هل يمكن أن تأكل الديابيات؟ فهم الفوائد والمخاطر بالنسبة لإدارة سجائر الدم

إدارة السكري لا تعني التخلي عن كل وجباتك المفضلة إذا كنت تتساءل عما إذا كانت رقائق التفاح يمكن أن تلائم خطتك الغذائية، فإن الإجابة تتوقف على عدة عوامل من بينها حجم الجزء، طريقة الإعداد، وكيف يستجيب جسدك لسكر الفواكه المركزة فهم الصورة التغذوية وتأثير السكر في الدم في رقائق التفاح يمكن أن تساعدك على اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن إدراجها في نظامك الغذائي الصديق للسكر.

ما يجعل "أبل تشيبس" مختلفة من "أبست" الجديدة

إن عملية التحلل تتغير بشكل أساسي كيف تؤثر التفاح على السكر في دمك، وعندما يتم خبز التفاح أو تجفيفه لخلق رقائق، تقريباً كل الماء المتدفق، التفاح الطازج يحتوي على حوالي 85٪ من الماء، مما يساعدك على الشعور بالكمال ويبطئ من استيعاب السكر، وقطع التفاح، على النقيض، تحتوي على 3.5٪ من الماء، مما يعني أن السكر الطبيعي يزداد تركيزاً في كل قضمة.

تأثير التركيز هذا يعني أنه يمكنك بسهولة أن تستهلكي معادلة السكر لاثنين أو ثلاثة تفاحات طازجة في خدمة واحدة من الرقائق دون أن تدرك ذلك، إنكماش الحجم بشكل كبير أثناء الجفاف، مما يجعله أسهل نفسياً من الإفراط في الإفراط في الإغراق، فالتفاح المتوسط يزن حوالي 180 غراماً، بينما قد لا تُنتج سوى 30 إلى 40 غراماً من الرقائق.

بالرغم من هذا التركيز، فإن رقائق التفاح تحتفظ ببعض المغذيات المفيدة، ولا يزال محتوى الألياف سليماً إلى حد كبير، خاصة عندما تُصنع الرقائق مع الجلد، وهذا الألياف الغذائية تؤدي دوراً حاسماً في استنساخ سُكر الدم عن طريق إبطاء استيعاب الجلوكوز في مسارك الهضمي.

توزيع التغذية في آبل شيبس

وحدة كالوري ومكونات

وعادة ما تحتوي خدمة الشريحات الواحدة الواحدة على ما بين 50 و 110 سعرات، تبعاً لطريقة الإعداد، وتنخفض الأصناف المزخرفة دون زيت إضافي إلى أدنى حد من هذا النطاق، في حين أن الرقائق المعدة بالنفط أو المقلية يمكن أن تصل إلى أعلى عدد من السعرات الحرارية.

ويُعد توزيع المغذيات الكلية في رقائق التفاح مُربوطاً بدرجة كبيرة نحو الكربوهيدرات، حيث يقدم نموذجياً نحو 15-20 غراماً من مجموع الكربوهيدرات، وأقل من غرام واحد من البروتين، وأي مكان من 0 إلى 4 غرامات من الدهون، ويختلف المحتوى السمين بدرجة كبيرة على ما إذا كان النفط قد استخدم أثناء التحضير، وتحتوي شرائح التفاح المُصنع محلياً دون دهون على أي خيار حقيقي.

لأن رقائق التفاح تحتوي على بروتين وسمين ضئيلين لا توفر الحساسية التي تأتي من هذه المغذيات الكلية هذا يعتبر مهم للسكري

Carbohydrate Composition and Fiber

وتأتي الكربوهيدرات في رقائق التفاح أساسا من الفروستوز، والسكر الطبيعي الموجود في التفاح، خلافا للسكر الإضافي أو شراب الذرة العالي الفروتوز، يرافق الهفوة من مصادر الفواكه بأكملها ألياف وفولتونات تعدل آثارها الأيضية.

وعادة ما يحتوي عمل واحد من رقائق التفاح على 2-3 غرام من الألياف الغذائية، على افتراض أن الفلفل قد ترك أثناء الإعداد، وهذا المحتوى من الألياف، وإن كان متواضعا، يوفر بعض الفوائد لإدارة السكر في الدم، ويمكن للألياف المسيلة أن تساعد على إبطاء معدل دخول السكر إلى مجرى دمك، مما قد يحول دون حدوث تمزق حاد في الجلوكوز.

نسبة الألياف إلى السكر في رقائق التفاح أقل فائدة من التفاح الطازج بينما التفاح المتوسط الطازج قد يكون لديه 4-5 غرام من الألياف ليوازن 19 غراماً من السكر

فيتامينات، المعادن، ومنتظمات

رقائق التفاح تحتفظ بالعديد من المغذيات الدقيقة التي وجدت في التفاح الطازج، على الرغم من أن بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة قد تخفض أثناء عملية التجفيف، المحتوى الفيتاميني جيم ينخفض عادة مع التعرض للحرارة، لكن التفاح ليس مصدراً أولياً للفيتامين جيم للبدء به، لذا هذه الخسارة طفيفة نسبياً من وجهة نظر التغذية.

ولا يزال البوتاسيوم، وهو معدن أساسي لنظم القلب والضغط الدم، مستقراً أثناء الجفاف، حيث توفر خدمة رقائق التفاح ما يقرب من 100 إلى 150 ملليغرام من البوتاسيوم، وهذا المعدن مهم بصفة خاصة بالنسبة للسكري، حيث أن السكري يمكن أن يزيد من خطر مضاعفات القلب والأوعية الدموية.

تحتوي آبلز على مركبات نباتية مفيدة تسمى البوليفينول التي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهاب، وتشير البحوث إلى أن البوليفينول التفاحية قد تساعد على تحسين حساسية الأنسولين والحد من الإجهاد الأوكسي المرتبط بالسكري، وكثير من هذه المركبات مركزة في الفول، وهذا هو السبب في أن اختيار رقائق التفاح التي تنتج مع تفاح غير مبتة يوفر فوائد صحية إضافية.

(كورسيتين) ، نكهة محددة وجدت في بطاطس التفاح تم دراستها من أجل قدرتها على تحسين الأيض الغلوكوزي بينما تركيز الكيرسيتين في رقائق التفاح لم يتم بحثه بشكل واسع من المعقول أن نفترض أن الرقائق التي صنعت مع الفول السوداني تحتفظ ببعض من هذا المركب المستفيد على الأقل

كيف أن أبل شيبس يؤثر على مستويات السكر الدموي

فهم الفهرس الجليدي واللواد الجليدي

ويقاس مؤشر الجليسيوميات بسرعة ارتفاع مستوى غلوبوكوزي الدم مقارنة بالغلوكوزة النقية، وتصنف الأغذية على نطاق يتراوح بين صفر و100، مع ارتفاع في أعدادها يشير إلى زيادة سرعة السكر في الدم، وتتوفر للتفاحات الجديدة مؤشر جي إي تي من 36 إلى 40 تقريبا، مما يضعها في الفئة المنخفضة من الجليسيوم.

وعادة ما يكون لرقائق التفاح متوسطاً من حيث الحجم، حيث ينخفض عموماً بين 45 و55، وهذا أعلى من التفاح الطازج ولكنه لا يزال أقل بكثير من عدد الوجبات الخفيفة المجهزة، فوجود الألياف يساعد على إبقاء مؤشر الأشعة العالمي من التسلق مرتفعاً، حيث أن الألياف تبطئ من حفر السكر واستيعابه.

لكن الرقم القياسي للجليزية وحده لا يروي القصة كاملة، فالحمولة الجليدية تمثل كل من نوعية وكمية الكربوهيدرات في خدمة عادية، ويحسب بتكثيف الرقم القياسي للرأس الأخضر بغرامات الكربوهيدرات في خدمة، ثم يقسمها 100.

لأن رقائق التفاح أكثر كربوهيدرات من التفاح الطازج، حمولة الغليسكوم لكل خدمة تميل إلى أن تكون أعلى، فخدمة أوقية واحدة من رقائق التفاح قد يكون لها تأثير أكبر من كثير من النباتات غير المستقرة.

رد السكر الدموي على المصابين بمرض السكري

بالنسبة للأفراد المصابين بمرض السكري من النوع 2، مقاومة الأنسولين تعني أن خلاياك لا تستجيب بشكل فعال لإشارات الإنسولين هذا يجعل إدارة السكر الدمية أكثر صعوبة، خاصة بعد استهلاك الأغذية الغنية بالكاربوهيدرات عندما تأكل رقائق التفاح، السكر المركزة تكسر وتمتص، مما يتسبب في ارتفاع غلوك الدم.

إن معدل وحجم هذه الزيادة يعتمدان على عدة عوامل، فكمحتوى الألياف في رقائق التفاح يساعد على بطء استيعاب الجلوكوز، مما يحول دون ارتفاع سريع في السكر المكبّح، ولكن نظراً لأن السكر أكثر تركيزاً من الفاكهة الطازجة، فقد تشهد زيادة في السكر الدم أكثر وضوحاً مما ستترتب على تناول تفاح كامل.

بعض الأشخاص المصابين بمرض السكر قد يجدون أن خدمة صغيرة من رقائق التفاح لها تأثير ضئيل على غلوك دمهم بينما قد يرى آخرون زيادات كبيرة

اختبار السكر الدموي قبل تناول رقائق التفاح و 1-2 ساعة بعد ذلك يمكن أن يساعدك على فهم ردك الفردي هذه المعلومات قيمة لتحديد حجم مناسب وما إذا كانت رقائق التفاح تناسب بشكل جيد في خطة إدارة السكري الشخصي

الاستراتيجيات الرامية إلى التقليل إلى الحد الأدنى من تأثير السكر الدم

رقائق التفاح المُتطاة بالبروتين أو الدهون الصحية يمكنها أن تُخفف تأثيرها على السكر الدمّي عندما تأكل الكربوهيدرات بجانب البروتين أو السمينة، تُبطئ الهضم، مما يؤدي إلى إطلاق أكثر تدريجية من الجلوكوز في مجرى دمك، وهذا يساعد على منع التصادم الحادة وما يُحدث من تحطمات قد تجعلك تشعر بالتعب والجائع.

فكري في الجمع بين جزء صغير من رقائق التفاح مع حفنة من اللوز، أو فراشة من اللوز، أو قطعة من الجبنة، هذه التركيبات توفر البروتين والدهن الذي يكمل الكربوهيدرات في الرقائق، ويخلق وجبة خفيفة أكثر توازناً، أقل احتمالاً لزعزعة سُكر الدم.

كما أن التوقيت مهم، فأكل رقائق التفاح كجزء من وجبة متوازنة بدلاً من وجبة خفيفة معزولة يمكن أن يساعد على التقليل من تقلبات السكر في الدم، أما المكونات الأخرى في نباتات الوجبة، والبروتين، والسمينات الصحية، فيؤدي إلى إبطاء المعدل العام لاستيعاب الكربوهيدرات.

النشاط البدني بعد الأكل يمكن أن يساعد عضلاتك على استخدام الجلوكوز بشكل أكثر كفاءة، وربما تزييف السكر بعد الوجبة الخفيفة،

مقارنة أجهزة التأشيرات المستخدمة في خيارات الوجبات الخفيفة الأخرى

Fresh Apples Versus Apple Chips

التفاح الطازج يقدم مزايا مميزة على رقائق التفاح من أجل إدارة السكر بالدم، المحتوى العالي من الماء في التفاح الطازج يزيد من القلق بدون إضافة السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات، وهذا يعني أنك ستشعر بالارتياح بعد تناول تفاحة متوسطة، بينما قد تستهلك بسهولة ما يعادل اثنين أو ثلاثة تفاحين عند تناول الرقائق.

إنّ عمل مضغ التفاح الطازج يتطلّب وقتاً أكثر من تناول الرقائق، والذي يمكن أن يساعد في التحكم بالقطع، فأكلك البطيء يمنحك وقت الجسم لتسجيل إشارات التكتل، مما قد يحول دون الإفراط في الاستهلاك.

وتحتوي التفاحات الجديدة على فيتامين جيم بدرجة أكبر بقليل، وقد تكون مستوياتها أعلى من بعض الفيوتورات الحساسة للحرارة، غير أن الاختلافات في معظم المغذيات ضئيلة نسبيا، والميزة الرئيسية للتفاحات الطازجة تكمن في انخفاض سعرها وكثافة السكر، وليس في محتوى فيتامينات مختلفا اختلافا كبيرا.

هذا ما يقوله، رقائق التفاح لها مكانها، إنها محمولة، و لا تحتاج إلى التبريد أو الإعداد، بالنسبة للأشخاص الذين يكافحون لأكل الفاكهة الكافية أو الذين يحتاجون إلى خيارات الوجبة الخفيفة المناسبة للسفر أو العمل، يمكن أن يكون اختيار رقائق التفاح خياراً معقولاً عندما يستهلكون بعقلانية.

ألب تشيبس فيروسوس

وبالمقارنة مع الفواكه المجففة الأخرى، فإن رقائق التفاح أقل عموما في السكر لكل خدمة، فالكرابر المجففة والزبيب والمواعيد غالبا ما تكون أعلى في السكر الطبيعي، وربما تكون قد أضافت حلوى أيضا، وتحتوي البسكويتات الجافة والبرونات على السكر في كل أوقية من رقائق التفاح، وإن كانت توفر أيضا ألياف وبعض المعادن.

رقائق الموز غالباً ما تكون مقلية ويمكن أن تحتوي على سكر إضافي يجعلها خياراً أقل فائدة للسكري

وعند اختيارها بين الفواكه المجففة، تمثل رقائق التفاح التي تصنع بدون سكر مضاف خياراً معتدلاً - ليس أقل خيار في السكر، ولكن بعيداً عن أعلى مستوى، والمفتاح هو قراءة البطاقات بعناية ومقارنة مجموع الكربوهيدرات لكل خدمة.

Apple Chips Versus Nuts and Seeds

وتعطي النعناع والبذور صورة غذائية مختلفة اختلافاً كبيراً مقارنة برقائق التفاح، بينما تكون رقائق التفاح في المقام الأول كربوهيرات، وجوزات وبذور توفر البروتين، وسمينات صحية، وألياف قليلة نسبياً من الكربوهيدرات، مما يجعلها خيارات ممتازة لاستقرار السكر في الدم.

ويحتوي عمل واحد من اللوز على نحو 6 غرامات من الكربوهيدرات و 6 غرامات من البروتين و 14 غراما من الدهون الصحية، وهذا الجمع لا يؤثر إلا في السكر الدمي ويوفر راحة دائمة.

وقد أظهرت البحوث باستمرار أن الاستهلاك المنتظم للجوز يرتبط بتحسين مراقبة السكر في الدم وانخفاض خطر السكري، وتعترف الرابطة الأمريكية لسكري السكري بالجوزات كغذاء ملائم للسكر يمكن أن يدرج يومياً بكميات متوسطة.

إذا كنت تختار بين رقائق التفاح وجوزات فقط لإدارة السكر بالدم، فإن المكسرات هي الخيار الأعلى، لكن التنوع في حميتك مهم، وهناك مجال لكلا النوعين من الوجبات الخفيفة عندما يتم التحكم في الأجزاء بشكل مناسب.

ألب شيبس فيرسوس فيزبل - بيزب سناكد

وتقدم رقائق النبات والخضراوات الخام ذات الدهون بدائل أقل من الكربوهيدرات لرقائق التفاح، على سبيل المثال، تكون رقائق كالي منخفضة للغاية في الكربوهيدرات والعجلات بينما توفر الألياف والفيتامينات والمعادن، وتلصقات الكروات وشريحات الخشب، وقطع الفلفل المزودة بالكموس تخلق أكواخ مشبعة بسكر ضئيلة.

والذرة الهوائية هي خيار آخر جدير بالنظر فيه، فبينما هي مصدر كاربوهيدرات، فإن الفشار يحتوي على مؤشر منخفض نسبياً من حيث البهجة ويوفر أليافاً كاملة، حيث يحتوي على نحو 18 غراماً من الفول السوداني المكبوت للهواء - مُنقّر إلى أوقية من رقائق التفاح - ولكن الحجم الأكبر قد يكون أكثر إرضاء.

الزبادي اليوناني الذي يحتوي على كمية صغيرة من الفواكه الطازجة يقدم بروتين لموازنة الكربوهيدرات، مما يجعله خياراً آخر سهل المنال من الدم، البروتين في الزبادي اليوناني يبطئ كثيراً من استيعاب السكر، وقد توفر المواد الحيوية فوائد إضافية من الأيض.

مُخبّرة في أشرطة التفاح التجارية

السكران المضافان والسوينيرز

والكثير من رقائق التفاح المنتجة تجاريا تحتوي على السكر الإضافي الذي يزيد كثيرا من محتوى الكربوهيدرات وتأثير السكر في الدم، وقد يضيف المصانع السكري أو شراب الذرة أو العسل أو مراكز عصير الفواكه لتعزيز الحلو والنداء إلى المستهلكين الذين يعتادون على وجبات خفيفة حلوة جدا.

ويمكن أن تضاعف هذه السكرات الإضافية أو حتى ثلاثة أضعاف محتوى السكر الإجمالي مقارنة بالأصناف غير المُستشفة، وقد تحتوي خدمة رقائق التفاح الحلوة على 20-25 غراما من السكر، مقارنة بـ 10-12 غراما في نسخ غير مُصفّاة، وبالنسبة لشخص مصاب بداء السكري، فإن هذا الفارق كبير ويمكن أن يؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم.

السكر المضاف يزيد أيضاً الرقم القياسي للسكر الجليدي للمنتج، حيث يتم استيعابها بسرعة أكبر من السكر الطبيعي المربط داخل هيكل التفاح الخلوي، وهذا يعني أن رقائق التفاح الحلوّة سترفع سُكر دمك أسرع وأعلى من الأصناف غير المُتصفّاة.

قراءة قوائم المكونات ضرورية ابحث عن منتجات حيث "النسور" هي المكون الوحيد أو حيث تكون الإضافات الوحيدة هي التوابل مثل القرفة

البدائيات والزيوت غير الصحية

وبعض رقائق التفاح مقلية بدلا من الخبز، مما يضيف كميات كبيرة من الدهون والعجلات، وفي حين أن السمينات ليست كلها مشاكل، فإن أنواع الزيوت المستخدمة في الإحراق التجاري كثيرا ما تشمل جزئيا الزيوت الهيدروجينية أو الزيوت المرتفعة في أحماض الأوميغا-6.

وتضر الدهون العابرة التي تولدت عن طريق الهيدروجين الجزئي، بوجه خاص بالمرض الذي يعاني منه مرض السكري، وهي تزيد من مقاومة الأنسولين، وترفع الكولسترول العشاري، وتخفض الكولسترول، وتروج للتهاب، بل إن كميات صغيرة من الدهون العابرة يمكن أن تؤثر سلبا على صحة القلب والأوعية الدموية، وهو ما يشكل شاغلا للسكان المصابين بمرض السكري.

بينما قام العديد من المصنعين بتخفيض أو إزالة الدهون العابرة، بعض المنتجات لا تزال تحتوي عليها، تفقدوا لوحة وقائع التغذية لأي كمية من الدهون العابرة، ومسحوا المكونات لـ"زيت الهيدروجينية جزئياً" إذا كان هناك أي منها، اختاروا منتجاً مختلفاً.

حتى عندما تستخدم الزيوت الأكثر صحة، رقائق التفاح المقلية أعلى بكثير في السعرات الحرارية من الأصناف المخبأة، هذا يمكن أن يسهم في زيادة الوزن إذا لم يتم التحكم بعناية في الأجزاء، والوزن الزائد يجعل إدارة السكر أكثر صعوبة.

الصوديوم المفرط

وفي حين أن التفاح منخفض جداً في الصوديوم، فإن بعض المصنعين يضيفون الملح إلى رقائق التفاح لخلق نكهة حلوة، ويزيد من ضغط الدم ويزيد من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية التي تتضخم بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري.

جمعية السكري الأمريكية توصي بالحد من كمية الصوديوم التي تُستَلَد إلى ما لا يزيد عن 300 2 ملليغرام يومياً، مع أهداف أقل حتى بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، بينما رقائق التفاح ليست عالية في الصوديوم كوجبات خفيفة كشرائح البطاطا، يمكن لبعض الأصناف أن تحتوي على 100-200 ملليغرام لكل خدمة.

اختر أصناف غير مثبتة أو منخفضة السود عندما يكون ذلك ممكناً، فأصدقائك ذوقك سيتكيفون مع الوقت، وستجد أنك لا تفوت الملح المضاف

المطالبات الصحية المخففة

لغة التسويق على رزمة التفاح يمكن أن تكون مضللة مصطلحات مثل "الطبيعي" أو "النظير" أو "صنع بالفاكهة الحقيقية" لا تعني بالضرورة أن المنتج مناسب لإدارة السكري

حتى المنتجات التي تسوق كوجبات خفيفة صحية قد لا تكون مناسبة للسيطرة على السكر في الدم، فصناعة الأغذية الصحية غالباً ما تشجع الفاكهة المجففة كخيار مغذي دون الاعتراف بمحتوى السكر المركّز الذي قد يكون إشكالياً بالنسبة للسكري.

لا تعتمد على مطالبات مقدمة العبوات دائماً ما تُقلع المجموعة وتفحص لجنة حقائق التغذية وقائمة المكونات هذه توفر المعلومات الموضوعية التي تحتاجها لاتخاذ قرارات مستنيرة

مبادئ توجيهية عملية لإدراج أجهزة التفاح في نظام دياء مرضي

حجم الموانئ المناسبة

إن مراقبة الموانئ هي أهم عامل عند إدراج رقائق التفاح في خطتك لوجبة السكري، حيث يبلغ حجم الخدمة المعقولة نحو أوقية واحدة أو ٢٨ غراما، وهو ما يعادل عادة ما يقرب من ١٠ إلى ١٥ رقاقة تبعا للسمك، ويشمل هذا المبلغ ما يقرب من ١٥ إلى ٢٠ غراما من الكربوهيدرات - واحدة من الكربوهيدرات التي تخدم في تخطيط الوجبات السكرية.

قبل أن تُعيدي إختيار رقائق التفاح خاصتكِ قد تساعد على منع الإفراط في الإفراط في الإفراط في التفكير عندما تفتحين كيساً كبيراً وتأكلين منه مباشرة من السهل أن تستهلكي اثنين أو ثلاثة خدم بدون أن تدركي ذلك بدلاً من أن تُقيسي واحدة في وعاء صغير أو حاوية ثم تضعي الحقيبة بعيداً قبل أن تبدأي بالأكل

فكر في ميزانيتك الإجمالية للكاربوهيدرات في اليوم الذي تقرر فيه إن كنت ستتبع نهج عد الكربوهيدرات، ستحتاج إلى حساب 15-20 غرام من الكربوهيدرات في خدمتك، هذا قد يعني تخفيض الكربوهيدرات في وجبتك القادمة أو اختيار رقائق التفاح في يوم كنت فيه أكثر نشاطاً جسدياً

إن وجود رقائق تفاحية أحياناً تختلف مرة أو مرتين في الأسبوع عن أكلها يومياً، وتحتفظ بها في أوقات تريد فيها وجبة خفيفة حلوة ودقيقة بدلاً من جعلها عادة يومية.

التوقيت الأمثل للاستهلاك

عندما تأكل رقائق التفاح يمكن أن تؤثر على السكر الدموي الخاص بك استهلاكها كجزء من وجبة متوازنة تشمل البروتين، والسمينات الصحية، والخضروات الغنية بالألياف ستؤدي إلى استجابة أعتدل من السكر الدم من تناولها كوجبة خفيفة

إذا كنت تأكل رقائق التفاح كوجبة خفيفة مستقلة، فكر في وجودها بعد النشاط البدني، التمرين يزيد من حساسية الأنسولين ويساعد عضلاتك على امتصاص الغلوكوز بدون الحاجة إلى الكثير من الأنسولين، وهذا يعني أن السكر في دمك أقل احتمالاً بعد تناول الكربوهيدرات بعد التمرين.

تجنب أكل رقائق التفاح في وقت متأخر من الليل، خاصة إذا أخذت الأنسولين أو الأدوية التي يمكن أن تسبب السكر في الدم المنخفض، قد تسبب الكاربوهيدرات ارتفاعا أوليا يليه انخفاض أثناء النوم، مما قد يؤدي إلى انخفاض في معدلات الإصابة بالمرض.

بعض الأشخاص المصابين بمرض السكر يجدون أن السكر في دمهم أكثر استقراراً عندما يأكلون وجبات خفيفة صغيرة متكررة بدلاً من وجبات كبيرة

قراءة وفهم علامات الأغذية

إن الحصول على معلومات مناسبة في قراءة بطاقات التغذية هو مهارة أساسية لإدارة السكري، بدءاً من حجم الخدمة في أعلى فريق حقائق التغذية، وتستند جميع المعلومات الواردة أدناه إلى هذا الحجم الذي قد يكون أصغر مما تتوقع.

انظر إلى كل الكربوهيدرات بدلاً من السكر المجموع الكلي للكاربوهيدرات يشمل السكر و المناوشات و الألياف التي تؤثر على السكر بالدم

تحقق من محتوى الألياف، الألياف المرتفعة أفضل، حيث أنها ستبطئ استيعاب السكر، من الناحية المثالية، ابحث عن منتجات لا تقل عن 2-3 غرام من الألياف لكل خدمة.

فحص قائمة المكونات بعناية، المكونات مدرجة حسب ترتيب الهبوط بالوزن، لذا فإن المكونات القليلة الأولى تشكل الجزء الأكبر من المنتج، بالنسبة لرقائق التفاح، تريد أن ترى "الناس" كأول عنصر ومثالي فقط، أي شكل من أشكال السكر الإضافي، السكر البني، العسل، الغولف، تركيز عصير الفواكه.

كن على علم بأن "خالي من السكر" لا يعني أن السكري أو السكري غير مُعدّل، بعض المنتجات الخالية من السكر تستخدم كحول السكر، والتي لا تزال تحتوي على السعرات الحرارية و الكربوهيدرات ويمكن أن تؤثر على السكر، وإن كان ذلك عادة أقل من السكر العادي.

استراتيجيات تحسين مراقبة سجائر الدم

تركيب رقائق التفاح بالبروتين أو الدهون الصحية يخلق وجبة خفيفة أكثر توازناً والتي من غير المحتمل أن تسبب سُكّر الدم

وتشمل خيارات الأزواج الفعالة مجموعة صغيرة من رقائق التفاح مع فراشة من اللوز، وزبدة الفول السوداني، وزبدة الكاجو، وزبدة الجوز توفر البروتين، والدهون الصحية، والألياف الإضافية، وهذه التركيبة مرضية، ولها تأثير ضئيل جداً من رقائق التفاح وحدها.

خيار آخر هو خلط رقائق التفاح مع قطعة من الجبنة البروتين والدسم في الجبن سيخفف من ردة السكر الدموي

وخدمة صغيرة من رقائق التفاح بجانب حفنة من اللوز أو الفستق أو الجوزات، تُعد وجبة خفيفة من نوع المزيج الأثري مع توازن غذائي أفضل، وهُمّن المكسرات يقدمون البروتين، والدهون الصحية، والألياف الإضافية، بينما تضيف رقائق التفاح لمسة من الحلو.

الزبادي اليوناني مع بعض رقائق التفاح المحطمة على أعلى العروض بروتين من الزبادي لموازنة الكربوهيدرات في الرقائق، وهذا يعمل بشكل جيد بشكل خاص مع الزبادي اليوناني البسيط وغير المغوي، الذي هو منخفض جدا في الكربوهيدرات وارتفاع البروتين.

صنع شطائر التفاح الصديقة

استحقاقات أجهزة التفاح المنزلية

صنع رقائق تفاح في المنزل يعطيك السيطرة الكاملة على المكونات وطرق الإعداد لا يمكنك ضمان وجود سكر إضافي أو زيوت غير صحية أو الصوديوم المفرط

التكلفة ميزة أخرى، التفاح الطازج غير مكلف بشكل عام، خاصة عندما يتم شراؤه في الموسم أو بالجملة يمكنك أن تصنع قطعة كبيرة من رقائق التفاح مقابل جزء من ما ستدفعه مقابل الأغلفة التجارية

رقائق التفاح المنزلية تسمح لك أيضاً بالتحكم في السميك والثوب بعض الناس يفضلون رقائق البطاطا الأكثر سمكًا و رقائق المضغ بينما الآخرون يحبونها و الورق و النسيج

يمكنك أيضاً اختيار أنواع التفاح بناءً على أفضلياتك للذوق و ردة السكر بالدم بعض التفاحات أكثر حلاوة من غيرها وربما تجد أن أصنافاً أكثر طعماً مثل الجدة سميث تعمل بشكل أفضل لإدارة السكر بالدم من أنواع ألطف مثل (فيجي) أو (غالا)

أساليب الإعداد البسيطة

صنع رقائق تفاح في المنزل مباشرة و يتطلب أقل المعدات ستحتاج إلى التفاح و سكين حاد أو شريحة مندلين و إما فرن أو منظف طعام

ابدأ بغسل تفاحاتك بشكل دقيق، ودع الفلفل يُزيد من محتوى الألياف والمغذيات، وربط التفاح وقطعها بعمق 1/8 بوصة لرقائق النسيج، وقطعة من الشوكة تجعل هذه العملية أسرع وتكفل سماكة الزي الرسمي، مما يساعد على جفاف الرقائق بشكل متساو.

إذا كنت تستخدم الفرن، وتضغط عليه إلى 200 درجة شرقاً (95 درجة مئوية) رتب شرائح التفاح في طبقة واحدة على صحف الخبز الممزوجة بورقة الترميز تأكد من أن الشقق لا تتداخل، لأن هذا سيمنع التجفيف.

بالنسبة لمحلل غذائي، رتب الشقق على صينات المبردات، وضبط درجة الحرارة إلى 135 درجة ف (57 درجة مئوية).

يمكنك إضافة نكهة بدون إضافة السكر برش شرائح التفاح بالقرف قبل الجفاف، ليس فقط طعم السينامون الجيد ولكن قد يكون له أيضاً تأثيرات مفيدة على التحكم بسكر الدم، بعض الأبحاث تشير إلى أن القرفة يمكنها تحسين حساسية الأنسولين، رغم أن الأدلة مختلطة والآثار متواضعة.

تخزين وحياة الشولف

يمكن تخزين رقائق التفاح المجففة بشكل سليم في درجة حرارة الغرفة في حاوية للهواء لمدة تصل إلى أسبوعين تأكد من أن يتم جفاف الرقائق بالكامل قبل تخزينها، حيث أن أي رطوبة متبقية يمكن أن تؤدي إلى نمو عفن.

لتخزينها أكثر، والاحتفاظ برقائق التفاح في الثلاجة، حيث سيبقون طازجاً لمدة تصل إلى شهر، يمكنك أيضاً تجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر، رغم أن التجميد قد يؤثر قليلاً على النسيج.

إذا فقدت رقائق التفاح خاصتك أثناء التخزين يمكنك تجديدها بوضعها في الفرن 200 درجة شرقاً لمدة 5-10 دقائق

الاعتبارات الخاصة المتعلقة بمختلف أنواع مرض السكري

النوع 1 من مرض السكري ومرض آبل

الناس الذين لديهم مرض السكري من النوع 1 الذين يستخدمون الأنسولين يمكنهم أن يدمجوا رقائق التفاح في غذائهم بحساب الكربوهيدرات و جرعات الانسولين بناء على ذلك، المفتاح هو تقدير دقيق لمحتوى الكربوهيدرات في خدمتكم وتوقيت انسولين الخاص بك على النحو المناسب.

Because apple chips are a relatively simple carbohydrate source without much protein or fat (unless paired with other foods), they'll typically require a standard insulin-to-carbohydrate ratio. However, individual responses vary, so monitoring your blood sugar after eating apple chips w