهري وتعزيزهما، كما أن البحوث التي تجريها مؤسسة " FLT:0 " للرقائق التجارية قد تؤدي إلى تحسين التربة العضوية بنسبة تزيد على كربونها عن تآكل التربة التقليدية، مما قد يزيد من تغير المناخ.

حفظ المياه ونوعيتها

(أ) الزراعة التقليدية هي مصدر رئيسي لتلوث المياه على الصعيد العالمي، حيث تتدفق الأسمدة النيتروجينية إلى المجاري المائية، مما يتسبب في حدوث تذبذب في المناطق السائلة العضوية مثل منطقة خليج المكسيك، التي تمتد أكثر من 000 4 ميل مربع في عام 2023.

التنوع البيولوجي وخدمات النظم الإيكولوجية

وتُعد المزارع العضوية في كثير من الأحيان بمثابة ملاجئ للأحياء البرية بحكم الواقع، إذ إن هذه المزارع، بحظر مبيدات الأعشاب الاصطناعية ومبيدات الحشرات، تدعم طائفة واسعة من الحشرات المفيدة والطيور والكائنات والتربة والأنواع النباتية، وتُعدُّ استعراضاً شاملاً في جو من الإيكولوجيا التطبيقية ، وتُبيّن أن المزارع العضوية تُحصّن 30 في المتوسط من الأنواع الزراعية.

تخفيض مطبوعات الكربون واستخدام الطاقة

وتحتاج الزراعة العضوية عادة إلى مدخلات أقل من الطاقة لكل وحدة من الأراضي لأنها تتجنب الأسمدة الاصطناعية الكثيفة الطاقة (وبخاصة الأسمدة النيتروجينية المنتجة عن طريق عملية هابر - بوش، التي تستهلك نحو 1-2 في المائة من الطاقة العالمية) وتدل مقارنة الباحثين في مجال زراعة ثاني أكسيد الكربون في منطقة التراب على أن مستويات منخفضة من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون.

تخفيض المقاومة الحيوية والمواد الكيميائية الثابتة

وتحظر معايير الماشية العضوية الاستخدام الروتيني للمضادات الحيوية وهرمونات النمو، وهو تمييز بالغ الأهمية نظراً للأزمة العالمية المتمثلة في مقاومة الأوبئة، ومن خلال الحد من الاستخدام المضاد للفيروسات في الزراعة، تساعد النظم العضوية على الحفاظ على فعالية هذه العقاقير المنقذة للحياة بالنسبة للطب البشري، وبالمثل، تتجنب الزراعة العضوية المواد الكيميائية الاصطناعية مثل الفول العضوي، ومبيدات النيونيكوتينية، ونسبة مئوية من المبيدات الحشرية.

الأثر على الصحة المرضية

وتتكون إدارة السكري من خيارات غذائية أساساً، وقد يؤدي تكوين الأغذية المغذية، وممتلكاتها البليلية، ووجود مخلفات كيميائية اصطناعية إلى التأثير في جميع الأنظمة المتعلقة بغاز الدم، وحساسية الأنسولين، وخطر حدوث مضاعفات طويلة الأجل، وقد توفر الأغذية العضوية مزايا متميزة للأفراد المصابين بمرض السكري من النوع 2، وهو وضع يتسم بمقاومة الأنسولين وانخفاض درجة الحرارة المزمنة.

تعزيز كثافة المغذيات وضد الأكسدة

وقد أظهرت عمليات الاستعراض المنهجية المتعددة وتحليلات الميثان أن المنتج العضوي يحتوي على تركيزات أكبر بكثير من المواد الرئيسية المضادة للأوكسيات والبوليفينول مقارنة بنظرائهن البالغات تقليدياً، كما أن دراسة سمية في من أمراض القلب الإبريقية المعروفة تشير إلى أن المحاصيل العضوية لديها مستويات أعلى من الأحماض الثمينة والعظمي والإجهاد الناتج عن الوب.

انخفاض عدد جرائم مبيدات الآفات ووقف إنسولين

وقد برز التعرض لمبيدات الآفات كمساهم محتمل في النوع 2 من مرض السكري، وينشر الفريق العامل البيئي قائمة سنوية بـ " ديزن " من المنتجات غير العضوية التي يحتمل أن تحمل آثاراً كيميائية أعلى من مستويات المبيدات، ويمكن أن يكون الفرد الذي يعاني من مرض السكر أكثر عرضة للآثار التي تحدثها بعض مبيدات الآفات في الغدد الصماء.

الأثر الجليدي والاحتواء

(أ) أن تكون كميات الغازات العضوية (الفيروسات) التي تبلغ 25 إلى 38 من النيتروجينات الاصطناعية، والتي يمكن أن تغير تركيبة الكربوهيدرات النباتية، وتشير بعض البحوث إلى أن القمح العضوي والبارلي له مؤشر أقل من النسيج مقارنة بنظرائهن البالغات عادة، وربما بسبب الاختلافات في هيكل النجم المقاوم.

Gut Microbiome and Inflammation

وتلعب الأمعاء المجهرية دوراً حاسماً في الصحة الأيضية، إذ تؤثر على كل شيء من حساسية الأنسولين للتلويث المنهجي.

Omega-3 Fatty Acids and Anti-Inflammatory Effects

وتحتوي المنتجات الحيوانية العضوية - الميثان والحليب والبيض - غالباً ما تحتوي على ملامح حمض أعلى من الدهون لأن المعايير العضوية تتطلب الحصول على الرعي وتحظر تغذية العزل دون الوصول إلى الأماكن الخارجية، وقد تبين أن كمية من الألبان العضوية المحتوية على 50 في المائة من الأميغا-3 ونسبة أصح من حمض الأوميغا-6 إلى الوجبات الخفيفة (التي كثيراً ما تكون مكملة لذلك) هي نسبة مئوية مخفضة من البحوث المتعلقة بالسكري([1])

الاعتبارات العملية للمستهلكين

وفي حين أن الفوائد البيئية والصحية للزراعة العضوية مُلحة، من المهم الاعتراف بالقيود العملية والمبادلات، ويواجه المستهلكون قرارات بشأن التكاليف والتوافر والأولويات التغذوية.

التكلفة وإمكانية الوصول

الأطعمة العضوية هي عادة 10-50% أكثر تكلفة من البدائل التقليدية، وخلق حواجز في التكلفة للعديد من الأسر المعيشية، بالنسبة للأفراد الذين يديرون السكر في ميزانية ضيقة، يمكن أن يكون هذا عقبة كبيرة، النهج الاستراتيجي هو إعطاء الأولوية للمشتريات العضوية لأصناف "الدزين القذرة"

اعتبارات استخدام الأراضي والصلعة

ويمكن أن تكون المحاصيل العضوية أقل بنسبة ١٠-٢٥ في المائة من المحاصيل التقليدية بالنسبة لكثير من المحاصيل، ولا سيما في السنوات الأولى من التحول، وقد أثارت هذه الفجوة في الإنتاجية شواغل بشأن ما إذا كان يمكن للزراعة العضوية أن تغذي عدداً متزايداً من السكان على الصعيد العالمي، غير أن البحوث الزراعية تبين أن النظم العضوية التي تخدم إنتاج المواد التقليدية تبلغ ٨٠-٩ في المائة في المناطق المعتدلة، وأن الفجوة في ظروف الجفاف أو في البلدان النامية التي تكون فيها المدخلات الاصطناعية أقل فعالية.

المناورة العضوية والمصادقة

(ب) إن فهم العلامات العضوية أمر أساسي لاتخاذ خيارات مستنيرة، ففي الولايات المتحدة، يتطلب الفقمة العضوية من الشركة أن تحتوي المنتجات على ما لا يقل عن 95 في المائة من المكونات العضوية. (100 في المائة من المنتجات ذات المكونات العضوية الكاملة) وتحتوي المنتجات المسمّاة بـ (الحمل مع المكونات العضوية) على ما لا يقل عن 70 في المائة من المحتوى العضوي.() وبالنسبة للمستهلكين الدوليين، توجد معايير مماثلة في إطار شهادات المنشأ العضوية في الاتحاد الأوروبي وكندا.

خاتمة

فالزراعة العضوية تمثل أداة قوية لإعادة توليد البيئة، وتحقيق فوائد ملموسة في مجال صحة التربة، ونوعية المياه، والتنوع البيولوجي، وعزل الكربون، وبالنسبة للأفراد الذين يديرون مرض السكري، فإن اختيار إدراج الأغذية العضوية يمكن أن يقلل من التعرض لمبيدات الآفات التي تشوه الأنسولين، وأن يوفر مستويات أعلى من المواد الواقية من الأكسدة، وأن يحسن السمات الغذائية، وأن يدعم وجود مجاري في أحشاء أكثر صحة، بينما لا تواجه الزراعة ذات القيمة المضافة.

إن دعم النظم الزراعية العضوية والمتجددة، يستثمر المستهلكون في كل من الرفاه الشخصي ومستقبل الكوكب، ومع استمرار تطور البحوث، فإن التآزر بين الزراعة العضوية والصحة الدوائية يؤكد الصلة العميقة بين كيفية نمو الأغذية وكيفية ازدهارنا، وهو نهج عملي يعطي الأولوية للخيارات العضوية حيثما كانت أهميتها، إلى جانب التخفيضات في النفايات الغذائية ودعم نظم الأغذية المحلية، يوفر مسارا مستداما للصحة البشرية والبيئية.