הבנה של Venison Cuts: A Close Look at the Deer Carcass

Venison, הבשר רזה מן deer, הוא בחירה חלבון יוצא דופן עבור כל מי שמנהל סוכרת.התוכן השומן הנמוך באופן טבעי ופרופיל תזונתי צפוף מציעים יתרון ברור על בשר אדום רבים, אבל כדי באמת ליהנות, אתה צריך להבין כמה חתכים שונים שונים משתנים בשומן, מכרזיות, ושיטות בישול הטובות ביותר.שרירים של דה-היד פחות פעילות גופנית - כמו ה-Line ו-Inside back - הם הכי פחות גמישים ומוכרים כמו השרירים האלה, אבל הם עדיין קשה יותר, אבל הם עדיין בשימוש קשה יותר, אבל זה עדיין לחץ דם חזק יותר, אבל זה עדיין.

חיתוך פרימיטיבית ואופייהם

הקרקים הדמים מחולקים לחלקים ראשוניים: לוטן, רגל, כתף, צלעות וצוואר. מאלה, אתה מקבל קיצוצים קמעונאיים כמו סטייקים, צליות, בשר קרקעי, הלונין מכיל את השרוול (backstrap) ואת העדינות, אלא אם כן חתכים טריים ביותר עבור רכות, הרגל מספקת קלויים גדולים ו - לעתים קרובות עגול, מכיל את העין התחתונה, מכיל את התחתבת פחות, או צורך צריח, כמו צף חזק יותר, כמו צ'יפס, או יותר, כיפוף איטי יותר, או יותר, כיס יותר, כיפוף איטי יותר, כיסגוני, כיסגוני, כיס יותר, כיס יותר, כיפוף איטי יותר, כמו צ'יר, 000 איטי יותר, או יותר, 000 איטי יותר, או יותר, כיסמין, כיפוף איטי יותר, כיסמין, 000 איטי יותר, 000 איטי יותר, כיפוף איטי יותר, 000 איטי יותר, 000 איטי יותר, 000 חם יותר, כיפוף איטי יותר, 000 איטי יותר, 000 חם יותר, 000 חם יותר, 000 חם יותר, 000 חם יותר, 000 חזק יותר, 000 קטיבית, 000 קלושטמיציפיפות איטי יותר, 000 איטי

למה משקל נמוך חשוב לסוכרת

ארסנל פראי הוא רזה במיוחד, לעתים קרובות המכיל פחות מ -2% שומן. venison מחוס יכול להיות מעט יותר בגלל האכלה מבוקרת אבל עדיין הרבה פחות מאשר רוב בשר בקר או גרגר. זה שומן נמוך תוכן הוא ניצחון גדול עבור סוכרת: פחות שומן רווי עוזר לנהל כולסטרול, להפחית קלוריות, ותומכת ניהול משקל - קריטי עבור בקרת גלוקוז בדם, מאוד בשר רזה יכול להיות רזה יותר מדי, אם הוא גם כן, כמו גם כן, הוא טיפול תזונתי חשוב, כמו גם כן, הוא יכול להיות צמצם את זה יכול להיות צמצם את זה נכון.

הטוב ביותר חיתוך עבור דיאטה דיבקית

החתכים הבאים הם אידיאליים כי הם נמוכים בשומן, גבוה בחלבון, ומדורגים עבור שיטות בישול בריא.גודל פורטון נשאר חשוב - כלומר עבור 3 עד 4 אונקיות למנה, בערך בגודל של סיפון קלפים. pairing venison עם ירקות שאינם כוכביכיים ומנה קטנה של פחמימות מורכבות (אם התוכנית שלך מאפשרת) יוצרת צלחת מאוזנת, דם ידידותי.

לוין (Strip Loin & Tenderloin)

הלונין רץ לאורך הגב של הדל.הסנגוין, חבוי בתוך הכובד הגוף, הוא החתיכה הרכה ביותר - כמעט אפס שומן וטעם מתון להפליא.הפסה (backstrap) רץ לאורך מחוץ לעמוד השדרה; זה מעט יותר גדול ועדיין רזה מאוד.שניהם מושלמים לטעם מהיר, יבש: גריל, מחבתות, או רנון של חלבון זה, רק מגובה של חלבון יציב, רק 1.5 גרם דם יציב.

חיתוך (Top Round, Bottom Round, Eye of Round)

שרירי הרגל, במיוחד בסיבוב העליון (מלבד הרגל האנדי), הם מאוד רזה ומתאים לקליינג, בישול איטי, או להחליק לתוך רצועה נפוחה (עין עגול הוא חיתוך צילינדרי כי מבשלים אפילו כאשר טוויאוב שלם) כי חתכים יש מעט יותר מרקמות חיבור מאשר loin, הם נהנים מחום עדינה או מנביה ללא סוכר, ואז חיתוך שמן מלוחים, כמו פעמונים, אז, עם פעמונים, עם פעמונים חמים, אז.

צ'אק רואסט &אמפ; Stew Meat

הכתף קצת קשוחה ועשויה להכיל כיסים קטנים של שומן הדורשים טרייגה זהירה לאחר הסרת שומן גלוי, זה הופך להיות אופציה רזה עבור מבשלים איטיים או תנורי לחץ. איטי בבית בוש עם צמחי מרפא (רוזמרי, עלון המפרץ) מניבים חטיפים רכים, בשר טעם להימנע משימוש בסוכני עבה כמו קמח או כוכב; במקום זאת, להשתמש כמות קטנה של פלפל מבושלים, או כיפוף קפסולת, גם על גבי רוטב שחור.

המונחים: Ground Venison

ארסנל הקרקעי בדרך כלל עשוי מטריינגס ועשוי להכיל שומן נוסף (לעתים קרובות בשר או חזיר) כדי למנוע ייבוש - אלא אם כן אתה מקור זה טהור. עבור סוכרת, רכישת 100% אגן קרקע טהור (או שחיקה משלך מבשר מזחלות) הוא הטוב ביותר. השתמש בו עבור המבורגרים, כדורי בשר, או מילוי רצפה הוא רזה, כך, זה יכול למזג במהירות טבלאות שמן או לתערובת של שמן שמן.

לחתוך או להימנע על דיאטה דיבקטית

בעוד venison הוא בדרך כלל רזה, כמה חתכים הם פחות אידיאליים בגלל תוכן שומן גבוה או צרכי הכנה המציגים מרכיבים לא בריאים.

  • (ב) חתכים (אריב, חליל): 1:1 יש יותר מרעיש (שומן פנימי) גם לאחר ייבוש, התוכן השומן נשאר גבוה יותר.חלקים קטנים אוקצים הם בסדר, אבל לא בחירה יומיומית.אם אתה מבשל חיתוך, טרים כל שומן חיצוני לשרת עם שפע של ירקות.
  • (FLT:0)Neck:cioFLT:1 מאוד קשה ומלא חטא.זה דורש בישול ארוך, איטי, לעתים קרובות עם שמן נוסף או נוזל שומני.אם אתה מבשל הצוואר, טרים כל שומן גלוי ואט-קוק במים או מרק ללא שומן נוסף, אז ניקוז את הנוזל לפני שהוא משרת.
  • (FLT:0)בשרי אורגן (liver, Heart, Language): אנדרט ( 1:1 אלה הם חומרים מזינים אך גבוהים כולסטרול ווויטמין A. עבור חולי סוכרת עם דאגות כולסטרול, להגביל בשר איברים למנהות מזדמנות מדי פעם.אם פרופיל השומנים שלך בריא, כמויות קטנות יכולות לספק חומרים מזינים מועילים כמו coenzy Q10 ו- B ויטמינים - אבל לא כמקור חלבונים ראשוני.

השוואה תזונתית: Venison vs. Other Proteins

כדי להמחיש מדוע ארסנל יוצא, הנה השוואה של חומרים מזינים מרכזיים ל-100 גרם (מקוק, רזה רק) עבור ארסון, בשר בקר ושד עוף.

Nutrient Venison (wild, loin) Beef (top round, lean) Chicken breast (skinless)
Calories 158 176 165
Protein (g) 25.7 25.6 31
Total Fat (g) 2.2 7.6 3.6
Saturated Fat (g) 0.9 2.9 1.0
Iron (mg) 4.5 2.6 1.0
Zinc (mg) 4.3 4.8 1.0

Venison מציע כמות של חלבון כמו בשר בקר עם שליש השומן רווי, וכמעט פי שניים הברזל של עוף.עבור חולי סוכרת, השומן רווי נמוך תומך בריאות הלב - שיקול מרכזי מאז סוכרת מגביר סיכון לב וכלי דם גבוה גם מקדם סאנדיטי, עוזר לשלוט תיאבון וספי סוכר בדם לאחר ארוחות.בנוסף, venison הוא מקור עשיר של אבץ, אשר תומך בתפקוד החיסונית וריפוי - הם חשובים עבור סוכרת.

הכנת Venison for Optimal Blood Sugar Control

איך אתה מבשל venison משפיע ישירות על היתרונות הבריאותיים שלה.עקוב אחר הנחיות אלה כדי לשמור על ארוחות ידידותיות סוכרתית תוך למקסם טעם ומרקם.

בחרו שיטות יבשות-האט עבור Tender Cuts

לוין ומכרז מגיבים בצורה הטובה ביותר לחום יבש: גרילה, ריבור, מחבת-searing, או צלוי בטמפרטורות גבוהות (400 °F / 200 מעלות צלזיוס) להשתמש במדחום בשר כדי להימנע מעודף משקל - וison הוא הטוב ביותר בינוני-ra למדיום (135-145 ° F / 57-63C) מעבר לכך, הוא הופך יבש וקשה מאוד שמן דק (קמן), ללא מלח חום, תוספת), תוספת חום, תוספת של חום, תוספת של חום, תוספת של מזון, תוספת חום, תוספת חום, 000.

Moist-Heat Cooking for Tougher Cuts

כוורת ורגל צליאות ליהנות מחום לחות: לחטט, stewing, או לחץ בישול.קוק במרק בשר בקר או מים עם ירקות ארומטיים (onion, סלרי, גזר) להימנע מהוספת סוכר, דבש, או רוטב מתוק.אם אתה רוצה לעסמיך את הנוזל, להשתמש בכמות קטנה של מסטיק Xanthan או טיהור של קת מבושל במקום קמח איטי.

מרינה ללא סוכר

מרינה מסורתית רבות להשתמש דבש, סוכר חום, או סירופ מפותל. במקום, להשתמש במרכיבים חומציים (ג'יגר, מיץ לימון, טונה עגבניות), עשבי תיבול (רוזמרי, אוגאנו, sage), שום וג'ינג'ר.מרינה פשוטה של חומץ יין אדום, שמן זית (במתינות), ותיבול מוסיף טעם עבור 2-4 שעות, לא לילה, כמו קערת בשר מהיר, לפני שמנה, כמו גם עם סוכר, חום, חום, חום, לפני נקניק, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום, חום,

להימנע מרעב כבד ומכבד

רינג ארסנל בשמן מוסיף שומן מיותרים קלוריות.אם אתה רוצה קרום, להשתמש ציפוי דק של קמח שקדים וגבינה פארמסאן אופה או אוויר מתפוררים, מלטלים בירה, וציפוי עמוק צריך להימנע. השתמש מחבתות לא מקלות שמן מינימלי כאשר מעיים (1–2 תהונים לשרת).

ירקות עם ירקות שאינם כוכבים

צלחת סוכרת צריכה להיות חצי ירקות לא כוכביכי, חלבון רזה, רבע פחמימות מורכבות (אם בכלל) עבור venison, זוג עם אספרגוס צלוי, sautéed תרד, ברוקולי אדים, או סלט ירוק מעורב עם vinaigrette. להימנע לטעון על תפוחי אדמה, אורז, או פסטה. A מנה קטנה של קינואה (12 כוס מבושל) או חצי כוס מתוק) יכול לעזור לך קפיצה מלאה.

ניהול פורטון ותכנון Meal

אפילו החתכים העדינים דורשים שליטה חלקית. A 3-4 גרם של ארס מבושל מספק כ-20-25 גרם של חלבון ו-150 קלוריות. עבור חולי סוכרת רבים, צריכת פחמימות עקבית לארוחה היא חיונית.כאן ארוחה מדגם כדי להמחיש צלחת סוכרת מאוזנת:

  • (ב) ⁇ :0) , ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ,0) , זחלים בבריסל (1 כוס) , 1:1 - מושל שמן זית 1 ספוגה עד כה פריך.
  • (ב) [ב]ב[[1824]]]]]], [[1924]]]]]]]], [[1924]]]]]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]
  • (ב) [15] ,0) ,2 כוס מבושלים (ב) 1:1 - אם יעד הקרב שלך מאפשר; אחרת, לדלג או להחליף אורז קלולי.

ארוחה זו גבוהה בחלבון וסיבים, נמוך בשומן רווי ופחמימות מעודן, עוזר לשמור על יציבות סוכר בדם ויציבות הסוכר בדם.You יכול prep venison ברובו במשך השבוע: גריל כמה רכות, פרוסה, לאחסן במקרר עבור סלטים מהירים או מגרות.

חתירה וחתירה ל איכות ותזונה

אם אתה צייד, כראוי את הדל וגיל הבשר (בדרך כלל 7-14 ימים ב 34-37 ° F / 1- ° C) כדי לשפר את העדינות.אם קונים, לחפש venison מוקרן בשם "קפיפות-טבע" ו"לא תוספת הורמונים" (למרות הורמונים לא משמשים בייצור ארסנל בארצות הברית), יש צבע עמוק וריח אדום, ללא טיפול קלוש, כדי לשמור על חום, 2 חודשים.

(ב) "ואנס הוא אחד הבשרים האדומים העדינים ביותר הזמינים, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת עבור אנשים עם סוכרת אשר צריכים לנהל את צריכת השומן רווי שלהם ועדיין ליהנות ממקור חלבון באיכות גבוהה." - FLT:1 American Diabetes Association (adapted)FLT:206FLT 3:3

חששות פוטנציאליים וכיצד לטפל בהם

בעוד venison הוא מאוד מזין, יש כמה שיקולים לחולי סוכרת.

  • (FLT:0Cholesterol:0)bsterul: 1FLT מכיל כ-88 מ"ג של כולסטרול ל-100 גרם - imilar to רז בשר בקר. עבור רוב האנשים, ל-Colcual יש השפעה פחות על הכולסטרול בדם מאשר שומן רווי, אבל אם יש לך כולסטרול גבוה, עדיין לצרוך venison במצב מתון לפקח על רמות ה-שפתיים שלך.
  • (ב) ⁇ :0) ⁇ רון: 1FLT:1 Venison עשיר בברזלית ה"דממים" עם hemochromatosis או תנאי עומס ברזל צריכים להגביל את צריכת הבשר האדומה ולייעץ עם רופא.
  • (ב) ⁇ :0 ⁇ או רגישות: ⁇ ⁇ 1 נדיר, אבל כמה אנשים מגיבים ל-Venison.com להציג אותו בכמויות קטנות בתחילה ולצפות בכל תגובה עיכול או עור.
  • (FLT:0) בטיחות מזון: venison Wild יכול לשאת טפילים או חיידקים.קוק רצפה ארסון לטמפרטורה פנימית מינימלית של 160 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס), ו סטייקים וקלייפים עד 145 °F (6 ° C) ואחריו מנוחה של 3 דקות.

משאבים חיצוניים

לקבלת מידע תזונתי מפורט יותר ועצות ניהול סוכרת, מתייחס מקורות סמכותיים אלה:

  • האגודה האמריקנית לסוכרת - בשר ואמפ; סוכרת מספקת קווים מנחים לבחירת חלבון.
  • (ב) [15] ,5 ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ,0 Mayo Clinic - Meat and DiabetesFLT:1) נדון בהמלצות חלבון רזה.
  • (ב) בריאות הנפש (FLT:0) בריאות הנפש – בשר אדום ומחלות לב LT:1 עבור תובנות על שומן רווי ובריאות לב.

מסקנה

בחירת ארס ארס רזה כמו מכרז, טואין, וסיבוב העליון - והכין אותם עם שומן וסוכר מינימלי תוספת - מאפשר לך ליהנות מבשר אדום טעם זה תוך תמיכה בשליטה סוכר בדם ובריאות הלב. על ידי הבנה מדוע חתכים מסוימים לעבוד טוב יותר, החל טכניקות בישול בריאות, וצמד venison עם ירקות לא מצופים וחלקים מבוקרים, אתה יכול להפוך את הקשר הרגיל של דיאטה סוכרתית טוב יותר, או טיפול יעיל יותר, אם אתה יכול לשלב את הטיפול הנכון, עם טיפול תרופתי, או טיפול רפואי יעיל יותר, עם מזון בריא, או טיפול רפואי טוב יותר, או טיפול רפואי יעיל יותר, או טיפול יעיל יותר, עם מזון מתאים, או טיפול רפואי יעיל יותר, עם מזון בריא, או טיפול רפואי יעיל יותר, עם מזון טוב יותר, עם מזון טוב יותר, או טיפול רפואי יעיל יותר, עם מזון טוב יותר, עם ירקות קלים, או טיפול יעיל, עם מזון יעיל, עם תרופות טיפול רפואי יעיל, עם טיפול רפואי יעיל, עם מזון יעיל, עם מזון יעיל, או טיפול יעיל, עם מזון יעיל יותר, עם טיפול רפואי יעיל יותר, או טיפול תרופתי, עם מזון יעיל יותר, עם ירקות צהוב, או טיפול יעיל יותר, עם תרופות הרגעה, עם טיפול יעיל יותר, טיפול רפואי יעיל יותר, או טיפול יעיל יותר, עם