فهم كيف تم طرد بار جرانولا يمكن أن تُجرّب سبايكات الدم السجائر

وكثيرا ما يكون لحانات الجرانولا المكبوتة عالية الرقم القياسي للجليزية لأنها تتألف أساسا من الكربوهيدرات القابلة للحفر بسرعة، أما السكر الإضافي - سواء كان شكله " شراب عصا عضوي " أو " عشق النجم " أو " خمر الأرز الشموع " - فهو شبيه كيميائيا جدا بسكر الطاولة، وبعد استهلاكه، يتم تفصيله في الغليظ الدم.

دور كاربوهيدرات

وكل الكربوهيدرات تُقسم في نهاية المطاف إلى سُكّر بسيطة، ولكن المعدل الذي يحدث فيه هذا يختلف. أما الحبوب غير الدقيقة مثل رائحة الفولاذ فتُنَف ببطء لأن جدرانها الخلوية لا تزال سليمة ومحتوياتها من الألياف فتكون عالية، وتُعالج الحبوب المجهزة في قضبان الغرانولا، من جهة أخرى، وتُخضع لعلاجات مُيسَّرة بدرجة أكبر من حيث النجمها.

عندما تأكلين باراً من الغرانولا يحتوي على 30 غراماً من الكربوهيدرات - معظمها يأتي من السكر والحبوب المحسنة - جسمك ينشر كمية من الغلوكوز المقابلة في مجرى الدم، وبالنسبة لشخص لديه حساسية إنسولين طبيعية، فإن البكرياس يستجيب من خلال إطلاق الأنسولين لنقل السكر إلى الخلايا.

السكر المضاف ضد السكر الطبيعي

ومن المهم التمييز بين السكر الذي يحدث طبيعيا في جميع الأغذية، مثل السكر المزود بالفييض في الفواكه الكاملة، وبين السكر الذي أضيف أثناء التجهيز، مثلا، يأتي عدد قليل من التوت الطازج من المياه والألياف والبوليفينول التي تحد من الامتصاص البطيء للغاز، ويقابل نفس التوت السكري المجف والمزروع في غلافات طبيعية مشتركة بين الغرينالين(15).

Fiber and Protein’s Effect

فالاستجابة السريعة، وخاصة الألياف القابلة للذوبان، تبطئ التفرغ وتخفض من المعدل الذي يدخل فيه السكر إلى مجرى الدم، كما أن البروتين يساعد في تحفيز مصادر غلوباغونية مثل البستيد 1، وهو هرمون يعتدل مستوياته من غلوكوز الغدد الصماء، ومن المؤسف أن معظم مصادر غراندولا الصديقة لا تحتوي إلا على القليل من البروغرامات التي تُتُتُتُتُتُتُتُتُتُتُ.

المكونات المخفية المشتركة التي تُشبه دم السبايك

بالإضافة إلى السكر الواضح، العديد من مكونات مرفأ "غرانولا" التي يمكن أن تعطل السيطرة على السكر الدمّ، معرفة ما تبحث عنه على البطاقة يمكن أن تساعدك على تجنب هذه الشلالات

"الآسيان" و "السويتين"

وتستعمل المصانع نفسها مجموعة واسعة من الحلويات السائلة لأنها تجمع المكونات معاً بسعر رخيص، وبالإضافة إلى ما هو معروف من نوع عال من أنواع الذرة، يمكن أن تجد " شراب الأرز الشقيق " ، و " الملتويكسترين " ، و " مسكرات البلازما " ، و " مؤخرة الذرة " ، و " القار الصائب " .

ونظراً لأن هذه الحلويات كثيراً ما تدرج في مختلف أشكالها، فإن مجموع أعداد الكربوهيدرات والسكر المضافة في فريق التغذية أكثر موثوقية من أي مطالبة من العناصر الوحيدة.

الحبوب المصفّاة

فالحانات هي حبوب كاملة عندما تكون " قديمة الطراز " أو أشواع " ذات شكل مائل " ، ولكن كثيرا من قضبان الغرانولا تستخدم " الدقيق " أو " الشوفان الخبيثة " التي لها مساحة سطحية أكبر وتحفر بسرعة أكبر، كما أن بعض القضبان تحتوي على " الأرز المكبوت " أو " الأرز المشابك " .

Fruits and Chocolate

وكثيراً ما تُستخدم الفواكه الجافة كمصدر طبيعي للحلوى، ولكن عملية التجفيف تركز السكر فيها، ويمكن أن يتضمن تاريخ واحد حوالي 4 غرامات من السكر، ومجموعة صغيرة من الزبيبات الزبيبة تبلغ نحو 20 غراماً، وعندما يجفف المصنعون الفاكهة مع السكر الإضافي (لمنع الاختناق أو تحسين النكهة)، فإن محتوى السكر يزداد كذلك.

المحافظون والإضافات

وبالإضافة إلى الحلويات والحبوب، فإن مشاهدة المواد المضافة مثل السوربيتول والمانيتول وزيليتول (الكحولات السكرية) التي لا تزال تسبب استجابة ضئيلة في بعض الأفراد، كما أن المحافظات مثل الكبريتات (الفاكهة المجففة) قد تؤدي أيضا إلى ردود فعل مثيرة في الأشخاص الحساسين، مما قد يؤثر بصورة غير مباشرة على الأيض غير المؤذي.

المخاطر الصحية الناجمة عن الارتداد بالدم السجائر

إن ارتفاع السكر في الدم المتكرر ليس مجرد مسألة بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكر، بل إنه يُطلق سلسلة من الاستجابات الفيزيائية التي يمكن أن تضر بالصحة الطويلة الأجل، وبعد كل ارتفاع، تُعدّ الأسرار الجسدية الزائدة عن الأنسولين لإسقاط الغلوكوس، وعلى مر الزمن، يمكن للزنزانات أن تصبح أقل استجابة لحالة الانسولين - وهي حالة معروفة بمقاومة الأنسولين، وهي سليفة للداءات، والنوع 2 من الدياب.

كما أن ارتفاع السكر في الدم وارتفاعه قد يؤدي إلى إجهاد أوكسيدي وإلى تهاب، حيث يلحق الضرر بسفن الدم ويزيد من خطر الإصابة بمرض القلب والأوعية الدموية، كما أن الارتفاع السريع في السكر وسقوطه يمكن أن يؤثرا على المزاج والطاقة، مما يسبب الحساسية والإجهاد، وبالإضافة إلى ذلك، فإن بعض البحوث تربط بين الحميات العالية والجليدية وبين خطر متزايد من بعض السرطانات، وإن كانت هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات.

وبالنسبة للأفراد الذين يُديرون مرض السكري بالفعل، فإن حتى لحانة واحدة من الحبوب يمكن أن تدفع غلوكوز الدم فوق النطاقات المستهدفة، مما يتطلب علاجا إضافيا أو تعديلات في الأنسولين، وتبدي رابطة مرض السكر الأمريكية تحذيرا عند اختيار قضبان الوجبات الخفيفة وتوصي بمرافقتها مع مصدر من البروتين أو الدهون الصحية.