מבוא: אנטי-חמצן ייחודי מ Fungi

ארגותנין (ergo-thee-oh-neen) הוא טבעי בעל כורעת חומצה אמינו המכילה את תשומת לבם של חוקרים בתחומים החל מביולוגיה סלולרית לרפואה מטבולית המיוצר כמעט באופן בלעדי על ידי פטריות וחיידקים מסוימים, ergothion נמצא בתזונה האנושית כמעט לחלוטין באמצעות צריכת פטריות זו.

מה זה Ergothioneine?

ארגות'יוןיין זוהה לראשונה בשנת 1909 על ידי הכימאי הצרפתי צ'ארלס טֶרְט, שבודד אותו מהפטרגוע הרציני.למרות גילויו המוקדם, המתחם נשאר מעורפל יחסית עד תחילת שנות ה-2000, כאשר מדענים זיהו את הנגר האנושי של כורכותנין. התגלית הזו עוררה עניין רב בהבנה מדוע הגוף משקיע אנרגיה בסתת את המולקולה המסוימת הזו לתוך התאים.

מבחינה כימית, ergothioneine הוא thione, כלומר הוא מכיל אטום sulfur כי קיים בצורת יציבה, zwitterionic. מבנה זה נותן יציבות יוצאת דופן ומאפשר ergothioneine כדי לנטרל מגוון רחב של רמות חמצן תגובתי (ROS) ומין חנקן פעיל (RNS) בניגוד רבים אחרים נוגדי חמצון - כגון גלוטיון, ויטמין C עדשה, פעם לא חשוף חום, או חמצן כבד, לאחר חמצן חזק, לאחר חמצן חזק, הוא עובר תאים דלקת ריאות חזק).

מכיוון שבני אדם אינם יכולים לסנתז ergothioneine, יש להשיג את הדיאטה.בעוד שכמויות עקבות מופיעות בדגנים מסוימים, בשר ורקמות איברים הכליות, FLT:0mushrooms הן ללא ספק מקור התזונה העשיר ביותר של 1LT:1 הזמינות הביולוגית של ergothioneine מפטריות הוא גבוה, כמו בישול לא מקלקל באופן משמעותי את המתחם - יתרון מעשי עבור ארוחות קבוע.

Mushrooms כמקור עיקרי של Ergothioneine

מקושטים הם ייחודיים בין מזונות לצרוך בדרך כלל ביכולת שלהם לסנתז ולהצטבר ergothioneine בכמויות גדולות.תוכן ergothioneine משתנה במידה ניכרת על פני מינים, תנאי טיפוח, ושלבים בגרות.הבנת אילו זנים מספקים את הרמות הגבוהות ביותר יכול לעזור לצרכנים ולייעל את צריכת המתרגלים.

המונחים: Ergothioneine content

  • (ב) ⁇ :0 ⁇ (Lentinula edodes): LT:1 ידוע עבור הטעם העשיר, הנאות, פטריות shiitake הם בין המקורות הצפופים ביותר, המכיל כ -1.5-2.5 מ"ג לגרם של משקל יבש.הם זמינים נרחב או יבש והם מהווים מרכיב עיקרי במטבחים מזרח אסיה.
  • (FLT:0)Maitake (Grifola frondosa): FLT:1 נקרא גם "hen of the Woods", פטריות מאצ'ה מציעות כ- 1.0-2.0 מ"ג לגרם של משקל יבש.הם נחקרו על היתרונות המטבוליים הפוטנציאליים שלהם, כולל השפעות על גלוקוז בדם ופרופילים ליומנים.
  • (FLT:0)Porcini (Boletus edulis): 1:1 פטריות פרועות אלה מכיל כמה מהרמות ה-ergothioneine שנרשמו ביותר, להגיע עד 3.0 מ"ג לגרם של משקל יבש. פורצ'יני משמש לעתים קרובות מרקים, risottostostos, ורוטטים.
  • (ב) ⁇ :0 (Pleurotus osrapus): 1 A A רחבה מעובדת וסבירה, פטריות צדסטר לספק כ -0.5-1.0 מ"ג לגרם של משקל יבש.
  • (ב) [ה]ה' [ה']'[דרוש מקור] [ב]] [ב[[המאה ה-20], [ב[[1924]]], [[1924]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]] ו[[1924]]

פטריות בוטו (Agaricus bisporus), כולל זנים לבנים ו cremini, לספק רמות נמוכות יותר של ergothioneine מאשר מינים המפורטים לעיל, אבל הם עדיין תורם משמעותי לצריכת תזונתי, במיוחד בהתחשב הצריכה הגבוהה שלהם ברחבי העולם.ייבוש פטריות מרכז ergothioneine, soFLT:0riededededed ו rehydrateds יכול להציע רמות גבוהות במיוחד של תרכובת 1FLT.

גורמים המשפיעים על רמות ארגותנין

שיטות עיבוד וחקלאות יכולות להשפיע על התוכן הסופי של ergothioneine. mushrooms שגדלו על substrates בתוספת סלניום או מינרלים אחרים עשויים להראות פעילות נוגד חמצון מוגברת, למרות רמות ergothioneine נקבעות בעיקר על ידי הגנום פטרייתי.Exsure כדי אולטרה סגול (U) אור במהלך צמיחה או לאחר המאוחר יותר יכול להגביר את ויטמין DLTF:02Freat השפעה משמעותית כמו לא יעילה יותר של מזון.

מתח אוקסידטיבי ותפקידו בסוכרת

סוכרת מסוג 2 היא הפרעה מטבולית כרונית המאופיינה על ידי התנגדות אינסולין ותפקוד תאי בטא מתקדם. בעוד שגנטיקה, אורח חיים ותזונה כולם תורמים לפיתוח שלה, מתח oxidative הוא עכשיו מוכר כנהג מרכזי של ההתחלה ואת הסיבוכים של המחלה. Hyperglycemia (דימום מועיל) מקדם את התגברות של ROS באמצעות מספר מסלולים מקושרים, כולל חמצון אוטומטי, מוגברת באמצעות חלבונים דלקתיים מתקדמים, וגרם דם, אשר פוגעני דם, וגרם (Ricrex) מקדם את יתר של דלקת ריאות (דלקתיים), ונזקים מתקדמים).

הלבלב פגיע במיוחד ללחץ חמצון מכיוון שלתאים בטא יש רמות נמוכות יחסית של אנזים נוגדי חמצון אנדוגניים, כגון superoxide dismutase ו Catalase.זה אומר כי ההגנה נוגדי חמצון של beta-cells להסתמך במידה רבה על נוגדנים זעירים-מולקוליים המתקבלים מן הדיאטה.

Inflammation and Insulin Resistance

מתח אוקסידי ודלקת קשורים הדוקה בפתפיזיולוגיה של סוכרת. ROS להפעיל גורמי ליעתק פרו דלקתיים, כולל גורם גרעיני-kappa B (NF-lawB), אשר מניע את הביטוי של ציטוקינים כגון רמות TNF-α ו- IL-6. אלה ציטוקינים לתרום להתנגדות אינסולין על ידי הפרעה לאינסולין ברמה של אינסולין דלקת דלקת מפרקים (Riceric) עם רמות דלקתיות Cverine) של אינסולין גבוהה יותר של אינסולין (R.

מחקר: Ergothioneine וסוכרת

הראיות המקשרות את ergothioneine לבריאות סוכרת מגיע ממגוון עיצובים מחקר, כולל בניסויים vitro, מודלים של בעלי חיים ומחקר תצפיתי אנושי. בעוד ניסויים קליניים בקנה מידה גדול עדיין מתעוררים, הנתונים הקיימים מספקים מקרה משכנע עבור הפוטנציאל של המתחם.

מחקרים בבעלי חיים ו- Vitro

במודלים של תרבות התא, ergothioneine מגנה על קווי תא הלבלב הלבלביים מן הרעילות המושרה גלוקוז ואפופטוזיס. לדוגמה, מחקר שפורסם ב-FLT:0Journal of Agricultural and Food ChemistryFLT:1 הראה כי גירוי מוקדם של גלוקוז מופחתת ו-Agothion מופחתת, אשר עשוי להפחית את רמות ROS ושמרת אינסולין ב- INS-1E, עלול להיות חשופים לדגמי גלוקוז, בדומה לדגמי סוכרת סוג של סוכרת סוג גבוה יותר.

מחקרים תצפיתיים אנושיים

נתונים אפידמיולוגיים תומכים ברלוונטיות של ergothioneine לבריאות המטבולית האנושית.ניתוח חצו-מחלקה של קבוצת המחקר לבריאות האחיות דיווח כי נשים עם צריכת תזונתיים גבוהה יותר של פטריות היו בסיכון נמוך יותר לפתח סוכרת מסוג 2 על פני תקופה מעקב של 24 שנים, בעוד שפטריות לא נרדפות עם צריכת ergotheine בלבד - mushs לספק גם ויטמינים אחרים, כלומר, לעומת 2xic יותר, לאחר ניתוח קיסרי, לאחר טיפול תרופתי, לעומת 2, 000 חדש, 000, 000, לאחר טיפול תרופתי, 000, היה מתאים יותר, לעומת זאת, 000, 000.

מחקר התערבות בקנה מידה קטן ביפן נתן סוג 2 משתתפים סוכרתיים תמצית פטריית סטנדרטית ל 10 מ"ג של ergothioneine ליום במשך 12 שבועות.התוצאות הראו שיפורים צנועים בגלוקוז בדם צום והפחתה משמעותית בסמן מתח oxidative.למרות שהמחקר חסר קבוצת פלצבו, הממצאים מעודדים למחקר עתידי.

מכניזם פוטנציאלי

החוקרים הציעו מספר מנגנונים שבאמצעותם ergothioneine עשוי להועיל לניהול סוכרת:

  • (ב) ב[[1924]], [[1924]]]], [[1924]]]], [[1924]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]]
  • (ב) ⁇ :0) ,התאוששות של ה-RAGE (קבלת AGEs) PathwayhilFLT:1, צמצום דלקת ותפקודי ניתוק כלי דם.
  • (ב) בכבד (ב[[1924]], [[1924]], [[1924]]]], [[1924]]]], [[1924]]]], [[1924]]]], [[1924]]]]]]
  • (FLT:0) קידום תפקוד מיטוכונדריאל (FLT) 1:1 בשריר השלד, אשר קריטי עבור גלוקוז ופעולת אינסולין.
  • (ב) ניכוי של רטיקולום אנדאוליממי (ER) מתח 1LT:1, אשר מורכב בכישלון תא בטא-תאים והתנגדות לאינסולין.

מנגנונים אלה אינם בלעדית הדדית, ו-ergothioneine ככל הנראה עובד דרך מסלולים מרובים כדי לתמוך ההומוסטזה מטבולית.

הפרעות מעשיות: הוספת Mushrooms לדיאט

עבור אנשים עם סוכרת או אלה בסיכון, הגדלת צריכת התזונה של פטריות מייצג אסטרטגיה פשוטה, זולה, וראיות לחיוב על מנת להגביר את צריכת ergothioneine.ההנחיות המעשיות הבאות יכולות לעזור למקסם את היתרון:

Intake

אין צריכת התייחסות תזונתית מבוססת עבור ergothioneine, אבל הערכות מראות כי תזונה מערבית טיפוסית מספקת בין 1 ל 5 מ"ג ליום, עם אנשים שאוכלים פטריות באופן קבוע להשיג את הקצה העליון. חלק החוקרים הציעו יעד אוהלי של 10-20 מ"ג ליום עבור אפקט טיפולי פוטנציאלי, בהתבסס על מחקרים של פטריות.

לבשל ולהכין טיפים

Ergothioneine הוא מים soluble וחום לוח, כך שהוא לעמוד בתנאי בישול רגילים.כדי לשמר את המתחם, להימנע ממשכת במים עודף, כמו כמה ergothioneine עשוי לחדור לתוך נוזל הבישול; השימוש זה נוזל כמו מרק או בסיס רוטב יכול לשמור על חומרים מזינים. Sautéing, צלייף, או מעורר נשימה הם שיטות מצוינות כי הוא מרוכזים טעם של קיטור או שילוב של פעילות גופנית (אורגיה) עם Cgoerine הוא כולל חומרים נוגדי חמצון).

כולל Mushrooms בתכנית סוכרת-ידידותית

מקושטים הם באופן טבעי נמוך קלוריות ופחמימות, מה שהופך אותם מזון אידיאלי עבור ניהול סוכר בדם. הם מוסיפים טעם umami ומרקם משביע רצון שיכול להפחית את הצורך מלח, שומן רווי או סוכר במתכונים.

  • (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ויקרא י"א: "א', ויקרא י"א, ויקרא י"ד, ויקרא י"ד, ויקרא י"ד, י"ד).
  • (ב) ⁇ :0; ⁇ : ⁇ : 1) השתמש פטריות כבסיס לפורצים מבוססי צמחי או רוטב בשר, או לשרת אותם לצד חלבון רזה וירקות שאינם כוכבים.
  • (ב) ,0) , ייהנו מפלאשים יבשים (בקרב, לא מטוגן) כחלופה מרוקנת, דלת פחמימות לפצח או לטרצ'לים.

(FLT:0Variety הוא מפתח.FLT:1 כל סוג פטרייה מביא לא רק ריכוזים אחרים של ergothioneine, אלא גם דפוסים נפרדים של תרכובות ביואקטיביות אחרות, כולל בטא-גלאואנטים, שיטין ופוליפנולים, אשר תורמים לבריאות המעיים ולתפקוד החיסון.

בטיחות, תוספים ושיקולים

מטאטאים הם בדרך כלל בטוחים עבור רוב האנשים, עם המערה כי מינים פראיים-הארוויים חייבים להיות מזוהה באופן חיובי כדי להימנע מתופעות מבט רעילות. עבור צריכת יומיומית, פטריות מעובדות זמין בחנויות מכולת בטוח לאכול גלם או מבושל. אנשים עם גורט או אלה בסיכון של היפראורמיה צריך לציין כי פטריות מכילות purines, אשר יכול להעלות רמות חומציות רגישות; בישול ובינוני בדרך כלל קטין זה.

(א) תוספי מזון, שמקורם בדרך כלל מסיסים פטרייתיים או תמצית פטריית, זמינים יותר ויותר.רשות לבטיחות המזון האירופית (EFSA) לא הציבה גבול עליון לסובלנות עבור ergothioneine, ואין תופעות לוואי דווחו במחקרים אנושיים במינונים עד 500 מ"ג ליום לתקופות קצרות.

התמונה הגדולה: Ergothioneine כחלק מדיאטה בריאה

בעוד ergothioneine מראה הבטחה, חשוב להציג אותו כמרכיב אחד של אסטרטגיה מקיפה לניהול סוכרת.שום תרכובת אחת לא יכולה להחליף את היתרונות של תזונה מאוזנת עשירה ירקות, פירות, קטניות, דגנים מלאים, שומן בריא, חלבונים רזה פעילות גופנית, שינה נאותה, ניהול מתח, ודבקות תרופות נשאר עמודות של טיפול סוכרת.

התגלית של ה- ergothioneine תחבורה מציעה כי גופנו אינו מקבלי פאסיבי של תרכובת זו, אך התפתחו מנגנונים כדי לשמר ולפרוס אותה באופן פעיל.פרספקטיבה אבולוציונית זו מדגישה את החשיבות הפוטנציאלית של פטריות בתזונה האנושית.

מסקנה

Ergothioneine הוא נוגד חמצון ייחודי כי הוא בקושי באספקת המזון הכללית עדיין בשפע פטריות. מנגנון התחבורה התאי הייחודי שלה ויציבות בגוף להפוך אותו תרכובת מבטיחה עבור להילחם בלחץ חמצון ודלקת, שני תהליכים מרכזיים בפיתוח וקידמה של סוכרת סוג 2, מחפש טיפול אינטנסיבי של צריכת פטרייה גבוהה יותר ורמות צבירה עם תוצאות מטבוליות יותר, מחקר ניסיוני תומך על השפעות הגנה על תפקוד הרחם, כולל גם חומרים כימיים, כולל רגישות מעשית, כמו גם.

בעוד מחקר קליני יותר נדרש כדי להגדיר מינון אופטימלי וכדי לאשר הטבות לטווח ארוך, הראיות עד כה מצדיק המלצה פשוטה: לאכול יותר פטריות.אם אתה בוחר שיח, maitake, porcini, או oyster, הלבלב שלך - ואת הבריאות הכללית שלך - אולי תודה.

(ב) ויקרא: "א' אֱלֹהֶיךָ" (בראשית כ"ד)

  • (ב) ⁇ 0) ,(הופנה מהדף הגנה סלולרית ובריאות מטאבולית (PETA)
  • (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇