Allulose و مزایای آن برای کنترل قند خون در آشپزی Diabetic

مطالعات حیوانی دیگر نشان داده اند که همه ی فولوز ها ممکن است حتی حساسیت های (FLT:0) سینولین را ترویج دهند و تجمع چربی در کبد را کاهش دهند، اگرچه آزمایشات انسانی هنوز در حال انجام است، برای افرادی که نگرانی اولیه آنها مدیریت گلوکز فوری است، شواهد قوی است: همه ی فولوز قند خون یا انسولین را بالا نمی برد، و آن را یکی از امن ترین شیرین کننده های رژیم های دیابتی می کند.

مزایای کلیدی Allulose برای آشپزی Diabetic

۱- تاثیر کم روی گلوکز خون و انسولین

این مزیت سنگ بنایی است که بر خلاف عسل، شربت نقشه یا حتی شکر نارگیل، که هنوز حاوی گلوکز قابل توجه یا فروکتوز است که قند خون را افزایش می دهد، کلگلیسمی اساسا از طریق بدن بدون مصرف می شود، یک وعده شکر جدول حاوی حدود 15g کربوهیدرات است؛ همان مقدار از کلوز حاوی کمتر از 1g کربوهیدرات خالص (که اکثر آنها جذب نمی شوند، یا مصرف بیش از 1، یا مقدار شیرین است.

۲- محتوای کم کالری برای مدیریت وزن

مدیریت وزن یک جزء حیاتی از مراقبت از دیابت است، زیرا کلوز تنها 0.2 کالری در هر گرم فراهم می کند، می تواند به کاهش مصرف کل انرژی در هنگام استفاده به عنوان جایگزین شکر کمک کند.یک نوشابه معمولی شیرین شده با آلولوز حاوی حدود 10 کالری به جای 150 کالری از شکر بیش از هفته و ماه، این پس انداز می تواند به کسری کالری کمک کند که از کاهش وزن یا اضافه کردن، همه اشتها مصنوعی را تحریک نمی کند، زیرا ممکن است برخی از آن را تحریک کند.

۳- منشأ طبیعی و پروفایل امن

آلولوز یک شیرین کننده مصنوعی شیمیایی سنتز نیست؛ یک شکر طبیعی است که به طور طبیعی در مقادیر ردیابی میوه ها برای هزاران سال مصرف شده است.این منشأ طبیعی برای بسیاری از افرادی که ترجیح می دهند از مواد بسیار فرآوری شده اجتناب کنند، جذاب است. نامگذاری GRAS FDA بیشتر از ایمنی آن پشتیبانی می کند و سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا در حال حاضر آن را برای تایید استفاده می کند (در سطح متوسط 0.5 کیلوگرم برای کل بدن سالم است).

۴- طعم برتر در مقایسه با سایر گزینه های کم-Calorie

بسیاری از جایگزین های شکر طعم و مزه را قربانی می کنند.استویا اغلب یک طعم تلخ یا شیرین مانند بعد از طعم را ترک می کند؛ erythritol می تواند باعث احساس خنک کننده شود؛ میوه راهب کمتر شیرین است و ممکن است نیاز به ترکیب داشته باشد. آلولose، در مقابل، شیرینی تمیز، شکر بدون هیچ مزه تلخ است.همچنین واکنش و کربوهیدرات را تحت تاثیر قرار می دهد، که به پخت و پز کردن آن اجازه می دهد تا طعم قهوه ای کامل و طعم آن را به این طعم و طعم قهوه ای بیشتر به این طعم و طعم آن کمک کند.

استفاده از Allulose در آشپزی Diabetic: راهنمای عملی

آلولوز همه کاره است و می تواند در تقریبا هر برنامه ای که در آن قند گرانول شده ظاهر می شود استفاده شود، در زیر دستورالعمل های دقیق برای پخت و پز و پخت و پز رایج است.

با استفاده از Allulose

آلولوز می تواند جایگزین شکر در نسبت ۱: ۱ با وزن یا حجم در اکثر دستور العمل ها شود، زیرا تنها ۷۰ درصد شیرین به عنوان شکر است، شما ممکن است نیاز به تنظیم مقادیر اگر شما مایل به یک سطح شیرین خاص هستید، برای مثال، برای تکرار شیرینی یک فنجان شکر، شما از ۱ و ۴ فنجان از همه کل کل کلولوز استفاده می کنید، اما به این دلیل که همه وزن دقیق تر است:

[در این باره]: [[۱] [۱۰]

• آلولوز در دمای پایین (حدود 250 درجه فارنهایت / 121 درجه سانتیگراد) نسبت به ساکوز (320 درجه فارنهایت / 160 درجه سانتیگراد) بنابراین، کالاهای پخته شده به سرعت قهوه ای کاهش می یابد.
• حفظ مویسture آلولوز بیش از شکر، به این معنی است که جذب و نگه داشتن آب است، این می تواند کیک های مرطوب و کوکی های جویدنی تولید کند - مزیت در بسیاری از دستور العمل ها اگر یک ضرب و شتم بیش از حد نازک به نظر می رسد، اضافه کردن یک قاشق غذاخوری اضافی آرد یا یک ضخیم مانند آرد بادام.
• خستگی: آلولوز به طور متفاوتی از شکر کریستال می کند، در دستور العمل هایی که به کریستال های شکر برای ساختار تکیه می کنند (به عنوان مثال، meringues، آبنبات، آب نبات)، همه ممکن است برای کالاهای نرم یا جویدنی کار نکنند.

نوشیدنی ها و سس ها

آلولوز به سرعت در مایعات سرد مانند شکر حل می شود، و آن را ایده آل برای شیرین کردن چای یخ زده، لیموناد، قهوه یا صاف است. برای سس های گرم یا شربت، حل همه کل کلول در آب بیش از حرارت کم، سپس به جوش می آید، زیرا آن را به راحتی تکرار نمی کند، تمام شربت های همه صاف باقی می ماند زمانی که سرد شده است.

یخ زده Desserts

آلولوز یک جایگزین شکر عالی برای بستنی و سورژ است، زیرا نقطه انجماد آب را پایین می آورد، بسیار شبیه شکر، این مانع از تشکیل کریستال های یخ بزرگ می شود، که منجر به بافت کرمی می شود. استفاده از همه آدامس در محل شکر در 70٪ حجم شیرین؛ اضافه کردن 1 - 2 قاشق غذاخوری از فیبر محلول (مانند در xulin) یا یک آفت کش برای بهبود بدن مورد نیاز است.

مقایسه Allulose با دیگر شیرین کننده های مشترک

همانطور که نشان داده شده، Allulose بهترین ترکیب طعم خنثی و قابلیت پخت و پز برای پخت و پز دیابتی را ارائه می دهد. Erythritol یک ثانیه نزدیک است اما اغلب یک دهان خنک کننده ایجاد می کند و قهوه ای نیست، و آن را برای کیک ها و شیرینی هایی که نیاز به پوسته های طلایی دارند، کمتر مناسب می کند. Stevia و راهبان میوه غیرcaloric هستند اما می تواند به دلیل فرمول بندی کردن مشکلات، استفاده کند.

عوارض جانبی احتمالی و ملاحظات احتمالی

در حالی که همه چیز برای اکثر افراد ایمن در نظر گرفته می شود، این واقعیت که از طریق سیستم گوارش بدون گواهینامه می تواند باعث ناراحتی دستگاه گوارش در افراد حساس شود، به ویژه هنگامی که در مقادیر زیاد مصرف می شود، ممکن است شامل نفخ، گاز، گرفتگی شکم یا مدفوع شل باشد. آستانه توسط فرد متفاوت است، اما اکثر مردم می توانند تا 30 گرم در روز بدون مسائل مصرف شده تحمل کنند. [0] اغلب از مقدار قندهای کم مصرف می شود (در صورتی که مقدار قند کم مصرف می شود که مقدار قندی که از آن استفاده می شود.

آلولوز منبع قابل توجهی از ویتامین ها یا مواد معدنی نیست، همچنین برای کودکان زیر دو سال به دلیل احتمال اسهال اسمزی توصیه نمی شود.افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) یا سابقه سوء جذب باید قبل از استفاده از کلیه به طور گسترده، با پزشک مشورت کنند.

وضعیت تنظیم مقررات و برچسب زدن

در ایالات متحده، FDA اجازه داده است که همه دوزها از "کل قندها" و " قندهای اضافی" در پانل حقایق تغذیه حذف شود، زیرا به عنوان یک قند در بدن عمل نمی کند، اما در حال حاضر به عنوان یک کربوهیدرات تحت "کل کربوهیدرات" محاسبه می شود، اگرچه کربوهیدرات خالص هضم آن ناچیز است.

برای خوانندگانی که خارج از ایالات متحده و کانادا هستند، دسترسی به مقررات محلی بستگی دارد، جایی که تایید نشده است، گزینه های نادر قند مانند تگوز ممکن است ارزش تحقیق داشته باشد.

دانلود آهنگ Allulose-Sweeteed Diabetic Recipe: Blueberry Muffins

برای نشان دادن استفاده عملی از آلولوز، در اینجا یک دستورالعمل ساده است که باعث می شود تا بلوفون های آبی قهوه ای با حداقل تاثیر قند خون تولید شود.

• 11⁄2 فنجان (180g) همه هدف یا آرد بادام
• یک فنجان (100g) همه ی کلولوز (یا 3⁄4 فنجان برای طعم شیرین تر) را به خود اختصاص داد.
• 2 قاشق چای خوری پودر پخت
• 1⁄2 قاشق چای خوری نمک
• ۲ تخم مرغ بزرگ
• 1⁄4 فنجان (60 میلی لیتر) روغن نارگیل یا کره بدون نمک ذوب شده است
• 1⁄4 فنجان (60 میلی لیتر) شیر بادام شیرین
• 1 قاشق چای خوری وانیل عصاره
• 1 فنجان تازه یا منجمد

دستورالعمل ها: اجاق قبل از حرارت به 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) خط یک بند با 8-9 خط کاغذ خط لوله بزرگ، آرد، همه چیز را در مخلوط 2، پودر پخت و نمک در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ، روغن ذوب شده، شیر و و و و وانیل مواد تشکیل دهنده خشک تا زمانی که در خط لوله مخلوط شده است، به طور معمول حاوی مقدار 2، مخلوط، حاوی مقدار زیادی از آرد است.

نتیجه گیری: یک ابزار عملی برای مدیریت قند خون

آلولوز نشان دهنده پیشرفت قابل توجهی برای افراد مبتلا به دیابت است که می خواهند طعم های شیرین را در رژیم غذایی خود بدون به خطر انداختن سلامت متابولیک، منبع طبیعی آن، بار کم کالری و تاثیر گلیک تقریبا صفری آن را یکی از موثرترین جایگزین های قند در دسترس قرار دهد: توانایی پخت و پز با آن - دریافت رطوبت قهوه ای، و بافت که تقلید می کند - در حالی که بسیاری از گزینه های موجود در دسترس بودن آن هنوز محدود است.