ما هو روتاباغا؟

روتاباغا (براسيكا مناديل فارس) نابوسيكا خضروات متسخة جداً نشأت كهجينة من الكاباج و التروب في سكاندينافيا خلال القرن السابع عشر، وتسمى أيضاً ببوتير في المملكة المتحدة وأجزاء من الكومنولث، وهي تحتوي على شكل مطاطي مليئ بجلدة صفراء ولحوم ذهبية.

إن روتاباغا عضو في أسرة براسكا، التي تشمل بروكولي وكال وبروكسل، وهي تنمو على أفضل وجه في المناخات المتقلبة وتُحصد في الخريف المتأخر، وكثيرا ما تُخزن للاستخدام في الشتاء، ومن الناحية التاريخية، كانت بطاطا صالحة للأكل في شمال أوروبا، من أجل قدرتها على تحمل التخزين البارد وتوفير المغذيات الأساسية خلال الأشهر التي كان فيها الاهتمام البديل الجديد غير قابل للشرب.

الملامح التغذوية لروتاباغا

وبالنسبة لمن يديرون مرض السكري، فإن فهم التركيبة المغذية لأي مصدر من مصادر الكربوهيدرات أمر حاسم، إذ يوفر روتاباغا توازناً صالحاً من الألياف والفيتامينات والمعادن مع انخفاضها نسبياً في السعرات الحرارية، ويوفر ما يلي:

  • Calories:] 66
  • Carbohydrates:] 15 غراما (بما في ذلك 4 غرامات من الألياف و8 غرامات من السكر)
  • Fiber:] 4 grams (حوالي 14% من القيمة اليومية)
  • Vitamin C:] 35 في المائة من القيمة اليومية
  • Potassium:] 11% من القيمة اليومية
  • Magnesium:] 6% من القيمة اليومية
  • Calcium:] 4% من القيمة اليومية

كما يحتوي روتاباغا على كميات أصغر من الفيتامين هاء، وفيتامين كاف، وفيتامين، وريبوفليفين، و B6. ويشمل محتوى مضادات الأكسدة الغلوكوزينولات، والبوليفينويدات المختلفة التي تسهم في آثارها المضادة للحشرات والعضلات الشحومية، ولا سيما أن مادة الروبيغا تحتوي على 35 في المائة من الوعظ اليومي للديون.

مؤشر غليسيميك وداء السكري

فمؤشر الجليسيوم (GI) للروتاباغا هو حوالي 70 إلى 72، الذي يصنفه على أنه غذاء عالي الجودة، غير أن الحمل غير المسموم (GI) الذي يضاعف بمحتوى الكربوهيدرات لكل خدمة) هو أفضل طريقة للتغذية الخردة في حوالي 10 سنوات، حيث أن وجود 4 غرامات من الألياف لكل كوب يساعد على إبطاء السكر في التر،

فهم موجزات الدم في مرض السكري

ويظهر الأشخاص الذين يعانون من مرض السكر من النوع 2 مجموعة من الشذوذات الشهيرة، بما في ذلك ارتفاع مستويات الإصابة بالسرطان الثلاثي، وانخفاض الكثافة في الكولسترول بين النساء اللاتي يعانين من نقص في الكثافة، وزيادة الجسيمات الكثيفة من البيوت البروتين، مما يتسبب في وفيات الكولدين الرئويين التي تقل عن الديبليدي في الكولفات الرئوي

وتعد التدخلات الغذائية التي تزيد الألياف القابلة للذوبان وتخفض الدهون المشبعة، وتستحدث مركبات نباتية ذات تأثير بيولوجي حجر الزاوية في إدارة الشفاه، وتتناسب روتاباغا جيداً مع هذه المبادئ التوجيهية بسبب أليافها الحساسية، ومحتوياتها من المواد المعادية للأكسدة، وقلة كثافة السعرات الحرارية، بل إن التحسينات المتواضعة في ملامح الشفاه - انخفاض بنسبة 5 في الجرعة المتوسطة أو زيادة قدرها 2 ملغم/د في معدل الإصابة بالبطان في معدل الإصابة بالبطان

العلم خلف أثر روتاباجا على الدم

Dietary Fiber and Cholesterol Excretion

والصلة الرئيسية بين الروبيغا ومستويات الشحوم المحسنة هي محتوى الألياف القابلة للذوبان، واللياف المذوبة في الماء لتشكل مادة شبيهة بالجيل في الجزء الهضمي، ويربط هذا الجيل بالأحماض الثنائية (التي تتألف أساسا من الكولسترول)، ويحول دون إعادة استيعابها في النسيج، ونتيجة لذلك، يجب أن يسحب الكبد من الكولسترينات الجديدة.

وتوفر خدمة واحدة من البيوتاباغا المطهوة ما يقرب من ٤ غرامات من الألياف الكلية، منها حوالي ١,٥ غراما قابلة للذوبان، وفي حين أن هذا المبلغ ليس مبلغا هائلا، فإن الاستهلاك المنتظم طوال الأسبوع يسهم إسهاما ذا مغزى في مجموع المتناول اليومي للألياف، وفي السياق توصي الرابطة الأمريكية للسكري 25-35 غراما على الأقل من الألياف في اليوم بالنسبة لمعظم البالغين.

Antioxidants and LDL Oxidation

وبالإضافة إلى خفض الكولسترول، تحمي مضادات الكولباتاغا الجسيمات من الأكسدة في القانون الدولي، وتزيد من التحلل الحراري المكشوف في الجدار الشرياني، وتتسبب في تهاب هذه الخلايا الرغوية، وتحتوي مادة الكولوزينات الفوقية على مادة الديوكسين الفوقية، ولا سيما الإجهاد التراكمي الناجم عن الاضطرابات الناجمة عن الوبائية)٢(.

وقد أظهرت الدراسات الحيوانية أن مستخرجات براسكا الخضراوات يمكن أن تقلل من مستويات خط الطول المأكسد وأن تحسن نسبة البيوت إلى البيوتادايين السداسيين/الدنيا، وفي حين أن التجارب البشرية على وجه التحديد على الروتاباغا محدودة، فإن الأدلة المستمدة من براسكا تدعم بقوة هذه الآلية، وبالإضافة إلى ذلك، فإن الكروتانويدات في الروتابغا - اللوتين - الكاسيد - الارتنجية الأحرارية المتحررية في البيروقراطية.

مكافحة التهاب

إن التهاب الرئوي المنخفض هو علامة مميزة لكل من مرض السكري والاضطرابات الحرارية، إذ أن مرض التهاب الكبدي - الفيزيائي - الفيزيائي - الفيزيائي - الرئوي - الاصطناعي - الاصطناعي - الاصطناعي - الاصطناعي - الاصطناعي - الاصطناعي - الاصطناعي - الاصطناعي - الاصطناعي -

طرق عملية لإدماج روتاباغا

ويضم روتاباغا مجموعة متنوعة من المكعبات ويمكن إعدادها بطرق تحافظ على مغذياتها دون إضافة السعرات الحرارية المفرطة أو الدهون أو السكر، كما أن هناك عدة نهج مدعومة بالأدلة لإضافة الروبيغا إلى خطة وجبة خفيفة ملائمة للسكر.

روتاباغا مُحمّل مع هيربز

ورشة من الفلفل والفول السوداني إلى قطع من 1 إلى بوصة، ورميها بكمية صغيرة من زيت الزيتون (الطوابع لكل 4 أكواب من الخضروات)، والثوم، والزهور، والفلفل الأسود، والروت عند 400 درجة ف (200 درجة مئوية) لمدة 30 إلى 40 دقيقة، وقلب نصف الطريق، ورش العصير يزرع السكب الطبيعي ويخلق نسيجاًاًاً مُرضياًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاً يُرضًّ يُستُستُستُستُجدًّاًاًاً يُستُستُستُستُستُستُستُستُستُستُستَعَعَعَعَهُكَعَهُستُستُستُكَهُكَعَهِيَّنُكَهُكَهُكَهُكَ

Mashed Rutabaga

وتناولت مكعبات البول في الماء المملح لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة حتى تقديم العطاءات، وتناولت الحبوب والريش كمية صغيرة من الزبدة (التيزوون لكل كوب) وكمية من الجوز، وتناولت هذه الطبق أقل من البطاطا المهروسة - حوالي نصف الكربوبسات لكل مجلد، وتناولت بديلا مناسبا للسيطرة على الزيت غير المزروعة.

شوربة روتاباغا أو ستيو

إضافة الريشة المتحركة إلى الحساء النباتي أو الجعة أو لحم البقر مع الخضروات الأخرى غير الخشبية، وتستوعب نكهة النكهة الصغيرة بروتس وبرايس، وتزيد محتوى الألياف من الرطوبة، وتزيد من الرذاذج الكريمة بدون كريمة، وتطهي الرش الطهي مع بعض اللبنات المضللة غير المطهرة، وزرقة.

راو روتاباغا في سالاد

(جولياند) أو شريحة رقيقة من الروتاباغا تضيف الكرنش إلى كوليسلاف أو سلاط خضراء مختلطة، ومارس في الفينغر وعصير الليمون، ولمسة من النفط لمدة 10 دقائق للتنقية قليلاً، ويحفظ هذا الطلب الفيتامين جيم والجليسكوزينوات الحساسة للحرارة، ويجعل صنبوراً من نوع من أنواع الخنجرة رطبة

Rutabaga Fries

قطع في قطع صغيرة الحجم، وأرمي بزيت الزيتون، والخبز عند 425 درجة شرقا (220 درجة مئوية) حتى البسكويت، وبحرسون مع ببريسكا، ومسحوق الثوم، أو الفلفل، وهذا الوجبة الخفيفة توفر أكثر الألياف وأقل من البطاطس المقلية الفرنسية التقليدية، رغم أن مراقبة الجزء لا تزال مهمة بسبب محتوى النفط، وبالنسبة لنسخة من الفائق الهوائية، تطبخ في الساعة 375 درجة فائقة لمدة 12-15 دقيقة.

Rutabaga Hash

"أرقصوا في مكعبات صغيرة و"الطلاء مع البصل وفلفلفل الفول وبروتين لين مثل سجق الديك الرومي أو التوفو

Rutabaga vs. Other Root Vegetables

ويُساعد مقارنة البيوتاباغا مع الخضروات المُشَعَلة الأخرى على تحديد سياق دورها في نظام غذائي مُحمَّل للسكري، ويوجز الجدول أدناه الاختلافات الرئيسية لكل 100 غرام طُبِّخ:

  • Rutabaga:] 39 kcal, 9 g carbs, 2 g fiber, GI ~72
  • Potato (white, Cooked): ] 87 kcal, 20 g carbs, 1.8 g fiber, GI78
  • Carrot (cooked): ] 35 kcal, 8 g carbs, 3 g fiber, GI:39
  • Parsnip:] 75 kcal, 18 g carbs, 4.9 g fiber, GI:52
  • Turnip:] 22 kcal, 5 g carbs, 1.8 g fiber, GI ~62

ويقع الراتاباغا بين اللفت والبطاطا من حيث السعرات الحرارية والكابلات، ولكنه يقدم أليافا أكبر بكثير من البطاطا البيضاء، فزيادة معامل التغيُّر في أعلى من الجزر أو البساتين تعني أن الأكل يعتدل في الخدمة الخاضعة للمراقبة، لا سيما عندما يغلي أو يهتز، مما يمكن أن يزيد من قابلية الهضم، وأن يؤدي إلى انخفاض في حجم الجراثيم بدرجة متناقضة نتيجة لتباطل الغاز.

كيف يتجه (روتاباجا) إلى البحر الأبيض المتوسط و (داشا باترن)

وتُبرز الحمية المتوسطية والنُهج التغذوية لوقف الهجاء النباتي الضاربة الخضراوات والساق والحبوب الكاملة والدهون الصحية، وتُعدُّ روتاباغا تماماً لهذه الأنماط، وهي خليط من الخضراوات ذات الصبغة المنخفضة، ويمكن أن يحل محل الحبوب المحسَّنة أو البطاطا في الوجبات الغذائية.

الاحتياطات والنظر في إمكانية حدوثها

Oxalates

ويحتوي روتاباغا على مستويات معتدلة من الأوكسالات، مما يمكن أن يسهم في تكوين حجر الكلى في الأفراد المعرضين للإصابة، وينبغي أن يستهلك الناس الذين لديهم تاريخ من أحجار أكسيد الكالسيوم روتاغا في الاعتدال، وأن يكفلوا كمية كافية من الوجبات الكالسيوم من الأغذية الأخرى لإرغام الأوكسالات في الأحشاء، ويمكن للبيع أن يقلل من محتوى الأوكسا بنسبة تتراوح بين 30 و50 في المائة؛ ويخفض حجم المياه الطبخ.

Goitrogens

وباعتباره من الخضروات في براسكا، فإن مادة النيتروجين تحتوي على مواد غذائية يمكن أن تتدخل في وظيفة الغدة الدرقية عندما يستهلكها أفراد مصابون بنقص اليود أو بمرض الغدة الدرقية الموجودة مسبقاً، ويُعتبر الطبخ الذي يُبطل مفعول أكثر الانزيمات التي تنطوي عليها عملية إطلاق الغدة الدرقية، وبالتالي فإن الروتاباغا المصممة جيداً تعتبر عموماً آمنة بالنسبة لمن يعانون من نقص في الاليكولوجيا، ويُحتمل أن يكون الاستهلاك المتوسط غير مرجح.

تسامح فيبر

ويمكن أن يؤدي تزايد التعاطي بالألياف بسرعة كبيرة إلى تهب الديدان والغاز والتشنج، وينبغي أن يستحدث الأشخاص الذين لا يستعملون في الأغذية ذات العجلات العالية تدريجياً، ويكفلون الحصول على المياه الكافية، ويخدمون الأماكن طوال اليوم، كما أن 4 غرامات من الألياف في كوب من الروبيغا قد تشكل إضافة هامة؛ ويقترن بها مع الأغذية المعروفة المنتجة للغاز (العمليات، نصف التكييف الأخضر).

خدمات رصد الحجم ودم السكر

ونظراً لأن الروتاباغا لديها مؤشر عالٍ على أن الأفراد المصابين بمرض السكري ينبغي أن يختبروا ردهم على غلوك الدم عندما يدمجونه أولاً، وينبغي أن يقتصر استخدام الروتاباغا المطهو على كوب واحد (170 غرام) ومتوازن مع البروتين والدهون، وقد يجد الأشخاص الذين يستخدمون مراقبات غلوكوز مستمرة أن الروتاباغا التي تأكل في المساء تنتج ارتفاعاً أقل من الحساسية التي تُكل في الصباح.

الموارد الخارجية والقراءة الإضافية

وبالنسبة لمن يلتمسون معلومات أكثر تفصيلا عن بيانات المغذيات في روتاباغا ودور الألياف الغذائية في إدارة السكري، تقدم المصادر التالية إرشادات تخضع لاستعراض النظراء وتصدر وثائق التفويض:

خاتمة

فروتاباغا هي خضروات متفجرة من مادة المغذيات يمكنها أن تؤدي دورا داعما في إدارة مستويات شح الدم بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري، ويسهم مزيجها من الألياف السائلة، والمعادن، والمركبات المضادة للتهاب في انخفاض الكولسترول الخبيث، وتحسين وظيفة الدلالات، والحد من الإجهاد الأكسجين، عند إعدادها دون دهون أو سُكر، والأكل في شكل بديل

ولا يمكن لأي غذاء واحد أن يعكس اتجاه مرض الدوديزمية السكري بمفرده، ولكن إدماج الروتاباغا في نظام غذائي متنوع يتوافق مع أنماط البحر الأبيض المتوسط أو DASH يمكن أن يوفر منافع موثوقة، وبالنسبة للأفراد الذين لديهم ظروف صحية محددة مثل حجارة الكلى أو اضطرابات الغدة الدرقية وطرق الطبخ المناسبة، وكما هو الحال دائماً، استشارة طبيب غذائي مسجل أو يقدم الرعاية الصحية قبل إجراء تغييرات كبيرة في الكولات الدم.