Table of Contents

"البورك" كثيراً ما يُدعى "اللحوم البيضاء الأخرى" لسبب وجيه، إنه طري، وقطعة، وقطعة بشكل لا يصدق، عندما تقترن بـ "الفلفل" المُتَعَدّب و صلصة الطماطم، هذا القطع يُحوّل إلى مُسلسل رئيسي يُشعر بالصداقية والمُصَفَّة

في هذا الدليل الموسع، سنأخذك من خلال كل ما تحتاجه من اختيار العطاء المثالي لتتقنية اللحوم للفلفلفل والطماطم، وستتعلم أيضاً كيف تضبط الصلصة مع ذوقك، وتربطها مع أفضل الأطراف، وتعيد استخدام بقايا الطعام في صحون جديدة، بنهاية المطاف، ستكون لديك طريقة حمقاء لبيع الطعام

لماذا تختار (بورك تندرولين)؟

البورك الناولين هو واحد من أكثر قطع اللحوم مكافأة و مكافئة لطهي المنازل إنه منخفض بشكل طبيعي في السمين و السعرات الحرارية مقارنة بقطع لحم الخنزير الأخرى، ومع ذلك يبقى الجوقة والعطاء عندما يطبخ بشكل صحيح، حيث يقدم ثلاث أوقية نموذجية حوالي 22 غراما من البروتين، إلى جانب الفيتامينات الأساسية، والزنك، والسيلينيوم الضيق.

لأنّه لديه نكهة صغيرة، وكرونة لحم الخنزير تُمثل كُنْفَة فارغة للصلصة الجريئة و المارينز، الفلفل المُتَعَب و صلصة الطماطم في هذه الوصفة، تُقدّم نقطة عكسية مثالية: إنّ الدخان من الفلفل المُشَح، والحلية الطبيعية للطم، بالإضافة إلى أنّة المُسّة المُخةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَةَ تَ تَ تَ تَ تَ تَ تَ تَ تَ تَ تَ تَ تَ تَ تَ تَعَعَ تَعَعَمْ تَعَعَمْ تَعْمْمْمْمْمْمْ تَمْ ت

سحر الفلفل الحار والطماطم

فلفل الدراجات والطماطم يركّز السكر ويضيف طبقة من التعقيدات المُتسمّنة التي لا يمكنك تحقيقها بمكوّنات خام أو معبّرة، وعندما تُلقي الجلد على حرارة عالية (في الفرن أو على الحزن)، يُناعم اللحم ويُلقي على نكهة مُزدحمة قليلاً، ثم تُزال الجلد المُشَبّة خلفَدَة.

فالأحمق مع بعض، والفلفلفل الأحمر المشوي، وضوء طماطم الروما أو الطماطم الخبيثة، يخلق صلصة سميكة ونشطة بشكل طبيعي، ويسهم الفلفل في حلوة صغيرة وهبة حمراء جميلة، بينما تضيف الطماطم حمض وعمقاً، وغالباً ما تُعد اللمسة من الثوم إلى جانب الخضر أو النسيج الأصفر الأسباني.

المكون العميق

لنلقي نظرة أقرب على كل عنصر و لماذا يهم أفضل مناديل لحم الخنزير مع الفلفل المشوي و صلصة الطماطم

بونك تندرولين (حوالي 1 رطل)

اختر منديلاً ثابتاً وردياً ومجاناً من السائل المفرط في الطرد، عادة ما يكون من المناديل 1 باوند 2-3 أشخاص، لكن يمكنك أن تضاعف الوصفة بسهولة، ابحث عن "بورك تايلور"

بيبيرز أحمر (كبير)

فلفل الجرس الأحمر يفضل لأنه ناضج و حلو أكثر من الفلفل الأخضر أو الأصفر أو البرتقالي، ومحتويات السكر تنمو بشكل جميل عندما تُشَوي، وإذا أردت نكهة مختلفة قليلاً، يمكنك أن تحل محل فلفل أحمر واحد مع ببلانو أو فطيرة نهيمية صغيرة من أجل ركلة لطيفة.

طماطم السفاح (4 متوسطة أو 3 كبيرة)

طماطم الروما مثالية لأنها لحم وقليل من البذور التي تعني صلصة سميكة في ذروة الصيف، تستخدم أي طماطم حديقة ناضجة، ويمكنك أن تكمل بطماطم معبأة عالية الجودة (متدربة) إذا كانت طازجة، فالتعذيب يُخرج من حلوتهم الطبيعية على أي حال.

الثوم (3 عبوات)

الثوم اختياري لكن يوصى به، و تطويق الأغلفة مع الفلفل والطماطم يُضفي على بُعدها، و يضيف خفة حلوة، وبدلاً من ذلك، يمكنك إضافة ثوم خام إلى الخلاط من أجل راحة أكثر من ذي قبل.

زيت الزيتون (الطاولات)

استخدم زيت الزيتون الإضافي من أجل ثماره وقدرته على حمل النكهات، إنه يستخدم في صيد الخنزير وإثارة الصلصة الزيت الجيد يجعل فرقاً ملحوظاً

صابورة مدخنة (تباع)

(سبريكا) المدخنة هي المكون السري الذي يعطي الصلصة عمقها المميز المدخن، مصنوعة من الفلفل الذي يجفّف فوق حرائق البلوط، إذا لم تكن قد دخنت (الببريكا) يمكنك استخدام الببريكا الحلو العادي بالإضافة إلى دبوس من الكافيين للحرارة، لكن الدخان سيكون أقل وضوحاً.

الملح والبيبر

ملح كوشر هو الأفضل لتوسيم لحم الخنزير والصلصة فلفل أسود طازج يضيف حرارة خفيفة لا تكن خجولاً مع النالين المالح يحتاج إلى موسم جيد ليخرج نكهته

باسل طازج (للملابس)

(باسيل) يضيف ملاحظة جديدة و تناقض الصلصة الغنية يمكنك أيضاً استخدام (بارسلي) أو (غروم) أو حتى (أروجولا) للثأر

الإعداد التدريجي

1- حرق النباتات

جهزوا فرنكم إلى 400 درجة شرقاً (200 درجة مئوية) وربطوا ورقة الخبز بورقة الترميز أو رغوة الألومنيوم من أجل التنظيف السهل، و ضعوا كل الفلفل الأحمر والطماطم على الورق (لأيسر التبول، يمكنكم قطع الطماطم في نصفها ووضعها في الأسفل) واضافة كل الأغطية الثومية (المحلبة) إذا استخدمتوا طاولات.

وهى تُرشّح لـ20-25 دقيقة حتى تُزَفَق جلد الفلفل و تُشَحَّى في البقع، وتُخفف الطماطم وتبدأ في الإنهيار، وينبغي أن تكون الثوم عطّل عندما تُعصر، و أن تبتعد عن الفرن وتجعل الخضروات تبرد قليلاً حتى تكون آمنة

2 - الفلفل والتحضير للنباتات المشحونة

ضعهم في وعاء وغطاء مع لفائف البلاستيك لخمس دقائق البخار سيزيل الجلد ثم يستعمل أصابعك أو منشفة ورقية ويفرك الجلد المطهر ويزيل الجذع والبذور ويفضلون التفسخ

3 - قذف سفينة "بورك تندرولين"

و بينما تهدر الخضروات وتحضر الشرفة و تنظف النادلين و المناشف الورقية من أجل صنع أفضل

4- سحق القرش

وإذا كانت مهارتك مأمونة بالفرن، تنقلها مباشرة إلى الفرن (إذا لم يكن كذلك، تضع الناولين المطلي بالبحر في طبق الخبز) وتمتد فترة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة، أو حتى يوضع مطياف حراري في أغلى جزء يقرأ 145 درجة شرقا (63 درجة مئوية) وتتذكر أن درجة الحرارة سترتفع بضع درجات خلال الراحة.

5 - استعادة القرش

ابعد المهارة من الفرن و نقل لحم الخنزير الى لوح قطع و توترها بشكل غير دقيق ودعها ترتاح لعشر دقائق و الراحة تسمح للعصير بإعادة توزيعها على جميع اللحوم

6 - صنع الصلصة

في خلاط (أو باستخدام خلاط من النسيج) تجمع الفلفل المشوي الملتوي، الطماطم، الثوم، وبقية طاولات زيت الزيتون، وزبد حتى سلس، إذا كنت تفضل صلصة الوشاح، والنبض بدلا من الخلط بشكل كامل.

اضغطي الصلصة على صلصة صغيرة وسخونة على حرارة منخفضة لمدة 5-10 دقائق، تتدفقي أحياناً، لا تغلي فقط، تريدي أن تدفئيها وتنظفي النكهة، وإذا كانت الصلصة سميكة جداً، أضيفي بومضة الماء أو البروث لتنشيطها.

7- شريحة وخدمة

قطع الشموع المُستبقة من ممر النادلين إلى ميدالية بحجم نصف متر تقريباً، وارتجف على طبق أو لوحات فردية، وقطعت الصلصة الحارة من الفلفل والطماطم بسخاء فوق القمة، وجارنيش بأوراق من الطازجة، ولف من الفلفل الأسود إذا ما رغب في ذلك، وخدم على الفور.

"العمليات" "البورك المثالي" "تندرلوين" كل مرة

حتى قطع الغفران مثل لحم الخنزير يمكن أن تدمر من قبل بضعة أخطاء مشتركة

  • لا تفوتي الرعب، الرش من ردة فعل (ميلارد) تضيف نكهة عميقة لا يمكن أن تتطابق مع الشواء
  • استخدام مقياس حرارة اللحوم. ] تخمين الفعل حسب الزمن أو اللون يؤدي في كثير من الأحيان إلى الجاف.
  • Let it rest. ] cutting into the meat immediately after cooking releases all theoos onto the board. A 10- minutes rest (tented) makes a huge difference.
  • إذا كان لـ(النادلين) خاصتكِ حمراء فضية على جانب واحد، يُقلعها بسكين حاد، يصبح الأمر صعباً عندما يطبخ.
  • Even fishness.] sometimes bidloins have a little tail end that Cooks faster than the fish end.

تقديم اقتراحات

الصلصة الطماطم المشويّة تكمّل مجموعة واسعة من الأطباق الجانبية، هنا بعض المفضّلات:

  • Rice: ] Serve over fluffy white rice, cilantro-lime rice, or Spanish rice to soak up every drop of sauce.
  • Pasta: ] Tos with short pasta like penne or orecchiette. The sauce sticks prettyly to the ridges.
  • Roasted Vegetables:] Asparagus, zucchini, or green beans roasted with olive oil and garlic make a simple, healthy side.
  • Potatoes:] Crispy roasted potatoes or creamy mashed potatoes are traditional coupleings.
  • Salad: ] A bright arugula salad with shaved Parmesan and a lemon vinaigrette cuts through the richness.

صنبور النبيذ

من أجل عشاء أنيق، أزواج هذا الصحن مع نبيذ أحمر متوسط الأجسام مثل Rioja (الطماطم وPprika تلاحظ التناسق بشكل جميل مع تمبرانيلو) أو زينفاندل الفاكهة، وإذا كنت تفضل الأبيض، فإن الثري فيوغنير أو ربيع الجاف يمكن أن يعمل أيضاً بشكل جيد.

التغيرات في المحاولات

بمجرد أن تتقن الوصفة الأساسية، جرب هذه التلويات:

  • Add olives and capers:] Stir in a handful of cutped Kalamata olives and a tablespoon of capers into the terminated sauce for a briny, Mediterranean flavor.
  • Spicy kick:] Include a roasted jalapeño or straotle pepper (from a can, with adobo sauce) when blending the sauce.
  • Herb infusion:] Add a sprig of rosemary or thyme to the skillset while roasting the pork for an aromatic note.
  • Sauce variation – Romesco-like:] Add a handful of bads or hazelnuts to the blender with the vegetables for a nutty, fish sauce.
  • ]Grilled version:] instead of oven-roasting, grill the pork over medium-high heat for 12-15 minutes, turning occasionally.

التخزين والتسخين

ويمكن تخزين رقائق لحم الخنزير الساحل والصلصة بشكل منفصل في حاويات الشحن الجوي في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، وتتجمد الصلصة أيضاً بشكل جيد لمدة تصل إلى 3 أشهر، وتسخين الصلصة بشكل لطيف على سطح المرفأ وتقطع البرد، ثم تسخين قطع الخزائن في الصلصة الحارة (أو تفرغ المايكرويف على الطاقة المنخفضة).

إعادة فرض بقايا الطائرات

لحم الخنزير الممزق أو المقطعي ورميه مع الصلصة لصنع التاكو أو السندويش أو صلصة الباستا السريعة

الأسئلة المتكررة

هل يمكنني استخدام الفلفل المشوي المكعب لإنقاذ الوقت؟

نعم، يمكنك استبدال 11.5 كوب من الفلفل الأحمر المشوي المطهر، إضربهم قبل أن ينزفون، النكهة لن تكون مدخنة، لكنّها طريق مختصر جيد، يمكنك إضافة دبوس إضافي من الببريكا المدخنة للتعويض.

كيف أعرف عندما يتم لحم الخنزير بدون مقياس حراري؟

بينما يوصى بمطياف الحرارة عالياً يمكنك التحقق من ذلك عن طريق إجراء قطع صغير في الجزء الأكثّر، يجب أن يكون اللحم وردي قليلاً في المركز (45 درجة ف) مع عصير واضح، إذا كان أبيض أو جاف، فهو مطهى، طريقة أكثر موثوقية هي الشعور باللحوم،

هل يمكنني أن أصنع الصلصة قبل الوقت؟

بالتأكيد، يمكن أن تُصنع الصلصة قبل يومين وتُخزن في الثلاجة، و نسخة قبل الخدم، هذا يسمح للناقلات أن تُصقّف أكثر

هل هذه وصفة خالية من الغلوتين و خالية من الألبان؟

نعم، جميع المكونات المدرجة في القائمة خالية من الغلوتين وخالية من الألبان، وفقط ضمان أن تكون أي صحون جانبية أو مرافق (مثل الخبز أو المعكرونة) خالية من الغلوتين إذا لزم الأمر.

ماذا يمكنني أن أستخدم بدلاً من البوبريكا المدخنة؟

إذا لم تكن قد دخنت ببريكا، استخدم الببريكا الحلوة بالإضافة إلى قطرة من الدخان السائل (أو دبوس من مسحوق الشوكة) لتأثير مدخن مماثل، الببريكا ستفتقر إلى العمق المدخن.

الأفكار النهائية

اللحن البور مع الفلفل المشوي و صلصة الطماطم هو طبق يثبت أن البساطة يمكن أن تكون مذهلة مع حفنة من المكونات العالية الجودة و بعض التقنيات الذكية يمكنك أن تخلق وجبة طعام تختفي و طعمها مثل مطبخ الطعام الرائع

لمزيد من التوجيه بشأن درجات حرارة الطهي في لحم الخنزير الآمن، يشير إلى مبادئ إعداد لحم الخنزير التي وضعتها وكالة التنمية الدولية في (لوس أنجلوس) وإذا كنت تبحث عن طبق جانبي مثالي، جرب هذا البروكولي الملوث بالليمون والثوم لجولة الوجبة.