Table of Contents

وإدارة السكري تتطلب اهتماماً دقيقاً للخيارات الغذائية، وغالباً ما تثير منتجات الألبان أسئلة مهمة بالنسبة للأشخاص الذين يرصدون مستويات السكر في الدم، ويوفر حليب البقر المغذيات الأساسية مثل الكالسيوم، ولكن على الأشخاص المصابين بمرض السكر أن يأخذوا في الاعتبار محتوى الكربوهيدرات الطبيعي عند إدارة مستويات السكر في الدم، ويمكِّن فهم العلاقة بين الداء الرئوي واستهلاك الألبان، ورد الغلوكوس من التمكين.

ما هو (لوكوز) وكيف يصيب جسدك؟

الكاربوهيدرات تأخذ شكل اللوكوز في الحليب، فالكاتوز هو السكر الطبيعي الذي يوفر الطاقة للجسم، هذا الداء فريد من نوعه بين السكر الغذائي بسبب هيكله الجزيئي وطريقة عمل جسدك

هيكل الكيماويات

(أ) إنّ الصنع يتألف من غلوكوز السكر والغالكوز، وله مؤشر قياسي للجليد (GI) من 46 (بدون GI).

خلال الهضم، يكسر الانزيم العشبي اللاكتوز في السكر البسيط، والجلوكو، والغالوت، لاستيعابه في مجرى الدم، ويؤثر المعدل الذي يحدث فيه هذا الانهيار على سرعة ارتفاع مستويات السكر بعد استهلاك منتجات الألبان.

Lactose Content Across Different Dairy Products

لا تحتوي جميع منتجات الألبان على نفس كمية اللوكوز، حيث يحتوي 8 أونصات (خس) من الحليب على 12 غراماً تقريباً (ز) من الكربوهيدرات بغض النظر عن المحتوى السمين، وهذا الاتساق عبر النسب المئوية المختلفة يعني أن ما إذا كنت تختار حليباً كاملاً أو منخفض الصمامات أو حليب التزحلق، فإن محتوى الكربوهيدرات يظل مستقراً نسبياً.

وتخضع منتجات الألبان المزروعة لتحول يقلل كثيرا من محتوى اللكتوز الخاص بها، ويوغرت يحتوي على أقل من اللكتوز من الحليب، حيث تهز ثقافات البكتيريا حامض اللكتوز وتنتجه، وهذا يعطي اليوغورت نكهته الحامضية والجبن الصلب لا يحتويان على أي قطعة، مما يجعل منتجات الألبان المخصبة مبعثرة تناشد بوجه خاص الخيارات المتاحة للأشخاص الذين يديرون مستويات السكر.

الجبن لديه تأثير ضئيل على مستويات غلوكوز الدم حيث يحتوي على القليل من الكربوهيدرات، عملية التخمير التي تخلق الجبنة تحول معظم اللوكوز، وتترك وراء منتجاً هو البروتين والدهن في المقام الأول مع حد أدنى من محتوى الكربوهيدرات.

فهم مؤشر غليسيم لمنتجات الألبان

والمؤشر الجليدي أداة قيمة لفهم مدى تأثير مختلف الأغذية على مستويات السكر في الدم، ويخبرنا مؤشر غليسيميك كيف يمكن للأغذية أن تزيد السكر في الدم بسرعة، مع توفير الأغذية ذات المستوى المنخفض من حيث إحداث تأثيرات في البخار، كما أن منتجات الألبان تؤدي بشكل عام أداء جيدا على هذا النطاق، مما يجعلها خيارات مناسبة للأشخاص المصابين بداء السكري عند استهلاكها على النحو المناسب.

لماذا ديري لديه مؤشر غليسيميك منخفض

ولوحظ انخفاض في معدل الإصابة بالسكر في جميع منتجات الألبان تتراوح بين 37 و 51، وتسهم عدة عوامل في هذا الرد الوهمي المفضّل، ورغم أن الحليب يحتوي على السكر الطبيعي، فإنه يحزم أيضاً الدهون والبروتين - وهي عوامل تساعد عادة على دخول الجلوكوز إلى مجرى الدم ببطء وباطراد.

وبالإضافة إلى الداء الرئوي، تزيد البروتينات في الحليب من سر الأنسولين، مما يساعد على خفض الاستجابة البهائية في معظم الناس (ليس المصابين بمرض السكري من النوع 1)، وهذا التأثير الحافز، بالإضافة إلى وجود الدهون، يخلق استجابة أكثر سيطرة من المتوقع من محتوى الكربوهيدرات وحده.

وأخيراً، يساعد الدهون في الحليب على خفض الاستجابة البهائية بتأخير التفرغ الغازي، وهذا يعني أن المعدة تستغرق وقتاً أطول لتخليص محتوياتها من الأمعاء الصغيرة، مما يؤدي إلى إطلاق أبطأ وأدرج للغلوكوز في مجرى الدم.

القيمة القياسية للمنتجات الألبانية المشتركة

ولذلك، ينبغي ألا يفاجئ أن جميع اللبنات والسحاقيات ذات الطبيعة المنخفضة قد وثقت البحوث قيماً محددة من حيث القيمة العالمية لمنتجات الألبان المختلفة التي يمكن أن تسترشد بها خيارات الغذاء.

قيم الـ 93 للزبادي في قاعدة بيانات جامعة سيدني للزبادي لديها متوسط من 34 درجة و 92% من الزبادي منخفضة القيمة (القدر 55) وهذا يدل على أن الزبادي هو دائماً خيار غذائي منخفض المستوى، رغم وجود بعض التباينات تبعاً للمنتج المحدد

حرف الـ 43 من الزبادي العادي في قاعدة البيانات لديه معدل أدنى من 50 زبادياً حلوة، 27 01 مقابل 41 01: 11، وهذا الفرق الهام يبرز أهمية اختيار الأصناف غير المُتسرّعة عند إدارة مستويات السكر.

كل حليب الألبان له مؤشر منخفض للجليزية و لا يتغير كثيراً عندما تخفض المحتوى السمين هذا يعني أن سواء اخترت حليب كامل أو حليب سميك لإدارة السعرات الحرارية

كيف تأثيرات اللاكتوز في سجائر الدم في الناس المصابين بمرض السكري

وبالنسبة للأفراد الذين يتعاملون مع مرض السكري، فهم كيف يؤثر الألبان على غلوكوز الدم أمر أساسي لتخطيط الوجبات والحفاظ على مستويات مستقرة من السكر الدم طوال اليوم.

The Moderate Effect of Lactose on blood Glucose

يعتمد على ردك الفريد، من غير المحتمل أن يسبب الداء السكّر الدموي، التركيب الطبيعي لمنتجات الألبان يوفر آليات مبنية تساعد على تخفيف استجابة السكر الدموي.

كما تحتوي منتجات الألبان على بروتين ودهن يقلل من الحمولة الجليدية لأن هذه المغذيات الكلية تُنَزَّل ببطء، وهذا الجمع من المغذيات يعمل بشكل تآزري لإيجاد استجابة أدبية أفضل من استهلاك الكربوهيدرات وحدها.

وهذه الكاربوهيدرات، التي تتخذ أساسا شكل اللوكوز، تُقسم إلى غلوكوز أثناء الهضم، مما يتسبب في زيادة سريعة في السكر في الدم، غير أن المحتوى الدهني في الحليب يؤثر على سرعة عمليات الجسم هذه، ويبطئ الحليب، بمحتوى الدهون الأعلى، عملية الهضم ويمكن أن يؤدي إلى زيادة تدريجية في السكر في الدم مقارنة بالمزلاج أو الحليب المنخفض.

الفارق الفردي في الاستجابة لشوغر الدم

من المهم أن نفهم أن العيش مع مرض السكري ليس بسيطاً مثل عدّ الكربوهات، الوجبات الخفيفة والوجبات عالية في الدهون والبروتين قد تؤثر على كيفية هضم جسمك واستخدامه للعربات، وهذا يعني أن نفس منتج الألبان قد يؤثر على مختلف الناس بشكل مختلف

ربما تبدأ بخدمة صغيرة من الحليب لترى كيف يؤثر على سكر الدم الخاص بك بمرور الوقت ستفهم كيف يؤثر الحليب والأطعمة الأخرى عليك شخصياً هذا النهج الشخصي على الأفراد لتحديد منتجات الألبان والأحجام التي تعمل على أفضل وجه من أجل ردهم الأيضي الفريد

توصي الرابطة الأمريكية لسكري السكر بتفرد محتوى الكربوهيدرات في الوجبات للحصول على مستويات صحية من السكر في الدم، ويمكن أن يساعدك فحص سُكر الدم قبل وبعد الوجبات في تحديد الأغذية وكميات ردّ الجسم وسكر الدم.

The Insulin Response to Dairy

هناك جانب مثير للإهتمام في استهلاك الألبان هو تأثيره على سر الأنسولين يظهر أن الألبان هو نسيج الأنسولين

على سبيل المثال، دراسة لـ 13 شخصاً مصابين بمرض السكر من النوع 2 وجدت أن ردهم على الأنسولين بعد استهلاك منتجات الألبان أكبر بخمسة أضعاف مما كان متوقعاً بناء على محتوى كربوهيدرات الطعام، وبينما يبدو هذا الأمر مبدئياً، فإن التأثير العام على السكر الدم يظل صالحاً بسبب انخفاض مؤشر غليسيميك منتجات الألبان.

ورغم أن اللبنة لديها مؤشر منخفض للزبادي، فإن الرقم القياسي للإسواح (ثانيا) أعلى من الرقم القياسي للزبادي. ومع ذلك، قد لا يكون هذا الأمر شاغلا للزبادي لأنه، على الرغم من أن الرقم الثاني للزبادي أعلى من المستوى العالمي، فإن الثاني للزبادي يقع ضمن نطاق القيم الثانية للأغذية غير الغذائية المنخفضة الدخل.

اختيار منتجات الألبان الصحيحة لإدارة سجائر الدم

ومن شأن اتخاذ خيارات مستنيرة بشأن منتجات الألبان التي ستدرج في نظامك الغذائي أن يؤثر تأثيرا كبيرا على مكافحة السكر في الدم وعلى النتائج الصحية العامة للأشخاص المصابين بمرض السكر.

الحليب: جامع ضد خيارات منخفضة الترددات

النقاش بين الحليب كله و الحليب المنخفض النفاثة للأشخاص المصابين بمرض السكري يتضمن النظر في عوامل متعددة تتجاوز مجرد ردة فعل السكر الدمي

وبسبب المحتوى السمين، سيميل الحليب كله إلى رفع مستويات غلوكوز الدم بسرعة أقل قليلا من الحليب المزخرب، ولكنه يضع في اعتباره السعرات الحرارية الإضافية، مما يؤدي إلى تداول بين التحكم في الجليسيوم وإدارة السعرات الحرارية التي يجب على الأفراد أن ينظروا فيها استنادا إلى أهدافهم الصحية المحددة.

لكن حليب التزلج يمكن أن يكون خياراً أقل ارتفاعاً و أقل سعراً للناس الذين ليسوا متسامحين و يفضلون حليب البقرة

غير أنه من المهم ملاحظة أن الحليب كله غذاء عالي الجودة ينبغي استهلاكه بصورة متقطعة، لأن مرض السكري يتعرض بدرجة متزايدة لخطر الإصابة بمرض القلب - وهو شرط يمكن إدارته أيضا باستهلاك الأغذية والأغذية كلها أقل بدينا، وتقدم الرابطة الأمريكية للسكري توجيهات محددة بشأن هذه المسألة، وتقترح الرابطة اختيار حليب واحد في المائة أو بدون سمين كلما أمكن، وتشدد على أهمية إدراج مادة السكري يوميا في هذا الشأن.

الخيار المخصَّص لداء السكري

ويظهر اليوغروت خياراً من اختيارات الألبان المفيدة بصفة خاصة بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر بسبب عملية التخمير والوضع التغذوي، وقد وجدت دراسات متعددة أن منتجات الألبان المخصبة، مثل اليوغرت والجبن، ترتبط بخطر منخفض من نوع السكري.

مفتاح زيادة فوائد الزبادي يكمن في اختيار النوع الصحيح، عندما تختار الزغب أو الفراي، تنظر إلى البطاقة و تختار الزبادي الغير مُتصفّح، والذي هو أكثر أهمية من الخيارات الدهونية المنخفضة، والكثير من الزبادي المزدهرة والفاكهة تحتوي على سكر إضافي، لذا تختار خيارات غير مُتبلة مثل الزبادي الطبيعي العادي أو اليوناني الذي يمكنك أن تُطيح به الفاكهة.

منتجات الألبان، وخاصة الزبادي والجبنة الكوخية، غنية بالبروتين، البروتين حاسم للحساسية، وهرمونات البناء، وإدارة السكر الدم، ويبطئ الهضم ويقلل من فرص السكك، مما يجعل الزباد خيارا ممتازا للفطور أو الوجبات الخفيفة عندما يكون استقرار السكر الدم مهما.

لقد أظهرت الأبحاث فعالية الزبادي في معالجة السكر الدموي عندما أضاف الباحثون في السويد حليباً مخصباً (مثل الزبادي) ومخلل (الحشوب المحتفظ بها في الفينغار) إلى فطور من الخبز الأبيض ذو الكبسولة العالية، وجدوا أن التركيبة خفضت من السكر في الدم و مستويات الانسولين مقارنة بالمشاركين في الدراسة الذين أكلوا الخبز للتو.

Cheese: A Low-Carbohydrate Dairy Choice

الجبنة توفر مزايا فريدة للناس الذين يديرون مستويات السكر بسبب حدها الأدنى من محتوى الكربوهيدرات، وربما حتى طلبتم، هل يمكن أن يأكل مرض السكر الجبن؟

فغالباً ما يكون لدى الجبنة سجل منخفض لأن أجسامنا تستغرق وقتاً أطول لتكسر البروتينات والسمينات المعقدة من الكربوهيدرات مثل الخبز الأبيض أو البطاطا التي تُصنع، ولكن هذا يختلف تبعاً لنوع الجبن: فجبنات صلبة مثل بارميسان تُسجل بشكل عام أقل من أنواع اللينة مثل ريكاتا أو الجبنة.

الجبن لديه القليل جداً من الـ جي آي (0) بسبب محتواه السمينة العالية، لكن يجب أن يأكل في الإعتدال كما هو كثيف السعرات الحرارية، بينما الجبن لن يؤثر بشكل كبير على مستويات السكر في الدم، فإن التحكم في الجزء يظل مهماً للإدارة الصحية العامة.

كما أن الجبنة غالباً ما تكون عالية في الدهون المشبعة، وهي نوع من الدهون التي يمكن أن تزيد من خطر مرض القلب، فإن هيكل الألبان يغير الطريقة التي يُحسن بها هذا النوع من التصرفات السمينة في الجسم والطريقة التي يؤثر بها على الصحة، وتشير آخر الأدلة إلى أنه لا يبدو أنه يزيد من خطر الإصابة بسكتة قلبية.

منتجات الألبان الخالية من الصنع

بالنسبة للأفراد الذين يتعاطون الصنع، فإن منتجات الألبان الخالية من الصنع توفر بديلاً يحافظ على الفوائد التغذوية بينما يحسنون الراحة الهضمية، الحليب الخالي من الصنع، الذي يستمد عادة من حليب البقر، لديه الكبريتات الأنزيمية الإضافية لكسر اللاكتوز، مثل حليب البقر العادي، يحتوي على كربوهيدرات يمكن أن تؤثر على مستويات السكر في الدم.

من المهم أن نفهم أنّه لا يعني أنّه خالي من الـ(لوكوز) خالي من الكربوهيدرات، قد تظنّ أنّ حليباً خالياً من الـ (الكاتوز) لا يحتوي على أيّ كربوهيدرات،

مواصفات المغذيات من منتجات الألبان العادية والمنتجات الخالية من البلاستيك هي نفس الصور، بمعنى أن حليب البقر العادي يحتوي على نفس كمية السكر مثل الحليب الخالي من الأكسيدات، وهذا يعني أن منتجات الألبان الخالية من الكاتوز يجب أن تحسب في حسابات الكربوهيدرات مثل منتجات الألبان العادية.

بدائل الألبان للأشخاص المصابين بمرض السكري

وأصبحت بدائل الحليب المرتكز على النباتات شائعة بشكل متزايد، حيث تتيح خيارات لمن لا يطاقون الاضطرابات، أو لديهم حساسية من الألبان، أو يفضلون خيارات غير الألبان لأسباب أخرى.

مقارنة بدائل حليب النباتات

وهناك عدة بدائل للألبان في السوق، وهي مصنوعة باستخدام المكونات النباتية، وهي مناسبة للأفراد الذين يعانون من عدم التسامح في الإدمان أو الذين يتبعون حمية نباتية (لا منتجات حيوانية)، غير أن البدائل النباتية لا تُخلق جميعها على قدم المساواة عندما يتعلق الأمر بإدارة السكر في الدم.

بعض، مثل الصويا، الأرز، الكينوا، حليب الشوفان، قد يكون لديهم كرابس أكثر من حليب البقر، وهذا يعني أن بعض البدائل النباتية قد يكون لها في الواقع تأثير أكبر على السكر الدم من حليب الألبان، خلافا لما يفترضه الكثير من الناس.

غير أن بدائل حليب النباتات مثل اللوز والشوف والأرز والجوز الهندية شائعة، ولكنها أقل غذائية عموماً من حليب الألبان، ولبن الصويا الذي يحتوي على كالسيوم مضاف هو الخيار الأكثر تغذية في هذه الفئة التي تحتوي على بروتين (وعلى نوعية أفضل) وفيتامينات ومعادن.

بدائل الألبان عادةً تكون أقل في الكالسيوم والبروتين مقارنةً بحليب البقرة، ومحصّنة لزيادة قيمتها التغذوية، وعندما تختار البدائل النباتية، من الضروري قراءة العلامات بعناية لفهم محتوى التغذية وتأثيرها على السكر في الدم.

تشويسينغ غير سويت

بغض النظر عما إذا كنت تختارين بدائل الألبان أو النباتية، فتجنب السكر الإضافي أمر حاسم لإدارة السكر، أي شيء نكهة سيحتوي على السكر الإضافي، الذي يمكن أن يرتفع غلوكوز الدم، والطريقة الوحيدة لمعرفة ما إذا كان المنتج يحتوي على السكر الإضافي هي قراءة العلامة والمكونات.

إذا كنت تفضل بدائل خالية من الألبان مثل الحليب النباتي، فإن منتجات الفحص غير مُتصفّاة ومحصّنة بالكالسيوم لدعم صحة العظام، هذا يضمن حصولك على منافع غذائية بدون سكر إضافي غير ضروري يمكن أن يعقّد إدارة السكر بالدم.

لتتمكن من إدارة غلوك الدم الخاص بك، تختار منتجات الألبان السهلة أو غير المشتعلة كلما أمكن ذلك، يمكنك أن تعزز النكهة في المنزل بإضافة فاكهة جديدة أو خصيتين أو توابل، وهذا النهج يعطيك السيطرة على المكونات ويتيح لك تكييف النكهة دون المساس بمكافحة السكر الدموي.

مراقبة الموانئ والحساب الكاربوهيدرات

وحتى مع منتجات الألبان المنخفضة الجليد، لا تزال مراقبة الجزء ضرورية لإدارة السكر الدم بفعالية، فهم كيفية إدماج الألبان في ميزانية الكربوهيدرات العامة الخاصة بك مهارة حاسمة بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر.

فهم حجم الخدمات

عندما تتعقبين مقبضكِ من الكربوهيدرات، تذكري ذلك الحليب، الزبادي، الجبنة الكهرومغناطيسية، وقطع الجبن من السكر الطبيعي الذي يدعى اللاكتوز، وكن مدركاً لحجم الأجزاء وقراءة بطاقات الطعام عن كثب للحد من السكر الإضافي.

مثال على أنّه كربوهيدرات ألبان نموذجية، تشمل كوب واحد من حليب البقرة و 6 أوز من الزبادي، هناك تقريباً الكثير من الكربوهيدرات في هذا المكان، حيث يوجد في قطعة صغيرة من الفاكهة أو شريحة الخبز، وهذه المعادلة يمكن أن تساعد في تخطيط الوجبات وتوزيع الكربوهيدرات طوال اليوم.

ومن السهل نسيان إدراج الكربوهيدرات من الحليب في حساب الكربوهيدرات، ولكن هذا يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم عما هو متوقع، وهذا أمر مهم بوجه خاص بالنسبة للأشخاص الذين يستخدمون الأنسولين، حيث أن فرز الكربوهيدرات بدقة أمر أساسي لتحديد الجرعات الأنسولينية المناسبة.

المبلغ الموصى به يوميا

ويربط عدد متزايد من البحوث بين المقبوض المنتظم على ما لا يقل عن 2 من الأغذية الألبانية في اليوم بفوائد صحية متعددة، بما في ذلك انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وتحسين مراقبة السكر في الدم، كما أن المبادئ التوجيهية الحالية المتعلقة بالتغذية للأمريكيين توصي أيضا بـ 3 من الأغذية الألبانية في اليوم بالنسبة لمعظم الأفراد.

وعند استهلاكها من مبالغ موصى بها (2.5 - 4) يخدم اليوم للرجال والنساء، يقدم خادوما من الحليب العادي العادي (مليون كوب أو 250 مللي أو 9 أوز) 15.5 غم من الكربوهيدرات، ويبلغ متوسطه 37، وبالتالي يبلغ حمولة غير واضحة تبلغ 6 زهيدة، وبالتالي فإن خزينة من اليوغرت العادي (3/4 كب أو 200 غرام أو 7 أووز) ستوفر 8.5 ميكروغرام من الكربوهيدي.

وسيحتاج الأشخاص الذين يعانون من مرض السكر من النوع 1 إلى أخذ محتوى الحليب من الكربوهيدرات في الاعتبار إذا كان لديهم كوب منه، وما لم يكن لديك شاي أو قهوة حليبين جدا، فإن الكربوهيدرات من الحليب المضافة إلى الشاي أو القهوة من المرجح أن تكون 1-2 غلاف من الكربوهيدرات أو أقل، وهذا يعني أن كميات صغيرة من الحليب في المشروبات عادة ما يكون لها أدنى أثر على السكر في الدم.

الفوائد الغذائية من الألبان ما وراء سجق الدم

وفي حين أن إدارة السكر الدمي تشكل شاغلاً رئيسياً للأشخاص المصابين بمرض السكر، فإن منتجات الألبان توفر العديد من المنافع الصحية الأخرى التي تدعم الرفاه العام.

Calcium and Bone Health

فجميع منتجات الألبان غنية بالكالسيوم وفيتامين دال، كما أن كالسيوم معدن أساسي، ويلزم تجديده يومياً من خلال نظام غذائي، وله دور حيوي في الإشارة الخلية، وسلامة العظام، واتباع نبضات القلب، والوضع الصحي.

فالكالسيوم، وهو أكثر المعادن وفرة في الجسم، يؤدي دورا حيويا في الحفاظ على العظام والأسنان القوية، ويدعم الهيكل العام للجسد، وحركة العضلات، وتداول الدم، ووظيفة الأعصاب، كما أن امتصاص الكالسيوم الكافي، إلى جانب الفيتامين دال للاستيعاب السليم، أمر مهم للغاية بالنسبة لكبار السن، حيث أن أجسامهم تصبح أقل كفاءة في استيعاب الكالسيوم.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن إعطاء الأولوية للمسنين المصابين بمرض السكري يصبح أمراً حاسماً لتعزيز صحة العظام والحد من خطر الإصابة بالمرض، وهذا أمر مهم بصفة خاصة لأن المصابين بمرض السكري يواجهون مخاطر متزايدة من التعقيدات المتصلة بالعظام.

Protein Content and Satiety

ويوفر محتوى البروتين في منتجات الألبان فوائد تتجاوز إدارة السكر في الدم، وتوفر منتجات الألبان مزيجا متوازنا من البروتينات والدهن والكربوهيدرات، مما يمكن أن يبطئ من استيعاب السكر ويساعد على منع التوابل في مستويات السكر في الدم.

ويحتوي دايري أيضا على شكلين رئيسيين من البروتين: حالة، يتم حفرها ببطء، وتوفر إطلاقا ثابتا لأحماض الأمينو في مجرى الدم، وهراء، يتم حفره بسرعة أكبر، ويسهم هذا الجمع من البروتينات في استمرار القلق ويساعد على التحكم في الشهية، مما يمكن أن يكون مفيدا لإدارة الوزن.

على الرغم من أنكم تستطيعون أخذ مكملات الكالسيوم، فإن مصادر الغذاء من الكالسيوم هي الأكثر توافراً بيولوجياً، وسوف يتم استيعابها على أفضل وجه في جسمكم، وهذا يؤكد قيمة الحصول على المغذيات من مصادر الغذاء بأكملها مثل منتجات الألبان بدلاً من الاعتماد فقط على المكملات.

النظر في صحة القلب والأوعية الدموية

العلاقة بين الدهون و القلب والأوعية الدموية تطورت بشكل كبير في السنوات الأخيرة، وتشير البحوث إلى أن الألبان المخصبة مثل اليوغرت والجبن لا تزيد من خطر الإصابة بمرض القلب والأوعية الدموية، ولكن عندما يتعلق الأمر بالزبدة، فإن الدهون المشبعة بالزبدة ترتبط بالكولسترول المُرفعة وخطر أكبر من الدي.

وقد تبين من البحوث الأخرى أن من يستهلكون الكثير من منتجات الألبان الكاملة الصمامات لديهم مستويات أعلى من حمض البوليتيك الذي يعمم في الدم، ويرتبط بانخفاض معدل الإصابة بمرض السكري، غير أن دراسات أخرى تبين وجود صلة بين الدهون المشبعة ومقاومة الالتهاب، كما أن دراسة حديثة أخرى لم تظهر أي علاقة بين الألبان والسكري الكاملين، حتى لو كنت متفائلاً لبعض النماذج.

اللاكتوز التعصب والسكري: فهم العلاقة

وقد يعاني بعض الأشخاص المصابين بمرض السكري أيضا من عدم التسامح مع الداء، مما يتطلب اعتبارات غذائية إضافية تتجاوز إدارة السكر في الدم.

ما هو التعصب اللاكتوزي؟

بعض الأفراد لا يستطيعون تحمل الداء من منتجات الألبان لأن أجسادهم لا تنتج ما يكفي من التكتل لكسره هذا الوضع مختلف عن مرض السكري لكن يمكنه التعايش معه يتطلب إدارة دقيقة لكلا الشرطين

وفي حين أن الإنتاج المتأخر مرتفع أثناء فترة الرعي، فإن البحوث تظهر أن هذا الانخفاض كثيرا ما يتناقص مع تقدمنا. (في الواقع، قد يكون لدى ثلثي السكان البالغين درجة من عدم التسامح بسبب انخفاض مستوياته من التكتل).

وتحتوي مصادر الحليب الحيوانية على اللوكوز، وهو شكل من أشكال الكربوهيدرات التي تُكسر في الغلوكوس في الأمعاء الصغيرة، فالناس الذين لا يطاقون للآيلات، أقل قدرة على كسر اللاكتوز مما يعني أن اللاكتوز ينتقل أكثر من خلال النظام الهضمي ويصبح مخصباً بعاء من الجمود الذي يمكن أن يسبب صعوبات مثل التكاثر والإطراء والدرهولة.

إدارة الشروط

ويمكن للعديد من المصابين بداء الديوكس أن يستهلك كمية اللوكوز في كوب واحد على الأقل من الحليب عند استهلاكه وجبة، وعلاوة على ذلك، يمكن تحسين التسامح مع الأكسيد عن طريق زيادة المتناول تدريجياً من الأغذية المحتوية على الأكسيدات مثل الحليب ومنتجات الألبان الأخرى.

وبالنسبة لمن لا يستطيعون تحمل الألبان العاديين، كثيرا ما توفر منتجات الألبان المخصبة حلا، إذ أن عملية التخمير تقلل كثيرا من محتوى الأكسيد، مما يجعل منتجات مثل الزبادي والجبن الصلب أكثر قدرة على تحملها بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم التسامح مع الأكسيد بينما توفر المنافع التغذوية من الألبان.

لكن إذا كنت متسامحاً مع اللوكوز أو تواجه صعوبة في حفر الألبان، فإن الحليب الخالي من الإدمان يمكن أن يوفر فوائد صحية هضمية، هذه المنتجات تسمح للأفراد بالحصول على تغذية الألبان دون الإضطراب الهضمي المرتبط بالتعصب اللاكتوزي.

"الإطارات العملية لدمج "ديري في دياء مرضى ودود

ويتطلب النجاح في إدارة مرض السكري، مع التمتع بمنتجات الألبان، التخطيط الاستراتيجي والعادات الاستهلاكية المدروسة.

قراءة العلامات الغذائية بفعالية

اقرأ البطاقات على كل نوع من الحليب قبل اختياره كن على علم بالسكر الاضافي ابحث عن محتوى الدهون والكربوهيدرات

حاول أن تُطوّر عادةً لقراءة بطاقات الطعام والتغذية قبل أن تشتري منتجاً جديداً، واختيار خيارات غير مُلتهِبة وغير مُتَبَهَرة كلما أمكن، وزيادة النداء عن طريق الإبداع مع رسوماتك في المنزل، وهذا النهج يسمح لك بالتحكم بالضبط فيما يدور في طعامك دون الاعتماد على منتجات ما قبل الزواج.

الألبان مع الأغذية الأخرى

ومن حسن الحظ أن معظم منتجات الألبان تحتوي بالفعل على مغذيتين أو في بعض الأحيان من المغذيات الكلية، مما يجعل منتجات الألبان مناسبة بشكل طبيعي لإدارة السكر.

منتجات الألبان ذات الأغذية العالية الارتفاع مثل الخضروات أو الحبوب أو البقالة لتباطؤ استيعاب السكر، مثلاً، تناول البنير مع جانب من السلطة أو إضافة حليب إلى وجبة من دفة الفواكه، وهذا النهج المختلط يمكن أن يزيد من تحسين استجابات السكر الدموي.

توقيت استهلاكك من الألبان

السكري مناسب: لا يزال الحليب يناسب الكثير من الأشخاص المصابين بمرض السكر، ولكن حجم الجزء، والوقت الذي تقترنه مع الأمر، لذا أفضل خيار هو الذي يتعامل معه جسدك جيداً، التجربة مع أوقات مختلفة من النهار، وتجمعات الطعام يمكن أن تساعدك على تحديد النهج الأمثل لاحتياجاتك الفردية.

يوصى بأن تبدأ بكوب صغير من الحليب وتراقب آثاره على مستويات السكر الدموي هذا النهج الحذر يسمح لك بتقييم ردك الشخصي قبل أن تدمج كميات أكبر في نظامك الغذائي العادي

تجنب منتجات الألبان السكري الممتلئة

وتحلى منتجات الألبان الخالية من السكر باستخدام الحلويات الصناعية أو بدائل السكر الأخرى، ويثني معظم المهنيين في مجال الرعاية الصحية عن التعاطي المتكرر للحلويات الاصطناعية، وعلى الرغم من أن هذه المنتجات يمكن أن تكون أداة قيمة لمساعدتك في التخلص من أغذية السكر العالية، فإنها لا توصى بأخذها في الأجل الطويل.

الهدف النهائي هو تشجيعك على اختيار طعام طبيعي متدني الحدوث في أغلب الأحيان هذه الفلسفة تدعم الصحة الطويلة الأجل وتساعد على تطوير عادات أكل مستدامة لا تعتمد على المكونات الاصطناعية

البحوث المتعلقة باحتجاز الألبان ومرض السكر

وقد كشفت البحوث العلمية عن وجود صلات هامة بين أنماط استهلاك الألبان ومخاطر السكري، مما يوفر معلومات قيمة عن الوقاية والإدارة على السواء.

الوقاية من مرض السكري من النوع 2

وتشير البحوث إلى أن استهلاك منتجات الألبان المنخفضة الدهون، مثل الزبادي، قد يرتبط بخطر منخفض من النوع 2 من السكري، ولا سيما في النساء بعد الولادة، رغم الحاجة إلى إجراء مزيد من الدراسات لتأكيد الأثر المباشر لاستهلاك الألبان.

وقد ارتبطت منتجات الألبان المنخفضة الدهون بخطر تناقصي من حيث السكري من النوع 2، في حين أن الاستهلاك المفرط من الألبانية بكاملها قد يزيد من المخاطر، غير أن العلاقة بين خطر الدهون والسكري معقد ولا تزال تدرس.

وتشير دراسات مختلفة إلى أن استهلاك الألبان، ولا سيما استهلاك اليوغرت، يرتبط بخطر منخفض من السكري من النوع 2، نظراً لمؤشر الورم الجليدي المنخفض الذي يعزى إلى حد كبير إلى مغذيات الألبان، ويبدو أن هذا الأثر الوقائي قوي بشكل خاص بالنسبة لمنتجات الألبان المخصبة.

دور الألبان المخصَّصين

ويبدو أن منتجات الألبان المزروعة توفر منافع فريدة لإدارة مرض السكر والوقاية منه، وأثناء عملية التخمير، تنتج الكائنات المجهرية بالجبن، وتؤثر هذه العوامل تأثيراً مفيداً على الصحة، وقد تسهم هذه الكائنات المجهرية المفيدة في تحسين الصحة الأيضية من خلال آليات مختلفة.

ولا تؤدي عملية التخمير إلى الحد من محتوى الأكسيد فحسب بل تخلق أيضا مركبات ناشطة أحيائيا قد تكون لها فوائد صحية إضافية، مما يجعل منتجات الألبان المخصبة مثل الزبادي والكافير والجبن خيارات قيمة بوجه خاص بالنسبة للأشخاص الذين يديرون مرض السكري.

الاعتبارات الخاصة المتعلقة بمختلف أنواع مرض السكري

وفي حين تنطبق المبادئ العامة على استهلاك الألبان لجميع المصابين بمرض السكري، هناك بعض الاعتبارات المحددة لمختلف أنواع السكري.

النوع 1 مرض السكري والديري

ويتعين على الأشخاص المصابين بمرض السكر من النوع 1 أن يراعوا بشكل خاص في عد الكربوهيدرات لجرعات الأنسولين، ويضيف أثر البروتينات الألبانية المحفز على الإقناع طبقة إضافية من التعقيد إلى هذا الحساب.

هذا يمكن أن يساعدك في تخطيط الوجبات ومعرفة كم تحتاج من الأنسولين أو أي طعام آخر تأكله أو تتجنبه بالحليب فهم ردك الشخصي لمنتجات الألبان المختلفة يساعد على صقل استراتيجيات الإنسولين للتدفئة

النوع 2 السكري والديري

وبالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع 2، يمكن أن يكون استهلاك الألبان جزءا من استراتيجية شاملة لإدارة السكر والوزن، وبالإضافة إلى ذلك، فإن بطء الإغراق في منتجات الألبان يسهم في مستويات أكثر استقرارا من السكر في الدم، وهو أمر ذو قيمة خاصة بالنسبة للأفراد العاملين على إدارة أو منع مرض السكري.

نعم، يمكنك شرب الحليب إذا كان لديك مرض السكري، ولكن من المهم اختيار النوع الصحيح ورصد الأجزاء لإدارة السائلة الفعالة، ما تحتاج أيضاً إلى اعتبار أن المحتوى الدهون في أنواع مختلفة من الحليب إذا كان لديك ظروف صحية أخرى، مثل الكولسترول العالي.

مرض السكري التقليدي

وللمرأة التي تعاني من مرض السكري الميراثي احتياجات تغذوية فريدة يجب أن توازن بين مكافحة السكر في الدم وزيادة الطلب على المغذيات من الحمل ويمكن لمنتجات الألبان أن تؤدي دورا هاما في تلبية احتياجات الكالسيوم والبروتين أثناء الحمل، مع إدارة مستويات غلوك الدم.

كما أن نفس المبادئ المتعلقة باختيار منتجات الألبان المنخفضة الحجم، ورصد الأجزاء، وربط الألبان بالأغذية الأخرى تنطبق أثناء الحمل، غير أنه ينبغي للحوامل أن تعمل بشكل وثيق مع فريق الرعاية الصحية لديها لوضع خطة تغذية فردية تلبي احتياجات الأم والطفل على السواء.

وضع استراتيجية خاصة بالحلم

وفي نهاية المطاف، فإن أفضل نهج لإدماج الألبان في خطة إدارة مرض السكر هو نهج يُعنى باحتياجاتكم الفردية وأفضلياتكم والاستجابة الأيضية.

العمل مع المهنيين العاملين في مجال الرعاية الصحية

ومن المستصوب، مثل معظم الأغذية، استهلاك الألبان في الاعتدال والتشاور مع مهني للرعاية الصحية من أجل التوجيه الشخصي، ويمكن لمعلم غذائي مسجل أو مثقف بمرض السكري أن يساعدك على وضع خطة تغذية شاملة تتضمن الألبان بشكل مناسب.

ويمكن للأشخاص المصابين بمرض السكري الذين يهتمون بشرب المزيد من الحليب أو تحديد الحليب الذي قد يكون أفضل بالنسبة لهم أن يتكلموا مع طبيب أو غذائي مسجل، ويمكن لهؤلاء المهنيين تقديم توصيات شخصية تستند إلى ملامحكم الصحية الكاملة، بما في ذلك الظروف الطبية والأدوية وعوامل نمط الحياة الأخرى.

التواصل مع خبير مُسجل في مجال التغذية الديّتية لوضع خطة أكل شخصية لك، وهذا النهج الفردي يضمن أن استهلاكك من الألبان يدعم أهدافك الصحية العامة مع إدارة مستويات السكر في الدم بفعالية.

الرصد والتعديل

لذا، قد يكون رصد الغلوكوز مفيداً في تحديد ما إذا كان حليب البقر هو الأفضل لفرد مصاب بمرض السكري، ويوفر رصد السكري المنتظم للدم معلومات قيمة عن مدى تأثير مختلف منتجات الألبان وأجزاءها على رد فعل الغدد الصمغ.

بغض النظر عن اختيار الحليب، والاعتدال ورصد السكر الدمي، من المهم دائماً التحقق من البطاقات الغذائية للحصول على معلومات عن حجم العمل وعدد الكربوهيدرات، وهذه العملية المستمرة للرصد والتكيف تساعدك على تحسين نهجك مع مرور الوقت.

الموازنة بين التغذية والتمتع

ويمكن أن يكون إدراج الألبان في نظامك الغذائي، مثل الحليب أو الجبنة المنزلية، جزءا رئيسيا من نهج متوازن لإدارة السكر الدمي والصحة العامة، والتمتع بمنتجات الألبان كجزء من نظامك الغذائي المغذي العام خطوة في الاتجاه الصحيح، وتبين البحوث أن الأجزاء المتوازنة من الحليب ومنتجات الألبان يمكن أن توفر المغذيات الأساسية مع دعم مستويات السكر في الدم.

وبفهم العلاقة المعقدة بين الألبان، ومكافحة السكر الدم، وصحة العظام، يمكن للأفراد المصابين بمرض السكر أن يتخذوا خيارات مستنيرة لإدارة حالتهم بفعالية وتحسين الرفاه العام، وهذا الفهم الشامل يمكّنكم من اتخاذ خيارات تدعم كل من مراقبة السكر الفوري للدم والنتائج الصحية الطويلة الأجل.

واستنادا إلى المبادئ التوجيهية الحالية للبحوث والعيادات، هناك توصيات قائمة على الأدلة لإدراج الألبان في نظام غذائي ملائم للسكر:

  • Plain Greek yogurt: ] High in protein, low in carbohydrates, and contains useful probiotics from fermentation. Choose unsweetened varieties and add your own fresh fruit for natural sweetness.
  • Hard wounds:] Parmesan, cheddar, and Swiss wounds contain minimal lactose and carbohydrates while providing protein and calcium. Use in moderation due to calorie density.
  • Low-fat or 1% milk:] Provides calcium and vitamin D with fewer calories than whole milk, though whole milk may produce a slightly lower glycemic response for some individuals.
  • Cottage wound:] High in protein and relatively low in carbohydrates, making it an excellent choice for snacks or meals.
  • Kefir:] A fermented milk drink with probiotics that has a low glycemic index and may support digestive health.
  • Unsweetened plant-based alternatives: ] For those who cannot or prefer not to consume dairy, unsweetened soy milk with added calcium offers the most comparable nutrition to cow's milk.

عند اختيار منتجات الألبان، تعطي الأولوية للخيارات غير المُتصفّاة، وقلة التجهيز، وإيلاء الاهتمام لجزء من الأحجام، تذكر أن الردود الفردية تتباين، لذا فإن رصد ردك على السكر في الدم لمنتجات الألبان المختلفة يساعد على تحديد الخيارات التي تعمل على أفضل وجه من أجل الأيض الفريد.

الأساطير المشتركة بشأن الألبان والسكري

ولا تزال هناك عدة مفاهيم خاطئة بشأن الألبان والسكري رغم الأدلة العلمية التي تثبت العكس، ففهم الحقائق يساعد الناس المصابين بمرض السكر على اتخاذ قرارات مستنيرة دون قيود لا داعي لها.

Myth: People with diabetes should avoid all dairy products.] Reality: Therefore, milk, yoghurt and other dairy foods can be enjoyed by people with diabetes as part of their healthy eat plan. Dairy products can be incorporated safely when chosen governancely and consumed in appropriate portions.

Myth: Lactose-free milk is better for blood sugar control.] Reality: Lactose-free milk contains the same amount of carbohydrates as regular milk and will have a similar impact on blood sugar levels. The primary benefit is improved digestive comfort for those with lactose intolerance, not better glycemic control.

Myth: All plant-based milk alternatives are better for diabetes than dairy milk.] Reality: Some plant-based alternatives contain more carbohydrates than dairy milk and may cause higher blood sugar spikes. Each alternative must be evaluated individually based on its nutritional composition.

Myth: Full-fat dairy is always bad for people with diabetes. Reality: The relationship between dairy fat and health is complex. While calorie considerations are important, the fat in dairy may actually help moderate blood sugar responses. The key is moderation and considering your overall health profile.

مستقبل بحوث الألبان في إدارة السكري

وما زالت البحوث تتطور فهمنا لكيفية تأثير منتجات الألبان على مراقبة السكر الدم وعلى الصحة الأيضية عموما، وتشمل مجالات التحقيق الناشئة دور بروتينات الألبان في حساسية الأنسولين، وتأثير تركيبة الدهون الألبانية على صحة القلب والأوعية الدموية في الأشخاص المصابين بمرض السكري، والفوائد المحتملة لمنتجات الألبان المحمَّدة المحددة بالنسبة لصحة الأمعاء وأمراض الغدد.

ويستكشف العلماء أيضاً كيف يمكن للمصفوفة الغذائية لمنتجات الألبان - الهيكل المادي للمغذيات وتفاعلها في إطار الاستجابات الأيضية التي تنطوي على تأثيرات غذائية، وقد يؤدي هذا البحث إلى توصيات أكثر دقة بشأن منتجات الألبان التي توفر أكبر الفوائد للمصابين بالسكري.

وبالإضافة إلى ذلك، تساعد نُهج التغذية الشخصية التي تستخدم رصد الغلوكوس المستمر والتكنولوجيات الأخرى الأفراد على تحديد استجاباتهم الفريدة لمنتجات الألبان المختلفة، متجاوزة التوصيات العامة إلى استراتيجيات غذائية فردية حقا.

الاستنتاج: جعل الألبان تعمل لحسابك

إن فهم العلاقة بين اللاكتوز ومنتجات الألبان وسكر الدم أمر أساسي بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر الذين يرغبون في التمتع بالفوائد التغذوية من الألبان مع الحفاظ على السيطرة الوهمية الجيدة، وتوضح الأدلة بوضوح أن منتجات الألبان، ولا سيما تلك التي لا تُحسد ولا تُعالج إلا في أدنى حد، يمكن أن تكون جزءا من خطة صحية لإدارة مرض السكري.

وتشمل المبادئ الرئيسية لنجاح إدماج الألبان في نظام غذائي ملائم للسكر اختيار خيارات منخفضة الجليد مثل الزبادي والجبن، مع إيلاء الاهتمام للأحجام، وعلامات القراءة لتجنب السكر الإضافي، ورصد استجابة كل من سكّر الدم، والعمل مع المهنيين في مجال الرعاية الصحية لوضع نهج شخصي.

وتقدم منتجات الألبان مغذيات قيمة، بما في ذلك الكالسيوم، وفيتامين دال، وبروتين عالي الجودة يدعم الصحة العامة خارج إدارة السكر الدم، وعندما يستهلك الألبان في الاعتبار كجزء من نظام غذائي متوازن، يمكن أن يسهم في صحة العظام، وفي حالة الصق، بل ويحتمل أن يقلل من خطر استحداث مرض السكري من النوع 2.

تذكر أن إدارة السكري ليست واحدة تناسب الجميع ما الذي يصلح لشخص واحد قد لا يكون مثالياً لشخص آخر، بفهم العلم الذي خلفه كيف يؤثر المرض على السكر الدم، وتجارب منتجات وأجزاء مختلفة من الألبان، ورصد ردك الفردي، يمكنك وضع نهج شخصي يسمح لك بالتمتع بمنتجات الألبان مع الحفاظ على التحكم الممتاز في السكر بالدم.

وللمزيد من المعلومات عن إدارة مرض السكري عن طريق التغذية، يرجى زيارة رابطة مرضى السكر الأمريكيين أو التشاور مع أخصائي معتمد متخصص في الرعاية المتعلقة بمرض السكري، ويمكن العثور على موارد إضافية بشأن تغذية الألبان في المجلس الوطني للدياري .]