جایگزین های لبنی برای Diabetics: حرکت با اضافه کردن شکر و کربوهیدرات

جایگزین های لبنی برای Diabetics: یک راهنمای کامل برای انتخاب عاقلانه

مدیریت دیابت نیاز به توجه دقیق به هر گونه انتخاب غذا و نوشیدنی دارد - و جایگزین های لبنی استثنا نیستند.با رونق بازار شیر گیاهی، گزینه های بسیار فراتر از بادام پایه یا سویا است که بسیاری از این محصولات در حال حاضر با کلسیم، ویتامین D و ویتامین B12 تقویت شده اند تا مشخصات تغذیه شیر گاو را تقلید کنند.

چرا Fortification برای افراد مبتلا به دیابت اهمیت دارد

لبنیات مدت ها منبع اولیه کلسیم، ویتامین D و پروتئین برای بسیاری از افراد بوده است، زمانی که افراد به شیرهای گیاهی به دلیل عدم تحمل لاکتوز، ترجیحات وگان یا نگرانی در مورد چربی اشباع شده تغییر می کنند، آنها اغلب این مواد مغذی کلیدی را از دست می دهند، مگر اینکه محصولات برای بیماران دیابتی تقویت شوند، این خطر به ویژه مربوط است زیرا سلامت استخوان ضعیف و کمبود ویتامین B12 در این نوع از مواد غذایی حاوی مقدار مایع هستند (که اغلب شامل هر نوع مواد غذایی حاوی مواد غذایی هستند).

کلسیم و ویتامین D: ارتباط سلامت استخوان

افرادی که دیابت نوع 2 دارند خطر بالاتری از پوکی استخوان و شکستگی دارند. کلسیم Adequate (1000-1200 میلی گرم در روز برای اکثر بزرگسالان) و ویتامین D (600-800 IU در روز) به طور کلی ضروری است.یک اونس 8 از جایگزین غنی شده لبنیات به طور معمول 25 تا 45٪ از نیاز روزانه کلسیم را فراهم می کند، و آن را به طور واضح برای پاسخگویی به تمام مواد مغذی (در دسترس بودن کلسیم) مفید است.

ویتامین B12 و عصب شناسی Diabetic Neuropathy

استفاده طولانی مدت از متفورمین - اولین دارو برای دیابت نوع 2 - با کمبود ویتامین B12 همراه است.از جمله بی حسی، سوزش و خستگی، که می تواند با نوروپاتی گیاهی غنی شده توسط اسید آمینه اشتباه گرفته شود، که حداقل 1 μg B12 را ارائه می دهد، می تواند به حفظ سطح بدون قند کمک کند، بنابراین شیرین و پروتئین بیشتر از پروتئین قندی که حتی پروتئین های قندی را کاهش می دهد، زیرا آنها نیز پروتئین های قندی را کاهش می دهند.

اضافه کردن شکر: خطر پنهان در شیر های سالم

شایع ترین شکاف با جایگزین های لبنی شکر اضافه شده است، حتی طعم هایی که "اصل" یا "وانilla" نامیده می شوند می توانند حاوی 7 تا 14 گرم شکر اضافه شده در هر فنجان باشند - به ویژه هنگامی که به تنهایی مصرف می شوند.

خواندن فهرست ورودی ها

با قانون برچسب گذاری FDA ایالات متحده، " قندهای اضافه" به طور جداگانه در پانل حقایق تغذیه ذکر شده است.هدف محصولات با شکر اضافه شده ، با این حال، آگاه از شکر اضافه شده که به طور طبیعی از مواد تشکیل شده است، به عنوان مثال، شیر بدون شیرین هنوز حاوی حدود 7 گرم از کل کربوهیدرات، "با مصرف شکر" در طول "h" به طور مشابه می تواند قند تجزیه "ب شود.

شیرین کننده های غیر ضروری و بهداشت گوت

برخی از مارک ها از استویا، میوه راهب، erythritol یا آلول برای شیرین کردن بدون افزایش گلوکز خون استفاده می کنند، این به طور کلی در مقادیر متوسط ایمن هستند، اما برخی از افراد نفخ یا اسهال را از الکل قند تجربه می کنند. Erythritol همچنین ممکن است با کمی افزایش خطر لخته شدن خون در برخی مطالعات همراه باشد، اگرچه داده ها برای مصرف مطمئن نیستند.

محتوای کربوهیدرات: بیش از فقط شکر

بسیاری از افراد مبتلا به دیابت بر روی شکر تمرکز می کنند اما از مصرف کربوهیدرات های کامل غافل می شوند.تعداد قندها (طبیعی و اضافه شده)، نشاسته ها و فیبرها، از آنجا که فیبر غیر قابل هضم است و قند خون را بالا نمی برد، فیبر را از کل کربوهیدرات ها برای دریافت کربوهیدرات خالص جمع آوری می کند، در اینجا چگونگی جایگزین های غنی شده لبنیات در هر 8 اونس است:

• شیر بادام شیرین شده: 1-2 کربوهیدرات خالص؛ 30-40 کالری؛ هیچ پروتئینی
• شیر سویا شیرین شده است: 3-4 کربوهیدرات خالص؛ 80-90 کالری؛ 7 -8 گرم پروتئین
• شیر نارگیل بدون شیرین (از کارتن): 1-2 کربوهیدرات خالص؛ 40-50 کالری؛ < 1 g پروتئین
• شیر شیرین شده: 7 تا 10 کربوهیدرات خالص؛ 90-120 کالری؛ 2 -3 پروتئین گرم
• شیر برنج بدون قند: 20-22 گرم کربوهیدرات خالص؛ 110-130 کالری؛ < 1 g پروتئین
• شیر غیر شیرین شده پروتئین (به عنوان مثال، ریپل): 4-5 کربوهیدرات خالص؛ 80 -100 کالری؛ 8 گرم پروتئین

همانطور که می بینید، شیر برنج بدون شیرین اساسا آب کربوهیدرات است و باید توسط دیابتی ها اجتناب شود.اوات شیر - حتی بدون شیرین - بهترین تعادل برای مدیریت قند خون را ارائه می دهد، زیرا جوها به طور غیر طبیعی در قندهای ساده در طول تولید تجزیه می شوند.

شاخص گلیکیسمی و بار گلییک

شاخص گلیسمیک (GI) اندازه گیری می کند که چگونه یک غذا قند خون را در مقایسه با گلوکز خالص افزایش می دهد، بیشتر جایگزین های لبنی بدون شیرین دارای GI پایین (کمتر از 55) هستند، زیرا چربی و پروتئین آنها جذب می شوند، با این حال، بار گلیکمی (GL) - که هر دو جایگزین را در نظر می گیرد و به عنوان مثال، غیر شیرین آلن، تقریباً یک شیر تجمعی دارد (در مورد 10) اگر طعم دهنده شیر کم باشد، اگر یک قاشق غذاخوری 10 باشد، باید حاوی مقدار شیر کم است.

نقش پروتئین در ثبات قند خون

پروتئین باعث کم شدن ترشح معده و کاهش میزان گلوکز پس از یک وعده غذایی می شود، به همین دلیل یک فنجان شیر سویا بدون شیرین با 7 تا 8 گرم پروتئین باعث پاسخ قند خون پایین تر از یک فنجان شیر بدون شیرین شده با کمتر از 1 گرم پروتئین می شود، حتی اگر هر دو دارای کربوهیدرات های مشابه برای مدیریت دیابت باشند، جایگزین های غنی شده با پروتئین 8 را در نظر بگیرید که حداقل پروتئین های کم مصرف شده را به صورت مصرف 6 یا پروتئین صاف اضافه می کنند.

ارزیابی ادعای فورتینگ: در واقع در کارتن چه می شود؟

فقط به این دلیل که یک محصول می گوید “تجدید” مقدار معنی دار را تضمین نمی کند. مقدار روزانه (%DV) را بر روی برچسب چک کنید، برای کلسیم حداقل 25٪ DV در هر وعده (حدود 250 تا 300 میلی گرم) برای ویتامین D، 15٪ DV (در حدود 2 μg) حداقل قابل قبول است که به عنوان یک منبع “منبع خوب” در نظر گرفته شود، در حالی که 30٪ DV (4μg) تنها با استفاده از ویتامین D-0 (به عنوان منبع غیر معمول (0) است.

ضخیم کننده های رایج و استبولاتورها: تاثیر بر هضم و Glucose

بسیاری از جایگزین های غنی شده لبنیات حاوی لثه (گوار، ژللان، لوکوستا، xanthan) یا carrageenan برای بهبود بافت هستند، در حالی که این به طور کلی به عنوان امن شناخته شده است، carragan با التهاب سیب زمینی در برخی از مطالعات حیوانی مرتبط است، و افراد مبتلا به IBS یا کولیت ممکن است به آن واکنش نشان دهند.

توصیه های عملی توسط نوع جایگزین لبنیات

شیر سویا

شیر چرب و غنی شده، مسلما بهترین انتخاب برای بیماران دیابتی است.[۱] این یک نمایه پروتئین شبیه به شیر گاو، کربوهیدرات های خالص پایین و استحکام عالی را ارائه می دهد، به دنبال مارک هایی مانند Silk بدون شیرین شده است، بنابراین شیرین کردن سویا ارگانیک [F:1] و یا وست آندوئیدی بدون شکر است.[۱۰]

شیر بادام

شیر بادام بدون شیرین در کربوهیدرات ها و کالری ها بسیار کم است، و آن را انتخاب خوبی برای صافی ها یا به عنوان یک کرم قهوه است - اما محتوای پروتئین آن حداقل است. نسخه های فورت شده اغلب فسفات و ویتامین E را اضافه می کنند، این یک گزینه کم کربوهیدرات قابل قبول است که با سایر منابع پروتئین به نظر می رسد "بدون شیرین" یا "بدون شکر اضافه شده است.

شیر Oat

شیر Oat برای بافت کرمی محبوب شده است، اما به طور ذاتی در کربوهیدرات ها بالاتر است، حتی شیر بدون شیرین به طور معمول 7 تا 10 گرم کربوهیدرات خالص دارد، برخی از مارک ها روغن ها را اضافه می کنند تا دهان را بهبود دهند، چربی را بدون اینکه بر روی یکLT تأثیر بگذارد، اگر شیر را انتخاب کنید، مقادیر دقیق را اندازه گیری کنید - نه بیش از 1⁄2 فنجان در هر وعده - و مصرف کل آن را محدود می کند.

نارگیل (کارتون)

نوشیدنی شیر نارگیل (که کرم نارگیل کنسروی ندارد) در کربوهیدرات ها و چربی کم است، اما هیچ پروتئینی ارائه نمی دهد، این می تواند گزینه ای با چربی پایین تر در مقایسه با لبنیات کامل چرب باشد، اما حداقل استحکام در بسیاری از مارک های DV را فراهم می کند - برخی از شیرهای نارگیل فقط 5٪ کلسیم DV دارند.

شیر Pea-Protein

شیرهای گیاهی (به عنوان مثال، بدون شیرین () برای بیماران دیابتی عالی هستند، آنها 8 گرم پروتئین با کربوهیدرات خالص کم (4-5 گرم) و با کلسیم، ویتامین D، ویتامین A و B12 غنی شده اند. طعم شیرین تر از بادام است و شیر کمتر از هر نوع تغذیه خوب برای هر کسی است.

شیر برنج

شیر برنج دارای بالاترین تاثیر گلیکمی از هر شیر گیاهی مشترک است، حتی زمانی که بدون شیرین شدن است، اساسا آب با آرد برنج هیدرولیز شده پردازش می شود که به سرعت به گلوکز تبدیل می شود، فاقد پروتئین و فیبر است. افراد مبتلا به دیابت باید از شیر به جز مقادیر بسیار کمی در موارد نادر اجتناب کنند.

جایگزین های لبنی Fortified به یک برنامه غذایی Diabetic

از گزینه های غنی شده بدون شیرین به عنوان پایه برای صافی با توت ها، اسفناج و یک قاشق پودر پروتئین استفاده کنید.در قهوه، بادام یا شیر نارگیل بدون کربوهیدرات کرمی اضافه می کند. برای غلات یا شیر پخته، سویا یا شیر گلابی، پروتئینی را فراهم می کند که بار گلیسمی غذا را متعادل می کند.

تغذیه و زمانبندی

نوشیدن یک لیوان شیر – حتی بدون شیرین – در معده خالی می تواند گلوکز خون را سریعتر از مصرف یک وعده غذایی افزایش دهد. جایگزین لبنیات خود را با منبع فیبر، چربی یا پروتئین اضافه کنید، به عنوان مثال، از 1⁄2 فنجان بدون شیرین شده در یک قاشق غذاخوری با آجیل، یا اضافه کردن آن به یک سوپ کل محدودیت برای کنترل 1 فنجان و نوشیدنی های کربوهیدرات برای حفظ کمک های کربوهیدرات و نگه داشتن یک فنجان.

کاهش احتمالی و مییگانس

محتوای Oxalate در Almond Milk

بادام ها در گاوهای بالا هستند و سنگ کلیه (به ویژه سنگ های اکسید کلسیم) باید شیر بادام را محدود کنند، یک فنجان شیر بادام بدون شیرین در حدود 30 تا 50 میلی گرم از بنزالکت ها – به طور کلی برای اکثر آنها ایمن است، اما اگر شما سابقه، سویا یا شیر گلابی دارید.

نگرانی های GMO و Pesticide

اکثر سویا غیر آلی از محصولات ژنتیکی اصلاح شده می آید و ممکن است با گلفوات درمان شود.برای کسانی که نگران هستند، شیر ارگانیک، غیر GMO غنی را انتخاب کنید. شیرهای پروتئینی به طور معمول از نخود های بزرگ شده در ایالات متحده یا کانادا ساخته شده و کمتر به طور ژنتیکی اصلاح می شوند.

Allergen Cross-Contamination

بسیاری از شیرهای جایگزین در امکاناتی پردازش می شوند که همچنین آجیل های درخت، سویا یا گلوتن را کنترل می کنند، اگر آلرژی دارید، به دنبال برچسب های بدون گلوتن یا بدون قند هستند.اوات شیر با برچسب "گلوله سگ" برای celiacs امن است زیرا صابون های بدون گلوتن و فرآیندهای تصفیه استفاده می شوند.

منابع خارجی برای هدایت بیشتر

برای توصیه های معتبر، انجمن دیابت آمریکا ارائه می دهد ابزار برنامه ریزی غذا و دستورالعمل که شامل شیر مبتنی بر گیاه است. دانشگاه شاخص ویتامین Glycemic فلوریدا [FLT3] توضیح می دهد [FLT3] ارزش های GI برای شیر های مختلف.

نتیجه گیری: انتخاب های Inform، Label-Driven را انتخاب کنید

جایگزین های لبنی ثابت شده می توانند به طور کامل بخشی از یک برنامه مدیریت دیابت سالم باشند، اما تنها اگر عاقلانه انتخاب کنید، قوانین طلایی: همیشه بدون شیرین خرید ، مصرف کامل کربوهیدرات و همچنین قندهای اضافی ، محصولات کاملاً با حداقل پروتئین کار می کنند [و از پروتئین های مکمل استفاده می کنند.