ما هو اللوس؟

Allulose, also known as D-psicose, is a rare sugar that occurs naturally in very small quantities in foods such as figs, raisins, Jackfruit, and maple syrup. Chemically it is a monosaccharide-a simple sugar with the same molecular formula as fructose (C6[Fose:]

أما بالنسبة إلى المنتجات الغذائية، فإن الأشعة الفوقية تنتج عن تحويل الأنزيمات من الذرة أو مصادر نباتية أخرى، وهي توفر حوالي 70 في المائة من حلاقة السكر (السكر) ولكنها تحتوي على 0.2 إلى 0.4 سعرات للغرام الواحد، مما يجعله خالياً من السعرات الحرارية تقريباً، وقد أدى هذا الجمع من الطعم الحلو والحمولة السعرية المنخفضة إلى جعل جميع العناصر الجذابة في السوق المتنامية لبدائل السكرية، ولا سيما بالنسبة للأفراد الذين يسعون إلى إدارة مستويات الوزن أو الوزن.

على عكس الحلويات الاصطناعية مثل السبارتايم أو السكوروس، الحساسية هي مادة شبيهة بالكحول التي تحدث في الطبيعة وتصنف على أنها سكر ممزق، لأنها ملوثة بشكل مختلف عن الغلوكوز أو الفروس، لا تسهم في نفس الصبغة الدامية التي تصاحب استهلاك السكر التقليدي.

كيف يُمكن لـ(آلووز) أن يُصبحوا من سويترز

لفهم تأثير الأشعة على غلوكوز الدم بعد الولادة يساعد على مقارنة ذلك مع الحلويات المشتركة الأخرى

Other low-calorie sweeteners, such as stevia and monk fruit extract, are non-nutritive and provide no calories, but they achieve sweetness through compounds that are not carbohydrates. Allulose sits in a middle category: it provides carbohydrate-like sweetness but with minimal caloric contribution and negligible glycemic effect. Importantly, allulT

مسار الذئبة

معالجة البولوز تختلف بشكل أساسي عن طريقة الغلوكوز أو الهضم وبعد الإغراق، يتم امتصاص الولوز عبر الجدار العاثر عبر عملية الانتشار السلبي، وهي عملية أبطأ وأقل كفاءة من النقل النشط المستخدم في الغلوكوز، وبعد امتصاصه، لا يتم القضاء على الفول السوداني أو الازدحام في الكبد،

وهذا الاستخدام المنخفض للمصابين بالسكري يفسر سبب توفير البولوز لقلة السعرات الحرارية، كما أن الجزء الصغير الذي يُستَحوذ إلى كسور، ثم إلى غلوكوس - ٦ فوسفات، ولكن بمعدلات منخفضة لا تؤثر تأثيراً كبيراً على تركيزات السكر في الدم، كما أن النسيج الرئوي يعرقل بعض الأنزيمات البهائية (مثل تفكك الغدد الألفا).

الاستيعاب والإنجاز

أما الامتصاص من البولوز فيحدث على طول الأمعاء الصغيرة بأكملها، لأنه ليس من المواد الفرعية للمنقل المشترك بين الصوديوم والجليود (SGLT1) التي تنقل بكفاءة غلوكوز، فإن تعاطيه أبطأ وغير كامل، حيث تصل أحشاء الألياف غير المشبع إلى الأمعاء الكبيرة، حيث يمكن أن يكون تحت تأثير الأسمدة بواسطة الجراثيم،

وتظهر الدراسات في البشر أن البولوز المبتلع يصل إلى ذروة تركيزات البلازما في غضون ساعة واحدة ويتراجع بشدة بعد ذلك، دون تكديس تقريباً، وهذا الإلغاء السريع يقلل من خطر الآثار الضارة مثل الإسهال الشاذ، رغم أن عدم القدرة على إحداث تسرب في البلازما الغازية يمكن أن يحدث إذا كانت الجرعات الكبيرة (أكثر من 0.4 غم لكل كغم من وزن الجسم).

Impact on Insulin and Gut Hormones

وعلى عكس الغلوكوز الذي يحفز بشدة إطلاق الأنسولين من خلايا البكتريات، فإن البولوز يؤدي إلى الحد الأدنى من الاستجابة للأندولين، وتشير بعض البحوث إلى أن هذا الرد المختلط مفيد لأنه يتجنب الإفراط في إطلاق الغاز الذي يمكن أن يؤدي إلى انخفاض الناقص في التعاطي، وبالإضافة إلى ذلك، فقد ثبت أن جميع أنواع السائل المشبع قد تزيد من سر البلازما الفلورية 1 (GLgugon-Ppthori)

وقد خلصت دراسة أجريت في عام 2020 في Journal of Nutrition] إلى أن استهلاك 5-10 غرامات من البولوز قبل وجبة غنية بالكاربوهيدرات قد قلل بدرجة كبيرة من المساحة الإضافية للغاز تحت المنحنى بالنسبة لغلوكوس الدم، مقارنة بوجبة التحكم، وقد عُزيت هذه الآلية جزئياً إلى تأخير غسيل الغاز.

دراسات سريرية عن غلوكوز الدم بعد الميلاد

وقد درست المحاكمات المتعددة العشوائية التي تخضع للرقابة الآثار الحادة للإصابة بالولوز على غلوكوز الدم في البالغين الأصحاء، وتلك التي تحمل داء البوليس أو السكري من النوع 2، والنتيجة المتسقة هي أن البولوز، عندما يستهلك جرعات نموذجية من الأغذية الحلوة (5-15 غراما)، لا ينتج ارتفاعا كبيرا في غلوبو البلاستيك أو الانسولين، حتى عندما يتشارك في غلافيد.

الدراسات القصيرة الأجل

وفي محاكمة شاملة شملت 20 مشاركاً صحياً، أدى استبدال 50 في المائة من محتوى السكر في فطيرة فطور مع البولوز إلى انخفاض بنسبة 25 في المائة في غلوكوز بعد البربروفيزي. وأفادت دراسة أخرى بأن جرعة وحيدة قدرها 7.5 غم من الأشعة المحتوية على الأشعة المكشوفة قبل 30 دقيقة من إجراء اختبار مقبول للتسامح مع غلوكوز قدره 75 غراماً قد خفضت سرعة التلوكوس بنسبة 18 في المائة.

وبالنسبة للأفراد المصابين بمرض السكري من النوع 2، جرت محاكمة 2019 مقارنة بوجبة عادية مُحلية بالسكري مقابل نفس الوجبة التي حلت بالولوز، وأسفرت وجبة البولوز عن انخفاض كبير في ذروة الغلوكوز (المتوسط 138 ملغم/د لام مقابل 175 ملغم/د لام) وانخفاض الطلب على الأنسولين، وخلص أصحاب البلاغ إلى أن البولوز بديل سُكران يحسن من الزُجَة ما بعد الميلاد.

الآثار الطويلة الأجل

ولا تزال هناك دراسة لآثار الأشعة الطويلة الأجل على السيطرة على الجليد والصحة الأيضية، ولكن الأدلة الأولية واعدة، وقد تبين من دراسة للعلامات المفتوحة التي أجريت على البالغين وزنا زائدا أو سمينا أن الاستهلاك اليومي للولوز (حتى 15 غراما) قد أدى إلى انخفاض متواضع في سرعة غلوك الدم، وهب أ-1ج، وزن الجسم، مقارنة مع مجموعة مراقبة تُعزى إلى الآثار المثلى.

معايير العناية بالسكري الأمريكي لا تفرد حالياً الحساسية لكن العديد من الأطباء يُدركون أنها حلوة غير مغذية لا تُرفع غلوك الدم ويمكن استخدامها كجزء من خطة أكل ملائمة للسكر

التطبيقات العملية في نظام الديت

يمكن إدماج الولوز في مجموعة واسعة من الأغذية والمشروبات، مما يجعلها أداة فظية للحد من تناول السكر دون التضحية بالحلوى، وطعمها نظيف ومثل السكر، بدون أي مرار بعد الولادة، وهو ميزة على بعض الحلويات العالية القدرة.

الخبز والطبخ

أحد مزايا الـ(أولوز) المميزة على (ريتول) و(ستيفيا) هو سلوكه في الأكل، يُقهر بنفس الطريقة مع السكر، ويشارك في ردود فعل (ميلارد) الأولية، ويُعطي البضائع المخبزة قشرة ذهبية ووسيلة مألوفة، لكن لأنّ البولوزّة غالباً ما تكون حلوة مثل السكر، قد تحتاج إلى تعديل

وعند استبدال الرش بالسكر في وصفات مصنوعة محليا، يتمثل أحد النهجين في استبدال كل كوب من السكر بحوالي 11.5.3 كوب من البولوز بالإضافة إلى كمية صغيرة من السائل للتعويض عن الفرق في السوائب، وبالنسبة للسلع المخبأة الحساسة مثل الكعكات المتحركة، فإن استبدال 1 1 1 ببلورة (ليس حجم) يعمل بشكل أفضل لأن الرش أقل كثافة من التكسير.

المشروبات والأغذية المعالجة

الـ (ألوز) يذوب بسهولة بالسائل البارد والمثير، يجعله مثالياً لطلاء القهوة والشاي والليمون والشاي المُثلج والصلع، وهو مستقر في ظل ظروف حمضية ولا ينكسر خلال التمدد، لذا فهو يستخدم على نطاق واسع في المشروبات الكحولية والزبادي والآيس كريم والصلصة، على سبيل المثال، العديد من الكتشبزونات

ونظرا لأن البولوز غير مستوعب تماما، فإن الاستهلاك الزائد )أكثر من ٣٠ إلى ٤٠ غراما يوميا في جلسة واحدة( يمكن أن يسبب الغاز أو الزهر أو المكشوف، ولا سيما في الأفراد الذين لديهم نظم هضم حساسة، وكما هو الحال بالنسبة لجميع المركبات التي تشبه الألياف، يمكن تحسين التسامح عن طريق إدخال تدريجي، وفي الممارسة العملية، يمكن لمعظم الناس أن يستهلكوا على نحو مريح ١٠ - ١٥ غراما من جميع النسيجات في وجبة الطعام دون أي مسائل هضمية.

السلامة والوضع التنظيمي

وقد قيّمت عدة هيئات دولية سلامة الولوز، وقررت هيئة تنمية الأغذية أن الولوز هو نظام تقدير المخاطر قبل الترحيل لاستخدامه كحلوى في فئات غذائية محددة، بما في ذلك السلع المخبأة والمشروبات والمطهر والمحليات المجمدة، كما أن إدارة الأغذية والمخدرات في الولايات المتحدة تسمح باستخدامه كبديل للسكر في المنتجات التي تحمل علامة " لا السكر الإضافي " طالما كانت المطالبات دقيقة.

وفي كندا، وافقت هيئة الصحة الكندية على جميع أنواع الأغذية كعنصر جديد في عام 2022، ولم تصدر الهيئة الأوروبية للسلامة الغذائية بعد رأيا كاملا، ولكن الولوز يستخدم بالفعل في اليابان وكوريا الجنوبية والمكسيك وعدة بلدان أخرى، ولم تضع لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية المعنية بالأدوية الغذائية حصيلة يومية مقبولة لأن جميع النسيج يعتبر مأمونا عموما عند مستويات الاستهلاك المعتادة().

وتشمل الشواغل المحتملة ردود الفعل الحساسية (الراي) والضائقة التي تصيب الغتروني في جرعات عالية، والخطر النظري المتمثل في التنويم الرئوي إذا استهلك بكميات هائلة، ومع ذلك، فإن إخطار هيئة الدفاع الوطني (FDA) يؤكد سلامته للسكان عموما، بمن فيهم الأطفال والنساء الحوامل عند استخدامه كما هو مقصود.

خاتمة

إن إلولوز هوائية فريدة من نوعها، الامتصاص الأقل من الناحية الإضاءة، الحرق الكلوي السريع، وإلغاء الهرمونات من الأحشاء، يُظهر تأثيره غير الضار على غلوك الدم بعد الصدمة،

وفي حين أن هناك حاجة إلى إجراء بحوث أطول أجلا، فإن البيانات الحالية تدعم إدراج الولوز كجزء من نظام غذائي منخفض النظافة، حيث إن وضع نظام تقييم الموارد الطبيعية في المؤسسة، وعدم وجود خصائص ما بعدية، وممتلكات وظيفية في مجال تصنيع الأغذية يجعله إضافة قيمة لمجموعة الأدوات الغذائية، وكما أن أي مغذيات، والوساطة والاهتمام بالتسامح الفردي أمر حكيم، ولكن بالنسبة لمعظم الناس، يمثل كل شيء وسيلة مأمونة وفعالة وأدلة.

References]

Hayashi N, Iida T, Yamada T, et al. Study on the postprandial blood glucose suppression effect of D-allose in healthy humans. J Nutr Sci Vitaminol. 2014;60(2):143-148.

Matsuo T, Izumori K. Effects of dietary D-psicose on diurnal variation in plasma glucose and insulin concentrations in rats. J Nutr Sci Vitaminol. 2004;50(1):57-63.

Iida T, Nishizaki S, Yamada T, et al. Effects of D-allulose on glucose and lipid metabolism in humans: a systematic review.] ]Nutr Rev. 2017;75(5):343-358.

FDA GRAS Notice for allulose.]

Norcross S, Kearns S, Khoo C, et al. Effects of allulose on gastrointestinal tolerance and acute glycemic response: a randomized crossover study. J Nutr. 2020;150(7):1799-1805.