Table of Contents

وجبة لذيذة وصحية مع هذه البطيئه من لحم البقر المُبتذل و الصلصة الخالية من السكر و مثالية لتناول العشاء أو وجبة الطعام

لماذا إختر كتف القرش لبورك المُسحب؟

إن كتف القرش )المسماة أيضا بعقبة لحم الخنزير( هو القطع المثالي للطهي البطيء، وهو يأتي من الجزء العلوي من الكتف ويحتوي على كمية جيدة من الدهون غير المسموعة التي تذوب أثناء الطهي الطويل، والسائل الذي يحفظ رطب اللحم ويضيف نكهة عميقة، وخلافا للقطع غير المسمومة مثل لحم الخنزير، فإن النسيج لا يج حتى بعد ٨ إلى ١٠ ساعات

سحر بطيئ الطبخ

كما أن الطبخ البطيء يتحول إلى كمال عطاء دون جهد تقريباً، كما أن الطبخ على درجة حرارة منخفضة لمدة 8 ساعات يسمح للخنزير بالطهي دون أن يحرق، كما أن أفخاخ البيئة المختومة، تخلق مناخاً متحركاً يعجل بتفكك الأنسجة الموصلية، ويمكنك أيضاً أن تعزز سائل الطهي بإضافة مقطع من عظام التفاح،

المكوّنات المفسّرة

كتف القرش (2 ملليبس)

يُنتج £ان من 4 إلى 6 خدمات، حسب الشهية، بالنسبة للحشد الأكبر، تصل إلى 4 أو 5 باوندات، تُعدّل وقت الطهي قليلاً، وتتقلص اللحوم كما تطبخ، لذا تتوقع ما يتراوح بين 50 و60 في المائة من الوزن الخام في الشظايا الجاهزة.

مطاط سبايس

مزيج من الببريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والجوز، والملح، والفلفل، يخلق صورة شواء كلاسيكية دون إضافة السكر، ويوفر الببريكا المدخنة أسفلا عميقا ومدخنا يسمي شارة من الحزن، ويضيف الكيمياء دفئا ترفيزيا، ويمكنك تكييف فرك مع مسحوق الشيلي، أو معاطفة للحرارة.

صلصة السكر الخالية من المشروبات الكحولية (كوب واحد)

وكثير من الصلصة الخالية من السكر التي تُستخدم في الماشية، والسنغار، والحلوى الطبيعية مثل ريثوريتول أو البتيفيا، وكبديل لذلك، يمكنك أن تجعل من نفسك تستخدم صلصة الطماطم، وسكر التفاح، والبروبريكا المدخنة، وبدلة السكر، وتحافظ صلصة الصنع المنزلي على الثلاجة وتسمح لك بضبط مستوى السكر الصنع.

ليتوث (أيسبرغ أو روماني)

الخس الجليدي يقدم أفضل أوراق الشجر، و أفضل أوراق المركب، ومثالية لحمل لحم الخنزير المقدد دون أن يمزق، ورومان أكثر حساسية وأسهل لتدفق الغلف، ولمزيد من الضجر، حاول استخدام أكواب الخس الزبدة أو نشر أوراق التخريب.

رسوم اختيارية

يضاف اليابانيو المقطعة حرارة، ويجلب الطهي الطازجة، ويعطي البصل الأحمر المقطع لقمة حادة، وتشمل الإضافات الكبيرة الأخرى مكعبات الأفوكادو، ونصف طماطم الكرز، وأجهزة الإشعال المقطوعة، أو قشطة من الصويا، لأن الغلفات منخفضة جدا، ويمكن أن تكون القفزات مغامرة كما تحب.

التعليمات التدريجية

سيسون) (بورك))

هذا يساعد على التوابل في البوليس، وفي وعاء صغير، يخلط بين البكر المدخن، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والجوز، والملح، والفلفل، ويرمي المخلوط على جميع جوانب اللحم، ويضغط بلطف على شكل قشرة، وإذا كان لديك وقت، يسمح للحم الخنزير الموسوم بالراحة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى حتى حتى

بطيئة

ضعوا لحم الخنزير الموسوم في الطبخ البطيء مع ارتفاع السمينة، ولا يضافوا أي سائل إلا إذا كان مرغوباً؛ وتُطلق الخنزير عصيرها كما تطبخ، وتُغطى وتُخفض لمدة 8 ساعات، أو ترتفع إلى 5 ساعات، ويوصى بأن تكون الحرارة منخفضة بالنسبة لأقصى نتيجة، ويتجنب فتح الغطاء في كثير من الأحيان، حيث يُطلق الحرارة ويمتد وقت الطهي، وتكون الشرفة جاهزة عندما ترتد درجة حرارة القصوى 195.

الممزقة والصلصة

اخلعوا لحم الخنزير المطبوخ من البطاطا التي تستخدم الطنق، ضعوه على لوحة قطع أو وعاء كبير، ودعه يرتاح لمدة 5 دقائق ليبرد قليلاً، وباستخدام شوكتين، واقطعوا اللحم عن بعد، وقطعوا أي قطع كبيرة من الدهون أو العظام، وإذا كنت تفضلون قطع السائل، فبإمكانكم استخدام مزيج اليد على السرعة المنخفضة، ولكنكم لطيفون لتجنب تحويل المعطف إلى شوكة.

جمع القضبان

إغسلها و جففها بشكل كامل لمنع التهابها و إقطع جزء من لحم الخنزير المسحب في كل ورقة

جعل صلصة السكر الخاصة بك خالية من البقايا

إذا كنت تفضل السيطرة الكاملة على المكونات، فإن صلصة البقايا الخالية من السكر في المنزل سريعة ومصممة خصيصا، وفي صفيحة صغيرة من البسكويت، تجمع بين معجنات طماطم واحدة (أو كتشب خال من السكر) ومساح من السائل، وبطان من الطوابق ذات الشموع، وقطعة من العجلات، وقطعة من الطوابير، ومساحبة واحدة من نوع واحد من البعوض.

تقديم الاقتراحات والرسوم

ما بعد سحق الخس

ولئن كانت الغلفات هي النجمة، فإن الشرفة المسحوبة هي مادة خام، وتخدمها على الأرز الزهري للكولي، وتضعها على بطاطا حلوة خبز (إن لم تكن عظمة تماماً)، أو تُحشوها في ثوب الفلفل مغلفة بالجبنة والبرولة، وتُعدّ الصلصة الخالية من السكر بشكل جميل مع خزينة من الكبدة.

تجميع المعلومات

  • Spicy Southwestern] — sliced jalapeños, diced avocado, pickled red onion, lime wedges
  • Fresh Herb] —قطيعة سيلانترو، سلاسل، عود دوار، وزجاجة دوار، وزجاجة من الفرش
  • Smoky and Tangy ] — crbled cheddar wound, pickled Okra, and a squeeze of lime

لا تترددي في الخلط والتطابق بناءً على ما لديكِ، حيادية لحم الخنزير تجعله غطاءً للكثير من النكهات.

الاستحقاقات التغذوية لهذا الوصف

وهذه الغلافات من الخماسة المستخرجة منخفضة بطبيعة الحال في الكربوهيدرات وارتفاعها في البروتين، مما يجعلها خياراً ممتازاً لمن يعقبها الكايتو أو باليو أو حمية خالية من الغلوتين، كما أن هناك مادة تغذوية نموذجية (نحو 4 أونصات من لحم الخنزير معبأة وبضعة أوراق من الخشب) تحتوي على ما يتراوح بين 250 و300 سعر حراري، و25 إلى 30 غراماً من البروتين

ونظراً لأن الوصفة تتجنب السكر الإضافي والسكرات المحسّنة، فإنها تدعم مستويات السكر في الدم مستقرة مقارنة بالمسدسات التقليدية التي تستخدمها الخزف، كما أن ارتفاع البروتين والمحتوى الدهون يعزز التكتل ويقلل من الإغراء في الوجبات الخفيفة، وهذه السمات تجعل الغلفات خياراً ذكياً لإدارة الوزن والصحة الأيضية.

تجهيز وجبات الوجبات وسرقتها

التبريد

Cooked pulled pork keeps well in an airtight container in the refrigerator for up to 5 days. Store the pork separately from the lettuce to keep leaves crisp. Reheat the pork in a skillet or microwave with a splash of water or broth to restore moisture. The sugar-free sauce may thicken upon chilling; you can thin it with a little vinegar or water when reheating.

التجميد

وتتجمد الخنزير المسحوبة بشكل جميل، وتضعها في أكياس أو حاويات متوقفة عن التجويف قدر الإمكان، وتتجمد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر، وتنتقل إلى الثلاجة ليلاً ثم تسخن برفق، ولا تتجمد غطاء الخس المجمّع، وتختفي الأوراق وتصبح غير مُنفعة.

ماكينة الرأس

يمكنك أن تفصل كتف الخنزير قبل يوم وتبقيه مغطى بالثلاجة، و الأنقاض الجافة ستعالج السطح بشكل طفيف، و تُعزز النكهة، وتستطيع أيضاً أن تجعل الصلصة الخالية من السكر قبل أسبوع، و عندما تكون جاهزة للطبخ، تضع اللحوم الموسومة في الطبخ البطيء، وهذا الترشيد مثالي للأعياد الأسبوعية المشغولة.

الأسئلة المتكررة

هل يمكنني استخدام قطعة لحم خنزير مختلفة؟

نعم، ولكن النتائج تختلف، فـ(بورك لوين) أو (بورك) سيكون من الجلد ويمكن أن يجف إذا كان مطهراً، وإذا كان يجب أن تستخدمي قطعاً، وتخفضي وقت الطهي، وتتحققي من القيام به في وقت سابق، وكبديل لذلك، تضيفي كوب من الأخوة للتعويض عن نقص الدهون، فإن مؤخرة بوسطن (اسم آخر للكتف) لا تزال الخيار الأفضل.

هل الصلصة الخالية من السكر خالية من السكر؟

معظم الصلصة التجارية الخالية من السكر تحتوي على حلويات اصطناعية أو طبيعية لا تُسبّب السكر في الدم، لكن بعضها يستخدم الكحوليات السكرية التي يمكن أن تسبب عدم ارتياح بالغائي في الأشخاص الحساسين، وتقرأ دائماً بطاقات التعريف، وتعطيك النسخ المصنوعة من المنازل السيطرة الكاملة.

كم هي هذه الوصفة مثيرة؟

وصفة القاعدة خفيفة، تعتمد على البكر المدخن على السموقة بدلاً من الحرارة، لتجعلها أكثر رشاقة، أو تضيف فلفلاً أحمراً محطماً إلى فرك الجاف، أو تستخدم صلصة خالية من السكر ذات النكهة النكهة الشوكية، ويمكنك أيضاً أن تتصدر بصلصة حارة أو جالبينوس لتتذوقها.

هل يمكنني أن أصنع هذا في "أستانت بوت" أو بسكويت الضغط؟

قطعاً، ولإنتاج أسرع، يُعدّ لحم الخنزير على النحو الموجه، ثم يطهو على ضغط مرتفع لمدة 60-90 دقيقة (تستمر على الحجم) مع كوب من المواخير أو الماء، ويستخدم الإفراج الطبيعي لمدة 15 دقيقة لمساعدة اللحم على البقاء على عطاء، ولا يكون النصر ] مُبْتَخَصَاً ] كنتيجة بطيئة، ولكنه لا يزال ممتازاً.

خاتمة

هذه الكوكب البطيء الذي يسحب من الكوكتيل مع صلصة السوغار الخالية من البقايا تولّد كل راحة من لحم كلاسيكي منسحب دون تحطم السكر، وطريقة الطبخ البطيئة تجعل الوصفة أكثر فساداً، بينما تغلف الخس الطازجة الطازجة تخفيها خفيفاً وضئيلاً.