Table of Contents

Αν έχετε διαβήτη και την αγάπη ταϊλανδέζικο φαγητό, θα μπορούσε να είναι ο εαυτός σας αν είναι ασφαλές να απολαύσετε αγαπημένα όπως τα ταϊλανδέζικα κάρυ ή Pad Thai. Η γρήγορη απάντηση; Ναι, μπορείτε να φάτε και τα δύο, αλλά ας είναι πραγματικό ⁇ portion έλεγχο και έξυπνο συστατικό διαλέγει σημασία πολύ για τη διατήρηση του σακχάρου σας σταθερό.

Ταϊλανδέζικο κάρυ φέρνει πολλά υγιεινά βότανα και μπαχαρικά στο τραπέζι, το οποίο είναι ένα συν. Pad Thai, από την άλλη πλευρά, είναι βαρύτερο σε υδατάνθρακες και ζάχαρη, έτσι θα θέλετε να παρακολουθήσετε το σερβίρετε το μέγεθός σας.

Η κουζίνα της Ταϊλάνδης είναι γεμάτη με γεύση και ποικιλία, αλλά δεν λειτουργούν όλα τα πιάτα το ίδιο για τους ανθρώπους με διαβήτη. Κουρεία με άπαχο πρωτεΐνη και λαχανικά μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του σακχάρου του αίματος.

Το Pad Thai έχει περισσότερα νούντλς και ζάχαρη, οπότε το να χωρίσετε ένα πιάτο ή απλώς να έχετε λίγο ίσως είναι ασφαλέστερο στοίχημα.

Κλειδί Takeways

  • Μερίδες μέγεθος και επιλογή συστατικών πραγματικά σημασία για το σάκχαρο του αίματος.
  • Ταϊλανδέζικο κάρυ με άπαχο πρωτεΐνη και λαχανικά είναι συνήθως μια καλύτερη επιλογή για το σάκχαρο του αίματος.
  • Pad Thai είναι υψηλότερη σε υδατάνθρακες και ζάχαρη, έτσι μικρότερες μερίδες είναι καλύτερα.

Κατανόηση του Διαβήτη και του Ελέγχου Ζάχαρης του Αίματος

Πρέπει να γνωρίζετε πώς αντιδρά το σώμα σας σε υδατάνθρακες, ίνες και πρωτεΐνες, δεδομένου ότι κάθε ένα χτυπά το σάκχαρό σας διαφορετικά.

Βασικά του διαβήτη τύπου 2

Ο διαβήτης τύπου 2 συμβαίνει όταν ο οργανισμός σας δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει καλά την ινσουλίνη ή δεν παράγει αρκετά.

Με την πάροδο του χρόνου, αυτό μπορεί να βλάψει τα όργανα και τα νεύρα σας.

Παρακολουθώντας τη διατροφή σας και παραμένοντας δραστήριος βοηθά το σώμα σας να χρησιμοποιεί την ινσουλίνη καλύτερα.

Επίδραση υδατανθράκων στα επίπεδα σακχάρου αίματος

Το σώμα σας μετατρέπει υδατάνθρακες σε ζάχαρη, η οποία στη συνέχεια εισέρχεται στο αίμα σας.

Το λευκό ρύζι, που συχνά βρίσκεται στο ταϊλανδέζικο κάρυ, μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα γρήγορα.

Προσέξτε τις μερίδες των υδατανθράκων σας για ν ’ αποφύγετε μεγάλες κούνιες.

Ρόλος των διαιτητικών ινών και πρωτεϊνών

Φυτικές ίνες επιβραδύνει πόσο γρήγορα οι υδατάνθρακες μετατρέπονται σε ζάχαρη.

Η πρωτεΐνη δεν αυξάνει πολύ το σάκχαρο του αίματος και σας βοηθάει να αισθάνεστε πλήρεις.

Η προσθήκη κοτόπουλου ή τόφου στην Pad Thai, για παράδειγμα, μπορεί να βοηθήσει στην ισορροπία των πραγμάτων.

Διατροφική Επισκόπηση της Ταϊλάνδης Curry και Pad Thai

Και τα δύο πιάτα έχουν το δικό τους μείγμα θερμίδων, υδατανθράκων, λιπών, και σάκχαρων.

Ταϊλανδέζικα Curry: Τυπικά στοιχεία διατροφής

Τα ταϊλανδέζικα κουρεία χρησιμοποιούν συνήθως γάλα καρύδας και πράσινη πάστα κάρυ, που προσθέτουν θερμίδες και κορεσμένα λίπη.

Θα δείτε 15 με 25 γραμμάρια ολικού λίπους, με 7 με 10 γραμμάρια ότι είναι κορεσμένα.

Η πρωτεΐνη προέρχεται από κοτόπουλο, γαρίδες, θαλασσινά, ή τόφου, η οποία βοηθά στην αργή πέψη.

Το ρύζι προσθέτει περισσότερους υδατάνθρακες, που έχει σημασία για το σάκχαρο του αίματος.

Τα ίδια τα κιουράκια είναι ελαφρύτερα στους υδατάνθρακες αλλά μπορούν να έχουν προσθέσει σάκχαρα σε σάλτσες, οπότε να έχετε το νου σας.

Pad Thai: Διατροφικό προφίλ

Το σερβίρισμα είναι βαρύτερο από τους υδατάνθρακες χάρη στα νουντλς ρυζιού.

Κοιτάζετε περίπου 80 γραμμάρια υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων περίπου 26 γραμμάρια ζάχαρης.

Η πρωτεΐνη προέρχεται από κοτόπουλο, γαρίδες, τόφου, ή αυγά ⁇ περίπου 20 γραμμάρια ανά μερίδα.

Το παδ Ταϊλανδέζικο συνήθως τηγανίζεται σε φυτικό λάδι, οπότε η περιεκτικότητα σε λίπος είναι περίπου 15 με 20 γραμμάρια ανά μερίδα.

Με όλα αυτά, ο έλεγχος μερίδων είναι πολύ σημαντικός.

Βασικά συστατικά στην Ταϊλάνδη Curries και Noudle πιάτα

Εδώ είναι μερικά συστατικά που εμφανίζονται πολλά και η ύλη για τη διατροφή και το σάκχαρο του αίματος:

  • Γάλα καρύδας: Προσθέτει θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά, αλλά η γεύση είναι δύσκολο να χτυπηθεί.
  • Πάστα πράσινου κάρυ: Μπαχαρικά και βότανα, χαμηλά σε θερμίδες.
  • Φυστίκια: Υγιή λίπη και πρωτεΐνες, αλλά θερμίδες-πυκνό.
  • Σκόρδο και βασιλικός: Φωτίζει τις θερμίδες, είναι ιδανικό για γεύση και θρεπτικά συστατικά.
  • Πρωτεΐνη (τσικ, γαρίδες, θαλασσινά, τόφου): Επιβραδύνει την απορρόφηση υδατανθράκων.
  • Νούντλς ρυζιού (Pad Thai): Υψηλή σε υδατάνθρακες και σάκχαρα.
  • Φυτικό λάδι: Ρίχνει λίπος και θερμίδες, ειδικά σε τηγανητά πιάτα.
  • Χυμός ασβέστου: Γεύση, χωρίς θερμίδες ή ζάχαρη.

Γνωρίζοντας τι είναι στο πιάτο σας μπορεί να σας βοηθήσει να το ρυθμίσετε για να ταιριάζει στις ανάγκες σας.

Πώς η Ταϊλάνδη Curry και το Pad Thai επηρεάζουν τη ζάχαρη αίματος

Ταϊλανδέζικο κάρυ και το Pad Thai μπορούν να αυξήσουν το σάκχαρό σας, ανάλογα με το τι είναι σε αυτά και πόσο τρώτε.

Γλυκαιμικός Δείκτης κοινών συστατικών

Οι κύριοι υδατάνθρακες στο ταϊλανδέζικο κάρυ και το παδ Ταϊλάνδη είναι συνήθως ρύζι ή νούντλς ρυζιού. Λευκό ρύζι έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI), που σημαίνει ότι θα αυξήσει το σάκχαρό σας γρήγορα.

Το καφέ ρύζι είναι λίγο καλύτερο, προκαλώντας μια πιο αργή αύξηση.

Λαχανικά και βότανα όπως ο άγιος βασιλικός δεν κάνουν πολλά στο σάκχαρό σας και μπορεί ακόμη και να βοηθήσει λίγο.

Κρυμμένα σάκχαρα και Προστιθέμενα σάκχαρα

Πολλά ταϊλανδέζικα πιάτα έχουν κρυμμένα σάκχαρα. Η ζάχαρη φοινικιάς συχνά προστίθεται στο κάρυ και το Pad Thai, καθιστώντας τα πιο γλυκά αλλά και αυξάνοντας το σάκχαρο του αίματος.

Αν το πιάτο σας έχει γλυκιά γεύση, υπάρχει πιθανώς προστιθέμενη ζάχαρη εκεί.

Η μείωση της σάλτσας ή το παραλείψτε εντελώς μπορεί να βοηθήσει.

Μερίδες και μέτρηση υδατανθράκων

Μικρότεροι βοηθοί του κάρυ ή του Παδ Ταϊλανδέζικου σημαίνουν λιγότερους υδατάνθρακες.

Μερίδες εστιατορίων είναι συνήθως αρκετά μεγάλο, έτσι προσπαθήστε να κοιτάξετε το τμήμα σας ή να μοιραστείτε με κάποιον.

Το να γεμίζετε το μισό πιάτο σας με μη-σταρχικά λαχανικά μπορεί επίσης να κρατήσει το σάκχαρο του αίματός σας πιο σταθερό.

Υγιείς Ταϊλανδέζικες Επιλογές Τροφίμων για Διαβητικούς

Μπορείτε ακόμα να απολαύσετε ταϊλανδέζικο φαγητό με το μάζεμα πιάτων με λιγότερους υδατάνθρακες και κάνοντας μερικές ανταλλαγές συστατικών. Περισσότερα λαχανικά, φρέσκα βότανα, και πρωτεΐνες όπως τόφου ή ψητό κοτόπουλο μπορεί να βοηθήσει να κρατήσει το σάκχαρο του αίματός σας υπό έλεγχο.

Γεύματα με φυσικές γεύσεις και λιγότερο βαριά σάλτσα ή ζάχαρη είναι οι φίλοι σας.

Επιλογές χαμηλότερης θερμοκρασίας στην ταϊλανδέζικη κουζίνα

Τα ταϊλανδέζικα γεύματα συχνά έρχονται με ρύζι ή νουντλς, τα οποία είναι βαριά υδατάνθρακες. Για να κόψετε υδατάνθρακες, παραλείψτε το λευκό ρύζι και τηγανητά νουντλς.

Δοκιμάστε κολοκυθάκια ή παραγγείλετε πιάτα χωρίς ρύζι, όπως ψητό κοτόπουλο με βραστά λαχανικά.

Η σαλάτα Παπάγια είναι φρέσκια και γεμίζει, αλλά ελέγξτε το ντύσιμο για τη ζάχαρη.

Πηγαίνετε για ανάδευση-ψήσιμο με πολλά λαχανικά και άπαχο πρωτεΐνες, και παραλείψτε παχύ, ζαχαρούχα σάλτσες.

Εναλλακτικά Συστατικά και Αντικαταστάσεις

Αλλαγή λευκό ρύζι για καφέ ρύζι ή κουνουπίδι ρύζι για περισσότερες ίνες και μια χαμηλότερη γλυκαιμική γροθιά.

Βότανα όπως βασιλικός, κόλιανδρος και λεμονόχορτο προσθέτουν γεύση χωρίς επιπλέον υδατάνθρακες ή θερμίδες.

Αν είστε χωρίς γλουτένη, αναζητήστε συνταγές χωρίς σάλτσα σόγιας ή σιτάρι ⁇ πολλά ταϊλανδέζικα πιάτα μπορούν να γίνουν χωρίς γλουτένη αρκετά εύκολα.

Προσαρμογή των χορτοφαγικών και των vegan

Χορτοφαγικά και χορτοφαγικά πιάτα της Ταϊλάνδης συχνά χρησιμοποιούν τόφου, λαχανικά και βότανα, τα οποία είναι μεγάλη για τη διαχείριση του διαβήτη.

Ένα τοφού αναδεύεται-φρυγανισμένο με χόρτα και φρέσκα βότανα είναι τόσο νόστιμο όσο και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.

Για να αποφύγετε τη σάλτσα ψαριών και το αυγό, ζητήστε αλλαγές ή μαγειρέψτε στο σπίτι. Tofu ή tempeh μπορεί να είναι η πρωτεΐνη σας, σε συνδυασμό με σαλάτες λαχανικών ή ρολό άνοιξη χωρίς γλουτένη για να κρατήσει το σάκχαρο του αίματος σταθερό.

Συγκρίνοντας τα ταϊλανδέζικα πιάτα με άλλες παγκόσμιες κουζίνες

Βοηθά να δούμε πώς τα πιάτα της Ταϊλάνδης στοίβα επάνω ενάντια σε παρόμοια τρόφιμα από άλλα μέρη. Συστατικά μπορεί να μοιάζουν, αλλά η ζάχαρη, το λίπος και το υδατάνθρακες περιεκτικότητα μπορεί να ποικίλει πολύ.

Πιάτα με βάση το παστό ταϊλανδέζικο και το ζυμαρικό

Pad Thai συχνά συγκρίνεται με τα πιάτα ζυμαρικά, δεδομένου ότι τόσο χρησιμοποιούν noodles και σάλτσες. Pad Thai έχει noodles ρύζι, μια σάλτσα με βάση ταμάριντ (μερικές φορές ζαχαρωμένο), φιστίκια, και πρωτεΐνη όπως γαρίδες ή τόφου.

Μπορεί να έχει λιγότερες θερμίδες από μερικά ιταλικά ζυμαρικά, αλλά η περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί να είναι υψηλότερη αν η σάλτσα είναι γλυκιά. Ιταλικά πιάτα ζυμαρικά συνήθως πηγαίνουν για σάλτσα ή έλαια με βάση την ντομάτα, η οποία μπορεί να είναι χαμηλότερη σε ζάχαρη, αλλά υψηλότερη σε λίπος.

Αν βλέπετε υδατάνθρακες, τόσο Pad Thai και ζυμαρικά είναι βαριά για εκλεπτυσμένους υδατάνθρακες. Μικρότερες μερίδες ή προσθέτοντας περισσότερα λαχανικά μπορεί να σας βοηθήσει να κρατήσει το σάκχαρο του αίματος υπό έλεγχο.

Ταϊλανδέζικα Curries εναντίον ινδικής και μεξικανικής κουζίνας

Τα ταϊλανδέζικα κουρεία χρησιμοποιούν γάλα καρύδας και βότανα για πλούσια γεύση και μερικά υγιή λίπη. Τα ινδικά κουρεία συχνά έχουν φακές ή ρεβίθια, τα οποία φέρνουν πρωτεΐνες και ίνες για να επιβραδύνουν την απορρόφηση της ζάχαρης.

Τα μεξικανικά πιάτα όπως τάκος χρησιμοποιούν τορτίγια καλαμποκιού και φασόλια για φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, αλλά τηγανητά αντικείμενα και τυρί μπορούν να προσθέσουν θερμίδες και λίπος.

Σε σύγκριση με το κινέζικο φαγητό, τα ταϊλανδέζικα κουρεία έχουν λιγότερη σάλτσα σόγιας και ζάχαρη.

Φασόλια, φακές και ρεβίθια είναι καλά στοιχήματα, αλλά προσέξτε για την προσθήκη ζάχαρης και τηγανητά πράγματα.

Συμβουλές για την κατανάλωση ταϊλανδικών τροφίμων με ασφαλή διαβήτη

Για να απολαύσετε ταϊλανδέζικο κάρυ ή Pad Thai και να διαχειριστείτε το διαβήτη, προσπαθήστε να προσέχετε το αλάτι, το λίπος και τους υδατάνθρακες.

Αν μπορείτε, ελέγξτε ετικέτες διατροφής ή ⁇ σχετικά με τα συστατικά για να εκτιμήσετε τις μερίδες και τα στοιχεία διατροφής.

Διαχείριση Νάτριου και Κορεσμένης Πρόσληψης Λιπών

Ταϊλανδέζικο φαγητό μπορεί να είναι αλμυρό χάρη στη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα ψαριού και τους αλμυρούς ζωμούς.

Το γάλα καρύδας είναι υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά, γι ’ αυτό δοκιμάστε ελαφρύτερο γάλα καρύδας ή ζητήστε λιγότερα.

Αποφύγετε τηγανητά τρόφιμα όπως ρολό άνοιξη, και να πάει για αναδεύεται-τηγανητά ή ατμό επιλογές. Κρεμώδη dressings προσθέστε λίπος και θερμίδες, έτσι ώστε να παραλείψετε αυτά αν μπορείτε.

Βελτιστοποίηση των Τεχνικών Μαγειρικής και Μαρινάδες

Το αναδεύεται-ψήσιμο είναι συνηθισμένο στην ταϊλανδέζικη μαγειρική. Μπορείτε να το κάνετε πιο υγιεινό χρησιμοποιώντας λιγότερο λάδι ή τη μετάβαση σε ελαιόλαδο ή αβοκάντο.

Μαρινάδες συχνά έχουν ζάχαρη και αλάτι, έτσι στο σπίτι, να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα, σκόρδο, και χυμό lime αντί για ψώνια σάλτσες.

Έτσι, θα κόψεις την κρυμμένη ζάχαρη και αλάτι που μπορεί να χαλάσει το σάκχαρό σου.

Διαβάζοντας ετικέτες διατροφής και εκτιμώντας τα στοιχεία διατροφής

Αν μπορείτε, ελέγξτε ετικέτες διατροφής ή ⁇ για το τι είναι στο φαγητό σας. Pad Thai και κουρεία μπορεί να έχει ένα ευρύ φάσμα των μετρών υδατάνθρακες ανάλογα με το τμήμα και τα συστατικά.

Ένα τυπικό κύπελλο Pad Thai έχει περίπου 60 γραμμάρια υδατάνθρακες, έτσι μοιράζονται ή να αποθηκεύσετε το μισό για αργότερα είναι μια καλή ιδέα.

Προσέξτε για ζαχαρούχα ποτά όπως τα ταϊλανδέζικα παγωμένο τσάι ⁇ μπορούν να σας καρφώσουν το σάκχαρο γρήγορα. Μείνετε στον έλεγχο μερίδα και προσπαθήστε να υπολογίσετε θερμίδες, υδατάνθρακες, λίπος, και νάτριο.

Απλές εφαρμογές ή εργαλεία παρακολούθησης μπορούν να σας βοηθήσουν να κρατάτε καρτέλες για το τι τρώτε.

Ωφέλιμα βότανα, Μπαχαρικά και Προσθήκες στην Ταϊλανδέζικη κουζίνα

Τα ταϊλανδέζικα πιάτα είναι γεμάτα με φρέσκα βότανα και μπαχαρικά. Δεν είναι μόνο για γεύση ⁇ μερικά από αυτά μπορεί να βοηθήσει στην πραγματικότητα την υγεία σας.

Πολλά από αυτά τα βότανα έχουν ιδιότητες που θα μπορούσαν να βοηθήσουν με πράγματα όπως ο διαβήτης. Συχνά είναι γεμάτα βιταμίνες, και μερικά ακόμη δίνουν στο ανοσοποιητικό σας σύστημα μια μικρή ώθηση.

Βότανα και Μπαχαρικά με Πιθανά Οφέλη Υγείας

Ταϊλανδέζικο βασιλικό, κόλιανδρο, λεμονόχορτο, κουρκουμά και γαλαγάλη εμφανίζονται πολύ στην ταϊλανδέζικη μαγειρική. Ο Ταϊλανδός βασιλικός έχει ενώσεις που θα μπορούσαν να βοηθήσουν να διατηρηθεί το σάκχαρό σας σταθερό.

Κοριάνδρου και λεμονόχορτο είναι γεμάτα με αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην προστασία των κυττάρων σας.

Το τουρμερικό είναι γνωστό για την αντιφλεγμονώδη του κλωτσιά. Μερικοί λένε ότι μπορεί να βοηθήσει το σώμα σας να ανταποκριθεί καλύτερα στην ινσουλίνη.

Το Galangal είναι μια ρίζα που μοιάζει με τζίντζερ. Είναι καλό για την πέψη και μπορεί να βοηθήσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα, πάρα πολύ.

Προσθέτοντας αυτά τα βότανα και τα μπαχαρικά στα γεύματά σας κρατά τα πράγματα ενδιαφέροντα, και hey, θα μπορούσε ακόμη και να είναι καλό για σας.

Διατροφική αξία των συστατικών της Ταϊλάνδης

Πολλά ταϊλανδέζικα πιάτα χρησιμοποιούν φρέσκα λαχανικά και βότανα. Αυτά φέρνουν βιταμίνες όπως Α, C, και K, που βοηθούν το ανοσοποιητικό σας σύστημα και απλά σας κάνουν να αισθάνεστε καλύτερα συνολικά.

Λεμονόχορτο και κόλιανδρο προσθέτουν επίσης μερικές ίνες.

Ταϊλανδέζικα τρόφιμα συνήθως ζευγαρώνει αυτά τα βότανα με πρωτεΐνη ⁇ σκεφτείτε tofu ή άπαχο κρέας. Αυτό βοηθά στην ισορροπία τα πράγματα έξω, έτσι είστε λιγότερο πιθανό να πάρετε αυτές τις κούνιες του άγριου σακχάρου του αίματος.

Αν παραγγέλνετε ταϊλανδέζικο κάρυ ή Pad Thai, ίσως να πάτε για αυτά με επιπλέον βότανα, λαχανικά, και μια καλή πηγή πρωτεΐνης.

Και τα δύο πιάτα τείνουν να χρησιμοποιούν φρέσκα λαχανικά και άπαχο πρωτεΐνες, τα οποία ταιριάζουν ειλικρινά αρκετά καλά με μια διατροφή που είναι φιλικό προς το διαβήτη.

Αν μπορείτε, πηγαίνετε για μη-ΓΤΟ συστατικά ⁇ σκεφτείτε οργανικά λαχανικά ή φυσικά μπαχαρικά.

Πάντα ελέγξτε τα γεγονότα διατροφής. Τα ταϊλανδέζικα κάρυ μερικές φορές συσκευάζουν πολλά λιπαρά και θερμίδες, ειδικά αν υπάρχει πολύ γάλα καρύδας στο μείγμα.

Μπορεί να έχει ζάχαρη και τα λευκά νουντλς που μπορούν να σου ρίξουν το σάκχαρο στο αίμα.

Δοκιμάστε να αλλάξετε σε καφέ ρύζι αντί για λευκό ρύζι ή κανονικά noodles. Θα μπορούσατε επίσης να ζητήσετε λιγότερη σάλτσα ή ζάχαρη, και ίσως να παραγγείλετε μια μικρότερη μερίδα.

Μερικοί άνθρωποι θέλουν να χρησιμοποιούν εναλλακτική ιατρική[[LFT:1]] προσεγγίσεις, όπως τσάι ή συμπληρώματα βοτάνων, αλλά είναι έξυπνο να το ελέγξετε με το γιατρό σας πρώτα.

Εδώ είναι μια γρήγορη λίστα για να κάνετε καλύτερες επιλογές:

  • Διαλέξτε άπαχο πρωτεΐνες όπως κοτόπουλο, τόφου, ή γαρίδες
  • Ζήτα λιγότερη ζάχαρη και αλάτι.
  • Φορτώστε τα λαχανικά και τα σκούρα φυλλώδη χόρτα
  • Εναλλάξτε λευκά νούντλς ή ρύζι για ολικής άλεσης ή νούντλς λαχανικών

Απλά είναι λίγο προσεκτικοί και κάνοντας μερικές ανταλλαγές μπορεί να σας βοηθήσει να απολαύσετε ταϊλανδέζικο φαγητό, κρατώντας το διαβήτη σας υπό έλεγχο.