وبالنسبة للأفراد الذين يديرون مرض السكري، فإن الخيارات الغذائية تؤثر مباشرة على مكافحة غلوك الدم، وصحة القلب والأوعية الدموية، والرفاه العام، ومن بين الأغذية الكثيرة التي تعتبر مفيدة، فإن 2 في المائة من الحليب الذي يُعرف أيضاً بخفض الحليب - وكثيراً ما يُغفل، ومع ذلك فإن هذا الخيار الألباني يقدم مجموعة فريدة من المغذيات الأساسية دون ارتفاع كمية الحليب أو نقص السكري في المدخنة.

ما الذي يجعل 2% ميلك مختلف؟

ويصنف الحليب بالحلب على أساس المحتوى الدهني، حيث يحتوي على نحو 3.25 في المائة من الدهون، بينما يبلغ وزنه 2 في المائة من الحليب، ويقل وزن الحليب (أو غير المدخن) عن 0.5 في المائة، ويحدث الانخفاض في عدد السعرات الحرارية والكثافة المغذية انخفاضا طفيفا، ولكن المجموعة الأساسية من الفيتامينات والمعادن لا تزال غير سليمة إلى حد كبير.

  • 122 سعرة
  • 8 غرامات من البروتين
  • 4.7 غرام من الدهون (3 غبار مشبعة)
  • 12 غراما من الكربوهيدرات (جميعها من اللاكتوز، السكر في الحليب الطبيعي)
  • 293 ملغم من الكالسيوم (نحو 30 في المائة من القيمة اليومية)
  • (111) وحدة استخدام فيتامين دال (نحو 15 في المائة من القيمة اليومية)
  • 366 ملغم من البوتاسيوم (نحو 8 في المائة من القيمة اليومية)
  • 1-1 ملغم من فيتامين باء 12 (نحو 46 في المائة من القيمة اليومية)

وهذا الشكل المغذي يجعل 2 في المائة من الحليب حليباً معتدلاً، معتدلاً، معتدلاً، مُتمثلاً في غذاء يمكن أن يتوافق مع معظم خطط الوجبات السكرية، خاصة عندما يتم احترام أحجام القطع.

المغذيات الرئيسية ودورها في إدارة مرض السكري

Calcium

فالكالسيوم معروف جيداً لبناء العظام القوية والحفاظ عليها، فالناس الذين يعانون من مرض السكر من النوع 2 لديهم خطر أكبر من الكسور وتصلب العظام، ويعزى ذلك جزئياً إلى أن غلوك الدم المرتفع يمكن أن يتدخل في إعادة تشكيل العظام، وأن تناول الفخاخ من الكالسيوم الكافي من الألبان أو البدائل المحظورة يحافظ على كثافة العظام.

الفيتامين دال

ويعزز الفيتامين دال امتصاص الكالسيوم ويدعم وظيفة المناعة، كما أن البحوث الناشئة تشير إلى وجود صلة بين نقص الفيتامين دال وحساسية الأنسولين المتدهورة، وكثيرا ما يكون لدى الأشخاص المصابين بمرض السكر مستويات فيتامين دال أقل، مما قد يزيد من سوء مراقبة السكر في الدم، وفي حين أن حليب البقر في الولايات المتحدة يُحصى طوعاً بما يكفي من فيتامين دال، ونسبة 2 في المائة من الحليب يقدم عادة 111 وحدة من وحدات خفض الاستهلاك.

Protein

وتساعد الـ 8 غرامات من البروتين في كوب من الحليب بنسبة 2 في المائة على تعزيز القلق، وهو أمر حاسم بالنسبة لإدارة الوزن - وهو هدف رئيسي بالنسبة لكثير من الأفراد المصابين بمرض السكر من النوع 2، كما أن بروتين يبطئ من حفر الكربوهيدرات، مما يؤدي إلى ارتفاع تدريجي في غلوكوس الدم بعد وجبة أو وجبات خفيفة، بما في ذلك الأغذية الغنية بالبروتين مثل الحليب يمكن أن تساعد على منع حدوث خلي.

Potassium

ويؤدي البوتاسيوم دوراً محورياً في تنظيم ضغط الدم، ونظراً لأن ضغط الدم المرتفع شائع في الأشخاص المصابين بمرض السكري، فإن الحفاظ على كمية كافية من الوجبات البيرازيوم أمر هام، إذ أن المبادئ التوجيهية التغذوية للأمريكيين تورد الحليب (بما في ذلك 2 في المائة) كمصدر رئيسي للبوتاسيوم في نظام التغذية النموذجي، حيث يوفر كوب واحد 366 ملغم، وهو متواضع ولكنه لا يزال مفيداً، ومع ذلك، فإن الأفراد المصابين بمرض كلي السكري يجب أن يتشاور مع فريقهم في مراحل معينة.

Vitamin B12

وتشكل صحة النيرف شاغلاً رئيسياً للسكري الذي يتعرض لخطر الإصابة بمرض عصبي فيبيشيري، وتدعم فيتامين بي 12 وظيفة الأعصاب وتكوين خلايا الدم الحمراء، ويمكن لبعض الأدوية التي تصيب السكري، ولا سيما الميثرومين، أن تقلل من الامتصاص من البير 12 بمرور الوقت، ويغذي كوب من الحليب 2 في المائة تقريباً نصف الاحتياجات اليومية، مما يجعله وسيلة عملية للحفاظ على الوضع B12.

كيف 2% من الحليب يصيب سجائر الدم

والكربوهيدرات في الحليب هي النيتوز، وساد طبيعي، وواحد من اللبن يبلغ 2 في المائة، يحتوي على حوالي 12 غراماً من الكربوهيدرات - مائلة إلى شريحة من الخبز أو قطعة صغيرة من الفاكهة، ومؤشر غليسيميك (GI) من الحليب منخفض نسبياً (حوالي 30 إلى 35) لأن الثعلب الجليدي، بالإضافة إلى البروتين والسمان، يؤدي إلى ارتفاع في الدم.

ومن الحكمة عند إدراج الحليب في وجبة الطعام أن يحسب محتوى الكربوهيدرات، فعلى سبيل المثال، قد يحسب شخص يتبع نظاماً غذائياً ثابتاً من الحليب يبلغ 12 غراماً مقابل مجموع وجبته الغذائية، ويستخدمه في تناول الطعام في اليوم مثل البن أو الحبوب أو الكان السلس، مما يساعد على الحفاظ على مستويات ثابتة من الغلوكوس.

الفوائد التي تتجاوز مراقبة سجائر الدم

إدارة الوزن والوصايا

فالبروتين والدهون معاً يزيدان من الشعور بالكمال، إذ أن شرب كوب من الحليب بنسبة 2 في المائة مع وجبة أو كوجبة خفيفة يمكن أن يقلل من الحافز على تناول الأغذية ذات القيمة العالية فيما بعد، وفي دراسة أجريت في عام 2016 نشرت في مجلة البلدان الأمريكية للتغذية السريرية () كان ارتفاع نسبة تناول الألبان (بما في ذلك نقص وزن الجسم) مرتبطاً بزمن أقل.

الصحة القلبية

أما المحتوى الدهون المشبعة في 2 في المائة من الحليب فهو متوسط الحوالي 3 غرامات لكل كوب، وبينما شكك بعض البحوث في الصلة بين الدهون المشبعة بالدهن ومرض القلب، فإن الرابطة الأمريكية للسكري لا تزال تسدي المشورة للحد من الدهون المشبعة إلى أقل من 10 في المائة من مجموع السعرات الحرارية، وبالنسبة لشخص يستهلك 000 2 سعرة في اليوم، وهذا يعني أن نسبة ضغط الدم تزيد على 22 في المائة من الحليب المشبعة.

الصحة العامة

وكما لوحظ، فإن مرض السكري يرتبط بزيادة مخاطر الكسور، فالكالسيوم وفيتامين دال معاً أساس للكثافة العظمية، إذ أن الاستهلاك المنتظم لـ 2 في المائة من الحليب يساعد على تلبية الاحتياجات اليومية، ولا سيما بالنسبة للأفراد الذين لا يأكلون منتجات الألبان الأخرى أو الذين هم حساسة (ويمكنهم تحمل مبالغ صغيرة) وبالنسبة للكبار البالغين المصابين بمرض السكري، فإن الحفاظ على كتل العظام عنصر حاسم في الشيخوخة الصحية.

"العمليات العملية" "بما في ذلك 2% من الحليب في "ديات السكري

  • خنق حليب غير مُبهَر، وسليّ 2 في المائة.]
  • Watch portion sizes.] A standard serving is one glass (8 oz). Using larger glass can easily double the carbohydrate and calorie intake without improved satiety. Measure until you can eyeball the correct amount.
  • Use milk in meals, not in place of water.] Drinking milk as a beverage is fine, but it should be counted as part of the carbohydrate budget. Using it in oatmeal, low-linkies, or as the liquid for soups and sauces adds richness and nutrients without needing extra.
  • Pair with fiber and protein.] For a balanced snack, combine a serving of 2% milk with a handful of nuts or a piece of fruit. The fiber slowestion further, keeping glucose steady.
  • Consider Cook applications.] Milk can replace water or cream in many recipes. Use it in mashed cauliflower, scrambled eggs, or chia pudding to boost nutrition while reducing fat.
  • بعض الأشخاص المصابين بمرض السكري يعانون أيضاً من عدم التسامح في حالة تفجر أو غاز أو إسهال بعد شرب الحليب، ويحاولون أن يُطلقوا سراح لبن دون 2 في المائة أو كميات أصغر، كما أن قطرات إنزيمات اللاكتاس يمكن أن تساعد أيضاً.

الدعم العلمي للديوري في ديابيث

وقد درست عدة دراسات مراقبة كبيرة مخاطر استهلاك الألبان والسكري، بينما كان تحليل الميثان في عام 2014 في ديابيتوريولوجيا ] قد استعرض 22 دراسة، وخلصت إلى أن ارتفاع درجة تناول الألبان - الزبادي والألوان المنخفضة - النفايات المرتبطة بخطر أقل يتمثل في تطوير الديفاتي من النوع 2.

وثمة مجال آخر من مجالات الاهتمام هو دور الألبان في إدارة الغدد الصماء بين الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، وقد تبين من تجربة عشوائية صغيرة في عام 2018 تنشر في Journal of Nutrition أن بما في ذلك خدمتان من الألبان يومياً (بما في ذلك الحليب) تحسنت في سرعة الجليد والنسيج مقارنة مع وجود أدلة منخفضة الفائدة.

الشواغل والنظرات المحتملة

اللبنة وسجائر الدم

فالكتانوز هو كاربوهيدرات، والأشخاص المصابين بسكري يحتاجون إلى حسابه، وقد يجد الذين يتبعون نظام غذائي منخفض جدا أو كيتوجين أن حتى ١٢ غراما من الكربوهيدرات لكل كوب من الحليب كثير جدا، أما بالنسبة لهم، فإن حليب اللوز غير المعالج أو حليب جوز الهند )مع ١ - ٢ غرام من الكرب( قد يكون خيارا أفضل.

الخلاف المثير في السمينة

3 غرامات من الدهون المشبعة في كوب من الحليب 2 في المائة تمثل حوالي 15 في المائة من الحد اليومي لشخص على غذاء سعره 000 2 سعرة حرارية، ويقول بعض الخبراء إن الدهون المشبعة بالحمائية أقل ضرراً من ذي قبل، ولكن جمعية القلب الأمريكية لا تزال توصي بالحد منها، وإذا كان الشخص يستهلك عدة مواد من الألبان أو الجبن أو اللحم في يوم واحد، فإن الدهون المشبعة يمكن أن تضيف إلى الحلبة.

أمراض الأطفال والكهرباء

وقد يؤثر مرض الكلى الدوائي على كيفية معالجة الجسم للبوتاسيوم والفوسفور، فالميلك مصدر لكليهما، وقد يحتاج الأفراد الذين يعانون من مرض كلي مزمن 3-5 إلى تقييد هذه المعادن، ويمكن أن يقدم أخصائي غذائي الكلى المشورة بشأن الأجزاء الآمنة من الحليب، وفي المراحل المبكرة من مرض الكلى، يكون المتناول المتوسط في العادة جيدا، ولكن من الأفضل دائما فحص المختبرات ومتابعة التوجيه الطبي.

الهرمونات والإضافات

ويشعر بعض المستهلكين بالقلق إزاء هرمونات النمو الاصطناعي (rBST/rBGH) المستخدمة في الألبان التقليدي، وبينما تعتبر هيئة الأغذية والدوائر حليباً من الأبقار المعالجة آمناً، يختار الكثيرون الحليب العضوي لتجنب الهرمونات المضافة، ولبن 2 في المائة عضوي نفس الصورة التغذوية ويمكن استخدامه بصورة متبادلة، وبالمثل، فإن الأفراد المعنيين بمضادات حيوية أو مبيدات الآفات قد يفضلون خيارات الارتباطية.

مقارنة 2 في المائة من الحليب ببدائل أخرى من الألبان وغير الألبان

Beverage (1 cup) Calories Carbohydrates Protein Fat Calcium (%DV)
2% Cow’s Milk 122 12 g 8 g 4.7 g 30%
Whole Milk (3.25%) 149 12 g 8 g 8 g 28%
Skim Milk 83 12 g 8 g 0.2 g 30%
Unsweetened Almond Milk 30‑40 1‑2 g 1 g 2.5 g 20‑45% (fortified)
Unsweetened Soy Milk 80‑90 4 g 7 g 4.5 g 30% (fortified)

وبالنسبة لمعظم المصابين بمرض السكري، يوفر حليب 2 في المائة توازنا جيدا من البروتين والكالسيوم والمحتوى المعتدل من الكربوهيدرات، ويزود حليب الككيم نفس الكربوهيدات التي تقل سمينتها، ولكن انخفاض الدهون قد يؤدي إلى انخفاض مستوى السكر، ويحتوي الحليب الكامل على سمين مشبعة وعجلات لا تعود عليه أي تغذوية إضافية، ومن بين الخيارات غير المتعلقة بالسكر، يكون حليب الصويا الأدنى من الأبقار

وضعه معا: يوم العينين مع 2% حليب

وهنا مثال بسيط على كيفية أن 2 في المائة من الحليب يمكن أن يلائم خطة وجبة دوائية تبلغ حوالي 800 1 سعرة حرارية و 4560 غراما من الكربوهيدرات لكل وجبة:

  • Breakfast:] Oatmeal made with 1 cup of 2% milk (12 g carbs) plus 1.52 glass rolled oats (27 g carbs) and a handful of blueberries (10 g carbs). Total carbs: ~49 g.
  • Lunch:] Salad with grilled chicken, mixed greens, tomatoes, cucumbers, and a vinaigrette. A side glass of 2% milk (12 g carbs) provides a calcium boost.
  • Snack: ] One small apple (15 g carbs) with a serving of 2% milk (12 g carbs) totals 27 g carbs-a balanced snack with fiber and protein.
  • Dinner:] Grilled salmon, steamed broccoli, and quinoa (about 40 g carbs) ويمكن استخدام كوب واحد من الحليب قدره 2٪ (12 g carbs) في صلصة أو سكر منفصل.

ويضمن استخدام 2 في المائة من الحليب بهذه الطريقة انتشار السائل المهيدرات طوال اليوم، بينما يتم إدماج المغذيات اللبنة دون تجاوز الأهداف الفردية.

التوصيات الختامية

وبالنسبة لمعظم البالغين المصابين بمرض السكري، يمكن أن يكون 2 في المائة من الحليب مغذياً صحياً، إضافة إلى نظام غذائي متوازن، ويوفر بروتين عالي الجودة، وكالسيوم، وفيتامين دال، والبطاطا، وفيتامين B12 - جميع المغذيات التي تدعم صحة العظام، وتنظيم ضغط الدم، ووظيفته العصبية، ومرضية، ويُدار المحتوى المتوسط من الكربوهيدرات عند وضعه في خطتها المتوسطة.

كما هو الحال بالنسبة لأي غذاء، فإن المشورة الفردية هي الأفضل، إذ تُستشار أخصائياً مسجلاً في مجال الرعاية الصحية والتربية للسكري أو معتمداً لتحديد حجم وتواتر استهلاك الألبان المناسبين لوصفك الصحي المحدد، مع مراعاة أن 2 في المائة من الحليب يمكن أن يثري غذاءاً مرضياً دون المساس بمكافحة السكر في الدم أو الصحة العامة.

References: American Diabetes Association, National Institutes of Health Office of Dietary supplements, ]2018 Journal of Nutrition study on dairy and glycemic control], and the USDA FoodData Central.