مقدمه: درک ارتباط پیچیده بین Molasses و مدیریت دیابت

Molasses، شربت ضخیم و تیره ناشی از نیشکر های شکر یا قند، مدت ها برای طعم قوی و محتوای معدنی آن جشن گرفته شده است، در همه چیز از کوکی های زنجبیل گرفته تا سس کباب و اغلب به عنوان یک جایگزین "Healthier" برای تصفیه قند سفید، برای افرادی که نوع 2 و وزن را مدیریت می کنند، سوال به سادگی این نیست که آیا تجزیه و تحلیل کلی انرژی "طبیعی" است، و یا "کنترل مواد غذایی دقیق آن، به جای آن، به بررسی تفاوت های قند خون، به طور کامل، به طور دقیق، به عنوان یک قند خون، به طور دقیق، به عنوان یک قند خون، به عنوان یک قند خون، به طور دقیق، به بررسی می پردازد.

چه عواملی از Cane تا Syrup

Molasses یک محصول جانبی از فرآیند تولید شکر است، هنگامی که نیش شکر یا چغندر شکر خرد و جوش داده می شوند تا کریستال های شکر را استخراج کنند، شربت ضخیم چپتر molasses است. تعداد چرخه های جوش تعیین کننده نوع و چگالی مواد مغذی ضروری است زیرا همه molasses از منظر دیابتی ایجاد نمی شود.

  • نور یا مولکول های خفیف - تهیه شده پس از اولین جوش، آن را روشن تر در رنگ، شیرین تر و نازک تر است. اکثر شکر برداشته شده است، اما هنوز هم حاوی مقدار متوسط گوگرد است.
  • (FLT:0) molasses تاریک – از جوش دوم آمده است، ضخیم تر، کمتر شیرین و بیشتر در مواد معدنی متمرکز است، آن را اشغال یک زمین میانی - تغذیه ای بهتر از فیبرهای نور اما هنوز حاوی قند قابل توجه است.
  • molassestrap molasses - نتیجه یک جوش سوم است، این تنوع دارای تاریک ترین رنگ، پایین ترین محتوای قند نسبت به حجم، و بالاترین غلظت ویتامین ها و مواد معدنی آن اغلب به عنوان مکمل رژیم غذایی به جای شیرین کننده اولیه استفاده می شود.

هر نوع دارای یک نمایه تغذیه ای متمایز و تاثیر گلیکیسمی است که برای افراد مبتلا به دیابت حیاتی است تا درک کنند.مولپس های قارچی سیاه، به ویژه، اغلب برای آهن، کلسیم، منیزیم و محتوای پتاسیم آن مورد استفاده قرار می گیرد، با این حال، حتی این مقدار مواد مغذی بیشتر هنوز حاوی کربوهیدرات هایی هستند که باید برای پردازش حساب شوند.

مشخصات تغذیه مولس: بیش از فقط شکر

یک قاشق غذاخوری منفرد (حدود 20 گرم) از molassestrap سیاه حاوی تقریباً شامل:

  • کالری: 47-58
  • کربوهیدرات: 11 تا 13 گرم (تقریبا قند)
  • فیبر: 0 گرم
  • پروتئین: 0 گرم
  • چربی: 0 گرم
  • کلسیم: 10 تا 20 درصد از ارزش روزانه (DV)
  • آهن: 10 تا 15٪ DV
  • منیزیم: 8 تا 10٪ DV
  • پتاسیم: 6 تا8% DV
  • مس، منگنز، سلنیوم - مقدار ردیابی

برای مقایسه، متام های نور کمی قند بیشتری دارند (حدود 13 تا 15 گرم در هر قاشق غذاخوری) و مواد معدنی کمتری که از قند سفید تصفیه شده اند، از سوی دیگر، تنها کالری خالی را بدون هیچ گونه مواد مغذی مغذی فراهم می کنند، این چگالی معدنی می تواند استدلال اولیه برای molasses به عنوان یک شیرین کننده "بهتر" باشد، اما این واقعیت را نادیده نمی گیرد که به سرعت در جذب یک قند کلیدی است (ممکن است که یک مقدار قند برای قند قند قند مصرف شود).

همچنین شایان ذکر است که متاع ها حاوی مقادیر کمی از ضد مغذی ها مانند اسید فیتاتیک هستند که می توانند جذب مواد معدنی را کمی کاهش دهند، اما این اثر به اندازه معمول مصرف می شود.اثر خالص بر وضعیت معدنی در حد اعتدال مثبت است، به ویژه برای کسانی که در معرض خطر منیزیم یا کمبود آهن هستند - مسائل رایج در افراد مبتلا به دیابت ضعیف به دلیل انتخاب های غذایی ضعیف یا افزایش میزان ادرار.

شاخص خون و پاسخ خون قند

شاخص گلیسمیک (GI) اندازه گیری می کند که چگونه سریع یک غذای حاوی کربوهیدرات قند خون را افزایش می دهد.غذاهایی که دارای GI پایین هستند (≤55) به طور کلی برای مدیریت دیابت ترجیح داده می شوند.

  • [[ویرایش] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱۰] [۳] [۳] [۱۰] [۱۰] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۱۰] [۳] [۱۰] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۳۲] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۳] [۵] [۵] [۵] [۳] [۵] [۳] [۳] [۳] [۳] [۵] [۳] [۵] [۵] [۳] [۵] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۵] [۵] [۳] [۳]
  • [[۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۳] [۱۰] [۳] [۳] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱]] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۲] [۵] [۶] [۶] [۱۲] [۶] [۵] [۶] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۵] [۳۲] [۶] [۵] [۶] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۸] [۶] [۶] [۶] [۶] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۶] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۶] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۶] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۶] [۶] [۸] [۳۲

نسبت پایین تر از molassestrap به محتوای معدنی بالاتر و نسبت قند به مینرال پایین تر نسبت، بار گلیکمی (GL) - که به اندازه بخش مربوط می شود - شاید برای مدیریت روزانه یک مورد خاص از یک قاشق غذاخوری (1 قاشق غذاخوری) از کالری های قارچ سیاه دارای یک GL حدود 5-7 است که برای یک قاشق غذاخوری طبیعی، هنوز هم نیاز به یک مقدار کمی از 10 است.

پاسخ های فردی می تواند به طور گسترده ای متفاوت باشد، برخی از افراد مبتلا به دیابت پس از مصرف مقادیر کمی از molasses، بسته به حساسیت انسولین، مصرف همزمان مواد غذایی و زمان روز، میزان قابل توجهی از سایر مواد مغذی را تجربه می کنند: مصرف mols به تنهایی در معده خالی، باعث افزایش سریع تر از زمانی می شود که آن را با پروتئین، فیبر یا چربی، به طور متوسط، مصرف قند ضروری است، هنگامی که هر گونه اثر قند خون را در هضم چند مقدار قند جدید، معرفی می کند.

پیشنهاد پیوند غیر مستقیم: انجمن دیابت آمریکایی دستورالعمل هایی در مورد شمارش کربوهیدرات و شاخص گلیسمیک ارائه می دهد که می تواند به جمع آوری مصرف مواد تشکیل شده در یک برنامه غذایی متعادل کمک کند.

خواص در مقابل سایر شیرین کننده ها: تجزیه و تحلیل مقایسه ای

برای افرادی که دیابت را مدیریت می کنند، انتخاب شیرین کننده می تواند تاثیر قابل توجهی بر کنترل قند خون و وزن داشته باشد.در زیر مقایسه ای از معیارهای کلیدی برای شیرین کننده های کالری رایج در هر قاشق غذاخوری (20-21 گرم):

  • شکر سفید 48 کالری، 13 کربوهیدرات، 65، محتوای معدنی: هیچ.
  • Honey: 64 کالری، 17 کربوهیدرات، ماده 58، محتوای معدنی: ردیابی (به طور عمده مقادیر کمی ویتامین های B و آنزیم ها).
  • ] شربتMaple: ] 52 کالری، 13 کربوهیدرات، 54، محتوای معدنی: منگنز، روی، کلسیم (میانه)
  • molassestrap سیاه: 47 کالری، 11 کربوهیدرات، GI 45-55، محتوای معدنی: بالا در کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم.
  • یک دانه دانه: 60 کالری، 16 کربوهیدرات، GI 15-30 (بسیار کم)، محتوای معدنی: کم؛ بسیار بالا در فروکتوز (70-90٪).
  • شکر Coconut: 45 کالری، 12 کربوهیدرات، GI 35-54، محتوای معدنی: inulin، مقدار کمی آهن و روی.

انتراژ کوچک دارای یک GI بسیار پایین است اما به شدت در فروکتوز بسیار بالا است، که ممکن است بر سلامت کبد تأثیر بگذارد و مقاومت به انسولین را در هنگام مصرف به طور منظم افزایش دهد. molasses قارچ سیاه بهترین پروفایل معدنی و یک متخصص تغذیه طبیعی است، و اگر مقدار کمی از شیرین کننده طبیعی مصرف شود، می تواند یک انتخاب معقول باشد.

محتوای معدنی و حساسیت به انسولین: آیا مزایایی وجود دارد؟

یکی از جذاب ترین جنبه های متاasses محتوای غنی از منیزیم، کروم و سایر مواد معدنی است که شناخته شده است به نقش در متابولیسم کربوهیدرات نقش دارند، در حالی که این مواد معدنی در مقادیر معنی دار نسبت به سایر شیرین کننده ها وجود دارد، مهم است که ارزیابی کنیم آیا آنها واقعا می توانند حساسیت به انسولین را در افراد مبتلا به دیابت بهبود بخشند.

منیزیم منیزیم

سطوح منیزیم پایین به شدت با مقاومت به انسولین و دیابت نوع 2 همراه است. A 2021 متاآنالیز منتشر شده در بررسی های مصرف کننده مایع، به ویژه مواد غذایی مایع غذایی بالاتر به طور معمول با کاهش خطر ابتلا به نوع 2 / 8، به جای افزایش کنترل گلیسمیک در موارد موجود، به ویژه قارچ سیاه، یک نوع قاشق غذاخوری کوچک را فراهم می کند که فقط به یک مقدار قابل توجه از مقدار قند سبز در حدود 10٪ نیاز است.

Chromium

Chromium یک ماده معدنی است که باعث افزایش عملکرد انسولین با تسهیل جذب گلوکز به سلول ها می شود، در حالی که محتوای کرومی از molasses خفیف است (حدود 2 تا 5 میکروگرم در هر قاشق غذاخوری)، هنوز هم به مصرف کل مواد معدنی کمک می کند، برخی مطالعات نشان می دهد که مکمل کروم (200 تا 1000 میکروگرم / روز) می تواند کنترل گلیک را بهبود بخشد، اگرچه شواهد و نتایج مخلوط اغلب حاوی مقدار زیادی از مصرف فیبر است که ممکن است به مقدار کمی از آن اضافه کند.

کلسیم و پتاسیم

هر دو ماده معدنی برای عملکرد عضلانی و تنظیم فشار خون مهم هستند.مردم مبتلا به دیابت اغلب میزان بالاتری از فشار خون دارند، بنابراین پتاسیم در molasses می تواند مفید باشد.اما مقدار آن در مقایسه با غذاهای کامل مانند سبزیجات برگی (به طور مداوم مصرف این مواد مغذی خاص، کاتل) یا موز است.

مهم است که توجه داشته باشید که در حالی که این مواد معدنی وجود دارد، محتوای قند از متاasses می تواند برخی از مزایا را خنثی کند.اثر خالص حساسیت به انسولین احتمالا خنثی یا کمی مثبت است تنها زمانی که متا ارزیابی ها در مقادیر بسیار کوچک به عنوان بخشی از رژیم غذایی مغذی استفاده می شود، به طور کلی، محتوای معدنی از molasses های قارچ سیاه آن را یک انتخاب حاشیه ای بهتر از بهبود های قند واقعی است، نه یک الگوی کامل از یک رژیم غذایی غنی از یک رژیم غذایی.

پیشنهاد پیوند غیر خارجی: ] [2021 ] بررسی در منیزیم و دیابت [ ] از PubMed یک نگاه عمیق به نقش این ماده معدنی در کنترل گلیسمیک است.

تراکم کالری و مدیریت وزن

مدیریت وزن یک سنگ بنای مراقبت از دیابت است، حتی کاهش وزن متوسط 5 تا 10 درصد می تواند به طور قابل توجهی حساسیت به انسولین و کنترل گلیسمیک را بهبود بخشد. Molasses، مانند تمام شیرین کننده های کالری، کمک به مصرف روزانه انرژی می کند، زیرا مصرف مواد غذایی از مواد مخدر سیاه و یا میل به سادگی کالری را کاهش می دهد، که شبیه به شکر یا عسل است، در حالی که ممکن است به نظر برسد، به سرعت اضافه کردن آن را کاهش دهید، اگر مصرف مواد غذایی لیبرال باشد، یا میل به سادگی مصرف مواد غذایی کاهش کالری را کاهش دهد، و یا سعی کنید، مصرف کنید، مصرف آن را کاهش دهید.

علاوه بر این، جزء فروکتوز از molasses در درجه اول در کبد متابولیزه می شود. مصرف فروکتوز اضافی می تواند لیپوموژن زدایی (تولید چربی در کبد)، منجر به بیماری کبد چرب و افزایش مقدار فروکتوز کبدی - هر دو از آن مقاومت به انسولین را بدتر می کند. اگرچه محتوای فروکتوز holholholhol در حدود 30-50٪ کاهش می یابد (هنوز هم می تواند باعث کاهش کل قند آن شود).

تاثیر عملی Calorie

اگر یک فرد روزانه 1 قاشق غذاخوری از کلوئیدها (حدود 50 کیلوکال) استفاده کند، این مقدار به حدود 18250 کالری در سال می رسد - که به حدود 5.2 پوند از چربی بدن در صورتی که جبران نشود، برای یک قاشق غذاخوری در کاهش وزن، این یک منبع قابل توجه کالری است، علاوه بر این، بسیاری از مردم کم کم کم کم می کنند که چقدر شیرین کننده استفاده می کنند.

جبران: درمان متاماس به عنوان یک متخصص، نه یک اصل، استفاده از آن به ندرت به اضافه کردن طعم به پوکی، صاف، و یا ماریناد، به جای به عنوان یک شیرین کننده اولیه برای دسر شیرین کننده، شیرین کننده های غیر مغذی بسیار سازگار با کاهش وزن و کنترل گلیسمی است.

تزریق مول در یک رژیم غذایی دیاباتیک: دستورالعمل های عملی

اگر شما دیابت دارید و می خواهید شامل molasses باشید، این استراتژی های مبتنی بر شواهد را برای به حداقل رساندن قند خون و اهداف وزن پشتیبانی دنبال کنید.

  1. molassestrap سیاهان را در صورت امکان، به عنوان پایین ترین محتوای شکر و بالاترین چگالی معدنی در میان گونه ها، به دنبال نسخه های غیر سولفاتی، به عنوان گوگرد متابولی ممکن است طعم کمی تلخ تر و مواد معدنی کمتری داشته باشد.
  2. استفاده از "قانون قابل تنظیم" - محدود کردن مصرف به یک قاشق غذاخوری (15-20 گرم] در روز در اکثر موارد، این نگه می دارد کربوهیدرات اضافه کمتر از 13 گرم و بار گلیسمیک کم است.
  3. با فیبر و پروتئین - مصرف molasses به عنوان بخشی از یک وعده غذایی متعادل به جای تنها، اضافه کردن یک قاشق چای خوری به یک کاسه غنی از فیبر از فولاد برش با آجیل و دانه جذب قند خون را صاف می کند.
  4. - شمارش کربوهیدرات از molasses در کل کمک هزینه روزانه خود را.اگر شما از 1 قاشق غذاخوری از سیاه چاله استفاده می کنید، شما باید 11 گرم از بودجه کربوهیدرات خود را کم کنید.استفاده از یک برنامه ردیابی مواد غذایی یا مشورت با یک رژیم غذایی برای اطمینان از دقت.
  5. قند خون خود را - پس از تلاش برای مقدار کمی، چک گلوکز خود را در 1 و 2 ساعت برای دیدن اینکه چگونه شما به طور جداگانه پاسخ می دهید، ارزشمند است.اگر شما شاهد یک جهش بیش از 30-40 میلی گرم / dL بالاتر از هدف خود هستید، از آن مقدار یا جفت آن به طور متفاوتی اجتناب کنید.
  6. شیرین کننده های جایگزین را برای استفاده روزانه - molasses برای دستور العمل های گاه به گاه که در آن طعم منحصر به فرد آن است جدایی ناپذیر است، برای گزینه های معمول شیرین کننده، غیر کالری مانند استویا، erythol، یا راهبان میوه ترجیح می دهند.

نمونه ای از ارائه ایده ها

  • (FLT 1: 1 قاشق چای خوری به ماست یونانی ساده با دانه های توت و چیا (اضافه کلسیم، منیزیم و اشاره به طعم caramel).
  • سس زیتون، خردل Dijon و فلفل سیاه (در اسفناج و سالاد فرشولا)
  • (فَلَّهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَنَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُوا مَهُوا مَهُمْهُمْهُمْهُمَهُمْهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُمَهُوَهُوَهُمَهُوَهُوَهُوَهُم
  • کالاهای پر شده: از molasseهای سیاه در نان موزی دانه یا کوکی های زنجبیل استفاده کنید؛ برش به 12-16 وعده، بنابراین هر قطعه حاوی کمتر از 1 قاشق چای خوری از molasses است.

این استراتژی ها به شما اجازه می دهد تا از مشخصات طعم دهنده molasses لذت ببرید در حالی که اثرات متابولیک را مدیریت می کنید، همیشه به یاد داشته باشید که موثرترین شیرین کننده ها برای وزن و مدیریت دیابت کسانی هستند که کالری یا قند خون را به شما نمی دهند.

ریسک های احتمالی و زمانی که از Molasses اجتناب کنید

برخی از افراد مبتلا به دیابت باید به ویژه محتاط باشند یا به طور کامل از ارزیابی های زیر اجتناب کنند.شرایط و سناریوها توجه دقیق را تضمین می کنند.

  • - اگر HbA1c شما بالاتر از 8٪ باشد یا شما بیش از حدگلیسمی مکرر را تجربه می کنید، بهتر است تمام قندهای متمرکز را از بین ببرید تا زمانی که کنترل بهبود یابد، اضافه کردن هر گونه شیرین کننده کالری، از جمله molasses، می تواند مدیریت گلیسمیک را در طول دوره های بی ثباتی سخت تر کند.
  • [CKD] بیماری کلیوی (CKD) - Molasses نسبتاً در پتاسیم (حدود 250 تا 300 میلی گرم در هر قاشق غذاخوری) است برای کسانی که نیاز به محدود کردن پتاسیم دارند، این می تواند مشکل ساز باشد و ممکن است منجر به هیپرکالمی خطرناک شود، همیشه با phrology یا رژیم غذایی قبل از استفاده از اینکه شما بیماری کلیوی داشته باشید مشورت کنید.
  • صفحه کاهش وزن - اگر شما در تلاش برای از دست دادن وزن علی رغم رژیم غذایی کنترل شده، حتی مقادیر کمی از شیرین کننده های کالری مانند molasses می تواند یک مانع پنهان باشد.
  • بیماری کبد چرب غیر آلیکولیک (NAFLD) - با توجه به محتوای فروکتوز، کسانی که مبتلا به NAFLD هستند باید مصرف متابولیزه را به حداقل برسانند. Fructose در کبد متابولیزه می شود و می تواند تجمع چربی را حتی در مقادیر کم افزایش دهد، به جای آن، به شیرین کننده های غیر مغذی یا کوچک مانند مقدار فروکتوز بسیار کم، تکیه می کند.
  • تعاملات ریشه کن - برخی از داروهای فشار خون ( مهارکننده های خطر، ARBs) و پتاسیم-sparing دیورتیک می تواند حفظ پتاسیم را افزایش دهد (اضافه کردن mols غنی از پتاسیم می تواند سطح پتاسیم را به طور مشابه افزایش دهد، اگر مکمل های کروم را مصرف کنید، مصرف ترکیبی از مواد غذایی و مکمل ها باید در محدوده های ایمن باقی بماند (به طور کلی در مقادیر کم ارزش نیست، اما هنوز هم ارزش ندارد).

همیشه قبل از ایجاد تغییرات قابل توجه در رژیم غذایی خود با یک متخصص تغذیه ثبت شده یا Endocrinology مشورت کنید، به ویژه اگر شرایط موجود مانند بیماری کلیوی یا کبد چرب داشته باشید، می توانند به شما در تعیین اندازه مناسب بخش کمک کنند یا گزینه هایی را پیشنهاد دهند که با وضعیت سلامتی شما سازگار باشند.

نتیجه گیری: چشم انداز متعادل در Molasses

Molasses یک سوپرغذا نیست، و نه یک ماده ممنوعه برای افراد مبتلا به دیابت است، شاخص گلیسمی معتدل و محتوای معدنی ارائه می دهد یک مزیت جزئی از شکر سفید تصفیه شده و بسیاری از شیرین کننده های طبیعی دیگر، اما آن را یک محصول کالری دار و قند است که باید به طور منظم استفاده شود. کلید موفقیت مدیریت وزن دیابتی در مورد غذاهای شیطانی یا جلال خوردن رژیم غذایی کلی، کنترل قند ثابت و رژیم غذایی است.

اگر از طعم عمیق، مانند molasses لذت می برید، با استفاده از مقادیر کوچک در زمینه رژیم غذایی غنی از مواد مغذی، کمگلیسمی می تواند قابل قبول باشد، به عنوان مثال، یک قاشق چای خوری از مواد مغذی قارچی سیاه در یک طعم بالا و طعم گلیک ممکن است طعم بدون از بین بردن اهداف شما را فراهم کند.

در نهایت، تصمیم به شامل molasses باید بر اساس پاسخ فردی شما، سطح فعلی کنترل دیابت و نیازهای تغذیه ای شما به طور مناسب مورد استفاده قرار گیرد، می تواند بخش کوچکی از رژیم غذایی متنوع باشد که بدون مراقبت استفاده می شود، می تواند به یک منبع منظم از قند و کالری تبدیل شود که مانع پیشرفت شما می شود، توجه داشته باشید، بخش های خود را اندازه گیری کنید و همیشه رژیم غذایی خود را در الگوی تمرکز گسترده تر نگه می دارد.

پیشنهاد پیوند غیر مستقیم [FLT:] راهنمای برنامه ریزی غذایی معتبر دیابت، بازدید از صفحه تغذیه انگلستان ، NIH] رژیم غذایی مکمل [F] اطلاعات دقیق در این بیماری و فعالیت فیزیکی [F7] را در این بیماری فراهم می کند.