Diabeetikkona asuville henkilöille hiilihydraattien saanti on kulmakivi, joka ylläpitää vakaata veren glukoositasoa. Vaikka kokonaiset elintarvikkeet, kuten vihannekset, hedelmät ja vähärasvaiset proteiinit ovat yksinkertaisia selittää, pakatut elintarvikkeet usein piilotettu hiilihydraatteja, jotka voivat suistaa raiteiltaan jopa kaikkein huolellinen ateria suunnitelma. Nämä piilossa hiilarit vaanivat odottamattomissa paikoissa. Nämä piilossa olevat hiilarit ovat peräisin salaatit proteiinipatukat.Ja voivat kerääntyä nopeasti, mikä johtaa jälkiaterian piikkejä ja pitkän aikavälin glykeemisen vaihtelun. Ymmärtäminen miten tunnistaa nämä salaa hiilihydraatteja on välttämätöntä tehdä tietoon perustuvia ruokavalion valintoja ja säilyttää aineenvaihduntaa.

Ymmärtäminen Hiilihydraattien ja niiden rooli Diabetes

Hiilihydraatit ovat yksi kolmesta ensisijainen makroravinteet ja toimivat kehon . Diabetesten kuitenkin, suhde hiilihydraatteja on vivahtunut. Kun kulutetaan, hiilihydraatteja jaotellaan glukoosi, joka tulee verenkiertoon ja nostaa verensokeria. Keho yleensä reagoi vapauttamalla insuliinia sukkulan glukoosia soluihin, mutta diabetes. riippumatta siitä, tyyppi 1, tyyppi 2, tai tiineys prosessi on heikentynyt. Näin ollen riippumatta hiilihydraattien lähde, kokonaismäärä ja imeytymisnopeus vaikuttavat suoraan veren glukoosia.

Se auttaa ajattelemaan hiilihydraatteja olemassa spektrin. Toisessa päässä, yksinkertainen sokerit (kuten löytyy karkkia tai sooda) imeytyy nopeasti, aiheuttaa nopeita piikkejä. Toisaalta, monimutkainen hiilihydraatteja (kuten koko jyviä) sulaa hitaammin, joka tarjoaa asteittain vapauttaa glukoosia. Kuitu erottuu, koska se ei sula lainkaan; se kulkee ruoansulatuskanavan pitkälti ehjä, auttaa maltillisia verensokeri vasteita ja parantaa satieettisyyttä. Haaste pakattuja elintarvikkeita on, että ne usein sekoittaa kaikki kolme luokkaa tavalla, jotka eivät ole välittömästi ilmi tuotteen nimi tai markkinointi väitteet.

Miksi piilotetut Carbsit ovat vaarallisia

Piilotetut hiilihydraatit ovat erityinen uhka, koska ne ohittavat henkilön tietoinen seuranta saanti. Diabetes voi huolellisesti laskea grammaa tärkein osa aterian.Say, kanan rinta ja tarjoilu ruskea riisi.mutta unohdetaan lisätty sokereita pullotettu kastike, maltodekstriini proteiinijauhe, tai hienostunut jauhot pinnoite. Ajan kuluessa nämä unohdetut hiilihydraatteja voi osaltaan lisätä veren glukoosin (HbA1c), lisätä riskiä hypoglykemian jos insuliiniannokset ovat väärin laskettu, ja heikentää painonhallintaa pyrkimyksiä. Koska insuliinin tarve perustuu usein hiilihydraattien kokonaismäärä, huomaamattomat hiilihydraatteja voi johtaa jatkuvaan hyperglykemiaan.

Luen Ravintoarvoetikettejä tarkalla tarkkuudella

Ravitsemus etiketit ovat ensisijainen työkalu peittämään piilotettuja hiilihydraatteja, mutta ne vaativat huolellista tulkintaa. Yhdysvalloissa, FDA mandaatti, että Ravitsemus Faktat paneeli sisältää yhteensä hiilihydraatteja, ruokavaliokuitua, kokonaissokeria, lisätty sokereita, ja sokeri alkoholit. Avain on ymmärtää, miten kukin ainesosa vaikuttaa veren glukoosia.

  • Kokonaishiilihydraatit: Tämä luku edustaa kaikkien hiilihydraattityyppien summaa. Se on lähtökohtana karbensoinnin laskemiselle.
  • Ruokakuitu:[] Koska kuitu ei ole sulava, se ei nosta verensokeria. Monet diabetes kasvattajat suosittelevat vähentää kuitua kaikista hiilihydraatteja arvioida ...
  • Kokonaissokerit (myös lisätyt sokerit):[] Kokonaissokeriin kuuluvat sekä luonnolliset sokerit (esim. hedelmät tai maito) että lisäsokerit. FDA edellyttää, että lisätyt sokerit on lueteltava erikseen vuodesta 2020 lähtien, jolloin on helpompi havaita piilomakeutustuotteita.
  • Sokerialkoholit: Ainesosat, kuten erytritoli, ksylitoli ja sorbitoli käytetään vähäkaloriset makeutusaineet. Jotkut (esim., erytritoli) ovat minimaalinen vaikutus verensokeriin, kun taas toiset (esim. maltitoli) voivat aiheuttaa merkittävää nousua. Tarkista etiketti tai valmistaja.
  • Serving Koko:[ Tämä on useimmin unohdettu muuttuja. Mantelipussi voi luetella 5 grammaa yhteensä hiilihydraatteja tarjoilu, mutta jos syöt kolme annosta, olet kuluttanut 15 grammaa. Aina säätää karbin määrä suhteessa.

Nettokarbs vs. kokonaiskarbs: Käytännön lähestymistapa

Käsitettä ...Net hiilihydraatteja ei tunnusteta FDA, mutta sitä käytetään laajalti vähähiilivety-ja diabetesyhteisöissä. Net hiilihydraatteja lasketaan kokonaisina hiilihydraatteina miinus kuituja miinus tiettyjä sokerialkoholia. Useimmille henkilöille, joilla on diabetes, keskittyminen yhteensä hiilihydraatteja on turvallisin lähestymistapa, koska kehon vaste kuidun ja sokerin alkoholit voivat vaihdella. Kuitenkin, kun käytetään netto hiilihydraatteja ohjata insuliinin annostelua, on tärkeää tarkistaa, että valmistaja .Sanaa perustuu luotettaviin arvoihin. Hyvä sääntö on vähentää puolet grammaa sokerialkoholit (paitsi erytritoli, joka voidaan täysin vähentää) ja kaikki kuitugrammat, kun net karbi laskelmat käytetään.

Yhteinen Lähteet piilotettu hiilihydraatteja pakattu elintarvikkeita

Piilotetut hiilihydraatit ovat läsnä lähes jokaisessa ruokakaupan käytävällä. Alla on joitakin yleisimpiä syyllisiä, sekä erityisiä esimerkkejä ja mitä kannattaa katsella.

Kastikkeet, kastikkeet ja mekot

Ketsup on klassinen rikollinen: yksi ruokalusikallinen sisältää noin 4 grammaa sokeria, pääasiassa korkea fruktoosi maissisiirappi. Grillikastike voi pakata 10.12 grammaa sokeria per kaksi-tablespoon tarjoilu. Salaattikastikkeet, erityisesti rasvaton . tai ...keittiö, usein korvata öljy sokeria ja tärkkelys säilyttää rakenne. Jopa suolaiset mausteet kuten soijakastike ja teriyaki kastike voi sisältää lisättyä sokeria. Opt viinigretin valmistettu öljy ja etikka, tai tee oma.

Jalostetut ja pakkatut välipalat

Keksejä, lastuja ja riisikakkuja valmistetaan hienoista jyvistä, jotka sulavat nopeasti. . ... ..................................................................................................................................................................................................................................

... ja ..........................................................................................................................................................................................................................................................

Kun rasva poistetaan tuotteesta, valmistajat usein lisäävät sokeria, tärkkelystä tai muita hiilihydraatteja parantaakseen makua. Vähärasvainen jogurtti, esimerkiksi, voi sisältää yhtä paljon sokeria kuin jälkiruokaa. Jopa 20 grammaa per tarjoilu maustettuja lajikkeita. Samoin, vähärasvainen maapähkinävoi usein vaihtaa terveellisiä öljyjä lisätty sokerin ja hydratut rasvat. Plain kreikka jogurtti on turvallisempi valinta; voit lisätä tuoreita marjoja makeutta ja kuitua.

Juomat

Nestemäiset hiilihydraatteja ovat erityisen vaarallisia, koska ne imeytyvät nopeasti, aiheuttaa piikkejä veren glukoosia. Hedelmämehut, makeutettu jäätee, urheilujuomat, ja jopa jotkut ...vahvennettu vesi sisältää piilosokeria. 12 unssin purkki soodaa on noin 39 grammaa sokeria. Vastaa lähes 10 teelusikallista. Mutta terveempiä vaihtoehtoja kuten kombucha voi olla myös korkea sokeria: jotkut tuotemerkit sisältävät 10.15 grammaa tarjoilua. Valitse aina vettä, makeuttamaton tee tai kuohuviinin maustettua vettä puristamalla sitruunaa.

Jäädytetty ja valmisruoat

Kätevä ateriat. Jäätynyt pizza, pasta ruoat, burritot.Ne on suunniteltu makua varten, mikä usein tarkoittaa runsasta määrää sokeria ja puhdistettua tärkkelystä. Kastike, leipä, täyte: jokainen ainesosa voi edistää piilotettuja hiilareita. Esimerkiksi yksi jäädytetty kananpotin piirakka voi sisältää yli 40 grammaa hiilihydraatteja, paljon jauho-pohjainen kuori ja makeutettu kastike. Jopa ns. . terveellinen.

Aamiainen Vilja- ja kaurapuuro

Monet kylmät viljat, jopa ne merkityt koko viljaa . Tai alhainen sokeri, . Sisältää edelleen merkittäviä hiilihydraatteja jyvistä ja lisätty makeutusaineita. Grolana voi sisältää 20.30 grammaa hiilihydraatteja, 5.10. Lisäsokeria. Pikapuuropaketit ovat usein täynnä sokeria ja suolaa; paketti vaahteranruskea sokeri-puuro voi olla 12 grammaa sokeria. Opt rullattu kaura kypsennetään kotona, ja makeuttaa kanelia ja pieni määrä hedelmiä.

Ainesosat, jotka signaali piilotettu hiilihydraatteja

Oppia skannaa ainesosaluettelo on olennainen taito. Hiilihydraatit voi esiintyä monilla nimillä, ei vain sokeri...

  • High fructose Corn Syrup (HFCS):[] Halpa makeuttaja käytetään yleisesti limu, leipä, mausteet, ja jopa keksejä. Se sisältää noin 42...555% fruktoosia, riippuen tyypistä.
  • Maltodekstriini:[] Valkoinen jauhe, joka on peräisin maissista, perunasta tai riisistä, joka on erittäin glykeemistä.Se voi nostaa verensokeria jopa nopeammin kuin pöytäsokeri. Löytyy salaattikastikkeista, proteiinijauheista ja käsitellyistä välipaloista.
  • Toinen nimi glukoosille, joka usein lisätään kuivalihaan, paistettuihin tuotteisiin ja kastikkeisiin. Se imeytyy nopeasti ja piikkii verensokeria.
  • Rice Syrup / Ruskea riisisiirappi: käytetään usein luonnonmalja ja luomuruoat makeutusaineena, mutta se on lähinnä sekoitus glukoosia ja maltoosia korkea glykeeminen indeksi.
  • Agave Nektar:[ Markkinoitu terveellisempi vaihtoehto, koska se on alhainen glykeemisen indeksin, mutta se on erittäin korkea fruktoosi (70.90%). Liiallinen fruktoosin voi edistää insuliiniresistenssiä ja rasvamaksa.
  • Kodifioitu ruokatärkkelys:[] Käytetään sakeuttamisaineena keitoissa, gravitaatioissa ja pakasteaterioissa. Se lisää hiilihydraatteja ja voi saada merkittävän glykeemisen kuormituksen.
  • Mikä tahansa ainesosa päättyy ...Ose.[ glukoosi, sakkaroosi, fruktoosi, maltoosi, laktoosi ja dekstroosi ovat kaikki sokereita.
  • Maltitoli (ja muut sokerialkoholit):[] Kaikki sokerialkoholit eivät ole yhtä suuria. Maltitoli on glykeeminen indeksi lähellä sokeria (35...50) ja voi aiheuttaa verensokeripiikkejä sekä ruoansulatusvaikeuksia. Erytritoli sen sijaan on glykeeminen indeksi 0... ja pidetään turvallisena diabeetikoille.

Käytännön strategiat piilotettujen karttojen hallintaan

Merkin lukemisen lisäksi useat ennakoivat strategiat voivat auttaa diabeetikkoja navigoimaan pakattujen elintarvikkeiden maailmaa vaarantamatta glukoosin valvontaa.

Priorisoi kokonaiset, jalostamattomat elintarvikkeet

Luotettavin tapa välttää piilotettuja hiilareita on rakentaa aterioita tuoreiden vihannesten, vähärasvaisten proteiinien, terveellisten rasvojen ja kokonaisten jyvien ympärille, joita valmistaa itse. Kun kokkaat tyhjästä, ohjaat jokaista ainesosaa. Jopa yksinkertaiset swapit.Käyttämällä pala grillattua kalaa leipotun kalan sijaan, tai kotitekoinen viinigrette pullotetun kastikkeen sijaan voi vähentää merkittävästi piilossa olevien hiilihydraattien saantia.

Hyväksy aterian valmistelurutiini

Aterioiden suunnittelu ja valmistus etukäteen poistaa tarpeen luottaa pakattujen mukavuusruokien kiireisinä päivinä. Viettää muutaman tunnin viikonloppuna pilkkoa vihanneksia, ruoanlaitto jyviä, ja jakaa proteiinit. Säilytä ne jääkaapissa tai pakastimessa, jotta voit koota tasapainoisia aterioita minuuteissa. Ateriavalmistuksella voit myös tarkasti laskea hiilihydraatteja, koska tiedät tarkalleen, mitä meni jokaiseen astiaan.

Kokeilu matalan karbin vaihtoehdoilla

Markkinat tarjoavat nyt laajan valikoiman vähähiilisiä korvikkeita tavallisille high-carb-aineksille. Kukkakaaliriisi, kesäkurpitsanuudeleita, spagettisquash ja salaattikääreet voivat korvata riisin, pastan ja leivän. Mantelijauho ja kookosjauho ovat erinomaisia paistamiseen tai leipomiseen. Sokerinkorvikkeet kuten stevia, munkkihedelmät ja erytritoli voivat makeuttaa elintarvikkeita vaikuttamatta verensokeriin. Kun näitä vaihtoehtoja käytetään, tarkista silti piilotet hiilihydraatteja (esim., jotkut .low-carb. tortillat sisältävät vastustuskykyistä tärkkelystä, joka voi vielä osittain imeytyä).

Ymmärrä Glycemic Index ja Glycemic kuorma

Kaikki hiilihydraatteja eivät ole yhtä suuria verensokeriin. Glyseeminen indeksi (GI) asettaa elintarvikkeet järjestykseen sen mukaan, kuinka nopeasti ne nostavat verensokeria verrattuna puhtaaseen glukoosiin. Matala-GI-ruoka (≤55) ovat suositeltavia, kun taas korkea-GI-ruokaa (≥70) pitäisi rajoittaa. Glyseemi ei kuitenkaan selitä annoksen kokoa. Glyseeminen kuormitus (GL) säätää hiilihydraattien määrää tarjouksessa: GL = (GI × hiilihydraatteja per annos) / 100. GL alle 10 on alhainen. Monet piilotetut karbilähteet . Kuten valkoinen riisijauho, perunatärkkelys ja sokeripitoiset juomat. GI/GL:n käyttö karbien laskentaan voi auttaa parantamaan ruokavalintoja.

Pysy informoituna Uusia tuotteita ja Reformanssit

Elintarvikkeiden valmistajat muuttavat usein reseptejä ja uusia tuotteita ilmestyy säännöllisesti hyllyille. Tuotemerkki, joka oli kerran vähän lisättyjä sokereita, saattaa muuttaa sen kaavaa makua. Tilaa hyvämaineisia diabetes uutislähteitä tai seuraa sertifioituja diabetes kasvattajia sosiaalisessa mediassa päivityksiä varten. Amerikkalainen diabetesyhdistys . Ravitsemussivu[] ja [Ruokaohjeet amerikkalaisille[ tarjoavat luotettavaa ohjausta.

Työskentele rekisteröity Dietitan Certified Diabetes Care

Jokainen yksilö hiilihydraattien sietokyky, insuliiniherkkyys, ja elämäntapa ovat erilaisia. Rekisteröity ruokavalion (RD), joka on erikoistunut diabetes voi auttaa luomaan personoitu ateria suunnitelma, joka kattaa piilotettu hiilihydraatteja lähteet, tunnistaa ongelma pakattuja elintarvikkeita erityistä ruokavaliota, ja tarjoaa jatkuvaa tukea. Ne voivat myös opettaa kehittyneitä etikettejä lukemista taitoja ja auttaa sinua tulkitsemaan uusin tutkimus sokerin korvikkeita ja glykeeminen vaste.

Päätelmä

Piilottuneiden hiilihydraattien tunnistaminen pakatuissa elintarvikkeissa on kriittinen taito kaikille diabeteksen hoitajille. Ymmärtämällä erilaisia hiilihydraatteja, lukemalla ravintoarvoettereitä, joissa keskitytään kokonaisiin hibrideihin, kuituun ja lisättyihin sokereihin, ja oppimalla tunnistamaan monia sokerin ja tärkkelyksen peitenimiä, yksilöt voivat välttää yleisiä sudenkuoppia ja ylläpitää parempaa veren glukoosin hallintaa. Tehokkain strategia on ankkuroida ateriat ympäri kokonaisia, minimaalisesti jalostettuja elintarvikkeita, mutta kun pakatut esineet ovat välttämättömiä, harkittua tarratarkkailua ja ainesosatietoisuutta ei neuvotella. Tiedon, aterian suunnittelu, ja tukea terveydenhuollon ammattilaiset, on täysin mahdollista nauttia vaihteleva, tyydyttävä ruokavalio samalla pitää piilossa hiilihydraatteja.

Lisätietoja hiilihydraattien laskemisesta ja diabeteksen hallinnasta on saatavilla Mayo Clinic... -ruokavaliosta Q&A ja -ruokavaliosta, jossa käytetään opasta hyvin syömiseen diabeteksen kanssa.