Table of Contents

Защо еленът е отличен избор за диабетична диета

Венсон се откроява сред червени меса за изключителната си постност и богатото си съдържание на минерали. Три унция сервиране на сготвено еленово месо осигурява около 26 грама протеин само с 2 .3 грама мазнини, което го прави значително по-ниско в наситени мазнини, отколкото говеждо месо или агнешко месо. Този профил на постно помага за поддържане на стабилна кръвна захар и здравословно управление на теглото, както критични фактори в контрола на диабета. Освен това, еленовото е естествен източник на витамини, желязо, и цинк, хранителни вещества, които поддържат енергийния метаболизъм и имунната функция без добавени хормони или антибиотици, често се срещат в търговски добитък. Когато се комбинира с добре проектирана марината, еленово месо може да бъде както вкусен и перфектно подходящ за диабетен начин на живот.

Тъй като еленовото е естествено ниско съдържание на мазнини, то също има лек, леко гейм аромат, който поема на маринована нюанси красиво. Това го прави идеално платно за смели билки, подправки и киселинно-базирани съставки. Предизвикателството за всеки, управляващ диабет е да се създаде марината, които подобряват аромата, без да се въвеждат захар-ладени сосове или рафинирани въглехидрати. Решението се крие в разбирането как различните съставки взаимодействат с месото и с тялото си да се получи глюкозен отговор.

Основни принципи на D безжичните дружки

Създаване на марината, която допълва еленско месо, без повишаване на кръвната захар изисква разумен подход. Целта е да се засили аромата, да се нетърпим месо, и да се поддържа влага по време на готвене, докато се поддържа захар, рафинирани въглехидрати, и нездравословни мазнини до минимум. По-долу са ключовите насоки, които да се следват, заедно с науката зад това защо те работят.

Избягвайте високотехнологични съставки

Традиционните маринати често разчитат на мед, кафява захар, кленов сироп, или магазина за барбекю сосове, които могат да съдържат 10 ... 20 грама захар на супена лъжица. За диабетна диета, те трябва да бъдат заменени с съставки, които осигуряват дълбочина на аромата без захар шип. Ябълков оцет, балсамов оцет, и цитрусови сокове добавят киселинност и яркост, докато чисти подправки смеси могат да създадат savory сложност, която имитира сладост. Киселият компонент също помага да се съборят колаген в месото, което го прави по-текущ, без да се налага захар да се карамелизират.

Осветяване на здравословни мазнини

Изберете сърце . Здрави масла като екстра готварски зехтин, авокадо масло, или студено . Наситени сусам масло. Те осигуряват мононенаситени мазнини и антиоксиданти, и те не пречат на инсулиновата чувствителност, когато се използва в умереност. Типичното съотношение е три части масло към една част киселина, въпреки че можете да се регулира въз основа на предпочитаната интензивност. Маслото също помага на марината прилепване към повърхността на месото, като гарантира дори и по-добро покритие и кора по време на готвене.

Разчитай на билки и подправки

Пресни или сушени билки и подправки са най-добрите си съюзници в създаването на диабетичен щадяща марината. Не само те добавят силен аромат, но много . Като розмарин, куркума, риган, и канела . са били проучени за техните противовъзпалителни и кръв . Използвайте ги щедро да се изгради слоеве от вкус, които не изискват добавени захари. Например, комбиниране на пушена паприка с кимион придава сладък, земни бележка, че често трикове небцето в perceiving сладост. Билки като мащерка и градински чай също съдържат съединения, които могат да помогнат за подобряване на глюкозния метаболизъм.

Основни съставки за Duncabli centreusenison Marinades

Следните скоби трябва да бъдат във всеки диабетик готвач килер при приготвяне на елен. Те предлагат максимален аромат с минимално въздействие върху кръвната захар. Организирайте ги по функция лесно да се изгради свой собствен обичай смеси.

  • Ациди: Ябълков оцет, балсамов оцет (неподсладен, изберете марки с по-малко от 2 g захар на tbsp), червен оцет, лимонов сок, сок от лимон, тамариндова паста (неподсладена), шери оцет. Киселините озаряват аромата и нежно месо.
  • Oils: Extravergin маслиново масло, авокадо масло (висока точка на дим), орехово масло (вкус на ядки), препечено сусамово масло (използва се пестеливо). Маслините носят мастноразтворими аромати и помагат за кафявото месо.
  • Алиуми: Прясно чесън, печен чесън (сладка, по-малко pungent), шалоти, лук на прах, лук, лук, лук.
  • Херби (пресни или сушени): Розмарин, мащерка, градински чай, риган, маржорам, магданоз, цилантро, босилек, копър, зай листа. Сушените билки са по-концентрирани; използвайте около половината от количеството пресни.
  • Спийкс: Черен пипер, пушена пипер (сладка или гореща), лют червен пипер, кимион, кимион, кориандър, куркума (антиагрегантна), канела (помощи за стабилизиране на кръвната захар), синапена пудра, алпийска, карамфил (използва се невероятно мощен).
  • Солтни алтернативи и бустери на Умами:[ Морска сол, тамари (нисконатрий), рибен сос (пестовено), анораци (за Умами), сос Worcestershire (проверка на етикети . някои марки добавят захар, но много ниско захар версии съществуват).

При комбинирането им, започнете с основа от масло и киселина, след това добавете ароматни (гарлички, шалоти), следвани от билки и подправки. Вкусете маринатата преди добавяне на сурово месо; тя трябва да бъде добре подправена, но не прекалено солена, защото солта ще се концентрира по време на готвене.

Проба D-cloomn-Friendly Marinade Рецепти

По-долу са три внимателно балансирани марината, които подчертават естествения вкус на еленско месо, като същевременно се поддържа въглехидрати ниско и инсулин отговор благоприятно. Всяка рецепта дава достатъчно, за да се поберат около 11⁄2 до 2 паунда елен (чифтчета, печено, или яхния кубчета).

Класическа билка и чесън Маринада

Тази вечна комбинация работи красиво с всяка част от еленско месо, от опашник до рамо. Розмарин и мащерка допълват гейм нотки, докато чесънът осигурява вкусен пунш. Ябълков оцет помага да се неженее без да се натрупва месото.

  • 1⁄4 чаша екстра-вирджин зехтин
  • 3 супени лъжици ябълков оцет
  • 4 скилидки чесън, мляно
  • 1 супена лъжица свеж розмарин, фино нарязан
  • 1 супена лъжица свежи листа мащерка
  • 1 Чаена лъжичка грубо смлян черен пипер
  • 1⁄2 Чаена лъжичка морска сол

Разбъркайте всички съставки заедно в купа. Поставете еленовото месо в стъклено ястие или торбичка за съхранение, изсипете марината над, и се обърнете към палто. Хладилник за 2 ... 4 часа (по-дълго за по-дебело печено месо). Премахни месото от марината и пат суха преди печене, пан горяща, или опашване. Изхвърлете всички останали марината; не използвайте повторно без варене. За обрат, добавете 2 чаени лъжички дижонова горчица (която има незначителни въглехидрати) за допълнително танг и емулсификация.

Запушени цитрусови и подправки Маринада

Идеален за еленови пържоли или пържоли, тази марината носи сложен, димящ, сладък характер без добавена захар. Лимоновият сок и кимионът овкусяват югозападните аромати, докато пушена червен пипер създава богат цвят и аромат. Кайен добавя топлина към вкуса, но можете да го пропуснете за по-мек профил.

  • 1⁄4 чаша авокадо масло
  • 3 супени лъжици пресен сок от лимон (около 2 вар)
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • 1 Чаена лъжичка пушена червен пипер (сладка или гореща)
  • 1⁄2 Чаена лъжичка смлян кимион
  • 1⁄4 до 1⁄2 чаена лъжичка лют червен пипер (за вкус)
  • 2 скилидки чесън, мляно
  • 1 супена лъжица свеж цилантро, нарязва
  • 1⁄2 Чаена лъжичка сол

Комбинирайте всички съставки в малък буркан и се разклаща добре. Изсипете над еленово месо и мариновайте в хладилника за 2 .3 часа. Тази маринована двойка изключително добре с грил еленско месо скеуери или кебап, особено когато се сервира с хрупкава салата и ниско съдържание на въглехидрати зеленчуци. Ако използвате за печено, можете да удължите времето за мариноване до 6 часа. За да спестите време, можете също така да използвате вар Zest за допълнително непнекирани нещито, просто бъдете сигурни, че ще измиете вар щателно.

Балсамов и печен чесън Маринаде

Дълбоко, почти сладък аромат на балсамов оцет е балансирана от вкусен чесън и билки, създаване на богат глазура, че карамелизира красиво на скара. Печена чесън носи мека сладост, която се чувства снизходително, но има минимално влияние върху кръвната захар.

  • 1⁄4 чаша балсамов оцет (избира се марка с по-малко от 2 грама захар на супена лъжица)
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици печен чесън паста (или 5 карамфила печени чесън, пюре)
  • 2 чаени лъжички пресен градински чай, нарязва (или 1 чаена лъжичка изсушен)
  • 1 Чаена лъжичка сушени риган
  • 1⁄2 Чаена лъжичка черен пипер
  • Сладко-вкусова сол (балсамовата вече може да добави сол)

Marinate еленско месо пържоли или малко печено за 4 ... 6 часа (наднощен е добре за печено). След готвене, можете да намалите марината в малка тенджера (маса за 5 минути) и drizzle над месото за допълнителен аромат без излишна захар. Тази марината също работи добре с докосване на свежа розмарин, ако го имате на ръка.

Съвети за перфектно мариновано месо

Винаги марината в хладилника

Месечната течност е особено податлива на бактериалния растеж поради ниското съдържание на мазнини. Никога не оставяйте маринована еленова течност на стайна температура. Дръжте месото покрита и хладилна за цялото време на мариноване. Ако трябва да мариновате повече от 8 часа, поставете я в най-студената част на хладилника. За безопасност използвайте чаша или керамична чиния, вместо метал, която може да реагира с кисели маринати и да даде метален вкус.

Не прекалявайте с мариноването

Защото еленовото месо е постно, киселинните маринати могат да започнат да се размножават протеините твърде агресивно, което води до смъдеста или хрупкава текстура. За пържоли и тънки котлети, 2 .4 часа е много. За печено и цели разфасовки, до 8 часа работи добре. Нощувка мариноване (до 12 часа) е приемливо само ако киселинното съдържание е умерено (не повече от 1⁄2 чаша киселина на 11⁄2 паунда месо). Ако откриете, че дори 8 часа прави повърхността по-хладно, намали времето следващата партида. Целта е търг, не е сантиментална.

Разбъркайте месото сухо преди готвене

Премахването на излишната марината осигурява по-добра сер и предотвратява парата. Използвайте хартиени кърпи, за да потупате нежно сухото месо от марината. Това помага за развитието на богата кафява кора, която добавя огромен вкус. Изхвърлете използваната марината; не я използвайте отново без варене. Въпреки това, ако сте резервирали малко марината преди добавяне на месото, можете да я използвате за омекотяване на месото по време на готвене.

Пренастройте Марината безопасно

Ако искате да използвате марината като тиган сос или довършителна глазура, го донесете на подвижен цирей за най-малко 5 минути преди сервиране. Това убива всякакви вредни бактерии от сурово месо. Като алтернатива, задайте настрана част от марината преди добавяне на месо и използвайте, че за сламка или саукинг. Варива може да се концентрира аромати, така че може да се наложи да се регулира подправки след.

Как да се включите Venison Marinades в план за хранене диабет

Добре бранено ястие от елен може да бъде център на диабета, приятелски чиния. Изплакнете го с не-гладни зеленчуци, малка порция пълнозърнести храни или бобови растения, както и източник на здравословни мазнини. Белтъчини и мазнини ще помогне за бавно храносмилане и стабилизиране на кръвната захар. Ето три пълни идеи за хранене, които се съчетават перфектно с марината по-горе.

  • Херб годежни беринирани беринирани аспержи и киноа пилаф: скара или пан-сърца класическия билб-мариниран гърб. Сервирайте с печени аспержи, потопени в зехтин и чесън, и малка част от киноа, смесена с карфиол ориз (50:50) за намаляване на въглехидратите. Добавете мокрица лимоно-тахини дресинг (тахини, лимонов сок, вода, чесън) за здравословни мазнини.
  • Smoky Citrus Venison Bowl: Разрежете цитрусовата еленова пържола и подредете над легло от смесени зеленчуци, краставици, черешови домати, червен лук и авокадо. Облечете се с лека винегрета (оливен масло, сок от вар, цилантро, сол). Това ястие е практически без въглехидрати, с изключение на зеленчуци, което го прави идеален за стабилни нива на глюкоза.
  • Балсамичен lenison със салата гъби и спанак: След готвене на балсамова готварска еленова каша, деглазира тиган с пръски от балсамов оцет и вода, след това сауте нарязани гъби и спанак до увяхване. Сервирайте еленовото месо отгоре. Гъбите добавят Умами и фибри, докато спанакът осигурява желязо и магнезий без значителни въглехидрати.

Порция контрол остава важно: цел за 3 ... 4 унции сготвено еленово месо (около размера на дланта) и да запълни половината си чиния с неогладняване зеленчуци. Малка порция цели зърна (1⁄2 чаша варени) е приемливо за повечето диабетици, особено ако изберете киноа, ечемик, или фаро, които имат по-ниски гликемичен индекси от бял ориз.

Външни ресурси за по-дълбоко четене

За да продължите да изследвате ползите от еленовото и диабетичното готвене, разгледайте тези уважавани източници:

Често задавани въпроси относно "Дневни" (Friendly Venison Marinades)

Мога ли да използвам заместители на захарта като стевия или монаси в марината?

Да, но бъдете внимателни. Стевия и монаси плодови смеси понякога могат да дадат леко горчив послевкус, когато се нагрява. Ако искате намек за сладост, опитайте малко количество стевия глицерит (течен) или монаси плодове прах разтворени в киселината първо. Започнете с 1⁄4 чаена лъжичка и напаснете към вкус. Запомнете, че много диабетици горко . приятелски подправки вече осигуряват естествена сладост (напр. канела, allspice) без никакъв добавен подсладител. Можете също така да включите фино настърган ябълка или круша (много малко количество, около 1 супена лъжица), ако вашият план за хранене позволява няколко грама фруктоза, но бъдете сигурни да се отчитат въглехидратите в ежедневните си висок.

Как да настроя марината за различни еленови резки?

За нетрезво рязане като лойн, опашчица, или нетренирана лона, поддържайте марината пъти кратко (2 ..3) и използвайте по-леки аромати, които ще .. По-строги разфасовки като рамото, шия, или врата се възползват от по-дълго мариноване (6 . .12 часа) с по-агресивен киселинен компонент (напр., допълнителен оцет или цитрус) да помогне да се съборят съединителна тъкан. За земята еленисон (напр., бургери или кюфтета), смесват мариновата съставка директно в месото и съхранява в продължение на 30 минути преди готвене. Това позволява аромати да се завлее без да се направи текстура мушия, тъй като земята месо вече е счупена.

Дали магазина купен марината безопасно за диабетна диета?

Винаги прочетете етикета на храненето: изберете марки с по-малко от 2 грама обща захар на супена лъжица и не готварски захари . Марки като Първичен кухня, Тесемае, и някои органични линии предлагат ниско захар, цели опции за храна. Дори и тогава, проверете съдържанието на натрий някои ниско захар маринати компенсира с допълнителна сол. По-добре, което прави своя собствена осигурява пълен контрол над съставките и вкус, и това е често по-икономично.

Ами ако нямам време да мариновам?

Да. Ако сте кратко време, използвайте суха търка вместо. Комбинирайте любимите си билки, подправки, сол и малко масло, за да се направи паста. Разтрийте го върху месото и го оставете да почива на стайна температура за 15 .30 минути, докато приготвяте останалата част от храната. Това ще се получи като дълбоко влажен марината, но това ще създаде ароматна кора.

Може ли да замразя еленовото месо в марината?

Абсолютно. Това е страхотно време . Поставете еленовото месо и марината заедно в хладилна чанта, изцеждайте излишния въздух, уплътнение и замръзване. Тъй като се размразява, тя марината. За най-добри резултати, размразяване в хладилника за една нощ. Забележка: марината може да изтънее леко след замразяване, но ароматите все още ще присъстват. Не замразявайте месото, което е размразено и мариновано.

Заключение

Venison е хранителна власт за всеки, управляващ диабет, и правото марината може да го издигне в памет, удовлетворяващо хранене, без да се компрометира кръвната захар. Със фокусиране върху здравословни мазнини, кисела яркост, и смели комбинации от билки, можете да създадете марината, които са вкусни и диабетно. Експериментирайте с рецептите и принципите по-горе, и скоро ще откриете репертоар от еленови ястия, които са толкова добри за вашето здраве, колкото са за вашето небце. Не забравяйте да се чифт еленово месо с не-гладни зеленчуци и да гледате част размери за поддържане на стабилни нива на глюкоза. С малко практика, можете да превърнете всяко ястие от елен в вкусна, без диабет-сигурна кулинарна изживяване.