آیا جینی یک جایگزین امن برای دیبیتیک است؟ ارزیابی تاثیر تغذیه ای و مزایای آن

این گفته با استراتژی های ذهنی مانند کاهش اندازه های جزئی، تشخیص gnocchi با پروتئین و چربی های سالم و نظارت بر پاسخ قند خون، شما گاهی اوقات می توانید از این زباله ایتالیایی لذت ببرید بدون اینکه اهداف سلامتی خود را از بین ببرید.

نکات کلیدی برای به یاد آوردن

• Gnocchi دارای کربوهیدرات است و می تواند سطح گلوکز خون را بیش از برخی از گزینه های ماکارونی بالا ببرد.
• پاستاهای مبتنی بر کل دانه یا کفه معمولا برای مدیریت قند خون بهتر هستند.
• بخش های کوچک همراه با پروتئین و سبزیجات می توانند تشخیص داده های بیشتری را انجام دهند.
• آزمایش قند خون بعد از خوردن gnocchi به شما کمک می کند تا تحمل شخصی خود را درک کنید.

Gnocchi چیست؟ Ingredients، Varieties و Nutrition

Gnocchi معمولا از سیب زمینی پخته، آرد و گاهی تخم مرغ ساخته شده است. نسبت سیب زمینی به آرد بر هر دو بافت و محتوای کربوهیدرات تاثیر می گذارد. برخلاف پاستا که عمدتاً به طور کلی کلماویا گندم دوروتی است، gnocchi به سیب زمینی نشاسته ای به عنوان پایه متکی است، و آن را به یک احساس سبک تر و بالشی می دهد.

مواد غذایی رایج و چگونگی تأثیر آنها بر تغذیه

gnocchi کلاسیک سیب زمینی با سیب زمینی پخته یا پخته شده شروع می شود که با آرد همه منظوره و یک قاشق نمک ترکیب می شود، برخی دستورالعمل ها زرده های تخم مرغ را برای غنی بودن و ساختار اضافه می کنند. آرد به اتصال خمیر کمک می کند، اما همچنین باعث افزایش تعداد کربوهیدرات ها می شود.

تنوعات با استفاده از پنیر، کدو تنبل، اسفناج یا سیب زمینی شیرین وجود دارد. ریکوتا gnocchi تمایل دارد در کربوهیدرات ها سبک تر و بالاتر از پروتئین از gnocchi سیب زمینی باشد، اما اغلب حاوی کربوهیدرات از آرد است. Gluten-Free gnocchi ساخته شده با برنج یا ذرت، اگرچه این شاخص بیشتر است.

پروفایل تغذیه: Gnocchi در مقابل پاستای سنتی

یک وعده معمول از gnocchi سیب زمینی (حدود 1 فنجان یا 150 گرم) تقریبا 200-250 کالری، 40-45 گرم کربوهیدرات، 3-5 گرم پروتئین و 1 تا 2 گرم فیبر را مقایسه می کند که با همان مقدار پاستا سفید پخته شده است: تقریبا 220 کالری، 42 گرم، 8 گرم پروتئین و 2.5 گرم فیبر.

پاستای کل-w Heat حدود 6 تا 7 گرم فیبر و 9 گرم پروتئین در هر وعده ارائه می دهد و آن را به مراتب برتر برای تثبیت قند خون می کند. Chickpea پاستا می تواند 12 تا 15 گرم فیبر و 20 گرم پروتئین در هر وعده را فراهم کند.

محتوای کم فیبر جینچی به این معنی است که به سرعت هضم می شود و منجر به جذب گلوکز سریع تر می شود.این یک نگرانی کلیدی برای بیماران دیابتی است.

تاثیر خون آشامی Gnocchi: آنچه که دیبیتیک ها باید بدانند

شاخص گلیسمیک (GI) از gnocchi بین 65 تا 75 تخمین زده می شود، قرار دادن آن در محدوده متوسط به بالا برای مرجع، یک GI بالاتر از 70 بالا در نظر گرفته می شود، سیب زمینی سفید بویل شده به تنهایی دارای یک GI بسیار بالا است، اما اضافه شدن آرد و تخم مرغ آن کمی کاهش می یابد.

چگونه جینوکی بر قند خون تأثیر می گذارد

از آنجا که gnocchi عمدتا از نشاسته های هضم شده به سرعت تشکیل شده است، می تواند باعث افزایش شدید گلوکز خون در عرض 30 تا 60 دقیقه پس از خوردن شود، این به ویژه برای افرادی که مبتلا به دیابت نوع 2 هستند که حساسیت به انسولین را مختل کرده اند، مشکل است، حتی بخش متوسط از gnocchi ممکن است قند خون را بالاتر از یک وعده برابر کل -w گرم گذشته افزایش دهد.

کمبود فیبر و پروتئین به این معنی است که کم کردن هضم و جذب کربوهیدرات ها وجود دارد. اضافه کردن کره یا سس کرم تنها مصرف کالری را بدون بهبود کنترل گلیکمی افزایش می دهد، با این حال، اگر شما gnocchi را با منبع پروتئین (مانند مرغ یا تافو) و مقدار زیادی از سبزیجات غیرارشی، بار گلیک غذایی می تواند کاهش یابد.

شمارش کربوهیدرات و اندازه پورت

برای بیماران دیابتی که کربوهیدرات ها را می شمارند، یک فنجان gnocchi حاوی حدود 44 گرم کربوهیدرات است که تقریبا معادل 3 وعده کربوهیدرات است.اگر برنامه غذایی شما اجازه می دهد 45 تا 60 گرم کربوهیدرات در هر وعده غذایی باشد، gnocchi بیشتر یا تمام این مقدار را مصرف می کند. کاهش بخش به 1⁄2 فنجان (22 گرم) اتاق را ترک می کند و غذاهای دیگر را در معرض هدف قرار می دهد.

بسیاری از مردم بیش از یک فنجان gnocchi می خورند، زیرا فاضلاب ها کوچک و آسان برای بیش از حد کم هستند و وزن یا اندازه گیری بخش شما قبل از پخت و پز یک عادت عملی است. مقیاس غذا می تواند به شما کمک کند تا به اندازه ای که مطابق با نیازهای شما باشد، بچسبید.

پیوند به بیماری مزمن

مصرف مکرر غذاهای با سن بالا مانند gnocchi ممکن است مقاومت به انسولین را در طول زمان بدتر کند و به عوارض طولانی مدت مانند نوروپاتی، رتینوپاتی و بیماری قلبی عروقی کمک کند.انجمن دیابت آمریکا بر انتخاب کربوهیدرات هایی که شاخص گلیسمی پایین دارند و غنی از فیبر هستند.

طبق تحقیقات انجام شده از ] هاروارد T.H. چان مدرسه بهداشت عمومی [ ، جایگزین غذاهای با کیفیت بالا با جایگزین های کم-GI می تواند کنترل گلیسمیک را بهبود بخشد و خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد.این باعث می شود که تشخیص دادن انتخاب کمتر مطلوب در مقایسه با غلات کامل یا حبوبات.

گزینه های بهتر Pasta برای مدیریت دیابت

اگر شما به دنبال جایگزینی های ماکارونی هستید که از قند خون پایدار پشتیبانی می کند، چندین گزینه از gnocchi تغذیه ای را از بین می برند.این گزینه ها فیبر، پروتئین و میکرو مغذی بیشتری را ارائه می دهند در حالی که به طور کلی دارای یک اثر گلیسمی پایین تر هستند.

تمام گرمای هوا و پاستاهای پر از آفتاب

پاستاهای کل-w Heat، ماده ی و میکروب هسته ی گندم را حفظ می کند و تا 7 گرم فیبر در هر وعده فراهم می کند. فیبر هضم کربوهیدرات را کند می کند، جلوگیری از افزایش سریع گلوکز نیز سیری را ترویج می کند که به مدیریت وزن کمک می کند - یک عامل حیاتی در کنترل دیابت نوع 2.

هنگام خرید پاستای کل گرم، بررسی کنید که اولین ماده “ آرد گندم” یا “کل دانه گرد” است، از محصولاتی که “چند دانه” یا “ آرد گرم” نامیده می شوند، خودداری کنید زیرا ممکن است طعم و بافت آن را از پاستا سفید رقیق کند و بسیاری از مردم آن را با سس قوی رضایت بخش کنند.

نام انگلیسی: Chickpea, Lentil و Black Bean

پاستاهای ساخته شده از جوجهپاس، گوگرد یا لوبیا سیاه، نیروگاههای تغذیه ای هستند. A 2 اونس از جوجهپا پاستا حاوی حدود 12 تا 15 گرم فیبر و 14-16 گرم پروتئین است که به طور قابل توجهی بیش از gnocchi یا پاستا سنتی است. پروتئین بالا و فیبر به طور چشمگیری پاسخ گلیک را کاهش می دهد.

این ماکارونی همچنین کربوهیدرات های پیچیده ای را فراهم می کند که به آرامی هضم می شوند و قند خون را برای ساعت ها پایدار نگه می دارند، آنها به طور طبیعی بدون گلوتن هستند، که مزیت اضافه ای برای افرادی است که دارای بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن هستند. بسیاری از مارک ها در حال حاضر اسپاگتی، قلم و فلیس را تولید می کنند که به خوبی در دستورالعمل های آشنا کار می کنند.

سبزیجات Noodle ها و جایگزین ها

سبزیجات مارپیچی مانند zucchini، زرد یا هویج، رشته های noodle مانند را با حداقل کربوهیدرات ایجاد می کنند.یک فنجان zucchini مارپیچی تنها شامل حدود 4 گرم کربوهیدرات و 1 گرم فیبر است که آن را به یک پایه بسیار کمگلیسمی تبدیل می کند.شما همچنین می توانید از اسپاگتی استفاده کنید که 10 گرم کربوهیدرات در هر فنجان و بافت دلپذیر فراهم می کند.

برای غذاهای سبک Lasagna، کاشت تخم مرغ یا ورق های zucchini جایگزین ورق های پاستا، برش کربوهیدرات به طور چشمگیری.این جایگزین های سبزیجات غنی از آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و آب هستند که به طور کلی سلامت و هیدراتاسیون کمک می کنند.آنها می توانند با بخش کوچکی از gnocchi یا پاستا ترکیب شوند تا یک وعده غذایی متعادل تر ایجاد کنند.

کلینیک مایو توصیه می کند که سبزیجات غیرارششی را به هر وعده غذایی برای کمک به کنترل قند خون و وزن کمک کنید.استفاده از نودل های گیاهی به عنوان جایگزینی جزئی برای gnocchi یک راه ساده برای پیروی از این توصیه است.

استراتژی های شامل Gnocchi در برنامه غذایی دیاباتیک

اگر گاهی اوقات gnocchi را انتخاب کنید، چندین تغییر می تواند به کاهش تاثیر آن بر قند خون کمک کند.این استراتژی ها بر آماده سازی، کنترل بخش و ترکیب غذا تمرکز دارند.

کنترل پورتینگ ضروری است

به اندازه یک⁄2 تا 3⁄4 فنجان gnocchi پخته شده بچسبید، این تقریبا 22 تا 33 گرم کربوهیدرات را فراهم می کند، ترک کردن اتاق برای سایر غذاهای مانند سبزیجات و پروتئین، از یک فنجان اندازه گیری یا مقیاس آشپزخانه برای اطمینان از دقت استفاده می کند.

Pair Gnocchi با پروتئین و چربی های سالم

اضافه کردن یک منبع قابل توجه پروتئین - مرغ، ماهی قزل آلا، توفو یا لوبیا - کم کم معده خالی و کاهش قند پس از قاعدگی نه تنها بهبود می بخشد، بلکه باعث می شود چربی های سالم مانند روغن زیتون، آووکادو یا آجیل نیز هضم را به تعویق بیندازند. A drizzle از روغن زیتون اضافی و گیاهی نه تنها بهبود می یابد، بلکه همچنین باعث بهبود چربی های مفید و سالم می شود که از سلامت قلب محافظت می کنند.

شامل بخش سخاوتمندانه ای از سبزیجات غیرارشی مانند کلم بروکلی، اسفناج، فلفل زنگ، یا گوجه فرنگی است که باعث افزایش حجم غذا و چگالی مواد مغذی بدون اضافه کردن بسیاری از کربوهیدرات ها می شود.یک ساکسیید ساده سیر، گوجه فرنگی گیلاس و باس تازه بیش از gnocchi هر دو طعم دهنده و قند خون-sugar-دوست است.

خانه سازی Gnocchi با Ingredients

تشخیص gnocchi در خانه به شما کنترل کامل بر مواد تشکیل دهنده می دهد: این تغییرات را امتحان کنید: