هل يمكن أن يأكل مرض السكري الدجاج و الوافلز؟ دليل متوازن لإدارة سجائر الدم مع هذا الديش الكلاسيكي

إذا كان لديك مرض السكري وحب طعام الراحة، الدجاج والوافل قد يبدو خارج الحدود، والخبر الجيد هو أنه ليس عليك التخلي عن هذا الطبق الكلاسيكي تماماً، مع إدخال تعديلات مدروسة وفهم كيف تؤثر مكوناته على غلوك الدم، يمكنك أن تستمتع بالدجاج والوافل دون إزالة الاضطرابات التي تعاني منها إدارة السكري، وهذا الدليل يكسر الحقائق التغذوية، ويعرض مبادلات عملية، ويضع أهدافاً على ظهر الخبراء.

الدجاج التقليدي والفطائر يتجمعان بين الدجاج المقلي المموم مع فطيرة مقلية و وفلفلفل ممزقة بالسكر ويمكن أن ترتفع السكر بالدم بسرعة بسبب ارتفاع معدل الكربوهيدرات والسكرات المضافة ولكن بالتركيز على البروتينات الجلدية، وجوز الهند أو الوافل المنخفضة الكبريت، ومراقبة الجزء، يمكنك أن تخلق نسخة تدعم ارتفاع معدلات السكر في الدم.

توزيع الوجبات الغذائية لل دجاج وافلز

وفهم كيف يلائم الدجاج والفطائر في غذاء مرضى، تحتاج إلى فحص الصورة التغذوية لكل عنصر، والصحن عادةً يتألف من وافل (مصنع من الدقيق والبيض والحليب والزبدة) و الدجاج (المتجرف في غالبه مع الخبز المحتوي على علب مطهر) إضافة إلى قنابل مثل العنب والزبدة أو مركب العسل في حمولة الكربوهيدرات.

Carbohydrate Content in Standard Waffles

ويمكن أن تحتوي الوافل البلجيكي الواحد من 7 بوصة واحدة على ما بين 30 و 45 غراماً من الكربوهيدرات، وذلك أساساً من الدقيق الأبيض والسكر الإضافي، وعندما تستخدم في شراب (نحو 15 غراماً من الكاربات لكل من الطاولات)، يمكن أن يتجاوز الخدم العادي بسهولة 60 غراماً من الكربوهيد قبل الدجاج، وبالنسبة لشخص يدير مرض السكري، يمكن أن يمثل هذا المبلغ جزءاً كبيراً من بدل الارت اليومي.

فالحنط أو الوافلات بالحبوب كلها توفر خيارا أفضل لأنها توفر المزيد من الألياف، مما يبطئ من الحفر ويقلل من الأثر الجليلي، ولكن حتى النسخ الكاملة للحبوب تحتاج إلى تقسيم دقيق، فعلى سبيل المثال، قد تحتوي وافلة من القمح التي تبلغ 4 إنشات مع طحين كامل على حوالي 20 غراما من الكربوات، مما يجعلها أكثر قابلية للتدبر.

كاربوهايدرات في خبز الدجاج المقلي

فثدي الدجاج المقلي أو الشرائط يضيف 10 إلى 20 غراماً من الكربوهات بسبب الخبز، وغالباً ما يشمل الخبز الدقيق أو الذرة أو الخبز، وكل ذلك يسهم في مجموع عدد الكربوهيدرات، وعلى النقيض من ذلك، فإن ثدي الدجاج المشوي أو المخبز دون الخبز يحتوي على أقل من غرام واحد من الكربوهينات لكل خدمة، وهذا التبديل البسيط يمكن أن يقلل من الكيلوغرامات الميكانيكية الـة الـة الـة الـة

كما أن المحتوى السمين مهم، فالدجاج المقلي يمتص الزيت ويزيد من كثافة السعرات الحرارية والدهن المشبعة، وبينما لا يزيد السمين السكر في الدم مباشرة، فإن وجبة خفيفة عالية الجودة يمكن أن تضعف حساسية الأنسولين بمرور الوقت، فمقابل الدجاج غير المسلوق يوفر بروتين عالي الجودة بدون سجادات إضافية وبدين غير صحي.

مؤشر غليسيميك وردة سجائر الدم

وتدل الرشات التي تُصنع من الدقيق على مؤشر عال للسكر، مما يعني أنها تسبب ارتفاعاً سريعاً في غلوك الدم، وتزيد من الحملات الحرارية على هذا التأثير، وعلى النقيض من ذلك، يمكن للبروتين والدهين أن يخلطا بشكل طفيف الاستجابة البدائية بتباطؤ التفريغ الغازي.

استراتيجيات إدارة السكر الدم

الإستمتاع بالدجاج والوافل مع مرض السكر يتطلب تخطيطاً دقيقاً الاستراتيجيات التالية تساعدك على إدراج هذا الصحن في غذائك دون مستويات غلوكوز

مراقبة الموانئ وتكوين الوحدات

وبدلا من أن تكون هناك وافلة كاملة، تعتبر نصف وافل أو وافلة صغيرة، كما أنها تحد الدجاج إلى أوقية 3-4 (بحجم كفك) وتملأ بقية صحنكم بالخضروات غير الخشبية: بروكولي البخاري، أو سبانخ مشبع بالبخار، أو نصف مائل.

كما أن تناول الدجاج والفطائر كوجبة واحدة في الوقت بدلا من وجبة عادية أمر حكيم، كما أن الاستهلاك المتكرر من الأغذية ذات الكبسولة العالية يمكن أن يزيد من سوء السيطرة على الجليد، أو أن تحجز هذا الصحن لمناسبات خاصة أو عندما تستطيع التخطيط للتمارين من قبل أو بعد ذلك للمساعدة في إدارة السكر.

توقيت الوجبات ورصد شجر الدم

إن أكلت الدجاج والوافل على الفطور، فجسدك قد يتعامل مع الكربوهات بشكل أفضل بسبب حساسية الإنسولين الصباحية، لكن هذا يختلف بفرد، اختبر سكر دمك قبل ساعة ونصف بعد تناول الطعام لترى كيف يستجيب جسدك، وإذا رأيت ارتفاعاً يزيد على 50 ملغم/دب فوق مستوى ما قبل تناول الطعام، ففكر في تخفيض حجم الجزء في المرة القادمة أو إجراء بدائل إضافية.

بالنسبة لمن يستخدمون الأنسولين أو بعض الأدوية الشفوية، عدلوا جرعاتكم بناء على المحتوى التقديري للكاربوهيدرات، ويمكن لمعلم الدي السكري أو المثقف أن يساعدكم في حساب نسبة الإنسولين إلى القافلة لهذه الوجبة، ويجد بعض الناس أن السير على الأقدام بعد تناول الطعام يساعد على الحد الأدنى من الغلوكوز بعد الصدمة.

(الطيران مع (بروتين) و(فات) و(فيبر

البروتين، السمين، والألياف تبطئ استيعاب الكربوهيدرات، بضمان أن يكون دجاجك و كعكك يشمل هذه العناصر، يمكنك أن تقلل السرعة التي يدخل بها السكر مجرى دمك، واختيار مصدر بروتين عالي الجودة مثل ثدي الدجاج المشوي، إضافة دهون صحية من شرائح الفوكادو، وزيت الزيتون المقلي على خضارك، أو يده

وقد تشمل لوحة العينات: وافل صغير من الحبوب الكاملة )حوالي ٤ بوصة(، و ٣ أونصات من الدجاج المشوي، و ١-٢ من أكواب البروكولي المشوي بزيت الزيتون، وجانب صغير من التوت المختلط، وهذا الجمع يوفر ما يقرب من ٣٥-٤٠ غراما من مجموع الكربوهيدرات بينما يقدم أكثر من ٢٥ جراما من البروتين و٦ غراما من الألياف البيرية.

المكونات الصحية

لا تحتاج إلى إعادة فتح عجلة لجعل الدجاج و الوافلات حساسة السكري، التوابل الصغيرة للمكونات وطرق الطهي يمكن أن تغير بشكل كبير الصورة التغذوية.

بدائل منخفضة الكرب

وتعتمد بطاريات الوافل التقليدية على الدقيق الأبيض، الذي يرتفع في الكربوات المحورة، ويستعاض عنه بدقيق اللوز، أو الدقيق بالجوز، أو مزيج من الخبز المزود بسيارات منخفضة، ويوفر الدقيق اللوز الدهون الصحية والبروتين بينما يخفض صافي الكربوبات (حوالي 2 غرام لكل خدمة)، كما أن الدقيق بالجوز منخفض ولكن أكثر امتصاصا؛ وقد تحتاج إلى تعديل نسب السكر السائلة.

خيار آخر هو "الفراخ" - الوافلات التي صنعت أساساً من الجبن والبيض، و"الشوف" منخفضة بشكل طبيعي في الكربوهات و عالية في البروتين، على سبيل المثال، تجمع بين 1/2 من الكؤوس الممزقة، ودقيقتين من الطاولات، وبيضين مضبوطين، و"كوك" في حديد الوافل حتى نبيذ، و النتيجة هي وفرة ورغيفية تحتوي على الدجاج.

يمكنك أيضاً أن تدمج الخضروات في بطاريات الوافل، الأرز ذو الزهرة الرخيصة، أو السبانخ يضيف الرطوبة والمغذيات بينما يقلل الاعتماد على الدقيق، هذه الوافل المزروعة بالخضراوات أقل في الكربوات وتوفر أليافاً إضافية.

طرق إعداد الدجاج الأكثر صحة

إنسى أمر الإحباط العميق، فطيرة أو دجاجة مُهتزة، أو طينية، أو طينة، أو طينة مُتسخة، أو طينة، أو دجاجة مُتحطمة، أو جوز الهند، أو جوز الهند غير المُشْتَعَب بدلاً من خبز الخبز أو الدقيق.

إذا كنت تفضل ملاحظة حلوة، إضافة فرك جاف خال من السكر أو كمية صغيرة من السكر البني المبني على الريثورول، وقطعة السكر والجليد التي تحتوي على العسل أو شراب القيقب، وزراعة بسيطة من زيت الزيتون وعصير الليمون والأعشاب تبقي رطبة الدجاج ومزدهرة دون إضافة كرابس.

تستخدم قطعاً من الجبن مثل ثدي الدجاج أو النادلين تحافظ على السعرات الحرارية، اللحم المظلم أعلى في الدهون والعجلات، ولكن يمكن أن يُدرج أحياناً إذا عدلت الأجزاء، المفتاح هو التحكم في الطاقة الإجمالية وقطع الكاربوهيدرات.

التصويب والخيارات المتعلقة بالخروج

ومسح الخرائط التقليدي هو السكر النقي، فثمة مناديل واحدة تحتوي على 12 إلى 15 غراما من الكربوهيدرات، وكلها من السكر، وبدلا من ذلك، تستخدم شرابا خاليا من السكر مع الصلصة أو الريتول، وتعطي الكثير من العلامات التجارية الآن فطائر الفطائر ولفائف من اليوغا قابلة للمقارنة دون تمزق الجلوكوز.

لكن كن مدركاً للدهن المشبعة فزبدة النعناع (الفولط أو اللوز أو الكاجو) تقدم دهون صحية وبروتين صغير، وتنشر طبقة رقيقة على وافلتك للنكهة، وتتجنب القذفات الجلدية عالية في السكر وتحول الدهون.

الموازنة مع النباتات غير البحوثية

إن إضافة الخضروات إلى الوجبة هي طريقة بسيطة لزيادة الحجم بدون العديد من السعرات الحرارية أو الكربوهات، والخضروات غير الداكنة مثل البروكولي، والسبانخ، والباراغوس، والبلزات، والزيوت الزورقية غنية بالألياف، والفيتامينات، والمعادن، وتساعد على ملء وبطء امتزاز الكربوهيدرات.

مثلاً، تقدم الدجاج والوافل مع جانب من البراميل المشوية أو سلطة خضراء مشرقة مع الفينجاريت، ويمكنك حتى أن تطوي الشبانخ إلى بطارية الوافل، وهذه الإضافات تحولت إلى تساهل في السيارة إلى وجبة غذائية.

إرشادات الخبراء من الديتيتيين والمربين الديّيّين

ويؤكد أخصائيو التغذية المسجلين وأخصائيو الرعاية والتثقيف المعتمدون للسكري أهمية المرونة والشخصية في نظام غذائي مرضي، ويوصي كثيرون بأن الأشخاص المصابين بمرض السكر لا يقضون تماما على الأغذية المفضلة، بل يتعلمون كيفية دمجها بأمان.

"الضحك والوافل يمكن أن يكون بالتأكيد جزءا من خطة الوجبات السكري إذا قمت بالتسويات العقلية" "يقول "أكاديمية التغذية والديتسي" "(كارولين ويست بايرلو) الخضروات، MS، RDN، LDN)" "الدم على نوعية الكربوهيدرات وتوازن الدم

رصد حجم الصحون أقل تواتراً، كما يقترح الديتيتيون الاحتفاظ بسجل غذائي لتتبع مدى تأثير الوجبات المختلفة على سُكّر دمك، بمرور الوقت ستتعلمين أحجامك المثلى و تركيبات المكونات.

عينة من مرض السكري - دجاج ووافلز

وهذه الوصفة المعدلة تقدم نسخة أقل من القبعة، وأكثر بروتيناً تحافظ على روح الأصلي، وهي تجعل من الخدمة واحدة.

المكونات

• وافل صغير من الحبوب الكاملة (أو الشافل) - حوالي 20 كيلوغراما
• 3 oz grilled chicken breast (no breading) — 0g carbs
• كوب واحد من بروكولات المشوي مع زيت الزيتون - - - - - 8g carbs
• شراب واحد خال من السكر - صفر - 2g carbs
• اختياري: ١/٤ من الرافعات الطازجة - ٣,٥ من الكربوكات

TOtal estimated net carbohydrates: 32 -35g] (depending on waffle and syrup choice) This meal provides approximately 30g protein and 8g fiber, making it suitable for most people with diabetes when eaten in moderation.

التعليمات

1. ثدي الدجاج المشمس بالملح والفلفل والببريكا المدخنة، الخضر أو الخبز عند 375 درجة شرقاً لمدة 20 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة ف.
2. بينما يطبخ الدجاج، يجهز بطاريات الوافل باستخدام طحين القمح أو بديل من الكبسولة المنخفضة، يطبخ في حديد وافل صغير حتى ذهب
3. قذيفة بروكول مع زيت الزيتون، الملح، مسحوق الثوم، راتب عند 400 درجة شرقاً لمدة 15 دقيقة.
4. اجمعوا المكان وافل على الصحن، مع الدجاج المقطع، و الدرز مع شراب خالي من السكر، وخدموا بروكولي على الجانب.

الأسئلة المتكررة

هل يمكنني أكل الدجاج والفطائر إذا كان لدي مرض السكري من النوع الأول؟

نعم، لكن عليك أن تعد بدقة الكاربوهيدرات، إن مرض السكري من النوع الأول يتطلب جرعة دقيقة من الأنسولين، استخدم حقائق التغذية على عبوة الوافل أو الوصفة لتقدير السجاد، وفكر في استخدام مزيج من الوافلات منخفضة الكبسولة لتبسيط الإدارة، وتحقق دائما من السكر في الدم قبل وبعد وجبة الطعام.

هل من الأفضل أن يكون هناك دجاج و كعك على الفطور أو العشاء؟

يعتمد على حساسيتك و جدول أدوية بعض الناس يتسامحون مع الكاربات في وقت مبكر من اليوم بسبب حساسية الأنسولين في الصباح

كيف يمكنني طلب الدجاج والوافل في مطعم؟

أطلب دجاج مشوي بدلاً من أن تُقلي، أطلب وافلة كاملة إذا كانت متاحة، اطلب نصف رحّة أو حصة مع رفيق، اطلب شراباً من الجانب واستخدم كمية صغيرة فقط، واملأها من جانب السلطة أو الخضروات المقدمة، وكثير من المطاعم مستعدة لاستيعاب الطلبات الخاصة.

خاتمة

ويمكن أن يكون الدجاج والفطائر جزءاً من خطة إدارة متوازنة للسكري عندما تقترب منه بمعرفة ونية، وبفهم محتوى الكربوهيدرات، واختيار مكونات صحية، ومراقبة الأجزاء، وموازنة الوجبة بالخضروات والبروتين السائل، يمكنك التمتع بهذا الطعام المريح دون المساس بأهداف السكر في الدم، والمفتاح هو جعلك تنظفين نفسك وتتخلصين من الإستراتيجيات الصحية.

للحصول على مشورة شخصية، يرجى زيارة مُسجلة لطبيبة غذائية أو مُعلمة مُعتمدة للسكري، يمكنها مساعدتك في تصميم خطة وجبة تتضمن أطعمة مُفضّلة لك، وللمزيد من المعلومات عن إدارة الكاربوهيدرات، زيارة رابطة مرضى السكر الأمريكيين أو صفحة إدارة السكري التابعة للجنة التنسيق المعنية بمكافحة الأمراض العقلية(3).