وبالنسبة للأفراد الذين يديرون مرض السكري، فإن كل خيار من خيارات الغذاء يحمل وزناً ليس فقط بالنسبة للسيطرة على السكر في الدم بل أيضاً من أجل التأثير الصحي والبيئي الطويل الأجل، وتُظهر الأغذية غير الموجودة في هذه المنظمة، والمستمدة من البذور التي لم تعدل جينياً في المختبر، أن هذه الزراعة يمكن أن تحظى باهتمامها لدعم الرفاه الشخصي والاستدامة الإيكولوجية على حد سواء، كما أن فهم الفوائد البيئية للخيارات غير العالمية لداء السكري يكشف عن وجود اتساق قوي:

ما هي غذاء غير جيمو؟

وتنتج الأغذية غير الزراعية من المحاصيل التي تم زراعةها من خلال أساليب التوالد التقليدية - التناسل - التناسل الانتقائي، والتهجين، والاختيار الطبيعي - غير الطبيعي عن طريق الهندسة الوراثية المباشرة، وتنشأ الكائنات المحورة جينياً عن طريق إدخال جينات من الأنواع غير المتصلة بالزراعة إلى حمض نووي نباتي لإعطاء سمات مثل التسامح في مبيدات الأعشاب، أو مقاومة المبيدات الفاسدة، أو تحسين الصلاحية.

ولا تعني هذه المنظمة تلقائياً المواد العضوية، ولكن هناك تداخل كبير، فالمعايير العضوية تحظر استخدام هذه النظم، ومبيدات الآفات الاصطناعية، والأسمدة الكيميائية، بحيث تكون الأغذية العضوية غير متاحة دائماً، غير أن المنتجات غير الزراعية قد لا تزال تنمو بمدخلات زراعية تقليدية - لا تحتوي البذور نفسها على مواد جينية.

وبالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري، فإن هذا التمييز له أهمية خاصة لأن العديد من الأغذية المجهزة التي تحتوي على مكونات من المنظمة العالمية للأرصاد الجوية - مثل شراب الذرة العالي الفروتة، أو الليسيتين الصويا، أو نجم الذرة - هي أيضاً عالية في الكربوهيدرات المحسَّنة والسكر الإضافي.

المنافع البيئية للاختيارات غير الحكومية

وتستند الحالة البيئية للزراعة غير الزراعية إلى عدة ركائز مترابطة: الحد من التبعية الكيميائية، وحفظ التنوع البيولوجي، وصحة التربة، وحفظ المياه، وانخفاض انبعاثات الكربون، وكل من هذه العوامل يسهم في إيجاد نظام أغذية أكثر مرونة واستدامة.

خفض الاستخدام الكيميائي

ومن بين مزايا الزراعة غير الزراعية التي ذكرتها أكثر المنتجات الزراعية احتمال انخفاض مبيدات الآفات ومبيدات الأعشاب، وكثيراً ما تُصمم المحاصيل المعدلة جينياً لتسامح مع مبيدات الأعشاب المحددة - وعلى وجه الخصوص مزارعون من الفوستات - يرشون القتلة من ذوي الأجنة العريضة دون إلحاق الضرر بالمحاصيل، وقد أدت هذه الممارسة بمرور الوقت إلى ظهور أعشاب مقاومة للمبيدات الحشرية، مما أدى إلى زيادة في الأعباء الكيميائية الثقيلة().

وعلى النقيض من ذلك، تعتمد نظم غير تابعة للمنظمة العالمية للأرصاد الجوية على الإدارة المتكاملة للآفات، وتناوب المحاصيل، والضوابط البيولوجية مثل الحشرات المفيدة لإدارة الآفات والحشيش، وهذه الأساليب تقلل من حجم المواد الكيميائية الاصطناعية التي تدخل البيئة، وتتناقص تلوث المياه الجوفية، والمياه السطحية، والتربة، وبالنسبة للمرضى السكريين المعنيين باضطرابات الغدد الصماء - بعض المبيدات المُعرفة للتدخل في إنتاج المواد الكيميائية المخفضة.

حفظ التنوع البيولوجي

(د) التنوع البيولوجي هو أساس النظم الإيكولوجية المرنة - تدعم الزراعة غير العالمية التنوع البيولوجي بطرق متعددة: أولاً، تشمل أنواع البذور غير العالمية من الأغذية آلاف الورثة والمزارعين المفتوحة، وكلها مكيفة مع المناخ المحلي وظروف التربة.() وتعتمد زراعة المحاصيل العالمية، من جهة أخرى، على بضعة خطوط جينية مبرئة، مما يضيق قاعدة القطن من المحاصيل الرئيسية مثل الذرة، لذا،

وتشتمل المزارع غير التابعة لمؤسسة GMO عادة على تنوع أكبر في المحاصيل من خلال التناوب والتداخل، مما يوفر الموائل للملوثين والطيور والحشرات المفيدة، ويشعر المسببون مثل النحل بالحساسية الخاصة بمبيدات الآفات الجديدة التي كثيرا ما تستخدم في محاصيل المنظمة العالمية للأرصاد الجوية، ويخدم المستهلكون بصورة غير مباشرة المزارع التي يحتمل أن تحافظ على حدود الزهرة، والزلاجئات الصحية، والملاجئون الطبيعيون(ج).

Soil Health and Carbon Sequestration

(أ) التربة الصحية هي نظام إيكولوجي حي يُستخدم بالميكروبات والفطريات التي تغذيها الدورة وتخزن الكربون.() وكثيراً ما تنطوي ممارسات الزراعة في إطار المبادرة العالمية على نظم كثيفة الحيلة والاعتماد الشديد على الأسمدة التركيبية التي يمكن أن تتدهور المواد العضوية في التربة بمرور الوقت.() أما النظم غير العالمية لنظم الإنتاج الزراعي، ولا سيما تلك التي تستخدم زراعة الغطاء النباتي، والتطبيقات الجامدة، فتقومية، فتزيد من محتوى الكربون العضوي.()

وبالنسبة للمرضى السكري، قد تبدو الصلة بالحمية غير مباشرة، ولكن صحة التربة تؤثر مباشرة على كثافة الأغذية المغذية، وتميل المحاصيل التي تنمو في التربة النشطة بيولوجياً إلى ارتفاع مستويات الفيتامينات والمعادن والمغذيات المضادة للأكسدة التي تدعم الصحة الأيضية وتخفض التهاب الكبد، وهو عامل رئيسي في تعقيدات السكري.

حفظ المياه ونوعيتها

وكثيرا ما تكون الزراعة غير الزراعية متسقة مع الممارسات الفعالة للمياه، وكثيرا ما تنمو محاصيل GMO، مثل الصويا المستعدة للجولة وذرة الذرة، في مذاهب أحادية واسعة النطاق تتطلب الري على نطاق واسع وتسهم في ظهور النيتروجين والفوسفور، وتزدهر هذه الماشية التي تزدهر بالبحيرات والأنهار، مما يخلق مناطق ميتة تدمر الحياة المائية.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن عدم وجود مخلفات كيميائية اصطناعية في الزراعة غير الزراعية يخفض تلوث مصادر مياه الشرب، وقد تم توثيق مستويات يمكن اكتشافها من مادة الغليفور ومنتجات انهيارها في المياه الجوفية القريبة من المناطق الزراعية، وقد تم ربط التعرض الطويل الأجل للسكري بالضرر الكلي والكبد، وتشير بعض البحوث إلى وجود صلة محتملة بين الاضطرابات البيئية.

أقل مخططات الكربون

وفي حين أن النظم غير المضمونة عالمياً، فإن النظم الزراعية غير العالمية والزراعية العضوية كثيراً ما تكون ذات أثر كربوني أقل لكل وحدة من الأغذية المنتجة، فإن إنتاج الأسمدة الاصطناعية - التي تستخدم بشدة في الزراعة في إطار المبادرة العالمية - هي كثيفة الطاقة وتطلق غازات الدفيئة الكبيرة (GHGs).

وعلاوة على ذلك، فإن المزارع غير التابعة للمنظمة العالمية للأرصاد الجوية هي أكثر عرضة لأن تُعتنق المبادئ الإيكولوجية الزراعية: فوجود سلاسل إمداد أقصر، وتوزيع محلي، وتناول الطعام الموسمي كلها أمور تقلل من الطاقة اللازمة للنقل والتخزين البارد، ولا يقتصر دعم المزارعين المحليين غير التابعين للمنظمة على الحد من الانبعاثات فحسب، بل يعزز أيضاً قدرة المجتمعات المحلية على التكيف، مما يدعم بصورة غير مباشرة إدارة مرض السكر بزيادة فرص الحصول على الأغذية الجديدة والكاملة.

إدارة الخيارات والسكري من غير الأعضاء في المنظمة العالمية للأرصاد الجوية

إن التقاطع بين الرعاية البيئية والرعاية المتعلقة بالسكري ليس متزامناً، فالغذاء غني بمؤشر غير جي إم، ومجموع الأغذية النباتية، والفواكه، والشرائح، والعجنات، والبذور كلها، يوصى به باستمرار لمكافحة السكر، وهذه الأغذية عادة منخفضة على الرقم القياسي للجليد، وهي مرتفعة في الألياف، وتتم تعبئتها بحساسية فيزيائية.

وتشير عدة دراسات إلى أن إنتاج المواد العضوية وغير العضوية يمكن أن يقلل من التعرض لمخلفات مبيدات الآفات التي يمكن أن تعطل الأيض، فعلى سبيل المثال، ترتبط مبيدات الآفات العضوية بالخطر المتزايد للنوع 2 من السكري في البحوث الوبائية، وفي حين أن الأدلة المباشرة التي تربط استهلاك هذه المادة بمرض السكري محدودة، فإن السياق الأوسع نطاقاً هو: الأغذية المجهزة التي تُحلى بالزمن العالي الفك.

فباختيار غير الأعضاء في المنظمة العالمية للأرصاد الجوية، يكون الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري مشوباً بطبيعتهم نحو خيارات أقل تجهيزاً، فالفولز المكعب المسمّى غير GMO، على سبيل المثال، يكون أقل في الصوديوم ومجاناً من السكر الإضافي مقارنة بالنسخ التقليدية، كما أن الشوفان المصدّق عليها غير GMO توفر طاقة ثابتة دون أن تسبب في سواحل للسكر، بل وزيت السائل صغيرة لتب الكبد الارتداد.

شركة غذاء كاملة ضد البدائل البديلة

ومن أقوى أوجه التآزر البيئية والصحية في الخيارات غير المتعلقة بالمنظمة العالمية للأرصاد الجوية رفض الأغذية التي تُستخدم في إطار التجهيزات القصوى، وقد ركزت صناعة هذه المنظمة إلى حد كبير على المحاصيل السلعية الموجهة إلى تغذية الحيوانات والوقود الأحيائي والمكونات المعالجة مثل مسكر الذرة، وعزل البروتين المشكوك فيه، والمضادات المعدلة، وهذه المكونات ذات قيمة عالية من المنتجات الإضافة الرخيصة.

فعلى سبيل المثال، خلصت دراسة أجريت في عام 2019 في BMJ] إلى أن زيادة بنسبة 10 في المائة في استهلاك الأغذية فوق التجهيز ترتبط بزيادة قدرها 15 في المائة في خطر الإصابة بمرض السكر من النوع 2، وأن وضع العلامات على المواد غير الزراعية ليس ضماناً للمرض - وهو أمر لا يزال يمكن تحميله بخيارات غير عضوية، بل هو عملية توجيهية مفيدة.

علامات ومصادقة غير جيمو

ويتطلب اتخاذ خيارات غير مواتية بيئياً لمحو الأمية، كما أن أكثر عمليات التحقق التي تم الاعتراف بها من طرف ثالث هي ختم زبدة مشروع غير GMO، الذي يكفل إجراء اختبارات صارمة وقابلية للتعقب، كما أن الفقمة العضوية في وكالة الولايات المتحدة الأمريكية تتضمن الامتثال من غير المنظمة العالمية للأرصاد الجوية، إلى جانب القيود المفروضة على مبيدات الآفات الاصطناعية والمضادات الحيوية، وبالنسبة للسكريات، تعطي الأولوية لهذه العلامات عندما تتسوق من أجل النباتات المجمدة مثل الشوف والأرز والأرز والخضروات.

Other labels to look for include:

  • [FLT:]

    ولا يمكن أن تكون جميع المنتجات غير الحكومية مستدامة بالقدر نفسه، فعلى سبيل المثال، قد يكون للزات غير الموجودة في منطقة جيمو الكبرى التي تنمو في المناطق المعرضة للجفاف والتي يكون فيها الري الشديد آثاراً مائية أكبر من تأثير الصويا الذي تزرعه المنظمة في المناطق التي تتغذى فيها الأمطار، وبالتالي فإن الجمع بين الخيارات غير المتعلقة بالمنظمة العالمية للأرصاد الجوية ومعايير الاستدامة الأخرى - الموسمية، والاستعانة المحلية، والحد الأدنى من التغليف - يضاعف الفوائد البيئية.

    الخطوات العملية لطب السكري لدعم البيئة من خلال الأغذية غير العالمية

    ولا يتطلب الانتقال إلى نظام غذائي غير جيولوجي، ومرض السكري، إصلاحاً شاملاً بين عشية وضحاها، ويمكن للاستراتيجيات التالية أن تساعد على التحول تدريجياً وبأسعار معقولة وبأثر.

    إعطاء الأولوية ل " دزينة الدودة " للجنود غير التابعين لمؤسسة غيمو

    وينشر الفريق العامل المعني بالبيئة قائمة سنوية بالفاكهة والخضراوات التي بها أعلى مخلفات مبيدات الآفات، والكثير من هذه المواد - مثل الفراولة والسبانخ والكال والتفاحات - تنمو عادة من بذور GMO، بينما تندر أنواع هذه المحاصيل الملوثة بالأشعة العالمية (عادة ما تكون المواد الكيميائية غير الملوثة بالدب) أو الفول والقطن أو الحمولة العضوية أو المبيدات الحشرية أو الحشرية.

    Embrace Plant-Based Proteins

    وتتم مواءمة حمية السكر التي تركز على البروتينات النباتية، واللوتينات، والفراخ، والتوفو - هي طبيعية مع المبادئ غير العالمية، شريطة أن تكون الصويا غير GMO مسموعة، وأكثر من 90 في المائة من الصويا في الولايات المتحدة معدّلة جينيا، ومن ثم فإن اختيار المواد العضوية أو غير العضوية من نوع GMO إلى درجة حرارة، أو تناوبها، يؤدي إلى إحداث فرق بيئي قابل للقياس.

    كوك من سكراتش

    ويعطي الطبخ المنزلي السيطرة الكاملة على المكونات، إذ إن إعداد الوجبات من الأغذية الخام وغير الغذائية، يمكن أن تتجنب الرؤوس المخبأة للنظم العالمية في الصلصال، والملابس، والتوابل، والطبخ مع البقالة والحبوب غير الجيولوجية، يُوفر الوقت ويقلل من الاعتماد على الأغذية المجهزة، وتُركّز خطة أسبوعية لدعم الوجبات على البصمات غير الخضراء.

    الزراعة الإبداعية

    فبعد أن تُظهر هذه المزارع غير الحكومية ممارسات تجديدية تؤدي إلى إعادة صحة التربة وكربون المحصول وتعزيز التنوع البيولوجي، وكثيرا ما تستخدم المزارع الإبداعية في زراعة المحاصيل، والرعي التناوبي، وقلة اللحوم التي تُظهر بشكل متقطع مع خيارات الخضروات غير الزراعية، وتعلن بعض البائعين في السوق وشركات التراكم التغذوي التراكمي (الزراعة الشاملة) عن إنتاج غير غذائي.

    معالجة التصورات المشتركة بشأن عدم وجود تضخم عالمي ومرض السكري

    ويدفع الحراس أحيانا بأن الأغذية غير الأعضاء في المنظمة العالمية للأرصاد الجوية أكثر تكلفة وأقل سهولة، مما يقوض قدرتها على البقاء بالنسبة للسكري المنخفض الدخل، وفي حين أن التكلفة تشكل حاجزا مشروعا، فإن عدة استراتيجيات يمكن أن تخفف من حدة ذلك: شراء الخضروات العضوية المجمدة أو غير العضوية، ونمو منتجاتك الخاصة في الحاويات أو الحدائق المجتمعية، وترتيب أولويات غير المؤثرات في المواد ذات الاستهلاك الكبير (مثل البعوضة والفولية) مع مراعاة المرونة في الوقت نفسه.

    وثمة أسطورة أخرى هي أن الأغذية غير العالمية أكثر غذائية في جوهرها، وليس دائماً ما يصقل الدقيق الأبيض غير العالمي، والميزة تكمن في السياق: فاختيار غير المنظمة العالمية للأرصاد الجوية كثيراً ما يربط باختيار الأغذية الأقل تجهيزاً، ولكنه ليس بديلاً عن بطاقات التغذية القراءة، أما بالنسبة للسكريين، والجمع بين غير الأعضاء في المنظمة العالمية للأرصاد الجوية وبين الخيارات العالية الحرية والمنخفضة القيمة، فهو الفائز.

    خاتمة

    إن الفوائد البيئية للخيارات غير العالمية لداء السكري متعددة الجوانب ومترابطة للغاية، ومن تقليل الجرعة الكيميائية والحفاظ على التنوع البيولوجي إلى تعزيز كربون التربة وتعزيز نوعية المياه، فإن أساليب الزراعة غير الزراعية توفر مساراً ملموساً لكوكب أكثر صحة، إذ أن هذه الخيارات، بالنسبة للأفراد الذين يديرون مرض السكر، تتوافق مع الأنماط الغذائية التي تؤكد على وجود غذاء غير مجهز، مما يؤدي بدوره إلى دعم تحسين الرقابة على السكري.