وتظهر بذور ساشا إنتشي، التي تسمى في كثير من الأحيان الفول السوداني أو الفول السوداني الجبلي، كواحدة من أكثر الأغذية الأساسية التي تغذيها النباتات، والتي توفر اليوم، والتي تُعدّ من الناحية الطبيعية، والتي تُعدّ من خلالها البذور الصغيرة التي تُعدّ من شكل نجمي، والتي تُعدّ مواهب غذائية بالنسبة للمجتمعات المحلية منذ قرون، وقد اطلعت على هذه المواد الغذائية المتوازنة على سبل الاستهلاك.

ما هي بذور ساشا إنتشي؟

Sacha Inchi () Plukenetia volubilis) is a perennial flowing plant that belong to the Euphorbiaceae family. It grows wild in the high-altitude rainforests of the Amazon basin, particularly in Peru, Colombia, and Brazil. The seeds are harvested from the plant’s star-shaped fruit

وقد استخدمت القبائل الأمازونية، تقليديا، بذور ساشا إنتشي كمصدر للطاقة والتغذية، وكانت البذور مستهلكة بالكامل، أو تهبط في الوجبة، أو تضغط على النفط لمعالجة مختلف الأصابع، واليوم، تزرع تجاريا وتصدر على نطاق العالم كمكون غذائي خارق، وتسهل سماتها الغذائية الخفيفة والمغذية إدماجها في كل من الأطباق الجميلة والرائعة.

الملامح التغذوية لساتشا إنتشي

ما يجعل بذور ساشا إنتشي ذات قيمة خاصة بالنسبة لإدارة السكر هو تركيبتها الفريدة، حيث أن خدمة نموذجية تبلغ 30 غراما (حوالي أونس أو حفنة) تحتوي على ما يقرب من:

  • الحسابات: ١٧٠-١٨٠
  • البروتين: ٩-١٠ غرامات
  • فات: ٢١-١٤ غراما )غير مشبع في معظمه، غني بالأوميغا - ٣(
  • الكربوهيدرات: ٦-٨ غرامات
  • Fiber: 4-5 grams
  • Magnesium: 30 -40% of the Daily Value

وهذا التوزيع المغذي الكلي - العالي في البروتين والألياف، منخفض في صافي الكربوهيدرات القابلة للحفر - يولد غذاء منخفضا من الحمولة الجليدية لا يسبب ارتفاعا سريعا في السكر الدم، وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي بذور ساشا إنتشي على كميات كبيرة من الفيتامين هاء والزنك والفوسفور وجهاز الترابفان، الذي يؤدي جميعا أدوارا داعمة في تنظيم الأيض والرعي العام.

Protein and Amino Acids

وعلى عكس العديد من الأغذية النباتية، توفر البذور في ساشا إنتشي صورة كاملة للبروتين، مما يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينو الأساسية التسعة التي لا يمكن أن تنتجها البشرية بمفردها، وهذا نادر نسبيا بين البذور والجوز؛ والبذور الشيعة والبذور الوريدية هي مثالين آخرين، ويسهم المحتوى العالي من البروتين في التحلل، وتباطؤ في إزالة الغازات، ويقلل من الزهرة.

Omega-3 Fatty Acids

كما أن البذور التي تحملها شركة ساشا إنتشي هي إحدى أغنى مصادر النبات التي تحتوي على حمض ألفا -لينك، وهو نوع من حمض الأوميغا - 3 الدهون، حيث توفر هذه المادة ما يتراوح بين 6 و7 غرامات من مادة ALA، وهو ما يتجاوز بكثير المتناول اليومي الموصى به للكبار، كما أن الأوميغا - 3 موثقة جيداً بالنسبة لممتلكاتها المضادة للالتهابات.

Dietary Fiber

ويتكون محتوى الألياف في بذور ساشا إنتشي من كسور قابلة للذوبان وشديدة، وتشكل الألياف المذوبة مادة شبيهة بالجيل في الجزء الهضمي، مما يؤدي إلى تباطؤ الهضم والامتصاص، مما يؤدي إلى ارتفاع تدريجي في غلوب الدم بعد تناول الوجبات، ويزيد من سعة الألياف في الخلايا الغليونية إلى الصمغ.

المغذيات البلاستيكية والمغذيات الدقيقة

وتحتوي بذور ساشا إنتشي على التكفير (فيتامين هاء) والمركبات الفينوليكية التي تكافح الإجهاد الأكسدي، وتولد مستويات عالية من السكر في الدم جذوراً حرة، تلحق الضرر بالخلايا وتزيد من تعقيدات السكر، وتُحايد المخلفات هذه الجذريات الحرة، وتحمي الفطائر والأنسجة الأخرى، وتنظم حركة المعادن الرئيسية في بذور ساشا إنشي، ما يزيد على 300 من الرطين.

كيف أن (ساشا إنشي) تدعم "سكر الدم الصحي"

ولا تعزى فوائد بذور ساشا إنتشي في مجال إدارة السكر إلى مغذي واحد بل إلى التآزر بين البروتين والدهون الصحية والألياف والمضادات الأكسدة، وتعمل عدة آليات معاً من أجل تثبيت مستويات الجلوكوز وتحسين الصحة الأيضية.

بطء استيعاب الكربونات

ومن أكثر الآثار المباشرة لأكل بذور ساشا إنتشي مع وجبة الطعام تهتز بزجاجة الغدد الصمغ بعد الميلاد، وتؤخر الألياف والمحتوى السمينة التفرغ، مما يعني أن الأغذية تنتقل ببطء أكبر من المعدة إلى الأمعاء الصغيرة، مما يؤدي إلى بطء إطلاق الجلوكوز في مجرى الدم، وعندما تقارن كمية الجبنة الفوقية بالسكري المنخفض

تحسين الوعي في إنسولين

وتشير حساسية الانسولين إلى مدى استجابة الخلايا للأنسولين وتناولها من الدم، وقد تؤدي حمضات أوميغا-3 الدهون والمغنيزيوم كلاهما أدواراً حاسمة في الحفاظ على حساسية الأنسولين، كما أن دراسة نشرت في النتروينات قد تؤدي إلى تحسين مستويات إنتاج زيت النسيج في النسيج العالي في البالغين الوزن الزائد.

الحد من التهاب

إن التهاب المزمن هو علامة بارزة على مقاومة الأنسولين، فالنسيج الأديبي في الأشخاص البهائيين ينشرون أكاكين متطورة تتداخل مع الإشارة الإنسولينية، كما أن حمضات الأوميغا-3 السمينة في بذور ساشا إنتشي تُعدّل مسارات الإلتهاب، مما يقلل من إنتاج هذه الأسطوانات السائلة، علاوة على ذلك، فإن المواد الفيروسية المضادة للدم.

أدلة علمية تدعم ساشا إنتشي لشوغار الدم

وفي حين أن الاستخدام التقليدي يوفر دعماً غير محدد، فإن الدراسات العلمية الحديثة بدأت تؤكد الفوائد الأيضية لبذور ساشا إنشي، وقد شهدت تجربة خاضعة للرقابة عشوائياً في عام 2018 آثار زيت ساشا إنتشي على البارامترات الأيضية في البالغين المصابين بمتلازمة الأيض، وقد شهد المشاركون 5 غرامات يومياً من زيت ساشا إنشي لمدة 12 أسبوعاً تخفيضات كبيرة في سرعة تسمم الدم، وفي مستويات الإجهاد.

كما أن البحوث المتعلقة بالأوميغا-3 المرتكزة على النباتات تدعم أيضاً الصلة بين استهلاك المساعدة القانونية المتبادلة وتحسين الرقابة على الجليد، وقد تبين من تحليل مستخلص من 13 تجربة سريرية أن المساعدة الغذائية قد خفضت معدلات الصمغ وسجلات مقاومة الانسولين، لا سيما في الأفراد الذين لديهم مستويات خط الأساس مرتفعة، وعلى الرغم من الحاجة إلى دراسات أكثر إنسانية على وجه التحديد بشأن البذور بأكملها، فإن الأدلة الموجودة تشير إلى سداسي أنشي كعامل غذائي واعد.

وتجدر الإشارة إلى أن الرقم القياسي للجليزية المنخفضة للبذور (المقدر بنحو 15-20) يعني أن لها أثراً لا يذكر على السكر في الدم عندما تأكل وحدها، وعندما تقترن بأغذية عالية الكربوهيدرات، فإنها يمكن أن تقلل بدرجة كبيرة من الاستجابة الجليدية العامة للوجبة.

"إدماج "ساشا إنشي بذورك في حميتك

إن إضافة بذور ساشا إنتشي إلى روتينك اليومي أمر بسيط ومرن، والبذور متاحة بأشكال مختلفة: البذور المشوية بالكامل والبذور المزروعة والنفط ومسحوق البروتين والدقيق، وكل شكل له استخدامات مطاعم خاصة به وخصائص مغذية، كما أن البذور والأفكار العملية للخروج من هذه الأغذية الخارقة.

ما هو أفضل؟

وتحتوي بذور راو ساشا إنتشي على نسيج أكثر مرونة وناورة صغيرة ترابية، وينتج عن التكرار طعماً أكثر ثراءً وثراءً ويحسن من الهضم، ويحتفظ كلا الشكلين بالكثافة الغذائية، وإن كان الشواء قد يقلل قليلاً من محتوى الفيتامين هاء، أما بالنسبة لفوائد السكر في شكلها، فكلما يعمل جيداً، ويفضل الكثير من الناس البذور المشوية كوجبة.

طرق سهلة لاستخدام البذور الصاشا إنتشي

هنا بعض الطرق المستقيمة لتضمين بذور (ساشا إنشي) في الوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة

  • As a snack: ] كُلْ حفنة (حوالي 30 غراما) من البذور المشوية بدلاً من الرقائق أو الكعك، فبروتينها وأليافها تساعد على تثبيت مستويات الطاقة بين الوجبات.
  • On salads:] Sprinkle whole or brokened seeds over leafy greens with avocado and a vinaigrette for a blood-sugar-friendly food.
  • In smoothies:] Blend 1 -2 tablespoons of ground seeds or Sacha Inchi protein powder into a smoothie with spach, berries, and unsweetened almond milk.
  • In yogurt or oatmeal:] Stir a spoonful of seeds into plain Greek yogurt or oatmeal. Add cinnamon and nuts for extra flavor and blood sugar control.
  • As a crust for fish or chicken:] Crush seeds and combine with herbs to create a crunchy coating for bad fish or chicken breast.
  • In granola or energy bars:] Mix with oats, dried fruit (low sugar), and a binder like nut Fellowship to make homemade bars.
  • As a topping for roasted vegetables:] Add brokened seeds to roasted sweet potatoes or Brussels sprouts in the last few minutes of cooking.

استخدام زيت ساشا إنتشي

زيت ساشا إنشي مصدر غني لوكالة ALA ويمكن استخدامه في الأطباق الباردة مثل الملابس أو التنظيف فوق الخضراوات المطهورة، لأن النفط حساس للحرارة، لا ينبغي استخدامه في الطهي العالي التمرين، وخزنه في مكان مظلم ورائع لمنع الفدية.

الجرعة والخزن

وبالنسبة للدعم العام في مجال الصحة وسكر الدم، فإن خدمة يومية تبلغ ٢٠-٣٠ غراما )حوالي ٢-٣ طاولات( من البذور أو ١-٢ من طاولات مسحوق البروتين مناسبة، وإذا كنت جديدا في البذور، تبدأ بكمية أصغر )١ مناشف( تسمح لنظامك الهضمي بالتكيف، حيث يمكن أن يتسبب الألياف في تهب في بعض الناس.

الاحتياطات والنظر في إمكانية حدوثها

فبذور ساشا إنشي آمنة عموماً بالنسبة لمعظم الناس ولا يُعرف أنها تسبب ردود فعل حساسة في أعداد كبيرة من السكان، ولكن نظراً إلى أنها بذور، فإن الأفراد الذين لديهم حساسية معروفة للبذور الأخرى (مثل الشيعة أو الفلفل أو السمسم) ينبغي أن يتوخوا الحذر، كما أن البذور عالية نسبياً في السعرات الحرارية والدهن، وبالتالي فإن التحكم في الكميات الإضافية من المواد الغذائية يمكن أن يوفر دليلاً على الرسوب.

وينبغي أن يكون من الملاحظ أن الأدوية التي تصيب الدم (مثلاً، وارفارين) على علم بأن الجرعات العالية من الأوميغا-3 يمكن أن يكون لها أثر مانع للتخثر، وفي حين أن المبالغ في الخدمة العادية لا يحتمل أن تسبب مشاكل، فمن الحكمة أن نناقش مع طبيب إذا كنت تأخذ هذه الأدوية.

خاتمة

إن بذور الشاى إنشي أكثر بكثير من غذاء خارق للعادة، فنظرياتها التغذوية المثيرة للإعجاب التي تُحمل بالبروتين الكامل، وحامضات الأوميغا-3، والألياف الغذائية، والمعادن الأساسية التي تُستخدم في دعم مستويات السكر في الدم، ومن خلال آليات متعددة، منها إبطاء استيعاب الكربوهيدرات، وتحسين حساسية الأنسولين، والحد من التهاب، تقدم هذه البذور الصغيرة