Table of Contents

האביב הוא אחד הזמנים המרגשים ביותר של השנה לחובבי תוצרת טרייה.כפי שמזג האוויר חם ושווקים של החקלאים מתחילים לזרום עם פירות וירקות תוססים, חיוני להבין איך להתמודד עם אוצרות עונתיים אלה בבטחה. החיידקים הרמונים שעשויים להיות באדמה או מים שבו ייצור גדל יכול לבוא במגע עם פירות וירקות, לייצר אותם, טרי, יכול גם להיות מזוהם לאחר שהוא מקצר, כמו גם מזון מקיף או ריצה, לאחר אימון בטיחות, לאחר אימון, לאחר אימון, לאחר מכן, לאחר מכן, לאחר אימון בטיחות, לאחר מכן, או מזון, לאחר אימון.

הבנת הסיכונים של ייצור טרי זיהום

לפני צלילה לתוך שיטות בטיחות ספציפיות, חשוב להבין מדוע תוצרת טרי דורשת טיפול זהיר. תוצרת טרי עשוי להיות מזוהם עם חיידקים, וירוסים וטפילים בכל נקודה במהלך החווה שלה כדי לנסוע, טיפול בטוח של תוצרת יכול להפחית זיהום כך שאתה לא מקבל חולה. המסע מן החווה כרוך נקודות מגע מרובות שבו זיהום יכול להתרחש, עושה מודעות הצרכן וטיפול נכון של שיטות מזון קריטי של רכיבים בטיחות.

מקורות משותפים של Contamination

זיהום יכול לקרות בשלבים שונים של ייצור ותפוצה. בני אדם יכולים לשאת פתוגנים ולהפיץ אותם לייצר, משטחים של מגע מזון, או אנשים אחרים בזמן שהם עובדים בחווה, ואם הם עובדים כאשר הם חולים, חסר הכשרה בטכניקות שטיפת יד נאותה, ואין להם גישה למתקני שירותים נאותים, עובדים יכולים להפיץ פתוגנים כדי לייצר כאשר הם מטפלים פירות, בנוסף, חיות פנים ועופות, הם יכולים לעבור דרך צינורות פראיים, כדי לעבור דרך צינורות, הם יכולים לעבור דרך צינורות, כדי לעבור דרך שדות כפי שהם יכולים לעבור דרך שדה, הם יכולים לעבור דרך צינורות, הם יכולים לעבור דרך צינורות, הם יכולים לעבור דרך צינורות, הם יכולים לעבור דרך צינורות, הם יכולים לעבור דרך צינורות פראיים, הם יכולים לעבור דרך צינורות כדי לעבור דרך צינורות, הם יכולים לעבור על ידי חיות בר, הם יכולים לעבור דרך צינורות חיות בר, הם יכולים לעבור דרך צינורות, הם יכולים לעבור דרך צינורות, הם יכולים לעבור דרך צינורות חי, כדי לעבור על ידי חיות בר, הם יכולים לעבור על ידי חיות בר, הם יכולים לעבור על ידי חיות בר, הם יכולים לעבור על ידי חיות בר, הם יכולים לעבור על ידי כדי לעבור על ידי כדי לעבור על ידי כדי לעבור על ידי חיות, הם יכולים לעבור על ידי כדי לעבור על ידי כדי לעבור על ידי כוחות כדי לעבור על

איכות המים היא גורם קריטי נוסף בייצור בטיחות.מים היא נושאת מעולה של פתוגנים ויכולה לסווג שדות שלמים או כמויות גדולות של תוצרת.זו הסיבה לכך שהבנת שרשרת האספקה המלאה ומימוש אמצעי בטיחות בכל שלב הוא כל כך חשוב עבור יצרנים וצרכנים כאחד.

דוגמאות ל- Real-world Outbreak

ההשלכות של טיפול בייצור לא תקין יכולות להיות חמורות.התפרצויות היסטוריות מראות את האופי החמור של ייצור זיהום. Salmonella על Cantaloupe באינדיאנה הביא 261 אנשים להיות חולה, 94 אנשים היו חולים, ושלושה אנשים מתו, ולמעשה, החווה הזאת עלתה לפשיטת רגל והחקלאים שלה שירתו זמן בכלא עבור רשלנות.

מדע של כביסה תוצרת טרי

שטף ייצור הוא קו ההגנה הראשון והחשוב ביותר נגד מחלת מזון.עם זאת, לא כל שיטות הכביסה נוצרות שוות, והבנה של המדע מאחורי כביסה נכונה יכול לעזור לך לקבל החלטות מושכלות על שיטות בטיחות המזון שלך.

למה מים לבד הם קטנים

באופן גורף תוצרת טרייה תחת מים זורמים היא דרך יעילה להפחית את מספר המיקרואורגניזמים, ולשטוף פירות וירקות לא רק עוזר להסיר לכלוך, חיידקים, ומזיקי גן עקשניים, אבל זה גם עוזר להסיר חומרי הדברה שאריות.למרות טענות שיווק עבור מוצרי כביסה שונים ותרופות ביתיות, פירות וירקות עם סבון, ניקוי, או תוצרת מסחרית לא מומלץ כי הוא רחם והרתעה ביתי, לא יכול להיות נספגים, למרות פירות לא יכול להיות ידוע, למרות ירקות, לא יכול גם כן, כי הוא לא יכול להיות בטוח, כי הוא גם כן, ניקוי, כי הוא לא יכול להיות בטוח, ניקוי, כי הוא לא יכול להיות בטוח, ניקוי, כי הוא לא יכול להיות בטוח, כי הוא לא יכול להיות בטוח, כי הוא לא יכול להיות בטוח, כי הוא לא יכול להיות בטוח, ניקוי, ניקוי, כי הוא לא יכול להיות בטוח, כי הוא לא יכול להיות בטוח, ניקוי, ניקוי, כי הוא לא יכול להיות בטוח, כי הוא לא יכול להיות מודאג, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000

המחקר תומך ביעילות של מים פשוטים לייצור כביסה. בהתבסס על גוף הראיות הזמין כיום, מים לבד היא עדיין הדרך הטובה ביותר לנקות תוצרת טרייה, ואין יתרון ממשי לשימוש בגפן או באפייה.ההדרכה מגיעה ממומחים לבטיחות מזון וסוכנויות רגולטוריות שחקרו באופן נרחב לייצר שיטות כביסה.

טכניקות כביסה מתאימות עבור סוגים שונים

סוגים שונים של תוצרת דורש גישות כביסה שונות כדי להבטיח ניקוי יסודי.ריטה לייצר לפני שאתה מקלף אותו, כך שלכלוך וחיידקים אינם מועברים מהסכין על הפירות או הצמח, ושפשף בעדינות לייצר תוך החזקת מים זורמים פשוטים.טכניקה פשוטה זו יעילה עבור רוב המוצרים, אבל כמה דורשים תשומת לב נוספת.

עבור חברה לייצר עם שרידים קשיחים או עור, תוצרת חברה, כגון melons ומלפפונים, עם מברשת תוצרת נקייה. פעולה מכנית זו מסייעת לפסול עפר וחיידקים שניתן להיות לכודים בסדקים או משטחים מרקמים. פירות עם עור מוצק יותר כמו תפוחים, לימונים, ואפונה, כמו גם ירקות שורש כמו תפוחי אדמה, גזר, תורים, ופס, יכול ליהנות ממברשת רך, משרפות, כדי לנקות את הירכיים.

ירקות עלים דורשים תשומת לב מיוחדת בשל המבנה שלהם.ספיץ, Lettuce, שוויצרי chard, leeks, ירקות cruciferous כמו בריסל נבטים וצ'וי צריך להיות השכבה החיצונית ביותר שלהם הוסר, ואז להיות שקוע בקערה של מים מגניבים, נפוחים, מרוקן, ו ⁇ עם מים טריים.

ייצור דליק זקוק לגישה עדינה יותר. Berries, פטריות וסוגים אחרים של תוצרת שעלולה להישבר, ניתן לנקות עם זרם קבוע של מים וחיכוך עדין באמצעות האצבעות כדי להסיר את המיומנות.המפתח הוא לאזן ניקוי יסודי עם שמירה על שלמות הייצור.

חומר טמפרטורה מים

הטמפרטורה של המים שאתה משתמש לייצור כביסה חשובה יותר מאנשים רבים מבינים.לשרוף תוצרת טרייה תחת מים קרירים, זורמים, ולהימנע משימוש במים חמים, שכן זה עלול לגרום לייצור לחוות זעזוע תרמי ולספוג את המים וכל החיידקים לתוך התאים שלה.בנוסף, לשטוף מים לא צריך להיות יותר מ 10 מעלות קר יותר מאשר לייצר כדי למנוע כניסת מיקרואורגניזמים לתוך הגזע או לפריחה של ייצור זה עוזר שיקולים טבעיים.

יבש אחרי שטיפת

תהליך הכביסה אינו מסתיים כאשר אתה מכבה את הברז.לאחר הכביסה, תוצרת יבשה עם מגבת בד נקייה או מגבת נייר כדי להפחית עוד חיידקים שעשויים להיות נוכחים על פני השטח.צעד זה לעתים קרובות להתעלם אבל ממלא תפקיד חשוב בבטיחות המזון.לאחר הכביסה, אתה יכול אוויר או למחוק למטה עם מגבת נייר נקייה, אשר יכול להסיר יותר חיידקים.

מה לגבי שיטות כביסה חלופיות?

בעוד פתרונות חומץ ואפייה סודה הם תרופות ביתיות פופולריות לייצור כביסה, יעילותם בהשוואה למים פשוטים היא דלעת. גנאגר ואופיה ניתן להשתמש הן כדי לשטוף תוצרת טריה והן יכולות להפחית חיידקים וחומרי הדברה על הייצור.

עבור אלה בוחרים להשתמש חומץ, אחד למטה עם שימוש חומץ הוא כי חומצה אצטית המכילה עשוי לשנות את הטעם ואת המרקם, במיוחד של פירות רכים, אם אתה ספוג יותר מ 2 עד שלוש דקות ולא לשטוף ביסודיות מספיק. בדומה, כמו אפייה סודה הוא אלקליין, ספוג יותר מ 15 דקות ולא לשטוף ביסודיות עלול לשבור את העור של פירות עדינים ורמפוארים, ירקות המשפיעים שלהם.

חשוב לציין, ה- FDA או CDC מציעים להשתמש במוצרים כגון חומץ או סודה אפייה כדי לייצר מוצרים נקיים.הקונצנזוס בקרב מומחי בטיחות המזון נשאר כי מים פשוטים הם מספיקים ובטוחים ביותר עבור רוב הצרכנים.

טכניקות אחסון נאותות לייצור האביב

אחסון נכון הוא קריטי כמו כביסה נאותה כאשר מדובר לייצר בטיחות.אחסון נכון של תוצרת טרי יכול להשפיע הן על איכות והן על בטיחות. הבנה אשר מייצרים פריטים דורשים קירור, אשר ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר חיוני לשמירה על טריות ולמנוע צמיחה חיידקית.

דרישות מקרר

פירות טריים ללא חתימות ירקות כמו תותים, תנוטה, עשבי תיבול ופטריות במקרר נקי בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס או מתחת. טווח הטמפרטורה הזה הוא קריטי כי אזור הסכנה הוא בין 40°F ל-140 מעלות צלזיוס, וחיידקים יכולים להכפיל כל 20 דקות כאשר מזון נשמר בטמפרטורות אלה.

כאשר קונים תוצרת טרום חתומה או ארוזה, בחרו רק פריטים אלה אשר הם קירור או מוקף קרח.זה מבטיח כי שרשרת קרה נשמרה מ עיבוד באמצעות קמעונאי, צמצום הסיכון של צמיחה חיידקית במהלך אחסון ותחבורה.

מניעת חיסון צלב במחסן

איך לארגן את המקרר שלך יכול להשפיע באופן משמעותי על בטיחות המזון.ייצור הדורש קירור יכול להיות מאוחסן בשקיים ירקות או על מדפים מעל בשרי גלם, עופות, או מאכלי ים כדי למנוע זיהום צלב.עקרון פשוט זה ארגוני מונע מיצים ממוצרים של חיות גולמיות מפטפטפטפטפטפטפטפטים על תוצרת שעשויה לצרוך.

פירות טריים וירקות בנפרד מבשר גולמי, עוף ומלחים כאשר אורזים אותם לקחת הביתה מהשוק.תרגול זה צריך להתחיל בחנות המכולת ולהמשיך באמצעות אחסון בבית, יצירת מחסומים מרובים נגד זיהום צלב.

מתי לשטוף: לפני אחסון או לפני השימוש?

תזמון הייצור שלך כביסה נכונה יכול לעשות הבדל משמעותי הן בטיחות והן איכות. שטף תוצרת לפני אחסון עשוי לקדם צמיחה חיידקית ולהגדיל את הקלקלות, כך לעתים קרובות מומלץ לחכות ולשטוף פירות וירקות רק לפני השימוש.לחות מטיפה יכול ליצור סביבה תורמת חיידקי וצמח במהלך האחסון.

עם זאת, ישנם יוצאים מן הכלל לכלל זה.אם אדמה לא הוסרה תוצרת טריה ואתה בוחר לשטוף לפני אחסון, יבש ביסודיות עם מגבות נייר נקי לפני האחסון.המפתח הוא להבטיח תוצרת יבש לחלוטין לפני קירור למנוע מפונק הקשור לחות.

עבור תוצרת ארוזה, אין צורך לשטוף מוצרים ארוזים שכותרתו "ready-to-eat", "שטיפת", או "לחולל" מוצרים אלה עברו תהליכי כביסה מסחריים ושטיפת יכול למעשה להציג contaminants מן הסביבה הביתית שלך.

אחסון הנחיות

הבנת כמה זמן ניתן לאחסן פריטים שונים בבטחה מזון מסייע למנוע פסולת ומחלות בריאת מזון.רוב הירקות הטריים יכולים רק לחסם במשך יומיים עד חמישה ימים, אם כי תפוחים, בצלים, תפוחי אדמה, ושקע החורף יכולים להימשך זמן רב יותר בטמפרטורות המתאימות.בדיקה רגילה מאוחסנים לייצר עבור סימנים של קלקל ושימוש פריטים ישנים קודם עוזר להבטיח כי אתה לצרוך בשיא של טריות ובטיחות.

תרגולים בטוחים והכנות

הדרך שבה אתה מטפל להכין תוצרת במטבח שלך יכולה להגן מפני או לתרום למחלות מזון.הפעלת שיטות טיפול נאותות יוצרת מחסומים בטיחותיים מרובים שעובדים יחד כדי לשמור על בטיחות המזון שלך.

Hand Hygiene: The Foundation of Food Safety

שטיפת יד היא אחד השלבים החשובים ביותר למניעת מחלות מזון, ומחקר מראה כי שטיפת יד מורידה את שיעור זיהומים נשימתיים וגסטרוסטרים עד 23 ו-48 אחוזים, בהתאמה.פרקטיקה פשוטה זו משפיעה עמוקות על בטיחות המזון והבריאות הכללית.

יש לשטוף את הידיים ביסודיות עם סבון ומים חמים, זורמים לפני, במהלך ואחרי הכנת מזון; לאחר השימוש בחדר מנוחה או פיצוץ האף; ולאחר שחזר למטבח אם אתה עוזב במהלך הכנת מזון.היסודות והתזמון של שטיפת ידיים חשובים בדיוק כמו המעשה עצמו.

מניעת זיהום הצלב במהלך ההכנה

חיסון צלב במהלך הכנת מזון הוא מקור עיקרי של מחלת מזון.התחל עם מטבח נקי על ידי כביסה כל פני השטח וכלי השימוש ולהשתמש בלוחות חיתוך נפרדים וכלי עזר עבור בשרי גלם ומזונות אחרים.הפרדה זו יוצרת מחסום פיזי המונע פתוגנים ממוצרים של בעלי חיים גולמיים מזיהום.

חיתוך לוחות, מנות, כלי עזר, ודלפקים עם סבון ומים חמים בין הכנת בשר גולמי, עוף ומלחים והפקה שלא יובשלו, ואם אפשר, השתמש בלוח קיצוץ אחד לייצור טרי ואחד נפרד עבור בשר גולמי, עוף ומלחי ים.

ניקוי וניווט של פניות מגע למזון

מעבר לניקוי בסיסי, סניפי מזון ליצירת פני השטח מספק שכבת הגנה נוספת. שמור על פני השטח של מגע מזון נקיים, כולל קציר ומחסנים, ידיים של עובדים, משדרים, חגורות, מברשות, רולרים, שולחנות ממיין, צפים, ואמצעי עזר, ו- סניפי מזון על בסיס מתוכנן.

ודא כי חדרים קרים מתפקדים כראוי, כמו תנודות טמפרטורה יכול לגרום צמיחה חיידקית וניקוי מזון.זה חל על מקררים ביתיים גם - שימוש במדחום מקרר ובדיקה קבועה כי התוספת שלך שומרת טמפרטורה נכונה היא אמצעי בטיחות פשוט אך יעיל.

ייצור פגוע או ברוגן

לא כל התוצר נוצר שווה כשמדובר בטיחות.בחר לייצר שאינו מבולגן או ניזוק. אזורים פגומים מספקים נקודות כניסה לחיידקים וליצור סביבות שבהן פתוגנים יכולים להכפיל במהירות.כאשר מכינים תוצרת בבית, לחתוך כל אזורים פגומים או מבולגנים לפני הכביסה ואכילת שאר הפריט.

אסטרטגיות קניות חכמות להפקה

בטיחות המזון מתחילה בשלב הרכישה. קבלת החלטות מושכלות בעת בחירת תוצרת יכולה להפחית משמעותית את הסיכון למחלות שנולדו במזון ולהבטיח כי אתה מביא הביתה את המוצרים הטריים והבטוחים ביותר הזמינים.

בדיקה ובחירת קריטריה

כאשר קניות עבור תוצרת טרייה, בדיקה חזותית היא קו ההגנה הראשון שלך.בחר לייצר כי הוא לא מבולגן או ניזוק.חפש פריטים שהם יציבים למגע, יש צבעים תוססים המתאימים למגוון שלהם, ולא להראות סימנים של עובש, רכות מוגזמת, או דעיכה. להימנע לייצר עם חתכים, bruises, או נזק אחר, כמו אזורים אלה יכולים לספק חיידקים.

עבור תוצרת טרום-חתומה או ארוזה, שיקולים נוספים חלים.כאשר קונים מראש, מבולגן או ארוזים כגון חצי ממזום או מזחלות סלט ירוק, לבחור רק פריטים אלה אשר הם קירור או מוקף קרח. בדוק אריזת תאריכים ולבחור את האפשרויות הטריות ביותר הזמינות. להימנע חבילות עם נוזל מופרז, אשר יכול להצביע על הידרדרות, או כל חבילה המופיעה פגומה או חתומה לא נכונה.

המונחים: Seasonal Produced

האביב מביא מגוון ייחודי של תוצרת לשווקים, כולל ירוק רך, אספרגוס, אגפים, תותים ופירות אבן מוקדם הבנה אשר פריטים נמצאים בעונה עוזר לך לבחור לייצר בצננות שיא, אשר לעתים קרובות מתואמים עם פרופילים בטיחותיים טובים יותר. תוצרת עונתית בדרך כלל נוסע מרחקים קצרים יותר ומבזבז פחות זמן אחסון, צמצום הזדמנויות לזיהום וצמיחה חיידקית.

כאשר קניות בשווקים של חקלאים, אל תהססו לשאול ספקים על שיטות הצמיחה והטיפול שלהם.פרקטיקות חקלאיות טובות, או GAPs, הם פרקטיקות יעילות בצמצום הסיכונים בטיחות המזון בכל השלבים של הייצור. Vendors אשר עוקבים אחרי GAPs ויכולים לדון בעיסוקי בטיחות המזון שלהם להפגין מחויבות לייצור מזון בטוח.

תחבורה ואחסון לאחר הקנייה

המסע מחנות לבית הוא תקופה קריטית לשמירה על בטיחות.ג פירות וירקות טריים בנפרד מבשר גולמי, עוף ומלחים כאשר אורז אותם לקחת הביתה מהשוק. השתמש בשקות מבודדות או קרירות עבור פריטים שלא ניתן לגווע, במיוחד במהלך מזג אוויר חם באביב, כדי לשמור על טמפרטורה נאותה במהלך תחבורה.

מזער את הזמן בין רכישה ושיקום.אל תשאיר מזון בלתי ניתן לגווע משיקום למשך יותר משעתיים, או שהוא יבלה יותר מדי זמן באזור הסכנה.במזג אוויר חם, החלון הזה מתכווץ רק שעה אחת.תכנן את הנסיעות הקניות שלך כדי להבטיח פריטים בקירור הם הדברים האחרונים שאתה קונה ואת הדברים הראשונים שאתה לא לארוז בבית.

שיקולים מיוחדים ל-High-Risk Product

בעוד כל תוצרת טריה דורשת טיפול זהיר, פריטים מסוימים מציגים סיכונים גבוהים יותר ודורשים תשומת לב נוספת לשיטות בטיחות.הבנת קטגוריות בסיכון גבוה אלה מסייעת לך לנקוט באמצעי זהירות מתאימים.

אתגר בטיחות המזון הייחודי

כמו כל תוצרת טרייה אשר נצרכת או מבושלת בקלות, נבטים כגון אפרפא או מונג שעועית כי הם מוגשים גולמי או מבושל בהיר עשויים להכיל חיידקים שיכולים לגרום למחלות ילידות מזון, ולא כמו תוצרת טריה אחרת, נבטים גדלים מזרעים ועושבים בתנאים חמים ולחשים, אשר גם אידיאליים לצמיחת החיידקים, כולל סלמונלה, סלמומטריה, ו- E coli.

התנאים הייחודיים לצמחים הופכים אותם רגישים במיוחד לזיהום.אנשים שהם פגיעים יותר למחלות שמקורות במזון צריכים להימנע מאכילה של נבטים גולמיים או מבושלים בקלות מכל סוג כולל בצל, אפרפא, קלובר, קורנש, ונבטים מאנג.זה כולל מבוגרים, ילדים צעירים, נשים בהריון, ואנשים עם מערכות חיסוניות פגום.

מלונים וסיכון מיוחד

מלונים, במיוחד Cantaloupes, מציגים אתגרים ייחודיים לבטיחות המזון.המשטח הנקי של מלונים, כמו Cantaloupe, יכולים לשאת ⁇ ם אשר מעבירים את הפירות בעת חיתוך, ואתה יכול להפחית את הסיכון, אבל לעולם לא לחסל אותו, על ידי נביעת המללון עם מברשת ירקות ו ⁇ תחת מים זורמים לפני זחלות.

מלונים הם מסוכנים במיוחד בשל רמת ה- pH שלהם, המאפשרת לחיידקים לצמוח במהירות, ולהשאיר את melon החוצה לילה יכול להגדיל באופן משמעותי את הצמיחה פתוגנית.תמיד מחדש לחתוך את melon מיד לצרוך בתוך כמה ימים.

ירוק עלים ותערובת האביב

ירקות עלים היו מעורבים התפרצויות רבות של מחלת מזון.ספיץ ותנוטו הם גידולים כפופים לתדירות E. coli ו Salmonella contamination. אזור פני השטח הגדול והמבנה העדין של ירוק עלים גורמים להם רגישים במיוחד כדי לנטישת חיידקים.

ירקות עלים משוק החקלאים, מכולת, חווה או גן צריכים להיות מאוחסנים ב-35-40 מעלות צלזיוס בתוך שעתיים של קציר או קנייה. כביסה נכונה היא קריטית במיוחד עבור ירקות עלים. Washs על ידי הפרדה עלים וספוג אותם בקערה של מים קרירים, אכילים במשך כמה דקות, ואז לנקז את הירוקים באמצעות זן או קולנדר וחוזר על תהליך זה.

הבנת תקנות בטיחות המזון וסטנדרטים

נהלי בטיחות המזון הצרכניים נתמכים על ידי מסגרות רגולטוריות מקיףות שמשילות ייצור וטיפול. הבנת התקנות הללו מסייעת להקשר מדוע שיטות מסוימות מומלץ ומספקות תובנות למערכת בטיחות המזון הרחבה יותר.

חוק המודרניזציה לבטיחות המזון של ה-FDA

חוק הבטיחות של הייצור קובע, לראשונה, את הסטנדרטים המינימליים המבוססים על מדע עבור חוק המודרניזציה הבטוח, הקציר, האריזה וההחזקה של פירות וירקות שגדלו לצריכה אנושית, והשלטון הוא חלק מהמאמצים המתמשכים של הסוכנות ליישם את חוק המודרניזציה לבטיחות המזון של ה-FDA.חוק ציון דרך זה מייצג שינוי מתגובה להתפרצות מחלות שמקורן במזון כדי למנוע אותם באמצעות סטנדרטים המבוססים על מדע.

הכלל מכסה היבטים רבים של ייצור בטיחות, כולל שימוש בשיטות היגייניות בעת טיפול בייצור מכוסה או משטחים הקשורים למזון, למשל, כביסה וייבוש ידיים ביסודיות בזמנים מסוימים כגון לאחר השימוש בשירותים.דרישות אלה חלות על חוות ופעולות מסחריות, אבל העקרונות מתורגמים ישירות לשיטות בטיחות מזון ביתי.

אימון עבודה ותקני בריאות

עובדים חולים או אלה עם זיהום יכולים להיות המקור של פתוגנים הגורם למחלות מזון, והכלל אומר כי המפקח חייב להיות מדיניות, נהלים והכשרה במקום כדי למנוע מאנשים חולים או נגועים מזיהום תוצרת. תקנים אלה להבטיח שאנשים מטפלים בתוצרת מסחרית מאומנים בבטיחות מזון ולהבין את תפקידם למניעת זיהום.

עבור חוות אלה, כל האנשים המטפלים בייצור או משטחים הקשורים למזון חייבים לקבל בטיחות מזון חקלאית והדרכה היגיינה על שכירת, לפחות פעם בשנה, דרישה זו של הכשרה מתמשכת מבטיחה כי ידע בטיחות המזון נשאר הנוכחי והלמעלה של עובדים ברחבי שרשרת הייצור.

בטיחות גן-to-Table Home Growers

האביב הוא זמן ראשוני עבור גינון ביתי, וגידול הייצור שלך יכול להיות מתגמל להפליא.עם זאת, גננים ביתיים חייבים גם לעקוב אחר עקרונות בטיחות המזון כדי להבטיח את הקציר שלהם בטוח לצרוך.

בטיחות סויל ומחויבות

הבסיס של גן בריא הוא בטוח, אדמה עשירה תזונתית, וכאשר בחירת אדמה עבור הגן שלך, חשוב לשקול את המקור והקומפוזיציה שלו, הימנעות אדמה מאזורים אשר עשויים להיות חשופים לאומני תעשייה או מתכות כבדות, שכן אלה ניתן נספגים על ידי צמחים ועמיד סיכונים בריאותיים בעת צריכת.

עבור גננים שעושים את קומפוסט שלהם, ניהול נכון הוא חיוני. Compost היא דרך מצוינת להעשיר את אדמת הגן שלך, אבל זה חייב להיות מוכן ולהשתמש נכון כדי להבטיח בטיחות מזון, ו קומפוסט תוצרת בית צריך להיות מנוהל בקפידה כדי להגיע לטמפרטורות להרוג פתוגנים מזיקים. a compost מייצב הוא אחד כי הלך תהליך טיפול ביולוגי כדי לעמוד בסטנדרטים מיקרוביאליים עבור זיהוי של חיידקים כולל מונומטריה, coliforms, 01.

להימנע משתילת שורש או עלים גידולים אם מנורה מוחל באביב, ולעולם לא יבולי מזון לבוש צד עם מנורה מוצקה, מזחלות, מנורה "tea" או כל מטבוליות המכילות מנורה טרי.

איכות מים לגנים ביתיים

הבנת החשיבות של איכות המים היא קריטית, שכן מים מזוהמים יכולים להציג מיקרואורגניזמים מזיקים לגן שלך, ולכן חיוני להשתמש במים נקיים, אכילים להשקה.אם אתה משתמש במקורות מים חלופיים כגון מים גשם או מים אפורים, להבטיח סינון וטיפול נאות.

השתמש רק מים איכותיים ללא זיהוי E. coli עבור קירור, כביסה או הובלה תוצרת. תקן זה חל על גינות בית בדיוק כפי שהוא עושה פעולות מסחריות. בדיקות מים רגילות יכול לעזור לזהות בעיות פוטנציאליות לפני שהם משפיעים על היבול שלך.

ניהול חיות מחמד ו-Pests

בעלי חיים ומזיקים יכולים להציג פתוגנים מזיקים לגן שלך, ולכן חשוב ליישם אמצעים למניעת הגישה שלהם.בעלי חיים מקומיים ו פרועים יכולים להיות מקורות של המיקרואורגניזמים שיכולים להשחית תוצרת ולגרום למחלות מזון, ובעוד שאיננו יכולים לחסל חיות בר מחוות חיים מחוות, מגדלים חייבים להעריך באופן קבוע את האזורים הגדלים שלהם ומתקני דואר כדי לקבוע אם יש סיכון פוטנציאלי לבטיחות מפני חיות בר, או לחיות מחמד כדי לזהות סיכונים חיות מחמד.

הפחתת הקיפוח יכולה לעזור לשמור על בעלי חיים גדולים יותר מאזורי גן, בעוד תחזוקה נאותה של גן ותברואה להפחית את גידול המזיקים באופן קבוע לבדוק את הגן שלך עבור סימנים של פעילות חיה, כגון זריקת או צמחים פגומים, ואם אתה מבחין בכל סימנים, לנקוט פעולה מיידית כדי לטפל בבעיה.

תהלוכה ופוסט-Harvest Handling

העובדים חייבים להשתמש בידיים נקיות / utensils / tools עבור קציר, ולשמור את המוצר מחוץ הקרקע במהלך הקציר, לא לקציר ייצור.עקרונות אלה חלים באותה מידה על גננים ביתיים. Harvest לייצר מיכלים נקיים, ולהימנע מ הצבת פריטים ישירות על הקרקע שבו הם יכולים להרים פתוגנים יליד הקרקע.

אל תשכחו כי שוקי האיכרים והפירות והירקות של המכולת צריכים לשטוף היטב את העובדה שגדלתם מייצרת את עצמכם לא מבטלת את הצורך בלחיצת מזון נכונה לפני הצריכה.

שיקולים בנושא בטיחות האביב

האביב מביא שיקולים ייחודיים לבטיחות מזון הקשורים לזנים תוצרת עונתית, שינוי דפוסי מזג אוויר, ולהגדיל פעילויות בחוץ.הבנת גורמים עונתיים אלה עוזר לך להתאים את נהלי בטיחות המזון שלך כראוי.

טמפרטורה ובטיחות מזון

מזג האוויר האביב יכול להיות בלתי צפוי, עם ימים חמים ואחריו לילות קרירים.תנודות הטמפרטורה האלה משפיעות הן לייצר אחסון והן פעילויות מזון בחוץ. כאשר הטמפרטורות עולות מעל 40 מעלות צלזיוס, הסיכון של צמיחה חיידקית עולה באופן משמעותי.

עבור מפגשים ופיקניקים בחוץ, לא לעזוב מזון בלתי נסבל מחוץ למחזור במשך יותר משעתיים, או זה יבלה יותר מדי זמן באזור הסכנה. השתמש קרירים עם קרח או ערכות קרח כדי לשמור על מנות מבוססות תוצרת קר, לשקול לשרת מנות קטנות יותר שניתן לחדש מאחסון בקירור מחדש ולא להשאיר כמויות גדולות לפרקי זמן מורחבים.

העונה הראשונה מייצרת שינויים

ייצור האביב המוקדם כולל לעתים קרובות ירוק רך, אספרגוס, קורנס, ו מוקדם פירות יער. פריטים עדינים אלה דורשים טיפול עדין קירור מהיר. אספרגוס, למשל, צריך להיות מאוחסן זקוף בכמות קטנה של מים במקרר ומשמש בתוך כמה ימים של רכישה. פירות יער האביב הם מאוד מתכלים ויש לבדוק בזהירות עבור עובש לפני הרכישה, אז קירור בשימוש מיידי.

ירקות כמו arugula, התינוק תרד, ותערובת האביב הם רגישים במיוחד כדי לתפתל וצמיחה חיידקית.חנות פריטים אלה בחלק הקר ביותר של המקרר שלך, בדרך כלל החלק האחורי של המדף התחתון, ולהשתמש בתוך כמה ימים של רכישה באיכות הטובה ביותר ובטיחות.

בטיחות שוק החקלאים

האביב מציין את תחילת עונת שוק החקלאים בתחומים רבים.בעוד ששווקים של החקלאים מציעים הזדמנויות נפלאות לרכוש תוצרת טרייה, מקומית, הם גם דורשים מעקב צרכנים.לבדוק איך ספקים להתמודד ולהציג את התוצרת שלהם.פריטים הדורשים קירור צריך לשמור על קרח או בקורות. ונותדור צריך להיות מתקני שטיפת ידיים זמינים וצריך לטפל עם ידיים או כפפות נקיות.

אל תפחד לשאול ספקים על שיטות הצמיחה והטיפול שלהם.ספקים הניתנים למניעה ישמחו לדון באמצעי בטיחות המזון שלהם, ולעתים קרובות יכולים לספק מידע על כאשר פריטים ננקטו, איך הם גדלו, וכיצד יש לאחסן אותם בבית.

בטיחות מזון לאוכלוסייה הנרדפת

קבוצות מסוימות מתמודדות עם סיכונים גבוהים יותר ממחלת מזון, ויש לנקוט אמצעי זהירות נוספים בעת טיפול וצריכת תוצרת טרייה.הבנת הסיכונים הגבוהים האלה מסייעת להגן על החברים הפגיעים ביותר בקהילות שלנו.

מי נמצא בסיכון גבוה יותר?

אנשים שהם פגיעים יותר למחלות מזון כוללים מבוגרים ואנשים עם סרטן, סוכרת, HIV / איידס, השתלות איברים ומחלות אוטואימוניות, ואנשים אלה צריכים להימנע מאכילה של עשבי גלם או מבושלים קלים מכל סוג כולל בצל, alfalfa, קלובר, קלובר, קורנש, ואנג דבורים.

עבור אוכלוסיות אלה, ההשלכות של מחלת מזון יכול להיות חמור יותר, שעלול להוביל אשפוז או סיבוכים מסכני חיים.תוספת מעריכות בפרקטיקה של בטיחות מזון אינה רק מומלצת אלא חיונית להגנה על בריאות.

פרטים נוספים עבור High-Risk Individual

מעבר להימנעות ממזונות בסיכון גבוה כמו נבטים גולמיים, אנשים פגיעים צריכים לשקול אמצעי זהירות נוספים.אלה עשויים לכלול הימנעות מייצור טרום-שחיטה לטובת פריטים שלמים שניתן לשטוף ולצמצם בבית, להיות מעודנים יותר על הכביסה כל תוצרת ביסודיות, ולהימנע ממוצרים מלוחים או תצוגות משמרות עצמיות אחרות, שם סיכונים זיהום גבוה יותר.

תוצרת בישול כאשר ניתן לספק שולי בטיחות נוספים, כמו בישול הולם הורג את החיידקים המזיקים ביותר.בעוד שזה לא מעשי עבור כל לייצר פריטים, אנשים פגיעים עשויים לבחור לבשל פריטים אשר לעתים קרובות נאכלים גלם, כגון עגבניות ברוטב או תרד במאכלים מבושלים, ולא לצרוך אותם גולמיים בסלטים.

הכרה ותגובה למחלת מזון

למרות המאמצים הטובים ביותר, מחלת מזון עדיין יכולה להתרחש.הכרה בתסמינים וידע מתי לחפש טיפול רפואי הם מרכיבים חשובים של מודעות בטיחות המזון.

תסמינים נפוצים של מחלת מזון

מחלת מזון יכולה לפעמים להיות מבולבלת עם מחלות אחרות שיש להן סימפטומים דומים, ואת הסימפטומים של מחלת מזון יכול לכלול בעיות גססטרון שונות.תסמינים נפוצים כוללים בחילה, הקאות, שלשול, התכווצות בטן, וחום. הסימפטומים מופיעים בדרך כלל בתוך שעות עד ימים לאחר צריכת מזון מזוהם, אם כי התזמון המדויק משתנה בהתאם לפתגן מעורב.

מתי לחפש תשומת לב רפואית

אם אתה חושב שאתה או בן משפחה יש מחלה כיוונית, פנה לרופא מיד.חפש טיפול רפואי אם הסימפטומים חמורים, נמשך יותר מכמה ימים, או להתרחש אצל אנשים בסיכון גבוה כגון ילדים צעירים, מבוגרים, נשים בהריון, או אנשים עם מערכות חיסוניות.

סימני אזהרה הדורשים תשומת לב רפואית מיידית כוללים שלשולים דם, חום גבוה (מעל 101.5 מעלות צלזיוס), הקאות תכופות המונעות שמירה על נוזלים למטה, סימנים של התייבשות (התמדה, הפה יבש, סחרחורת), או שלשולים שנמשכים יותר משלושה ימים.אל תהססו לחפש טיפול רפואי אם אתם מודאגים לגבי הסימפטומים.

יצירת תרבות בטיחות מזון בבית

בטיחות מזון יעילה אינה עומדת על פי כללים מבודדים – מדובר ביצירת תרבות של בטיחות במטבח שבו שיטות טובות הופכות להרגלים אוטומטיים. גישה מקיפה זו מבטיחה הגנה עקבית מפני מחלת מזון.

חינוך ומודעות

כל מי שמטפל במזון בבית שלך צריך להבין עקרונות בטיחות מזון בסיסיים.למד עובדים על סיכונים מיקרוביאליים בחווה ואת החשיבות של היגיינה טובה. בעוד הדרכה זו מכוונת עובדי החווה, העיקרון חל באותה מידה על מטבחים ביתיים.למד בני משפחה, במיוחד ילדים, על החשיבות של שטיפת יד, ייצור נאות טיפול, הימנעות מזיהום צלב.

לעשות חינוך בטיחות מזון בגיל הרך ומעורבות ילדים צעירים יכולים ללמוד לשטוף את הידיים לפני לעזור במטבח, בעוד ילדים מבוגרים ובני נוער יכולים ללמוד מושגים מורכבים יותר כמו טמפרטורות אחסון נאות ומניעת עצירות.

ארגון מטבח לבטיחות

איך לארגן את המטבח שלך יכול לתמוך או למנוע פרקטיקות בטיחות מזון.המשך לייצר אזורי טיפול נפרדים מפעילות חקלאית אחרת כגון תיקונים טרקטור, שילוב חומרי הדברה, או אזורי פרידה עובדים, ולא לאחסן סניפטים וכימיקלים אחרים שבהם הם יכולים לסווג תוצרת. במטבחים ביתיים, זה מתורגם כדי לשמור מוצרים נפרדים מאזורי אחסון ותחזוקה של חללים ייעודיים להכנת מזון.

תכנון לוחות חיתוך ספציפיים לייצור מול בשר גלם, להשתמש בקידוד צבע אם יעזור, ולהבטיח שכולם בבית מבינים ועוקבים אחר כינויים אלה. שמור על פני מטבח נקיים ולא משוחררים כדי להקל על ניקוי קל ולהפחית הזדמנויות עבור הדבקה חוצה.

תחזוקה רגילה ו ניטור

בטיחות המזון דורשת תשומת לב מתמשכת, לא רק מאמצי זמן אחד.לבדוק באופן קבוע את טמפרטורת המקרר עם מדחום, לבדוק תוצרת מאוחסן עבור סימנים של קלקל, ולשמור על לוח זמנים ניקוי עבור משטחים מטבח וציוד. Bacteria לשרוד ולהגדיל במים, כך לאפשר ציוד יבש ולהפחית מים עומדים עם ניקוז טוב ו / או על ידי ניקוי שגרתי של מים מלוטשים.

להחליף לוחות חיתוך שחוקים שיש להם ירכיים עמוקות שבו חיידקים יכולים להסתיר, באופן קבוע לספוג ספוגים ושמיכות, ולשמור על המקרר שלך על ידי ניקוי שפך במהירות וארגון תוכן כדי למנוע זיהום צלב.

טכנולוגיה וכלים לייצור בטיחות

טכנולוגיה מודרנית מציעה כלים שונים לתמיכה במימוש מאמצי בטיחות, בעוד שלא חיוני, כלים אלה יכולים לספק ביטחון נוסף ונוחות בשמירה על תקני בטיחות המזון.

מעקב טמפרטורה

מדחום מקרר הם כלים זולים המספקים מידע קריטי על בטיחות אחסון המזון. השתמש במדחום מקרר כדי לבדוק! תרמומטרים דיגיטליים עם יכולות ניטור מרחוק יכולים להזהיר אותך אם טמפרטורת המקרר שלך עולה מעל רמות בטוחות, ומאפשר לך לנקוט פעולה נכונה לפני בטיחות המזון נפגע.

כמה מקררים מודרניים כוללים תצוגות טמפרטורה בנוי, אבל מדחום עצמאי לספק אימות וניתן להציב באזורים שונים של המקרר כדי להבטיח טמפרטורה עקבית לאורך כל.

לייצר כלי ניקוי וניקוי

צחצוחים ייעודיים עוזרים לנקות פירות וירקות ביעילות רבה יותר מאשר הידיים לבד.בחר צחצוח עם גלימות רכות שלא יפגעו לייצר אבל הם מספיק חזקים כדי להסיר לכלוך והריסות.המשך לייצר צחצוח בנפרד ממברשת ניקוי אחרים, לנקות אותם באופן קבוע על ידי הפעלתם דרך הכלים או כביסה עם מים חמים, סבון.

סלט ספיננרים עוזר ירוק עלים יבש ביעילות לאחר כביסה, אשר חשוב הן בטיחות מזון והן איכות.להבטיח ספין סלט ניקוי ביסודיות בין שימושים כדי למנוע מהם להיות מקורות של זיהום.

אחסון פתרונות

מיכלי אחסון מתאימים מסייעים לשמור על איכות ובטיחות.בחר מכולות המאפשרות זרימת אוויר עבור פריטים כגון פירות יער ופטריות, תוך שימוש במיכלי אוויר tight עבור חיתוך תוצרת. Clear מכולות מקלות על מנת לראות מה יש לך ולעקוב אחר קלקל.

שקיות אחסון תוצרת המיועדות להרחיב טריות יכולות להיות מועילות, אך זכרו כי מוצרי כביסה לפני אחסון עשויים לקדם צמיחה חיידקית ולהגדיל את הניקוי. השתמש בשקיות אלה לייצור ללא שטיפת שומן וכיסוי פריטים רק לפני השימוש.

אחריות ובטיחות מזון: מציאת האיזון

צרכנים רבים מתעניינים הן בתחום בטיחות המזון והן בקיימות סביבתית.מטרות אלה יכולות לעבוד יחד כאשר הן התקרבו למחשבה, אם כי כמה מהפיפות המסחריות עשויות להיות הכרחיות.

צמצום פסולת המזון תוך שמירה על בטיחות

פסולת מזון היא דאגה סביבתית משמעותית, אבל בטיחות לא צריכה להיות נפגעת במאמצים להפחית את הפסולת. למד להבחין בין בעיות איכות ובעיות בטיחות.התראות נינוחה ללא אור, לא יכול להיות באיכות שיא אבל עדיין יכול להיות בטוח לאכול אם לשטוף כראוי ולהשתמש בו במנות מבושלות. עם זאת, לייצר סימנים של עובש, דקיקות, או ריחות כבויים צריך להיות מופרע ללא קשר לדאגות.

לתכנן ארוחות סביב תוצרת שכבר יש לך, לאחסן פריטים כראוי להאריך את חייהם, ולהשתמש פריטים ישנים יותר קודם.פרקים אלה להפחית את הפסולת תוך שמירה על בטיחות. קומפוסט ייצור פריטים ופריטים אשר הם בעבר שלהם מספק שיטת סילוק אחראי לסביבה מחזירה חומרים מזינים לקרקע.

שימור מים בייצור כביסה

בעוד שטיפה יסודית חיונית לבטיחות מזון, שימור מים חשוב גם.אם אני ממרח במים, קערה נקייה היא בחירה טובה יותר מהטבעה, כי אזור הניקוז לעתים קרובות מספק מיקרואורגניזמים.שימוש בקערה לשחיטה מאפשר לך להשתמש במים למטרות אחרות, כגון צמחי מים, לאחר ביצוע כביסה.

כביסה מייצרת במזווה כאשר ניתן למקסם את יעילות המים.לדוגמה, לשטוף את כל החברה שלך לייצר יחד, ולאחר מכן להשתמש באותה מים עבור אצווה שנייה לפני פיזור.רק להבטיח שהמים יישארו נקיים מספיק כדי להיות יעילים - אם זה הופך להיות מלוכלך מאוד, לשנות את זה כדי לשמור על יעילות כביסה.

בחירת תוצרת בר קיימא ובטוחה

תוצרת מקומית, עונתית מייצגת לעתים קרובות את האיזון הטוב ביותר בין קיימות ובטיחות.רשתות אספקה קצרות יותר פירושו פחות זמן לצמיחה חיידקית ופחות שלבים שבהם זיהום יכול להתרחש.

תוצרת אורגנית יכולה להיות חלק ממערכת מזון בת קיימא, אבל לזכור כי אורגני לא מתכוון סטרילי.בית, שוקי החקלאים ופירות מכולת צריך לשטוף היטב.

מבט קדימה: עתיד של הפקת בטיחות

מדע בטיחות המזון ותקנות ממשיכות להתפתח ככל שאנו לומדים יותר על פתוגנים של מזון ומפתחים טכנולוגיות חדשות למניעת זיהוי ומניעה.להישאר מעודכן לגבי ההתפתחויות הללו עוזר לצרכנים לקבל החלטות טובות יותר לגבי יצירת בטיחות.

טכנולוגיות מתפתחות

טכנולוגיות חדשות מפותחות לשיפור הבטיחות בכל שרשרת האספקה.אלה כוללות מערכות טיפול במים מתקדמות לשימוש חקלאי, אריזה משופרת המרחיבת את חיי המדף תוך שמירה על בטיחות, ושיטות בדיקה מהירות שיכולות לזהות פתוגנים מהר יותר מאשר שיטות מסורתיות.

Blockchain וטכנולוגיות מעקב אחרות מקלות על מעקב אחר תוצרת חקלאית לשולחן, ומאפשרות זיהוי מהיר יותר ותגובה כאשר זיהום מתרחשת. בעוד טכנולוגיות אלה בעיקר לטובת פעולות מסחריות, הצרכנים נהנים מהבטיחות משופרת ותגובה מהירה יותר הם מאפשרים.

שינויי אקלים ובטיחות מזון

שינויי אקלים משפיעים על בטיחות המזון בדרכים שונות, כולל שינוי דפוסי הישרדות וצמיחה, שינוי עונות ואזורים גדלים, ועלייה באירועים קיצוניים שעלולים להשפיע על בטיחותם.כפי שטמפרטורות האביב הופכות ליותר ויותר להתרחשויות מזג אוויריות שונות וקיצוניות יותר נפוצות, התאמת שיטות בטיחות מזון לתנאים משתנים אלה הופכת להיות חשובה יותר ויותר.

צרכנים יכולים להישאר מודעים לשינויים אלה על ידי ביצוע הדרכה ממקורות אמינים כמו ה- FDA, CDC ושירותי הרחבה באוניברסיטה. ארגונים אלה לעדכן את ההמלצות שלהם בהתבסס על מדע נוכחי סיכונים מתעוררים.

המשך החינוך

ידע בטיחות המזון מתפתח כמחקר חדש עולה וההבנה שלנו של פתוגנים מזון משתפרת.עשה זאת הרגל לסקירה זמנית של הנחיות בטיחות המזון ממקורות סמכותיים.אתר ה- FDA (ראה:0:0) https: www.fda.gov/earFLT:1) מספק מידע עדכני על יצירת בטיחות, התפרצויות, וזיכרון שירותים באוניברסיטה מציעים מידע מבוסס מחקר המותאמים לתנאי סביבה מקומיים ודאגות.

שקול לקחת קורסי בטיחות מזון או הסמכה אם אתה מעוניין במיוחד בנושא. ארגונים רבים מציעים קורסים מקוונים המספקים חינוך מקיף בטיחות מזון עבור מבשלים ביתיים ומטפלים מזון.

תוצאות חיפוש חיפוש > Research

כדי לעזור לך ליישם את שיטות בטיחות המזון שנדונו לאורך כל המאמר הזה, הנה רשימה מקיפה שניתן להתייחס אליה לאורך עונת האביב ומעבר לה.

בחנות או בשוק

  • ייצור נבחר הוא חזק, צבעוני בהיר, וחופשי מ bruises, חתכים או עובש
  • בחרו מראש או ארוזים רק אם זה יהיה קירור או על קרח
  • באג מפיק בנפרד מבשר גולמי, עוף ומלחים
  • בדוק את האריזה תאריכים על פריטים מראש ארוזים ולבחור את הטרי ביותר זמין
  • שאל ספקים בשווקים של חקלאים על שיטות הצמיחה והטיפול שלהם
  • לבצע רכישות אחרון כך פריטים מבלים זמן מינימלי ללא קירור
  • השתמש בשקיות מבודדות או קרירות יותר עבור תחבורה במהלך מזג אוויר חם

בית: אחסון

  • מקררים מתים תוצרת מיד עם ההגעה הביתה
  • חנות מייצרת ב 40 מעלות צלזיוס או מתחתיה; השתמש בתרמומטר מקרר כדי לאמת טמפרטורה
  • המשיכו לייצר על המדף מעל בשר גולמי, עוף ומלחים כדי למנוע זיהום צלב
  • חנות מייצרת מיכלים נקיים או שקיות
  • חכה לשטוף את רוב המוצרים עד לפני השימוש כדי למנוע קלקלות מוקדמות
  • בדוק תוצרת מאוחסן באופן קבוע להסיר כל פריטים המציגים סימנים של קלקלות
  • השתמש במוצר ישן כדי למזער את הפסולת תוך שמירה על בטיחות

בית: הכנה

  • לשטוף ידיים ביסודיות עם סבון ומים חמים לפני הטיפול
  • דלפק נקי, חיתוך לוחות, וכלי עזר לפני ואחרי השימוש
  • השתמש בלוחות חיתוך נפרדים לייצור מוצרי בעלי חיים גולמיים
  • לשטוף את כל תוצרת המים, גם אם אתה מתכנן לקלף אותו.
  • חברת Scrub מייצרת עם מצחצוח נקי
  • להסיר ולהיזרק אזורים פגומים או פגומים לפני הכביסה
  • יבש לשטוף תוצרת עם מגבות נייר נקי או מגבות בד
  • קיצוץ מקררים מיד
  • מוצרי דיסקר שנשארו בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים (שעה אחת במזג אוויר חם)

שיקולים מיוחדים

  • סרוב מילון ביסודיות לפני חיתוך
  • להסיר את העלים החיצוניים מ הירוקים עלים
  • Soak ו-rinse עלים ירוקים פעמים רבות
  • להימנע מצמחים גולמיים אם אתה בקבוצת סיכון גבוהה
  • להיות ערניים יותר עם תוצרת בטיחות אם להכין מזון לאנשים פגיעים
  • לשמור על אזורי טיפול נפרדים מאזורי חיות מחמד
  • לשמור על היגיינה נאותה בעת איסוף הגנים הביתיים

מיתוס בטיחות משותף: The Safety Myths Debunked

מידע שגוי על יצירת בטיחות הוא נפוץ, בואו נטפל בכמה מיתוסים נפוצים כדי להבטיח שאתה עוקב אחר שיטות מבוססות ראיות.

מיתוס: תוצרת אורגנית לא צריכה להישטף

(FLT:0) ריאליות: ⁇ FLT:1; כל התוצר, ללא קשר לאופן שבו הוא גדל, דורש ניקוי יסודי. שיטות גידול אורגניות לא מבטלות את הסיכון של זיהום אדמה, מים, טיפול או חיות בר.

מיתוס: ייצור כביסה יעיל יותר ממים

(FLT:0) ריאליות: ⁇ FLT:1 , בטיחות שאריות של חומרי גלם תוצרת מסחרית אינה ידועה ויעילותם לא נבדקה.המים המישורים מספיקים ומומלץ על ידי רשויות בטיחות המזון.

מיתוס: אתה לא צריך לשטוף את הייצור שאתה הולך פיל

(ב) ⁇ :0) ריאליות: ⁇ 1 גם אם לא מתכננים לאכול את העור, עדיין חשוב לשטוף לייצר קודם כל כך עפר וחיידקים אינם מועברים מן פני השטח כאשר קלפטים או חיתוך מייצרים.

מיתוס: סלט ירוק צריך לשטוף שוב

(FLT:0) ריאליות: ⁇ FLT:1 אין צורך לשטוף מחדש מוצרים מזוקקים שכותרתו "קריאה ל-eat", "שטיפת", או "לחול" מוצרים אלה עברו תהליכי כביסה מסחריים, ושטיפת יכול למעשה להציג contaminants מן הסביבה הביתית שלך.

מיתוס: Soap or Bleach Makes Safer

(FLT:0) ריאליות: ⁇ FLT:1 , תוך שימוש בכימיקלים מסחריים לניקוי כמו bleach יכול להיות קטלני ולא צריך לשמש לניקוי מזון.לעולם לא להשתמש בסבון, משככי או פתרונות bleach כדי לשטוף, שכן פתרונות אלה נעשים כדי לנקות את פני השטח סניפי ולא צריך להיקלט.

מיתוס: אם זה נראה נקי, זה נקי

(FLT:0) ריאליות: ⁇ FLT:1 , החיידקים הרמטיים הם מיקרוסקופיים ובלתי נראים לעין העירומה.ייצור שנראה נקי לחלוטין יכול עדיין להחזיק פתוגנים מסוכנים.

משאבים לחינוך בטיחות מזון מתמשך

שמירה על בטיחות המזון מסייעת לך להגן על המשפחה שלך ולקבל החלטות מושכלות על ביצוע טיפול.כאן הם משאבים אמינים לחינוך מתמשך ומידע עדכני.

משאבי ממשלה

אתר בטיחות המזון של ה-FDA (IRLT:0 https:www.fda.gov/foodcioFLT:1) מספק מידע מקיף על יצירת בטיחות, כולל מידע עדכני, זיכרונות והנחיות טיפול המבוססות על ראיות.סעיף בטיחות המזון של ה- CDC (FLT:2https: www.c.gov/foodtyFLT3) מציע מידע על מחלות, התפרצויות למניעת מזון ואסטרטגיות למניעת מחלות.

שירות בטיחות המזון וההערכה של USDA מספק משאבים נוספים, במיוחד לשאלות על תוצרת ביחס למזונות אחרים.מדינה ומחלקות בריאות מקומיות מספקות לעתים קרובות הדרכה ספציפית לאזור ותוכניות חינוך בטיחות מזון.

שירותי הרחבה אוניברסיטת

אוניברסיטאות נודדות ברחבי המדינה פועלות שירותי הרחבה המספקים מידע מבוסס מחקר על בטיחות המזון.שירותים אלה מציעים לעתים קרובות פרסומים, משאבים מקוונים, ולעתים בכיתות אישיות בנושאים בטיחות מזון.המידע הוא בדרך כלל חופשי ומותאם לתנאים מקומיים ודאגות.

ארגונים מקצועיים

ארגונים כמו השותפות לחינוך בטיחות המזון (ראהFLT:0 https: www.fightbac.orgearFLT:1) מספקים מידע בטיחות תזונתי ידידותי לצרכנים וחומרים חינוכיים.

מסקנה: ביצוע בטיחות מזון לקדמות אביב

שפע של ייצור טרי מציע הזדמנויות נפלאות ליהנות פירות וירקות מזינים, טעם על ידי יישום שיטות בטיחות מזון מקיף - מבחירה זהירה בשוק באמצעות אחסון נכון, כביסה, הכנה בבית - אתה יכול להגן על עצמך ואת המשפחה שלך ממחלת מזון מולד בעוד נהנה לחלוטין של העונה.

זכרו שבטיחות המזון אינה עומדת על פי כללים מבודדים אלא יצירת תרבות של בטיחות במטבח שלכם, שם מנהגים טובים הופכים להרגלים אוטומטיים.צרכנים ממלאים תפקיד עצום בשמירה על המזון שלהם בטוח ומלא.

כאשר אתה נהנה מהתוצרת המתוקה של האביב - בין אם מהגן שלך, בשוק החקלאים, או ממכולת - עקרונות בטיחות מזון להנחות את שיטות הטיפול שלך.לחוץ ביסודיות, לאחסן כראוי, למנוע זיהום צלב, להישאר מעודכן לגבי הדרכה בטיחות המזון הנוכחית.

ההשקעה בידע בטיחות המזון והפרקטיקה היא אחת התרומות החשובות ביותר שניתן לעשות לבריאות המשפחה ולרווחה.על ידי ביצוע בטיחות המזון בעדיפות באביב ובשנה, אתה שולט על היבט חשוב של בריאות המשפחה שלך תוך נהנה ממגוון והטעם המדהים שמספקת טרייה.