هل العسل أسوأ من السكري مقارنة الآثار الغليزية؟

فهم قضية العسل ضد السكري

وبالنسبة للأفراد الذين يعيشون مع مرض السكري، فإن اختيار الحلوي المناسب قد يشعر بأنه يهزّون ذرة معقدة من المعلومات المتضاربة، ويتساءل الكثيرون عما إذا كان العسل يمثل بديلا أفضل أو أسوأ للسكر عند إدارة مستويات غلوكوز الدم، وقد اكتسبت هذه المسألة اهتماما كبيرا حيث يسعى المزيد من الأفراد إلى إيجاد بدائل طبيعية للحلوى المحمّلة، آملين في أن يرضوا أسنانهم الحلوة مع الحفاظ على أقصى قدر من السيطرة على الجليدية.

والعلاقة بين العسل والسكر والسكري أكثر دقة مما قد توحي به الإجابات النعمية أو اللاموية البسيطة، حيث تحتوي الحلويات على قرن من الكربوهيدرات التي تؤثر على غلوك الدم، ولكن تركيباتها وآثارها الأيضية والصور التغذوية تختلف بطرائق مجدية، ففهم هذه الاختلافات يخول الأشخاص المصابين بمرض السكري اتخاذ خيارات غذائية مستنيرة تتماشى مع أهدافهم الصحية وخطط العلاج.

ويبحث هذا الدليل الشامل الأدلة العلمية التي تقارن العسل والسكر بالسكر للسكري، ويستكشف قيم الرقم القياسي للجلي، وتكوين التغذية، والاستجابة للإسولين، والاعتبارات العملية لإدماج الحلويين في نظام غذائي مراعي للسكر.

ما هو الرقم القياسي للجليزية ولماذا يهم؟

ويستخدم مؤشر الجليسيوم كأداة أساسية لفهم مدى تأثير مختلف الأغذية المحتوية على الكربوهيدرات على مستويات السكر في الدم، ويقيّم المؤشر الجليدي سرعة ارتفاع الغذاء في السكر في الدم، ويراوح هذا النطاق الرقمي بين صفر و100، مع وجود غلوك نقي يمثل نقطة مرجعية عند 100.

وتصنف الأغذية إلى ثلاث مجموعات استناداً إلى قيمها القائمة على أساس مؤشر القيمة العالمية، حيث تسجل الأغذية المنخفضة الدخل عند 55 أو أقل، مما يتسبب في ارتفاع تدريجي في غلوك الدم، وتهبط الأغذية المتوسطة من حيث القيمة العالمية بين 56 و69، وتنتج استجابة معتدلة، وتسجل الأغذية العالية التي تستخدم GI 70 أو أكثر، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر الدم الذي يمكن أن يشكل تحدياً خاصاً بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري.

وبالنسبة للأفراد المصابين بمرض السكري، فإن اختيار الأغذية الأقل من مستوى مؤشر القيمة العالمية يمكن أن يسهم في تحسين مراقبة السكر الدم طوال اليوم، وقد أظهرت البحوث أن الأغذية ذات المستوى المنخفض من حيث القيمة العالمية، وهي زيادة ضئيلة في غلوك الدم، قد تؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بمرض القلبي ومرض السكري من النوع 2، مما يجعل من المفهوم الرقم القياسي للجليد الذي يتكون من حلويات مثل العسل والسكر الضروري لإدارة السكري.

مقارنة الرقم القياسي العالمي للزجاج في العسل والسكر

ويمتد معدل السكر في الجدول إلى 65 عاماً، ويمتد العسل عادة من 45 إلى 64 عاماً، تبعاً لمصدر الزهور، وهذا الفرق، وإن كان متواضعاً، يشير إلى أن العسل قد ينتج أثراً أقل دراماً على غلوكوز الدم مقارنة بسكر المائدة المحسن.

غير أن مؤشر العسل البدائي ليس موحداً في جميع الأنواع، فمصدر الزهور المحدد الذي يجمع منه النحل تأثير كبير على القيمة النهائية لقيمة مؤشر القيمة العالمية، حيث أن لدى العسل في أكاسيا أدنى مؤشر للجليسيك - 3235 وحدة - نظراً إلى ارتفاع محتوى الفهد (44-48%) وقلة محتوى البلوكوز (24-28 في المائة) مما يجعله الخيار الأنسب للأشخاص الذين يرصدون مستويات السكر الأخرى.

الفرق في مؤشر الوحل هو الفروق في نسبة الكبريتوز إلى الغلوكوز، فنسبة العسل من 21 إلى 43 في المائة ونسبة الفروستوز/الغليكوس من 0.4 إلى 1.6 أو حتى أعلى، حيث أن الفروستوز لديه مؤشر غليسي أقل بكثير من الغلوكوز، وأصناف العسل ذات المحتوى الأقل من الجلوزات تميل إلى إنتاجه.

كم هو مختلف عن "هوني فاري"

ويمكن أن يساعد فهم أنواع العسل التي لها قيم غليائية أقل على اتخاذ خيارات استراتيجية أكثر، ويبرز العسل الأكسيا أفضل خيار لإدارة السكر بالدم، حيث يبلغ معدله الإجمالي المنخفض بشكل استثنائي ٢٣-٣٥، وتشمل الأنواع الأخرى التي تتضمن مؤشرات غليسيولوجية متوسطة نسبياً، العسل والعسل المكبوت، وهما يندرجان عادة في نطاق ٥٠-٦٠.

وفي أعلى الطيف، يمكن أن تصل العسل البذوري والعسل المزروع للشمس إلى قيم GI تبلغ 70 أو أكثر، مما يجعلها أقل ملاءمة للأفراد المعنيين بمكافحة غلوكوز الدم، وتؤدي العسل غير المسلَّل بشكل عام أفضل من العسل المجهز، مع دراسات تبين أن قيم GI منخفضة إلى 48-55 بسبب الانزيمات الاصطناعية واللقاح.

"مشكلة "هوني" ضد "شوغر" أكثر من "سوتينيس

وفي حين أن العسل والسكر يوفران الحلوة، فإن تركيباتهما الكيميائية تختلف اختلافا كبيرا، فالسكر أو السكر في الجدول، هو ثدي يتألف من قطع متكافئة من الغلوكوز والهلاك المترابطين معا، وحقيقة أن السكر المصفح هو تقريبا 100 في المائة من السكر، وكميات صغيرة جدا من المكونات الأخرى بالمقارنة مع العسل، يجعل آخرها حلوة هامة، مع ما يقرب من 80 في المائة من السكر البسيط من مجموع التركيبة الكيميائية (35 في المائة).

هذا الفرق التكويني له آثار الأيضية، العسل يحتوي على 40% كهروطي و30% غلوكوز (الماء، الأنزيمات، وتعقب المعادن)، بينما السكر في الطاولة هو جزء نظيف من الغلوكوز والفروساتوز مربوط معاً كسكر، والهشاشة المجانية في العسل ملتوية بشكل مختلف عن تأثير السكر المسنن في السكر المنضدة،

العناصر الغذائية فيما وراء السكر

وعلى عكس السكر المصفح، تحتوي العسل على عناصر غذائية إضافية قد توفر منافع صحية، ويشمل تكوين العسل أكثر من 200 عنصر، مع وجود فوج وغليوكو، والمياه كمواد رئيسية، وتشمل هذه المكونات الإضافية الانزيمات والفيتامينات والمعادن وحامضات الأمينو والمركبات ذات التأثير الحيوي.

والعسل الراوي يحتوي على انزيمات مثل أكسيد الغلوكوز والديستاسي واللافتاس التي لا تزال نشطة حتى تدمرت نتيجة معالجة الحرارة، وقد وجدت دراسة أجريت في عام 2018 في مجلة الأغذية الطبية أن هذه الانزيمات، إلى جانب البوليفينول في العسل، تسهم في انخفاض الاستجابة للأوسوم الجليدية مقارنة بالمستويات المماثلة من حلول السكر النقي.

كما يحتوي العسل على كميات من المعادن، بما في ذلك البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنزيوم ومختلف الفيتامينات B، وفي حين أن هذه المغذيات موجودة بكميات صغيرة نسبياً، فإنها تمثل ميزة غذائية على السكر المكبّر الذي يوفر السعرات الحرارية الفارغة دون أي مغذيات مصغرة.

كيف تأثير العسل على مستويات السكر الدم في مرض السكري

والسؤال الحاسم الذي يطرحه مرضى السكر هو كيف يؤثر العسل فعلا على مستويات غلوكوز الدم مقارنة بالسكر، وقد أسفرت البحوث عن بعض النتائج المثيرة للاهتمام، ففي حالة المرضى المصابين بالسكر، تسببت العسل، مقارنة بالديكستروز، في ارتفاع أقل بكثير من مستوى البلازما في غلوكوز (PGL).

كما أظهرت الدراسات المقارنة بين العسل مباشرة وسكر الطاولة نتائج واعدة، أما العسل، مقارنة بالألويكوسي أو الكروس، فقد كان له مؤشراً قياسياً أقل بكثير ومؤشراً تدريجياً للذرة الذروة، وهذا يشير إلى أن العسل لا يزيد السكر ببطء فحسب، بل ينتج أيضاً مستوى ذروة أقل من السكر المكبّر.

لكن من الضروري أن نفهم أن العسل لا يزال يرفع مستويات غلوكوز الدم، إذا كان لديك مرض السكري، أكل العسل سيرفع سكر الدم الخاص بك، ولكن عندما تستخدمه في الاعتدال، فإنه لا يزال خيارا أفضل من العديد من الحلويات الأخرى، الميزة نسبية، ليست طعاماً خالياً من مرض السكري.

الدورة الزمنية للاستجابة لشوغر الدم

ويختلف نمط ارتفاع غلوكوز الدم بين العسل والسكر، وفي دراسة أجريت في عام 2004، سُجلت مستويات السكر في العسل أو السكر والدم في 30 و60 و90 و120 دقيقة، ووجد الباحثون أن العسل في 30 دقيقة تسبب في ارتفاع ارتفاع في السكر في الدم، ولكن هذا الارتفاع انخفض إلى أدنى مستويات السكر الأبيض في 60 و90 و120 دقيقة.

هذا النمط الزمني يشير إلى أنه بينما العسل قد ينتج تصاعقًا أولياً للغلوكوز، فإن العبء الكلي للجليزية بمرور الوقت قد يكون أقل من عبء السكر في الجدول، وهذا يمكن أن يعزى إلى محتوى الهكوز العالي في العسل، الذي يُستعبد ببطء أكبر من الكبد بدلاً من دخول مجرى الدم مباشرةً كغلوكوز.

رد الإنسولين: كيف هو العسل والشوكر

فبعد مستويات غلوكوز الدم، تمثل استجابة الأنسولين اعتباراً هاماً آخر لإدارة السكري، وقد تسبب العسل في ارتفاع أكبر في الأنسولين مقارنة بالسكر؛ وبعد فترة مختلفة من الاستهلاك، يقلل من شفاه الدم، والدم، وCRP في المواد العادية، وقد يبدو هذا الرد المعزز مضاداً للمرض، ولكنه يمكن أن يمثل بالفعل أثراً مفيداً.

وقد يساعد التصدي الأقوى لاستهلاك العسل في تيسير استيعاب الجلوكوز في الخلايا على نحو أكثر كفاءة، مما يفسر سبب انخفاض مستويات غلوكوز الدم عند ذروته رغم تحفيز المزيد من سر الأنسولين، وقد تكون هذه الآلية ذات صلة خاصة بالأفراد المصابين بالسكري من النوع 2 الذين يكافحون مع مقاومة الأنسولين.

عنصر الكسور في العسل يلعب دوراً في هذه العملية الأيضية، من المعروف أن (فروستوز) يحفز الغلوكيناس في الكبد، والذي يؤدي دوراً هاماً في تناول وتخزين الجلوكوز كجليس من قبل الكبد، هذه الآلية الشاذة للسكر قد تسهم في صورة جليدية جميلة نسبياً

الأدلة البحثية: ما هي الدراسات التي تبين العسل والسكري

الكتابات العلمية عن العسل و السكري تعرض صورة معقدة مع نتائج واعدة و كهوف مهمة دراسات متعددة قد حققت في تأثيرات العسل على التحكم في الجليد، و ملامح الشفاه، و البارامترات الأيضية الأخرى في الأشخاص المصابين بمرض السكري

تحليل دقيق لـ 18 دراسة صغيرة عام 2022 وجد أن بعض أنواع العسل أقل قليلاً من المشاركين في عملية تسارع السكر في الدم هذا يشير إلى فوائد محتملة للسيطرة على الغلوكوز الطويل الأجل، لكن البحث كشف أيضاً عن قيود هامة، وقد تبين من استعراض عام 2021 للتجربة السريرية أن الحصول على الكثير من العسل يمكن أن يزيد من مستويات غلوكوز الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع 2.

ويبدو أن الجرعة عامل حاسم، إذ أن الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 الذين أكلوا يومياً من 5 إلى 25 غراماً من العسل لمدة أربعة أشهر قللوا من معدل الهرم في العالم ألف (HbA1c)، الذي يمثل مقياساً للسيطرة على السكر في الدم خلال الأشهر الأخيرة، ولكن الذين لديهم كميات أكبر من العسل، شهدوا ارتفاعاً في مستوى الأيتام 1c، وهذه العلاقة التي تعتمد على الجرعة تؤكد أهمية الاعتدال.

حدود البحوث الجارية

وقد حققت معظم الدراسات المنشورة عن العسل والسكري نتائج متباينة في أفضل الأحوال، وتشمل أفرقة دراسة صغيرة، وهذا الحد يعني أنه في حين أن الأدلة الموجودة تثير الدهشة، فإن هناك حاجة إلى إجراء بحوث أكثر قوة مع أحجام العينات الأكبر، وإلى فترات أطول قبل تقديم توصيات نهائية.

ولم تجد عمليات الاستعراض المنتظمة التي تتناول استهلاك العسل في مرض السكري أدلة متسقة على أن العسل يوفر مزايا كبيرة على السكر الآخر في مجال إدارة أمراض الغدد الصماء، وهذا الاستنتاج الذي يُستنتج من ذلك أنه في حين أن العسل قد يكون له فوائد متواضعة، فإنه لا ينبغي اعتباره تدخلا علاجيا للسكري.

الفوائد المحتملة من العسل للسكري

وعلى الرغم من الحاجة إلى الحذر، فإن العسل يوفر بعض المزايا المحتملة على السكر المحسن بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر، وهذه الفوائد تتجاوز نطاق السيطرة على الجليد لتشمل آثارا على عوامل الخطر القلبية الوعائية والصحة الأيضية عموما.

Antioxidant and Anti-Inflammatory Properties

ويحتوي العسل على البوليفينول والفلفونويدات التي تمتلك خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهاب، وقد تساعد هذه المركبات النشطة أحيائياً على الحد من الإجهاد الأكسجيني والإصابة، وكلتاهما من ارتفاع في الأشخاص المصابين بداء السكري والإسهام في التعقيدات، وتتفاوت القدرة على التعاطي مع الأكسدة بين أنواع العسل، مع وجود أنواع أظلم من أنواع العسل، تحتوي عموماً على مستويات أعلى من هذه المركبات.

Effects on Lipid Profiles

وقد أدى تناول العسل الفموي في جرعة متوسطة قدرها 40 غم خلال فترة وسط مدتها 8 أسابيع إلى انخفاض مفيد في سرعة الجليد، والبوليسترول، والكولسترول الكلي، والكولسترول، والسيلسي، وسرعة ثلاثي كليريدس، وزيادة كبيرة في سداسي كلور حلقي الهضم. وهذه التحسينات في ملامح الشفاه ذات أهمية خاصة بالنسبة للسكريين الذين يواجهون مخاطر مرتفعة من أمراض القلب والأوعية الدموية.

إن قدرة العسل على تحسين مستويات الكولسترول في حين يوفر الحلوة يمثل ميزة محتملة على السكر في الجدول، الذي لا يوفر أي فوائد من هذا النوع من الإجهاد القلبي، ولكن هذه الآثار تبدو معتمدة على الجرعة وقد لا تحدث باستهلاك مفرط.

الآثار الرجعية والصحة

العسل يحتوي على كميات صغيرة من الـ(أوليساسيد) غير المجازفة التي تعمل كـ مفترسات، هذه المركبات لا تُقسم إلى غلوكوز على الإطلاق، وبدلاً من ذلك تغذي البكتيريا المُفيدة، تشير البحوث الناشئة إلى أن صحة الجراثيم تؤدي دوراً في التهاب الغدد الصماء وحساسية الأنسولين، مما يجعل خصائص العسل المسبقة مفيدة لإدارة السكري.

المخاطر والاهتمامات: عندما يكون العسل أسوأ من السكر

وفي حين أن العسل يوفر بعض المزايا، فإنه يقدم أيضاً شواغل محددة قد تجعله خياراً أقل ملاءمة من السكر في حالات معينة بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر.

وحدة كالوري العليا

ولدى العسل سعرات حرارية في كل تابوت من السكر في المنضدة، حيث توجد 21 سعرة حرارية لكل تابون في العسل مقابل 16 في السكر، وبالنسبة للأفراد المصابين بمرض السكر الذين يديرون أيضاً سيناريو مشترك، نظراً للعلاقة بين السمنة والنوع 2 من السكري - يمكن أن تكون هذه الكثافة الحرارية العالية إشكالية.

وإدارة الوزن أمر حاسم بالنسبة لمكافحة السكري، ولا سيما بالنسبة لمن يعانون من مرض السكري من النوع 2، وقد تسهم السعرات الحرارية الإضافية من العسل، إن لم تكن مُسجَّلة، في زيادة الوزن وتفاقم مقاومة الانسولين بمرور الوقت.

الشواغل المتعلقة بالجرعات

بينما يُسهم محتوى هباء العسل في انخفاض الرقم القياسي للجليزية، فإنّه يحتوي على كميات كبيرة من الفروستوز ينطوي على مخاطره الأيضية، كما أن وجود الفروستوز في العسل يثير اعتبارات، حيث أنّه تم ربط جرعة زائدة (وبخاصة في الجرعات العليا) بزيادة تريغليسيرايدات واحتمالات تدهور مقاومة الأنسولين.

ويُستعان بالجرعات الفروستية في الكبد أساساً، ويمكن أن تسهم الكميات الكبيرة من الدهون في تراكم الدهون الكبدية ومرض الكبد غير الكحولي، وينبغي أن يكون الأشخاص الذين يعانون من السكر والذين لديهم أيضاً شواغل الكبد حذرين بشكل خاص من استهلاك العسل.

الأثر الجيولوجي المتغير

إن التباين الواسع في مؤشر العسل البهائي يعتمد على مصدر الزهور يخلق عدم يقين، دون معرفة نوع العسل المحدد وقيمته في الـ جي آي، قد يستهلك الناس المصابين بداء السكري بشكل غير مقصود مجموعة عالية من المؤشرات تنتج عن ارتفاعات السكر في الدم مقارنة بسكر المنضدة أو أسوأ من السكر، وهذا عدم القدرة على التنبؤ يجعل العسل خيارا أقل موثوقية لعد الكربوهيدرات بدقة وإدارة الغلوكوس.

مبادئ توجيهية عملية بشأن مرض السكري بالنظر إلى العسل

وبالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر الذين يرغبون في إدراج العسل في نظامهم الغذائي، فإن اتباع مبادئ توجيهية قائمة على الأدلة يمكن أن يساعد على التقليل إلى أدنى حد من المخاطر مع احتمال حصولهم على بعض الفوائد.

التحكم بالبورصة هو الأساس

وينبغي أن يقصر الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو الأطفال الذين يعانون من مرض السكري استهلاكهم من العسل على 5-10 غرامات يومياً تحت إشراف طبي، وهذا يصل إلى ما يقرب من 1 إلى 2 من البصل يومياً، ويبدو أن البقاء في هذا النطاق هو العتبة التي يمكن أن تقدم فيها العسل استحقاقات دون أن يكون لها تأثير كبير على مكافحة الغدد الصماء.

قياس العسل بدقة أمر هام، فاستعمال قياس الملعقة بدلا من تقدير الأجزاء يساعد على ضمان استمرار التعاطي بالكاربوهيدرات، وهو أمر حاسم لإدارة السكري وحسابات الجرعات الانسولينية.

اختر النوع الصحيح من العسل

إن العسل الراو، بدون سكر إضافي، هو أفضل خيار أمام المصابين بمرض السكري، ويحتفظ العسل غير المسلّل بأكثر من الانزيمات المفيدة والمركبات الحيوية التي قد تسهم في آثاره الأيضية المواتية، ومن بين أصناف العسل، يبرز العسل الأكشاسي كخيار أمثل نظراً إلى فهرسه اللامعي المنخفض بشكل استثنائي.

تجنب منتجات العسل التي تزخر بسكر إضافي أو شراب الذرة، لأن هذه المنتجات ستكون لها مؤشرات قياسية عالية وقليل من الفوائد الغذائية، فقراءة بطاقات التعريف بعناية وشراء من المصادر ذات السمعة تساعد على ضمان جودة العسل.

التواريخ الاستراتيجية والجمعيات الغذائية

إن الجمع بين العسل والأغذية الغنية بالألياف أو البروتين يمكن أن يبطئ من استيعاب السكر ويخفف من الاستجابة البهائية، فإمتلاك العسل كجزء من وجبة متوازنة بدلا من العزل يساعد على تخفيف تأثيره على مستويات غلوك الدم.

فعلى سبيل المثال، فإن إضافة كمية صغيرة من العسل إلى الزبادي اليوناني مع البندق والبطاطس يخلق وجبة خفيفة تجمع بين البروتين والدهون الصحية والألياف التي تبطئ في استيعاب الكربوهيدرات وتخفض الأثر الجليسي، وبالمثل، فإن استخدام العسل في البذور الشوفية والبذور والآلون يوفر استجابة أكثر توازناً من تناول العسل وحده.

رصد الاستجابة لغاز الدم

ويمكن أن تتباين الاستجابات الفردية للعسل اختلافا كبيرا استنادا إلى عوامل منها نوع السكري، ونظام الأدوية، وحساسية الأنسولين، ونوعية الغذاء عموما، فاختبار غلوكوز الدم قبل وبعد مرور ساعة على استهلاك العسل يساعد على تحديد التسامح الشخصي والاستجابة البدائية.

ويمكن أن يكشف الاحتفاظ بسجل لسكر الأغذية والدم يشمل استهلاك العسل عن أنماطه ويساعد على تحديد الحجم الأمثل للجزء وتوقيت الاحتياجات الفردية، وهذا النهج الشخصي أكثر قيمة من الاعتماد على التوصيات العامة وحدها.

بديل الحلويات: خيارات أفضل للسكري؟

وفي حين أن مناقشة العسل مقابل السكر مهمة، فإن الأشخاص المصابين بمرض السكري يمكنهم الوصول إلى خيارات أخرى تحلية قد توفر رقابة على الغدد الصماء.

الحلويات غير الناطقين

الحلويات التي تأتي من مصادر طبيعية مثل مستخرجات الفواكه الرهبان أو البخار ليست عالية في السعرات الحرارية أو السكر، وكلتاهما أقل من الرقم القياسي للسكر في الجدول، لذا من غير المحتمل أن تسببا توتّر في السكر الدم، هذه الحلويات التي لا تحمل قيمة لها توفر الحلويات دون التأثير على مستويات غلوكوز الدم، مما يجعلها مثالية لإدارة السكري الصارمة.

أما الحلويات الأخرى غير الغذائية، بما فيها السكاسوروز، والسكراترين فقد درست دراسة مستفيضة واعتبرت آمنة للأشخاص المصابين بمرض السكر من جانب منظمات صحية رئيسية، وهذه الخيارات تتيح الحلو دون عبء الكربوهيدرات الذي يفرضه كل من العسل والسكر.

السكر الكحول

وتوفر المشروبات الكحولية مثل الريتول و " إكليتول " بديلا آخر، وهذه المركبات لا تؤثر إلا على غلوك الدم، وتحتوي على سعرات أقل من السكر أو العسل، غير أنها يمكن أن تسبب اضطرابات هضمية في بعض الأفراد عندما يستهلكون بكميات كبيرة.

التوجيه الطبي والنظر الفردي

تحدث إلى طبيبك قبل أن تقرر إضافة العسل إلى نظامك الغذائي وهذه التوصية مهمة جداً بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر، حيث تختلف الظروف الفردية اختلافاً كبيراً، وما يصلح لشخص ما قد لا يكون مناسباً لشخص آخر.

العوامل التي تؤثر على تسامح العسل

وهناك عوامل عديدة تؤثر على ما إذا كان العسل خيارا مناسبا للفرد مصاب بمرض السكري، وتشمل هذه العوامل نوع السكر ومدته، وحالة التحكم في الغدة الدرقية الحالية، ونظام الأدوية، ووجود مضاعفات، وأهداف إدارة الوزن، والنمط الغذائي العام.

الناس الذين يستخدمون الأنسولين يجب أن يكونوا حذرين جداً كما لو كنت تستخدم الأنسولين لإدارة مرض السكري من النوع 2 من المهم جداً تعقب سُكرك لأن جميع الأنواع، بما فيها العسل، سترفع غلوك الدم الخاص بك

متى تتجنب العسل

وهناك حالات معينة تستدعي تجنب العسل تماما، وينبغي أن يركز الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري الذي يتحكم فيه بشكل ضعيف على استقرار مستويات غلوكوز الدم قبل إدخال أي حلويات مركزة، وينبغي أن يحد مرض الكبد الذي يعاني من مرض التهاب الكبد أو غير الكحولي من تعاطي الفروسات، مما يجعل العسل خيارا أقل ملاءمة.

الأشخاص الذين يكافحون مع التحكم في جزء من الأمر قد يجدون أن الهالو الصحي المتصور للعسل يؤدي إلى الإفراط في الاستهلاك في مثل هذه الحالات، باستخدام كميات مقاسة من السكر في الطاولة أو التحول إلى حلويات غير مغذية قد يوفر نتائج جليدية أفضل.

دور النظام الغذائي العام

وينبغي النظر في مسألة العسل مقابل السكر في سياق نوعية الغذاء عموماً بدلاً من العزلة، ولا يحدد أي غذاء أو حلوي واحد نتائج السكري - بل إن النمط الغذائي الكلي هو الأكثر أهمية.

ويوفر نظام غذائي غني بالخضروات غير الفوضوية، والبروتينات السائلة، والدهون الصحية، والحبوب الكاملة ذات البُعد العالي الأساس لإدارة السكري، وفي هذا الإطار، يمكن استيعاب كميات صغيرة من العسل أو السكر دون أن يكون ذلك مساساً بدرجة كبيرة بمكافحة الجليد، شريطة أن يظل مجموع كميات الكربوهيدرات مناسباً.

وقد أظهرت نظم التغذية في البحر الأبيض المتوسط، ونظام إدارة الصحة العامة، والأنماط الغذائية النباتية، جميعها فوائد لإدارة السكري، وهذه الأنماط الأكلية تركز على الأغذية بأكملها وتخفض إلى أدنى حد السكر الإضافي من جميع الأنواع، سواء كان العسل أو السكر في الطاولة أو غيرها من الحلويات.

"الإطارات العملية لاستخدام "هوني ويزلي

وبالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر الذين يختارون إدراج العسل في نظامهم الغذائي، يمكن لهذه الاستراتيجيات العملية أن تساعد على تحقيق النتائج على النحو الأمثل:

• Measure accurately:] Use measuring spoons to ensure consistent portions and accurate carbohydrate counting
• Account for carbohydrates:] Include honey in your total daily carbohydrate budget and adjust other carbohydrate sources accordingly
• Pair with protein and fiber:] Consume honey as part of balanced meals or snacks that include protein and fiber to moderate glycemic impact
• Choose raw, unfiltered varieties:] Select high-quality raw honey, preferably acacia or other low-GI varieties
• Test your response: ] Monitor blood glucose levels to understand your individual response to honey
• Use sparingly:] Reserve honey for occasional use rather than daily consumption
• تجنب التدفئة المفرطة: ] يمكن أن تدمر درجات الحرارة المرتفعة الانزيمات المفيدة في العسل
• Read labels: ] Ensure honey products don't contain added sugar or adultants
• Consider alternatives:] Be open to using non-nutritive sweeteners when appropriate for better glycemic control
• Consult your healthcare team:] Discuss honey use with your doctor or diabetes educator to ensure it fits your treatment plan

فهم الصورة الكبيرة: العسل في السياق

بينما لدى العسل مؤشر كيميائي أقل قليلاً من السكر في الجدول، يصنف كسكر خالي تحت توجيه جهاز الأمن القومي ويجب إدارته بعناية في إطار البدلات اليومية للكاربوهيدرات، وهذا التصنيف يعكس الواقع الذي على الرغم من المزايا المحتملة للعسل، فإنه يظل مصدراً مركزاً للسكر البسيط الذي يؤثر على غلوك الدم.

ولا يدعم فكرة أن العسل أكثر صحة من السكر بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر أدلة قوية، بينما يقدم العسل بالفعل فوائد متواضعة - مؤشراً قياسياً أقل قليلاً، ومركبات ناشطة أحيائياً مفيدة، وآثار إيجابية محتملة على ملامح الشفاه - فإن مزاياها هي زيادة بدلاً من أن تكون تحولية.

ومن أجل الإدارة المثلى للسكري، ينبغي التركيز على التقليل إلى أدنى حد من جميع السكر المضاف، سواء من العسل أو السكر في المائدة أو من مصادر أخرى، وعندما تستخدم الحلويات، على أن يراعى ذلك، بكميات صغيرة، وكجزء من نمط غذائي صحي شامل، يوفر أفضل النهج.

الاعتبارات الخاصة المتعلقة بمختلف أنواع مرض السكري

النوع 1 مرض السكري

وفي النوع 1 من الـ دي إم، كانت لدى العسل، مقارنة بالسكر، مؤشرات قياسية منخفضة من حيث الجليسي وذروة الذروة، غير أنه قبل التوصية بالعسل كبديل مفضّل للسكر أو كمكمل غذائي للمرضى من النوع 1 من الـ دي إم، يلزم إجراء مزيد من الدراسات لتقييم آثار ابتلاع العسل في الأجل الطويل في هؤلاء المرضى.

ومن المحتمل أن يشمل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكر من النوع 1 الذين يستخدمون العلاج المكثف للإندولين وحساب الكربوهيدرات كميات صغيرة من العسل بتعديل الجرعات الانسولينية تبعا لذلك، غير أن الأثر الجليسي المتغير لمختلف أنواع العسل يجعل الإسولين أكثر صعوبة مقارنة باستخدام السكر في الجدول مع استجابة جليدية يمكن التنبؤ بها بدرجة أكبر.

النوع 2 السكري

بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر من النوع 2، فإن الفوائد المحتملة للعسل على حساسية الأنسولين و ملامح الشفاه قد تكون أكثر أهمية، لكن إدارة الوزن غالباً ما تكون أولوية في النوع 2 من السكري، و محتوى السعرات الحرارية الأعلى للعسل مقارنة بالسكر أو البدائل ذات السعر الصفري يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار.

وقد يكون بوسع المصابين بمرض السكري من النوع 2 الخاضع لرقابة جيدة أن يدرجوا كميات صغيرة من العسل في ميزانيتهما الخاصة بالكاربوهيدرات، بينما ينبغي للأفراد الذين يعانون من سوء السيطرة على الجليدية أن يعطوا الأولوية لتحقيق الاستقرار قبل إدخال الحلويات المركزة.

Prediabetes

ويواجه الأشخاص الذين يعانون من مرض الداء المسبق فرصة حاسمة لمنع أو تأخير التقدم نحو الداء السكري من النوع 2 من خلال تغيير أساليب الحياة، وبالنسبة لهؤلاء السكان، فإن تقليل جميع السكر المضاف إلى أدنى حد، بما في ذلك فقدان وزن العسل والطاولة وتحسين حساسية الأنسولين، وعندما يكون الحلويون مرغوباً، فإن الخيارات غير الغذائية تتيح أفضل خيار للحفاظ على غلوك الدم في نطاق الأهداف.

الأساطير المشتركة المُناقشة حول العسل والسكري

ولا تزال هناك عدة مفاهيم خاطئة بشأن العسل والسكري رغم الأدلة العلمية التي تخالف ذلك، ففهم الحقائق يساعد الناس المصابين بمرض السكر على اتخاذ قرارات مستنيرة.

العسل لا يربي السكر الدموي لأنه طبيعي

Myth: honey can medication or reverse diabetes. Reality: No evidence supports honey as a treatment for diabetes. While moderate consumption may have some metabolic benefits, honey cannot medication diabetes or replace medical treatment.

العسل هو "طعام مجاني" للسكري

Myth: All honey is the same for blood sugar.] Reality: Different honey varieties have significantly different glycemic indices, ranging from 32 for acacia honey to over 70 for some varieties. The type of honey matters.

Myth: العسل هو دائما أفضل من السكر للسكر للسكر.] Reality: While honey has a slightly lower average glycemic index and contains useful compounds, the difference is modest. In some situations, measured amounts of table sugar may be more appropriate than honey.

هل العسل أسوأ من السكر للسكري؟

الإجابة على ما إذا كان العسل أسوأ من السكر للسكر هو مغذي، العسل ليس بالضرورة أسوأ، ولكن أيضا ليس أفضل بشكل كبير.

ويعطي العسل بعض المزايا المتواضعة على السكر في الجدول، بما في ذلك انخفاض طفيف في متوسط مؤشر الغدد الصماء، والمركبات الحيوية المفيدة، والآثار الإيجابية المحتملة على ملامح الشحوم والتكتل، غير أن هذه الفوائد هي زيادة وقد لا تترجم إلى تحسينات هامة سريريا في نتائج مرض السكر بالنسبة لمعظم الأفراد.

وتشمل عيوب العسل ارتفاع محتوى السعرات الحرارية، وتباين التأثيرات الجليدية تبعاً للتنوع، والشواغل المحتملة بشأن المتناول من الفركتوز، واحتمال الإفراط في الاستهلاك بسبب تأثيره على الصحة.

وبالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري، فإن أهم العوامل هي:

• الحد من مجموع المتناول من جميع السكر المضاف، سواء كان العسل أو السكر المنضدة
• رصد أحجام القطع بعناية عندما يستهلك الحلويات
• اختيار العسل الخام العالي الجودة، ويفضل أن تكون أنواع منخفضة الدخل مثل الأكاشا، إذا كان العسل يستخدم
• اختبار استجابة غلوكوز الدم الفردي لتحديد التسامح الشخصي
• اعتبار الحلويات غير الغذائية بديلاً لتحسين الرقابة على الجليد
• التركيز على نوعية الغذاء عموما بدلا من تحديد الأغذية الوحيدة
• التشاور مع مقدمي الرعاية الصحية لوضع استراتيجيات التغذية الشخصية

وفي نهاية المطاف، يتوقف اختيار العسل أو السكر على الظروف الفردية والأفضليات وأهداف إدارة السكر، ولا ينبغي أن يستهلكا بحرية، ويحتاج كلاهما إلى اعتدال مدروس في سياق خطة شاملة للرعاية المتعلقة بمرض السكري.

للحصول على المزيد من المعلومات عن التغذية السكري، زيارة موارد تغذية رابطة مرضى السكري الأمريكي ] أو التشاور مع أخصائي غذائي مسجل متخصص في الرعاية المتعلقة بمرض السكري.