הבנה מול הasses ותפקידו ב-Dibetic Baking

עבור אנשים ניהול סוכרת, מציאת ממתק טבעי כי השתוקקות סאפיס מבלי לגרום ספייק סוכר בדם מסוכן הוא אתגר קבוע. מולאס, סירופ עבה, כהה המיוצר כתוצר של סוכר refining, התפתח כאופציה בולטת.בניגוד סוכר לבן מעודן, molass שומרת על עושר של מינרלים ומציע אינדקס גליק נמוך יותר (GI), אבל זה עדיין מרוכז כמו סוכרים יעיל כדי להשיג תוצאות אסטרטגיות יעילות זה.

מה בדיוק מולאס?

מולאס נוצר כאשר סוכר או beets סוכר הם מבושלים כדי לחלץ גבישים סוכר.נוזל עבה שנותר הוא molasses. הטעם שלה ואת צפיפות תזונתי משתנה בהתאם למספר מחזורים רותחים. מלסות אור מגיע מן הליטיסה הראשונה ויש לו טעם מתון, מתוק. טעמים כהה מן הרתיחה השנייה עבה יותר וחזק יותר.

מדד Glycemic של מולאס

מדד הגליקמי (GI) מודד כמה מהר אוכל המכיל פחמימות מעלה גלוקוז בדם.סוכר מנקה (sucrose) יש GI של כ-65. מולאס בדרך כלל יש GI בין 55 ל- 60, בהתאם למגוון.Blackstrap molasss עשוי להיות GI נמוך יותר, קרוב ל- 55.

יתרונות תזונתיים של מולאס עבור ניהול סוכרת

מולאס מציעה יותר מאשר רק ממתקים.זה מספק כמות מפתיעה של מינרלים חיוניים התומכים בבריאות הכללית, במיוחד חשוב עבור אנשים עם סוכרת אשר עשויים להגדיל את הצרכים התזונתיים עקב אתגרים מטבוליים.

  • (FLT:0) Iron:EveFLT:1 טבלאות אחד של מבולות שחורות של מלכוד מכיל כ -20% מהצריכה היומית המומלצת של ברזל, אשר מסייע למנוע אנמיה ותומכת ברמות אנרגיה.זה חשוב במיוחד שכן תרופות סוכרת מסוימות יכולות להפריע לקליטת ברזל.
  • (FLT:0)Calcium:FLT:1 חשוב לבריאות העצם, עם כ -10% מהערך היומי עבור טבלאותpoon.אנשים עם סוכרת יש סיכון גבוה יותר של אוסטאופורוזיס, מה שהופך את צריכת הסידן לעדיפות.
  • (FLT:0)Potassium: FLT:1 עוזר לווסת לחץ דם ואיזון נוזלי. Aטבלאותpoon מספק כ 300 מ"ג, המהווה כ 7% מהצריכה היומית המומלצת.
  • (FLT:0 Magnesium:FLT:1 תומך רגישות אינסולין ומטבוליזם גלוקוז. מולאס הוא מקור טוב, המציע כ 15% של הערך היומי.יש מחקרים המציעים כי צריכת מגנזיום גבוהה יותר קשורה בסיכון נמוך יותר לפתח סוכרת מסוג 2.
  • (FLT:0) Antioxidants:FLT:1 מולאס מכיל פוליפנולים שיכולים להפחית דלקת וסטרס חמצון, בעיות נפוצות בניהול סוכרת. תרכובות אלה עשויות לעזור להגן מפני סיבוכים ארוכי טווח.

בעוד חומרים מזינים אלה הם מועילים, molasses עדיין צריך לשמשמתינות בשל התוכן הפחמימות שלה.אחד טבלאותpoon של שחורstrap molass מכיל כ 15 גרם של פחמימות, בעיקר מסוכר.זה דומה דבש או סירופ ממפה, אבל צפיפות מינרלים לעתים קרובות עושה את זה בחירה מעולה עבור מזון ממוקד מזון מלא.

כיצד להשתמש מולאס ב-Dibetic Baking

שילוב של מטעים למוצרים אפויים דורש התאמה לטעם החזק, חומציות, ולחות תוכן. להלן הן טכניקות מפתח ואסטרטגיות החלפת אשר יסייעו לך לייצר תוצאות עקביות, טעימים מבלי להתפשר על מטרות הבריאות שלך.

החלפת עכברים

בעת החלפת סוכר לבן או חום עם מלססים, השתמש יחס 1:1 עבור נפח אבל להפחית מרכיבים נוזלי אחרים.לדוגמה, אם מתכון קורא 1/2 כוס סוכר, להשתמש 1/2 כוס של molases אבל להפחית חלב, מים, או נוזלים אחרים על ידי 2-3 כפות לכוס של molasss. כי molass הוא יותר חומצי, להוסיף 1/4 כוס של כל כך של אפייה כדי למנוע את המנה קלה יותר כדי למנוע את זה לאפות.

שילוב עם ממתקים לא-נטריים

מולאס עדיין סוכר, כך ששימוש בו לבד עשוי להעלות את רמת הסוכר בדם יותר מאשר הרצוי.עבור שליטה טובה יותר, לשלב אותו עם ממתיקים טבעיים של אפס קלוריות כגון stevia, פירות נזירים, או erythritol. טכניקה נפוצה: להחליף חצי סוכר במתכון עם טבלאות erythritol או פירות, והשני עם molass. זה להפחית את העומס הכולל בזמן שמירה על לחות ו- 2.

התאמת פרופילים פלבדור

מולאס יש טעם נועז, ארצי כי זוגות טוב עם תבלינים כמו קינמון, ג'ינג'ר, אגוזיוז, קרישה, קרישה, קרישה. להתחיל עם כמויות קטנות של מוצרים אפויים טעמים קלים (עוגות, muffins) ולהגדיל אם הרצויה. Blackstrap molass הוא חזק במיוחד; כהה או מוסקלס מציע פרופיל מתון יותר מתאים עבור כללית.

תגובה של בכרון Soda

חומצת המולסס מגיבה עם סודה אפייה לייצר פחמן דו חמצני, אשר מסייע מוצרים אפויים לעלות.אם המתכון שלך כולל אבקת אפייה יחד עם סודה אפייה, ייתכן שיהיה עליך להגדיל מעט את סודה האפייה כדי לאזן את החומצה הנוספת מן המבולאסים. כמו כלל, להוסיף 1/4 כף של סודה עבור כל כוס של molass המשמשים מעבר למה שנקרא במקור עבור חמאה זו, אבל לא יכול להיות מסוגל תמיד להיות מסוגל להוסיף סוכרייה קטנה, אבל לא יכול להיות מסוגל לעשות זאת, אבל לאפסה, אבל לא יכול להיות מסוגל להתחיל עם תוספת של סוכרוזמת, אבל לא רצויה הראשון כדי למנוע את המנה, אבל לא יכול להיות מסוגל להיות מסוגל להיות מסוגל לעשות זאת, אבל לא יכול להיות מסוגל להיות מסוגל להיות מסוגל להתחיל עם ציפוי הראשון כדי למנוע תוספת של סוכרוזמת, אבל לא יכול להיות מסוגל להיות מסוגל לעשות זאת, אבל לא יכול להיות מסוגל לעשות זאת, אבל לא יכול להיות מסוגל להיות מסוגל להתחיל עם תוספת של סוכרוזמתק הראשון של סוכרוזמתק הראשון של סוכרוזמתים, אבל לא יכול להיות מסוגל להיות מסוגל להיות מסוגל להיות מסוגל להיות מסוגל לעשות זאת, אבל לא יכול להיות מסוגל לעשות זאת, אבל לא יכול להיות מסוגל לעשות זאת, אבל לא יכול להיות מסוגל להיות מסוגל

מתכון דיבקטי-ידידותי

להלן שני מתכונים נבדקים המוכיחים כיצד ניתן להשתמש במטעים באופן אסטרטגי כדי ליצור מוצרים טעימים, דלים מזון אפוי. שניהם נועדו למזער פחמימות נטו תוך מתן טיפול מתוק משביע רצון המתאים בתוך תוכנית ניהול סוכרת.

מתכון 1: מולאס-סיסטם-המוכר אלמונד פלואור

עוגיות אלה מספקות טעם חג קלאסי ללא העומס סוכר. Almond קמח מספק שומנים בריאים וחלבון כדי להאט את ספיגת הגלוקוז.

  • 1 קמח שקיות
  • 2 כפות אור
  • 1/4 כוס אבקת erythritol
  • 1 כוסית טופון סודה
  • 1/2 חניכיים
  • 1/4 קרקעי ג'ינג'ר
  • 1/8 מלח כפיון
  • 1 ביצה גדולה
  • 1 spoon vanilla לחלץ

(FLT:0) Instructions:FLT:1 תנור טרום ממבט ל 350 ° F (175 ° C) ושורה גיליון אפייה עם נייר חטיפה. in aקערה, להחליק יחד קמח, erythritol, אופיה, סודה, cinnamon, צ'ינג'רביל, ומלח. in alitus, להחליק את הביצה, molases, ו-Filla לתוך דחוסים של 10 דקות עד לשוקולד רטובה.

מתכון 2: Low-Carb מולידאוס לחם

לחם זה מתענג היטב לארוחת בוקר או כצד עם מרקים ו stews. השילוב של קמח שקדים, קמח קוקוס, ו flaxseed מספק תוכן סיבים גבוה המסייע להפחית את ההשפעה הגליקמית של המלסים.

  • 1 1/2 כוסות קמח שקדים
  • 1/4 כוס קמח קוקוס
  • 1/4 כוס רצפה
  • 2 שולחנות שחורים מלכודת
  • 3 כפות היתוך התמוסס חמאה או שמן קוקוס
  • 2 ביצים גדולות
  • 1/2 כוס חלב שקדים לא ממותקים
  • 1 כוסית טופון סודה
  • 1/2 כוס כוס של tartar
  • 1/2 מלח

(FLT:0)הוראות:0 (FLT:1) תנור טרום ממבט 325 ° F (160 ° C) גראז מחבת קטנה כיכר כיכר כיכר קטנה, בתוך קער גדול, משלב קמח שקדים, קמח קוקוס, מפוספס, אפייה, שמנת של tar, ומלח.בקערה אחרת, ביצים מרוקות, חלב, חלב, חלב, חלב, ומולס, עד 5 דקות רטובות, 000 קטיפה, עד למקלחת רטובה, עד למנה, 000 רטובה, 000 קטיפה רטובה, 000 עד למנה רטובה, 000 קטיפה רטובה, 000 מנקה, 000 עד לחום רטובה, 000 קטיפה רטובה, 000 עד למנה עד למנה עד למנה עד למנה עד למנה רטובה, 000 קטיפה רטובה, 000 קטיפה רטובה, 000 קטיפה רטובה, 000 דקות מנקה, 000 דקות מנקה, 000 קטיפה רטובה, 000 עד למנה עד ללחמה, 000 קטיפה רטובה, 000 דקות מנקה, 000 קטיפה רטובה, 000 קטיפה רטובה, 000 דקות עד למנה עד למנה עד למנה עד למנה עד למנה עד למנה עד למנה עד ל

טענות ודעות

בעוד molass יכול להיות חלק משגרת אפייה ידידותית סוכרת, כמה גורמים דורשים תשומת לב זהירה כדי להבטיח שהוא לא לערער את מאמצי הבריאות שלך.

חומרה ובקרת פורטון

אחד שולחנות של molasses מכיל בערך 15 גרם של פחמימות, כל זה סוכר. זה חייב להיות אחראי על הקצאת פחמימות היומית שלך. עבור אנשים עם סוכרת, במיוחד אלה על אינסולין או תרופות אוראליות מסוימות, צריכת מזונות עשירים molases ללא התאמה מקורות פחמימות אחרים עלול להוביל לרמות גבוהות יותר של גלוקוז בדם.תמיד ממוססים עם חלבון או שומן בריא כדי להאט גלוקוז, למשל, ליהנות מגלוחיות עם קפסולת של ביצים או מטומטמים.

יועץ צוות הבריאות שלך

לפני ביצוע שינויים תזונתיים משמעותיים, כולל השימוש הרגיל של molasses, להתייעץ עם דיאטנית רשומה או אנדוקרינולוג.הם יכולים לעזור לקבוע גודלי חלק מתאים ושילוב לתוך תוכנית הארוחה שלך.FLT:0 Mayo ClinicFLT 1 מדגיש תזונה מותאמת אישית עבור ניהול סוכרת, ומה עובד עבור אדם אחד לא יכול לעבוד עבור אחר, במיוחד אם יש לך מחלה או סיבוכים הקשורים סוכרת אחרת.

ניטור דם Glucose

בדוק את הסוכר בדם 1-2 שעות לאחר אכילת טוב ממותק ממותק כדי לראות איך הגוף שלך מגיב. תגובות אישיות משתנות על בסיס גורמים כמו הרגישות האינסולין הנוכחית שלך, מזונות אחרים נאכלים באותה ארוחה, ואת רמת הפעילות הכוללת שלך. שמור על מזון לזהות דפוסים.אם אתה מבחין כי אפילו כמויות קטנות של מרעולים לגרום לספייק משמעותי, לשקול רק ממולילות אור או להפחית את כמות נוספת של בחירה לאגוזמת.

מולונדס בקונטקסט של דיאטה דיבקטית

מולאס לא צריך לראות כעובר חינם לצרוך ממתקים בלתי מוגבלים.זה כלי להפחית צריכת סוכר מזוקקת תוך הוספת טעם וחומרים מזינים. בשילוב עם קמחי פחמימות נמוכים (אלמונד, קוקוס, flax) וממתיקים לא-גנטיים, זה יכול ליצור קינוחים כי הם גם מספקים וגם דם-סוכר מודע.

השוואת מולאס לממתקים אחרים

  • (בסביבות 50-60), אך מעט פחות מינרלים מאשר ממותקים.דבש מתוק יותר, כך פחות נפח נדרש כדי להשיג את אותה רמת המתוקה.
  • (FLT:0) סירופ פאלפל: 1FLT 1 GI סביב 54, אבל נמוך יותר בברזל וסידן בהשוואה ל-Blackstrap molasses. Maple סירופ מציע טעם עדין יותר שעשוי לעבוד טוב יותר במתכונים מסוימים.
  • (ב) ⁇ :0) סוכר: 1FLT 1 GI על 54, אך שומר על מינרלים מסוימים.טעם זה פחות אינטנסיבי מאשר מלגלס, מה שהופך אותו לנקודת כניסה טובה עבור אלה חדשים למתיקות טבעיות.
  • (FLT:0) אריתגול / Stevia:cioFLT:1 , Zero GI, אפס פחמימות.טוב בשימוש בשילוב עם molasses עבור עומס סוכר מופחת. Stevia יכול להיות טעם מר עבור אנשים מסוימים, כך בדיקות הוא חשוב.

עבור סוכרת אפייה, molasses לזרוח כאשר יחד עם אריתטקס או stevia כדי להשיג את המתוק הרצוי עם פחות פחמימות נטו. שילוב זה מאפשר לך לרתום את הטעם ואת לחות של molass תוך שמירה על תכולת הפחמימות הכוללת בתוך טווח בטוח עבור הצרכים התזונתיים שלך.

מחשבות אחרונות על בלינג עם מולאס

באמצעות molasses כמו ממתיקים טבעיים באפייה סוכרתית היא גם מעשית וטעם.אינדקס הגליקמי התחתון שלה, תוכן מינרלים עשיר, ויכולת ליצור מוצרי לח, מאפה מעוכל להפוך אותו אלטרנטיבה חכמה לסוכר מעודן. על ידי שליטה יחסי ההחלפה התחתונה, שילוב עם אפס-carbeners ממתקים, ובחירת המדבקות המתאימה (אור, כהה, או שחור), אתה יכול להיות מתואם את האסטרטגיות שלך, עם טיפול פסיכולוגי, עם טיפול פסיכולוגי, תמיד, עם תרופות.

לקבלת הדרכה נוספת על תחליף סוכר ובישול ידידותי סוכרת, לחקור משאבים מ- FLT:0Eat זה, לא זה!FLT 1 המציע השוואות מעשיות של ממתיקים שונים.זכור: שום מרכיב אחד הוא כדור קסם, אבל החלטות מושכלות לעשות הבדל בבריאות לטווח ארוך.