Mitä ovat Cross-Reactive Foods?

Ristireaktiiviset elintarvikkeet sisältävät proteiineja tai molekyylirakenteita, jotka muistuttavat läheisesti gluteenista (keliakiaa aiheuttava laukaisija) tai sokerista elimistössä (diabetesta varten) aiheutuvia vaikutuksia jäljitteleviä aineita. Kun nautit ristireaktiivista ruokaa, immuunijärjestelmäsi voi vahingossa tunnistaa sen uhkaksi ja antaa tulehdusreaktion, vaikka ruoka itsessään ei sisällä gluteenia tai puhdasta sokeria. Tämä ilmiö perustuu molekyylien jäljittelyyn, jossa vasta-aine, joka on suunniteltu kohdistumaan yhteen tiettyyn proteiiniin, sitoutuu myös rakenteellisesti samankaltaiseen proteiiniin toisesta lähteestä.

Keliakiaa sairastaville henkilöille immuunijärjestelmä tuottaa vasta-aineita gluteenia vastaan, erityisesti gliadin-nimiselle komponentille. Jos elintarvikeproteiinilla on riittävä aminohappojen samankaltaisuus gliadinin kanssa, samat vasta-aineet voivat hyökätä sitä vastaan, mikä aiheuttaa suolistovaurioita, turvotusta, väsymystä ja muita oireita, jotka ovat samanlaisia kuin gluteenille altistuminen. Diabeetikoille ristireaktiiviset elintarvikkeet usein lisäävät veren glukoosipitoisuutta tai laukaisevat liian suuren insuliinivasteen, jäljittelevät sokeripitoisten elintarvikkeiden vaikutuksia, vaikka elintarvikkeissa ei olisi lisättyä sokeria. Jotkut elintarvikkeet sisältävät myös lektiinejä tai muita yhdisteitä, jotka häiritsevät insuliinireseptorin toimintaa, heikentävät sokeritasapainoa.

Tutkimus ruokavalion ristireaktiivisuudesta on edelleen kehittymässä. Vuoden 2018 tutkimus julkaistiin lehdessä Nutrientit[] totesi, että eräät keliakiapotilaat osoittivat merkittävää IgG-reaktiivisuutta kaseiinille, maissille, soijalle ja kauralle, vaikka he ovat olleet pitkään mukana gluteenittomassa ruokavaliossa. Toinen Diabetes-tutkimuksessa todettiin, että tietyt keinotekoiset makeutusaineet muuttavat gluteenimikrobiota koostumusta glukoosin sietokykyä heikentävillä tavoilla. Vaikka kaikki yksittäiset reagoivat, monet potilaat raportoivat huomattavista parannuksista, kun he poistavat epäillyt ristireaktiiviset elintarvikkeet.

Miten Cross-Reactive Foods vaikuttaa Celiac Disease

Keliakiaa sairastaville suoliston limakalvo on vaarassa gluteenista johtuvien jatkuvien immuunihyökkäysten vuoksi. Ristireaktiiviset elintarvikkeet voivat lisätä toisen ärsytyskerroksen, pidentää paranemista ja vaikeuttaa gluteenien tahattoman altistumisen ja muiden laukaisevien aineiden erottamista toisistaan. Alla on yksityiskohtaisesti eritelty yhteisiä ristireaktiivisia elintarvikkeita ja niiden vaikutusten taustalla olevaa näyttöä.

Maitotuotteet (kasiini)

Maitoproteiinikaseiini on rakenteeltaan samankaltainen gliadinin kanssa. Laboratoriotesteissä anti-gliadin-vasta-aineiden on osoitettu sitoutuvan kaseiinimolekyyleihin, mikä lausta immuunivasteen. Monet keliakit myös kehittävät sekundaarista laktoosi-intoleranssia, koska laktaasin tuotannosta vastaava villi on vaurioitunut. Kuitenkin jopa laktoositon maito voi aiheuttaa oireita herkillä henkilöillä. Vuoden 2012 tarkastelu [ Scandinavian Journal of Gastroenterology[] totesi, että jopa 50% keliakia sairastavista potilaista on tiukasti gluteeniton ruokavalio edelleen kokee alhaisen suolistotulehduksen, ja maito on usein pula. Jos koet jatkuvaa turvotusta, kaasua tai löysä ulostetta syötyä maitoa, harkitse sen poistamista 4.

Maissi

Maissiproteiinit, erityisesti zeiini, on aminohapposekvenssejä, jotka voivat ristireagoida gluteeni-vasta-aineita. Maissi on kaikkialla jalostettuja elintarvikkeita. Maissi on ubikvitoituja elintarvikkeiden . Se näyttää maissitärkkelys, maissisiirappi, maltodekstriini, dekstroosi, ja muokattu ruokatärkkelys. Jopa . . . gluteeniton tuotteet usein luottaa maissipohjaisia ainesosia. 2010 tutkimus totesi, että 27% keliakia potilaiden oli koholla IgA vasta maissia, mikä viittaa immuuni-aktiivisuutta. Niille, joilla sekä keliakia ja diabetes, maissi on kaksin verestä ongelmallista, koska maissisiirappi ja maissitärkkelys ovat korkea-glykeemisiä ainesosia, jotka voivat piikki verensokeria.

Soija

Soijapavut sisältävät proteiineja (esim., Gly m 4), jotka jäljittelevät gluteeniepitooppeja. Soija on yleinen piilotettu ainesosa jalostetut elintarvikkeet, käytetään ...teksturoitu kasviproteiini, ... ...hydrolysoitu kasviproteiini,... tai ...lesitiini.....................................................................................................................................................................................

Kaura (Aveniini)

Kaura on luonnollisesti gluteenitonta, mutta proteiiniaveniini on rakenteeltaan niin samanlainen kuin gluteeni, että se laukaisi reaktion noin 1.15 prosentissa keliakialaisista. Vain sertifioitu gluteeniton kaura, joka on testattu puhtaussyistä (kasvaneet ja käsitelty omistettuissa tiloissa), pidetään turvallisina useimmissa asiantuntijoissa. Silloinkin jotkut reagoivat Aveniniin. Vuonna 2017 tehdyssä tutkimuksessa Gut[ todettiin, että Avenin voi stimuloida keliakia sairastavien potilaiden immuunisoluja, mikä johtaa suolistotulehdukseen osa-alueella. Lisäksi kauralla on hiilihydraattipitoisuus, joka voi nostaa veren glukoosia, joten diabeetikkojen pitäisi laskea ne hiilihydraattilähteeksi ja seurata niiden glykeemistä vastetta.

Munat

Munanvalkuaiset sisältävät lysozymeä, proteiinia, joka on osoittanut ristireaktiivisuutta laboratoriotutkimuksissa. Ei kaikki keliakit reagoivat muniin, mutta se on yleinen laukaisija, kun oireet jatkuvat huolimatta tiukasta gluteenittomasta ruokavaliosta. 2015-sarjassa kuvataan kolme keliakiapotilasta, joiden tulehdusmarkkerit normalisoituivat vasta sen jälkeen, kun munat oli poistettu ruokavaliosta. Diabeetikoille munat ovat yleensä vähähiilisiä eivätkä vaikuta suoraan verensokeriin, mutta ne voivat osaltaan lisätä tulehdusta, jos immuunireaktio ilmenee, mikä voi välillisesti pahentaa insuliiniherkkyyttä.

Riisi

Riisin proteiinit, erityisesti ruskea riisi, on osoitettu ristireagoivan joillakin henkilöillä, joilla on korkea anti-gliadin vasta-aineiden määrä. Vuoden 2014 laboratoriotutkimuksessa todettiin, että vasta-aineet keliakia potilaiden sitoutua riisiproteiinit, vaikka kliinisiä oireita ei johdonmukaisesti havaittu. Riisi on katkos monissa gluteenittomia ruokavalioita, joten sen poistaminen voi olla haastavaa. Diabetesta sairastaville, valkoinen riisi on korkea glykeeminen indeksi (GI) noin 73, aiheuttaa nopeita verensokeripiikkejä. Ruskea riisi on hieman pienempi GI, mutta silti on osa-ohjattu.

Miten Cross-Reactive Foods vaikuttaa diabetes

Diabeetikoille ensisijainen huolenaihe on verensokeri. Kuitenkin, ristireaktiiviset elintarvikkeet voivat mennä pidemmälle kuin yksinkertainen hiilihydraattien sisältö. Jotkut elintarvikkeet stimuloivat insuliinin vaste suhteeton niiden sokerikuormaan, mikä johtaa veren glukoosipiikkejä tai kaatumisia. Muut sisältävät yhdisteitä, jotka häiritsevät insuliiniherkkyyttä. Ymmärtäminen nämä mekanismit auttavat sinua tekemään älykkäämpiä ruokavalintoja.

Jalostetut elintarvikkeet, joissa on lisätty sokeria

Lisätyt sokerit ovat ilmeisiä lähteitä veren glukoosipiikkejä, mutta ne ovat usein piilossa mausteissa, salaattikastikkeissa, pastakastikkeissa ja suolatuotteissa. Monet sokerittomat tuotteet korvaavat sokerin sokerialkoholilla, kuten maltitoli, sorbitoli, tai ksylitoli. Vaikka sokerialkoholit ovat vähemmän glykeeminen vaikutus, maltitoli voi silti nostaa verensokeria merkittävästi. Aina tarkistaa koko hiilihydraattien ja lisättyä sokeripitoisuus ravintoaineiden tarroja.

Puhdistettu hiilihydraatteja

Valkoleipä, pasta, valkoriisi ja monet valkoriisijauhoista tai tapiokatärkkelyksestä valmistetut gluteenittomat leivonnaiset hajotetaan nopeasti glukoosiksi, mikä aiheuttaa teräviä piikkejä. Jopa kokonaiset jyvät voivat olla ongelmallisia, jos ne ovat hyvin jalostettuja. Esimerkiksi kokonaisen vehnäleivän maantieteellinen pinta-ala on 71, kuten valkoisen leivän. Kun käsittelet sekä keliakia että diabetesta, vältä gluteenittomia tuotteita, jotka perustuvat jalostettuun tärkkelykseen.

Makeat juomat

Nestemäinen sokeri imeytyy lähes välittömästi, mikä johtaa vaaralliseen verensokeriin. Yksi 12 unssi sisältää noin 40 grammaa sokeria, joka voi nostaa verensokeria 120.150 mg/dl diabetesta sairastavalle. Ruokasoodat eivät ehkä nosta glukoosia, mutta ne voivat sekoittaa elimistön insuliinin säätelyä aktivoimalla kefalomaisen vaiheen insuliinin vapautumisen (aivot ennakoivan sokerin). Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että tavanomainen ruokavalion imeminen liittyy korkeampiin HbA1c-pitoisuuksiin. Vesi, makeuttamaton tee tai kuohuviini sitruunalla ovat turvallisempia vaihtoehtoja.

Hedelmät Korkea luonnonsokeri

Hedelmät kuten rypäleet, banaanit, mangot ja päivämäärät sisältävät suuria määriä fruktoosia ja glukoosia. Vaikka ne tarjoavat vitamiineja ja kuitua, suuret osat voivat hukkua verensokeria sääntelyä. Keskikokoinen banaani sisältää noin 27 grammaa hiilihydraatteja, jotka voivat nostaa veren glukoosia merkittävästi. Pari hedelmiä proteiinin tai rasvan lähde (esim. omenaviipaleita manteli voi) hidastaa imeytymistä. Jollekin sekä keliakia ja diabetesta, hedelmät ovat yleensä turvallisia gluteeni näkökulmasta, mutta varo osa kokoa.

Keinotekoiset makeutusaineet ja sokerialkoholit

Non-ravintoaineita, kuten aspartaamia, sukraloosia ja steviaa käytetään usein gluteenittomissa tuotteissa sokerin korvaamiseksi. Uusi tutkimus kuitenkin viittaa siihen, että ne voivat muuttaa suoliston mikrobiota koostumusta, mahdollisesti vähentää hyödyllisiä bakteereja ja edistää glukoosi-intoleranssia. Luonto[]] -tutkimus osoitti, että hiiret käyttivät sakkariinia verestään enemmän verensokeria kuin verestä, ja samanlaisia vaikutuksia havaittiin ihmisillä viikon kuluttua. Vaikka todisteet eivät ole vielä vakuuttavia, on viisasta käyttää makeutusaineita säästävästi ja priorisoida koko elintarvikkeet.

Cross-Reactive Foods yhteinen molemmille edellytykset

Jotkut elintarvikkeet näkyvät molemmissa luetteloissa, koska niiden kaksinkertainen vaikutus immuunivaste ja verensokeri. Näitä pitäisi erityisesti katsella kuka tahansa hallinnoi sekä keliakia ja diabetesta. Alla on keskitetty luettelo lisäselvityksiä.

  • Meijeri[ ... Kaseiinien ristireaktiivisuus voi aiheuttaa immuunirakennuksia keliaakeissa ja maitopohjaisia jälkiruokia (jäätelö, maustettu jogurtti) sisältävät lisättyä sokeria, joka nostaa veren glukoosia. Jopa tavallinen maito sisältää laktoosia, sokeria, joka vaikuttaa veren glukoosiin (noin 12 grammaa per kuppi). Valitse makeuttamattomia, maitoa-vapaa vaihtoehtoja, kuten manteli tai kookosmaitoa, jos olet herkkä.
  • Korn . Maissitärkkelys ja maissisiirappi ovat gluteenittomien tuotteiden yleisiä ainesosia, mutta niiden sokeripitoisuus on korkea (GI 70...80). Proteiini zeiini voi myös laukaista immuunivasteen keliakeissa. Eliminoi maissi ja kaikki sen johdannaiset koeajaksi nähdäksesi, ovatko oireet parantuneet.
  • Soy[ ... soijaproteiini ristireagoi gluteenivasta-aineiden kanssa, ja monet soijapohjaiset tuotteet, kuten soijamaito tai proteiinipatukat, makeutetaan lisäsokerilla. Makeuttamattoman soijamaidon kynnys pieninä määrinä ja vältä soijaproteiiniisolaattia ja teksturoitua kasviproteiinia.
  • Kaura[ . Myös sertifioitu gluteeniton kaura voi nostaa verensokeria hiilihydraattikuormituksensa vuoksi (noin 27 grammaa per kuppi). Avenin ristireaktiivisuus on huoli keliakia. Jos päätät sisällyttää kauran, käytä yksi-invertaista, puhtaus-testattua tuotetta ja rajoita annoskoko 1⁄2 kuppi kypsennetty.

Reaktiivisten elintarvikkeiden tunnistaminen: käytännön toimet

Pidä yksityiskohtaista ruokapäiväkirjaa

Seuraa kaikkea syöt, yhdessä oireita ja veren glukoosi lukemia. Huomaa aika nieleminen, annoskoot, ja kaikki reaktiot 24 tunnin kuluessa. Etsi kuvioita: Oireita ilmestyy syömisen jälkeen meijeri? Maissi? Munat? Päiväkirja voi paljastaa korrelaatioita, jotka muuten huomaamatta. Käytä digitaalinen työkalu kuten MyFitnessPal tai fyysinen muistikirja. Ole johdonmukainen vähintään kaksi viikkoa ennen johtopäätösten tekemistä.

Työskentele terveydenhuollon ammattilaisen kanssa

Kysy rekisteröity ruokavalionhoitaja, joka on erikoistunut keliakia ja sertifioitu diabetes kouluttaja. He voivat auttaa tulkitsemaan päiväkirja, tilaamaan asianmukaiset laboratoriokokeet, ja opastaa sinua kautta eliminoimalla ruokavalion turvallisesti. Älä yritä poistaa useita elintarvikeryhmiä ilman ammatillista valvontaa, koska aliravitsemuksen riskit ovat todellisia. Dieetti voi varmistaa, että täytät edelleen ravinteiden tarpeet. Erityisesti kalsiumin, D-vitamiinin ja raudan.

Harkitse laboratoriokokeita varoen

Jotkut laboratoriot tarjoavat vasta-aineiden testaus ristireaktiivisia elintarvikkeita, mittaamalla IgG vasta paneelin elintarvikkeita. Kuitenkin, kliininen hyöty on keskusteltu, koska IgG voi osoittaa viimeaikaisen altistumisen sijaan todellinen intoleranssi. Väärät positiiviset ovat yleisiä, ja monet terveet ihmiset ovat nostaneet IgG yhteisiä elintarvikkeita. Keskustele lääkärisi kanssa siitä, ovatko nämä testit sopivat sinulle. Luotettavampi lähestymistapa on eliminaatio ruokavalio, jota pidetään kultaa standardi.

Kokeile eliminaatio ruokavalio

Eliminointi ruokavalion on poistettava yleisin ristireaktiivinen elintarvikkeet (maidosta, maissista, soijasta, munista, kaurasta, ja mahdollisesti riisistä) 4. Sitten uudelleen yksi ruoka kerrallaan joka 3.

Vältetään rajat-Reaktiiviset elintarvikkeet: Päivittäiset strategiat

Lue elintarvikkeiden etiketit huolellisesti

Yhdysvalloissa, FDA edellyttää tietojen antamista top allergens (maito, munat, soija, vehnä jne.), mutta ristireaktiiviset elintarvikkeet kuten maissi ja kaura voidaan piilottaa ainesosia kuten maltadekstriini, muokattu elintarviketärkkelys, ja aromit. Opi vaihtoehtoista nimeä: maissi näyttää maissi, maissisiirappi, dekstroosi, ja xanthan-kumi. Soija voidaan listata . hydrolyzed kasviproteiinia . tai teksturoitu kasviproteiini. . aina skannaa ainesosaluettelo, jopa pakattu . gluten-vapaa kohteita. Käytä älypuhelin sovelluksia kuten ShopWell tai Fooducate skannata viivakoodit piilotettuja ainesosia.

Valitse varuillaan sertifioidut gluteenittomat tuotteet

Etsi keliaakeille tuotteita, joissa on ...Certified Gluten-Free... organisaatioiden kuten Gluteenittomat siedettävyysryhmät (GFCO) tai NSF International. Sertifioidut tuotteet voivat kuitenkin sisältää ristireaktiivisia ainesosia, kuten maissia tai soijaa. Lue ainesosaluettelo gluteenittoman väitteen lisäksi. Tarkista diabeteksen osalta hiilihydraattien kokonaismäärä ja lisättyä sokeripitoisuutta ravintoarvoseoksista. Monet gluteenittomat leivonnaiset sisältävät enemmän sokeria ja rasvaa, mikä tekee niistä vähemmän sopivia verensokerin hallintaan.

Valmista ateriat kotona

Ruoanlaitto tyhjästä antaa sinulle täyden kontrollin ainesosia. Keskity koko elintarvikkeet: tuoreita vihanneksia, vähärasvainen liha, kala, siipikarja, palkokasvit, ja hedelmät kohtalaisessa osassa. Käytä yrttejä ja mausteita maku pikemminkin kuin pre-made kastiketta, jotka usein sisältävät sokeria, maissitärkkelystä tai maito. Ateria prep viikonloppuisin yksinkertaistaa arkipäivä syöminen. Esimerkiksi paistaa tarjotin vihanneksia, grillikanan rinta ja keittää erän kvinoa. Säilytä osa kontteja nopeasti kokoonpano.

Syöminen on haastavaa, kun hallita keliakia ja diabetesta. Soita etukäteen keskustellaksesi tarpeistasi. Etsi ravintoloita, joissa on erilliset gluteenittomat ruokalistat. Vältä paistettuja ruokia (ristikontaminaatioriski ja öljyn laatu). Kysy sokerin korvikkeita juomista. Valitse yksinkertaisia grillattuja tuotteita höyrytettyjä vihanneksia ja pyydä oliiviöljyä ja sitruunaa pukeutumiseen. Käytä sovelluksia kuten Etsi minut Gluteenittomat ravintolat. Diabetesta varten pyydä kastikkeita ja kastikkeita sivulta, ja jätä leipäkorin väliin.

Sekä keliakia että diabetes yhdessä

Kun sinulla on molemmat ehdot, ruokavalion suunnittelu tulee monimutkaisempaa mutta ei mahdotonta. Priorisoi koko elintarvikkeet. Käytä levy menetelmä: puolet levyn ei-tärkkelys kasviksia, neljäsosa vähärasvainen proteiini, neljäsosa monimutkainen hiilihydraatteja (kuten kinoa tai bataatti). Tämä auttaa hallitsemaan verensokeria välttäen gluteeni ja yhteisiä ristireaktiivisia elintarvikkeita. Huomaa, että . Gluteeniton-free . Käytä ...... gluteeniton carb....................................................................................................................................................

Liikunta säännöllisesti, kun fyysinen aktiivisuus parantaa insuliiniherkkyyttä ja voi auttaa lieventämään joitakin ruokavalion hairahduksia. Tähtää vähintään 150 minuuttia kohtalainen-intensity harjoitus viikossa, kuten reipas kävely tai pyöräily. Voimaharjoittelu kahdesti viikossa auttaa myös rakentamaan lihasmassaa, joka parantaa glukoosin soluunottoa. Pysy nesteytettynä ja harkitse työskentelyä terapistin tai tukiryhmän kanssa. Mielen taakka kahden kroonisen tilan hallinnassa on todellinen, ja emotionaalinen stressi voi nostaa verensokeria kortisolin vapautumisen kautta.

Gut Healthin ja tulehdusten rooli

Sekä keliakia että diabetes ovat yhteydessä krooniseen tulehdukseen ja dysbioosiin (epätasapaino suolistobakteereissa). Ristireaktiiviset elintarvikkeet voivat ylläpitää tätä sykliä aktivoimalla jatkuvasti immuunijärjestelmää, mikä johtaa suoliston läpäisevyyden lisääntymiseen (...vuotava suolistossa.). Tämä mahdollistaa sen, että verenkierrossa voi olla enemmän elintarvikepartikkeleita, jotka voivat aiheuttaa lisää ristireaktioita. Myös Maailman Gastroenterologian [[[...] Maailman lehti] mukaan on esitetty arvio, että gluteeniton ruokavalio ei aina palauta tervettä suoliston mikrobioomaa; ruokavalion monimuotoisuus ja prebiootit ovat kriittisiä.

Surun terveyden tukeminen käymisteitse (jos siedetään) tai kohdennetut probiootit voivat auttaa. Kuitenkin monet kaupalliset probiootit sisältävät maitoa tai soijaa. Etsi laadukkaita, gluteenittomia, maidottomia ja soijattomia kantoja, kuten ]Lactobacillus plantarum[]] tai []]]Bifidobacterium infantis[[]]. Vihanneksista saatavat prebiootit kuidut kuten parsa, valkosipuli, sipulekset ja purjot ruokkivat hyödyllisiä bakteereja, mutta ottavat ne hitaasti käyttöön välttääkseen kaasua ja turvotusta. Liukoinen ravinto (kuten psylliumin kuori) voi myös vakauttaa veren sokeria hidastamalla hiilihydraatti imeytymistä.

Ulkoiset lisäohjausresurssit

Päätelmä

Ristireaktiiviset elintarvikkeet edustavat usein unohdettu mutta merkittävä tekijä hallintaan keliakia ja diabetes. Ymmärtämällä mitä nämä elintarvikkeet ovat, miten ne vaikuttavat kehoon, ja miten tunnistaa ja välttää niitä, voit ottaa hallintaan oman terveyden. Prosessi vaatii kärsivällisyyttä. Prosessi vaatii kärsivällisyyttä.Pidä yksityiskohtaisen ruokapäiväkirjan, työskentelevät ammattilaisten kanssa, ja mahdollisesti yrittää poistaa ruokavaliota. Mutta mahdollinen voitto on vähentää oireita, parempaa verensokerin hallinta, ja parempi elämänlaatu.

Muista, että jokainen ruumis on ainutlaatuinen. Mikä laukaisee reaktion yksi henkilö voi olla täysin turvallinen toiselle. Kuuntele kehosi, pysyä tietoinen, ja koskaan epäröi hakea ammatillinen lääkärin neuvoja ennen suurten ruokavalion muutoksia. Huolellinen suunnittelu ja johdonmukainen seuranta, voit onnistuneesti navigoida monimutkaisia sekä keliakia ja diabetes samalla minimoimalla vaikutuksia ristireaktiivinen elintarvikkeita.