Pickles הם תוספת אהובה לארוחות ברחבי העולם, המציעה טעם חד, טנגני וריקנות משביע רצון.אבל עבור אנשים לפקח על רמת הסוכר בדם שלהם, לא כל הסלקטים נוצרים שווים.מרכיבים ושיטות עיבוד המשמשים סוגים שונים של איסוף יכול להשפיע באופן משמעותי על ההשפעה שלהם על רמות גלוקוז.הבנת מדד הגליקמי (GI) של בוחרים מסייע לך לבצע בחירות מושכלות, בין אם אתה מנהל סוכרת או פשוט לשאוף לאנרגיה יציבה לאורך כל היום.

מהו מדד Glycemic?

מדד הגליקמי מדרג את מזונות המכילים פחמימות בקנה מידה מ 0 עד 100 בהתבסס על כמה מהר הם להעלות סוכר בדם לאחר אכילת מזון. מזונות עם GI נמוך (55 או פחות) מעוכלים ונקלטים לאט, מה שגורם עלייה הדרגתית בגלוקוז בדם. - GI (56-69 לייצר עלייה מתונה, בעוד מזונות גבוהים GI (70 ומעלה) מובילים לספיקים מהירים.

חשוב לציין כי GI הוא מדד יחסי.ליישם אותו כמעט, גודל חלק והרכב הכולל של חומר הארוחה. A מזון עם GI נמוך עדיין יכול להעלות סוכר בדם אם נאכל בכמויות גדולות, ולשלב מזונות נמוכים-GI עם חלבון או שומן בריא יכול לטעון עוד תגובות גליגלימות בוטה של FLT:0vard TH בית הספר לבריאות הציבור מספק סקירה מקיפה של GLT1 ו- GI משמש סקירה מקיפה של .

כיצד פיקד משפיע על סוכר בדם

Pickles הם בדרך כלל נמוך קלוריות ושומן, אבל התוכן שלהם פחמימות ואפקט גליגלימי להשתנות באופן נרחב על ידי סוג.הדוקטורנטים המפתח כוללים את צמחי הבסיס, את הגוון או את נוזל איסוף, כל ממתיקים נוספים, ואם תהליך איסוף כרוך תסיסה.

ירקות

קומבררס, הבסיס הנפוץ ביותר של איסוף, הם באופן טבעי מאוד נמוך פחמימות - מלפפון שלם מכיל כ 2-3 גרם של פחמימות. ירקות אחרים המשמשים עבור איסוף, כגון גזר, beets, או בסדררה, יש תכולת סוכר טבעית גבוהה יותר ועשוי לתרום יותר לעומס גלייקמי.

המונחים: Liquid

הריין יכול להכיל חומץ, מים, מלח, תבלינים, ולעתים קרובות סוכר. סלקות מתוקים משלבות כמויות גדולות של סוכר נוסף.לדוגמה, כריות לחם ו-butter יכולות להיות 4-6 גרם סוכר למנה (כ -30 גרם או ספירה בינונית אחת). אפילו סלקולים דקים כוללים לפעמים כמות קטנה של סוכר, אם כי הכמות היא בדרך כלל רשלנית.

שיטת עיבוד

מסלקים מעושנים עוברים תהליך טבעי שבו חיידקים מועילים שוברים סוכר לחומצה גלקטית.זה לא רק משמר את הירקות, אלא גם מפחיתים את תכולת הסוכר השגורית.לא מופרכת, במיוחד אלה המשתמשים בגלולה מבוססת גפן ללא סוכר, עשויים גם להיות נמוכים בפחמימות, אבל כמה מוצרים מרופדים מסחרי מכילים סוכרים נוספים או תירס גבוה.

מדד Glycemic של Common Pickle Types

מכיוון שסלקטים נאכלים בדרך כלל בכמויות קטנות וצפיפות הפחמימות שלהם נמוכה, רבים מהם בעלי הערכה GI כי הוא רשלני או נמוך מאוד.עם זאת, זנים מסוימים יכולים להיות השפעה מדידה, במיוחד כאשר הם נצרכים בחלקים גדולים יותר או כחלק מארוחה פחמימות גבוהה.

המונחים: Dill Pickles

מלקטים קלאסיים עשויים מלפפונים מותסים או מלוטפים בפתרון גפן-זל עם דיאל ותבלינים.הם מכילים כמעט ללא סוכר, והעומס הגליקמי שלהם קרוב לאפס.עבור אנשים עם סוכרת, בוחרים דיאל הם בחירה מצוינת - הם מוסיפים טעם ללא השפעה על סוכר בדם. a Single spear (כ 30 גרם) יש בערך 1 גרם של פחמימות.

מעילים מתוקים

מסלקים מתוקים, כולל לחם וחמאה, מגולמים, וגלימות מתוקות, נעשים על ידי הוספת סוכר לפח.ה GI של המסלקים האלה יכול לנוע בין 50 ל 70, בהתאם לכמות הסוכר המשמש. A מנה של לחם ו- Butter איסוף (כשני צללים, 30 גרם) עשוי להכיל 5-7 גרם של פחמימות, כמעט לחלוטין מסוכר נוסף בעוד שסוכר עשוי להקפיץ סוכר איטי.

לחם ו- Butter Pickles

תת-קבוצה של מסלקים מתוקים, זנים של לחם ו-butter בדרך כלל יש מעט יותר תוכן סוכר גבוה יותר.כמה מותגים מסחריים להוסיף סירופ תירס גבוה-fructose או ממתיקים נוספים.ה- GI המשוער שלהם הוא סביב 55-65, בהתאם למתכון.

המונחים: Lacto-Fermented

(מסלקים מסורתיים של lacto-fermented מסתמכים על מלח שופע ומיזוג טבעי על ידי חיידקים חומצה לקטטית.החיידקים לצרוך את הסוכר הטבעי של הצמח ומייצרים חומצה גלקטית, אשר מורידה את ה- pH ושומרת על המסלק.תהליך הזה מקטין את תכולת הפחמימות ועשוי ליצור כמויות קטנות של ויטמינים Boughbiotics.The GI של איסוףים מותס כראוי הוא נמוך מאוד - למעשה שלילי הם בחירה: AFreiclyed עבור סוכרתית, אשר לעתים קרובות משוחררת.

תכשיטים שאינם מחוסנים (Refrigerator Pickles)

מסלקים מהירים שנעשו על ידי ספוג ירקות בגפן, מלח ותבלינים ללא תסיסה יש פרופיל גלייקמי דומה כדי לסלקות מותס אם לא סוכר נוסף. כי הם לא מותסים, הם שומרים על התוכן המקורי של סוכר (אשר מינימלי עבור מלפפונים). עם זאת, הם חסרים את הפרוביוטיקה של סלולים מותסים אמיתיים.

גזרת גזר

קרגזר יש תוכן סוכר גבוה טבעי מאשר מלפפונים.רו גזר יש GI של כ 39, אשר עדיין נמוך. כאשר הוא מצויד עם חומץ, GI עשוי להישאר נמוך, אבל אם הנפח כולל סוכר, GI יכול לעלות. Pickled carrots מוגש לעתים קרובות במטבח וייטנאמי או מקסיקני; מתכונים אלה לפעמים להשתמש חומץ אורז או ממות סוכר ממותק.

המונחים: beets

דבורים יש GI בינוני (כ 61) בשל התוכן הטבעי שלהם סוכר. beets פיקד נעשות בדרך כלל עם קרן מתוק-שלנו הכולל סוכר או דבש, אשר יכול להעלות את GI קדימה. מנה של חצי דיקור של דבורים מסלקות עשוי להכיל 10-15 גרם פחמימות, בעיקר מסוכר. אלה על דיאטה סוכרת נמוכה או קפדנית עשויים לרצות להגביל את הבחירה או לבחור גירסאות מתוקות.

עקבו אחרי Okra

Okra הוא נמוך פחמימות ועשיר בסיבים כל כךלוליים, אשר עוזר להאט ספיגת גלוקוז. Pickled בסדררה בדרך כלל הוא מעוגן בגפן, מים, תבלינים עם מעט או לא סוכר.זה יש GI נמוך מאוד יכול להיות חטיף משביע רצון, מרוקן.הסיבים בסדררה גם תומך בריאות העיכול.

המונחים:

בצלים מכילים פרוטות וסוכרים טבעיים, אבל תכולת הפחמימות אינה מוגזמת.מושגים אדומים פיקד הם ציפוי פופולרי; הפנס מבוסס גפנים בדרך כלל אין סוכר נוסף. GI שלהם הוא נמוך, ואת רכיב הגפנים עשוי לעזור ספייק סוכר מתון בדם כאשר נאכל עם ארוחות.

התפקיד של הזעם

הפרימנטציה היא לא רק שיטת שימור, אלא גם תהליך ביולוגי המאמת את פרופיל הפחמימות של הסלקות. במהלך ההפריה, חיידק חומצה לקטית להמיר סוכרים מותסים בחומצות אורגניות (בעיקר חומצה לקטטית) זה מוריד את התוכן הכולל סוכר ומפחית את ההשפעה הגליקמית.

פרוביוטיקה נוכחת בסלקטים לא מרוסנים נקשרו עם חילוף החומרים הגלוקוז טוב יותר במחקרים מסוימים. A meta-analysis in the FLT:0 American Journal of Clinical NutritionofLT:1 מצא כי תוספי פרוביוטיים שיפרו אינסולין צום רמות גלוקוז.עם זאת, הרבה סלקטים מסחריים הם מטופחים או מעובדים לאחר תסיסה, אשר הורג את הפרוביוטיקה כדי להשיג תרבויות, הם נבחרים "מדומים" או "ממות" או "ממות" (rererererereated" (reated) "ממות" (rereregregrerererererereated" (reated) "ממות" (reated) "ממות" (reated) "ממות" (reated) או "ממותג'rereated" (reated) "ממות" (reated) או חום-reated) "ממות" (ממות" (ממות" (ממות" (reated) "ממות" (ממות" (reated) לאחר תסרוקחות" (ממות" (ממות" (reated) הם מכוומת" (ממותג') "ממות

מנעולים מותסים מציעים את השליטה הטובה ביותר על מרכיבים ותכנים פרוביוטיים.מלח מלח בסיסי (2–3% מלח על ידי משקל) עם מלפפונים טריים, שום, ודיל, מותס בטמפרטורת החדר למשך שלושה שבועות, מניב מזון נמוך-GI, מזון פרוביוטי עשיר.

ההשפעה של ג'יגר על תגובה Glycemic

ג'ינגר, מרכיב מרכזי במלטים רבים, יש השפעה משלו על סוכר בדם.מספר מחקרים מצביעים על כך שחומצה אצטית בגפן יכולה להוריד את התגובה הגליקמית לארוחה עשירה בפחמימות.זה עשוי להאט את העיכול של עמילן ולשפר את הרגישות אינסולין. Aטבלאות של חומץ שנצרכו עם ארוחה הוכח להפחית את הגלוקוז לאחר 20-30% אצל כמה אנשים, במיוחד סוכרים, או מזון צמחי, במיוחד, כמו סוכר, במיוחד, כמו סוכר, או מזון מסוכר, או מסוכר, או מסוכר, או מזון, או מסוכר, הוא עשוי להיות בעל רמת סוכר, במיוחד, במיוחד, כמו סוכר, כמו סוכר, או מסוכר, במיוחד, כמו סוכר, או ריצה, כמו סוכר, או מזון, עם מזון, או ריצה, עם ארוחת בוקר, עם ארוחת בוקר, עם ארוחת בוקר, הוא הוכח כדי להפחית לאחר טיפול בדם, במיוחד, עם ארוחת בוקר, עם ארוחת בוקר, במיוחד, במיוחד, עם ארוחת בוקר, עם ארוחת בוקר, במיוחד, עם ארוחת בוקר, הוא הוכח כדי להפחית סוכר, הוא הוכח כדי להפחית סוכר, במיוחד, במיוחד, כמו סוכר, כמו סוכר, כמו סוכר, כמו סוכר גבוה, כמו סוכר, כמו סוכר, כמו סוכר, כמו סוכר, כמו סוכר, כמו סוכר, כמו סוכר,

עם זאת, ההשפעה היא תלוית המינון, ואת הסוג של נושאים חומץ תפוחים צ'ירק גפן לבן מכיל כמויות דומות של חומצה אצטית.החומצה עשויה גם לתרום לשביעה טובה יותר, עוזר לשלוט גדלים חלקים.

טיפים לבחירת נמוך-GI Pickles

בחירת בוחרים התומכים בסוכר בדם יציב כרוך יותר מאשר רק לבחור את האפשרות המתוקה לפחות.חשב נקודות אלה בעת קניות או ביצוע איסוף בבית:

  • (FLT:0) קרא את רשימת המרכיבים.FLT:1 לחפש את הסלקות שבו סוכר, סירופ תירס גבוה, דבש, או ממתיקים אחרים אינם בין החומרים הראשונים אפילו "סוכרים מחדש" ניתן מטעה - לבדוק את הפחמימות הכוללות והוסיף סוכר בלוח העובדות.
  • (FLT:0)Prioritize מותס על גבי גפן ארוז.FLT:1 באופן טבעי איסוף מותס (לעתים קרובות נמצא בחלקים קירור) יש עומס גליקומי נמוך יותר ולספק פרוביוטיקה.אם התווית אומרת "מקבצים" אבל משתמשת רק גפן ומלח, סביר להניח שהוא אינו מופר.
  • (FLT:0) מותגי ללא נתרן יתר בעד מאוזן בוהק.FLT:1 בעוד מלח לא משפיע ישירות על סוכר בדם, צריכת נתרן גבוהה יכולה להגדיל את הסיכון של יתר לחץ דם, אשר נפוץ אצל אנשים עם סוכרת.
  • (FLT:0) צ'יפים שלמים או צללים מעל צ'יפס.ראהב.מ.מ.מ.מ.ד.ר.ד.ד.ר.ד.ר.ל.ד.ר.ד.ר.ד.ר.ל.ד.ד. יש משטח גדול יותר חשוף לבירה, אשר יכול לספוג יותר סוכר אם הנפח הוא מתוק.
  • (FLT:0) עשה משלך.FLT:1 לשלוט במרכיבים הוא הדרך הבטוחה ביותר לקבל איסוף עם השפעה גליקולמית רשלנית. השתמש מלח שופע תסיסה או תערובת מים גפן ללא סוכר, וכולל תבלינים כמו דיאל, פלפל, זרעי חרדל, זרעים לטעם.
  • (FLT:0Be זהירים עם ירקות "מטופשים" כי הם מתוקים באופן טבעי.FLT:1 פיקד דבורים, גזרים, ופלפלים מתוקים באים לעתים קרובות עם סוכר נוסף.

שילוב של Pickles לתוך דיאטה מאוזנת

פיקלס יכול להיות יותר מאשר צד.הם מוסיפים חומציות ורוקחות שיכולים לשפר ארוחות רבות מבלי לספוג סוכר בדם.כאן דרכים מעשיות לכלול קטטים בדפוס אכילה נמוך-GI:

  • (ב) ⁇ :0) כמנזר (FeloLT:1), במקום מיננז או צ'יפ, להוסיף כמה פרוסות סלולות לצ'כים או המבורגרים.
  • (ב) ,0)Add to סלטים.FLT:1 קפיצה קלוט או איסוף בצלים להוסיף zing לסלט מלפפון-טומטום או ירוק עלים.הסיבים מצמחים בשילוב עם הגפן יכולים לעזור מתון העומס הגליקמי של הארוחה.
  • (ב) ,0) , ⁇ (ב) ,ב"ה) מספר צניחה עם קומץ אגוזים או גבינה מספקים חטיף משביע רצון, נמוך פחמימות להימנע מאכילת מנות לבד בכמויות גדולות בשל התוכן הנתרן שלהם.
  • (ב) .0)Pair עם חלבון.FLT:1 נהנה ממלטים לצד עוף, דגים או טופו.שילוב שומן חלבון עוד מאט את ספיגת פחמימות.
  • (FLT:0) שילוב של קערות דגנים.FreaLT:1 ; A tangy ניגודים של ירקות מסלקים יכול להפוך קערה טונה שלם יותר ללא תוספת של אורז, קינואה, פארו, או barley יש ערכים GI מתון, ואת הגפן במסלקים יכול להוריד את העומס הגליקמי הכולל של ⁇ .
  • (ב) ניתן להשתמש ב[[1924]] ב[[1924]], [[1924]]]], [[1924]]]], [[1924]]]], [[1924]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]] ו[[1924]], [[1924]], [[1924]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]] [[1924]]]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]], [[1924]]]]]]]] [[1924]]]]]]]]]] [[1924]]]]]] [[1924]]]]]] [[[[1924]] [[1924]] [[[[1924]]]]]]]] [[1924]]]]]]]]]] [[[[1924]] [[1924

בקרת פורטון נותרה חשובה. a dill pickle spear (כ -30 גרם) מכיל 1–2 גרם של פחמימות. a גדול דיוול (80–100 גרם) עשוי להיות 4-6 גרם פחמימות, עדיין נמוך אך שווה לא פחות אם אתה אוכל מספר. סלקות מתוקות, אפילו בכמויות קטנות, יכול לתרום מספיק סוכר כדי להשפיע על סוכר בדם אם אתה רגיש.

שיקולים מיוחדים לאנשים עם סוכרת

עבור אלה עם סוכרת, אינדקס גליגלימי הוא רק כלי אחד.תשובות בודדות למזונות שונים, כך בדיקת גלוקוז בדם לאחר נטילת סוגים שונים של איסוף יכול לספק נתונים מותאמים אישית.בנוסף, התוכן נתרן גבוה בסלקות רבות (שפיית יחיד יכול להכיל 300-500 מ"ג של נתרן) הוא דאגה עבור אנשים עם בעיות כליות או היפרטן.

אם יש לך סוכרת, עדיפויות כי הם נמוכים סוכר ו נתרן. כמה מותגים מציעים "לא סוכר נוסף" קסטלים.You יכול גם למצוא "ללא אל" מסלקים, אם כי הם פחות נפוצים. סלקנטים פרמנטים עשויים לספק הטבות נוספות באמצעות בריאות מעיים משופרת, אשר קשורה יותר ויותר לתקנה מטבולית.

מסקנה

Pickles לא צריך להיות הימור תזונתי.על ידי הבנת המדד הגליקמי של סוגים שונים של איסוף ואת הגורמים המשפיעים על זה, אתה יכול בהחלט לבחור אפשרויות תמיכה סוכר בדם יציב. Un Sweetated dill, במיוחד אלה כי הם באופן טבעי תסיסה, הם בין האפשרויות הטובות ביותר. סלקטיבי, בעוד מפתה, צריך לשמש ספיגה עם סיבים, בריא, ותזונה נמוכה יותר, או סוכר, ללא סוכרים פוטנציאליים, או סוכר, אם אתה יכול להוסיף את הגלומה נמוכה יותר, או סוכר, או סוכר, או אפילו לא יכול להוסיף.