Table of Contents

برای بسیاری، برنج چسبنده تایلندی دسر آسیای جنوب شرقی است: معطر، خامه، شیرین و رضایت بخش، با این حال برای میلیون ها نفر از افرادی که با دیابت زندگی می کنند، این غذای محبوب اغلب احساس می کند که مواد غذایی قابل توجهی را بدون استفاده از برنج، تهیه کننده برنج، کرم نارگیل شیرین، و شکر اضافه شده، یک رژیم غذایی را ایجاد می کند که به سرعت نمی تواند یک تشخیص دقیق را با قند انجام دهد، اما به این معنی است که به این است که به این است که به آن را به عنوان یک قند خون توصیه می کند.

درک چشم انداز تغذیه ای مانگو Sticky Rice

برای پاسخ به اینکه آیا دیابت می تواند از برنج چسبنده انبه لذت ببرد، ابتدا باید دستورالعمل کلاسیک را تجزیه و درک کنیم که چگونه هر جزء بر قند خون تأثیر می گذارد. ظرف سنتی بر چهار ماده اصلی ساخته شده است: برنج گلوروس (همچنین برنج چسبنده)، انبه، شیر نارگیل و شکر (اغلب شکر نخل یا شکر گرانول) که معمولاً غذای آن سرو می شود، با کرم شیرین اضافی در بالای خشک کردن شیرین سرو می شود.

محتوای کربوهیدرات و اثر خون آشام

یک وعده برنج سنتی انبه (تقریبا 1 فنجان برنج، نیم انبه و سس نارگیل) می تواند شامل هر نقطه از 60 تا 90 گرم کربوهیدرات، بسته به مقدار شکر اضافه شده، برنج گلوماتیک دارای یک شاخص گلیسم بالا (GI)، به این معنی است که به سرعت هضم و جذب، منجر به افزایش شدید در گلوکز خون.

برای کسی که مبتلا به دیابت است، انجمن دیابت آمریکا (ADA) معمولا توصیه می کند که مصرف کربوهیدرات در هر وعده غذایی فردی شود اما اغلب در محدوده 45 تا 60 گرم قرار می گیرد. یک وعده برنج سنتی می تواند از این همه کار قبل از اضافه کردن هر گونه مواد غذایی دیگر تجاوز کند.این به همین دلیل تغییرات فقط مفید نیستند - آنها برای لذت بردن از ایمنی ضروری هستند.

نقش فیبر، چربی و پروتئین

خوردن خوراکی های سازگار با دیبیتیک بر غذاهایی که افزایش گلوکز خون را معتدل می کنند، فیبر جذب کربوهیدرات را کند؛ چربی باعث تخلیه معده می شود؛ پروتئین سیری را افزایش می دهد و اثر مستقیم حداقل بر قند خون دارد، برنج چسبنده سنتی انبه در فیبر کم است ( برنج سفید گلو سنگین تمیز است، حذف سبوس) و حاوی پروتئین کمی از شیر نارگیل است، اما نمی تواند در مورد کاهش کل کربوهیدرات های فیبر و کاهش دهد، چرا که نمی تواند باعث کاهش کل پروتئین غلظت شود، این مقدار زیادی شود، و کاهش پروتئین غلظت پروتئین غلظت آن را کاهش دهد، و کاهش دهد.

تغییرات کلیدی برای یک برنج دیبیتیک-دوستی

بازنویسی دستورالعمل برای مناسب تر بودن برای مدیریت دیابت به معنای قربانی کردن طعم نیست.با جایگزینی چند ماده کلیدی و تنظیم روش های پخت و پز، می توانید یک دسر ایجاد کنید که میل را در هنگام نگه داشتن قند در چک نگه می دارد.

جایگزین برنج

موثرترین تغییر شما می توانید ایجاد کنید، برنج سفید با سرعت بالا (GI) برای یک جایگزین پایین تر ازGI. Brown Sticky برنج، همچنین به عنوان برنج سیاه چوب یا برنج چسبنده بنفش شناخته می شود، یک دانه کامل است که لایه سبوس برنج را حفظ می کند، این تنوع دارای شاخص گلیسمی پایین تر و فیبر قابل توجهی بیشتر است. A 2018 مطالعه منتشر شده در [FLT]

برای کسانی که می خواهند حتی بیشتر کربوهیدرات ها را کاهش دهند، برنج گل کلم را می توان به عنوان یک پایه استفاده کرد، در حالی که همان بافت گلوتاتیک را ندارد، می توان آن را با مقدار کمی برنج چوب واقعی مخلوط کرد تا از نسبت دو سوم برنج گل کلم به یک سوم برنج چوب سیاه پخته شده، یک پایه کم کربوهیدرات بالاتر را تقلید کند - هر چند که هنوز هم مصرف کننده است - مصرف یک گزینه دیگر است.

اگر ترجیح می دهید برنج واقعی را نگه دارید، از بخش بسیار کوچکی استفاده کنید – نه بیش از ۱ و نیم فنجان پخته شده (حدود ۱۵ تا ۲۰ گرم کربوهیدرات) و آن را با مقدار زیادی سبزیجات غیرارگارشی یا یک سالاد سبز برگی مخلوط کنید تا غذای خود را بدون اضافه کردن کربوهیدرات بالا ببرید.

شیرین کردن Dessert بدون اسپیلبرگ

شکر در شیر نارگیل و خود انبه یک نگرانی عمده است به جای حذف شیرینی به طور کامل، جایگزین شکر اضافه شده با شیرین کننده های طبیعی صفر کالری یا کم کالری است. Stevia، عصاره راهبان میوه و شوریتتول انتخاب های عالی هستند زیرا آنها قند خون را افزایش نمی دهند، هنگامی که کرم نارگیل را می سازند، می توانید از شیر کامل شیرین و اضافه کردن طعم مایع به قطره های کوچک و تمیز کردن آن استفاده کنید.

با الکل های شکر مانند سوءتitol احتیاط کنید که می تواند باعث ناراحتی دستگاه گوارش شود و هنوز هم اثر گلیسمیک معتدلی دارد. Erythritol به طور کلی به خوبی تحمل می شود و دارای شاخص گلیکمی صفر است.یک ترکیب از استویا و erythritol اغلب شیرینی بی طرف ترین را فراهم می کند.

برای خود انبه، میوه ای را انتخاب کنید که آماده است اما نه بیش از حد نمکی. بیش از حد انبه غلظت بیشتری از قندهای ساده دارد و می تواند قند خون را بیش از کمی محکم تر، میوه شیرین کمتر، حتی بهتر، استفاده از بخش کوچکتر انبه - یک چهارم از یک انبه متوسط به جای نیمی از آن - و بر شیرین بودن سس نارگیل برای حمل دسر تکیه کنید.

بهینه سازی شیر نارگیل

شیر نارگیل پر چرب به طور طبیعی در کربوهیدرات ها کم است و تری گلیسیرید های زنجیره ای سودمند (MCTs) را فراهم می کند، با این حال، بسیاری از شیرهای کنسرو شده حاوی قند اضافه شده یا ضخیم کننده هستند.همیشه برچسب را بخوانید و یک نام تجاری بدون قند اضافه شده را انتخاب کنید، اما چربی کمتری دارد و ممکن است همان بافت کرمی را برای کاهش چربی و کالری بدون رضایت بخش مصرف کنید، و مصرف شیر کم چرب می تواند از یک ترکیب شیر کوچک استفاده کند.

ضخیم کردن سس با یک پیپ از آدامس xanthan یا مقدار کمی از دانه های چیا می تواند آن را به یک بافت لوکس بدون نشاسته یا شکر اضافی، به جای دیگر، شما می توانید یک قاشق چای خوری پودر پروتئین بدون شیرین را به شیر نارگیل اضافه کنید تا محتوای پروتئین را تقویت کرده و به تثبیت قند خون کمک کند.

استراتژی های کنترل پورت: بهترین دوست شما برای مدیریت قند خون

مهم نیست که چند جایگزین استفاده می کنید، برنج چسبنده انبه همیشه حاوی کربوهیدرات ها است.کنترل پورتینگ تنها ابزار موثر برای لذت بردن از این ظرف است.استراتژی های زیر به شما کمک می کند تا بدون احساس محرومیت، اندازه خدمت خود را در چک نگه دارید.

پیش از آن به جای خدمت به خانواده-Style

یک اشتباه رایج در حال سرو دسر در یک کاسه بزرگ و سپس گرفتن بخشی از آن است.این اغلب منجر به بیش از حد نگهداری می شود، در عوض، بشقاب فرد در کاسه های کوچک یا ramekins قبل از خوردن غذا می پردازد - مقدار کمی کربوهیدرات و یا یک وعده غذایی را در حد کافی ذخیره می کند تا اطمینان حاصل شود که در بودجه کربوهیدرات های کربوهیدرات از پیش تعیین شده کربوهیدرات قرار دارد.

خوردن دزکار به عنوان بخشی از یک وعده غذایی متعادل

از خوردن برنج چسبنده انبه در معده خالی اجتناب کنید، هنگامی که به تنهایی مصرف می شود، کربوهیدرات ها به سرعت جذب می شوند، پس از یک وعده غذایی که شامل پروتئین، چربی های سالم و سبزیجات است، مصرف پروتئین و چربی در معده شما باعث کم شدن معده می شود و پاسخ سریع گلوکز خون را کاهش می دهد.

زمانبندی و فرکانس

حساسیت قند خون در طول روز متفاوت است. بسیاری از افراد مبتلا به دیابت می دانند که وعده های غذایی صبحگاهی راحت تر عمل می کنند، در حالی که قند خون ممکن است در شب بیشتر لابی شود، با این حال، خوردن یک دسر کربوهیدرات و سنگین در شب می تواند به افزایش گلوکز ناشتا منجر شود، اگر قصد دارید افراط کنید، زمانی را انتخاب کنید که بتوانید گلوکز خود را کنترل کنید و بعد از آن، یک قدم زدن کوتاه مدت به کاهش عضلات کمک کند و قند خون بالا برود.

همچنین این دسر باید یک درمان گاه به گاه باشد – شاید یک بار در هفته یا دو هفته، به جای یک روزه، آن را برای موارد خاص ذخیره کنید و اطمینان حاصل کنید که بقیه وعده های غذایی روزانه شما در کربوهیدرات ها پایین تر هستند تا در کل کمک هزینه روزانه شما باقی بمانند.

استفاده از کشتی های کوچک تر و خوردن ذهن

برنج انبه خود را در یک فنجان کوچک اسپرسو یا یک کاسه دسر کوچک به جای یک کاسه کامل به جای یک کاسه کامل سرو کنید.توش بصری یک بشقاب کامل می تواند از نظر روانی رضایت بخش باشد، سپس به آرامی بخورید – نیش های کوچک را مصرف کنید، طعم ها را مزه کنید و بین نیش زدن، طعم دسر را در طول دوره 15 تا 20 دقیقه کاهش دهید و اجازه دهید کل دارو را ثبت کنید و یا کل دارو را شروع کنید.

استراتژی های جفت: چه چیزی را با مانگو Sticky Rice بخورید تا اسپای اسپایک را به کار گیرید

فراتر از آنچه که در دسر خود تغییر می دهید، غذاهایی که در اطراف آن می خورید، بسیار مهم هستند. جفت گیری استراتژیک می تواند یک قند خون را به یک درمان قابل کنترل تبدیل کند.

اضافه کردن پروتئین و فیبر Boost

برنج چسبنده انبه خود را با یک آب کوچک از پول نقد های بدون درز خرد شده، بادام، یا دانه های کدو تنبل اضافه کنید، این پروتئین و چربی های سالم که هضم کربوهیدرات را کند می کنند، گزینه دیگر یک عروسک از ماست ساده یونانی (ترجیحا تمام چربی) در سمت است. پروتئین و چربی در ماست یک قاشق غذاخوری ساخته شده است، در حالی که دانه های حساس به دانه های لبنی یا سس شیرین را اضافه می کند.

شامل یک بخش غیر گیاهی

این ممکن است برای یک دسر غیر معمول به نظر برسد، اما یک طرف کوچک از سبزیجات خام (مانند خیار، نوار فلفل زنگ یا کرفس) با یک شیب نور می تواند به پر کردن معده بدون اضافه کردن کربوهیدرات های قابل توجه کمک کند.

نوشیدنی های Vinegar-based را در نظر بگیرید

برخی مطالعات نشان می دهند که مصرف سرکه ( اسید ضد کربوهیدرات) قبل از یک وعده غذایی با کربوهیدرات بالا می تواند قند خون پستال را با تاخیر هضم نشاسته کاهش دهد.یک لیوان آب کوچک با قاشق غذاخوری سرکه سیب یا یک لکه نور سرکه در سس نارگیل شما می تواند مفید باشد. چک کردن با پزشک خود اگر شما گاستروفیلیس یا سایر مسائل دستگاه گوارش.

خواندن پاسخ خون آشام: فردی کردن رویکرد شما

بدن هر کس به طور متفاوتی به غذا پاسخ می دهد، تنها راه برای دانستن اینکه آیا برنج اصلاح شده برای شما کار می کند، آزمایش قند خون شما است.اگر از یک مانیتور گلوکز مداوم (CGM) استفاده می کنید، قبل از غذا خوردن و دوباره در 1 ساعت و 2 ساعت یادداشت کنید اگر گلوکز شما بیش از 30 تا 50 میلی گرم / لیتر از پایه افزایش یابد، بخش احتمالاً مقدار زیادی از آن را دریافت کرده و یا به طور متوسط 2 ساعت افزایش نمی دهد.

نقش ورزش و سطح فعالیت

اگر می دانید که قصد دارید یک وعده کوچک از برنج چسبنده انبه بخورید، فعالیت خود را در روز افزایش دهید.یک پیاده روی ۲۰ دقیقه ای بعد از غذا می تواند به طور قابل توجهی باعث کاهش گردش گلوکز شود. فعالیت فیزیکی باعث می شود سلول های عضلانی نسبت به انسولین حساس تر شوند و به آنها اجازه می دهد گلوکز را از خون به طور موثر جذب کنند.حتی چند دقیقه از پله بالا رفتن یا مقاومت نور می تواند به کمک کند.

تغییرات برای خوردن یا خرید پیش ساخته شده

اگر دسر را در خانه نمی سازید، ممکن است بر مواد تشکیل دهنده کنترل نداشته باشید. رستوران های تایلندی اغلب از مقدار زیادی شکر نخل استفاده می کنند و در هنگام غذا خوردن، بخش های بزرگی را در نظر می گیرند:

  • از ابتدا بپرسید که آیا در ابتدا یک ظرف به صورت یک طرفه وارد می شود؟ (۱) هنگامی که دسر می شود، بلافاصله نیم یا بیشتر به ظرف می روید تا خانه را به خانه ببرید.
  • (FLT:0) شیر نارگیل بدون شیرین درخواست کنید.[۱۰] برخی رستوران ها می توانند این درخواست را در اختیار داشته باشند، اگر نمی توانند، از آنها بپرسید که آیا نسخه ای از قند کم دارند.
  • (فَلَّهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا بِهَهُمَهُمَهُهُمَهُمَهُمَهُهُمْهُمَهُمَهُمَهُمَهُهُمَهُهُوَهُوا مَهُمَهُوا مَهُوَهُمْهُوا مَهُوا مَهُمْهُمْهُمَهُمَهُمَهُوا بِهُوَهُوَهُوَهُوَهُمَهُوَهُوَهُمَهُوَهُمَهُمَهُمَهُوَهُوا بِهُوَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُ
  • سفارش یک اندازه کوچکتر اگر رستوران ارائه می دهد یک نسخه کوچک یا "mini" را انتخاب کنید.

برنج قبل از بسته بندی شده از فروشگاه مواد غذایی یا بازار اغلب با شکر و مواد نگهدارنده اضافه شده بارگیری می شود، اگر شما باید از قبل خریداری کنید، برچسب تغذیه را برای کل کربوهیدرات و شکر اضافه شده بررسی کنید.هدف یک محصول با کمتر از 20 گرم کل کربوهیدرات در هر وعده (و توجه داشته باشید که اندازه اغلب غیر واقعی است).

احتمال بروز قرص و چگونگی جلوگیری از آن

حتی با بهترین تغییرات، تله هایی وجود دارد که هنوز هم می توانند قند خون شما را از تعادل خارج کنند. آگاهی اولین گام برای اجتناب است.

بیش از حد به شیرین کننده های مصنوعی اعتماد کنید

در حالی که استویا و erythritol برای اکثر مردم بی خطر هستند، برخی از افراد ناراحتی گوارش، نفخ، یا یک پس از درد قوی را تجربه می کنند، این شیرین کننده ها را به تدریج معرفی می کنند تا ببینند که بدن شما چگونه واکنش نشان می دهد.همچنین توجه داشته باشید که "طبیعی" همیشه به معنای سالم بودن برای دیابت نیست -گا دانه، عسل، و شربت طبیعی است اما هنوز حاوی قند خون قابل توجه است.

انتخاب ماگو و Ripeness

بسیاری از مردم فرض می کنند که همه انبه ها به همان اندازه شیرین هستند، محتوای قند به طور چشمگیری با تنوع و آمادگی متفاوت است. Ataulfo (honey) انبه ها بسیار شیرین و کم در فیبر هستند، در حالی که تامی اتکینز انبه کمتر شیرین است، اما فیبروس بیشتر برای انتخاب دیابتی دوستانه، انتخاب یک انبه است که کمی با پوست سبز به جای یک شاخص کاملاً نرم و قند کمتر در دسترس است.

اثر "Health Halo"

به دام فکر کردن که یک نسخه اصلاح شده "آزاد" است برای خوردن در مقادیر نامحدود، حتی با برنج گل کلم و استویا، کل کربوهیدرات ها می توانند مصرف خود را به دقت بالا ببرند، به ویژه اگر شما در انسولین یا داروهای خوراکی هستید که نیاز به شمارش کربوهیدرات دارند، اما آنها آن را حذف نمی کنند.

نمونه Diabetic-Friendly Mango Sticky Rice

در زیر یک دستورالعمل ساده است که شامل بهترین تغییرات است.این یک وعده با حدود 20 گرم کل کربوهیدرات (بسته به Mango Reachness) را می دهد.

[در این باره]: [[۱]

  • یک و چهار فنجان برنج چوب سیاه پخته شده (یا برنج قهوه ای) با توجه به دستورالعمل های بسته آماده شده است.
  • 1⁄4 فنجان شیر کامل بدون چربی
  • 3 -5 کاهش استریل مایع (یا 1 قاشق چای خوری)
  • عصاره وانیل 1⁄4 قاشق چای خوری (اختیاری)
  • Pinch of Salt
  • 1⁄4 مرد، برش (حدود 30g)
  • 1 قاشق غذاخوری پول نقد بدون نمک خرد کرد
  • اختیاری: 1 قاشق چای خوری دانه های چیا

[در این باره]: [[[ویرایش]

  1. در یک سس کوچک، شیر نارگیل، استویا، ویلی و نمک را با گرمای پایین ترکیب کنید، گاهی اوقات جوش نخورید.
  2. اگر از دانه های چیا استفاده کنید، آنها را به شیر نارگیل گرم برسانید و اجازه دهید 5 دقیقه برای ضخیم شدن کمی بنشینید.
  3. برنج سیاه گرم را در یک کاسه کوچک قرار دهید. بالا با برش انبه.
  4. سس نارگیل را بر روی برنج و انبه پنهان کنید.اسپپل پول نقد در بالای آن.
  5. بلافاصله خدمت کنید، آهسته بخورید و لذت ببرید.

برآورد بی فایده در هر وعده: 180 کالری، 10g چربی، 20g کل کربوهیدرات، 3g فیبر، 6g پروتئین خالص کربوهیدرات: 17g این بسیار گریه از 70 + گرم از یک خدمت سنتی است.

نظرات کارشناسان و راهنمایی حرفه ای

مربیان خبره دیابت و متخصص تغذیه ثبت شده به طور مداوم توصیه می کنند که هیچ غذایی برای افراد مبتلا به دیابت به طور کامل ممنوع نیست - همه چیز در مورد مقدار و زمینه ماری الن Phipps، MPH، RDN، متخصص تغذیه ثبت شده است که متخصص در دیابت است، یادداشت می کند: "من مشتریان من را تشویق می کنم تا راه هایی برای پیدا کردن غذاهای مورد علاقه خود را هر زمان که شما به طور کامل از بین می برید، اغلب دوست دارید تا بخش کلیدی خود را ببینید و غذا خوردن آن را با بدن خود را به شما پاسخ دهید.

برای اطلاعات بیشتر در مورد شمارش کربوهیدرات و برنامه ریزی غذا، انجمن دیابت آمریکا منابع جامعی را در دیابتs.org فراهم می کند . [Flycemic Index Foundation] همچنین یک پایگاه داده قابل جستجو از مواد غذایی ارائه می دهد: .txt.com از این ابزار برای نگاه کردن به انواع مختلف برنج و انتخاب های بیشتر مطلع استفاده می کند.

نتیجه گیری: آیا دیبیتیک ها می توانند از مانگو Sticky Rice لذت ببرند؟ بله، با برنامه ریزی های غیر عمد

پاسخ یک برنج سنتی تایلندی است که بدون شک در کربوهیدرات ها بالا است و برای مصرف منظم توسط افراد مبتلا به دیابت مناسب نیست، با ایجاد جایگزین های مواد تشکیل دهنده متفکرانه - مانند استفاده از برنج چوب سیاه، شیر نارگیل بدون قند، و شیرین کننده های صفر کالری - و تمرین کنترل دقیق، ممکن است از یک نسخه اصلاح شده از دسر خوشمزه بدون ارسال مقدار قند خون مهم استفاده کنید، زیرا این وعده غذایی و زمان بندی غذایی مهم است.

با گرفتن مسئول دستورالعمل و عادات خدمت شما، می توانید طعم شیرین و خامه ای برنج چسبنده تایلندی را در حالی که سلامت خود را در مسیر نگه دارید، لذت ببرید فرآیند آزمایش با تغییرات مختلف - شما حتی ممکن است کشف یک نسخه شما ترجیح می دهید بیش از اصل.