درک Vegan Desserts و دیابت

انتخاب دسر با دیابت می تواند احساس سرگیجه کند، اما دسرهای Vegan یک جایگزین امیدوار کننده را در هنگام تهیه با مواد مناسب ارائه می دهند. بسیاری از شیرینی های گیاهی از قند تصفیه شده و چربی های ناسالم که در ابتدا مقصر اصلی قند خون هستند، به شیرین کننده های طبیعی، غلات کامل و اجزای غنی از فیبر که بدن شما به تدریج پردازش می کند، متکی هستند.

دسرهای گوشتی می توانند گزینه خوبی برای بیماران دیابتی باشند، زمانی که با مواد کم قند، مواد مغذی که از سطح قند خون پایدار پشتیبانی می کنند، آماده می شوند.[۱۰] با این حال، تمام دسرهای Vegan وگان برابر نیستند، برخی هنوز هم در کربوهیدرات های ساده و چربی های ناسالم هستند.این بررسی مبتنی بر شواهد بررسی می کند که چگونه دسرهای خون وگان تاثیر می گذارند، که اولویت بندی می کنند و چگونه اهداف دیابت آگاهانه را با انتخاب های مدیریت می کنند.

چگونه Vegan Desserts بر قند خون تاثیر می گذارد

اثر دسرهای وگان بر قند خون به شدت به ترکیب ماده آنها بستگی دارد. عوامل کلیدی شامل نوع کربوهیدرات، فیبر، شاخص گلیکمی (GI) و حضور پروتئین و چربی های سالم است. درک این عناصر به شما کمک می کند دسرهایی را انتخاب کنید که به حداقل رساندن قند خون پس از قاعدگی کمک می کنند.

ترکیب کربوهیدرات و پاسخ خون گلوکز

کربوهیدرات ها اولین تغذیه کننده اصلی هستند که بر قند خون تأثیر می گذارد.در دسرهای Vegan و Vegas، کربوهیدرات ها از میوه ها، غلات کامل، حبوبات و شیرین کننده ها می آیند. میزانی که این کربوهیدرات ها هضم می شوند و جذب می شوند، تاثیر آنها را بر سطح گلوکز تعیین می کند.

کربوهیدرات های ساده – مانند شکر تصفیه شده، شربت آگانو یا آرد سفید – به سرعت به گلوکز تجزیه می شوند، که منجر به افزایش سریع می شود.در مقابل، کربوهیدرات های پیچیده از جوها، quinoa یا Barley گلوکز را به دلیل فیبر و ساختارهای نشاسته ای بالاتر خود به آرامی آزاد می کنند. A 2021 در Nutrientr] [F:1LT:1] که به طور قابل توجهی جایگزین کردن دانه های تصفیه شده و جایگزین کردن دانه های کامل دانه های انسولین 2 و دانه های تصفیه شده است.

هنگام انتخاب دسرهای Vegan، اولویت بندی کسانی که با کربوهیدرات های غذایی کامل و حداقل قند اضافه شده اند، برچسب های تغذیه برای کل کربوهیدرات و فیبر غذایی یک گام عملی است.

نقش فیبر در Slowing Glucose

فیبر رژیمی، به ویژه فیبر محلول موجود در جوها، آجیل، دانه ها و حبوبات، هضم کربوهیدرات و جذب گلوکز را کند می کند، این باعث افزایش تدریجی قند خون می شود، و خطر ابتلا به هیپرگلیسمی را کاهش می دهد.انجمن دیابت آمریکا (ADA) مصرف روزانه فیبر 25 تا 30 گرم برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند، اما اکثر بزرگسالان تنها نیمی از آن مقدار مصرف می کنند.

دسرهای Vegan به طور طبیعی در فیبر بالا هستند – مانند کسانی که از آرد بادام، آرد نارگیل، دانه های چیا یا دانه های پایه استفاده می کنند – به عنوان مثال، یک مزیت متمایز از chiabush با شیر گیاهی بدون شیرین ساخته شده و انواع توت ها حدود 10 گرم فیبر را فراهم می کند، به طور قابل توجهی واکنش قند خون را در مقایسه با یک کیک تصفیه شده است.

دسرهایی را انتخاب کنید که در آن محتوای فیبر حداقل 3 گرم در هر وعده است و هدف آن ترکیب مواد غنی از فیبر مانند psyllium husk یا oat bran در هنگام پخت و پز در خانه است.

شاخص گلیکیسمی و بار گلیکامی

شاخص گلیکمی (GI) اندازه گیری می کند که چگونه سریع یک غذای حاوی کربوهیدرات قند خون را افزایش می دهد. غذاهای کم GI (≤55) باعث افزایش کوچکتر، کندتر، بار گلیکمی (GL) می شود که هر دو اندازه GI و بخش را در نظر می گیرد - اغلب عملی تر است. A دسر با متوسط اما بخش کوچک ممکن است دارای مقدار کم و قند باشد.

بسیاری از دسرهای وگان به طور طبیعی به دلیل مواد تشکیل دهنده مانند آجیل، دانه ها و حبوبات به سمت پایین تر از ماده غذایی کم نمکی نسبت به یک کوکی سنتی مبتنی بر گندم، به طور مثال، یک کوکی شکلاتی در سال 2019 در آمریکایی از تغذیه بالینی نتیجه گرفت که رژیم های کم سن و سال در کنترل گلیک با افراد مبتلا به دیابت است.

به دنبال دسرهایی باشید که مواد کم-GI را با بخش های متوسط ترکیب می کنند تا در هر وعده زیر 10 عدد را نگه دارند.

پروتئین و چربی های سالم برای ثبات گلیک

پروتئین و چربی باعث می شود که تخلیه معده و هضم کربوهیدرات آهسته تر شود، که منجر به انتشار تدریجی گلوکز می شود.منابع پروتئین Vegan مانند پروتئین گلابی، دانه های کنف یا کره های آجیل می توانند به دسر ها برای بهبود تاثیر متابولیک خود اضافه شوند.

چربی های اشباع نشده سالم از آووکادو، بادام، گردو و روغن زیتون نیز از کنترل گلوکز حمایت می کنند، با چربی های اشباع شده مانند روغن نارگیل و روغن نخل، که اغلب در دسرهای وگان برای بافت استفاده می شود، اما ممکن است به طور منفی بر حساسیت به انسولین و سلامت قلب و عروق تأثیر بگذارد، ADA توصیه می کند که چربی اشباع شده را به کمتر از 10٪ از کل کالری روزانه محدود می کند.

هنگام انتخاب دسر وگان، هدف حداقل 5 گرم پروتئین و حداقل چربی اشباع شده است.یک وعده کوچک از خرما بادام زمینی یا یک میوه مرطوب گردو گزینه های عالی هستند.

کلید های اصلی برای Diabetic-Friendly Vegan Desserts

ساخت یک دسر وگان که برای دیابت کار می کند نیازمند انتخاب آگاهانه مواد تشکیل دهنده است که بر شیرین کننده های طبیعی با حداقل تاثیر گلیسمی، آرد های با فیبر بالا، جایگزین های لبنی پایین در قند اضافه شده و منابع چربی سالم تمرکز می کند.

شیرین کننده های طبیعی و جایگزین های شکر

شکر تصفیه شده به دلیل جذب سریع آن، بهتر است اجتناب شود:

  • [FLT: Zero-cal، Zero- کربوهید کننده از گیاه استویا] مطالعات نشان می دهد که قند خون یا سطح انسولین را افزایش نمی دهد.
  • میوه شیرین کننده میوه (FLT 1): موک (Schsides) را که به طور متفاوتی متابولیزه می شوند و هیچ تاثیری بر قند خون ندارند، نگه می دارد.
  • [FLT: یک الکل شکر با تاثیر گلیسمی ناچیز است] حدود 70٪ از شیرین بودن قند بدون گلوکز را فراهم می کند.
  • در حالی که به طور طبیعی شیرین و غنی از فیبر، تاریخ در کربوهیدرات بالا (در حدود 66 گرم در هر 100 گرم) استفاده از کم رنگ - یک یا دو تاریخ در هر وعده می تواند شیرینی بدون بار کربوهیدرات شدید اضافه کنید.
  • (FLT:0) سیب شیرین یا موزی پخته شده : شیرینی و رطوبت را فراهم کنید، اما حاوی قندهای طبیعی برای کربوهیدرات های خود در برنامه غذایی خود باشید.

از آب میوه های متمرکز، شربت آگون و شکر نارگیل که هنوز حاوی قندهای ساده قابل توجهی است که می تواند گلوکز خون را افزایش دهد، خودداری کنید.

غلات و قلم های کامل برای مخازن پیچیده

استفاده از آرد های غلات کامل به جای آرد سفید تصفیه شده باعث افزایش فیبر و مواد مغذی می شود:

  • (فَلَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَنَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُوا مَهُمْهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمْهُوَهُوَهُوَهُمَهُوا مَهُوَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوَهُمَهُوَهُوَهُمَهُوَهُمَهُوَهُمَ
  • (فَلَّهُوَهُمَهُوَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا بِهَهُمَهُمْهُمَهُمْهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوا مَهُوا مَهُوا مَهُوَهُوَهُوا مَهُمْهُوا مَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوا مَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوا مَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَه
  • (FLT:0) آرد پنیکپسا : غنی در پروتئین و فیبر، ایده آل برای کالاهای شیرین مانند بلوند.
  • (FLT:0) لوبیا سیاه یا گوگرد: می تواند آرد را در قهوه ای و کیک جایگزین کند، پروتئین و فیبر را در حالی که کاهش تاثیر کربوهیدرات را کاهش می دهد.

این مواد نه تنها پاسخ گلیکمی را کاهش می دهند بلکه سیری را نیز افزایش می دهند و به شما کمک می کنند تا از بخش های کوچکتر راضی شوید.

جایگزین های بدون لبنیات و Gluten-Free

شیرهای گیاهی به طور گسترده ای در محتوای کربوهیدرات متفاوت است.شیر بادام بدون شیرین (1 کربوهیدرات در هر فنجان) و شیر نارگیل بدون شیرین (1 کربوهیدرات در هر فنجان) برای دسرهای کم کربوهیدرات عالی هستند.

برای پخت بدون گلوتن، در نظر بگیرید:

  • (فَلَهُوَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَنَهُوا مَنَّا مَنَّا مَهُمْهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوا مَهُوا مَهُوَهُوَهُوَهُوَهُمْهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُو
  • (فَلَّهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا بِهُمَهُمَهُمَهُمَهُمْهُمَهُمَهُمَهُمَهُهُوا مِهُمَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوا مَهُوا مِهُوا مَهُوا مَهُوَهُوَهُمْهُمْهُوا مَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوا مَهُمَهُوا مَهُوَهُمَهُمْهُوَهُوا بِهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُو
  • (فَلَّهُوَهُوا وَهُمَهُوا وَهُمَهُوا وَهُمَهُوا وَهُمَهُوا بِهَهُمَهُمَهُمْهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمْهُوا مَهُوا مَهُمْهُوا مِهُوا مَهُمْهُوَهُمَهُمَهُمْهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوا مَهُمَهُوا مَهُوا مَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوا مَه

هنگام استفاده از ماست بدون لبنیات تجاری برای دسرهایی مانند پوست، انواع ساده و بدون شیرین را انتخاب کنید تا از قندهای اضافه شده جلوگیری کنید، می توانید آنها را با استویا یا میوه راهب شیرین کنید.

چربی های سالم و پروتئین های گیاهی

منابع داخلی چربی های اشباع نشده و پروتئین هایی مانند:

  • [[۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۳] [۳] [۳] [۳] [۷] [۷] [۷] [۷]] [۷] [۷] [۷] [۷] [۷] [۷] [۷] [۷]] [۷] [۷]] [۷]] [۷]] [۱] [۱]] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵]] [۵] [۵] [۵]] [۵]] [۵] [۵] [۵] [۵] [۵]]]]]] [۵] [۳۲] [۵] [۳۲] [۵] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۱] [۱] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۷] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۷] [۶] [۶] [
  • (فَلَهُوَهُوَهُوَهُمَهُوَهُمَهُوَهُمَهُوَهُمَهُوا وَهُمَهُوا وَهُمَهُوا وَهُمَهُمَهُوا وَهُمَهُمَهُوا وَهُمَهُوا وَهُوا مَهُوا وَهُمَهُوا مَهُوا وَهُوا وَهُمَهُوا وَهُمَهُمَهُمَهُوا وَهُوا وَهُوَهُمَهُوا مَهُوا وَهُمَهُوا وَهُوا وَهُمَهُوا وَهُوا مَهُوَهُمَهُوَهُوَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُو
  • [[۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱]: [۱] [۱]]: می تواند جایگزین کره در دستور العمل ها، اضافه کردن کرم و چربی های سالم بدون افزایش قند خون.
  • (فَلَهُمَهُمَهُوا وَهُمْهُمْهُمَهُوا وَهُمْهُمَهُوا وَهُمْهُمَهُوا وَهُمْهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوا وَهُمَهُوا مَهُمَهُمْهُوا مَهُوا مَهُوا مَهُمْهُمْهُوا مَهُمْهُمَهُوا مَهُمْهُمْهُوا مَهُمْهُوَهُمْهُمْهُوا مَهُمَهُوا مَا مَهُمَهُمَهُمَا مَهُمَهُمَهُمَهُوَهُوَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَاَهُمَ

از روغن هایی مانند زیتون یا روغن آووکادو برای پروفایل های سالم قلب خود استفاده کنید و روغن نارگیل را به دلیل محتوای چربی اشباع شده بالا محدود کنید.

گزینه های Vegan Dessert برای Diabetics

در اینجا ایده های دسر خاصی وجود دارد که می تواند برای پاسخگویی به نیازهای دیابت در هنگام آماده سازی متفکرانه سازگار باشد.

Yogurt Bark یونانی با Berries و Chocolate

از نارگیل ساده، بدون شیرین یا ماست بادام به عنوان پایه استفاده کنید. لایه نازک را بر روی سینی ⁇ -lined، بالا با توت فرنگی تازه یا بلوبری، و با شکلات تیره تراشیده (≥70٪ کاکائو) گسترش دهید تا شرکت، سپس به قطعات شکستن، این دسر پروبیوتیک، فیبر از توت ها، و آنتی اکسیدان ها از شکلات تیره با کمترین قند اضافه شده است.

کوکی های no-Sugar-Added Vegan Oatmeal cookies

موز Mash رسیده یا از سیب های بدون شیرین به عنوان یک شیرین کننده استفاده می کند.پل ها، یک خط از cinnamon، کره آجیل و مقدار کمی از آجیل خرد شده یا نارگیل بدون شیرین، تا طلایی. Oats انرژی آزاد کند را فراهم می کند و کمبود شکر اضافه شده اثر گلیک پایین برای پروتئین اضافی را حفظ می کند.

کوکی های شکلاتی با آلموند فلورور

مخلوط آرد بادام، پودر کاکائو، مقدار کمی از erythritol یا stevia، و یک تخم مرغ (یک پوسته زمین (1 tbsp + 3 آب tbsp) اضافه کردن تراشه های شکلات تیره (sugar-free یا 85٪ کاکائو) این کوکی ها در کربوهیدرات ها، بالا در فیبر و چربی های سالم، و راضی کردن شکلات بدون قند خون.

کوکی های Oatmeal Cinnamon-Raisin Oatmeal با پورت کنترل

از همان پایه کوکی oatmeal استفاده کنید اما تعداد کمی از کشمش ها (که در شکر بالا هستند) و مقدار سخاوتمندانه ای از cinnamon مورد مطالعه قرار گرفته است. Cinnamon برای توانایی خود برای بهبود حساسیت به انسولین مورد مطالعه قرار گرفته است، اگرچه اثرات آن ناچیز است.

کیک چای زنجبیل با کل گندم یا Oat Flour

جایگزین molasses سنتی (بالا در شکر) با ترکیبی از molassestrap سیاه (مواد معدنی بیشتر، کمی کمتر شکر) و استویا استفاده از گندم کامل یا آرد، زنجبیل و ادویه جات چرب.گان را با استفاده از یک تخم و شیر گیاه، این کیک می تواند به برش های کوچک برای یک خون، درمان شکر دوستانه تقسیم شود.

مزایای Vegan Desserts برای Diabetics

هنگامی که عاقلانه انتخاب می شود، دسرهای وگان مزایای مختلفی برای مدیریت دیابت ارائه می دهند.

حمایت از مدیریت وزن

دسرهای Vegan تمایل به کاهش کالری و چربی اشباع نسبت به شیرینی های سنتی مبتنی بر کره و-گ دارند. کاهش وزن حتی 5 تا 10 درصد از وزن بدن می تواند به طور قابل توجهی حساسیت به انسولین و کنترل گلیسمیک را بهبود بخشد، همانطور که در برنامه پیشگیری از دیابت نشان داده شده است.با جایگزین دسرهای با جایگزین جایگزین های با جایگزین های گیاهی و غنی، شما می توانید مصرف کالری را بدون از دست دادن رضایت به طور کلی کاهش دهید.

پروفایل تغذیه پیشرفته

دسرهای وگان غذایی کامل ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان هایی را ارائه می دهند که از سلامت کلی حمایت می کنند، به عنوان مثال دسرهایی که با آجیل و دانه های منیزیم تولید می شوند، که با تنظیم قند خون بهتر مرتبط است. شکلات تیره فلاونوئیدهایی را ارائه می دهد که ممکن است عملکرد اند اندوتلی را بهبود بخشد و التهاب را کاهش دهند، هر دو برای عوارض دیابت مهم است.

بهبود سلامت قند خون

اثر ترکیبی فیبر، پروتئین و چربی های سالم در دسرهای وگان خوش طعم وانسن کمک می کند تا سفرهای گلوکز پس از زایمان را هموار کند. A 2020 مطالعه در دیابتیbetes مراقبت اشاره کرد که الگوهای غذایی غنی از غذاهای گیاهی با سطوح پایین HbA1c مرتبط هستند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را در نوع 2 کاهش می دهد.

ریسک ها و ملاحظات

همه دسرهای وگان به طور خودکار برای بیماران دیابتی سالم نیستند، برخی از مشکلات عبارتند از:

  • محتوای کربوهیدرات بالا از میوه های خشک شده یا میوه ها : تاریخ های خشک، انجیر و کشمش می توانند مقدار زیادی شکر را به حجم کوچک ارسال کنند.
  • استفاده از روغن نارگیل و روغن نخل : این چربی های اشباع شده بالا هستند، که ممکن است مقاومت به انسولین را در طول زمان بدتر کند.
  • [[ویرایش] شکر در دسرهای تجاری وگان: بسیاری از وگانهای مغازه دار با استفاده از شکر، شربت برنج قهوه ای یا شکر نارگیل، برچسب های "سبک اضافه" را بخوانید و گزینه هایی را با کمتر از 5 گرم در هر وعده انتخاب کنید.
  • (فَلَّهُمَهُمَهُمَهُوا مَنَّا بِهَهَا مَنَّا مَنَّا مَنَّا مَنَّا مَنَّا مَمَا مَنَّا بِنَهَا مَمَهَا مَهَهُمَهُمَهُمَهَا مَا مَهَهُمَهُمَهُمْهُمَهُمَهُمَهَهُمَا مَهُمَهُمَهُمَهَهُمَهُمَهُمَهُمَهَهُمَهُوَهُمَا مَا مَهُمَهَهَهَهَا مَا مَهَهُمَهُمَهُمَهَا مَهَهُوَهَهُمَهَهَهَهَهَهَهَهَه

علاوه بر این، تکیه بر الکل های شکر مانند erythritol می تواند باعث مشکلات گوارشی در هنگام مصرف در مقادیر زیاد (بیش از 10 تا 15 گرم در هر وعده) شود.

نکات عملی برای انتخاب و ساخت Vegan Desserts

این دستورالعمل ها را دنبال کنید تا دسرهای وگان شما از برنامه مدیریت دیابت شما حمایت کنند:

  • ] برچسب های تغذیه را بخوانید [ : به دنبال کربوهیدرات کامل زیر 15-20 گرم در هر وعده باشید، با حداقل 3 گرم فیبر از قند اضافه شده در فهرست مواد تشکیل دهنده اجتناب کنید.
  • بخش های کنترل ؛ حتی دسرهای کم-GI می توانند قند خون را در صورت خوردن در مقادیر زیاد افزایش دهند.
  • با پروتئین : دسر را پس از یک وعده غذایی حاوی پروتئین لاغر بخورید تا جذب گلوکز آهسته تر شود. لذت بردن از یک تکه کوچک از شکلات بدون آرد پس از سالاد با جوجه پزاس ایده آل است.
  • (FLT:0) خود را به خود اختصاص دهید : دسرهای خانگی به شما کنترل کامل بر مواد تشکیل شده را می دهند.از دستورالعمل هایی استفاده کنید که به غذاهای کامل، شیرین کننده های طبیعی کم کربوهیدرات و چربی های سالم متکی هستند.
  • [[۱] [۱۰] ادویه های درون شرکت [۱۰] [۱۰]: Cinnamon، نعناعmeg، زنجبیل و میخک ها بدون شکر و ممکن است مزایای قند خون کمی داشته باشند.

برای مطالعه بیشتر، دستورالعمل های تغذیه انجمن دیابت آمریکا را بررسی کنید یا منابع مبتنی بر شواهد را از موسسه های ملی بهداشت در رژیم های غذایی گیاهی و دیابت بررسی کنید.

نتیجه گیری

دسرهای Vegan می توانند گزینه خوبی برای بیماران دیابتی باشند، زمانی که با مواد کم چرب، با فیبر بالا و مواد مغذی حاوی مواد مغذی مانند استویا یا میوه راهب، آرد غلات کامل و چربی های سالم از آجیل و دانه ها ساخته شده اند، شما می توانید بدون به خطر انداختن کنترل قند خون، همیشه بخش ها و محتوای کربوهیدرات را بررسی کنید و آماده سازی بزرگترین گزینه های بهداشتی را در کنترل خانه، توصیه های سالم وگان می کند.