هل (فيغان بيرجرز) صديقة للدم؟

لقد طفح البرجر في الشائعة خلال السنوات القليلة الماضية، يظهر على مطاعم وسلاسل غذاء سريعة ورفوف محل البقالة في كل مكان، العديد من الناس يختارونها لأسباب أخلاقية، أو شواغل بيئية، أو لمجرد أنهم يريدون بديلاً صحياً لبرجر لحم البقر التقليدي، ولكن إذا كنت تدير السكري، أو ما قبل الولادة، أو تحاول إبقاء السكر في حاله

الجواب ليس مستقيماً، ليس كلّ البرجر النباتيّ مُتساوي، وتأثيره على مستويات غلوكوزك يمكن أن يتفاوت بشكل كبير حسب مكوناتها، وطرق الإعداد، وما تُربطها به، بعض الأبطال المُزروعة بالألياف، والبروتين، ومكونات الغذاء الكاملة التي تدعم السكر المستقرّ،

ما هي بالضبط فيغان بيرجرز؟

فالبرغر النباتي هو عظام زراعية مصممة لتكرار طعم ونسيج وظهور لحم البقر التقليدي دون استخدام أي منتجات حيوانية، ولا تحتوي على لحم أو ألبان أو بيض أو مكونات أخرى مستمدة من الحيوانات، والهدف هو توفير تجربة برغر مرضية مع الالتزام بمبادئ غذائية نباتية.

هذه الأصفاد تأتي في أصناف لا حصر لها من نسخ محلية مصنوعة على الأقل مصنوعة من الفاصوليا والخضروات إلى منتجات تجارية عالية الهندسة تخفف من النزيف وخصائص اللحم الأرضية المزروعة ستجدها في ممر الأغذية المجمدة ومخازن الأغذية الصحية والمتاجر الكبرى الرئيسية وأجهزة السحوط في كل من السلاسل السريعة والمطاعم المرتفعة

معظم البرجرات النباتية تستخدم البروتينات النباتية كقاعدة لها، وتشمل القواعد المشتركة بروتين الصويا، وعزل البروتين البازلاء، والفاصوليا السوداء، والفيوران، والكينوا، والأرز البني، والفطر، والخضروات المختلفة، والجمع المحدد من المكونات لا يحدد النكهة والنسيج فحسب، بل أيضاً الصورة التغذوية، وكيف يؤثر البرغر على سُكر.

مقارنة بـ "بيرجر" لحم البقر، عادة ما تحتوي نسخ النباتات على دهون أقل مشبعة و صفر من الكولسترول، لكن هذا لا يجعلها أكثر صحةً من أجل إدارة السكر بالدم، الشيطان في التفاصيل، وهذه التفاصيل موجودة في قائمة المكونات و لوحة حقائق التغذية.

المكونات المشتركة وملامحها التغذوية

فهم ما يحدث في برجر النباتات يساعدك على التنبؤ كيف سيؤثرون على مستويات الغلوكوز الخاص بك

Protein Sources

وتشكل أساطير مثل البازلاء والفاصولياء السوداء والفاصولياء الكلوية والفراوات واللينتيلات العمود الفقري للبروتينات في العديد من البرغرات النباتية، وتوفر هذه المكونات بروتينا كبيرا إلى جانب الألياف الغذائية، التي تبطئ الهضم وتساعد على منع تسرب السكر بالدم، كما أن البروتينات التي تسودها الصويا مثل التوفو، والاختبار، والبروتينات النباتية المنسجة.

(سيتان) ، مصنوع من القمح ، يقدم محتوى عالي من البروتين لكنه يفتقر إلى الألياف تماماً ، مما قد يؤثر على سرعة جسمك في عمليات الـ"كاربوهيدرات" في البرغر

عناصر الكربون

وتساهم الحبوب مثل الأرز البني والكينوا والشوفان والبلوغ بإضافة النسيج والجملة إلى الأطعمة النباتية، عندما تكون هذه الحبوب كاملة، بالألياف والمغذيات التي تدعم استقرار السكر الدم، غير أن بعض المصنعين يستخدمون الحبوب المحمّلة أو المناشير المعزولة مثل بطاريق البطاطا أو بقع التابويكا أو ميثيل الخلايا السائلة بسرعة.

وتضيف النكهة والرطوبة والمغذيات الدقيقة إلى الخضروات غير الخشبية أثراً ضئيلاً على السكر في الدم وتوفر أليافاً ومانعات للأكسدة قيمة.

السماد والنفط

زيوت النبات بما في ذلك زيت الكانولا، وزيت زهور الشمس، وزيت الجوز الهندي، وزيت الزيتون يضاف إلى برجر النباتي للرطوبة، و الفمفل، والمساعدة على تحقيق ذلك الزر المرضي عند الطهي، وبعض البرجر يتضمّن المكسرات والبذور واللافوكادو للدائن الصحية غير المزروعة، بينما لا يُرفع السُكّر الدمّيّ بشكل مباشر، بلّة،

غير أن المحتوى الدهون المفرط، حتى من مصادر النباتات، يمكن أن يسهم في مقاومة الأنسولين بمرور الوقت ويضيف كميات كبيرة من السعرات الحرارية، فزيت الجوز الهندي، رغم كونه مبنيا على النباتات، مرتفع في الدهون المشبعة وينبغي استهلاكه في الاعتدال.

المواد المضافة والعلامات

ومن أجل تحقيق نكهة ومظهر شبيهين باللحوم، كثيرا ما يضيف المصنعون الملح، والمستخرجات من اليستر، والنكهات الطبيعية، واللونات مثل عصير الخنفساء أو لون الكرام، ومختلف المحافظات، وتحتوي بعض المنتجات على كميات عالية من الصوديوم، يمكن أن تؤثر على ضغط الدم وعلى صحة القلب والأوعية الدموية، وتشمل منتجات أخرى السكر الإضافي في شكل السكر أو الديكسترو أو غسيل الذرة، لتعزيز

كيف أن (فيغان بيرجرز) تصيب مستويات السكر الدموي

تأثير أي غذاء على السكر بالدم يعتمد على تركيبه المغذي، ومحتوياته على الألياف، ومستوى التجهيز، وكيف يقترن بالأغذية الأخرى، برجر فيغان لا يستثنى من هذه المبادئ.

دور كاربوهيدرات

وتُنقسم الكربوهيدرات إلى غلوكوز خلال الهضم، مما يرفع مستويات السكر الدم مباشرة، وتُنبَز بسرعة الكربوهيدرات المبسطة والمناجم المحمَّلة، مما يتسبب في ارتفاع حاد في الجلوكوز، وتُحفر الكربوهيدرات المعقدة، ولا سيما تلك المُربوطة بالألياف، ببطئ أكبر، مما يؤدي إلى ارتفاع تدريجي في السكر.

ويميل البرغر الفيغان الذي يُصنع أساساً من كل البقالة والخضروات إلى أن يكون له أثر ضئيل في الغدة الجليدية لأنها تحتوي على كربوهيدرات معقدة مقترنة بالألياف، ويمكن أن يكون لدى أولئك الذين يُصنعون بستارات مُصفّاة وبروتينات معزولة، وسكر إضافي استجابة جليدية مماثلة للخبز الأبيض أو غيره من الأغذية ذات الأشعة العالية.

The Protective Effect of Fiber

الألياف الديّة ربما هي أهم عامل في تحديد كيف أن برجر النباتي يؤثر على سُكر دمك، ويبطئ امتصاص الغلوكوس في مجرى الدم، ويمنع التصادم السريع وما يعقبه من تحطم، ويعزز أيضاً القلق، ويُساعدك على الشعور بالراحة لمدة أطول، ويقلل من احتمال الإفراط في تناوله.

برجر نباتي يحتوي على 5 إلى 8 غرامات من الألياف لكل خدمة سيكون له تأثير لطيف على السكر الدم أكثر من تأثير واحد فقط أو 2 غرامات، المكونات الغذائية الكاملة مثل الفاصوليا، واللوحات، والشوفان، والخضروات عالية بشكل طبيعي في الألياف، في حين أن الأغطية المجهزة تجهيزاً عالياً مصنوعة من ممرات البروتين والمناظر المصففة لا تحتوي إلا على القليل جداً.

تأثير بروتين المستقر

ويبطئ البروتين التفرغ من الغازات وحفر الكربوهيدرات، مما يساعد على استجابات متوسطة لسكر الدم، ويحصل البرغر فيغان على محتوى كاف من البروتين، ويصل عادة إلى 15 إلى 20 غراماً لكل رضيع، ويدعم التحكم في الغدد الصماء أكثر من الخيارات المنخفضة البروتين، ويقل مصدر البروتين عن المبلغ الإجمالي، وإن كانت بروتينات غذائية كاملة مثل البذور والليونات الأخرى مفيدة.

اعتبارات المحتوى السمين

فبدين بطيئة ويمكن أن يخلط بين رد السكر المباشر للدم وبين وجبة الطعام، غير أن الوجبات العالية القيمة، ولا سيما تلك التي تحتوي على الدهون المشبعة، يمكن أن تسهم في مقاومة الأنسولين بمرور الوقت، مما يجعل من الصعب على جسمك أن يتحكم بفعالية في السكر، أما الشبح المثالي لشرب السكر في الدم فهو يحتوي على كميات معتدلة من الدهون غير المشبعة من مصادر مثل الفستق أو البذور أو البذور أو البذور أو الفلكية.

عناصر مُعدة ودودة فيغان بيرجرز

وعند تقييم شطائر لحم الخنزير من أجل إدارة السكر بالدم، ابحث عن هذه المكونات المفيدة التي تدعم مستويات غلوكوز مستقرة والصحة الأيضية عموما.

الأساطير: مؤسسة القابلية للشرب الدموي

وتشكل الفاصوليا واللوتيلات والفراخ مكونات استثنائية لمكافحة السكر في الدم، وهي توفر مزيجا متوازنا من البروتين، والكربوهيدرات المعقدة، والألياف القابلة للذوبان، وتشكل الألياف في الأرجل مادة شبيهة بالجيل في الجرعة الهضمية التي تبطئ استيعاب الجلوكوز، وقد أظهرت الدراسات باستمرار أن الاستهلاك المنتظم للزراعة يرتبط بتحسين الحد من مخاطر الإصابة بالسكري.

فالفولز الأسود، والفاصوليا الكلوية، والفاصوليا البدينة عالية بشكل خاص في المقاومات، ونوع من الكربوهيدرات التي تقاوم الهضم في الأمعاء الصغيرة، وتتصرف أكثر مثل الألياف، وللأفران قيمة من أدنى قيم الرقم القياسي للغمائي لأي غذاء يحتوي على الكربوهيدرات، ويوفر الدجاج البروتين والألياف بينما يضيف إلى البروتينات النافقة.

بروتينات صويا

(توفو) و(غريه) و(إيدام) مصدران كاملان للبروتين يحتويان على جميع الأحماض الأمينو الأساسية، وهى منخفضة في الكربوهيدرات، وقليلاً من التأثير على السكر الدمي عندما يستهلك وحده، وقد ارتبط بروتين الصويا بتحسين حساسية الأنسولين في بعض البحوث، رغم أن النتائج مختلطة، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات.

وتتيح شركة " معبد " ، التي تُصنع من صوياً مخصبة، فوائد إضافية من المواد الحيوية التي قد تدعم الصحة والأمراض، وعندما تختار البرغر النباتي الذي يُستخدم في الصويا، تختار من يصنعون من فول الصويا أو صوياً مجهزاً بدرجة ضئيلة بدلاً من عزلة بروتينية صوياً عالية الدقة.

جميع الحبوب من أجل الطاقة المستدامة

كينو، الأرز البني، الشوفان، وقمح البلوغ يضيف النسيج والمضمون إلى البرغر النباتي بينما يوفر الكربوهيدرات المعقدة، والألياف، والفيتامينات باء، والمعادن، بخلاف الحبوب المصفّحة، تحتفظ الحبوب كلها ببقراتها وبجرثومة تحتوي على معظم الألياف والمغذيات، وتبطئ هذه السلامة الهيكلية من حفر السكر وتمنع سرعة الدم.

وتستفيد الأوعية بشكل خاص لأنها تحتوي على بيتا - غلوكان، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان التي ثبتت أنها تحسن حساسية الأنسولين وتخفض من ارتفاعات السكر في الدم بعد الوفاة، وتوفر كوينوا بروتينا كاملا إلى جانب الكربوهيدرات، مما يجعلها مكونا بالغ القيمة للبيرغر.

النباتات غير البحوثية

فطر الفطر والفلفل والبصل والسبانخ والكيل وغير ذلك من الخضروات غير الخشبية تضيف الحجم والنكهة والمغذيات إلى برجر النباتات دون أن تؤثر تأثيرا كبيرا على السكر في الدم، وهي غنية بالألياف، والمعادن، والفيتامينات، والمعادن، بينما تكون منخفضة جدا في السعرات الحرارية وكمائن الكربوهيدرات.

السماد الصحي من النوت والبذور وأفوكادو

فالنوت والموند والبذور الشيوية والبذور البخارية والبذور العفنة والصوتية تسهم بدينات غير مشبعة بصحة القلب تدعم صحة القلب والأوعية الدموية وتساعد على استجابات متوسطة لسكر الدم، كما توفر هذه المكونات أيضا حمضات سمينة من الأميغا-3، التي لها خصائص مضادة للالتهاب، وقد تحسن الحساسية من الأنسولين.

البذور و بذور الشموع ذات قيمة خاصة لأنها عالية في كل من الأوميغا-3 والألياف القابلة للذوبان، وعندما تكون أرضية أو ملتوية، فإنها تشكل جيلاً يمكن أن يساعد في ربط مكونات البرغر مع بعض بينما يبطئ الهضم الكربوي، ويضاف الكشط والدب المشبع بالسكرات، كما أنه يشابه الزيت الزيتوني الذي تم تحسينه.

عناصر مراقبة

ليس كل مكونات البرجر النباتي تدعم استقرار السكر الدموي، البعض يمكن أن يقوّض جهودك لمكافحة الجلوكوز بشكل نشط وينبغي أن تكون محدودة أو متجنبة.

Refined Starches and Isolated Proteins

ويُستخدم عادةً كحبوب وأجهزة لتصنيع الفول السوداني في البرجر التجاري، وتُجرد من النسيجات المحسنة من الألياف والمغذيات، وتترك سوى نجمة سريعة الهضم يمكن أن تُسبِّب السكر في الدم، كما أنَّ مزيلات البروتين مثل معالجات البلازمين المكشوفة وفولة جداً.

وفي حين أن هذه المكونات تساعد على خلق نسيج شبيه باللحوم، فإنها تقلل من نوعية التغذية العامة للبيرغر وتزيد من تأثيره الجليسي، فالبورجرات التي تُصنع أساسا من الأغذية الكاملة بدلا من المكونات المعزولة هي عموما أفضل من أجل إدارة السكر.

السكران المضاف

ويحتوي العديد من البرغرات النباتية التجارية على السكر الإضافي لتعزيز النكهة والبن، وقد تظهر هذه القوائم على قوائم المكونات كسكر حلوي، وسكّر بني، وديكستروس، وسمك الذرة، وزربة الذرة، أو مركز عصير الفواكه، بل إن الكميات الصغيرة من السكر الإضافي يمكن أن تؤثر على غلوك الدم، خاصة عندما يقترن بمح مصفوفة من المصافي الفول.

بعض البرجر يحتوي على 3 أو 5 غرامات من السكر الإضافي لكل رعاة، وهذا مهم عندما تحاول إدارة السكر الدموي،

الصوديوم المفرط

بينما لا يؤثر الصوديوم مباشرة على السكر في الدم، فإن الإفراط في الامتصاص يمكن أن يزيد ضغط الدم ويزيد من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية، التي ترتفع بالفعل في الأشخاص المصابين بمرض السكري، والكثير من البرغرات التجارية تحتوي على 300 إلى 500 ملليغرام من كلبة الصوديوم، وحوالي 700 ملليغرام، وعندما تضيفين أرنباً، وكونات، وجانباً، فإن محتوى الصوديوم الكلي الموصى به سهل.

ابحث عن برجر نباتي مع أقل من 400 ملليغرام من الصوديوم لكل خدمة، وكن مدركاً لمحتوى الصوديوم من كل شيء آخر على طبقك.

الدهون المضطربة

وتحتوي بعض البرق النباتي على زيت جوز الهند أو زيت النخيل، وهي مرتفعة في الدهون المشبعة، وفي حين أن هذه الدهون من النباتات، فإن الدهون المشبعة يمكن أن تسهم في مقاومة الأنسولين وأمراض القلب والأوعية الدموية عندما تستهلك فائضاً، وتوصي رابطة القلب الأمريكية بالحد من الدهون المشبعة إلى ما لا يزيد على 5 إلى 6 في المائة من مجموع السعرات الحرارية اليومية.

تحقق من بطاقة التغذية للمحتوى الدهون المشبعة، ومن الناحية المثالية، ينبغي أن تحتوي برجر النباتات على ما لا يزيد عن 2 إلى 3 غرامات من الدهون المشبعة لكل خدمة، ولا ينبغي استهلاك من لديهم 5 غرامات أو أكثر إلا في بعض الأحيان.

مقارنة فيغان بيرغرز ببيرغر

كيف يُمكن لصوص لحم الخنزير النباتي أن يُصدّقون على البرجر التقليدي عندما يتعلق الأمر بسكر الدم والصحة العامة؟ إن المقارنة أكثر دقة مما تتوقع

ملامح الميكروات

يحتوي على ما يتراوح بين 20 و 25 غراماً من البروتين، و صفر من الكربوهيدرات، و 15 إلى 20 غراماً من الدهون، بما في ذلك 6 إلى 8 غرامات من الدهون المشبعة، وليس لديه ألياف، لأنه لا يحتوي على كربوهيدرات، فإن رعاة لحم البقر المشددة لا تؤثر بشكل مباشر على السكر.

ويختلف البرغر فيغن اختلافا كبيرا، ولكن يمكن أن يحتوي على درجة تجارية نموذجية تتراوح بين 15 و 20 غراما من البروتين، و 10 إلى 20 غراما من الكربوهيدرات، و 8 إلى 15 غراما من الدهون، و 2 إلى 6 غرامات من الألياف، ويعني محتوى الكربوهيدرات أن برجر النبات سيرفع السكر إلى درجة ما، ولكن محتوى الألياف يمكن أن يخفف هذا الأثر.

وبالنسبة لإدارة السكر بالدم تحديداً، فإن لبرجر لحم البقر ميزة عدم وجود قرنب السكري، غير أن محتوى الدهون المشبعة به يمكن أن يسهم في إشعال مقاومة على مر الزمن، مما قد يزيد من سوء مراقبة السكر في الدم على المدى الطويل، ويمكن أن يوفر برجر نباتي مجهز جيداً بما يكفي من الألياف والبروتين تغذية أكثر توازناً مع وجود تأثير متواضع يمكن التحكم به على غلوكوس الدم.

النظر في النظر في أمر القلب والأوعية الدموية

ويواجه الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري خطراً كبيراً يتمثل في أمراض القلب والأوعية الدموية، مما يجعل صحة القلب من الاعتبارات الحاسمة، ويحتوي لحم البقر على الكولسترول والدهون المشبعة، ويمكن أن يزيد كلاهما من مستويات الكولسترول العشاري العشاري، ويزيد من مخاطر السكتة القلبية، ولا تحتوي البيرغر على الكولسترول، وعادة ما تكون الدهون أقل شبعاً، مما يجعلهما أفضل خياراً لصحة في معظم الحالات.

غير أن بعض البرجر النباتي المجهز تجهيزا عاليا مرتفع في الصوديوم ويحتوي على زيوت غير صحية، مما قد يؤثر سلبا على صحة القلب والأوعية الدموية، والخيار الصحي هو أن يكون برجر نباتي مجهز على الأقل مصنوع من الأغذية كلها، أو برجر لحم من لحم البقر مستهلك في الاعتدال.

الكثافة الغذائية

ويقدم لحم البقر البروتين الكامل والحديد والزنك والفيتامين باء، ولا سيما B12. وفيغان برجر مصنوع من البلجية والحبوب كلها يقدم أليافاً وفولطاً ومغنزياً ومختلف الفيوتورات التي لا توجد في اللحم، ولا يوجد أي منها أعلى من الناحية التغذوية، بل يقدمان صوراً مغذية مختلفة.

وبالنسبة للأشخاص الذين يديرون السكر في الدم، فإن الميزة الألياف للبيرغرات النباتية كلها كبيرة، ولا يُعتدّل فقط ردود الغلوكوز، بل يدعم أيضا الصحة الهضمية، ويساعد على الحفاظ على مستويات الكولسترول الصحية، ويعزز الحساسية.

اختيار الفيغان المناسب لضبط سجائر الدم

ليس كل البرجر النباتي مناسب بنفس القدر لإدارة السكر الدم، هكذا يتم تحديد أفضل الخيارات عند التسوق أو الطعام

قراءة قائمة المكونات

قائمة المكونات تخبرك عن جودة المنتج أكثر من أي مطالبات تسويقية على الطرد ابحث عن البرجر حيث المكونات الأولى هي أطعمة كاملة مثل الفاصوليا، أو اللينات، أو الخضروات، أو الحبوب كلها

قوائم المكونات الأقصر تشير عموماً إلى أقل تجهيزاً إذا لم تستطع نطق معظم المكونات أو لا تعرفها على أنها غذاء

تحقق من فريق حقائق التغذية

إيلاء الاهتمام لهذه الأرقام الرئيسية على بطاقة التغذية:

• Fiber:] Aim for at least 4 to 6 grams per serving. More is better.
• Protein:] look for 15 to 20 grams per patty to help settle blood sugar and promote satiety.
• Total carbohydrates:] Lower is generally better for blood sugar control, but high fiber content can compensate higher carb totals.
• ) السكر المضاف: ] Choose products with 2 grams or less of added sugar, or none at all.
• الدهون المشبع: ] Keep it under 3 grams per serving when possible.
• Sodium:] Select options with less than 400 milligrams per patty.

(ب) حساب نسبة الألياف إلى الكربوهيدرات عن طريق تقسيم غرامات الألياف حسب مجموع غرامات الكربوهيدرات، وتشير نسبة 0.25 أو أعلى (تعني 25 في المائة على الأقل من الكربويدرات من الألياف) إلى منتج سيكون له تأثير لطيف على السكر في الدم.

اعتبري نفسك

وتمنحك هذه البقعة السيطرة الكاملة على المكونات وتسمح لك بتعظيم المكونات الصديقة للسكر، ويمكن أن تشمل وصفة بسيطة الفاصوليا السوداء المهجورة أو اللينتيلات، والكينوا أو الشوفان المطهرة، والخضروات المقطعة على نحو دقيق، والبذور الأرضية، والمواسم، وهذه البرغرات هي أقل تجهيزا، مرتفعة في الألياف، ومتحررة من السكر الإضافي.

صنع البرجر في المنزل يميل إلى أن يكون أكثر اقتصاداً من شراء العلامة التجارية للقسط يمكنك إعداد بطاريات كبيرة وتجميد الأغطية الفردية للوجبات المستقبلية المناسبة

خيارات الغذاء المطاعم والفعلي السريع

عندما تأكلون، لديكم سيطرة أقل على المكونات لكن مازال بإمكانكم أن تختاروا خيارات مستنيرة، اسألوا عن المكونات في برجر النباتات أو تفقدوا المعلومات التغذوية على الإنترنت قبل أن نطلبها، العديد من المطاعم المتسلسلة تقدم الآن بيانات مفصلة عن التغذية على مواقعها الشبكية.

كن حذراً مع البرجر النباتي السريع الذي غالباً ما يكون مجهزاً جداً وقد يحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم، الدهون المشبعة، السكر الإضافي، الكعك والصلصة والجانب يمكن أن يزيد بشكل كبير من تأثير الوجبة على السكر الدم، والنظر في طلب برجرك بدون الكعكة أو مع غلاف الخس، واختيار الجوانب النباتية بدلاً من البطاطس.

How to Prepare and Serve Vegan Burgers for Optimal blood Sugar Response

حتى أكثر برجر نباتات صحية يمكن أن تؤثر سلبا على السكر الدم إذا كان مستعدا بشكل سيء أو يخدم مع مرافق عالية الجليد

اختر بنك

وتُصنع الأرانب البيضاء التقليدية من الدقيق ويمكن أن تُخفف من السكر في الدم بسرعة، ويمكن أن تحتوي مجموعة بيضاء واحدة على 30 إلى 40 غراما من الكربوهيدرات التي تحتوي على ألياف دنيا، وتشمل الخيارات الأفضل جميع الأرانب التي لا تقل عن 3 غرامات من الألياف أو أحزمة الحبوب الملتوية أو بدائل منخفضة الكبسولة مصنوعة بدقيق اللوز أو بزهور أخرى.

يمكنك أيضاً أن تتخطى السرير بالكامل و تخدم برجرك على سرير من أخضر الكرتون، ملفوف في أوراق الخس، أو على أغطية الفطر المُعديّة، وهذه البدائل تزيل أثر السكر الدمّي في السرير بينما تضيف المغذيات والألياف.

العقل المدبرة الخاص بك

و صلصة الشواء و الصهر الحلو غالباً ما تحتوي على كميات كبيرة من السكر الإضافي فقط طاولاتين من الكاتشب يمكن أن تضيف 6 إلى 8 غرامات من السكر إلى وجبتك

إذا كنت تستخدم التوابيت الحلوة، وقيس أجزاء الخاص بك بعناية وحساب لإضافة الكربوهيدرات في التخطيط وجبة الخاص بك.

نهب فوق على النباتات

اربطوا رنبوركم عالياً بالخضروات غير الخشبية مثل الخس والطماطم والبصل والمخلل والفلفل والفطر، وهذه تضيف كميات وكرانش ومغذيات دون أن تؤثر تأثيراً كبيراً على السكر في الدم، كما أن الألياف من الخضر تساعد أيضاً على إبطاء حفر الكربوهيدرات من الأرنب والرعاة.

اعتبروا أنّكم تخدمون برجركم إلى جانب سلطة كبيرة مع ثوب مُقرّب على الفينغار، وقد تمّ إظهار الحمض الخلوي في الفينغار لتحسين حساسية الأنسولين والحدّ من ارتفاعات السكر بعد تناول الدم.

اختر شوجار الدم صديقاً

البطاطا المقلية، وحلقات البصل، وشرائح البطاطا هي أطعمة عالية الجليد ستزيد من تأثير السكر الدمي في برجرك بدلاً من ذلك تختار جوانب مثل سلطة خضراء، خضروات مشوية، وكرنسيب مصنوع بدون سكر إضافي، أو جزء صغير من البطاطا الحلوة التي لها الألياف أكثر من البطاطا العادية.

إذا كنت تأكل في المنزل، فكر في خلط برجرك مع البروكولي المشبع، السبانخ المطهر، أو سلطة الخيار والطماطم،

راقبوا بورتسكم

حتى الطعام الصحي يمكن أن يربي السكر الدموي إذا أكلت كثيراً، يلتصق إلى برجر نباتي واحد لكل وجبة، ويملأ بقية طبقك بالخضروات غير الخشبية، إذا كنت لا تزال جائعاً بعد الانتهاء من وجبتك، انتظر 20 دقيقة قبل أن تقرر ما إذا كان سيأكل أكثر، فالأمر يتطلب وقتاً لتصل إلى دماغك، وقد تجد أنك راضٍ بدون طعام إضافي.

إيلاء الاهتمام للمحتوى الكلي لوجبتك، بما في ذلك الكعكة والموازين والجانب، ويستهدف معظم الأشخاص المصابين بمرض السكري 45 إلى 60 غراماً من الكربوهيدرات لكل وجبة، على الرغم من اختلاف الاحتياجات الفردية، والعمل مع متعلم معتمد أو متعلم مصاب بداء السكر لتحديد الأهداف الصحيحة لك.

النظر في توقيت الوجبات وتكوينها

أكل البروتين والدهون قبل أن يُمكن للكاربوهيدرات أن يساعد على الحد من سُكّر الدم بعد تناول الطعام، حاول تناول كعكة البرجر النباتية والخضروات أولاً، ثمّ تنهي الكعكة إذا كنت لا تزال جائعاً، بعض الأبحاث تشير إلى أنّ هذا النهج "تسلسل الأغذية" يمكن أن يحسن بشكل كبير من التحكم بالجليك.

أيضاً فكري عندما تأكلين، التحكم بسكر الدم يميل إلى أن يكون أفضل في وقت سابق من اليوم، لذا وجود برجر نباتي للغداء بدلاً من العشاء قد يؤدي إلى ارتفاع أقل في غلوكوزي

آثار الصحة الأشمل فيغان بيرغرز

إدارة السكر الدموية غير موجودة في عزلة، الطعام الذي تختاره يؤثر على جوانب متعددة من صحتك، و(فيغان برجر) له آثار تتجاوز السيطرة على الغلوكوز.

صحة القلب والأوعية الدموية

إن مرض القلب والأوعية الدموية هو السبب الرئيسي للوفاة بين المصابين بمرض السكري، وقد ارتبطت نظم غذائية قائمة على النباتات باستمرار بخفض مخاطر القلب والأوعية الدموية، وانخفاض ضغط الدم، وتحسين ملامح الكولسترول، ويمكن أن تكون برجر الفيغان الذي يُصنع من الأغذية كلها جزءا من نمط أكل صحي للقلب، خاصة عندما يحل محل اللحوم الحمراء واللحوم المجهزة.

ومع ذلك، فإن البرجر النباتي المجهز تجهيزاً عالياً مع الصوديوم المفرط والدهون المشبعة قد لا يقدم نفس الفوائد الصارخة، ونوعية خياراتك النباتية هي ذات أهمية القرار الذي يقضي بتفادي المنتجات الحيوانية.

إدارة الوزن

الحفاظ على وزن صحي أمر حاسم في التحكم بسكر الدم وإدارة السكري، ويمكن للبيرغر أن يدعم جهود فقدان الوزن عندما تكون عالية في الألياف والبروتين، مما يعزز القلق ويقلل من كمية السعرات الحرارية الإجمالية، ويساعدك الألياف في البرجر المزروع على الشعور بالراحة الطويلة، مما قد يقلل من الوجبات الخفيفة والمبالغة.

لكن بعض البرجرات النباتية التجارية هي السعرات الحرارية بسبب المحتوى السمين العالي، ولن تساعد بالضرورة في إدارة الوزن إذا استهلكت في أجزاء كبيرة أو مع مرافق عالية السعرات الحرارية، وتولي الاهتمام لمجموع السعرات الحرارية وتكفل وجبات لحم البرجر النباتية التي تناسب احتياجاتك اليومية من الطاقة.

الوقاية من مرض السكري وإدارته

وتشير البحوث إلى أن الأنماط الغذائية النباتية ترتبط بخطر أقل يتمثل في تطوير مرض السكري من النوع 2، وقد تبين من دراسة واسعة نشرت في الطب الداخلي التابع للرابطة أن ارتفاع الالتزام بالوجبات الغذائية النباتية يرتبط بخطر منخفض بدرجة كبيرة من الداء السكري من النوع 2، وكان الأثر الوقائي أقوى بالنسبة للوجبات الغذائية النباتية الصحية التي تركز على الحبوب والفواكه والخضر والجوز والتشريعات.

وبالنسبة للأشخاص الذين يعيشون بالفعل مع مرض السكري، فإن إدراج وجبات أكثر نباتية قد يؤدي إلى تحسين الرقابة على الغدد الصماء، وإلى خفض الاحتياجات من الأدوية، وإلى تقليل خطر حدوث مضاعفات.

التهاب وإجهاد مضاعف

ويساهم التهاب الكروي والإجهاد الأكسدة في مقاومة الأنسولين ومضاعفات السكري، وتثري الأغذية النباتية في مضادات الأكسدة ومركّبات مضادة للتهاب يمكن أن تساعد على التصدي لهذه العمليات، وتُوفر البخار النباتي المحتوي على الخضروات الملوّنة والمزلاجات والبذور الفولية الخواص المانعة للأكسدة والمضادة للإصابة.

وعلى النقيض من ذلك، ارتبط استهلاك اللحوم الحمراء بزيادة علامات التهاب، وقد يساعد رد بعض وجبات اللحوم بالبدائل النباتية على الحد من التهاب النظامي بمرور الوقت.

دمج فيجان بيرجرز في ديت متوازن

لا يجب أن يكون البرجر النباتي المصدر الوحيد للتغذية النباتية ولا يجب أن يهيمنوا على نظامك الغذائي

مسائل التنوع الغذائي

لا طعام واحد يزود كل المغذيات التي يحتاجها جسدك، غذاء صحي يشمل مجموعة واسعة من الأغذية النباتية: الخضروات والفاكهة والحبوب كلها و البقالة وجوزات البذور، ويمكن أن يكون برجر النبات مصدراً مناسباً للوجبات الغذائية العرضية، ولكن لا ينبغي أن يحل محل جميع المواد الغذائية مثل سلالات الفول أو الشوربة أو الخضر.

الهدف من تناول قوس قزح من الأغذية النباتية طوال الأسبوع، تشير ألوان مختلفة إلى مختلف الفيتونات، وكل واحد من هذه الفوائد الصحية الفريدة، والارتجاء بشدة إلى أي طعام واحد مجهز، حتى ولو كان صحيا نسبيا، يحد من تنوع التغذية.

الموازنة بين الوفاق والتغذية

البرجر النباتي التجاري يقدم الملاءمة التي تجعل الأكل الصحي أكثر استدامة في حياة مشغولة لا يوجد عيب في استخدامهم كخيار وجبة سريعة عندما لا يكون لديك وقت للطبخ من الصفر المفتاح هو اختيار منتجات عالية الجودة وموازنة الطعام مع وجبات الطعام

النظر في خطة أسبوعية للوجبات تشمل بعض البرجر النباتي المصنوع منزلياً وبعض الخيارات التجارية لليلات المشغولة والعديد من الوجبات التي تُبنى حول أطعمة النباتات بأكملها في أشكالها الطبيعية، وهذا النهج يمنحك المرونة في الوقت الذي تضمن فيه التغذية الكافية.

الأغذية التكميلية لمكافحة السكر الدم

وطوال اليوم، تُزوّد وجبات لحم البقر النباتية بالأغذية الأخرى الصديقة للسكر، وتُفيد البراقص بشكل خاص بسبب ارتفاع محتوى مضادات الأكسدة وتأثيرات الغدية الخفيفة نسبياً، وتوفر الليفي الخضراء المغنيزيوم الذي يؤدي دوراً في وظيفة الأنسولين، وتوفر النوت والبذور دهون صحية، والبروتين، والمعادن التي تدعم الصحة الأيضية.

(سينمون)، (سِندر التفاح)، والشاي الأخضر تمّ دراستها من أجل تأثيراتهما المحتملة على السكر، بينما هي ليست رصاصات سحرية،

رصد ردك الفردي

جسد الجميع يستجيب بشكل مختلف للأطعمة إذا كان لديك مرض السكري أو الداء الرئوي فكر في استخدام جهاز رصد الغلوكوز المستمر أو فحص سكر الدم قبل ساعتين بعد تناول البرغرات النباتية لمعرفة كيف تؤثر عليك شخصياً هذه المعلومات يمكن أن تساعدك على تحديد العلامة التجارية والتجهيزات التي تعمل على أفضل وجه

وتذكرون مذكرات الطعام التي أكلتموها و أحجامكم و قراءات السكر الدموية، بمرور الوقت ستظهر أنماط يمكن أن ترشد خياراتكم الغذائية، قد تجدون أن بعض العلامات التجارية للبيرغر النباتية تسبب ارتفاعا أكبر من غيرها، أو أن تناول برجركم بسلطة كبيرة سيحسن كثيرا من ردكم على الغلوكوز.

الأساطير المشتركة والتصورات الخاطئة

عدة مفاهيم خاطئة عن برجر النباتات وسكر الدم توزع في المناقشات الصحية الشعبية

الأسطورة: كل طعام فيجان صحي

أن تكون نباتي لا يجعل طعاماً صحياً تلقائياً، فطائر النباتات و رقائقها و حلوى موجودة، ولا أفضل من نظيراتها التقليدية في السكر، كذلك بعض البرجر النباتي مجهزة بشكل كبير وفقير التغذية، وعادة ما يتم تقييم الأغذية استناداً إلى مكوناتها وصورة المغذيات، وليس فقط وضعها النباتي.

الأسطورة فيغان بيرجرز دائماً ما تكون أقل في كالوريس تان بيف

وبعض البرجر النباتي يحتوي على ما يصل إلى عدد أو أكثر من سعرات لحم البقر بسبب الزيوت الإضافية والمكونات العالية الجودة، وإذا كانت إدارة الوزن هدفاً، فإن التحقق من محتوى السعرات الحرارية بدلاً من افتراض أن الخيار النباتي هو أخف.

لا يمكنك الحصول على بروتين كافي من فيغان بيرجرز

الكثير من البرجر النباتي يقدم 15 إلى 20 غراماً من البروتين لكل بطن، وهو ما يماثل لحم البقر، وعندما يقترن البروتين من مصادر نباتية أخرى طوال اليوم، يمكن لبيرغر النباتات أن يلبي بسهولة احتياجات البروتينات الخاصة بك، والمفتاح هو اختيار البرجر الذي يتم صنعه من مكونات غنية بالبروتين مثل البقال والصويا.

الأسطورة: فيغان بيرجرز لا يصيب سجائر الدم

ما لم يتم صنع برجر نباتي بالكامل من الخضروات غير الفوضوية ولا يحتوي على أي كربوهيدرات (وهذا غير عادي) سيؤثر على السكر الدم بدرجة ما

الأسطورة المنزلية هي دائما أفضل

بينما يُعطيكِ (فيغن برجر) المُصنعة محلياً المزيد من التحكم بالمكونات، بعض العلامات التجارية مصنوعة من أطعمة عالية الجودة وممتازة من الناحية التغذوية، لا تشعري بالذنب حيال استخدام منتجات تجارية ملائمة وحسنة الشكل عندما تلائم احتياجاتك الغذائية وتنقذك من الوقت.

النوافذ العملية للنجاح

هنا استراتيجيات عملية لمساعدتك على دمج برجر النباتات في نمط أكل سهل السكر الدم:

1. Start with the ingredient list.] Choose burgers where whole foods appear first and the list is relatively short.
2. Prioritize fiber.] look for at least 4 to 6 grams of fiber per serving.
3. Limit added sugars.] Select products with 2 grams or less of added sugar.
4. Watch sodium levels.] Keep it under 400 milligrams per patty when possible.
5. دق كامل الحبوب أو الأرانب المنخفضة الكبسولة. ] أو تخطي الكعكة بالكامل واستخدام الغلف الخس.
6. ]Load up on vegetables.] Add as many non-starchy vegetables as possible to your burger and plate.
7. Use condiments sparingly.] Avoid sugar-laden sauces and opt for must mustard, salsa, or avocado.
8. Pair with blood sugar-friendly sides.] Choose salads and non-starchy vegetables instead of fries.
9. ] Control portions.] عصا إلى واشي واحد وملء بقية صحنك بالخضروات.
10. تفقدي سُكر دمكِ لترى كيف يؤثر بكِ البرجر بشكل شخصي
11. ]Make your own when possible.] Homemade burgers from beans, lentils, and whole grains give you maximum control.
12. لا تعتمد عليهم حصراً.

خط القصيد على (فيغان بيرجرز) و(دم شوغار)

يمكن أن يكون برجر النباتات جزءاً من حمية مُلائمة للسكر الدمّ، لكنّها ليست جميعها مُتساوية، أفضل خيارات للسيطرة على الغلوكوز مصنوعة من مكونات غذائية كاملة مثل البقالة والخضروات والحبوب بأكملها، مع الحد الأدنى من المعالجة، و بدون سكر إضافيّ، وهذه البرغر توفر الألياف والبروتين والمغذيات التي تدعم السكر المُعتاد على الدم، بينما تقدم الرضاة.

وقطعت أشرطة لحم نباتية عالية التجهيز من مظلات محسنة، وقطع البروتين، وزادت من السكر، يمكن أن ترتفع السكر في الدم بقدر ما تُصقل من أي مصدر، وتُحدث بطاقات القراءة بعناية واختيار منتجات جيدة كل الفرق.

كيف تخدمين برجر النباتات الخاص بكِ، كما هو الحال في المرعى نفسه، اختراع الحبوب بأكملها أو الكعكات ذات الكبسولة المنخفضة، تحميل الخضار، تجنباً لتوابل السكر، وربط برجرك مع أطراف صديقة للسكر، كلها أمور تسهم في استجابة أكثر فائدة من الغلوكوز، ولا تزال مراقبة الموانئ مهمة حتى مع الأغذية الصحية.

وبالنسبة للأشخاص الذين يديرون مرض السكري أو الداء الرئوي، فإن البيرغر النباتي يوفر وسيلة للحد من الدهون المشبعة وزيادة النسيج بالألياف بينما لا يزالون يتمتعون بالوجبات الرضّية والنكهة، ويمكنهم دعم الصحة القلبية الوعائية وإدارة الوزن والوظيفة الأيضية العامة عندما يُختارون بحكمة ويُدمجون في نظام غذائي متوازن ومتنوع غني في جميع الأغذية النباتية.

المفتاح هو أن نقترب من البرجر النباتي بنفس العين الحاسمة التي ستطبقها على أي طعام لا تفترض أنها سليمة تلقائياً لأنها نباتية ولا تستبعدها فقط لأنها غير صحية فقط لأن بعضها مجهزة، وتقيم كل منتج على حدة، وتراقب كيف يستجيب جسدك، وتختار خيارات تتماشى مع أهدافك الصحية وأفضلياتك المذاقة.

مع اختيار وتحضير مدروسين، يمكن أن يكون البرجر النباتي لذيذا ومناسبا، إضافة سهلة للدم إلى تناوبك في الوجبة، ويمثل أحد الأدوات العديدة المتاحة لبناء نمط أكل مستدام يدعم صحتك الأيضية بينما يوفر المتعة والرضى اللذين يجعلان الأكل الصحي ممتعا في الأجل الطويل.