Είναι οι Κοτόπουλα Προσφορές Ασφαλείς για Διαβητικούς; Κατανόηση Διατροφής και Επιπτώσεις στην Υγεία

Επιπλέον, το λίπος από τηγανίσματος μπορεί να καθυστερήσει γαστρική κένωση, ενδεχομένως αμβλύνοντας την άμεση μετά το γεύμα αιχμή γλυκόζης, αλλά προσθέτει επίσης θερμίδες και μπορεί να συμβάλει σε μακροχρόνια αντίσταση στην ινσουλίνη, εάν καταναλώνεται συχνά. Η καθυστερημένη πέψη μπορεί να φαίνεται ευεργετική, αλλά η ανταλλαγή λίπους και θερμίδων συχνά υπερτερεί του μικρού οφέλους για τη σταθερότητα του σακχάρου στο αίμα.

Ένας άλλος παράγοντας είναι το συνολικό γλυκαιμικό φορτίο (GL) του γεύματος. Ακόμα και αν ένα μόνο κοτόπουλο τρυφερό έχει ένα μέτριο GI, τρώγοντας πολλαπλά κομμάτια συν μια υψηλή GI σάλτσα εμβάπτισης και πατάτες μπορεί να ωθήσει το GL πολύ υψηλό. Ένα γεύμα με GL άνω των 20 θεωρείται υψηλό και πιθανόν να προκαλέσει σημαντική αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Επίδραση των Μεθόδων Μαγειρικής και Ψήσιμο

Η τηγανίζοντας κοτόπουλο προσφορές στο λάδι αυξάνει τόσο το λίπος και τη θερμίδα περιεκτικότητα. Ο τύπος του πετρελαίου θέματα - εν μέρει υδρογονωμένα έλαια (trans λίπη) θα πρέπει να αποφεύγεται εντελώς. Ακόμα και υγιή έλαια, όπως το ελαιόλαδο ή το αβοκάντο προσθέτουν σημαντικές θερμίδες. Τηγανισμός δημιουργεί επίσης προηγμένη γλυκοποίηση τελικά προϊόντα (AGEs) που μπορεί να αυξήσει το οξειδωτικό στρες και φλεγμονή, τα οποία είναι ήδη ανησυχίες για τους διαβητικούς.

Ψήσιμο ή αερόπλυμα με ελαφριά επικάλυψη από καρβουνοκάρβουνα ή θρυμματισμένους λιναρόσπορους μειώνει το φορτίο υδατανθράκων και εξαλείφει το υπερβολικό έλαιο. Για τους διαβητικούς, αυτό μπορεί να σημαίνει διαφορά 10 ⁇ 20 γραμμάρια υδατανθράκων και 100 ⁇ 200 θερμίδες ανά μερίδα. Οι αεροτηγανίτες έχουν γίνει δημοφιλείς επειδή χρησιμοποιούν ένα κλάσμα του λαδιού ενώ παράγουν ακόμα τραγανή υφή. Μπορείτε να πετύχετε μια ικανοποιητική τραγανή με ένα μόνο spritz του μαγειρικού σπρέι.

Το πάχος του ψωμιού παίζει επίσης ρόλο. Ένας βαρύς χυλός διπλασιάζει την καταμέτρηση του υδατανθράκου, ενώ ένα ξεσκόνισμα καρυκεύματα με ελάχιστο αλεύρι διατηρεί τη γλυκαιμική πρόσκρουση χαμηλή. Μερικές συνταγές απαιτούν διπλό επικάλυμμα (πλύσιμο αυγών συν αλεύρι ή ψωμάκια) που μπορεί να διπλασιάσει την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Προστιθέμενα σάκχαρα και εξευγενισμένα σιτηρά

Πολλές εμπορικές προσφορές κοτόπουλου ⁇ ειδικά αυτές που σερβίρονται σε εστιατόρια ή πωλούνται κατεψυγμένα ⁇ περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα στο μείγμα, μαρινάδα, ή σάλτσα βουτήματος. Υψηλής φρουκτόζης σιρόπι καλαμποκιού, μέλι, ή ζάχαρη μπορεί να καρφωθεί γλυκόζη αίματος γρήγορα. Ακόμα ⁇ μέλι μουστάρδα ⁇ σάλτσες μπορεί να έχουν 6 ⁇ 8 γραμμάρια ζάχαρης ανά κ.σ., και πολλά εστιατόρια χρησιμοποιούν δύο ή τρεις μερίδες χωρίς να το συνειδητοποιούν.

Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη συνιστά να επιλέγουμε προϊόντα όπου [[LUT:0]] όλοι οι κόκκοι εμφανίζονται πρώτοι στη λίστα συστατικών[[LFT:1]] και να αποφεύγουμε αυτούς με οποιαδήποτε μορφή ζάχαρης μεταξύ των τριών πρώτων συστατικών. Η ανάγνωση των ετικετών διατροφής είναι μη διαπραγματεύσιμη για διαβητικούς που επιθυμούν να συμπεριλάβουν προσφορές κοτόπουλου στη διατροφή τους. Αναζητήστε ⁇ ολόκληρο αλεύρι σίτου ⁇ ή ⁇ ολόκληρο αλεύρι βρώμης ⁇ ως πρώτο συστατικό. Αν δείτε ⁇ εμπλουτισμένο λευκασμένο αλεύρι ⁇ ή ⁇ ζάχαρη ⁇ στα τρία πρώτα, το ξαναβάλτε.

Μερικοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν ζάχαρη για να βοηθήσουν το χρώμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος ⁇ αυτό είναι μια περιττή προσθήκη που μπορεί να αποφευχθεί με την υποβολή προσφορών στο σπίτι.

Έλεγχος μερίδων και Σχεδιασμός Γεύματος για Διαβήτη

Προτεινόμενα μεγέθη μερίδων

Μια φιλική προς το διαβήτη σερβίροντας των προσφορών κοτόπουλο είναι [[LFT:0]]3 ⁇ 4 ουγγιές (σχεδόν το μέγεθος της παλάμης σας)[[LPT:1]]. Αυτή η μερίδα παρέχει αρκετή πρωτεΐνη χωρίς να κατακλύζει το γεύμα με υδατάνθρακες ή θερμίδες. Αν τρώτε προσυσκευασμένα προσφορές, ζυγίζετε ή μετράτε τα κομμάτια ⁇ το μέγεθος των ετικετών συχνά διαφέρει από αυτό που θα μπορούσατε να φάτε. Για παράδειγμα, μια τσάντα μπορεί να πει ⁇ 3 κομμάτια ⁇ ανά μερίδα, αλλά κάθε κομμάτι θα μπορούσε να είναι μεγαλύτερο από το πρότυπο που χρησιμοποιείται στα διατροφικά δεδομένα.

Χρησιμοποιώντας μικρότερες πλάκες και χωρίζοντας την πλάκα σε τμήματα (μισά λαχανικά, ένα τέταρτο πρωτεΐνη, ένα τέταρτο των κόκκων ή αμύλου) βοηθά στην επιβολή πειθαρχίας μερίδας. Αυτό ονομάζεται μερικές φορές η μέθοδος-πλάκα ⁇ και υποστηρίζεται από την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη[. Παίρνει την εικασία από τμήματα και καθιστά ευκολότερη την ισορροπία μακροθρεπτικά συστατικά.

Ζευγάρι με Διαβήτη-Φιλές πλευρές

Τα καλύτερα συνοδευτικά για προσφορές κοτόπουλου είναι [[LFT:0]] τα μη-σταρχικά λαχανικά[[LPT:1]] όπως μπρόκολο, σπανάκι, πιπεριές καμπάνας, ή κουνουπίδι. Μια μεγάλη πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ προσθέτει φυτικές ίνες και όγκο χωρίς να χυθεί το σάκχαρο του αίματος. Τα λαχανικά πρέπει να πάρουν το μισό πιάτο σας ⁇ αυτό αυτόματα περιορίζει το πόσα κοτόπουλα προσφορές μπορείτε να φάτε.

Αν θέλετε ένα άμυλο, επιλέξτε μικρές μερίδες κινόα, καφέ ρύζι, ή γλυκοπατάτα[ και όχι τηγανητές πατάτες ή λευκό ρύζι. Υγιή λίπη από αβοκάντο ή μια χούφτα αμύγδαλα μπορούν να επιβραδύνουν περαιτέρω την πέψη και να προωθήσουν τον κορεσμό. Για παράδειγμα, ένα γεύμα 3 ουγγιές ψημένο κοτόπουλο προσφορές (με ολόκληρο το σιτάρι ψωμί), 1 φλιτζάνι ψητό μπρόκολο, και 1/2 φλιτζάνι κουινόα παρέχει περίπου 40 γραμμάρια υδατάνθρακες, 30 γραμμάρια πρωτεΐνη, και 10 γραμμάρια λίπους ⁇ ένα ισορροπημένο πιάτο για τους περισσότερους διαβητικούς.

Αποφύγετε τις σακχαρώδεις βουτιές όπως μουστάρδα μελιού, σάλτσα μπάρμπεκιου ή κέτσαπ. Αντ' αυτού, χρησιμοποιήστε [[LPT:0]]]να διασαφηνίσετε το ελληνικό γιαούρτι αναμεμειγμένο με βότανα, μουστάρδα ή σάλσα[[LPT:1]] ⁇ αυτά προσθέτουν γεύση με ελάχιστη προσθήκη ζάχαρης. Μια κουταλιά της κανονικής κέτσαπ έχει περίπου 4 γραμμάρια ζάχαρης· η μουστάρδα μελιού έχει 6 γραμμάρια.

Στρατηγικές για την Μέτριο και τα Τρέλα

Αν επιθυμείτε παραδοσιακές τηγανητές προσφορές κοτόπουλου, δοκιμάστε μια πιο υγιεινή έκδοση πρώτα. [[LFT:0]]Το ψήσιμο ή το αερόπλυμα με καρυκευμένο επίχρισμα[[LFT:1]] μπορεί να ικανοποιήσει την τραγανή κρίση χωρίς το υπερβολικό λίπος και υδατάνθρακες. Μπαχαρικά όπως καπνιστή πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη, και μαύρο πιπέρι παρέχουν γεύση χωρίς νάτριο ή ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα καγιέν για τη θερμότητα ⁇ καψαϊκίνη μπορεί να έχουν μέτρια οφέλη για τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.

Η δόμηση των επιδομάτων ⁇ όπως μια μικρή εξυπηρέτηση των προσφορών εστιατόριο-στυλ μία φορά το μήνα ⁇ μπορεί να αποτρέψει τα συναισθήματα της στέρησης. Παίζοντας τα με μια υψηλή φυτική πλευρά των ινών και πόσιμο νερό σε όλο το γεύμα βοηθά να μετριάσει τις αιχμές γλυκόζης. Αν το κάνετε να τα φάτε έξω, σκεφτείτε την παραγγελία ψητά προσφορές και ζητώντας τη σάλτσα στο πλάι.

Μια άλλη στρατηγική είναι να φάτε ένα σνακ υψηλής ίνας πριν από το γεύμα, όπως ένα μήλο ή μια χούφτα ακατέργαστα αμύγδαλα. Αυτό μπορεί να βοηθήσει να επιβραδύνει την απορρόφηση των υδατανθράκων από τις προσφορές κοτόπουλου και να μειώσει την αιχμή του σακχάρου στο αίμα.

Υγιείς Μέθοδοι Προετοιμασίας για Κοτόπουλα

Ψήσιμο κατά του τηγανίσματος

Για επιπλέον τραγανή, χρησιμοποιήστε επίχρισμα αλεσμένων αμυγδάλων ή πανκό ολικής άλεσης αναμεμειγμένου με παρμεζάνα τυριά. Το τυρί προσθέτει λίγο πρωτεΐνη και λίπος, που βοηθά στην υφή και τη γεύση.

Το αερόψυγμα είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή, που απαιτεί ελάχιστο λάδι ενώ επιτυγχάνει μια υφή παρόμοια με τηγανητό κοτόπουλο. Το αποτέλεσμα είναι ένα τρυφερό που είναι [[LFT:0]] χαμηλότερο σε λίπος και θερμίδες[[LFT:1]] ενώ διατηρεί την υγρασία. Ρυθμίστε τη φριτέζα αέρα στους 375°F (190°C) και μαγειρέψτε για 10 ⁇ 12 λεπτά, ανακινώντας στα μισά.

Αν πρέπει να τηγανίσετε, ψήστε το τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα heart-υγιής λαδιού και στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες. Χρησιμοποιήστε έλαια υψηλά σε μονοακόρεστα λίπη όπως το ελαιόλαδο ή το λάδι αβοκάντο, και αποφύγετε την επαναχρησιμοποίηση του πετρελαίου πολλές φορές, που μπορεί να δημιουργήσει επιβλαβείς ενώσεις.

Επιλογή ολόκληρων επιχρισμάτων και με χαμηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα

Εναλλάξτε τα παραδοσιακά ψίχουλα για τους καρπούς, τους σπόρους ή τα μη ζαχαρωμένα νιφάδες καρύδας [[LFT:1]]. Αυτές οι εναλλακτικές προσθέτουν φυτικές ίνες, υγιή λίπη και λιγότερο εύπεπτους υδατάνθρακες. Για παράδειγμα, μια επικάλυψη από αλεσμένο λιναρόσπορο και αλεύρι αμυγδάλου παρέχει μόνο ένα κλάσμα των υδατανθράκων των λευκών ψωμιών ⁇ σχεδόν 3,4 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά μερίδα σε σύγκριση με 15-20 γραμμάρια.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συνθλιμμένα δέρματα χοιρινού κρέατος για μια επίστρωση μηδενικού καρβιδίου που τραγανίζει όμορφα στον φούρνο. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν ένα χαμηλό-carb ή ketogenic σχέδιο διαχείρισης του διαβήτη. Απλά συνθλίψτε τα δέρματα χοιρινού κρέατος σε μια λεπτή σκόνη, εποχή με σκόρδο σε σκόνη και πάπρικα, και πατήστε πάνω στις προσφορές κοτόπουλου.

Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε τριμμένη παρμεζάνα τυρί αναμεμειγμένη με αλεύρι αμυγδάλου. Το τυρί καφέ όμορφα και παρέχει μια αλμυρή, τραγανή κρούστα. Απλά να είστε προσεκτικοί με την περιεκτικότητα σε νάτριο, αν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση, η οποία είναι κοινή στους διαβητικούς.

Καρυκεύματα Χωρίς Υπερβολικό Νάτριο

Πολλά καρυκεύματα που αγοράζονται από καταστήματα περιέχουν κρυμμένα σάκχαρα και υψηλά επίπεδα νατρίου. Προετοιμάστε το δικό σας μείγμα χρησιμοποιώντας [[LFT:0]]]αποξηραμένα βότανα (οργανό, θυμάρι, δεντρολίβανο), μπαχαρικά (κουμίνη, σκόνη τσίλι, κουρκουμά), και μια μικρή ποσότητα αλατιού[[LFT:1]]]. Χυμός λεμονιού ή ξύδι μπορεί να προσθέσει φωτεινότητα χωρίς επιπλέον νάτριο. Ένας καλός κανόνας του αντίχειρα είναι να μην χρησιμοποιήσετε περισσότερο από 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά κιλό κοτόπουλο.

Το μαρινάρισμα του κοτόπουλου σε βουτυρούχο γάλα (ή μια εναλλακτική λύση χωρίς γαλακτοκομικά) για λίγες ώρες μαλακώνει το κρέας και επιτρέπει να διεισδύσουν γεύσεις, μειώνοντας την ανάγκη για βαριά επιχρίσματα. Το βουτυρούχο γάλα προσθέτει επίσης μια γεύση από βούρκο. Αν χρησιμοποιείτε βουτυρούχο γάλα, να γνωρίζετε ότι περιέχει λίγη λακτόζη, αλλά η ποσότητα ανά μερίδα είναι αμελητέα (περίπου 1 ⁇ 2 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά κ.σ.).

Κάνοντας Έξυπνες Επιλογές στα Εστιατόρια και στα Καταστήματα

Ναυτιλία μενού εστιατορίων

Όταν δειπνήσετε έξω, αναζητήστε ψητό ή ψημένο κοτόπουλο προσφορές στο μενού. Ζητήστε σάλτσες και dressings στο πλάι. Πολλά εστιατόρια θα φιλοξενήσει αιτήσεις για ελαφρύτερη προετοιμασία, αν εξηγήσετε τις διατροφικές ανάγκες σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να ζητήσετε τις προσφορές για να ψηθεί αντί τηγανητά, ή να ζητήσει μια πλευρά από βρασμένα λαχανικά αντί πατάτες.

Αν οι επιλογές είναι περιορισμένες, επιλέξτε το μικρότερο διαθέσιμο τμήμα και μοιραστείτε μια πλευρά από βρασμένα λαχανικά αντί για πατάτες. Να είστε επιφυλακτικοί με ⁇ ελαφρώς ψημένα ⁇ περιγραφές ⁇ αυτά μπορεί να περιέχουν ακόμα σημαντικές υδατάνθρακες.

Αλυσίδες fast-food όπως Chick-fil-A προσφέρουν ψημένα ψημένα ψήσιμα ψωμάκια κοτόπουλου με περίπου 1 γραμμάριο υδατάνθρακες ανά μερίδα. Το KFC έχει ψητές επιλογές κοτόπουλου, αν και δεν είναι ⁇ stenders ⁇ αυτοδικαίως. Πάντα να ζητάτε χωρίς σάλτσα βουτήματος ή να χρησιμοποιείτε μόνο μια μικρή ποσότητα.

Ανάγνωση ετικετών σε συσκευασμένα προϊόντα

Για τις προσφορές κατεψυγμένου κοτόπουλου, εξετάστε την ομάδα στοιχείων διατροφής. Αναζητήστε προϊόντα με [[[LFT:0]] λιγότερα από 15 γραμμάρια υδατανθράκων ανά μερίδα[[LPT:1]] και χωρίς πρόσθετα σάκχαρα. Ο κατάλογος συστατικών πρέπει να είναι σύντομος, με ολόκληρα τρόφιμα όπως κοτόπουλο, αλεύρι ολικής άλεσης και φυσικά μπαχαρικά.

Αποφύγετε τα αντικείμενα που λίστα ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού, ή δεξτρόζη μεταξύ των πρώτων συστατικών. Επίσης ελέγξτε την περιεκτικότητα σε νάτριο ⁇ αιμ για λιγότερο από 400 mg ανά μερίδα για την υποστήριξη της υγείας της καρδιάς, ένα βασικό μέλημα για τους διαβητικούς.

Μερικές μάρκες τώρα αγορά ⁇ χαμηλής carb ⁇ ή ⁇ keto-φιλικά - προσφορές κοτόπουλο. Αυτά είναι συχνά γίνεται με μια επικάλυψη από αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι καρύδας, ή / και σκόνη πρωτεΐνης. Μπορούν να έχουν τόσο χαμηλά έως 4-6 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά μερίδα. Ωστόσο, είναι μερικές φορές υψηλότερη σε θερμίδες από το λίπος, έτσι ο έλεγχος μερίδα εξακολουθεί να έχει σημασία.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορούν οι διαβητικοί να φάνε προσφορές κοτόπουλου από τα φαστ φουντ;

Οι προσφορές κοτόπουλου fast-food είναι συνήθως υψηλή σε εξευγενισμένους υδατάνθρακες, ανθυγιεινά λίπη, και νάτριο. Αν επιλέξετε να τα φάτε, περιορίστε το τμήμα σε 2 ⁇ 3 κομμάτια και παραλείψτε τις σάλτσες βουτήματος. Επιλέξτε μια σαλάτα πλευρά αντί για πατάτες, και πίνουν νερό ή τσάι χωρίς γλυκό. Μερικές αλυσίδες προσφέρουν μικρά μεγέθη σερβιρίσματος ⁇ για να διατάξει το γεύμα των παιδιών για καλύτερο έλεγχο μερίδας.

Είναι οι σπιτικές προσφορές κοτόπουλου καλύτερη επιλογή;

Ναι, οι σπιτικές προσφορές σας δίνουν πλήρη έλεγχο πάνω στα συστατικά. Χρησιμοποιήστε το στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα, μια επικάλυψη ολόκληρου σιταριού, και ψήστε ή αέρα-φρυγανιά[[LFT:1]]. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με επιχρίσματα χωρίς γλουτένη, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή θρυμματισμένους σπόρους.