Είναι το Pho με τα Ρύζι Νουντλς Πολύ Υψηλό σε Καρβούς; Κατανόηση της Διατροφικές Επιπτώσεις

Είναι τα Φω Νουντλς Ρύζι Πραγματικά Τόσο Ψηλά σε Καρβούς;

Το Pho είναι κάτι περισσότερο από ένα μπολ σούπας ⁇ είναι ένα αισθητικό ταξίδι στη βιετναμέζικη γαστρονομική παράδοση. Ο αρωματικός ζωμός, οι τρυφερές φέτες βοδινού ή κοτόπουλου, και η φρέσκια τραγανή κρέπα των βοτάνων δημιουργούν ένα γεύμα που αισθάνεται τόσο θρεπτική και επιεικής. Αλλά αν παρακολουθείτε την πρόσληψη υδατανθράκων σας, μια γκρινιαρή ερώτηση συχνά προκύπτει: είναι αυτά τα ολισθηρά νούντλ ρυζιού στο φο κρυφά σαμποτάρουν τους χαμηλούς στόχους σας με καρβίδες;

Η σύντομη απάντηση είναι ναι. Τα νούντλς είναι σχετικά υψηλά σε υδατάνθρακες και χαμηλά σε φυτικές ίνες. Ένα τυπικό μπολ φο μπορεί να συσκευάσει οπουδήποτε από 40 έως 55 γραμμάρια υδατάνθρακες από τα νούντλς και μόνο ⁇ αυτό είναι περίπου ισοδύναμο με το να τρώει δύο φέτες ψωμί ή ένα μικρό φλυτζάνι μαγειρεμένο ρύζι. Αλλά πριν ορκιστείτε μακριά από το φο για πάντα, ας ξεπακετάρουμε την πλήρη διατροφική εικόνα. Το φο δεν είναι απλά νουντλς, είναι μια συμφωνία πρωτεΐνης, μικροθρεπτικών και ενυδατικό ζωμό που μπορεί ακόμα να χωρέσει σε μια ισορροπημένη διατροφή αν κάνετε έξυπνες επιλογές.

Κλειδί Takeways

Τα ζυμαρικά με ρόδινα είναι υψηλά σε υδατάνθρακες, παρέχοντας τυπικά 40 ⁇ 55 g ανά μερίδα με ελάχιστες ίνες.
Το Pho προσφέρει σημαντική πρωτεΐνη (20 ⁇ 30 g από κρέας ή τόφου) και σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά όπως σίδηρο, κάλιο και αντιοξειδωτικά από βότανα και μπαχαρικά.
Μπορείτε να μειώσετε τους υδατάνθρακες προσαρμόζοντας τις μερίδες νουντλ, προσθέτοντας περισσότερα λαχανικά, ή ανταλλάσσοντας νουντλς για εναλλακτικές ουσίες χαμηλότερης περιεκτικότητας σε καρβίδιο.
Το φο μπορεί να προσαρμοστεί για να χωρέσει χαμηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα, κετο, διαβητικό, και άλλα μοτίβα διατροφής χωρίς να χάσει την ψυχή του.

Κατανόηση υδατανθράκων σε PH με Ρύζι Νουντλς

Για να καταλάβετε πώς επηρεάζουν το σώμα σας, βοηθά να γνωρίζουμε τι τα κάνει μοναδικά σε σύγκριση με άλλους τύπους νουντλς.

Υδατάνθρακες Περιεχόμενο του Ρύζι Νουντλς: Τι Είναι Πραγματικά στο Μπόουλ Σας;

Το λευκό ρύζι είναι ένας εξευγενισμένος κόκκος ⁇ έχουν αφαιρεθεί τα πίτουρα και τα φύτρα του, τα οποία απομακρύνουν τις περισσότερες φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Ένα τυπικό σερβίρισμα από μαγειρεμένα νουντλς ρυζιού (περίπου 1 φλιτζάνι ή 140 γραμμάρια) περιέχει περίπου [[LFT:0]]40 ⁇ 55 γραμμάρια υδατανθράκων[[LPT:1]], από τα οποία μόνο 1 ⁇ 2 γραμμάρια προέρχονται από φυτικές ίνες. Για κάποιον με μια τυπική διατροφή 2.000 θερμίδων, αυτό είναι περίπου 15 ⁇ 20% της ημερήσιας εκπομπής υδατανθράκων σε μια φορά. Σε δίαιτες χαμηλών καρβών (συνήθως κάτω από 100 ⁇ 50 γραμμάρια υδατάνθρακες την ημέρα), ένα ενιαίο μπολ φο μπορεί να γεμίσει σχεδόν το μισό του προϋπολογισμού σας υδατανθράκων.

Μερικές μάρκες προσθέτουν άμυλο ταπιόκα ή άλλα συνδετικά, τα οποία μπορούν να αλλάξουν ελαφρώς τον αριθμό των υδατανθράκων. Πάντα ελέγξτε το πακέτο αν προετοιμάζετε pho στο σπίτι. Για εστιατόριο pho, υποθέστε το χειρότερο σενάριο μέρος-σοφά ⁇ πολλά μπολ πνίγουν το κρέας και ζωμό σε noodles.

Γλυκαιμική Επίδραση: Πώς Ρύζι Νουντλς Επηρεάζει Ζάχαρη αίματος

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) των νουντλς ρυζιού κυμαίνεται από 50 έως 70, ανάλογα με την ποικιλία και τη μέθοδο μαγειρέματος. Αυτό τα τοποθετεί στην κατηγορία χαμηλής-σε-μέτρια GI, αλλά το γλυκαιμικό φορτίο (GL) μπορεί να είναι υψηλό λόγω της πυκνότητας του υδατανθράκου. GL λαμβάνει υπόψη τόσο το GI όσο και την ποσότητα των υδατανθράκων ανά μερίδα, δίνοντας ένα πιο πρακτικό μέτρο της επίδρασης του σακχάρου στο αίμα. Ένα τυπικό μπολ φο με νουντλς ρυζιού έχει GL περίπου 25 ⁇ 35, το οποίο θεωρείται υψηλό (πάνω από 20 είναι υψηλό).

Επειδή τα νουντλς ρυζιού έχουν λίγες φυτικές ίνες, πρωτεΐνες ή λίπος για να ρυθμιστεί η απορρόφηση του σακχάρου, η γλυκόζη του αίματος μπορεί να αυξηθεί σχετικά γρήγορα μετά την κατανάλωση τους. Για τα άτομα με αντίσταση στην ινσουλίνη, διαβήτη τύπου 2, ή μεταβολικό σύνδρομο, αυτό το γρήγορο καρφί μπορεί να είναι ανησυχητικό.

Για να ελαχιστοποιήσετε τις αιχμές σακχάρου στο αίμα, εξετάστε το ενδεχόμενο να φάτε φο με επιπλέον πρωτεΐνη (διπλό κρέας ή τόφου) και προσθέτοντας πολλά μη-σταρχικά λαχανικά όπως φύτρα φασολιών, μποκ-choy, ή σπανάκι. Μερικές έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση ξίδι (όπως ο χυμός lime στο φο) μαζί με τα γεύματα υψηλής καρβουνιού μπορεί να αμβλύνει τη γλυκαιμική απόκριση ⁇ ένας άλλος λόγος για να συμπιέσετε ότι σφήνα lime επιθετικά.

Συγκρίνοντας τα Νουντλ Ρύζι με άλλους τύπους Νουντλ

Ο παρακάτω πίνακας συγκρίνει τα νουντλς ρυζιού με κοινές εναλλακτικές, χρησιμοποιώντας ένα πρότυπο 1-φλυτζάνι μαγειρεμένο μέγεθος σερβιρίσματος:

Noodle Type	Total Carbohydrate (g)	Fiber (g)	Glycemic Index (approx.)
Rice Noodles	40–55	1–2	50–70
Wheat Noodles (such as udon or ramen)	30–50	3–5	50–60
Whole Grain Noodles (such as soba or whole-wheat)	25–45	5–7	40–50
Shirataki Noodles (konjac)	0–3	2–6	0 (negligible)
Zucchini Noodles (zoodles)	4–6	1–2	Very low

Τι ξεχωρίζει: τα νουντλς ρυζιού είναι κοντά στην κορυφή για υδατάνθρακες και κοντά στο κάτω μέρος για φυτικές ίνες. Η επιπλέον ίνα σε ολόκληρο το στάρι και τα νουντλς σίτου βοηθά στην αργή πέψη και το μέτριο σάκχαρο του αίματος. Αν στοχεύετε για καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο, αλλάζοντας σε σόμπα (100% buckwheat) ή νουντλς σιρατάκι στο φο σας μπορεί να κάνει μια σημαντική διαφορά.

Διατροφική αξία της σούπας Pho Noodle πέρα από τα υδατάνθρακες

Το Pho είναι ένα πλήρες γεύμα, και τα νουντλς είναι μόνο ένα μέρος της εξίσωσης. Ο ζωμός, η πρωτεΐνη, τα βότανα, και γαρνιτούρες συμβάλλουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που ανεβάζουν το φο από απλή τροφή άνεσης σε ένα πιάτο θρεπτικής πυκνότητας.

Ανάλυση μακροθρεπτικών: Πρωτεΐνη, Λιπαρά και Υδατάνθρακες

Ένα τυπικό μεγάλο μπολ με φο (pho bo) περιέχει:

Υδατάνθρακες: ~45 ⁇ 55 g (κυρίως από νουντλς)
Πρωτεϊν: 20 ⁇ 30 g (από βοδινό ή κοτόπουλο ⁇ ανάλογα με την κοπή και την ποσότητα)
Πατ: 3 ⁇ 7 g (διαφορετικά με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες κρέατος και τυχόν προστιθέμενο λάδι στο ζωμό)
Κολάρια: 260 ⁇ 400 (μπορεί να πάει ψηλότερα με λιπαρά Τεμάχια ή επιπλέον νουντλς)

Για να είναι ένα γεύμα κορεστικό και το αίμα-ζάχαρη-φιλικό, μια ισορροπία και των τριών μακροθρεπτικών συστατικών είναι ιδανικό. Ενώ ο αριθμός υδατανθράκων είναι υψηλός, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο φο είναι αξιέπαινη. Πρωτεΐνη προωθεί κορεσμό, βοηθά στη διατήρηση της μυϊκής μάζας, και έχει μια ελάχιστη απόκριση ινσουλίνης σε σύγκριση με υδατάνθρακες. Το λίπος είναι γενικά χαμηλή εκτός αν χρησιμοποιείτε λιπώδη πρόσθεση ή προσθέτοντας μυελό των οστών.

Μικροθρεπτικά συστατικά και οφέλη για την υγεία των συστατικών Pho

Ο ζωμός του Φω σιγοβράζει παραδοσιακά για ώρες με οστά βοδινού, οξειδωτή ουρά ή κοτόπουλο, μαζί με μπαχαρικά όπως ο αστεροειδής γλυκάνισος, κανέλα, γαρύφαλλα και απανθρακωμένο κρεμμύδι και τζίντζερ. Αυτή η αργή διαδικασία εκχύλισης απελευθερώνει ορυκτά όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, και κάλιο από τα οστά, καθώς και κολλαγόνο και ζελατίνη ⁇ ενώσεις που υποστηρίζουν την υγεία των αρθρώσεων, την ελαστικότητα του δέρματος και την ακεραιότητα του εντέρου.

Το κρέας (beef ή κοτόπουλο) παρέχει σίδηρο στο αίμα, ο οποίος είναι εξαιρετικά βιοδιαθέσιμος και κρίσιμος για τη μεταφορά οξυγόνου και την παραγωγή ενέργειας. Ένα ενιαίο μπολ φο μπορεί να παρέχει περίπου 15 ⁇ 25% της ημερήσιας απαίτησης σιδήρου. Επιπλέον, η παρουσία βιταμίνης C από χυμό λάιμ ή πρόσθετα λαχανικά ενισχύει την απορρόφηση σιδήρου.

Τα φρέσκα βότανα όπως τα ταϊλανδέζικο βασιλικό, κόλιανδρο και μέντα προσφέρουν αντιοξειδωτικά όπως φλαβονοειδή και πολυφαινόλες. Τα φύτρα φασολιών συμβάλλουν σε μια μέτρια ποσότητα βιταμίνης C, φυλλικού οξέος και ινών. Ο αστεροειδής γλυκάνισο και η κανέλα στο ζωμό συνδέονται με αντιφλεγμονώδεις και αντισακχαρο-ρυθμιστικές ιδιότητες, αν και οι ποσότητες σε ένα μπολ είναι μικρές.

Περιεχόμενο νατρίου: Η Κρυφή Ανησυχία

Ένα μόνο μπολ μπορεί να περιέχει [[LFT:0]]700 ⁇ ,200 mg νατρίου[[LPT:1]]], το οποίο είναι περίπου 30 ⁇ 50% του συνιστώμενου ημερήσιου ορίου των 2.300 mg. Αν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση, προβλήματα στα νεφρά, ή είναι ευαίσθητοι στο νάτριο, αυτό είναι μια σημαντική εξέταση. Το νάτριο προέρχεται από σάλτσα ψαριών, αλάτι, και καρύκευμα στο ζωμό.

Συμβουλές για να μειώσετε το νάτριο: ζητήστε ένα «ελαφρό» ζωμό, αποφύγετε την προσθήκη επιπλέον σάλτσας ψαριών ή σάλτσας χοϊσίνης, και πιείτε άφθονο νερό μετά.

Ο Ρόλος του Βρώμου και Προστιθέμενα Συστατικά στη Συνολική Διατροφή

Ο ζωμός είναι κάτι περισσότερο από ένα όχημα γεύσης ⁇ είναι μια βάση ενυδάτωσης που συμβάλλει στην πρόσληψη υγρών. Επειδή ο ζωμός είναι συνήθως αποβουτυρωμένος λίπους, παραμένει χαμηλή σε θερμίδες, αλλά πλούσια σε αλμυρό umami. Η προσθήκη του χυμού lime όχι μόνο φωτίζει τη γεύση, αλλά παρέχει επίσης βιταμίνη C και κιτρικό οξύ, που μπορεί να βοηθήσει την πέψη.

Για παράδειγμα, προσθέτοντας μια επιπλέον χούφτα φύτρες φασολιών ή φυλλώδη χόρτα μπορεί να ενισχύσει την πυκνότητα των ινών και των μικροθρεπτικών, καθιστώντας το γεύμα περισσότερο γέμισμα και μειώνοντας το συνολικό γλυκαιμικό φορτίο του.

Κάνοντας Pho με Ρύζι Νουντλς μια Υγιή Επιλογή

Δεν χρειάζεται να εξαλείψετε το φο για να παρακολουθήσετε τους υδατάνθρακες σας. Με μερικές αλλαγές, μπορείτε να απολαύσετε ένα ικανοποιητικό μπολ που ευθυγραμμίζεται με τους διατροφικούς στόχους σας.

Έλεγχος μερίδων και ισορροπημένα γεύματα

Πολλά εστιατόρια εξυπηρετούν τεράστιους σωρούς από νουντλς ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

Για παράδειγμα, μια αγγουρική σαλάτα με ένα ελαφρύ βινεγκρέτ προσθέτει φυτικές ίνες και τραγανή χωρίς πολλούς επιπλέον υδατάνθρακες.

Αντικατάσταση με εναλλακτικές λύσεις κάτω από το υδατοφράκτη

Οι σύγχρονες κουζίνες φο συχνά φιλοξενούν εστιατόρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε carb προσφέροντας λαχανικά.

Ζουκχίνι ή καρότο νουντλς (zoodles): Σπειροειδή λαχανικά που μαγειρεύουν γρήγορα σε ζεστό ζωμό. Μια σερβιρίσματος ζωοδόχους έχει περίπου 4-6 γραμμάρια υδατανθράκων και παρέχει βιταμίνες Α και C.
Shirataki noodles: Κατασκευασμένο από γιμ konjac, αυτά τα νουντλς είναι σχεδόν καθαρή ίνα γλυκομαννάνης και περιέχουν λιγότερο από 3 γραμμάρια χωνευτού υδατάνθρακες ανά μερίδα. Έχουν μια ζελέ υφή που απορροφά καλά τις γεύσεις ζωμού.
Καφέ νούντλς ρυζιού: Λίγο ψηλότερα σε φυτικές ίνες από τα νουντλς λευκού ρυζιού, με περίπου 3 ⁇ 5 γραμμάρια ινών ανά μερίδα. Προσφέρουν μια μεσαία-ground επιλογή αν θέλετε να κρατήσετε την παραδοσιακή υφή αλλά να βελτιώσετε το γλυκαιμικό προφίλ.

Αν τρώτε έξω, μην διστάσετε να ρωτήσετε αν αντικαταστάσεις είναι διαθέσιμες.

Ενίσχυση της Διατροφής με Λαχανικά και Αναμνηστικά Πρωτεΐνης

Για να μετατρέψετε το φο σε ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε carb powerhouse, διπλασιάστε τις πρωτεΐνες και τα λαχανικά. Προσθέστε μια πλευρά από ψητό κρέας ή έξτρα τόφου. Το μπολ σας με ένα βουνό από φρέσκα βότανα, φύτρα φασολιών, κομμένα jalapeño, και μια γενναιόδωρη συμπίεση του λάιμ. Αυτές οι προσθήκες είναι χαμηλές σε υδατάνθρακες, αλλά υψηλή σε γεύση και θρεπτικά συστατικά.

Ένα ψιλό έλαιο σουσαμιού, μερικές φέτες αβοκάντο, ή μια μικρή χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια (όπως τα φιστίκια ή αμύγδαλα) που προστίθενται στο μπολ μπορεί να είναι ένα παιχνίδι-αλλάγη ⁇ απλά να είστε προσεκτικοί με τις επιπλέον θερμίδες αν η απώλεια βάρους είναι ο στόχος σας.

Pho με Ρύζι Νουντλς στο πλαίσιο των Δημοφιλών Διαιτήσεων

Πώς ταιριάζει ο φο σε συγκεκριμένα σχέδια διατροφής; Ας δούμε τα πιο συνηθισμένα.

Προτάσεις για Διατροφή με Χαμηλό Καρβίσκο και Κετό

Παραδοσιακό φο με νουντλς ρυζιού είναι πολύ υψηλό σε υδατάνθρακες για αυστηρή κετο (<20 g/ημέρα) ή ακόμα και μέτρια χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες (<50 ⁇ 100 g/ημέρα). Ένα μπολ μπορεί να υπερβεί το ημερήσιο επίδομα υδατανθράκων για κετο. Ωστόσο, το φο μπορεί να απολαύει ακόμα και σε αυτές τις δίαιτες:

Αντικατάσταση των νουντλς ρυζιού με σιρατάκι ή σπειροειδοποιημένα λαχανικά.
Ζητώντας ένα μπολ χωρίς \"νούντλ\" με επιπλέον κρέας και λαχανικά.
Φτιάχνοντας ζωμό φο στο σπίτι και σερβίροντάς το πάνω από τεμαχισμένο λάχανο ή ρύζι κουνουπίδι.

Ο ζωμός και η πρωτεΐνη είναι φυσικά χαμηλά σε υδατάνθρακες, έτσι εστιάζοντας σε αυτά τα συστατικά σας επιτρέπει να απολαύσετε τη γεύση χωρίς το φορτίο υδατάνθρακες.

Pho για Διαβητική και Διαχείριση Ζάχαρης Αίματος

Για όσους διαχειρίζονται διαβήτη τύπου 2 ή προδιαβητές, τα νουντλς ρυζιού υψηλής περιεκτικότητας σε καρβίδιο μπορεί να είναι προβληματικά. Ωστόσο, με προσαρμογές, ο φώ μπορεί να είναι ακόμα στο μενού:

Μειώστε το τμήμα νουντλς σε περίπου 1/4 Κύπελλο μαγειρεμένα (σχεδόν 10 ⁇ 15 g υδατάνθρακες).
Ζευγάρι με άπαχο πρωτεϊνούχο και λαχανικά υψηλής ινώδους σύνθεσης για να επιβραδύνει την απορρόφηση γλυκόζης.
Προσθέτουμε ξύδι (χυμό ασβέστου) για να μειώσουμε την γλυκοεμική πρόσκρουση.
Μεγέθη μερίδας μερίδων μερίδων μερίδων μερίδων μερίδων μερίδων μερίδων μερίδων μερίδων μερίδων μερίδων μερίδων μερίδων μερίδων μερίδων μερίδων με μεροληψίας μερίδων μερίδων με δόσεις μεριδίου και να θεωρήσουν το να τρώνε φο ως μεσημεριανό γεύμα για να επιτρέψουν καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.

Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι τα γεύματα που περιέχουν πρωτεΐνη και φυτικές ίνες πριν από τους υδατάνθρακες μπορεί να αμβλύ μετά το γεύμα αιχμές γλυκόζης.

Σύγκριση με άλλες ασιατικές σούπες και πιθήκους

Πώς το Pho συσσωρεύεται ενάντια σε παρόμοιες τροφές άνεσης;

Τρυζόγαλο: Υψηλό σε υδατάνθρακες (συχνά από λευκό ρύζι) και υψηλότερο σε λίπος και θερμίδες λόγω του πετρελαίου και του αυγού. Ένα φλιτζάνι τηγανητό ρύζι έχει περίπου 40 γρ. υδατάνθρακες και 10 ⁇ 15 γρ. λίπος. Το ΦΗ έχει συνήθως λιγότερες θερμίδες και λιγότερο λίπος.
Σούπα με νουντλς κοτόπουλου: Παραδοσιακή σούπα με νουντλς αυγού έχει περίπου 25 ⁇ 30 γρ υδατάνθρακες ανά κύπελλο ⁇ λιγότερο από τα νουντλς ρυζιού του φο. Αλλά το φο γενικά προσφέρει περισσότερη πρωτεΐνη και ένα πλουσιότερο προφίλ μικροθρεπτικών από το ζωμό των οστών.
Τάι κουρέ: Ένα μπολ πράσινο κάρυ με ρύζι περιέχει περίπου 30 ⁇ 40 γρ. υδατάνθρακες από το ρύζι, συν 15 ⁇ 25 γρ. λίπος από γάλα καρύδας. Το ΦΟ είναι χαμηλότερο σε λίπος αλλά μπορεί να είναι υψηλότερο σε υδατάνθρακες ανάλογα με την ποσότητα νουντλ.

Τελικά, το φο μπορεί να είναι πιο ισορροπημένη επιλογή από το τηγανητό ρύζι ή κρεμώδη κουρεία αν ελέγχετε το τμήμα νουντλ και την ενίσχυση της πρωτεΐνης και των λαχανικών.

Πρακτικές Συμβουλές για την απόλαυση Ph σε ένα χαμηλό υδατάνθρακες ή ισορροπημένη διατροφή

Είτε βρίσκεστε σε εστιατόριο είτε μαγειρεύετε στο σπίτι, αυτές οι στρατηγικές θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε pho, ενώ τη διαχείριση της πρόσληψης υδατανθράκων.

Τρώγοντας έξω: Πώς να παραγγείλετε PH χαμηλότερο σε υδατάνθρακες

⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

Αίτηση επιπλέον λαχανικών ⁇ Τα περισσότερα εστιατόρια φο θα φέρουν επιπλέον φύτρα φασολιών, βασιλικό και λάιμ κατόπιν αιτήματος.

Διατάξτε διπλό κρέας ή έξτρα τόφου ⁇ Αυτό ενισχύει την πρωτεΐνη χωρίς να προσθέσετε πολλούς υδατάνθρακες.

Σκιπ η σάλτσα χοϊσίνης ⁇ Το χοϊζίν είναι μελάτα ζάχαρης (περίπου 9 γρ. υδατάνθρακες ανά κ.σ.).

Πιείτε το ζωμό αλλά αφήστε το νερό της νουντλς[] ⁇ Ο ζωμός περιέχει λίγους υδατάνθρακες, αλλά το άμυλο από τα νουντλς μπορεί να εκχυλίσει στο νερό.

Σπιτικό ΦΟ: Πλήρης έλεγχος πάνω από υδατάνθρακες

Κάνοντας το φο στο σπίτι είναι ο απόλυτος τρόπος για να το προσαρμόσετε στις ανάγκες σας.

Επιλέξτε τα νουντλς σας: Σιρατάκι, κολοκυθάκια, ή καφέ νουντλς ρυζιού.

Έλεγχος νατρίου: Χρησιμοποιήστε ζωμό χαμηλού νατρίου ή φτιάξτε το δικό σας από το μηδέν.

Προσθέστε περισσότερα λαχανικά: Περιλαμβάνουν το μποκ-τσόι, το σπανάκι, τα μανιτάρια και τα φύτρα φασολιών σε αφθονία.

Ακριβής ποσότητα πρωτεΐνης: Διπλάσια το κρέας ή χρήση υψηλής πρωτεΐνης tofu.

Μανητικά λίπη: Αποκόψτε το ζωμό του πλεονάσματος λίπους ή προσθέστε μια clockop του υγιούς λίπους όπως το λάδι αβοκάντο.

Σπιτικά φο μπορούν να είναι batch-μαγειρεμένα και κατεψυγμένα για γρήγορη, θρεπτικά γεύματα που ταιριάζουν μακροεντολές σας.

Συχνές ερωτήσεις σχετικά με το pho και τους υδατάνθρακες

Είναι η σούπα του Φο μια υγιής σούπα;

Το pho μπορεί να είναι υγιές όταν ισορροπεί. Παρέχει πρωτεΐνες, μέταλλα από ζωμό οστών, και αντιοξειδωτικά από βότανα. Ωστόσο, η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και νάτριο χρειάζεται διαχείριση. Με έλεγχο μερίδας και έξυπνες αντικαταστάσεις, το φο μπορεί να είναι μέρος μιας θρεπτικής διατροφής.

Μπορώ να φάω φο σε δίαιτα κετο;

Ναι, αν αντικαταστήσετε τα νουντλς ρυζιού με σιρατάκι ή λαχανικά νούντλς, και προσθέσετε επιπλέον πρωτεΐνη και λίπος.

Πόσοι υδατάνθρακες σε ένα μπολ φο χωρίς νουντλς;

Ένα μπολ χωρίς νουντλς (βρόχο, κρέας, βότανα) περιέχει περίπου 5-10 γραμμάρια υδατάνθρακες, κυρίως από τα λαχανικά και ίχνη στο ζωμό.

Τι είδους νουντλς στο φο είναι το χαμηλότερο στους υδατάνθρακες;

Τα νουντλς σιρατάκι (konjac) έχουν σχεδόν μηδενικούς χωνευτούς υδατάνθρακες, καθιστώντας τους τη χαμηλότερη-carb επιλογή.

Η Κάτω Γραμμή

Κατανοώντας την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, γλυκοχτύπιες επιπτώσεις, και το συνολικό διατροφικό προφίλ σας δίνει τη δυνατότητα να κάνετε ενημερωμένες επιλογές. Με την προσαρμογή των μερίδων, την προσθήκη πρωτεϊνών και λαχανικών, και την εξερεύνηση των swap noodles, μπορείτε να απολαύσετε ένα μπολ φο που υποστηρίζει τους στόχους της υγείας σας - είτε προσπαθείτε να χάσετε βάρος, να διαχειριστείτε το σάκχαρο του αίματος, ή απλά να φάτε πιο ισορροπημένα γεύματα.

Το φο δεν είναι απλά μια βόμβα υδατανθράκων, είναι ένα ευέλικτο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά πιάτο που μπορεί να προσαρμοστεί σχεδόν για οποιοδήποτε διατροφικό μοτίβο. Το κλειδί είναι να προσέχεις τα νούντλς και να αγκαλιάζεις το ζωμό, τις πρωτεΐνες και τα βότανα που κάνουν το φο ένα τόσο αγαπημένο φαγητό άνεσης σε όλο τον κόσμο.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη διατροφική σύνθεση των νουντλς ρυζιού και τις γλυκοιμικές τους επιδράσεις, συμβουλευτείτε την κεντρική βάση δεδομένων για τα τρόφιμα USDA (]USDA FoodData Central]) και μελέτες σχετικά με τον γλυκαιμικό δείκτη των ασιατικών νουντλς (PubMed: Glycemic Index of Rice Noodles[]). Πρόσθετες οδηγίες σχετικά με τις υποκαταστάσεις χαμηλών καρβικών ουσιών μπορούν να βρεθούν μέσω της Αμερικανικής Ένωσης Διαβήτη (Diabetes.org Carb Counting]) και της Σχολής Υγιεινής Τ.Η. Chan του Χάρβαρντ () Πηγή Διατροφής Harvard]).