تامريند ديابيريس: كيرالا إنجي بولي شوتني لسكر الدم؟

هل يمكن لـ(إنجي بولي) أن تكون صديقة للسكر؟

نعم، مع التعديلات المدروسة، كثيرا ما تدعو الوصفة التقليدية إلى قطع متكافئة من الطراز والجازة بالحجم، مما يمكن أن يغزو المكونات المفيدة، ولخلق صيغة مناسبة للسكري:

• تخفيض الجاغر إلى حد أدنى (مثلاً، 1 تاسبون لكل كوب من البلاء العاشق) أو استبداله بمحلول غير مغذي مثل ستيفيا أو فاكهة الرهبان.
• زيادة نسبة الزنجبيل، الذي يضيف النكهة والمنافع المضادة للالتهاب بدون كربوهيدرات إضافية.
• أضف ألياف إضافية بتضمينها أوراقاً مقطعة بشكل جيد أو حبوب من مسحوق السيليوم أثناء التخمين.
• استخدم زيت الخردل أو كمية صغيرة من زيت جوز الهند مُشوى بتوابل لتعزيز النكهة دون الحاجة إلى حلوة إضافية

عن طريق تعديل الحلويات، يمكن تحويل إنجي بولي إلى توابل مُرضية للسكري حقاً والتي لا تزال تُسلّم طعم كيرالا الحقيقي.

كيف تجعل من مرض السكري صورة ودية من كيرالا إنجي بولي تشوتني

عناصر لـ (مُوسّطة مُحدّثة منخفضة القارّة)

• طلاء تامريند (الطازجة أو الجاف، حوالي 2 من طاولات اللباب المركز بعد التصفيق)
• الزنجبيل الجديد (قطعة متحركة جداً، قطعة من الواحدة إلى الثانية)
• الشلالات الخضراء (2، شلت)
• Jaggery (optional, 1 tablespoon; or substitute with 1 teaspoon monk fruit sweetener)
• بذور الخردل (ملعقة واحدة)
• بذور فينغريك )١,٥ من الملعقة(
• بذور الكوميض (1.5 طن من الملعقة)
• أسافيتا (بنش)
• أوراق الكاري (6-8 أوراق)
• زيت جوز الهند (بطاطين شاي)
• الملح للطعم
• المياه حسب الحاجة

دليل الإعداد التدريجي

1. إذا كان استخدام حاوية التاماريند، يُزيل قطعة من الليمون في 1.5 2 كوب من الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة.
2. زيت جوز الهند في مقلاة فوق الحرارة المتوسطة أضف بذور الخردل، وعندما ينفجرون، يضيفون بذور فينغريك والبذور الكمينية والأسافيتيدا
3. أضف الزنجبيل المُنقّف و المُقشر الأخضر، (سوتي) لمدة دقيقة حتى يُصبح الزنجبيل مُلطخّراً.
4. اضغط على المستخرج من المطاط في المقلاة أضف الحلوي (الجاغر أو البديل) والملح و أوراق الكاري
5. أحضر إلى غلي لطيف، ثم خفض الحرارة والمحاكاة لمدة 10-15 دقيقة، مما يثير أحيانا، إلى أن يتكدس المزيج إلى اتساق النيتنة (سيزداد سميكة عند التبريد).
6. ازيل من الحرارة، افسح المجال تماماً، اخزن في جرة زجاجية نظيفة في الثلاجة لمدة أسبوعين

تقديم اقتراحات لمكافحة السكر الدم

إن إيجي بولي هو أفضل وسيلة تستخدم كتراث وليس كعنصر رئيسي، إذ أن حجم خدمة من 1 إلى 2 من الطاولات (نحو 15 إلى 30 غراما) يكفي لإضافة نكهة دون تحميل زائد للكربوهيدرات، ويمكن أن يكون به قاعد حراري عالي مثل الأرز البني أو اللحوم الخبيثة أو كل ما يضاهي من نكات، ويشمل مصدرا لزيادة سمك الليان (مثل الغلوجة).

النبض العملية لإدراج تامريند في خطة لوجبات السكري

استراتيجيات التحديث والتحسين

• Treat tamarind as a flavor enhancer, not a fruit serving.] The naturally occurring sugars in tamarind are concentrated; use small amounts.
• Always couple with protein and fiber.] For example, tamarind in a lentil soup (rasam) is far better than tamarind in a sweet jam or candy.
• Dilute sugary tamarind concoctions.] Traditional tamarind drinks often contain large amounts of sugar or jaggery. Opt for a version sweetened with stevia or let sweeteners entirely if you can handle the sourness.
• Use tamarind paste or focused carefully.] Many commercial products have added carbohydrates and preservatives; read labels and choose pure tamarind extract.

رصد رد فعل الدم

لأن الردود الفردية على التامارييند يمكن أن تتباين، أفضل طريقة لتحديد السلامة هي من خلال الرصد الذاتي، تحقق من غلوك الدم قبل تناول الأطباق المحتوية على التامارين، ثم مرة أخرى بعد ساعتين، وملاحظة أي تغييرات هامة، وإذا رأيت ارتفاعاً يزيد على 30 إلى 50 ملغم/د-ل فوق مستوى ما قبل الولادة، فإن حجم الجزء أو السكري المضاف قد يحتاج إلى تعديل.

المخاطر المحتملة والاحتياطات المحتملة مع تاماريند

التعاضد والحساسيات النبيلة

فالتاماريين حمض عالي، كما أن الاستهلاك المفرط قد يزيد من تدفق حمضها أو تهابها أو قرحها، وينبغي أن يبدأ الناس الذين لديهم معدة حساسة بمبالغ صغيرة ويتجنبون الأطباق المزروعة على معدة خالية، وبالإضافة إلى ذلك، قد يتفاعل التاماريون مع بعض الأدوية، ولا سيما الأدوية التي تُخفف من دمائهم (بسبب محتوى الفيتامين K) وبعض الأدوية الدوائية (بسبب لأثراء الدم الإضافي المحتمل).

السكر المخفي في المنتجات التجارية

وكثير من المنتجات المزروعة المتاجرة - مثل حلوى التاماريند أو المكعبات الحلوة - تحتوي على كميات كبيرة من السكر الإضافي، وينبغي تجنبها من قبل أفراد مصابين بسكر ما لم يُسمّوا صراحة بأنهم خاليين من السكر ويختبرون من أجل التأثير الجزيئي، وتُقيّد إلى بُلبة نقية أو كتل بدون حلويات إضافية، وتعدّ جوزات منزلية لمكافحة النوعية.

الاستنتاج: التمتع بـ تامريند وإنجي بولي مع ويزمل

ويمكن أن يكون التاماريون جزءا من نظام غذائي مصاب بالسكري عندما يستخدم على النحو المناسب، فهرسه الوراثي المنخفض، والحماض الطبيعي، ومحتويات الألياف، يجعله خيارا أفضل مقارنة بالعديد من أنواع الأغذية الأخرى المتوازنة والصغيرة، حيث أن أزواج كيرالا الإنجي بولي، عندما يتم تعديلها لتقليل حجمها إلى أدنى حد، توفر وسيلة نكهة لتنويع الوجبات، بينما يمكن أن تدعم في الوقت نفسه مكافحة السكر.