صحّي، لا سكر أضاف بطن آبل لعيد الشكر

مقدمة

عيد الشكر يجلب العائلة والأصدقاء معاً حول طاولة مليئة بالأطباق المريحة التي تدفئ وتقاليدها، بينما العديد من الوصفات الكلاسيكية تميل بشدة على السكر المصفّى، يمكنك أن تستمتع بنفس النكهات الثرية ذات التلويث الصحي.

فزبدة التفاح تتركز أساساً، وتطهو حتى تطغى وتكثيف وتكثيف وترميب السكر الإضافي، وتسمحون للسكر الخاص بالفاكهة بالتركيز أثناء المحاكاة الطويلة، وتنتج عن ذلك انتشاراً مغذياً وذيياً يعمل في التطبيقات الحلوة والوحشية، وتسير هذه المادة في طريق أفضل خيارات التفاح، وهي طريقة مبدعة مفصّلة للتخزين.

لماذا تختارين لا بطاطا أبقار؟

إن أكثر الفوائد وضوحا هو تخفيض السكر الإضافي، وتوصي رابطة القلب الأمريكية بالحد من السكر الإضافي إلى ما لا يزيد على ٣٦ غراما للرجال و ٢٥ غراما للنساء يوميا، ويمكن أن تحتوي طاولات زبدة التفاح التقليدية على ٦-٨ غرامات من السكر الإضافي، وبجعلك بدون سكر، تزيل تلك الغرامات الإضافية بالكامل، وتتركك تتمتع بالنكهة دون أن ترتد غلوكوس الدم.

فبدون معالجة السكر بالدم، تحتفظ زبدة التفاح النانوية بأكثر من الألياف الطبيعية والبوليفينول، وتثري آبلز في البكتين، والألياف المبللة التي تدعم صحة الأمعاء وتساعدك على الشعور بالكمال، وعندما تُحكّم التفاح بجلودها (أو ببق مضافة إلى الوراء)، تحافظ أيضا على كربستين وغيرها من مضادات التفاح التي كثيرا ما تُخفض في الطهيج العالي.

والطعم نفسه سبب آخر لتجاوز السكر، فالطهي الطويل والبطيء في الطهي يقشر الكسور الطبيعي للتفاح، ويخلق نكهة معقدة تكون حلوة أو نكهة، ومدخنة قليلاً، ويجد الكثير من الناس أنه بمجرد أن يتكيفوا مع زبدة التفاح غير المريحة، يفضلون فعلاً تحلية الأنواع التجارية المفاجئة، كما أنها تقترن بعمق مسكري.

اختيار أفضل أسطوانات أبل لباقة التفاح

اختيار أنواع التفاح الصحيحة هو أهم عامل واحد لزبدة تفاح كبيرة من نوع النسوغار، تريد تفاحات حلوة طبيعية وتطلق الكثير من الحشرات أثناء الطهي، فوجي وغالا وهنيكريسب وبرايبورن خيارات ممتازة لأن لديهم محتوى عال من السكر وجهاز نسيج ثابت ينهار بشكل لطيف، كما تعمل الامبراطورية وكورتلاند بشكل جيد، مما يوفر توازناً من اللحيات والملابس.

من أجل نكهة أكثر تعقيداً، تجمع بين فصيلتين أو ثلاث أصناف، مزيج من الفوج الحلو مع بعض الجدة سميث يخلق طعماً مُعدّلاً من العصير، وتفاوتات مُتعفنة أو مُتَعَبَّة، مثل الزهرة المبكرة، التي يمكن أن تحوّل الماء و تفتقر إلى العمق، واذا كان لديكِ إمكانية الوصول إلى أشلاء خمر مثل الصدرية السكر،

كما أن التفاح الذي ينمو محلياً ليس فقط أكثر نكهة بل أرخص أيضاً، وإذا أمكنك شراء مزيج من سوق المزارعين حيث يمكنك التذوق قبل شرائه، فزبدة التفاح الزائدة أو المزدحمة قليلاً هي زبدة الأنفاخ، وهي تزيل أي بقعة تفاحية أو قاتمة لتجنب النكهة الثمانية.

عناصر لبزّة التفاح الصحي

قائمة المكونات لزبدة التفاح النانوية قصيرة بشكل مُنعش، إليك ما تحتاجه، مع بعض الإضافات الاختيارية:

• - 6-8 تفاحات كبيرة (نحو 2.5 إلى 3 رطلاً) ] - استخدام مزيج من الأصناف الحلوة.
• 1.54كوبماءأوسعف تفاح ] - المياه تعمل، ولكن عصير التفاح غير المنظف يضيف نكهة تفاح إضافية بدون سكر، وإذا استخدم السعال، تأكد من أنها لا تحتوي على أي حلويات إضافية.
• 1 teaspoon ground cinnamon - التوابل الكلاسيكية للاحترار، استخدام قسيمة سيلون لa ملليمون، ملاحظة أكثر غرابة.
• 1.5 2 teaspoon ground nutmeg - Freshly grtmeg has a more pungent aroma than pre-ground. Use sparingly; it can overpower.
• 1.54 teaspoon ground allspice - يضيف تلميحاً من القماش مثل الدفئ، يمكنك أن تحلل 1.58 ملبوسات أرضية من نوع ما بين اللزوم إذا لزم الأمر.
• 1.52 teaspoon vanilla extract (optional)] - Pure vanilla enhances the caramelized notes. Use alcohol — or imitation vanilla only if necessary.
• Pinch of salt] — Salt balance sweetness and brightens the fruit flavor. Use fine sea salt for even distribution.

ومن بين المزادات الاختيارية التي تعمل بالنكهة، ما هو إلا على شكل قنط من النجم أو عصا قرف أضيفت أثناء الطهي (الإنعاش قبل النزف) ويمكن أن يشعل شريحة من عصير الليمون الزبدة النهائية، ولكن ليس من الضروري استخدام التفاح، بل إن بعض الوصفات تدعو إلى زبدة أو زيت جوز الهند لصنع نسيج حرير، ولكن بالنسبة للزبة كاملة من الفاكهة.

الإعداد التدريجي

الخطوة 1: إعداد آبلز

اغسل التفاح بشكل دقيق اقطعها اذا اردت زبدة خفيفة اللون و اكثر ازدحاما و اكثر من الحشرة

ضع قطع التفاح في وعاء كبير ثقيل جداً (مثل الفرن الهولندي) واضافة الماء أو العنكبوت، واجلب الغليان اللطيف فوق الحرارة المتوسطة ثم اخفض الى متحرك، وغطاء وطبخ لمدة 2025 دقيقة، وإثارة بعض الأحيان، حتى تكون التفاحات لينة تماماً وتنهار.

الخطوة 2: الخطة

وعندما تكون التفاحات عطاءات، تزيل الحشيش من الحرارة، فإذا استخدمت عصا القرفة أو حافة النجوم، تصطفه، وتستخدم خلاطاً من الخميرة لتنقية المخلوط مباشرة في الحشيش، وإذا لم يكن لديك خلاط منق، تبرد الخليط قليلاً، ثم تنقله في الخفافيش إلى خلاط.

إذا تركتِ الفلفل، سيكون عند البوريّة مظهر مُنبّع قليلاً، يمكنكِ تمريره من خلال حصار مُتطوّر لنتيجة إضافية، لكن هذا اختياري، فالفلون يضيف اللون والألياف.

الخطوة 3: بطء سيمر

أضف القرف، المُخدر، النسيج، النسيج، الفانيلا (إذا إستخدمت) والملح إلى الباخرة، ضع الحشيش على الحرارة المنخفضة، مُغطّى جزئياً، ودعه يطهو، وتأخذ هذه الخطوة من 30 إلى 90 دقيقة، تبعاً لسمك زبدة التفاح، و ستير كل 10 دقائق، تخرّق القاع لمنع الإشعال.

عندما تُسمّخ الزبدة، ستُغمّر من اللون الذهبي إلى المهوجاني العميق، يمكنك اختبار الاتساق بوضع ملعقة صغيرة على طبق مبرد، إذا لم يفصل خاتم الماء عن الزبد، فسيتمّ الحدّ النهائي بمقدار النصف تقريباً، بالنسبة للزبدة المُنتشرة، تطهو أكثر قليلاً.

الخطوة 4: تعديل المنافذ

تذوق زبدة التفاح عندما تهتز لأن حلاقة التفاح تتفاوت ربما تريد تعديل التوابل

الخطوة 5: الهدوء والخزن

زيل الحشيش من الحرارة ودع زبدة التفاح تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، وحولها إلى نظيفة أو جفاف أو حاويات مخففة، وتبريد لمدة تصل إلى أسبوعين أو تتجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر، وإذا كنت تنوي أن تخزنها في مجرى الرف، فعليك أن تستخدم علبة مياه وتتبع مبادئ حمضية سليمة، فزبدة التففففففففّت منخفضة في الحمض، لذا قد تحتاج إلى إضافة عصير ليمون

النمر من أجل تحقيق الاتساق المثالي

العض هو أمر أفضل شخصي، بالنسبة للزبدة الأكثر انتشاراً، توقف عن الطبخ عندما يُطغى المخلوط ظهر ملعقة، بالنسبة للزبدة الأكثر حزمة التي تحمل شكلها في المعجنات، تستمر في التشويش حتى ترتطم بملعقة، وإذا ما تجاوزتم بالخطأ، يمكنك أن تُثير في بوم ماء أو سعّل وسخان.

استخدام بطيئ الطبخ بديل لليد: اتباع نفس الخطوات التمهيدية، ثم الطبخ على منخفض لمدة 6 ساعات ونصف مع الغطاء قليلاً من الجرعة لترك البخار يهرب، وسيتعاطاً أكثر وأظلمة بسبب وقت الطهي الأطول، فقط كن مدركاً أن بطء الطبخ يركّز النكهة أكثر، لذا قد يكون طعم زبدة التفاح أكثر قليلاً.

لتجنّب النسيج، تأكد من أن التفاح مُخفف تماماً قبل أن تُمزّق، إذا وجدتَ رملاً في الزبدة المُنتهية، قد يكون من الجسيمات أو البذور التي تُطخّر،

طرق مبتكرة لاستخدام لا لبس فيها

بينما نشره على الخبز هو الخيار الواضح زبدة التفاح تشرق في الخبز والطبخ

أبل بوتر فايلنغ

بدل نصف السكر في وصفة فطيرة التفاح القياسية مع زبدة التفاح الزبدة تضيف الرطوبة ونكهة التفاح المكثفة مما يسمح لك بتقليل كمية الحلويات المطهرة

المافن والأحذية السريعة

قم بتبديل الزيت أو الزبدة في الكعك و وصفات الخبز السريع مع كمية متساوية من زبدة التفاح يمكنك أيضاً أن تقلل السكر في الوصفة بمقدار النصف

غليزي لتركيا أو لحم الخنزير

نصف كوب من زبدة التفاح مع فرس من الديجون وقطعة من عصير التفاح

اسبحي في الأوتامال أو اليوغراد

زبدة التفاح تقدم النكهة والحلوى الطبيعية بدون سكر مُصَفَّف، مما يجعلها بداية مرضية حتى اليوم.

Sandwich Spread

استخدم زبدة التفاح كتغطية من شطائر الديك الرومي اليافع، واجمعها بجبنة خفيفة مثل (بري) أو (شيدر) من أجل توازن حلوي يهزم أي صلصة من التوت البري

صعود الفطائر ووافل

زبدة تفاح دافئة مع القليل من الماء لصنع شراب مصب، تدحرجها على فطائر اليقطين أو كعكات الصقر كلها من أجل فطور جذاب

قاعدة الصلصة الفاخرة

يُضيف الجُثّة و الحلويّة الخفيفة التي تُربّط بخضروات مشوّهة وبطاطا مهروسة

المقارنات التغذوية: لا يوجد في البيت أي سغار أبلت بوتر ضد ستوري - بوتشي

فزدة تفاح تجارية نموذجية )مزودة بسكر الذرة أو السكر( تحتوي على نحو ٠٥ سعرة و٢١ غراماً من الكاربات لكل من الطاولات، بما يقارب ٨ غرامات من السكر الإضافي، وعلى النقيض من ذلك، فإن زبدة تفاح النانوية المصنوعة محلياً تحتوي على نحو ٥٢ سعرة لكل من الطاولات، و٦ غرامات من الكاربون )كل من السكر الطبيعي(، و٠ غرام من السكر الإضافي.

وعندما تشتري زبدة تفاح مطهرة، تحصلون أيضا على محميات مثل البوتاسيوم أو بنزوات الصوديوم، ولا توجد نسخ محلية الصنع مثل هذه المواد، وتتحكمون في نوعية المكونات، وبالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر، فإن الحمل الأقل من القمح الذي لا يحتوي على زبدة تفاحية عالية الجودة هو ميزة واضحة، وتتحققون دائما من علامات التغذية إذا ما اشتريتم نسخا مضافة من السكر.

External resource: Healthline – 10 Impressive Health Benefits of Apples]

كيف تخزن وحافظ على باقة آبل

والتبريد هو أبسط طريقة، فعندما يتم تبريد زبدة التفاح إلى جرة نظيفة مع غطاء ضيق، سيبقى في الثلاجة لمدة 1 إلى 2 أسبوعا، ولأنه لا يوجد سكر إضافي ليعمل كمحافظ، فإن الزبد أكثر نفعا من النسخ التقليدية العالية السماد، ويستخدم ملعقة نظيفة دائما لتجنب إدخال البكتيريا.

لتخزينها أكثر، وتجميد زبدة التفاح في حاويات الثلاجة أو صينات مكعبات الثلج، وتنقلها إلى مكعبات يمكن أن تُرسم على حدة، وستحافظ على الجودة لمدة تصل إلى ستة أشهر، وهاتان في ليلة واحدة في الثلاجة.

إذا أردتم جراراً مُتطايراً، يجب أن تجهزوها في حمام مائي مغلي، بما أن زبدة التفاح منخفضة في الحمض (بH حوالي 3.5-4.0 حسب تنوع التفاح)، فعليكم إضافة فطيرة واحدة من عصير الليمون المُزدحمة لضمان السلامة، ومتابعة المبادئ التوجيهية لفرز العجلات لمدة 10 دقائق على ارتفاع يصل إلى 1000 قدم، مع تعديلها في أماكن أعلى.

External resource: National Center for Home Food Preservation - Apple Butter]

الأسئلة المتكررة

هل يمكنني استخدام التفاح المجمّد لصنع زبدة التفاح؟

نعم، التفاح المجمّد يعمل بشكل جيد، ورسمهم أولاً وسحب أي سائل زائد قبل الطهي، سينهارون بسرعة أكبر من التفاح الطازج

هل زبدة التفاح مثل صلصة التفاح؟

لا، زبدة التفاح تطبخ أطول بكثير، لذا تصبح سميكة، متركزة، عادة ما تكون أبلسويس مُستخدمة كصحن جانبي ولديها نسيج غير مُستقيم.

هل يمكنني أن أصنع هذه الوصفة في "أستانت بوت"؟

بالتأكيد، اجمعوا جميع المكونات في "أستانت بوت" و اطبخوا على ضغط عالي لمدة 10 دقائق، واستخدموا إطلاقا طبيعيا ثم اختلطوا

لماذا زبدة التفاح خاصتي أصبحت مظلمة جداً؟

القفز أو استخدام التفاح المُتمزق جداً يمكن أن يسبب لون مُظلم جداً، ولا يزال من الآمن تناول الطعام، لكن النكهة قد تكون أكثر حرقاً أو حرقاً قليلاً، في المرة القادمة، راقبوا الحشيش عن كثب خلال آخر مرحلة سميكة.

هل يمكنني إضافة فاكهة أخرى؟

يمكنك أن تستبدل نصف التفاح باللؤلؤ أو الخماس أو السباكات كل فاكهة ستضيف طابعها الخاص

خاتمة

فزدة التفاح المصنوعة محلياً من النشوة هي طريقة بسيطة ومكافئة لجلب طعم السقوط إلى طاولة عيد الشكر بدون الذنب، وباختيار التفاح المناسب واستخدام طريقة بطيئة وطيئة للطبخ، فإن هذا الطعام الأكثر صحة هو الذي يُعد حلوة، ومُنعشاً، ومُثيراً بشكل لا نهاية له، وسواء استخدمته في الفطائر أو الأصفر، فإن هذا البديل الأكثر صحة هو الذي تحتاج إليه.

For more ideas on sugar-free holiday baking, check out this guide: EatingWell – 13 Sugar — Free thanksserts]