كيف تأمر البيتزا إذا كنت مصابا بداء السكري: اختيارات ذكية لسكر الدم المتوازن

دور السمين والبروتين في مضمار غلوكوس

الجبنة، وقطع اللحم والزيت في بيتزا يُسهمان بمحتوى كبير من الدهون يؤثر تأثيراً كبيراً على طريقة عمل جسمك لكاربوهيدرات الوجبة، وبطيء معدل معدتك التي تفرغ محتوياتها في الأمعاء الصغيرة، مما يؤخر امتصاص الكربوهيدرات ويخلق ارتفاعاً تدريجياً في السكر مقارنة بأكل الكربوهيدرات وحدها.

وفي حين أن هذا الإمداد البطيء قد يبدو مفيدا، فإنه يعقّد توقيت الإبرلين بالنسبة لمن يستخدمون الأنسولين السريع، وقد تتناول الجرعة الأولية الأنسولين الحمولة الفورية للكاربوهيدرات، ولكن استمرار بطء ساعات الغلوكوز قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم إذا لم يُدار على النحو المناسب، ولهذا السبب يوصي العديد من أخصائيي السكري باستهلاك البيتزا الموسع أو المزدوج.

البروتين من الجبن و اللحوم يقدم بعض الفوائد الأيضية البروتين يزيد من القلق، ربما يساعدك على الشعور بالارتياح مع أجزاء أصغر،

مرض السكري النوع والفروق الرئوية الفردية

نوعك الخاص من السكري يؤثر على كيفية تناول البيتزا، الناس الذين لديهم مرض السكري من النوع الأول يجب أن يحسبوا بدقة كمية الكوبوهيدرات ويطابقوها بالجرعة المناسبة، نمط الامتصاص غير المتوقع من البيتزا يجعل هذا الحساب أكثر تعقيداً من تناول وجبات أبسط، وغالباً ما يتطلب إجراء التجارب لإيجاد التوقيت الصحيح وأسلوب التعاطي.

أما الأشخاص الذين يعانون من مرض السكر في النوع 2، فإن مقاومة الأنسولين تعني أن جسمك يتطلب المزيد من الإبرلين لمعالجة نفس كمية الكربوهيدرات مقارنة بشخص غير مصاب بداء السكري، ويظل اختيار خيارات البيتزا ذات الكبريتات المنخفضة والأجزاء الأصغر يساعد على خفض الطلب على البنكرياسات ويمكن أن يحسن التحكم في الغدد الصماء بعد الولادة.

وتختلف الاستجابات الأيضية الفردية للبيتزا اختلافا كبيرا على أساس عوامل منها حساسية الأنسولين، ومستوى النشاط البدني، ونظام الأدوية، وحتى وقت تناول الطعام، ورصد استجابة غلوكوز الدم الشخصي لمختلف خيارات البيتزا، توفر بيانات قيمة لتحسين نهجك، والاحتفاظ بسجلات مفصلة لما تأكله، وكمية ما تأكله، وقراءات غلوكوز في 1 و 2 و 4 ساعات بعد تناول الأنياب لتحديد أنماط محددة لتك الأيض.

اختيار مصاصات الدم الشاذة الصديقة

إن أساس أي بيتزا هو قشرة، وهذا العنصر له أكبر أثر على المحتوى الكلي للكاربوهيدرات، ولحسن الحظ، أدى الوعي المتزايد بالاحتياجات الغذائية إلى العديد من البدائل القشرية التي يمكن أن تقلل بشكل كبير من الأثر الجاموس لوجبة البيتزا الخاصة بك.

الخيارات التقليدية وخيارات صدأ ثين كروست

البيتزا القشرية تمثل واحدة من أبسط التعديلات لخفض الدخان الكربوهيدراتي، عادة ما يحتوي شريحة قشرية رقيقة على أقل من قطع الكربوهيدرات العادية من نفس قطرة قطرية بنسبة تتراوح بين 20 و 30 في المائة، لمجرد أن هناك أقل من الدهون، وهذا التخفيض يمكن أن يترجم إلى 8 إلى 12 غراما أقل من الكربوهيدرات لكل شريحة، مما يجعل مجموع الحمولة

إن القشور التقليدية المزودة باليد تحتل الأرض المتوسطة من حيث محتوى الكربوهيدرات، فبينما تحتوي على كربوهايدرات أكثر من القشرة الرقيقة، فإنها لا تزال تفضل أن تكون سميكة أو مقلية أو أصنافاً من القشر المحشوة، ويمكن أن تحتوي البيتزا في أعماق الصحون المحشوة على ضعف أو حتى ثلاث مرات من خيارات القشرة الرقيقة، مع بعض قطع الرؤوس التي تتجاوز 60 جرام.

عندما تطلب من سلاسل البيتزا الرئيسية، على وجه التحديد طلب القشرة الرقيقة هو خط دفاعك الأول ضد المتناول المفرط للكاربوهيدرات، معظم المؤسسات تصنف بوضوح خيارات القشرة الرقيقة على محالها، والمعلومات التغذوية متاحة عادة على الإنترنت أو في المخزن لمساعدتك على إجراء مقارنات مستنيرة.

جميع بدائل القمح والكلية

وتوفر القمح بكامله وقشور الحبوب مزايا غذائية على قشور الدقيق البيضاء، وذلك أساسا من خلال زيادة محتوى الألياف، وتبطئ الفيبر من الهضم والامتصاص، مما يؤدي إلى ارتفاع تدريجي في السكر بدلا من ارتفاع حاد في الدم، وتحتوي قشرة القمح بأكملها عادة على 2 إلى 4 غرامات من الألياف لكل شريحة مقارنة بأقل من غرام واحد في أبيض.

محتوى الكربوهيدرات الكلي لقشرة القمح متشابه في كثير من الأحيان مع القشرة العادية لكن المحتوى الأعلى للألياف يعني أن التأثير الصافي على السكر الدمي مخفض

كما توفر قشور الحبوب بأكملها فيتامينات إضافية من نوع B، ومعادن، ومواد فوتوترات يتم تجريدها خلال عملية التكرير، وتدعم هذه المغذيات الصحة العامة، التي تتسم بأهمية خاصة بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر الذين يواجهون مخاطر متزايدة بالنسبة لمضاعفات مختلفة، وعندما تتوافر خيارات الحبوب كلها تمثل رفعاً مجدياً من قشور البيتزا الموحدة.

قشور متخصصة منخفضة الكربوهيدرات

وقد أدى ارتفاع أنماط الأكل المنخفضة الكبريت إلى ظهور العديد من البدائل المبتكرة للقشرة البيتزا التي تقلل بشكل كبير من محتوى الكربوهيدرات، وأصبح قشر الزهرة متاحا على نطاق واسع في كل من المطاعم ومخازن البقالة، مما يوفر بديلاً قائماً على الخضروات يحتوي عادة على 50 إلى 70 في المائة من الكربوهيدرات أقل من القشرة التقليدية.

قشور الزهرة الكولية تجمع بين الزهرة الأرزية بالجبن والبيض وأحياناً الدقيق اللوز أو غيره من اللحانات لإنشاء قاعدة بيتزا، ورقم قياسي يحتوي على 15 إلى 20 غراماً من الكربوهيدرات مقارنة بـ 30 إلى 40 غراماً في القشرة العادية، وقاعدة الخضر تضيف أيضاً الفيتامينات C وK إلى جانب مركبات النباتات المفيدة.

وتمثل طحين اللوز وقشور جوز الهند فئة أخرى من الكربوهيدرات المنخفضة، وهي فئة شائعة في أساليب الأكل الكيتوجينية والنازية، حيث تحتوي هذه القشور التي تعتمد على الجوز عادة على 10 إلى 15 غراما من الكربوهيدرات لكل خدمة وتوفر دهون صحية إلى جانب بعض البروتين، وهي تعمل بشكل خاص على البيتزا المنزلية الصنع، ولكنها متاحة بصورة متزايدة في مطاعم البيتزا المتخصصة.

فبيتزا قشر الدجاج، التي صنعت من الدجاج البري المكوّن إلى قاعدة بيتزا، توفر خياراً منخفضاً جداً من الكربوهيدرات يحتوي على محتوى عال من البروتين، وفي حين أن هذا الخيار أقل شيوعاً في المطاعم، فهو قابل للتحضير للبيوت ولا يحتوي على أي كربوهيدرات تقريباً، بينما يوفر بروتيناً كبيراً للمساعدة في تحقيق الاستقرار في السكر والدم.

فهم الاعتبارات المتعلقة بالكروات الخالية من الغلوتين

ومن بين المفاهيم الخاطئة الشائعة أن عدم وجود غلوتين يعني تلقائياً مرض السكري أو أقل في الكربوهيدرات، وفي الواقع، يحتوي العديد من قشور البيتزا الخالية من الغلوتين على كميات مماثلة أو أعلى من الكربوهيدرات مقارنة بالقشور التي تعتمد على القمح، وكثيراً ما تستخدم هذه النباتات الخالية من الغلوتين مثل الدقيق الأرز، ونجم البطاطا، وغاز التبويكا النجمة في هذه في غالب الأحيان.

إذا كان لديك مرض خليوي أو حساسية غير مسموعة بالسيليات بالإضافة إلى مرض السكري والقشرة الخالية من الغلوتين ضرورية طبياً، لكن يجب أن تقوم بتقييم محتوى الكربوهيدرات المحدد بدلاً من افتراض أنه خيار أفضل لإدارة السكر الدم، بعض القشور الخالية من الغلوتين التي تم صنعها أساساً من الدقيق اللوزي أو منتج الكولفلوري يقدم معلومات أقل عن الكاربوهيدرات

عندما تطلب بيتزا خالية من الغلوتين، تسأل عن المكونات المستخدمة في القشرة، وإذا كان بإمكان المؤسسة توفير معلومات غذائية، فقارن محتوى الكربوهيدرات مباشرة بخياراتها العادية للقشرة لاتخاذ قرار مستنير يستند إلى احتياجاتك الصحية المحددة.

انتقاء الصبّيات - الخيوط الملائمة

بينما يشكل اختيار القشرة أساس بيتزا صديقة للسكري، خياراتك في رسم الوجبات تؤثر تأثيراً كبيراً على مجمل التغذوية وتأثير السكر الدم، ويمكن لاختيار التعبئة الاستراتيجية أن يضيف مغذيات قيمة، ويزيد من القلق، ويساعد على تخفيف الاستجابة البهائية.

رسوم نباتية للكثافة الغذائية

وتمثل الخضروات غير القائمة على الفوضى فئة البيتزا المثالية لإدارة السكري، وهذه الخضروات تضيف الحجم والألياف والفيتامينات والمعادن ومجمعات النباتات المفيدة بينما تسهم في الحد الأدنى من الكربوهيدرات، ويزيد من كمية البيتزا التي تحملها بالخضراوات الكثافة الغذائية العامة لوجبتك دون أن يؤثر ذلك تأثيرا كبيرا على السكر في الدم.

ومن الخيارات الممتازة لرسم الخضراوات السناتش والفطر والفلفلفل والبصل والطماطم والبروكولي وقلوب الرايخوكي والجيبينيو، وهذه الخضروات توفر الألياف التي تبطئ استيعاب الكربوهيدرات وتضيف السوائب التي تساعدك على الشعور بالارتياح مع عدد أقل من القطع.

لا تترددي في طلب الخضروات الإضافية معظم مصانع البيتزا ستستوعب هذا الطلب و الخضروات الإضافية التي قد تشغل من قبل الجبن أو اللحم

النظر في وضع الخرائط

تُستخدم الـ(بروتين) في وظائف متعددة في بيتزا مُلائمة للسكري، تزيد من القلق، تساعدك على الشعور بالراحة مع أجزاء أصغر، وتوفر حمضاً آمينياً أساسياً لصيانة الأنسجة وإصلاحها، وتسهم أيضاً في محتوى الوجبة الدهون، الذي يبطئ من استيعاب الكاربوهيدرات، رغم أن هذا التأثير يتطلب إدارة دقيقة للإندولين.

ويمثل الدجاج المشوي أحد أفضل الخيارات الصحية في مجال زراعة البروتين، حيث يوفر البروتين السائل بدون دهون مشبعة بدرجة مفرطة، ويضيف ما يقرب من 15 إلى 20 غراما من البروتين بينما يسهم في الحد الأدنى من الكاربوهيدرات، ويساعد هذا البروتين على تثبيت السكر في الدم ويقلل من احتمال حدوث الجوع بعد الولادة الذي قد يؤدي إلى تناول المزيد من الطعام.

وتشمل خيارات البروتين السائلة الأخرى الديك الرومي والربيان والحم الكندي، وهذه الخيارات توفر منافع البروتين مع احتواءها على لحم بيتزا أقل شدة من لحم البيتزا التقليدي مثل الفلفل الحار والسجق والحم، كما أن تناول الدهون المشبع مهم بصفة خاصة بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري الذين يواجهون مخاطر مرتفعة من أمراض القلب والأوعية الدموية، كما أن الحد من الدهون المشبعة يدعم صحة القلب إلى جانب إدارة السكر.

إذا كنت تفضلين اللحوم التقليدية، فكري في استخدامها بشكل متقطع بدلاً من القضاء عليها بالكامل طلب الفلفل الحار أو السجق الخفيف يسمح لكِ بالتمتع بهذه النكهات بينما تقلل من محتوى الدهون والصوديوم عموماً، فبعض سلاسل البيتزا تقدم الآن نسخاً من رومي لط اللحم التقليدية التي توفر نكهة مماثلة مع ملامح غذائية محسنة.

الكمية الطهية ونوعها

الجبن هو سمة مميزة للبيتزا لكنه يسهم في السعرات الحرارية الكبيرة، والسمين، والصوديوم، وتحتوي شريحة البيتزا النموذجية على 6 إلى 10 غرامات من الدهون من الجبن، والكثير منها مشبعة، وفي حين أن الجبن يوفر البروتين والكاليسيوم، فإن المبالغ المفرطة يمكن أن تسهم في زيادة الوزن وقضايا القلب والأوعية الدموية، وهما من الشواغل المتعلقة بإدارة السكري.

طلب الجبنة الخفيفة أو نصف الكمية المعتادة يقلل السعرات الحرارية و الدهون بينما يحافظ الكثيرون على تجربة البيتزا الأساسية، ويجدون أن البيتزا مع الجبن المخفض ولكن الخضروات الوفيرة لا تزال مرضية ومريحة، فالخضروات توفر النسيج والطعم الذي يعوض عن الجبن المخفض.

بعض المؤسسات تقدم بعض الموزاريلا من المسكيم أو خيارات الجبنة المخفضة هذه البدائل تقلل من محتوى الدهون المشبعة بينما تحافظ على الخواص الوظيفية للجبن

الجبنة المتخصصة مثل الجبنة أو الماعز يمكن أن تضيف نكهة حادة بكميات أصغر مما يسمح لك باستخدام الجبنة الأقل عموماً بينما تحافظ على طعمها

Sauce Selection and Sugar Content

وتستحق صلصة البيتزا النظر بعناية لأن العديد من الأصناف التجارية تحتوي على سُكر إضافية تسهم في الكربوهيدرات غير الضرورية، وعادة ما تحتوي صلصة الطماطم التقليدية على بعض السكر من الطماطم نفسها، ولكن السكر الإضافي يمكن أن يضاعف أو يضاعف محتوى الكربوهيدرات من الصلصة.

عند الطلب، اسألي ما إذا كان المطعم يستخدم الصلصة مع السكر الإضافي، بعض المنشآت تقدم المارينا الخالية من السكر أو يمكنها إعداد البيتزا بصلصة الطماطم السهلة عند الطلب، وهذا التعديل البسيط يمكن أن يقلل من محتوى كربوهيدرات بيتزاكم بثلاثة أو ستة غرامات لكل شريحة، وهو تخفيض مجد عند استهلاك شرائح متعددة.

الصلصة الخاصة مثل صلصة الشواء، أو ثوم العسل، أو صلصة الفلفل الحلو تحتوي عادة على السكر الإضافي الكبير وينبغي تجنبها أو استخدامها بشكل متقطع جداً، ويمكن لهذه الصلصة أن تضيف 10 إلى 15 غراماً من الكربوهيدرات لكل شريحة، مما يؤثر تأثيراً كبيراً على التحكم في السكر في الدم، وإذا ما تمتعت بنكهة، فإعتبار الصلصة التي تستخدم في العشب مثل البلازمو أو الزيت الثور.

البيتزا البيضاء التي تصنع بزيت الزيتون أو قاعدة الصلصة البيضاء بدلاً من صلصة الطماطم تزيل قلق السكر ولكنها تحتوي على الكثير من الدهون والعجلات

رسوم للقيادة أو تجنب

وتشكل بعض رسوم البيتزا تحديات خاصة لإدارة السكري والصحة العامة، فاللحوم المعالجة بما فيها الفلفل الحار والسكري والحم الخنزير مرتفع في الدهون المشبعة والصوديوم والمحميات، وتسهم هذه المكونات في مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية، التي ترتفع بالفعل في الأشخاص المصابين بمرض السكري.

إنّها تُضيف سُكراً طبيعية تزيد من محتوى قرنب الهرولة من بيتزاك، بينما تقدّم الفاكهة مغذيات مفيدة في سياقات أخرى، فإنّ الجمع بين حمولة قرطاسية البيتزا الحالية يجعلها خياراً أمثل لإدارة السكر الدمّ، فخدمة واحدة من الأناناس على البيتزا يمكن أن تضيف 8 إلى 10 غرامات من الكربوهيدرات.

إنّها تُسهم أيضاً بـ "كربوهيدرات" إضافية، إذا أردت هذه النكهات، ابحث عن نسخ مُشوّهة أو مُشَوَّلة بدلاً من ذلك.

الجبنة الإضافية والقشرة المحشوة والقشور الملونة بالجبن تزيد بشكل كبير من السعرات الحرارية والدهنة ومحتويات الصوديوم من البيتزا ويمكن لهذه التعديلات أن تضيف 200 إلى 300 سعرة حرارية لكل شريحة وينبغي تجنبها عند إدارة السكري والوزن.

استراتيجيات التحكم في الموانئ الرئيسية

حتى مع أفضل خيارات القشرة و الاختراق، لا يزال حجم الجزء عاملاً حاسماً في إدارة السكر بالدم، فقابلية التصفح والسياق الاجتماعي للبيتزا غالباً ما تؤدي إلى الإفراط في الاستهلاك، مما يجعل استراتيجيات التحكم بالجزء المتعمد أمراً أساسياً.

تحديد الحجم المناسب للخدمة

ويتكون جزء معقول من البيتزا بالنسبة لمعظم المصابين بمرض السكر من قطعة إلى شقين مقترنة بخضروات غير فوضوية أو سلطة، ويوفر هذا الجزء ما يتراوح بين 30 و 60 غراما من الكربوهيدرات، حسب نوع القشرة وحجمها، وهو ما يناسب أهداف الكربوهيدرات بالنسبة لوجبة واحدة في كثير من خطط الوجبات السكرية.

وتختلف احتياجات الكربوهيدرات الفردية على أساس عوامل تشمل حجم الجسم، ومستوى النشاط، ونظام الأدوية، والنهج العام لإدارة السكري، وقد يحد بعض الناس الذين يتبعون أنماطاً شديدة الانخفاض من تناول الطعام من قشور واحد من البيتزا القشرية الرقيقة، بينما قد يستوعب آخرون ممن لديهم بدلات من الكربوهيدرات العالية شريحةين من القشرة العادية، ويمكن أن يساعدكم في تحديد الأجزاء المناسبة لوضعكم المحدد.

حجم البيتزا يؤثر بشكل كبير على التحكم في جزء من بيتزا صغيرة من 10 انشات تحتوي على أقل من القشرة و أقل من شريحة من بيتزا من 16 بوصة

تقنيات التحكم في الموانئ العملية

قبل أن تبدأي بالأكل هو أحد أكثر استراتيجيات التحكم في القطعة فعالية عندما تصل البيتزا تضعي شريحة أو قطعتين على طبقك وتبعدي الصندوق عن متناول اليدين

تناول الطعام ببطء وعقلي يعزز الحساسية ويساعدك على التعرف على اشارات التفرغ قبل الإفراط في تناول الطعام ضع شريحة الخاص بك بين العضات ومضغها بدقة وخوض محادثة مع الآخرين

بداية وجبتك مع سلطة كبيرة أو حساء مبني على الخضروات يمكن أن يقلل من استهلاك البيتزا عن طريق ملء معدتك جزئياً بالأغذية المنخفضة السعرات الحرارية والمغذية، وينطوي محتوى الألياف والماء من الخضروات على القلق، مما يجعلك راضياً عن البيتزا، وهذه الاستراتيجية فعالة بشكل خاص عندما يتناول الطعام في مطاعم البيتزا التي تقدم قضبان السلطة أو سلطة جانبية.

تبادل البيتزا مع الآخرين يقيدون حصتك بطبيعة الحال عندما يطلبون من العائلة أو الأصدقاء طلب مجموعة من البيتزا مع تركيبات مختلفة

إذا كنت تطلب البيتزا للاستهلاك المنزلي، والنظر في طلب حجم أصغر مما كنت تعتقد أنك بحاجة إلى واستكمال مع سلطة كبيرة أو الخضروات المشوية، وهذا يضمن لديك ما يكفي من الغذاء لتشعر بالرضا بينما تمنع الإفراط في الاستهلاك الذي يحدث في كثير من الأحيان عندما تكون البيتزا الزائدة متاحة بسهولة.

إدارة بقايا الطعام ووجبات المستقبل

وجود خطة لتركات البيتزا يمنع الإغراء بالاستمرار في تناول ما بعد الجزء المقصود منك، التبريد الفوري للبيتزا المتبقية بدلاً من تركها حيث قد يغريك أن يكون لديك شريحة أخرى فقط

فكر في تقسيم البيتزا اليافعه الى فرادى الخدم قبل التبريد اجمع كل جزء على حدة حتى تستطيع بسهولة ان تقبض على واحد بدون ان يغريه بصريح متعددة

يمكن إدراج البيتزا في فطور متوازن أو غداء عندما يقترن بالأغذية والخضروات الغنية بالبروتين، وهناك شريحة واحدة من البيتزا إلى جانب البيض المكبل والفاكهة تخلق وجبة أكثر توازنا من البيتزا وحدها، مع إضافة بروتين وآليبر تساعد على تخفيف استجابة السكر الدموي.

منوس المطاعم الملاحية والأمر

ويتطلب النجاح في طلب البيتزا الملائمة للسكر في المطاعم معرفة خيارات القائمة، والاستعداد لتقديم طلبات خاصة، واستراتيجيات لفرض حالات الأكل الاجتماعي، ومعظم المؤسسات مستعدة لاستيعاب التعديلات المعقولة عندما يقوم الزبائن بإبلاغ احتياجاتهم بوضوح.

باحثة خيارات قبل أن تطلب

معظم سلاسل البيتزا الرئيسية والعديد من المطاعم المستقلة تقدم الآن معلومات تغذوية مفصلة على الإنترنت، واستعراض هذه المعلومات قبل إصدار الأوامر يسمح لك باتخاذ قرارات مستنيرة دون ضغط على الطلب في الوقت الراهن، ويمكنك مقارنة الخيارات المختلفة للقشرة وتقييم التركيبات وحساب محتوى الكربوهيدرات من مختلف الخيارات.

العديد من المطاعم تقدم لكِ حاسبات التغذية عبر الإنترنت التي تسمح لكِ ببناء بيتزا معدة ورؤية تحديث المعلومات التغذوية في الوقت الحقيقي هذه الأدوات قيمة بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر الذين يحتاجون إلى عدّ الكربوهيدرات بدقة، ويمكنكِ تجربة مزيج مختلف لإيجاد خيارات تناسب أهدافك التغذوية بينما تناشدين طعمكِ

عندما لا تكون المعلومات التغذوية متاحة بسهولة على الإنترنت، الاتصال بالمطعم قبل الوقت للسؤال عن المكونات وأساليب التحضير يمكن أن توفر المعلومات التي تحتاجها، ومعرفة الخيارات المتعلقة بالقشرة تحديداً، وما إذا كانت الصلصة تحتوي على سكر إضافي، وما هي التعديلات التي يمكن أن تستوعبها.

تقديم طلبات خاصة فعالة

لا تتردد في طلب التعديلات لأصناف الوجبات القياسية معظم مطاعم البيتزا تستوعب بشكل روتيني طلبات خاصة ولديها نظم للتعامل مع الطلبات الخاصة

عندما تطلبين، كن واضحاً ومحدداً بشأن طلباتك بدلاً من طلب بيتزا صحية، تحديد ما تريدينه بالضبط: "أريد بيتزا صغيرة من القشرة مع الجبنة الخفيفة، الدجاج المشوي، السبانخ، الفطر، والفلفلفل، ورجاء استخدام الصلصة بدون سكر إضافي، إذا كان متاحاً"

إذا طلبت بيتزا متخصصة من القائمة يمكنك طلب التعديلات على سبيل المثال قد تطلب بيتزا نباتية

بناء بيتزا خاصتك من المكونات المتاحة يعطيك أقصى قدر من السيطرة على المنتج النهائي، بينما قد يكلف هذا أكثر قليلا من طلب بيتزا متخصصة سابقة، القدرة على التحكم بدقة في كل عنصر غالبا ما تستحق النفقات الإضافية للأشخاص الذين يديرون مرض السكري.

خيارات مطاعم الشايين الملاحية

وقد زادت سلاسل البيتزا الرئيسية من توسيع خياراتها القائمة لتلبية مختلف الأفضليات الغذائية والشواغل الصحية، إذ يقدم الكثيرون الآن قشرة الفولطية والقشرة الخالية من الغلوتين، والمعلومات التغذوية المسمّاة بوضوح لجميع بنود القائمة، مما يساعدكم على اتخاذ قرارات سريعة وواثقة عند طلب الطعام.

وقد أدخلت بعض السلاسل أقساما متخصصة في قائمة الطعام تتضمن خيارات أقل سعرا أو خيارات للخضراوات، وكثيرا ما تكون هذه الأصناف مصممة مع المستهلكين الذين يثقون في صحتهم، وقد تكون متسقة مع أهداف إدارة السكري، غير أن التحقق دائما من المعلومات التغذوية بدلا من افتراض أن هذه المواد مناسبة على أساس لغة التسويق وحدها.

والمطاعم الشاسعة عادة ما تكون لديها وصفات موحدة وأساليب إعداد، مما يعني أن المعلومات التغذوية المقدمة دقيقة ومتسقة عموما في جميع المواقع، وهذا الاتساق يمكن أن يساعد على إدارة السكري لأنه يمكنك معرفة ما هي المواد المحددة التي تعمل جيدا في مجال مراقبة السكر في الدم، ويأمرها بشكل موثوق به في أي موقع.

النظر في مسألة البيتزا المستقلة

وكثيرا ما توفر البيتزا المستقلة مكونات عالية الجودة ومرونة أكبر في أساليب الإعداد مقارنة بالسلاسل، حيث يستخدم الكثيرون الخضروات الطازجة ويصنعون الصلصة من الصفر، ويرغبون في تلبية طلبات خاصة، غير أنهم قد لا تتوفر لهم معلومات تغذوية مفصلة بسهولة، مما يتطلب منكم تقدير محتوى الكربوهيدرات استنادا إلى التقييم البصري والمعرفة العامة.

وعندما يطلب من بيتزا مستقلا، يطرح أسئلة عن مكوناتها وأساليب الإعداد، ويفخر العديد من المطاعم المستقلة بمكوناتها ويسعدها أن تناقش ما تستخدمه، وسأل عما إذا كانت صلصة هذه المطاعم تحتوي على سكر إضافي، وما نوع الدقيق الذي تستخدمه في متناولها، وما إذا كانت تقدم أي خيارات أخرى للقشور.

وبعض البيتزا المستقلة المتخصصة في بيتزا نيابوليت بقشور رقيقة ورخيصة وقليلة من الطوابق، وهذا الأسلوب يتوافق بطبيعة الحال مع إدارة السكري لأن القشرة الرقيقة تحتوي على أقل كربوهايدرات، كما أن الإعداد التقليدي يركز على النوعية على الكمية، فعادة ما يكون للبيتزا النيبولية يد خفيفة مع الجبنة وتركز على المكونات الجديدة والبسيطة.

ترجمة شفوية للمعلومات التغذوية

فهم كيفية قراءة وتطبيق المعلومات التغذوية أمر أساسي لاتخاذ خيارات البيتزا المستنيرة، وتوفر الأرقام المتعلقة بعلامات التغذية وأجهزة الطعام البيانات التي تحتاجها لحساب الجرعات الانسولينية، وتتبع التعاطي الكاربوهيدراتي، وتقييم مدى ملاءمة الخيارات المختلفة لنمط الأكل العام.

أهم القيم الغذائية لإدارة مرض السكري

ويمثل مجموع الكربوهيدرات أهم قيمة غذائية للتأثير الفوري لسكر الدم، ويشمل هذا العدد المناوشات والسكر والألياف، وبالنسبة للبيتزا، يتراوح مجموع الكربوهيدرات عادة بين 15 غراماً لكل شريحة للقشور الرقيق مع الحد الأدنى من الخناق إلى 50 غراماً أو أكثر لكل شريحة للقشرة السميكة أو البيتزا المتخصصة.

الألياف الديّة، المدرجة كفئة فرعية تحت مجموع الكربوهيدرات، تستحق اهتماماً خاصاً، (فيبر) لا يُثير غلوكوز الدمّ وقد يبطئ في الواقع استيعاب الكربوهيدرات الأخرى في الوجبة، وبعض الناس يُستعيضون عن الألياف من مجموع الكربوهيدرات لحساب "العربات الصخرية"، على الرغم من أن هذا النهج لا ينبغي مناقشته مع مُعتك الصحية.

ويدل محتوى السكر، المدرج أيضا تحت مجموع الكربوهيدرات، على مدى ما يأتي من السكر البسيط من كمية الكربوهيدرات، وفي حين أن جميع الكربوهيدرات تحول في نهاية المطاف إلى غلوكوز، فإن محتوى السكر المرتفع يشير إلى ارتفاع في غلوكوز الدم بشكل أسرع، وصلصة البيتزا، والرسوم الحلوة، وبعض القشور المتخصصة تسهم في محتوى السكر.

ويؤثر محتوى البروتين على الحساسية وعلى الاستجابة الشاملة للوجبة، ويعزز المحتوى العالي من البروتين عموماً تحسين مراقبة السكر بالدم عن طريق إبطاء الهضم وتعزيز التمتّع، حيث توفر البيتزا عادة ما تتراوح بين 10 و 20 غراماً من البروتين لكل شريحة، وذلك أساساً من الجبن وأي صفائح لحم.

ويؤثر المحتوى السمين على معدل امتصاص الكربوهيدرات ويسهم إسهاما كبيرا في مجموع السعرات الحرارية، وفي حين أن بعض الدهون مفيد لتباطؤ امتصاص الجلوكوز، فإن المتناول الدهون المفرط يسهم في زيادة الوزن وخطر القلب والأوعية الدموية، ويولي اهتماما خاصا للدهن المشبعة، التي ينبغي أن تقتصر على صحة القلب، وتحتوي شرائح البيتزا عادة على 8 إلى 15 غراما من مجموع الدهون، مع 3 إلى 6 جرامات.

ومحتويات الصوديوم مهمة بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري الذين كثيرا ما يكونون أو يتعرضون لخطر ضغط دم مرتفع، فالبيتزا عالية بشكل ملحوظ في الصوديوم، حيث تحتوي شريحة واحدة في كثير من الأحيان على 500 إلى 800 ملليغرام أو أكثر، وهذا يمثل جزءا كبيرا من الحد اليومي الموصى به وهو 300 2 ميليغرام، أو 500 1 ملليغرام بالنسبة لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

حساب الجرعات الإنسولين استناداً إلى استهلاك البيتزا

بالنسبة للناس الذين يستخدمون الأنسولين، حساب الجرعة المناسبة للبيتزا يتطلب النظر في كل من الحمل الفوري للكاربوهيدرات و التأخر في الامتصاص بسبب المحتوى السمين

ويوصي العديد من المعلمين بإستخدام مضخة ممتدة أو ذات عجلتين للبيتزا عند استخدام مضخة إنسولين، ويوصل هذا النهج جزءا من الأنسولين على الفور لمعالجة حمولة الكربوهيدرات الأولية، بينما يتم تسليم الباقي تدريجياً على مدى 3 ساعات إلى 5 ساعات لمضاهاة ارتفاع الغدد الصماء المتأخر من الصبغة الدهونية.

وبالنسبة لمن يستخدمون حقنات يومية متعددة بدلا من مضخة، يقترح بعض الممارسين تناول جرعة الأنسولين كاملة من وقت الوجبات كالعادة ولكن رصد غلوكوز الدم عن كثب لعدة ساعات بعد تناول الطعام، وإذا بدأ الغلوكوز في الارتفاع بعد ثلاث ساعات إلى أربع ساعات، قد يلزم إجراء جرعة تصحيحية صغيرة، وهذا النهج يتطلب رصدا دقيقا وينبغي مناقشته مع مقدم الرعاية الصحية.

وقد يتطلب محتوى البيتزا من البروتين والدهون تعديلات جرعة الانسولين تتجاوز حساب الكربوهيدرات وحده، وتشير بعض البحوث إلى أن الوجبات التي تحتوي على أكثر من 500 سعرة أو أكثر من 20 غراما من الدهون قد تتطلب انسولين إضافيين يتجاوز ما يشير إليه محتوى الكربوهيدرات وحده، وهو مجال من مجالات البحث المستمر، وتختلف الممارسات بين مقدمي الرعاية للسكري.

فهم تعريفات الحجم المتداولة

المعلومات التغذوية دائماً ما تُقدّم لحجم خدمة محدد وهذا الحجم قد لا يطابق ما تستهلكه في الواقع، المعلومات التغذوية للبيتزا عادة ما تُقدّم لكل شريحة، لكن الحجم الشقّي يتباين بشكل كبير حسب قطر البيتزا وكيفية قطعها.

البيتزا الصغيرة التي تقطع 10 إنشات تقطع عادة إلى 6 شرائح، بيتزا متوسطة الـ 12 بوصة إلى 8 قطع، بيتزا كبيرة من 14 بوصة إلى 8 أو 10 شرائح، وبيتزا من 16 بوصة إلى 10 أو 12 شريحة، غير أن هذه المعايير ليست عالمية، وبعض المطاعم تقطع البيتزا بشكل مختلف، وتحتوي شريحة من بيتزا كبيرة على 8 قطع غذاء أكثر بكثير من شريحة من قطعة بيتزا.

عند استعراض المعلومات التغذوية، تحقق من حجم البيتزا وكم عدد شرائح المعلومات التي تمثلها، إذا كنت تأكل شريحة تبدو أكبر أو أقل من المعيار، فعدل حساباتك الكاربوهيدراتية تبعاً لذلك، ومهارات التقدير الافتراضي تتحسن مع الممارسة، واستخدام جدول غذائي في المنزل، يمكن أن يساعدك على تطوير قدرات تقييمية أكثر دقة.

الأغذية التكميلية لوجبات البيتزا المتوازنة

البيتزا لا يجب أن تكون وجبة كاملة لوحدها البيتزا مع الأغذية التكميلية تخلق وجبة طعام أكثر توازناً من الناحية التغذوية

السلف والخضروات غير الخاضعة للوصاية

السلطة الكبيرة هي المكمل المثالي للبيتزا، فالخيوط والماء من خضروات السلطة يروجان للحساسية، ويساعدانك على الشعور بالارتياح مع البيتزا الأقل، والفيتامينات والمعادن والفولطون في خضروات السلطة، توفر قيمة غذائية لا يمكن للبيتزا وحدها أن تقدمها.

سلطة اختر مع مجموعة متنوعة من الخضروات الملونة بما فيها خضراء الكريات المظلمة والطماطم والخيار والفلفل الحار والجزر هذه الخضروات توفر مختلف مواهب المغذيات وتنوعها يضمن حصولك على مجموعة واسعة من المركبات المفيدة إضافة مصدر البروتين الليني مثل الدجاج المشوي أو الفطائر

يتطلب اللبس الصلاحي اختياراً دقيقاً لأن العديد من أنواع الملابس تحتوي على السكر الإضافي والدهن غير الصحي، أو اختيار الزيت أو طلب الملابس من الجانب حتى تتمكن من التحكم في المبلغ المستخدم، وعادة ما يكون هناك فستان أو اثنين من الملابس كافياً لإضافة نكهة بدون حرارات أو كربوهيدرات مفرطة.

إذا كنت تأكل في مطعم مع حانة سلطة، تستغل التنوع المتاح، وتضع طبقك بالخضروات غير الخشبية وتكون انتقائياً مع إضافات أعلى مرتبة مثل الجبن، والملابس الكريمة، و حانة السلطة تسمح لك بخلق طبق جانبي مصمم خصيصاً يكمل اختيار البيتزا

وتصنع الخضروات المشوية أو المبتذلة طبق جانبي ممتاز للبيتزا، لا سيما عندما تأكل في البيت، بروكولي، وزهرة الكولي، والفاصوليا الخضراء، والباراغوس، وبروكسل ترتجف ببراتور البيتزا وتضيف قيمة غذائية كبيرة، وخضراوات سيسون مع الأعشاب، والثوم، وكمية صغيرة من زيت الزيتون للنكهة دون أن تضيف كربوهيدرويدرات.

Protein-Rich Additions

إذا كانت البيتزا الخاصة بك ضوء على البروتين، إضافة طبق جانبي غني بالبروتين يساعد على خلق وجبة أكثر توازناً، البروتين يزيد من القلق، ويدعم السكر المستقر في الدم، ويوفر الأحماض الأمينو الضرورية للصحة، وتشمل الخيارات أجنحة الدجاج المشوي بدون صلصة سكرية، أو كوب من حساء الفول، أو جانب من السام.

الزبادي اليوناني بالخضروات أو كمية صغيرة من الفاكهة يمكن أن يكون بمثابة جانب غني بالبروتين أو خيار حلوي، فالبروتين في الزبادي اليوناني يساعد على معالجة متوسطة لسكر الدم، ويدعم البروتيز صحة الهضم، ويختار الزبادي اليوناني العادي ويضيف نكهتك الخاصة لتجنب السكر الإضافي في الأصناف النكهة.

فخدمة صغيرة من المكسرات توفر البروتين، والدهون الصحية، والألياف، وبينما تكون المكسرات حساسة السعرات الحرارية وينبغي أن تكون خاضعة لجزء من السيطرة، فإن القليل من اليدين إلى جانب البيتزا يمكن أن يعزز الحساسية ويوفر المغذيات المفيدة بما في ذلك المغنزيوم والفيتامين إ.

الأغذية إلى تجنب كشركات البيتزا

بعض الأغذية التي عادة ما تُخدم بالبيتزا هي مشكلة كبيرة في إدارة السكر الدموي، والعصيان، والخبز الثوم، والجانب الآخر ذو القاعدة الخبز، إضافة كربوهيدرات كبيرة على رأس حمولة البيتزا، مما يجعل التحكم في السكر بالدم أمرا صعبا للغاية، وهذه المواد تمثل قيمة غذائية ضئيلة وينبغي تجنبها.

وتساهم الصودا العادية والمشروبات الحلوة في الكربوهيدرات السائلة التي ترفع السكر بسرعة، وتحتوي علبة واحدة من الصودا العادية على نحو 40 غراما من الكربوهيدرات من السكر، أي ما يعادل محتوى كربوهيدرات شريحة بيتزا كاملة.

إنّ الأنهار التي تُخدم في مطاعم البيتزا عالية عادةً في الكربوهيدرات المحمّلة والسكر الإضافي، ويمكن أن تحتوي الكوكيز والبنوم على 30 إلى 60 غراماً من الكربوهيدرات لكل خدمة، وإذا أردت شيئاً حلو بعد وجبتك، فإنظر في جلب قطعة صغيرة من الفاكهة من المنزل أو اختيار خيار خال من السكر إذا كان متاحاً.

البطاطا المقلية الفرنسية، وحلقات البصل، وغيرها من الأطراف المقلية تضيف السعرات الحرارية المفرطة والدهن غير الصحي دون توفير منافع غذائية مجدية، كما تسهم هذه المواد في زيادة الهرولة التي تزيد من تأثير السكر في الدم على البيتزا، وإذا أردت صحن جانبي يتجاوز السلطة، فإن الخضروات المشوية أو الحساء المبني على الأخوة هي خيارات أفضل.

رصد غلوكوز الدم وإدارة إنسولين

إن رصد غلوكوز الدم الفعال حول استهلاك البيتزا يوفر التغذية الرجعية الأساسية لتحسين نهجك، فالآثار الأيضية الفريدة للبيتزا تجعل الرصد مهم بشكل خاص لفهم استجابة الفرد وتحقيق أقصى قدر من استراتيجية الإدارة.

تقييم غلوكوس قبل ميال

تفقدي غلوك الدم قبل تناول البيتزا لتضعي خط الأساس هذه القراءة قبل تناول الطعام تُخبرين قراراتكِ في الإنسولين وتوفرين نقطة مرجعية لتقييم ردكِ بعد الوفاة

كما أن مستويات الغلوكوز قبل الحمل تؤثر على مدى قوة إدارة الوجبة، إذا بدأت بمستوى غلوكوز في الطرف السفلي من نطاق هدفك، قد تتسامح مع ارتفاع طفيف بعد الوفاة، وعلى العكس من ذلك، إذا بدأت بمستوى مرتفع، قد تحتاج إلى أن تكون أكثر تحفظاً مع حجم الجزء أو أكثر عدوانية مع جرعات الإنسولين.

إن توقيت إنسولين قبل تناول الطعام يمكن أن يحسن التحكم في الغلوكوز بعد الولادة، أما بالنسبة للإندولين السريع، فإن تناول الجرعة من 15 إلى 20 دقيقة قبل تناول الطعام يسمح للأنسولين بالبدء في العمل كجلوكوز من الوجبة يبدأ دخول مجرى دمك، ولكن ينبغي تعديل هذا التوقيت على أساس مستوى الغلوكوز الحالي لتجنب النسيج.

استراتيجية الرصد بعد انتهاء فترة الذروة

تطلّب ارتفاع السكر في الدمّ من استهلاك البيتزا رصداً مُمدداً بعد فحص دقيقتين بعد تناول الطعام، خطة لفحص غلوكوزتك في 1 و2 و3 و4 ساعات بعد تناول البيتزا، على الأقل في البداية، لفهم نمط ردّك الشخصي.

ويجد الكثير من الناس أن غلوكوسهم يرتفع بشكل متواضع في الساعات الأولى إلى ساعتين بعد تناول البيتزا، ثم يستمر في الارتفاع أو لا يزال مرتفعاً لمدة 4 إلى 6 ساعات، ويختلف هذا النمط عن الاستجابة لمصادر الكربوهيدرات المنخفضة الدهون، التي تظهر عادة مستويات الذروة في الساعة الواحدة إلى ساعتين يليها انخفاض.

إن مجرى البيانات المستمر يكشف عن منحنى الغلوكوز الكامل، لا يظهر مستويات الذروة فحسب بل أيضاً طول فترة الارتفاع ومعدل الارتفاع والخريف، استعراض بيانات الأشعة السينية بعد تناول البيتزا يساعدك على تحديد الأنماط وتحسين نهجك الإداري.

احتفظ بسجلات مفصلة لوجبات البيتزا الخاصة بك بما في ذلك نوع القشرة، والرسومات، وحجم الجزء، والجرعات الانسولين، وما ينتج عن ذلك من أنماط غلوكوز، وهذه السجلات تكشف، بمرور الوقت، عن خيارات البيتزا التي تعمل على أفضل وجه بالنسبة لفردك من الأيض والتي تتطلب التكيف، وهذه البيانات الشخصية أكثر قيمة من المبادئ التوجيهية العامة لأنها تعكس فيزياء فريدة من نوعها.

معالجة الهيبرغليكيميا المؤجلة

إذا كنتِ تختبرين مستويات أعلى من الجلوكوز بعد 3 أو 5 ساعات من تناول البيتزا على الرغم من الأنسولين المناسب في وقت الوجبة، قد تحتاجي إلى تعديل استراتيجيتك للإسولين، وبالنسبة لمستخدمي الضخ، قد يعني ذلك استخدام مضخة ممتدة تُوصل الإنسولين على مدى عدة ساعات، وبالنسبة لمن يستخدمون الحقن، قد تكون هناك حاجة لجرعة إضافية صغيرة تتراوح بين 2 و 3 ساعات بعد تناول الطعام.

وينبغي إجراء أي تغييرات في نظام إنسولين بالتشاور مع مقدم الرعاية الصحية، ويمكن أن يكون التأخير في استخدام الفائقة من البيتزا تحدياً في الإدارة، وكثيراً ما يتطلب إيجاد النهج الصحيح توجيهاً مهنياً وتجارباً دقيقاً.

النشاط البدني بعد تناول البيتزا يمكن أن يساعد على تخفيف ارتفاع السكر الدمي، بعد أن تزيد وجبتك من حساسية الأنسولين وارتفاع الغلوكوز من العضلات، مما قد يقلل من مستوى القمم الجليدي ومدة الارتفاع، وهذه الاستراتيجية تعمل بشكل جيد مع جرعة الأنسولين المناسبة.

الوقاية من الأوبئة

وفي حين أن فرط الجليسيميا هو الشاغل الأكثر شيوعاً في استهلاك البيتزا، فإن الناقص يمكن أن يحدث إذا كان الجرعة الأنسولين مفرطة بالمقارنة مع التخدير الفعلي الذي تم استيعابه، فالسمان في البيتزا يبطئ استيعاب الكربوهيدرات، الذي يمكن أن يؤدي إلى عدم تطابق بين عمل الأنسولين وتوافر الغلوكوس إذا ما تم رفع درجة الإبرة.

إذا كنتِ تعانين من نقص في الدم بعد ساعة أو ثلاث ساعات من تناول البيتزا، جرعة الأنسولين في وقت الطعام قد تكون كبيرة جداً، أو قد يكون الوقت قد انتهى، فكري في خفض الجرعة قليلاً أو الإقتراب منها عندما تبدأين بالأكل أكثر من 15 إلى 20 دقيقة قبل ذلك، وينبغي إجراء هذه التعديلات بشكل منهجي، وتغيير متغير واحد في وقت واحد حتى تتمكني من تحديد ما تعملين.

دائماً ما يكون لدينا سرعات في الكاربوهيدرات لمعالجة نقص النسيج إذا حدث ذلك، أقراص الغلوكوز، عصير، أو صودا عادية يمكن أن ترفع بسرعة السكر في الدم إذا انخفضت منخفضة جداً، وبعد معالجة نقص النسيج، تواصل الرصد لضمان استقرار غلوكوزك في نطاق هدفك.

خيارات البيتزا البديلة والمعاهد الفرعية

وبالإضافة إلى تعديل طلبات البيتزا التقليدية، يمكن للعديد من النهج البديلة أن تلبي شحوم البيتزا مع دعم أفضل في مجال مكافحة السكر في الدم، وتتراوح هذه الخيارات بين النسخ المصنوعة محلياً والتحكم الكامل في المكونات إلى البدائل الخلاقة التي تلتقط نكهة البيتزا في أشكال مختلفة.

بيوتزا المصنوعة محليا

تجهيز البيتزا في المنزل يعطيك السيطرة الكاملة على كل عنصر مما يسمح لك بإستخدام الوصفة لإدارة السكري

يمكن صنع قشرة البيتزا المنزلية بواسطة طحين القمح وطحين اللوز ودقيقة الجوز أو التوأم أو مزيج يزيد الألياف ويخفض صافي الكربوهيدرات ويمكنك تجربة وصفات مختلفة لإيجاد خيارات توفر النص الجيد والنكهة أثناء تحقيق أهدافك التغذوية، وهناك العديد من وصفات البيتزا المنخفضة الكربوهيدرات متاحة على شبكة الإنترنت، مع توفير معلومات تغذوية مفصلة.

إن صنع البيتزا في المنزل يسمح أيضاً بضبط جزء دقيق يمكنك إعداد البيتزا الفردية ذات الكميات المحددة مسبقاً من المال والصلصة والرسومات، وإزالة التخمينات التي تنطوي عليها في تقدير أجزاء البيتزا في المطعم، وهذا الدقة يدعم فرز الكربوهيدرات بدقة وغسل الأنسولين.

عملية صنع البيتزا يمكن أن تكون ممتعة وتعليمية، تساعدك على فهم كيفية تأثير المكونات المختلفة على المنتج النهائي، إشراك أفراد الأسرة في إعداد البيتزا يمكن أن يجعله نشاطاً اجتماعياً مع ضمان تلبية احتياجات الجميع الغذائية من خلال التكييف.

Portobello Mushroom Pizza Caps

يمكن أن تكون كبسولات فطرية كبيرة من الفطر كقاعدة بيتزا خالية من الكربوهيدرات، وتخلص من الجذع والخياشيم من الفطر، ورش مع كمية صغيرة من زيت الزيتون، وملئ بصلصة البيتزا والجبن واختيارك للطلاء.

ويوفر هذا النهج نكهة البيتزا ذات التأثير البسيط على الكربوهيدرات، التي لا تحتوي عادة إلا على 5 إلى 8 غرامات من الكربوهيدرات لكل خدمة حسب كمية الصلصة والرسوم المستخدمة، وتوفر الفطر فيتامينات B، والسيلينيوم، ومركّبات النباتات المفيدة، مع إضافة نكهة لحمية وحشية تكمل رسوم البيتزا.

كبسولات بيتزا بوربيلو تعمل بشكل خاص كما تعمل بطاقم شهية أو وجبة خفيفة، إنها متحكمة بشكل طبيعي منذ أن تمثّل كل قبعة فطر واحدة خدمة، ويمكن تكييفها مع مزيج مختلف من التليفيات لتناسب الأفضليات الفردية.

زوتشيني بيتزا بوتس

وهطل الزوشيني بالمركز الذي تم تجهيزه يخلق وعاء بيتزا منخفض الكبريتات، وملأ الزورقيني بصلصة البيتزا والجبن والرسومات ثم الخبز حتى المناقصة، وكل زورق زوتشني يحتوي على ما يقرب من 6 إلى 10 غرامات من الكربوهيدرات حسب الحجم والرسومات.

يقدم زوتشيني فيتامين جيم، والبطاطا والألياف بينما يضيف الحد الأدنى من السعرات الحرارية، النكهة الصغيرة من الزوشيني لا تتنافس مع رسوم البيتزا، مما يسمح بذوق البيتزا المألوف أن يهيمن عليه، وهذا الخيار يعمل جيداً بالنسبة للأشخاص الذين يريدون نكهة البيتزا ولكنهم بحاجة إلى التقليل من كمية الكاربوهيدرات التي يحصلون عليها بشكل كبير.

قشرة البيتزا في البيت

بينما صليب الزهرة الفولية يتزايد في المطاعم والمخازن، مما يجعلها في المنزل تسمح لك بمراقبة المكونات وخفض محتوى الصوديوم، وعادة ما تجمع قشرة الفول الصنع المنزلي بين زهور الفول الأرز والبيض والجبن والمواسم التي تشكل في شكل قشرة وتُعد قبل إضافة الصبغات.

ويختلف نص قشرة الزهرة المنزلية عن قشر البيتزا التقليدي، حيث يكون أكثر سهولة وأقل مضغا، غير أن الكثيرين يجدونه مرضيا، لا سيما عندما يستغلون بسخاء المكونات النكهة، فمحتوى الكربوهيدرات يقل عادة بنسبة تتراوح بين 50 و 70 في المائة عن القشرة التقليدية، مما يجعله تحسنا كبيرا في إدارة السكر.

- تجربة مع وصفات مختلفة من قشرة الكرويات لإيجاد واحدة تناسب أفضليات طعمك، وتشمل بعض الوصفات الدقيق اللوز أو الدقيق بالجوز الهندي لتحسين النسيج، بينما يعتمد آخرون فقط على الزهرة والكبن، وتختلف الملامح التغذوية تبعاً للوصفة المحددة المستخدمة.

فاطحة بيتزا دوج

فحم الدهون البدينة، الذي يُشَعَب في المجتمعات الكيتوجينية والصغيرة الكربوهيدرات، يُنشئ قشرة بيتزا من الجبنة الموزاريلا، والجبنة الكريمة، والزميل اللوز، والبيض، وتنتج هذه الدهون نسيجاً مشابهاً بشكل ملحوظ لقشر البيتزا التقليدي بينما تحتوي على جزء من كربوهيدرات.

طبقه نموذجيه من قشر البيتزا السمينة تحتوي على 5 أو 8 غرامات من الكربوهيدرات مقابل 30 أو 40 غراماً من القشور التقليديه

والثغر الرئيسي في العجينة هو السعرات الحرارية العالية والمحتوى الدهوني مقارنة بالقشرة التقليدية، وفي حين أن السمين يساعد على معالجة السكر المعتدل في الدم، فإن المتناول المفرط للعجلات يمكن أن يسهم في زيادة الوزن، ولا تزال مراقبة الموانئ مهمة حتى مع خيارات البيتزا المنخفضة الكبريت.

البيتزا في سياق إدارة السكري عموما

بينما يركز هذا الدليل تحديداً على البيتزا، من المهم رؤية استهلاك البيتزا ضمن السياق الأوسع لخطة إدارة السكري، لا يوجد طعام واحد أو وجبة واحدة تحدد نتائجك الصحية الطويلة الأجل، بل أنماطك المتسقة ونهجك العام هي الأكثر أهمية.

الترددات والنباتات الغذائية العامة

إن تواتر تناول البيتزا يؤثر على إدارة السكري الخاص بك، واستهلاك البيتزا في إطار نمط أكل مغذي متوازن وغير متوازن، له آثار طويلة الأجل، غير أن وجبات البيتزا المتكررة يمكن أن تسهم في التحكم في السكري دون المستوى الأمثل، وزيادة الوزن، وزيادة مخاطر الإجهاد القلبي.

اعتبر البيتزا طعاماً أحياناً بدلاً من غذاء مُستبد، إنّ تقييد البيتزا لمرة أو مرّتين في الشهر يسمح لك بالتمتع به دون المساس بنوعيتك الغذائية العامة، في الأيام التي تأكل فيها البيتزا، تُدرك بشكل خاص وجباتك الأخرى، وتكفل ثراءها في الخضروات، والبروتينات السائلة، والحبوب كلها لتُوازن التغذية في اليوم.

يجب أن يؤكد نمطك الغذائي العام على الأطعمة المجهزة على الأقل بما فيها الخضروات والفواكه و الحبوب كلها و البروتينات السائلة و الدهون الصحية، وهذه المؤسسة تدعم الحد الأمثل من السكر في الدم، وإدارة الوزن، وخفض مضاعفات السكري، ويمكن أن تلائم البيتزا في هذا النمط عندما تستهلك العقل وفي الاعتدال.

النشاط البدني ومصانع نمط الحياة